Tarte rustique aux nectarines-prunes

27 Septembre 2018

Tarte rustique aux nectarines-prunes

La saison des tartes est déclarée ouverte ;) Depuis quelques semaines une envie irrésistibles de tarte s’est emparée de moi. Et avec l’arrivée de l’automne ça ne s’arrange pas mais j’ai craqué avant. Ainsi donc, je vous régale aujourd’hui avec ma tarte rustique aux nectarines-prunes.

J’ai été gâté durant la deuxième quinzaine de septembre car j’ai pu profiter au maximum des fruits estivaux. Du coup, j’ai concocté une foule de recette avec ces merveilles des beaux jours et parmi mes créations culinaires les tartes étaient de la partie ^^

Mangez des tartes ça rend aimable ;) Non ça c’est moi qui le dis, je suis en super forme en plus pendant que je suis en train de rédiger cette article il y a un super soleil digne d’un jour de l’été… la vie est belle  alors on savoure chaque petit moment de délice ou propice qui s’offre à nous.

Alors de la tarte vous en voulez ou pas ! Vous allez être servi les amis car je ne compte pas loin de trois réalisations à poster ici. Je commence par celle aux nectarines et prunes vertes, une tarte facile et gourmande.

J’ai fait simple pour la tarte rustique aux nectarines, prunes, pour l’appareil j’ai choisi essentiellement des fruits, de l’amande (au cas où les fruits dégorge de trop), un soupçon de sucre glace et pour le parfum juste de la vanille d’île Maurice pour aromatiser naturellement ma pâte sablée.

Lorsque j’ai découvert à travers le livre de Linda Lomelino ‘Journal d’une Food Styliste’ cette façon de présenter une tarte rustique j’ai été séduite. Une telle simplicité, il fallait y penser et le résultat est bluffant.

Je crois que c’est la troisième tarte rustique que je partage avec vous mais pour cette manière de faire c’est la deuxième fois. J’apprécie tout particulièrement cette méthode pour son côté pratique, rapide, et la saveur est là.

Je vous ai mis les grandes étapes de la préparation en images, cependant pour la qualité de la photo effectuée avec mon bol de pâte en main, je suis navrée de la qualité. Je l'ai réalisé avec le mode retardateur de l'appareil photo fixé sur mon trépied. Ce n'est pas évident quand qu'on prend des clichés de soi seule.

Normalement, on aurait du voir la pâte sablée plus nette, mes réglages étaient focalisés la dessus mais probablement l'appareil a du bougé avec le déclenchement... c'est l'effet flou ;) Je vais y remédier et faire davantage des essais pour m'améliorer.

J’espère qu’elle va vous plaire cette tarte d’arrière-saison, et oui c’est presque le fin des nectarines et prunes. Elles désertent petit à petit les étals du marché et les pommes, la figue et les raisins commencent à pointer leur nez :)

Restez dans le coin puisque je n’en ai pas fini avec les tartes ! Prenez-soin de vous et douce fin de journée !

 

Tarte rustique aux nectarines-prunes
Tarte rustique aux nectarines-prunes
Tarte rustique aux nectarines-prunes
Tarte rustique aux nectarines-prunes

 

 

TARTE RUSTIQUE AUX NECTARINES-PRUNES

Pour 8 parts  - Pâte sablée -  20 min ; repos au frais : 30 min au minimum

Façonnage & garnissage de la tarte - 20 min 

Cuisson de la tarte rustique aux nectarines-prunes - 35 à 40 min à 180°C

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INGRÉDIENTS

* Nectarines Prunes

- 3 à 4 nectarines à maturité

- 12 à 15 prunes vertes à maturité

- 25 g de poudre d’amande

- 2 c.c. de sucre de canne (non raffiné)

- ½ goutte de vanille fendue et grattée

- 1 c.c. de sucre de glace

* Pâte sablée

- 200 g de farine + 10g pour le façonnage

- 100 g de beurre froid (découpé en cube)

- 2 c.s. de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 4 à 5 cl d’eau froide

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INSTRUCTIONS

* Pâte sablée & préparation des fruits

  1. Dans un grand bol mélangez la farine, le sel, les graines de vanille et les cubes de beurre froid avec le bout des doigts. La texture doit être sableuse ensuite ajoutée petit à petit l’eau froide et remuez encore jusqu’à la formation d’une boule de pâte. Évitez de trop travailler la pâte afin qu’elle ne devienne élastique. Le résultat doit être comme une pâte sablée et non brisée.
  2. Filmez la pâte et laissez-la reposer tranquillement à température ou au frais (si dans votre cuisine la chaleur est trop forte) pendant une petite demi-heure.
  3. Taillez les nectarines en quartier puis en lamelle et réservez.
  4. Taillez en deux les prunes vertes, n’oubliez pas d’ôter les noyaux et réservez-les demies prunes.
  5. Farinez le plan de travail, étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie. Réalisez un cercle d’un  diamètre d’un moule (pour modèle).
  6. Taillez le rebord de la pâte avec un couteau cranté (raviole ou pâte) déposez délicatement la pâte sur une plaque à pâtisserie au préalable recouverte d’une feuille de papier cuisson.

*Façonnage & garnissage de la tarte rustique aux nectarines-prunes

  1. Étalez sur la pâte une belle couche de poudre d’amande au préalable mélangée au sucre glace, veillez à conserver une marge de 2cm en partant des bords du cercle de la pâte, ensuite déposez soigneusement au centre de la pâte les prunes vertes et les quartiers de nectarine sur le contour en les chevauchant.
  2. Rabattez les bords de la pâte tout autour en faisant des petites pressions pour qu’elle soit bien collée sur les fruits.
  3. Enfournez la tarte aux nectarines-prunes pour une cuisson de 35 à 40 minutes à 180°C.
  4. Dressez la tarte à la sortie du four dans un grand plat ou assiette.

 

Tarte rustique aux nectarines-prunes
Tarte rustique aux nectarines-prunes
Tarte rustique aux nectarines-prunes

Dégustez une part de cette tarte rustique aux nectarines-prunes nappée d’une larme de miel ou d’un voile de sucre glace. Pour les gourmands vous pouvez également ajouter une boule de glace à la vanille ou au parfum de votre choix.

Tarte rustique aux nectarines-prunes

A très vite pour une nouvelle aventure culinaire !

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Commenter cet article

Charlotte 02/10/2018 23:22

Ça fait des années que je n'ai pas fait de tarte aux prunes ! La tienne a l'air super bonne.

Only Laurie 28/09/2018 12:45

J'adore les tartes rustiques et celle-ci doit être délicieuse!
Douce journée
Laurie
http://onlylaurie.fr/

cookile.paradise 29/09/2018 11:29

Merci :) contente que cette tarte soit à ton goût. Excellent week-end à toi !