Salade de la saison à la poire conférence, avocat, mesclun & sa vinaigrette raffinée

25 Janvier 2018

Salade de la saison à la poire conférence, avocat, mesclun & sa vinaigrette raffinée

Hello friend’s, c'est la première recette de l’année et je vous régale avec une entrée toute en finesse ;) Une salade vivifiante et composée de produit de la saison pour affronter la grisaille de l'hiver. Avec cette nouvelle année qui démarre, je ressens un grand besoin de me mettre au vert et il en est de même dans mon assiette. Est-ce la faute à ce temps maussade qu'il fait depuis plusieurs semaines ? Probablement mais un peu aussi de ces longues heures passées à table pendant les fêtes à savourer de copieux repas. Il est plus que bénéfique de soulager puis d'être attentif à son organisme en lui imposant une quantité raisonnable de nourriture et revenir à un bon rythme. Une cure de verdure qui fait du bien à son corps et son esprit.

J'ai ainsi sélectionné de bon fruit et légume pour ma salade, c'est la période de la poire conférence alors j'en profite pour le concocter à ma sauce pour le déjeuner ou le dîner. Les idées et préparations culinaires ne manquent pas pour déguster ce beau fruit de la saison. J'aime sa chair sucrée avec sa pointe d'acidité, elle est goûteuse aussi bien dans une entrée que dans un dessert. Dans ma recette j'ai associé la poire à des feuilles de mesclun pour la note poivrée, de l'avocat et du concombre pour la douceur, des fruits à coques pour le croquant et du fromage à pâte persillée pour la touche d'intensité. Elle a du caractère ma salade ^^ un concentré d'ingrédient de qualité et de saison.

Du coup, il fallait que ma vinaigrette soit composée d'authentique produit et simple pour ne pas masquer le naturel des végétaux. J'ai opté pour une huile d'olive extra vierge de 'Fratelli Carli' et pour le vinaigre de balsamique aussi. Un joli coffret que ma belle maman m'a offert, connaissant mes goûts en matière de la gastronomie. En toute franchise, j'utilise dans ma cuisine essentiellement des huiles d'olives bio depuis la naissance et la mise sur le marché de ces types de produits. Alors, j'ai trouvé la gamme de la maison italienne, bien fruitée concernant son huile d'olive et raffiné pour son vinaigre balsamique. Une superbe découverte et cadeau gourmand.

Quand à l'association de la poire conférence au fromage à la pâte persillée, hum un délice ! C'est une combinaison parfaite gustativement. Le fromage, c'est l'aliment pour lequel j'ai dû mal à m'en passer étant végétarienne car j'aime tout simplement nos fromages, ces produits du terroir que nos artisans élaborent et façonnent avec passion pour le bonheur de nos palais. Une belle histoire et surtout un dur labeur se dissimulent derrière ces fromages de notre douce France.

Voilà, une entrée facile à confectionner et avec plein de goût... je n'en ai pas fini avec la poire, restez dans le coin je pense certainement vous proposer une autre création culinaire avec ce joli fruit.

J'espère que cette salade de la saison vous plaira :) Je vous souhaite une belle fin de semaine et je vous embrasse !

Salade de la saison à la poire conférence, avocat, mesclun & sa vinaigrette raffinée
Salade de la saison à la poire conférence, avocat, mesclun & sa vinaigrette raffinée
Salade de la saison à la poire conférence, avocat, mesclun & sa vinaigrette raffinée
Salade de la saison à la poire conférence, avocat, mesclun & sa vinaigrette raffinée

 

 

SALADE DE LA SAISON A LA POIRE CONFÉRENCE, AVOCAT, MESCLUN & SA VINAIGRETTE RAFFINÉE

Pour  2  personnes - Préparation : 15 min

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INGRÉDIENTS

- 150 g de jeunes pousses de mesclun  (mâche, chicorée, roquette, trévise, scarole, betterave, épinard … et feuille de chêne)

- 2 poires conférence à maturité

- ¼ de concombre

- 1 avocat à maturité

- 1 petite poignée de fruits à coques (amande, noix, noisette et noix de cajou)

- 2 tranches de fromage persillé (roquefort aop)

- ¼ jus de citron vert ou jaune

- quelques gouttes du jus de citron pour l’avocat

- ½ c.c. de vinaigre de balsamique

- 3 c.s. d’huile d’olive extra vierge

- 1 c.c. de miel d’acacias

- fleur de sel

- poivre du moulin

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INSTRUCTIONS

  1. Rincez les jeunes pousses de salade mesclun et égouttez- les dans une passoire.
  2. Fendez en deux les poires et tranchez-les finement en veillant à ôter les pépins.
  3. Pelez le concombre et taillez le finement.
  4. Fendez l’avocat en deux, ôtez le noyau puis épluchez-le et taillez les deux moitiés en tranche.
  5. Hachez grossièrement avec un couteau les fruits à coques et réservez.
  6. Versez dans un petit bol quelques gouttes de citron, le vinaigre de balsamique puis ajoutez l’huile d’olive extra vierge, le miel, salez, poivrez et mélangez l’ensemble avec un petit fouet.
  7. Dressez dans les assiettes une couche de mesclun, les tranches de concombre, d’avocat puis parsemez-les de vinaigrette, de fruits à coque et de fromage persillé.

 

 Une délicieuse entrée sucrée salée dressée dans des assiettes aux allures sobres pour sublimer la verdure de cette salade à la saveur douce ;)

Salade de la saison à la poire conférence, avocat, mesclun & sa vinaigrette raffinée
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Salade de la saison à la poire conférence, avocat, mesclun & sa vinaigrette raffinée

Prenez soin de vous et à très vite ! 

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Publié dans #Food, #Entrées, #Végétariens

Commenter cet article

La gourmandise de Violette 09/02/2018 12:03

Tout ce que j'aime. Merci du partage

cookile.paradise 12/02/2018 12:55

Merci à toi :) Ce fût un plaisir !

Gloewen 01/02/2018 16:53

Oh que c'est alléchant ! :)
Et, comme d'habitude, tes photos sont magnifiques !

cookile.paradise 02/02/2018 20:19

Merci chère amie ♥ et pour ce gentil compliment :) Un doux week-end à toi !

Rosenoisettes 29/01/2018 23:51

Cette salade est une très belle mise en bouche toute de vert vêtue !

cookile.paradise 02/02/2018 20:18

Merci à toi, ravie que tu apprécies :) Bon week-end !