Périple gourmand au parfum exotique

Cookile Paradise

Christmas gingerbread biscuits

Christmas gingerbread biscuits

Hello friend's, on s'imprègne encore de la douce atmosphère des fêtes par ici. Aujourd'hui, je vous régale avec une fournée de biscuits aux épices de noël. Ah, les épices de noël, je ne sais pas pour vous mais moi chaque année c'est une tradition dans la cuisine de Cookile Paradise et cela ne date pas d'hier. 

Un rituel conservé depuis notre envol avec Mr Cookile, on s'amusait à confectionner des biscuits de noël dans notre premier petit appartement où il régnait une chaleureuse ambiance puis elle ne nous a plus quitté.

Alors chaque année c'est avec le cœur rempli d'émotion que l'on se remémore ces doux souvenirs et je concocte différentes variétés de biscuits afin de les partager avec la famille, amis et autrui...

Cette année, j'ai innové en réalisant des sablés de noël, imaginé et composé de produit simple, d'épice de ma petite île Maurice et d'un miel de qualité bio de ma douce France.

Je suis partie sur l'idée de créer une sorte de mélasse à laquelle j'ai incorporé des ingrédients secs. J'ai choisi de ne pas trop travailler la pâte et surtout de la préparer la veille afin que tous les parfums des épices se diffusent lentement et ainsi obtenir une délicieuse pâte à biscuit.

J'ai voulu gâter ma moitié en confectionnant un gros bonhomme 'gingerbread' rien que pour lui. C'est ma façon à moi d'exprimer ce lien fusionnel qu'il existe entre nous. Et je suis tellement heureuse qu'il apprécie mes créations culinaires et moi tout simplement.

Voilà, un grand bonhomme 'gingerbread' et une ribambelle de petit biscuit ;)

J'espère que cette recette vous plaira et il n'est pas trop tard pour en réaliser pour vos bambins, amis, voisins...

Je vous souhaite pleins de courage vu que la grève perdure, les épidémies de grippe et de gastro sont de retour alors prenez-soin de vous !

Christmas gingerbread biscuits

 

 

CHRISTMAS GINGERBREAD BISCUITS

Pour 1 quinzaine de biscuits ‘gingerbread’

Préparation de la pâte biscuits : 20 min & réalisation la veille 

Cuisson : 10 à 12 min à 180° C - Glaçage : 20 min - séchage : 2h à 4 h

 

INGRÉDIENTS

* Pour la pâte à biscuit 'gingerbread'

- 250 g de farine

- 125 g de sucre de canne (île Maurice)

- 1 pincée de sel

- 50 g de beurre pâtissier

- 80 g de miel de châtaigner ou autre variété bio

- 1 œuf bio

- ½ gousse de vanille bio fendue et grattée ( Saint Aubin )

- 1/2 c.c de quatre épices (cannelle, gingembre, girofle et noix de muscade de la petite île)

- 1/2 de cannelle de Ceylan

- 1/2 c.c. de levure

- zeste de 2 clémentines de Corse (saison)

- 1 peu de farine pour étalage de la pâte et emporte-pièces

* Pour le glaçage des 'christmas gingerbread'

- 12 à 14 c.s  de sucre glace

- 7 à 8 c.c. d’eau

- quelques gouttes de jus de citron

- colorant rouge et vert alimentaire naturelle (scrapcooking)

- 3 cônes de papier de cuisson ou 3 petites poches à douille (décoration)

- ou 1 douille 2 mm (décoration)

- 1 petit pique en bois (décoration)

 

INSTRUCTIONS

* La veille - préparation de la pâte à gingerbread

  1. Tamisez la farine dans un grand bol ajoutez les épices, la levure, le sel, les graines de vanille et mélangez.
  2. Versez dans une casserole le miel, le sucre de canne, le beurre puis faites chauffer l'ensemble à feu doux jusqu'à dissolution du sucre et dès qu'apparaissent les premiers frémissements éteignez le feu.
  3. Versez cette préparation dans un grand bol, laissez refroidir ensuite ajoutez l’œuf et fouettez.
  4.  Incorporez les ingrédients secs (farine, levure, sel et épices)
  5. formez une boule de pâte, ça risque de coller un peu dans ce cas ajoutez un voile de farine ;)
  6. Enveloppez cette boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-reposer toute une nuit.

* Façonnage de la pâte à biscuit & taillage à l'emporte-pièce

  1. Farinez le plan de travail, étalez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie. 
  2. Taillez dans la pâte un gros bonhomme 'gingerbread' avec un emporte-pièce puis déposez-le biscuit sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préparé à l’avance.
  3. Recommencez les opérations précédentes avec les autres figurines de noël telles que des petits bonhommes 'gingerbread', des sapins, des cannes, des champignons à l'aide des emporte-pièces.
  4. Enfournez les 2 plaques de biscuits 'gingerbread' pendant 10 à 12 minutes à
    180°C. La durée est à varier selon le four que vous avez à la maison mais aussi en fonction de la taille des biscuits. Si vous possédez qu’une plaque à pâtisserie, enfournez les biscuits en deux fois pour la cuisson.
  5. Laissez refroidir complètement les biscuits de noël à la sortie du four.

* Glaçage des biscuits gingerbread

  1. Mélangez dans un bol le sucre glace, l’eau et quelques gouttes de citron puis mélangez délicatement avec une spatule.
  2. Remplissez dans 3 petits bols le glaçage blanc puis ajoutez le colorant vert dans le premier bol et le rouge dans le second et pour le troisième laissez-le blanc.
  3. garnissez soit un d'un cône de papier cuisson de glaçage rouge, vert et blanc ou soit dans trois petites poches munies d'une douille de 2 mm.
  4. Décorez les biscuits 'gingerbread' en dessinant les yeux, la bouche, les boutons colorés des bonhommes 'gingerbreads' puis formez des rosaces, spirales, gouttes… et pois laissez libre cours à votre imagination ;)
  5. Laissez le glaçage des 'gingerbread se solidifier dans une pièce à la température ambiante.
  6. Conversez ces sablés 'gingerbread' dans des boîtes à biscuits ou bonbonnières bien hermétiques.

    NOTES : Les biscuits se conservent très bien pendant au moins 2 semaines dans une boite hermétique et les arômes des épices se développent au cours de leur conservation et quelle saveur ;

 

Dégustez un biscuit 'gingerbread au parfum des épices de noël accompagné d'une bonne tasse de thé ou de chocolat chaud ^^

Christmas gingerbread biscuits
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Bonne semaine et à bientôt !

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Commenter cet article

Mr gourmand 15/01/2020 20:36

Trop beau et bon ;)