15 Juin 2017

Salade de pamplemousse à l'avocat & pignons de cèdre

Je suis de retour avec ma salade aux pamplemousses de Floride et je crois que c’est le moment idéal avec la vague de chaleur qui va déferler dans l’hexagone. Si vous êtes en panne d’idée côté salade printanière ou estivale et bien j’espère que celle-ci sera à votre goût.  J’ai associé ces agrumes à la douceur de l’avocat, du croquant des concombres, du piquant des radis roses et du parfum des pignons de cèdre. Une salade qui se veut colorée avec un max de saveur et de fraîcheur pour les beaux jours.

Quand je vous disais que j’allais cuisiner le pamplemousse ce n’était pas qu’à moitié. Ces fruits sont si bons et désaltérants alors on en profite tout naturellement ;)

L’avocat, j’apprécie ce fruit pour l’onctuosité de sa chair et l’on peut créer une quantité de recette salée ou sucrée. De plus, c’est un aliment concentré en vitamines et donc bénéfique pour la santé. Je l’utilise dans mes makis, mes salades, mes desserts… et bien d’autres préparations culinaires. L'avocat a le vent en poupe depuis ces dernières années et avec une orientation vers la voie du végétarisme ou du véganisme il est encore plus prisé dans la confection des menus ou plats.

La première fois que j'en ai mangé c'est sur ma petite île Maurice, de ce fait, j'ai une préférence pour les avocats exotiques. La pulpe est très subtile et la taille de l'avocat est plus conséquente.

Les pignons de cèdre, ces petites graines je les ai connu lors de mes courses à la boutique bio. Je trouve que leur saveur est plus prononcée que celui du pin. J’aime bien agrémenter mes salades de ce succulent ingrédient. Cela apporte une petite touche d’évasion, d’originalité et beaucoup de goût aussi.

Voilà les amis ! Je vous écris avec mon éventail sous le coude car la température grimpe à vue d’œil dans la pièce (Ce n’est pas moi qui le dis mais ma station météo sur mon bureau, in : 26,5°C et out : 31,5) et avec le pc en fonctionnement ça chauffe encore un peu plus, je siroterai bien un verre d’eau glacée, aromatisée de fruits frais et avec des tranches de pamplemousse. Je vais aller me préparer cela de ce pas et je vous posterai une petite photo.

Prenez soin de vous et je vous embrasse fort !

Salade de pamplemousse à l'avocat & pignons de cèdre
Salade de pamplemousse à l'avocat & pignons de cèdre
Salade de pamplemousse à l'avocat & pignons de cèdre

 

SALADE DE PAMPLEMOUSSE A L’AVOCAT & PIGNONS DE CEDRE

Pour 4 personnes – préparation & cuisson : 20 minutes

 

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INGREDIENTS

- 150g de jeunes pousses de salade (mâche, chicorée, roquette, trévise, scarole, batavia, laitue… et feuille de chêne)

- 2 pamplemousses de Floride ou Corse ou autre

- ¼ de concombre

- 1douzaine de radis rose

- 1 avocat à maturité

- quelques pignons de cèdre bio ou de pin

- ¼ jus de citron vert ou jaune

- quelques gouttes du jus de citron pour l’avocat

- ½ c.c. de vinaigre de balsamique

- 3 c.s. d’huile d’olive extra vierge

- 1 c.c. de miel d’acacias

- 1 c.c. de moutarde

- fleur de sel & poivre du moulin

 

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INSTRUCTIONS

  1. Rincez les jeunes pousses de salade et égouttez- les dans une passoire.
  2. Pelez à vif les pamplemousses et taillez des quartiers.
  3. Equeutez les radis et émincez les. Pelez le concombre et tranchez le finement.
  4. Fendez l’avocat en deux, ôtez le noyau puis épluchez-le et taillez les deux moitiés en tranche.
  5. Versez les pignons de cèdre ou de pin dans une petite poêle et faites les torréfier.
  6. Versez dans un petit bol le jus de citron pressé, ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de balsamique, le miel, la moutarde, salez, poivrez et mélangez l’ensemble avec un fouet.
  7. Dressez dans un grand plat les feuilles de salade, les concombres, les radis, les avocats puis parsemez-les de vinaigrette et de pignons de cèdre ou de pin.

