Curry de poisson au lait de coco & au citron vert

6 Mai 2014

Curry de poisson au lait de coco & au citron vert

Curry classique, à la façon Goa, Keema, Masala, Madras, Bombay, Bengalie et Kashmiri... Ah combien j’aime les préparer surtout quand vient l’instant de confectionner soi-même ces épices, trier les grains, les torréfier et les moudre sur la roche de cari avec ‘so baba’.

Un enseignement par ‘mo nani’ (ma grand-mère), elle prenait un plaisir à m’apprendre tous les gestes pour bien réussir un bon curry. Le balancement de son corps tout en appuyant avec le baba sur la roche à cari pour réduire en poudre les épices ressemblait à une douce danse.

Aujourd’hui j’ai cuisiné un curry au lait de coco et parfumé au citron vert qui me rappelle tous ces bons moments passés au côté de vous grand-mère. C’est le curry que je préfère, la douceur du lait de coco et l’acidité du jus de citron vert s’harmonisent à merveilles.  

Curry de poisson au lait de coco & au citron vert
Curry de poisson au lait de coco & au citron vert

 

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min – Cuisson : 12 à15 min

Ingrédients 

- 800g de filet de poisson cabillaud, lieu, colin…

- 2 carottes

- 1 verre de petit pois

- ½ poivron vert ou rouge

- 1 oignon moyen

- 4 feuilles de curry

- 2 cm de gingembre

- 2 gousses d’ail

- 200 ml de lait de coco

- ¼ jus de citron vert et zeste

- ½ verre d’eau

- 1 à 2 capsules de cardamone

- ½  c.c. de safran en poudre

- 2 c.s. de curry en poudre

- ½ c.c. de cumin

- Sel et poivre du moulin

- 1 poignée de coriandre

 

Préparation & cuisson

Découpez les filets de poisson en gros morceau. Epluchez les carottes, l’oignon, l’ail, le gingembre et émincez-les. Réduisez l’ail et le gingembre en purée. Ciselez la coriandre. Chauffez l’huile d’olive dans une casserole indienne ou wok, ajoutez les oignons et laissez suer 1 minute puis incorporez la pâte d’ail-gingembre, les feuilles de curry et mélangez. Ajoutez les épices, remuez l’ensemble puis versez le demi verre d’eau, mélangez laissez mijoter 1 minute.

Incorporez le lait de coco, remuez puis ajoutez les légumes et faites mijoter à couvert pendant 2 minutes. Incorporez les morceaux de poisson et laissez cuire 3 minutes. Otez les poissons et les déposez dans un plat. Laissez réduire la sauce puis ajoutez le jus de citron et le poisson. Mélangez délicatement l’ensemble et enrobez bien les morceaux de poisson de sauce. Saupoudrez de coriandre ciselée et des zestes de citron vert.

Dégustez simplement ce curry de poisson au lait de coco et au citron vert avec une timbale de riz nature.

Curry de poisson au lait de coco & au citron vert
Curry de poisson au lait de coco & au citron vert
Curry de poisson au lait de coco & au citron vert

Roche cari et baba, picture of 'Martian Spoken here' (site très instructif sur la langue créole à Maurice puis des articles de la vie courante) et le cliché de la fleur shoot par mon Canon.

Belle journée à vous et à très vite !

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Publié dans #Plats

Commenter cet article

Lamia Maimouni 19/05/2014 10:51

Bonjour,

Je suis administrateur de la page web www.mytaste.fr et ai constaté avec plaisir que vous publiiez de délicieuses recettes sur votre blog. Aussi, je voudrais vous présenter notre site et les avantages qu'il offre aux blogueurs.

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Espérant que votre blog culinaire sera bientôt en haut du "Top blogs de recettes", si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter à info@mytaste.fr.

Cordialement,
Lamia Maimouni
Site Manager Mytaste France
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Cordialement,
Lamia Maimouni
Site Manager Mytaste France

Cookile Paradise 25/06/2014 22:19

Bonsoir merci pour votre message et de l'intérêt que vous avez porté à mon blog. Très intéressant ce principe et je pense y répondre favorablement. Belle soirée à vous :-)

Cookies.10 07/05/2014 14:20

j'aime bcp le lait de coco merci pour ce partage !!

Cookile Paradise 09/05/2014 21:40

Hello, bienvenue et merci pour ce doux message. Moi aussi j'apprécie le lait de coco et avec le curry c'est une association réussie ;-). Bonne soirée et à bientôt !

fafa 06/05/2014 20:27

Ca c'est un bon curry de poisson avec ces épices traditionnelles :-) une recette qui donne envie de la réaliser. Tes photos sont très réussies, j'adore !

Cookile Paradise 09/05/2014 21:38

Merci, en effet c'est bien de préparer soi -même ces épices pour un curry bien parfumé et gouteux. A bientôt. Bon week end !