Salade de fraise au sirop de cardamome et sa crème chantilly à la praline rose

19 Avril 2020

Salade de fraise au sirop de cardamome et sa crème chantilly à la praline rose

Hello friend's, j'espère que vous allez bien ! Le printemps s'invite aujourd'hui dans mon assiette ;) Cette belle saison où la nature est florissante, les arbres s'éveillent et sortent de leur hibernation, les oiseaux roucoulent et chantent mélodieusement... et les petites abeilles volent de fleur en fleur.

Les promenades aux jardins, les jolies fleurs me manque pendant cette période de confinement alors j'ai décidé que le printemps va s'installer souvent à ma table avec des recettes simples, colorées et douces.

Les premières fraises de la saison, mon fruit préféré, je les ai chouchouté avec un sirop parfumé à la cardamome, l'une de mes épices que j'aime utiliser dans ma cuisine ensuite d'une onctueuse crème chantilly fait-maison et agrémentée d'un voile de pralines roses de Lyon. C'est ma 'little sist' qui m'en a fait cadeau, elle pense toujours à moi :)

Les pralines roses sont une spécialité lyonnaise, impossible de faire l'impasse dessus lorsque vous visitez la jolie ville de Lyon. L'amande enrobée d'une fine pellicule croustillante rose.

Des petites douceurs qui se laissent croquer sans fin. Quand on met le nez dedans, la boite peut se vider rapidement attention aux gourmands si vous voyez ce que je veux dire ;)

J'ai choisi de réaliser une poudre fine de praline rose pour apporter du croquant à ma chantilly. 

Admirez cette jolie teinte avec le rouge profond des fraises, la touche de fuchsia, de rose clair, et le blanc immaculé de la chantilly, un beau contraste pour les yeux.

Voilà, une création facile, avec des ingrédients de la saison et goûteuse.

Je peux vous dire que je les ai appréciées les fraises car dans ma 'hometown' les fruits et légumes de l'hexagone sont particulièrement difficile à dénicher pendant ce confinement :(

J'espère que cette douceur vous plaira  ! Prenez-soin de vous, de vos proches et je vous embrasse !

Salade de fraise au sirop de cardamome et sa crème chantilly à la praline rose
Salade de fraise au sirop de cardamome et sa crème chantilly à la praline rose
Salade de fraise au sirop de cardamome et sa crème chantilly à la praline rose
Salade de fraise au sirop de cardamome et sa crème chantilly à la praline rose

 

SALADE DE FRAISE AU SIROP DE CARDAMOME & SA CRÈME CHANTILLY A LA PRALINE ROSE

Pour 2 personnes - Préparation 20 min

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INGRÉDIENTS

- 250 g de fraises de la saison (gariguette, ciroflette ou mara des bois)

- 10 cl d’eau

- 2 c.c. de sucre

- 2 cosses de cardamome fendue

- 25 cl de crème liquide de Normandie très froide

- 2 à 3 c.s. de sucre glace

- quelques pralines roses de Lyon

- quelques feuilles de menthes fraîches

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INSTRUCTIONS

  1. Réalisez un sirop avec l’eau, le sucre et une cosse de cardamome fendue en deux dans une petite casserole et faites refroidir le sirop.
  2. Rincez bien les fraises sous un filet d’eau puis équeutez soigneusement les fraises et taillez-les tranches avec un couteau d’office.
  3. Versez le sirop dans un bol, ajouter les fraises et laissez-les mariner.
  4. Montez en chantilly avec un fouet électrique la crème liquide très froide, fouettez pendant 4 à 5 minutes cette crème en augmentant la vitesse du robot progressivement puis ajoutez le sucre glace petit à petit puis arrêtez de fouetter lorsque la texture de la crème est bien ferme et lisse.
  5. Transvasez la crème chantilly dans un bol et placez-le au frais au préalable recouvert d’un morceau de film alimentaire.
  6. Réduisez en poudre au mortier/pilon quelques pralines roses et réservez.
  7. Dressez les fraises avec le sirop dans un bol, disposez soigneusement une quenelle de chantilly puis saupoudrez d'un voile de pralines roses et disposez au centre des petites feuilles de menthe.

 

Conseil astuce : Pour une crème chantilly réussie pensez à placer l’ensemble des ustensiles (bol, fouets) au frais avant de commencer à battre la crème.

Dégustez sans attendre ce dessert à la saveur printanière !

Salade de fraise au sirop de cardamome et sa crème chantilly à la praline rose
Salade de fraise au sirop de cardamome et sa crème chantilly à la praline rose

Doux dimanche à vous et à bientôt !

Publié dans #Food, #Desserts

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