Dégustez sans attendre cette salade fraîche et avec pleins de peps ;)

Salade de pamplemousse à l'avocat & pignons de cèdre
Salade de pamplemousse à l'avocat & pignons de cèdre

Une belle soirée à vous et à très vite !

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7 Juin 2017

Jus de pamplemousse à la rose

Hello friend’s ! Actuellement c’est la cure de pamplemousse à la maison, je trouve que ces agrumes sont bien savoureux cette année alors je me fais plaisir en les préparant de multiples façons. Je commence avec une petite recette simple que vous aurez le loisir d’apprécier avec vos plats, vos apéros ou même avec vos petits déjeuners. Le verre de jus de pamplemousse, fraîchement pressé et parfumé d’un trait de sirop à la rose. Ma boisson se veut toute douce mélangée avec ces essences de rose.

Ce sirop à la rose j’ai eu l’occasion de vous en parler de nombreuses fois, c’est celui qu’utilisait ma grand-mère, ma mère pour préparer l‘alouda’ (une spécialité d’ïle Maurice). A chaque fois que maman va faire ces emplettes à la boutique exotique elle pense à moi et m’offre une bouteille de ce sirop convoité sur la petite île. J’ai testé d’autre sirop à la rose et même des bio mais je reviens souvent à celui-ci car son goût est très floral et particulier. (Juste une petite indication, la couleur du bouchon de la bouteille de sirop à la rose est normalement bleue mais il s'avère qu'il est très fragile alors je l'ai remplacé par une version plus solide ;)) Prenez le sirop à la rose que vous voulez à la maison ça fera l’affaire également.

Le pamplemousse, j’en consomme différentes variétés et d’origines aussi. En général, je priorise les agrumes de la Corse pour la pointe d’acidité et les effluves qui se dégagent de ces écorces. Toutefois, les pamplemousses roses de Floride m’ont séduit par leurs chairs si douces, pour la recette d’aujourd’hui j’ai sélectionné ces beaux fruits et donc j’ai fait une petite entorse à la règle. On peut dire que ces agrumes sont avantagés avec le climat très ensoleillé qu’il fait dans cet état des Etats-Unis. Les pamplemousses bénéficient ainsi d’une météo clémente favorisant et développant ce goût sucré. C’est pourquoi dans mon jus de pamplemousse je peux intégrer des quartiers pour le plaisir d’en manger naturellement.

Cet agrume gorgé de soleil est bourré de vitamines alors on fait la part belle pour en profiter au maximum pendant la saison chaude qui arrive.   

Je vous retrouve prochainement avec une nouvelle recette sur ce fruit juteux qui sent bon la période estivale. Je vous souhaite une belle fin de journée et je vous embrasse !

Jus de pamplemousse à la rose
Jus de pamplemousse à la rose
Jus de pamplemousse à la rose

 

JUS DE PAMPLEMOUSSE A LA ROSE

Pour 2 verres de jus – Préparation : 10 minutes

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INGREDIENTS

- 4 à 6 pamplemousses de la saison et à maturité

- 2 c.s. de sirop à la rose

- quelques glaçons

- quelques quartiers de pamplemousse

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INSTRUCTIONS

  1.  Fendez les cinq pamplemousses en deux, pressez- ces agrumes afin de récupérer le jus.
  2. Pelez à vif le pamplemousse restant puis taillez-le en quartier et réservez.
  3. Versez le jus de pamplemousse frais dans deux verres et versez le sirop à la rose en penchant délicatement le verre ainsi cela va créer un beau dégradé de couleur. 
  4. Ajoutez quelques glaçons puis des quartiers de pamplemousse et place à la dégustation !

