Tiramisu à la rose-litchi & voile de meringue

18 Juin 2014

Tiramisu à la rose-litchi & voile de meringue
Tiramisu à la rose-litchi & voile de meringue

Bonjour, par ce temps estival il n’y a pas mieux que de déguster un petit dessert bien frais. J’ai réfléchi et je vais réaliser un tiramisu. Pour sortir du traditionnel tiramisu j’ai pensé à une belle association de saveur, la rose et le litchi. Hum, *-* j’aime cette combinaison, la douceur de la rose mêlée à la chair tendre du litchi. Dans ce dessert je vais utiliser un sirop à la rose que ma grand-mère m’a fait connaître dans ma tendre enfance. A l’île Maurice on intègre ce sirop dans la préparation de la recette d’alouda’ c’est ce qui rend cette boisson divinement bon et quel parfum subtil de rose. C’est un sirop très concentré et de bonne qualité. Donc attention mesdames, messieurs lors de l’utilisation veuillez bien doser sinon le gâteau sera trop sucré et votre taux de sucre risque de monter en flèche. Pour vous procurez ce sirop il faudra vous rendre dans les boutiques exotiques ou spécialisées dans les sirops à défaut remplacez le par de l’eau de rose et avec une pointe de colorant naturel pour la couleur. Pour le côté croquant je pense finir par une petite couche de brisure de meringue sur le dessus du tiramisu. Comme j’ai hâte de confectionner ce dessert. Allez hop ça se passe en cuisine !

Tiramisu à la rose-litchi & voile de meringue
Tiramisu à la rose-litchi & voile de meringue

Pour 4 grosses coupes ou 6 moyennes - Préparation : 30 minutes – 4h à 6h au réfrigérateur

Ingrédients

- 3 œufs bio

- 250g de mascarpone

- 50g de sucre semoule

- 1 trentaine de biscuit boudoir classique ou de Reims

- 1 à 2 c.s. de sirop à la rose ou eau de rose + colorant betterave

- 4 c.s. de jus de litchi pour diluer le sirop de rose

- 250g de litchi frais ou en boite

- 1 pincée de sel

- quelques meringues

Tiramisu à la rose-litchi & voile de meringue
Tiramisu à la rose-litchi & voile de meringue

Préparation & cuisson

Dans un bol séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre. Taillez la chair de litchi et égouttez-la dans une passoire. Dans une assiette assouplissez le mascarpone avec une fourchette. Ajoutez le mascarpone dans l’appareil jaune d’œuf+sucre et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, 1c.c. et ½  c.c. de sirop à la rose jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporez les blancs en neige dans l’appareil précédent. Versez le restant du sirop dans un plat creux puis diluez le avec le jus de litchi, trempez les biscuits dans le sirop et tapissez-en le fond d’une verrine, d’un plat, une coupelle …recouvrez d’une couche de crème de mascarpone rose-litchi, garnissez d’une couche de litchi puis une couche de crème mascarpone rose-litchi. Superposez les couches jusqu’à remplissage de la verrine et terminez toujours par une couche de crème. Procédez de même avec les autres verrines jusqu’à épuisement des ingrédients. Couvrez les verrines d’un film alimentaire et les entreposez au frais pendant 4 à 6h. Au moment de servir saupoudrez de morceau de meringue.

Tiramisu à la rose-litchi & voile de meringue
Tiramisu à la rose-litchi & voile de meringue

Tadam ! voici la belle de verrine de tiramisu qui sent bon la rose.

Tiramisu à la rose-litchi & voile de meringue
Tiramisu à la rose-litchi & voile de meringue
Tiramisu à la rose-litchi & voile de meringue

Belle journée ensoleillée et à très vite !

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Publié dans #Desserts

Commenter cet article

sam 25/07/2014 17:55

magnifique!!! et à tomber à la renverse !

cookile paradise 28/07/2014 18:41

Merci pour ces doux mots, c'est très gentil à toi. A bientôt ! ^_^

Amélie 26/06/2014 17:38

Ravissant !!!! c'est vraiment trop mignon et ça donne terriblement envie...

Cookile Paradise 28/06/2014 10:10

Merci Amélie ^ - ^ et bienvenue à toi ! Belle journée !

My SteysCook 19/06/2014 23:33

De bonnes et belles saveurs c'est beau et donne super envie ^^

Cookile Paradise 21/06/2014 10:01

Ok, je vais de ce pas faire un petit tour sur ton blog culinaire ;-) Merci, un bon week end à toi !

My SteysCook 20/06/2014 13:45

Merci c'est sympa !
Hésite pas à venir faire un tour sur mon blog à moi http://mysteyscook.com
:-)
Bonne journée

Cookile Paradise 20/06/2014 09:53

Merci ))^-^(( et sois la bienvenue ! Bonne journée à toi !

LadyMilonguera 18/06/2014 17:46

Jolie version ce tiramisu !

Cookile Paradise 20/06/2014 09:51

Merci Miss pour ces doux mots :-) Belle journée à toi et à bientôt !

fafa 18/06/2014 17:32

oh que c'est beau! ce dessert est à tomber à la renverse, il à l'air très très bon. Qui sais, en le dégustant je verrai peut être la vie en rose :-) Les photos sont magnifiques. Très belle réalisation :-)

Cookile Paradise 20/06/2014 09:51

Merci beaucoup pour ce gentil compliment. Oui j'espère apporter un peu de couleur en partager mes petites recettes ;-) Belle journée bisou