Alouda à la rose, ma boisson frappée & glacée d’Ile Maurice

24 Juillet 2014

Alouda à la rose, ma boisson frappée & glacée d’Ile Maurice

Par cette vague de chaleur, un verre d’alouda ne serait pas de refus. Vous savez c’est la boisson très célèbre vendue dans les bazars à l’Ile Maurice. Tellement populaire que l'artiste Cyril Labonne en a écrit une chanson, c'est quoi déjà le refrain : ' alouda limonade frapé, alouda limonade glacé, alouda limonade vanne dans bazar...'

Elle est préparée à base de lait puis on y ajoute un sirop, des graines de basilic, le ‘Tookmaria’ comme on le dirait là bas et de la gelée d’agar-agar. L’alouda découle du ‘falooda’, boisson ou dessert très appréciée en Inde pour faciliter la digestion à l’issu d’un repas bien copieux. Je reviens sur le Tookmaria, c’est une épice à la texture cotonneuse lorsqu’elle est trempée dans l’eau. Elle est croquante sous la dent et moelleuse à la fois.

Elle a aussi de nombreuses vertus au pouvoir rafraichissant, laxatif, et coupe-faim. Pendant la période estivale grand-mère, maman et moi, on avait l’habitude d’en réaliser afin de le savourer en famille. L’alouda quand il est bien frais, glacé, c'est si délicieux qu’on ne peut pas passer à côté. Bon j’ai fait assez duré le suspense, je vais partager avec vous ma recette d’alouda. Elle est inratable, facile et nécessite très peu d’ingrédient. De plus, on peut le préparer à l’avance et le conserver au frais.

Alouda à la rose, ma boisson frappée & glacée d’Ile Maurice
Alouda à la rose, ma boisson frappée & glacée d’Ile Maurice

> 1 verre d’alouda – Préparation : 5 min

> Gelée d’agar-agar – Préparation : 10 min – repos : 1h minimum

> Graines de basilic – Préparation : 2 min – repos : ½ h minimum

Ingrédients

> 1 verre d’alouda

- 1 verre de lait frais

- 2 c.s. de gelée d’agar- agar

- 1 c.s. de graines de basilic trempées

- 1 à 2 c.c. de sirop à la rose, à la fraise…(si vous aimez sucrer ou pas)

- quelques glaçons (facultatif si déjà au frais)

> Gelée d’agar-agar

- 2g d’agar agar bio

- ½ d’eau

- 2 à 3 c.s. de sucre

- 2 capsules de cardamone

> Tookmaria

- 2 c.s. de graines de basilic

- 1 bol d’eau

Alouda à la rose, ma boisson frappée & glacée d’Ile Maurice

Préparation

> Tookmaria

Versez dans un bol d’eau les graines de basilic. Faites trempez jusqu’à ce qu’elles gonflent et deviennent blanches. Faites égoutter dans un tamis ou une petite passoire.

Alouda à la rose, ma boisson frappée & glacée d’Ile Maurice
Alouda à la rose, ma boisson frappée & glacée d’Ile Maurice

 > Gelée d’agar-agar

Diluez l’agar-agar dans l’eau, ajoutez les capsules de cardamone et portez à ébullition. Enlevez les graines de cardamone, versez le mélange dans un récipient puis laissez le refroidir. Filmez le récipient et mettez-le au frais afin que la gelée se forme. Elle peut se préparer en avance. A la sortie du réfrigérateur, émincez finement la gelée dans sa longueur ou râpez-la.

> L’alouda à la rose

Dans un verre versez le sirop, déposez la gelée, le Tookmaria puis versez délicatement le lait et finir avec 2 ou 3 glaçons.

Alouda à la rose, ma boisson frappée & glacée d’Ile Maurice
Alouda à la rose, ma boisson frappée & glacée d’Ile Maurice

Et voilà ! hum ça sent bon et c’est divinement exquis ^_^

Alouda à la rose, ma boisson frappée & glacée d’Ile Maurice
Alouda à la rose, ma boisson frappée & glacée d’Ile Maurice
Alouda à la rose, ma boisson frappée & glacée d’Ile Maurice

Bon week-end et à très vite !

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Publié dans #Boissons, #Food

Commenter cet article

Jülide 25/07/2014 21:38

une très belle recette qui nous a fait voyager en un rien de temps! les photos sont très belles

Cookile Paradise 16/11/2014 18:01

Bonsoir, il peut arriver de trouver selon le sachet de tookmaria que vous avez acheté des petits résidus en provenance de la tige, feuille séchée dans ce cas avant de les mettre tremper il faut bien sûr les enlever. Soit avec une pince à épiler ou soit avec un tamis... N'hésitez à me solliciter si vous avez la moindre question, je me ferais un plaisir de vous répondre. Bonne soirée à vous !

severine 15/11/2014 19:16

Bonjour, merci pour la recette!
Sur certains sites ils disent qu'il faut nettoyer et enlever les impuretés du took maria. En quoi cela consiste?Merci bien

cookile paradise 28/07/2014 17:36

Merci ^_^ Jülide et sois la bienvenue ! oui un vrai dépaysement cette boisson. Bonne journée et à bientôt !

sam 25/07/2014 17:43

hum, ça donne envie par ce temps !

cookile paradise 28/07/2014 17:35

Hello, sois le bienvenu ! merci et à bientôt !

Gourmand 25/07/2014 12:05

Hello tout le monde,
Je confirme cette recette typiquement sortie de la culture mauricienne est un vrai délice à faire et à boire lors de fortes chaleurs.
Trop Tip Top.
Bye Bye.
Mister Gourmand

cookile paradise 28/07/2014 17:44

Merci et au plaisir d'avoir partager la recette de cette succulente boisson bien désaltérante pendant la période de l'été ;-). Belle journée et à bientôt !