 

Jus de pamplemousse à la rose

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Publié dans #Food, #Boissons

31 Mai 2017

Riz 'frit' ou 'frire' aux légumes & crevettes

Bien le bonjour friend’s :) Aujourd’hui, je vous ai concocté un plat ensoleillé de ma petite île Maurice, le ‘riz frit’ ou 'frire'. Il fait beau, pas trop chaud qui plus est et donc un temps parfait pour déguster cette spécialité. Je suppose que vous connaissez ce mets puisque j’en prépare régulièrement dans l’année et quelques recettes sont déjà présentes sur le site. Le ‘riz frit’,  je le revisite assez souvent pour changer et surtout pour le plaisir de nos palais. Je vous propose une version avec des crevettes sauvages associées à des petits légumes de la saison.

Les crevettes, parlons-en de ces crustacés très prisés et appréciés dans le monde entier, la femme des îles que je suis est très exigeante en la matière ;) C’est un peu normal quand on a connu les crevettes sauvages d’eau douce de la rivière de Maurice. Le ‘camaron’, s’était le crustacé populaire et très savoureux de l’île. De nos jours, il a pratiquement déserté ces lieux, en raison de la pollution des eaux mais aussi des nouveaux prédateurs, dorénavant c’est une espèce protégée.

Je priorise la qualité, la fraîcheur et la provenance lors de mon achat de crevette quitte à en manger à petite fréquence. Cette année au salon international de l’agriculture, j’étais présente au stand de ‘Pavillon France’. Je vous résume en quelques mots à quoi correspond cette enseigne. C’est un collectif réunissant de nombreux acteurs (pêcheurs, mareyeurs, grossistes… et les grandes distributions) de la pêche française mettant l’accent sur des valeurs en phase avec l’environnement puis oeuvrant pour une pêche responsable et durable. Alors lorsque je veux me faire plaisir je m'autorise essentiellement des crustacés de l'hexagone, les petites crevettes grises sont délicieuses par les beaux jours alors on en profite pour les préparer simplement en les saisissant à la poêle avec une noisette de beurre, une demie gousse d'ail et un peu de persil plat, c'est un vrai régal.

Soucieuse et attentive à la nature,  j’essaye dans mon quotidien de consommer différemment, responsable et utile. Je crois que c’est directement lié au milieu dans lequel j’ai grandi, entourer de verdure, d’arbre et de forêt.

A Maurice on aime le ‘riz frit’ car c’est tout bonnement un plat sain et équilibré. Sa base est constituée de féculent (soit de riz ou soit de pâte, cette dernière là bas est appelée ‘mine’) dans lequel on y intègre des légumes pour la partie des vitamines et minéraux et de la viande ou de la volaille ou des crustacés pour les protéines. C’est une recette que l’on peut décliner à toutes les sauces et l’adapter en fonction des goûts. J’ai accompagné mon ‘riz frire’ aux légumes et crevettes, d’une petite salade de radis, de doux quartier de pamplemousse et d’un jus de ce bel agrume parfumé à la rose. Ce breuvage frais et exquis sera à découvrir dans le prochain article.

Je vous s’informe qu’actuellement le blog est en pleine refonte, je ne sais pas si vous l'avez aperçu, désormais cookile paradise a son propre domaine. Alors pourquoi ce changement ? Je vous l’explique !

Premièrement, pour que le blog ne soit plus envahi par les pubs dont je ne suis pas à l’origine de ce choix. Un blog inondé de réclames, ce n’est pas joli joli à voir et ça peut vous décourager à consulter ou lire l’article qui vous intéresse. Deuxièmement, c’est plus professionnel dans l’option ou j’envisage de vivre de ma passion mais je suis encore loin de ce dernier point. J’aspire sur du long terme à une gestion autonome de mon site. Pour cela, il faut que je me forme en langage du code (css, html, javascript... et j'en passe) et je peux vous dire que ce n’est une tâche facile surtout  lorsque ce n’est pas son coeur d'activité mais je reste optimiste et je vais persévérer.

Je vous souhaite un bon milieu de semaine et je vous embrasse fort !

