Fête d'anniversaire pirate ♥ Gâteau au chocolat personnalisé, cupcakes pirate à la banane & crème vanille et sablés tête de mort aux 4 épices

Des petites douceurs étaient de la fête pour régaler les pirates gourmands :) Au parfum, un bon et gros gâteau tout chocolat, pour celui-ci j’ai réalisé deux cakes au chocolat que j’ai supposé l’un sur l’autre et fourré d’une ganache au chocolat vanillé.

Je l'ai décoré avec un disque de sucre personnalisé avec une photo de mon petit Roméo. Le gâteau d’anniversaire a beaucoup plu aux bambins. J’ai également préparé des cupcakes aux trois arômes différents avec une même base c'est-à-dire à la banane auquelle j’ai ajouté des soupçons d’épices et pour la dernière version du cacao.  L’alliance de la banane et le chocolat ou avec les épices s’est une réussite mais c’est surtout que les enfants ont grandement appréciés.

J’ai concocté des sablés pirate tête de mort parfumés la aussi aux épices. Les moussaillons n’ont fait qu’une bouchée ^^ Et bien sûr des confiseries se sont invitées à la pirate party ainsi que des boissons au sirop fruité avec des graines de basilic, une superbe découverte et initiation pour les mômes.

J’espère que vous puiserez l’inspiration avec cette table d’anniversaire sur le thème ‘Pirate’.

Gâteau d’anniversaire personnalisé au chocolat fondant

Pour 10 à 12 parts  - Préparation : 45 à 55 min – Repos : 15 min - Cuisson : 20 à 25 min à 175°C

 Ingrédients

* Pour la base du gâteau au chocolat fondant

- 180 g de farine

- 275 g de sucre semoule

-  65 g de cacao en poudre

-  75 g de beurre doux – 10g pour le moule

- 1 c.c. de levure

- 1 pincée de sel

- 2 œufs bio

- 15 cl de lait

- 15 cl d’eau bouillante

- 1 c.c. d’extrait de vanille bio

* Pour la ganache au chocolat noir

- 205 g de chocolat noir à 52% de cacao (1 tablette entière)

- 250 g de beurre pommade (1 plaquette entière)

- 80 g de sucre glace

- ½ c.c. d’extrait de vanille bio

- 2 c.s. de café expresso (facultatif)

- 1 casserole d’eau bouillante pour le bain marie

Matériel

- 1 ou 2 moules à 20cm de diamètre

- 1 spatule coudée

- 1 spatule

- 1 batteur ou fouet électrique

- 3 bols

- 1 casserole moyenne

- 1 stand cake ou grande assiette

- 1 disque en papier

- papier sulfurisé *2 disques

- 1 poche à douille + embout petite étoile

Préparation & cuisson

* Pour la base du gâteau fondant au chocolat

1 -  Tamisez les ingrédients secs dans un grand bol : farine, levure et sel puis mélangez-les au sucre semoule et à la vanille.

2 - Faites fondre le beurre et laissez- le refroidir tranquillement.

3 - Incorporez le beurre fondu dans l’appareil des ingrédients secs, mélangez au fouet ensuite ajoutez un par un les œufs tout en continuant de battre au fouet et finissez par le cacao en poudre.

4 - Versez en plusieurs fois le lait à la préparation précédente puis continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte lisse et incorporez l'eau bouillante et mélangez au fouet progressivement pour une texture de pâte homogène.

5 - Divisez cette préparation en deux et versez-les dans les moules au préalable beurré et chemisé avec du papier sulfurisé. 

6 - Enfournez les moules pendant 20 à 25 minutes à 175°C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Les gâteaux sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.

7 - Laissez les gâteaux refroidir sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie.

* Pour la ganache au chocolat, montage & décoration

> Préparation

1 - Hachez au couteau le chocolat sur une planche à découper. Faites le fondre au bain marie. Laissez refroidir le chocolat tranquillement.

2 - Fouettez le beurre pommade dans un grand bol jusqu’à une texture crémeuse, ajoutez le sucre glace et redonnez un coup de fouet à nouveau. Ajoutez le café, l’extrait de vanille, mélangez puis incorporez le chocolat fondu, remuez à nouveau et filmez la ganache au chocolat.

