Tarte aux fraises à la crème mascarpone-chantilly

2 Juillet 2018

Tarte aux fraises à la crème mascarpone-chantilly

Hello friend’s ! Il est temps de partager avec vous cette savoureuse tarte aux fraises à la crème mascarpone chantilly, c’est le minimum du minimum en cette période estivale. Pour tout vous dire, je l’ai réalisé avant mon départ en vacances sur la petite île et les aléas ont fait que je n’ai pas eu la possibilité de vous publier la recette plus tôt. Elle arrive un peu tard mais elle était tellement délicieuse et parfaite avec l’arrivée des beaux jours, je pense que ça aurait été dommage de ne pas vous la mettre sous le nez.

J'étais chanceuse lorsque j'ai photographié ma recette les cerisiers étaient en fleur, ainsi j'ai eu le loisir de décorer ma table et mon salon avec pleines branches de ces beautés. Vous savez à combien j'affectionne ces délicates fleurs et surtout elles me remémorent mon engouement pour le Japon. J'espère pouvoir un jour visiter cette destination (ou île) de rêve ^^

A ce propos, jeudi 5 juillet débute la Japan Expo, le 19ème rendez-vous pour les passionnés de la culture nippone. Un an déjà écoulé, c'est arrivé si vite ! Je suis impatiente d'explorer à nouveau cette belle exposition.  Je vous en parle très prochainement restez dans le coin ;)

Je redescends de mon petit nuage et retour à ma tarte aux fraises. Je vous ai révélé dans mon précèdent article que de nombreuses créations culinaires aux fruits rouges fleuriront sur le blog dans les semaines à venir. Alors je remets ça avec une nouvelle recette simple et délicieuse à la fraise. Vous savez que j’aime ce beau fruit puis depuis que je suis rentrée d’île Maurice j’en profite au maximum, c’est comme-ci je n’ai pas eu suffisamment ma dose de fruit ensoleillé :)

Ainsi, je régale vos pupilles et papilles avec une tarte aux fraises composée d’une pâte sablée végétale, d’une couche de crème légère vanillée et ces petites merveilles les fraises. J’ai choisi cette fois-ci des fraises ciflorette pour cette réalisation et on en trouve encore en cette saison. Elles sont de même gabarit et très ressemblantes à la variété gariguette mais le goût n’est pas tout à fait similaire.

Pour la crème j’ai décidé de faire un mixte avec le mascarpone et la chantilly fait maison. J’aime l’onctuosité et la douceur de cette crème ou fromage italien. Elle est parfaite pour un dessert frais, aérien et combiné avec l’acidité des fraises, hum un vrai délice ! J’espère que cette tarte vous inspirera et qu’elle sera également à votre goût ^^

Vous constaterez que j’ai mis un peu de temps à refaire surface, encore des petits tracas aux yeux. Je dois marquer des jours de pause pour préserver leur bonne santé car la lumière des écrans les abîme. Résultat des courses, j’ai accumulé un bon nombre de sujet, d’article… que j’ai gardé sous le coude. Je suis pressée de vous  les mettre ici mais ça sera en fonction des améliorations de ma vue.

Je vous souhaite de belle vacances et pleins de courage pour ceux qui sont restés dans l’hexagone !

Tarte aux fraises à la crème mascarpone-chantilly
Tarte aux fraises à la crème mascarpone-chantilly
Tarte aux fraises à la crème mascarpone-chantilly
Tarte aux fraises à la crème mascarpone-chantilly
Tarte aux fraises à la crème mascarpone-chantilly
Tarte aux fraises à la crème mascarpone-chantilly
Tarte aux fraises à la crème mascarpone-chantilly
Tarte aux fraises à la crème mascarpone-chantilly

 

TARTE AUX FRAISES A LA CRÈME MASCARPONE CHANTILLY

Pour 8 à 10 parts  - Pâte sablée -  20 min ; repos au frais : 1 h au minimum

Façonnage & garnissage de la tarte - 20min 

Cuisson de la pâte sablée - 25 à 30 min à 180°C

-------------------------------------------------------

INGRÉDIENTS

* fraises et crème mascarpone chantilly

- 400 g de fraises de la saison

- 250 g de crème mascarpone

- 25 cl de crème liquide de Normandie

- 2 à 3 c.s. de sucre glace

- quelques gouttes d’extrait de vanille naturel

* Pâte sablée

- 220 g de farine (dont 10g pour le façonnage)

- 25 g de poudre d’amande

- 75 g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 125 g de beurre ou d’huile végétale (tournesol, colza…)

- 2 à 3 c.s. de jus de pomme (si vous optez pour l’huile végétale)

---------------------------------------------------

INSTRUCTIONS

* Pâte sablée 

  1. Tamisez la poudre d’amande, la farine et réservez.
  2. Dans un grand bol mélangez l’huile végétale ou le beurre pommade, (le jus de pomme, si vous avez choisi l’huile végétale) le sucre glace puis incorporez la poudre d’amande et remuez à nouveau.
  3.  Incorporez doucement la farine+sel et mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Formez une boule de pâte, filmez-la et laissez reposer au frais au moins 1h.
  5. Farinez le plan de travail, étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie. Réalisez un cercle d’un  diamètre d’un moule (pour modèle).
  6. Déposez délicatement la pâte sur le moule huilé ou beurré, dressez celle-ci afin qu’elle épouse bien le contour du moule, ôtez le surplus de pâte.
  7. Enfournez la pâte pendant 25 à 30 min pour la cuisson afin de réaliser un fond de tarte.
  8. Laissez refroidir complètement le fond de tarte à la sortie du four avant de le garnir.

* Préparation des fraises et de la crème mascarpone-chantilly

  1. Équeutez soigneusement les fraises, taillez-les en deux et réservez.
  2. Montez en chantilly la crème liquide très froide, la crème mascarpone, l’extrait de vanille avec le fouet électrique. Pensez à placer l’ensemble des ustensiles au frais avant de commencer cette opération pour une tenue réussie de la crème.
  3. Fouettez pendant 4 à 5 minutes la crème en augmentant la vitesse du robot progressivement et ajoutez le sucre glace petit à petit. Arrêtez de fouetter lorsque la texture de la crème est bien ferme et lisse.
  4. Déposez le fond de tarte sur une grande et belle assiette recouverte d’un disque de papier sulfurisé.
  5. Étalez la crème sur le fond de tarte avec une spatule et lissez bien sur le dessus.
  6. Dressez les fraises sur la tarte avec sa couche de crème, décorez avec le restant de crème à l’aide d’une poche munie d’une douille étoile.

 

Une tarte estivale et savoureuse à dévorer sans plus attendre ;)

Tarte aux fraises à la crème mascarpone-chantilly
Tarte aux fraises à la crème mascarpone-chantilly
Tarte aux fraises à la crème mascarpone-chantilly
Tarte aux fraises à la crème mascarpone-chantilly
Tarte aux fraises à la crème mascarpone-chantilly
Tarte aux fraises à la crème mascarpone-chantilly

Bonne semaine à tous et à très vite !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Commenter cet article

Mr gourmand 02/07/2018 23:03

Superbe tarte de saison :)

cookile.paradise 19/07/2018 20:46

Merci ce fut un plaisir d'avoir pu te régaler ;)