Riz 'frit' ou 'frire' aux légumes & crevettes
Riz 'frit' ou 'frire' aux légumes & crevettes

RIZ 'FRIT' OU 'FRIRE' AUX LEGUMES & CREVETTES

Pour 4 personnes  - Préparation & cuisson : 50 min

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INGREDIENTS

- 3 verres de riz basmati ou thaï

- 4 verres d’eau

- 1 douzaine voir 1 quinzaine de grosse crevette sauvage et/ou bio

- 200g d’haricot vert

- 200g de champignons de paris

- 2 carottes moyennes

- 1 poignée de graine de maïs bio (frais, surgelé ou en conserve)

- 1 gousse d’ail

- 1 morceau de gingembre (1cm)

- 30g de beurre

- 3 c.s. d’huile d’olive

- 2 c.s. sauce soja claire (Kikkoman ou autre)

- Sel et poivre du moulin

- 1 branche de feuille de menthe

- quelques radis rose de la saison

- 1/2 pamplemousse de la saison

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INSTRUCTIONS

  1. Rincez plusieurs fois le riz à l’eau froide et versez le dans un autocuiseur à riz (rice cooker) puis ajoutez les verres d’eau, salez et laissez cuire. Vous pouvez également réaliser cette étape de façon classique c'est-à-dire cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante dans une casserole.
  2. Epluchez les carottes puis rincez les sous un filet d’eau et taillez-les en fin bâtonnet.
  3. Brossez les champignons pour les débarrasser des grains de sable et de terre ensuite les émincez finement.
  4. Taillez les haricots verts finement dans leur longueur avec un petit couteau d’office.
  5. Epluchez l’ail et le gingembre et taillez les finement.
  6. Préparez les crevettes en ôtant leur carapace, la veine dorsale, puis rincez-les sous un filet d’eau froide et les épongez-les avec un morceau de papier absorbant.
  7. Rincez les graines de maïs bio sous un filet d’eau froide et laissez les égoutter dans la passoire.
  8. Faites chauffer 1 c.s. d’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez les carottes, les haricots verts, l’ail, le gingembre, salez, poivrez et laissez cuire pendant quelques minutes. La cuisson est rapide puisque les légumes sont taillés finement.
  9. Débarrasser dans un grand plat les légumes cuits et réservez.
  10. Faites chauffer la 2ème c.s. d’huile dans la grande poêle, incorporez les champignons, salez, poivrez et laissez les saisir.
  11. Débarrasser dans le grand plat les champignons cuits et réservez.
  12. Faites chauffer la 3ème c.s. d’huile d’olive dans la grande poêle, ajoutez les crevettes et les saisir à peine 1 minute.
  13. Débarrez les crevettes dans un plat et réservez.
  14. Essuyez avec un morceau de papier absorbant l’huile restant dans la grande poêle.
  15. Faites fondre le beurre dans la grande poêle, incorporez le riz, une pincée de poivre  puis remuez doucement.
  16. Versez en filet la sauce de soja sur le riz ensuite mélangez énergiquement puis ajoutez les grains de maïs, remuez soigneusement et ajoutez les légumes et faites sauter l’ensemble dans la poêle.
  17. Finissez par les crevettes en les incorporant au mélange riz-légumes, mélangez doucement l’ensemble et faites cuire encore 1 minute dans la poêle.
  18. Ciselez les feuilles de menthe et réservez.
Riz 'frit' ou 'frire' aux légumes & crevettes

Dressez le riz frit aux légumes et crevettes  dans une assiette saupoudrez de feuille de menthe ciselée et de ces petites salades fraîcheurs de radis, d'agrume de la saison et d’un bon verre de jus de pamplemousse frais à la rose. Elle est pas belle la vie ;)

Riz 'frit' ou 'frire' aux légumes & crevettes

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Publié dans #Food, #Plats

17 Mai 2017

Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)

Sous un ciel bleu et parsemé de quelques nuages, j’ai flâné dans les belles avenues de Disneyland Paris pour la célébration de ces 25 ans. Un rendez-vous incontournable pour tous les passionnés de l'univers Disney. La couleur bleue est à l’honneur pour ce grand événement. L’ensemble du parc est décoré dans ce ton pour le plaisir de nos pupilles.  L’entrée est joliment parée par des voiles bleues drapées et des suspensions corbeilles remplies de petites pensées blanches avec des brins de feuille de lierre. La maîtresse de cérémonie symbolisant ce 25ème anniversaire est la fée clochette puisqu’elle illumine tous les lampadaires de la place principale et autres architectures aussi. C’est comme ci tous les matins la petite clochette se mettait à l’ouvrage avec sa poussière de fée pour animer les lieux :) Tout a été pensé dans les moindres détails pour sublimer 'main street' la célèbre place. Alors, cela mérite que l'on s'y attarde un peu pour observer et admirer ces sublimes créations.

