Cake aux abricots & cannelle

02/10/2022 15:58

Bonjour, j'espère que vous allez bien !

Pour finir l'été en beauté, je vous propose aujourd'hui un cake aux abricots en cette saison. Un gâteau fruité et parfumé à la cannelle pour clôturer cette belle saison, gorgée de beautés végétales sucrées. Un cake simplement gourmand et facile à préparer qui plus est.

Les abricots, ce sont les fruits que j'apprécie en cette période estivale et chaque année je concocte une douceur remplie de ces derniers.

Cette année, le soleil a été grandement généreux puisqu'il a brillé pendant de nombreuses journées et les abricots remplissaient les étals du marché. Ainsi, j'ai pu faire la part belle aux abricots, j'en ai mis dans ma salade, mon dessert, mon cake et les déguster naturellement aussi.

Ce mois de septembre est passé tellement vite et depuis le mois de juillet on a dû surmonter de nombreuses épreuves d'où ma présence très discrète.

Deux proches qui me sont chères se sont allées au ciel et dans un laps de temps très court. On était dans une période de deuil et ce n'était pas évident de revenir par ici... Il a fallu du temps, laissé passer le temps pour pouvoir à nouveau capturer des instants et si précieux dans nos vies en ce moment.

J'espère que vous comprenez et je vous remercie pour votre bienveillance.

Je vous souhaite une belle fin de semaine et un doux week-end.

CAKE AUX ABRICOTS & CANNELLE

..….. |Pour 8 personnes|…….

Préparation - 20 minutes/cuisson - 30 à 35 minutes

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INGRÉDIENTS

- 75 g de farine

- 100 g de sucre de canne

- 1 pincée de sel

- 1 grosse pincée de cannelle

- 1 c à c. de levure

- 2 œufs bio

- 125 g de yaourt à la vanille naturelle

- 65 g de beurre fondu

- 1 gousse de vanille fendue et grattée

- 4 à 5 abricots mûrs

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INSTRUCTIONS

① Taillez les abricots en petits dés et réservez.

② Beurrez un moule à tarte ou rond ou carré.

③ Battez les œufs avec le sucre avec un fouet, dès que le sucre soit complètement dissout incorporez le yaourt puis remuez avec une spatule.

④ Ajoutez la farine, le sel, la levure au préalable tamisée et remuez avec une maryse l’ensemble de ces ingrédients.

⑤ Incorporez le beurre fondu, mélangez, ajoutez les quatre épices, les graines de l’autre moitié restante de vanille, les morceaux d’abricot et mélangez délicatement.

⑥ Versez la pâte à cake dans le moule puis enfournez à 180 °C pendant 30 à 35 minutes à 180°C, durée de cuisson à varier en fonction du four que vous avez à la maison (chaleur tournant ou pas)

⑦ Laissez refroidir le cake à la sortie du four, démoulez-le, dressez ce cake aux pommes sur un plat et saupoudrez d’un voile de sucre glace.

Prenez-soin de vous et à bientôt !

Cake aux abricots & cannelle

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