30 Mai 2013

Bonjour à tous, quel temps désespérant, il flotte et ça tourne même à l’orage, gardons espoir le soleil va briller peut être pas demain mais dimanche qui sait. Je cuisine des baies ou du poivre de Sichuan, je trouve qu’il s’associe bien avec le gingembre dans les plats de bœuf ou de poulet et ça va nous réchauffer un peu ;-) par ce temps très humide. J’aime son goût unique, piquant et citronné à la fois. J'ai réalisé un sauté de poulet au poivre de Sichuan et à la fleur de sel. C’est une recette très facile et rapide mais qui a beaucoup de saveur. Allez hop, j’enfile le tablier et ça se passe dans le wok !

Poulet au poivre de Sichuan et à la fleur de sel

 

A.jpg

B.jpg

Pour 2 personnes - Préparation : 10minutes - Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients

- 3 escalopes de poulet fermier

- 1 gros oignon

- 1 gros morceau de gingembre

- 1 gousse d’ail

- 2 c.c. d’huile de tournesol ou d’arachide

- 2 c.c. de sauce soja épaisse

- ½ c.c de poivre de Sichuan concassé

- Fleur de Sel

- 1 branche de coriandre (facultative)

 

Préparation et cuisson

Epluchez l’oignon, l’ail et le gingembre. Emincez les escalopes de poulet, l’oignon, l’ail et le gingembre. Ciselez la coriandre. Ecrasez grossièrement quelques baies de Sichuan dans un mortier et avec le pilon. Dans une petite coupelle mélangez le poivre concassé avec des pincées de fleur de sel et réservez.

 

C.jpg

 

Mettez à chauffer l’huile dans le wok ou dans une grande poêle, faites sauter le poulet, ajoutez l’ail, le gingembre et mélangez énergiquement. Incorporez la sauce soja, mélangez, ajoutez les oignons et faites sauter l’ensemble dans le wok.

 

D.jpg

 

Incorporez le poivre de Sichuan et la fleur de sel. Saupoudrez de coriandre ciselée.

Accompagnez ce poulet au poivre de Sichuan et de fleur de sel d’un bol de riz nature ou de nouille.

 

E.jpgF.jpg

Je vous souhaite une bonne soirée !

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Commentaires

27 Mai 2013

Bonjour, durant des semaines j’avais une idée qui me trottait dans la tête : la réalisation des macarons pour la fête des mamans. Ma soif de curiosité sur mes petits péchés mignons n’a pas eu de limite ainsi pendant des mois j’ai potassé des livres entiers sur son histoire, ces origines, sa fabrication, sa composition… j’ai consulté de nombreux blogs de pâtisserie, j’ai demandé conseil auprès de Mercotte, the Spécialist de macarons avant de me lancer dans cette grande aventure.

La première fois que j’ai gouté un macaron s’était celui de la maison Ladurée, j’ai le souvenir que j’ai été attirée par sa couleur vert pastel, tel un petit bijou dans son écrin qui se dressait devant moi. J’ai tout de suite fondue pour son côté croquant, la douceur de sa crème et l’explosion de saveur en bouche. Le mariage du croquant, du moelleux et du goût subtile de la pistache est une pure merveille. J’étais tellement conquise par cette petite sphère de gourmandise que je me suis laissé tenter par celui de Pierre Hermé, de Dalloyau… Alors pour ma maman, j’ai souhaité confectionner un macaron basic avec une ganache au chocolat noir, à la vanille et au gingembre confit pour la petite touche d’exotisme ;-)

A l’issue de la production de mes macarons, je vous confirme on ne réalise pas les macarons sur un coup de tête ou en se levant le matin et en se disant « tiens je vais faire des macarons aujourd’hui » Il ne faut même pas y penser. La réalisation des macarons nécessite de l’organisation, de la méthode, de la précision, de la patience et de l’envie.

 

Vérification et préparation du matériel adéquat dans ma cuisine

- Une balance électronique ou ménagère : La précision est de rigueur donc le à-peu–près dans la mesure des ingrédients est à proscrire.

