Périple gourmand au parfum exotique

Cookile Paradise

Parfum des beaux jours avec mes cupcakes aux cerises

Parfum des beaux jours avec mes cupcakes aux cerises

Ça sent l’été par ici et chez vous ! Avec la chaleur qu’il fait les fruits de cette saison s’invitent à ma table.

Il me tardait de partager cette recette estivale avec vous. On peut dire que j’ai pris mon temps en raison de la température qu’il fait ces derniers jours, vivement le grand bol d’air frais ! Mais il me semble que ce n’est pas pour tout de suite, à mon grand regret :(

Chaque année, la saison de l’été c’est celle que je redoute le plus car le soleil et moi on n’est pas ami et oui c'est la vie ! Malgré tout, je reste positive car l’été c’est source des fruits et légumes baignés par le soleil et gorgés d'eau.

J'aime ces beaux végétaux si savoureux et si rafraîchissant surtout en ce moment avec cette vague où les températures grimpent plus que la normale.

L'un des fruits de l'été que j’adore c'est la cerise tout comme la fraise d’ailleurs. Les fruits rouges et moi c’est une grande histoire d’amour. Voici venue le temps des cerises, vous avez compris aujourd'hui je vous régale avec ce succulent fruit estival. 

Chaque met que je confectionne est agrémenté d'un fruit de la saison, je me fais plaisir, que ce soit en entrée ou au dessert ou même avec le plat principal, il y a toujours une portion de fruits dans ma recette. Et voilà, comment faire le plein de vitamine sans artifice.

Ainsi, je démarre l’été par une douceur qui va sûrement vous séduire, enfin je l’espère. Des cupcakes garnis aux cerises et montés par une crème de ces délicieux fruits. Parfait, pour le dessert ou les quatre heures accompagnés d’une bonne tasse de thé.

Cette année, la récolte des cerises est mince en raison de nombreuse intempérie, cependant elles sont plus charnues et sucrées à souhait. Du coup, on prend le temps de les apprécier et de leur faire honneur.

Les jolies cerises, j’ai pris soin de les concocter à ma façon et cerise sur le gâteau ^^ Je vous ai préparé une fournée de cupcakes cent pour cent fruités.

Je souhaite de tout cœur que vous serez charmés par cette douceur estivale.

Je vous souhaite un excellent week-end friend’s et prenez-soin de vous !

Parfum des beaux jours avec mes cupcakes aux cerises
Parfum des beaux jours avec mes cupcakes aux cerises
Parfum des beaux jours avec mes cupcakes aux cerises
Parfum des beaux jours avec mes cupcakes aux cerises
Parfum des beaux jours avec mes cupcakes aux cerises

 

CUPCAKES AUX CERISES & CRÈME MONTÉE AUX CERISES

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Pour 10 à 12 cupcakes ; préparation pâte à cupcakes : 20 min ;

cuisson : 20 à 25 minutes

Pour la préparation de la ganache : 10 minutes ; Pour la décoration : 15 minutes

INGRÉDIENTS

* Pour la pâte à cupcake aux cerises

- 250 g de cerise

- 125 g de farine

- 45 g de poudre d’amandes

- 75 g de sucre de canne

- 1 gousse de vanille fendue et grattée

- 1 c.s. de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de cardamone

- 1 œuf bio

- 125 g de yaourt nature

- 30 g de beurre fondu

* Pour la crème montée aux cerises

- 100 g de coulis aux cerises

- 250 g de crème mascarpone

- 20 cl de crème liquide entière

- 2 c.s. de sucre glace

- 1 c.c. d’extrait de vanille bio

- quelques cerises fraîches pour la déco

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INSTRUCTIONS

* Préparation de la pâte à cupcake aux cerises

  1. Rincez sous un filet d’eau froide les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les.
  2. Tamisez dans un grand bol la farine, ajoutez la levure, la poudre d’amande, le sucre, le sel, la poudre de cardamome, les graines de vanille et mélangez.
  3. Incorporez dans un autre bol l’œuf, le yaourt, l’huile et fouettez ces ingrédients.
  4. Versez en plusieurs fois les ingrédients secs dans cet appareil et mélangez doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, lisse et épaisse.
  5. Incorporez les cerises dénoyautées et remuez délicatement pour ne pas écraser les fruits.
  6. Garnissez les caissettes de pâte à l’aide d’une cuillère en les remplissant jusqu’aux 2/3 car les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson puis enfournez les cupcakes aux cerises pendant 20 à 25 minutes à 180°C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Ils sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.

* Préparation de la crème montée aux cerises  

  1. Équeutez et dénoyautez les cerises puis mixez-les au robot et passez au tamis cet appareil afin d’extraire essentiellement le coulis. Avant de fouetter les crèmes pensez à bien maintenir les éléments de préparation au réfrigérateur c’est à dire un grand le bol, le fouet.
  2. Fouettez  la crème de mascarpone avec  la crème liquide froide et le sucre glace pendant quelques minutes et à mi-parcours ajoutez l’extrait de vanille et le coulis de cerise
  3. Transvasez à l’aide d’une spatule la crème aux cerises dans une poche à douille munie d’un embout grosse étoile.
  4. Décorez les cupcakes d’une couche de crème aux cerises en partant du centre vers l’extérieur et décorez le dessus de quelques morceaux de cerises au préalable taillés en petits dés.

Dégustez ces cupcakes estivaux aux cerises avec une tasse de thé ou de café.

Parfum des beaux jours avec mes cupcakes aux cerises
Parfum des beaux jours avec mes cupcakes aux cerises

Douce fin de journée friend's et à bientôt !

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