> Montage & assemblage

1 - Déposez le premier gâteau sur une planche à découper, tranchez avec un grand couteau à pain de préférence le dessus pour enlever la partie bombée. Recommencez ces opérations avec l’autre gâteau au chocolat.

2 - Déposez sur le stand cake ou le plat de présentation (au préalable recouvert d’un disque en papier) le premier gâteau au chocolat, répartissez de façon identique la ganache en utilisant une cuillère à glace pour mesurer la quantité et étalez avec la spatule coudée jusqu’à une texture lisse.

3 - Déposez le second gâteau au chocolat sur le dessus du premier gâteau recouvert en son centre de ganache au chocolat ensuite  garnissez à nouveau d’une bonne couche de ganache au chocolat et recouvrez l’ensemble du gâteau d’une fine couche de ganache au chocolat.

4 -  Maintenez au frais le gâteau au minimum un quart d’heure avant d’étalez la seconde couche de ganache pour un beau rendu.

> Décoration

1 - Placez 1 minute le disque de sucre personnalisé au congélateur, taillez le disque en fonction de la dimension du dessus du gâteau, enlevez la fine pellicule et déposez soigneusement ce disque sur le dessus du gâteau au chocolat.

2 - Lissez bien le dessus et décorez  le contour et la base du gâteau au chocolat avec le restant de ganache pour cela vous aurez préalable remplit une poche à douille munie d’un embout petite étoile.

Voilà un beau gâteau pour les petits gourmands de chocolat !

Cupcakes pirate à la banane

Pour les cupcakes à la banane-cannelle et glaçage à la crème de mascarpone-vanille & graine de pavot

Pour les cupcakes à la banane-quatre épices et glaçage à la crème de mascarpone-vanille colorée

Pour les cupcakes à la banane-chocolat et glaçage à la crème de mascarpone-vanille

Pour 12 gros cupcakes

* Base des cupcakes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 à 25 min à 180°C

* Glaçage crème mascarpone et décoration - Préparation : 10min – Garnissage et décoration : 15 min

Ingrédients

- 2 bananes bio à maturité

- 65g d’amande en poudre

- 100g de farine

- 85g de sucre

- 110g de beurre doux à température ambiante

- 2 œufs bio à température ambiante

- ½ c.c. de levure

- 1 c.c. de bicarbonate alimentaire

- 1 pincée de sel

- 2 c.s. de lait bio

- ½ gousse de vanille grattée pour récupérer les graines

- 1 bonne pincée de cannelle

- 2 c.c. de cacao en poudre

- 2 grosses pincée de quatre épices

> Pour le glaçage à la crème de mascarpone et à la vanille

- 250g de crème mascarpone

- 20cl de crème liquide entière de Normandie

- 2 à 3 c.s. de sucre glace

- ½ c.c. d’extrait de vanille bio

- ½ c.c. de graines de pavot

- 1 pointe de colorant rouge naturel

> Matériel

- Balance électronique ou classique

- Batteur électrique

-  Moules à cupcakes

-  Caissettes  aux décors pirate tête de mort, rayé rouge et noir

- 1 Grille à pâtisserie

- Spatules, cuillères à glace

- Poches à douille et embout étoile

* Pour la base des cupcakes à la banane-cannelle, quatre épice et cacao

Préparation & cuisson

1 - Epluchez les bananes et écrasez à la fourchette dans un grand bol.

2 - Tamisez les ingrédients secs dans un grand bol : poudre amande, farine, levure, bicarbonate alimentaire et sel.

3 - Mélangez  au fouet électrique le beurre pommade et le sucre jusqu’à une consistance crémeuse.

4 - Incorporez un par un les œufs tout en continuant de battre au fouet dans le mélange précèdent.

5 - Ajoutez la purée de banane, remuez puis incorporez les ingrédients secs tamisés petit à petit dans l’appareil précédent puis poursuivez de battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte lisse et homogène.

6 - Divisez cette préparation de pâte en trois dans des bols moyens.

7 - Ajoutez  dans le premier bol contenant la pâte à cupcake la cannelle et mélangez.

8 - Incorporez dans le second bol contenant la pâte à cupcake le quatre épices et remuez.

9 - Ajoutez dans le troisième bol contenant la pâte à cupcake le cacao et mélangez.

