27 Mars 2012
Par ce temps ensoleillé, j'ai envie de vous concocter un "Bol Renservé" mais qu’est ce que s’est ? Il s’agit d’une spécialité d’île Maurice, ce plat est un classique de la gastronomie mauricienne, il est très apprécié pour sa saveur, pour sa touche d’Asie et ces différentes couches. Il est composé de riz, de poulet, d’un œuf au plat et surtout d’un éventail de légumes. C’est un plat réconfortant, équilibré et complet. Ma grand-mère m’en préparait souvent à l’approche du week-end. Je dégustais toujours le bol renversé avec une petite salade de tomate et un peu d’achard de fruit. Hum, c’est un plat tellement bon que je suis sûre que vous seriez séduit par le croquant des légumes, la texture tendre du poulet, la douceur de l’œuf et l’onctuosité de la sauce. Crayon en main voici la liste des courses et les étapes pour confectionner ce bol renversé.
Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 3 escalopes de poulet fermier bio
- 2 à 3 carottes
- 4 œufs frais bio
- 150 g de champignons de paris
- 150 g de petits pois
- 150 g de bok choy ou blettes
- 150g de pousse de soja (facultatif)
- 1 oignon blanc
- 1 c.s. de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail pilées ou émincées
- 1 c.s. de Maïzena
- 2 c.s. de sauce d'huitre ou de poisson
- 2 c.s. de sauce soja épaisse
- 2 c.s. d'huile d’olive ou de tournesol
- 4 c.s. d'eau
- 4 verres de riz blanc basmati
Préparation & cuisson
Rincez le riz une première fois pour éliminer les impuretés puis rincez à nouveau deux fois en massant doucement les grains entre eux pour le polissage. Faites cuire le riz dans un "rice cooker "(4 verres de riz = 5 verres et demi d'eau) ou dans une casserole d'eau bouillante salée.
Pendant la cuisson du riz, émincez finement les carottes, les champignons, le bok choy, l’oignon et les escalopes de poulet. Chauffez l'huile dans un wok ou dans une grande poêle puis faites suer l'oignon, ail et le gingembre à feu vif. Incorporez les lamelles de poulet et saisissez-les. Salez légèrement et poivrez.
Déglacez avec la sauce d'huitre ou poisson puis ajoutez la sauce de soja. Incorporez les carottes, les petit pois, faites sauter les légumes dans le wok, ajoutez les pousses de soja, le bok choy, les champignons puis faites sauter dans le wok à nouveau. Diluez la maïzena dans les cuillères à soupe d’eau et incorporez-la dans le wok. Laissez la sauce s’épaissir.
Réalisez un œuf au plat pour chaque bol.
> Dressage : Se munir d'un bol moyen, d'une assiette, déposez l’œuf au plat, des cuillères à soupe de l’émincé de poulet + légumes, recouvrez d’une couche épaisse de riz puis tassez bien l’ensemble en exerçant doucement des pressions avec la cuillère de riz. Recouvrez le bol d’une assiette puis renversez-le sur le plat. Laissez découvrir à vos convives se qui se cache sous le bol.
Tadam ! Le bol renversé est prêt à être dégusté !
Un bon appétit et à très bientôt !
Photos de la recette rafraîchies le 20141012. Au départ lorsque j'ai démarré le blog je débutais en photographie, au fil des mois, des années j'en ai appris plus, à observer la lumière, à mieux maîtriser son appareil photo..et donc je ferais certainement un renouvellement petit à petit des photos des anciennes recettes pour un blog plus harmonieux.