Au menu de ces joyeuses festivités, des spectacles spéciaux anniversaires avec une parade toute nouvelle et bien d’autres surprises. Une grande mise en beauté a été faite côté attraction en donnant un coup de jeunesse aux peintures qui fatiguent et s'estompent à l'usure du temps. Des nouveautés également ont fait leur apparition comme un univers entier dédié à la saga 'star wars' (star tours l'aventure continue, training jedi academy et hyperspace mountain). Je vous en parlerai davantage dans le prochain article ;)

Nos amis Mickey, Minnie et le reste de la bande se sont parés avec leurs plus beaux costumes pour l’occasion. Ils sont également bleus pour être en accord avec le thème des 25 ans. La nourriture également n’est pas laissée en reste puisque des créations exclusives anniversaire ont été prévues pour les petits et grands gourmands. 

Je me suis laissée guider au rythme des douces mélodies à travers le parc et j’ai immortalisé ces instants précieux  en prenant une grande vague de photos. J’ai été ravie de croiser la souriante Minnie mouse et ces amis aussi (Donald et Dingo). Enfin, j’ai eu l’opportunité de rencontrer mon ami fidèle depuis l’enfance Mickey mouse. Etant donnée, que j’ai fait une quantité importante de cliché photos, du coup  je vais consacrer plusieurs chapitres sur ces 25 ans Disneyland Paris.

Dans le premier volet, je vous montre les charmants décors que le parc a revêtis pour l’occasion  et avec quelques clichés personnages qui se sont glissés entre. Je poursuivrai avec les spectacles et parades dans une seconde publication.

Et hop, on passe aux photos comme on le dit souvent les images valent mille mots !

Je vous souhaite une belle fin de journée et prenez soin de vous les amis :)

Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
Disneyland Paris dans l'ambiance de la célébration des 25 ans (I)
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Je vous embrasse et à très vite !

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13 Mai 2017

Disney mood, cute food, 'stars in your eyes' & pretty things

Encore deux petites journées et les congés vont s’achever. Enfin, quinze jours pour se reposer et se ressourcer ! Je peux vous dire que je les ai attendues longtemps mais elles sont passées si vite. On est  resté dans l’hexagone, il y a tant de jolis lieux à découvrir alors on ne va se priver. Bon, je vous l’avoue, j’aurais aimé être à l’île Maurice mais la météo est devenue capricieuse la bas aussi, du coup on a reporté ce voyage. On n’a pas été gâté également ici, une semaine pluvieuse que l’on soit dans le sud ou dans le nord. Les balades en Normandie et en Bretagne ont été vite écourtées en raison du mauvais temps. Un petit séjour chez Mickey était au programme de ces vacances tant espérées.

Disneyland Paris célèbre ces 25 ans et pour la grande fan que je suis, je n’allais pas louper ça. Mr Cookile a fait les choses en grand en m’invitant dans cet univers féérique et magique dès que le besoin se fait sentir durant un peu plus d'une année. Une vague d’article Disney va déferler sur le blog pour un retour en enfance :) Cependant, ce n’est pas pour autant que les recettes et autres créations seront mises au placard, je vous rassure rien ne changera de ce côté-là.