10 - Garnissez les caissettes aux décors pirate, rayés et noir, de pâte à l’aide d’une cuillère à glace en les remplissant jusqu’aux 2/3 car les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson.

11 - Enfournez les cupcakes au chocolat 20 à 25 minutes à 180°C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Ils sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.

12 - Laissez les cupcakes refroidir sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie.

* Pour le glaçage à la crème de mascarpone vanille

1 - Fouettez  la crème de mascarpone avec  la crème liquide,  le sucre glace et l’extrait de vanille pendant quelques minutes (environ 4 à 5 minutes  jusqu’à l’obtention d’une crème qui a de la tenue).

2 - Prélevez des cuillères à glace de crème mascarpone-vanille montée ajouter deux petites gouttes de colorant rouge alimentaire, mélangez avec parcimonie.  

3 - Transvasez à l’aide d’une spatule la crème de mascarpone-vanille colorée  dans une poche à douille munie d’un embout grosse étoile.

4 - Remplissez une autre poche à douille du restant de crème mascarpone vanillée et munie d’un embout grosse étoile.

5 - Décorez les  cupcakes avec les caissettes rayées rouges d’une couche de crème mascarpone colorée en partant par l’extérieur et en allant vers le centre ou vise et versa selon la forme que vous souhaitez réaliser.

6 - Décorez les cupcakes avec les caissettes noir et aux imprimés tête de mort d’une couche de crème mascarpone vanillée et saupoudrez sur le dessus de quelques graines de pavot.

Et voilà des jolis cupcakes prêts à être dévoré !

Sablés pirate tête de mort  parfumés aux quatre épices

Pour 1 douzaine de sablés pirate tête de mort

Préparation : 20 min - Repos : 1h - Cuisson : 10 à 15 min à 180° C

Glaçage : 10 min - séchage : 2 à 4h

Ingrédients

* Pour la pâte sablée des têtes de mort

- 200g de farine

- 125g de beurre 

- 35g de sucre cristallisé

- ½ gousse de vanille bio fendue et grattée  ou 1 sachet de sucre vanillé bio

- 1 pincée de sel

- 1 c.c. de quatre épices

- ¼ c.c. de cardamome

* Pour le glaçage des sablés pirate tête de mort

- 10 c.s. de sucre glace

- 6 à 7 c.c. d’eau

- quelques gouttes de citron

- feutre alimentaire noir pour la décoration

Préparation & cuisson

1 - Tamisez la farine dans un grand bol ajoutez les épices, le sucre, le sel, les graines de vanille et mélangez. Incorporez le beurre fondu puis travaillez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

2 - Formez une boule de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1h.

3 - Farinez le plan de travail, étalez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie. Petite astuce : si la pâte sablée colle un peu vous pouvez vous aider en utilisant du papier sulfurisé pour cette opération dans ce cas  étalez la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson.

4 - Réalisez des têtes de mort avec le joli emporte-pièce en découpant dans la pâte. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préparé à l’avance.

5 - Enfournez la plaque à sablés pirate têtes de mort pendant 10 à 12 minutes à 180°C. La durée est à varier selon le four que vous avez à la maison mais aussi en fonction de la taille des biscuits. Laissez les sablés  têtes de mort refroidir à la sortie du four.

6 - Dans un bol ajoutez le sucre glace, l’eau, quelques gouttes de citron, mélangez délicatement avec une spatule.

7 -  Soit à l’aide d’une petite spatule, ou d’un couteau plat déposez et répartissez le glaçage sur un sablé pirate tête de mort ou soit tenez à l’aide du pouce et de l’index le sablé, trempez une face dans le bol avec le glaçage sans lâcher le biscuit et retournez le avec un mouvement rapide et délicat.

8 - Déposez le sablé pirate tête de mort sur une grille ou dans un plat et laissez-le glaçage se solidifier. 

9 - Décorez avec le feutre alimentaire noir les sablés têtes de mort en dessinant des yeux, un nez, une bouche, des os sur la tête… selon vos inspirations. Dressez les sablés pirate tête de mort sur une jolie assiette.

Des sablés têtes de mort amusant ou effrayant à croquer !

Bon week-end les amis et à très vite !