Je commence par quelques jolis accessoires de la collection ‘Disneyland 25 ans’. Je suis tombée sous le charme de ce serre tête Minnie à la fois sobre et scintillant. On peut dire qu’il porte bien son nom ‘stars in your eyes’ avec tous ces strass dorés. J’aime tout particulièrement le contraste de couleur et sa finition satinée. Je vous donne mon point de vue comme à son habitude. Le mug Mickey mouse ‘étincelant’ m’a été offert et  il existe une version en Minnie mouse aussi. J’adore l’illustration minimaliste de cette tasse tout comme sa solidité. La coupelle à la forme de la tête de Mickey mouse est un petit plat que j’ai depuis quelques temps tout comme la grande assiette noire Mickey mouse. De jolies choses constituant ma collection à l’effigie de la tendre et petite souris, commencée depuis de nombreuses années. Des objets qui ont tous une signification particulière pour moi car ils me remémore un doux souvenir. Je termine par la touche food avec des mini cake à la vanille, chocolat et des cookies d'inspiration Mickey mouse. Un assortiment gourmand spécial dégustation.

Je vous souhaite un bon dimanche et prenez- soin de vous les amis !

Disney mood, cute food, 'stars in your eyes' & pretty things
Disney mood, cute food, 'stars in your eyes' & pretty things
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25 Avril 2017

Salade de fleur de fraise, kiwi et sa chantilly à la cardamome

Hello friend’s ! Une envie de fraise-kiwi chantilly cela vous fait envie ;) Il fait beau, le ciel est bleu et les recettes printanières s’invitent doucement à ma table. C’est le moment de faire le plein de fruits et légumes frais et colorés de cette jolie saison. J’ai concocté aujourd’hui, une petite recette facile et gourmande avec mon fruit rouge chouchou, la fraise. Chaque année, à cette période, je vous régale avec un dessert composé de ces petits bijoux sucrés.

Les fraises commencent à prendre leur marque sur les étals du marché ou à pointer leurs nez dans nos potagers :) La cueillette des fraises, c’est l’une des activités apaisante et amusante pour petits et grands. C’est aussi le moment de renouer avec la nature et les jardins.  Habituellement, j’aime cultiver et voir grandir mes plants de fraise sur ma petite terrasse aménagée mais cette année encore je vais faire sans en raison des gros travaux à proximité de ma résidence. Vous comprenez cela risquerait de contaminer la terre et la végétation avec un amas de poussière. Vivement que s’achève cette phase de gros œuvre pour pouvoir enfin faire mes petites plantations bio.

Les fraises, je préfère être honnête,  je consomme essentiellement celles qui sont produites chez nous, quitte en savourer moins mais de bonne qualité c’est ma devise ;) Et d’ailleurs, je procède ainsi avec une grande majorité de produits. J’ai sélectionné la variété ‘gariguette’ pour cette recette gourmande, un classique me direz-vous ! La ‘ciroflette’ ou, la ‘mara des bois’ ou même la ‘charlotte’ peut convenir aussi. J’ai ajouté des kiwis de la saison pour une salade encore plus vitaminée et pour un rendu contrasté. Fraise, kiwi, ça me semble un bon duo de saveur ;) Pour tempérer l’acidité de ces fruits, j’ai fait macérer ces derniers dans un petit sirop, réalisé à partir d’eau, de sucre et de graines de cardamome.

Pour accompagner cette salade fraîcheur et printanière j’ai concocté une crème chantilly maison parfumée à la cardamome. La cardamome, c’est une épice que j’apprécie grandement dans ma cuisine, je la côtoie depuis ma petite enfance à l’île Maurice. Il y a des épices comme cela qui me remémore de doux souvenirs. Je suis très à l’aise dans la maîtrise des épices et leurs mariages car vous savez telle ou telle épice ne peuvent se mélanger au risque de créer un goût d’amertume et finir par une recette ratée. Je suis chanceuse d’avoir pu apprendre avec ma grand-mère sur l’identification et l’utilisation des épices. Rien qu’à l’odeur je pourrais vous révéler le nom de l’épice en question.

Je vous rappelle aussi, qu’un maître en la matière a séjourné sur l’île, le célèbre intendant Pierre Poivre. Il développa la culture des épices notamment, le poivre, la cannelle, la noix de muscade et les clous de girofle et bien d’autres encore (café, thé, coton… et canne à sucre) dans l’optique d’améliorer les conditions de vie de la population ainsi cette période marqua une vague de prospérité et de croissance sur l’île. Alors, il est normal pour la femme des îles que je suis d’avoir pu acquérir une connaissance poussée sur les épices. Si vous êtes intéressés, je vous ferais un bel article sur le thème des épices car il y a tant de chose à dire et à savoir sur ces ingrédients autrefois noble et précieux. 

J’ai dressé joliment ma salade de fraises et kiwis en fleur, il n’y a pas mieux pour exprimer la saison du printemps. J’en ai fait de même avec ma crème chantilly ‘homemade’ et qui sent bon la cardamome et pour les grands gourmands un supplément de crème présentée dans des mini ramequins. Voilà, j’espère que cette recette simple mais savoureuse sera à votre goût et c’est le moment de croquez à pleine dent les fraises !    

Je suis bien heureuse de vous retrouver et d’avoir pu enfin vous écrire. Cette longue pause ici et sur les réseaux sociaux était plus que nécessaire afin de préserver mon capital ‘yeux’. A force de travailler sur les écrans cela a fragilisé grandement la vue alors je devais mettre au repos ces délicates et très sensibles organes. J’ai hâte de partager avec vous toutes les recettes que j’ai confectionné, afin de rattraper un peu de ce temps mise en parenthèse et je vous remercie pour votre compréhension. Prenez soin de vous les amis et je vous embrasse fort !

 

Salade de fleur de fraise, kiwi et sa chantilly à la cardamome
Salade de fleur de fraise, kiwi et sa chantilly à la cardamome

Pour 4 personnes - Préparation 20 min

 

Ingrédients

- 450g de fraises de la saison (gariguette, ciroflette ou mara des bois)

- 3 à 4 kiwis à maturité

- 4 c.s. d’eau

- 1 c.s. de sucre

- 2 cosses de cardamome

- 25cl de crème liquide de Normandie très froide

- 2 à 3 c.s de sucre glace

- ¼ c.c. goutte d’extrait de vanille bio

- quelques feuilles de menthes fraîches

Salade de fleur de fraise, kiwi et sa chantilly à la cardamome

Préparation, cuisson & dressage

 

  1. Equeutez soigneusement les fraises puis taillez les en deux avec un couteau d’office et faites une fente au centre des moitiés de fraises pour réaliser des petits cœurs.
  2. Pelez à vif les kiwis ensuite taillez des tranches et découpez des fleurs avec un emporte pièce.  
  3. Réalisez un sirop avec l’eau, le sucre et une cosse de cardamome fendue en deux dans une petite casserole et faites refroidir le sirop.
  4. Imbibez les fruits d’un filet de sirop à la cardamome avec un petit pinceau.
  5. Laissez infuser la deuxième cosse de cardamome fendue en deux dans la crème liquide froide pendant un petit quart d’heure, (opération que vous pouvez faire avant le taillage des fruits).
  6. Montez en chantilly avec le fouet électrique, la crème liquide très froide parfumée à la cardamome et ajoutez l’extrait de vanille. Pensez à placer l’ensemble des ustensiles au frais avant de commencer cette opération pour une tenue réussie de la crème.
  7. Fouettez pendant 4 à 5 minutes la crème en augmentant la vitesse du robot progressivement et ajoutez le sucre glace petit à petit. Arrêtez de fouettez lorsque la texture de la crème est bien ferme et lisse.
  8. Transvasez la crème dans une poche à pâtisserie et munie d’une douille à l’embout étoile.
  9. Dressez les fraises et les kiwis en fleur sur une belle assiette et dessinez des petites fleurs de chantilly à la cardamome.
  10. Remplissez des petits ramequins de crème chantilly à la cardamome pour accompagner les assiettes de salade de fleur de fraises-kiwis pour le supplément de douceur et complétez de petites feuilles de menthe fraîche.

Dégustez sans attendre ce dessert frais et à la saveur printanière.

Salade de fleur de fraise, kiwi et sa chantilly à la cardamome

Une bonne semaine à vous !

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Publié dans #Food, #Desserts