- Un mixeur et un tamis : La finesse est primordiale pour le mélange sucre glace et poudre d’amandes afin d’éviter la formation d’imperfection : cloques, granules… sur la coque des macarons. Une étape indispensable pour avoir des coques bien lisses.

- Un fouet électrique ou un batteur : La réalisation d’une neige serrée et brillante. Si vous disposez du super robot pâtissier artisan alors un petit plus pour vous car vos mains sont libres pour avancer sur autre chose de la préparation. Moi je me suis contentée de mon fouet électrique.

- Une maryse ou une spatule en silicone : Indispensable pour le macaronage, le mélange des blancs à la poudre d’amandes et de sucre glace. Un outil très souple et pratique pour un mélange toute en douceur sans trop casser les blancs.

- Une poche à douille et une douille lisse de 8 mm : Pratique pour le dressage des macarons de taille régulière et ronde de 3 cm de diamètre. Mais aussi pour décorer des gâteaux, des cupcakes…

- Des feuilles de papiers sulfurisés : Indispensables pour le dressage des macarons afin qu’ils se décollent plus simplement.

- Des plaques à pâtisserie et un four : 2 plaques pour le dressage et supports plus que nécessaires. Le four à chaleur tournante est plus avantageux puisqu’il permet une cuisson régulières et sur plusieurs niveaux en même temps. N’hésitez pas à adapter la température et le temps de cuisson selon votre le four.  

 

Choix et préparation des ingrédients

- La poudre d’amande : J’ai choisi une poudre d’amande blanche (paquet de 500g) que j’ai acheté dans une boutique spécialisée dans la vente des grains sec, fruits sec et légumineuses…

- Le sucre glace : J’ai utilisé celui que j’ai trouvé dans le commerce avec de l’amidon.

- Les blancs d’œuf : J’utilise et je consomme essentiellement des œufs bio.

- Les colorants alimentaires : Je préfère utiliser les colorants en poudres et naturels. J’ai choisi les colorants en poudres « scrapcooking » ce sont les seuls que j’ai trouvé avec pas trop de produit chimique.

Ainsi en début de la semaine j’ai mis à vieillir dans une boite hermétique trois blancs d’œuf ce qui représente 80g cette opération permettra d’avoir des blancs en neige fermes et belles.

 

Macaron vanille-chocolat au gingembre confit

 

ABCD

Pour 30 macarons ou 60 coques - Préparation : 50 minutes – cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients

Pour les coques de macarons

- 3 blancs d’œufs séparés des jaunes depuis 3 jours

- 100g de poudre d’amande

- 180g de sucre glace

- 20g de sucre semoule

- colorant alimentaire rouge ou brun

- quelques gouttes de jus citron

- 1 pincée de sel

Pour la ganache

- 100g de chocolat noir à 70% de cacao

- 30g de beurre

- 30cl de crème liquide entière

- 1c.c. d’extrait de vanille ou graine de vanille.

- 30g de gingembre confit ciselé

- 20g de gingembre frais râpés

 

Préparation des coques de Macaron

Le jour J : Enfin cette fameuse journée est arrivée, très tôt le matin sortez les blancs du réfrigérateur afin de les ramener à la température ambiante (4h minimum). Préparez  2 plaques de pâtisserie en déposant bien à plat une feuille de papier sulfurisé. Prenez une poche à douille, insérez la douille dans la poche, faites-la glisser jusqu’au bout, coupez la pointe à l’aide des ciseaux et poussez la douille au bout de la poche. Voilà elle est prête à recevoir la pâte à macaron. Pesez tous les éléments avec la balance électronique ou manuelle.

 

E 

Pour ma première confection de macaron j’ai choisi la meringue française c'est-à-dire sans le sucre cuit : le sirop à 110°C et le tant pour tant = même quantité de poudre d’amande que de sucre glace = la méthode meringue italienne.

 

F

Mixez la poudre d’amandes et le sucre glace pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une poudre très fine.

 

G

 

Tamisez le mélange poudre d’amandes et de sucre glace sur une feuille de papier sulfurisé ou dans un bol.

 

H

 

Battez les blancs d’œufs, dès qu’ils deviennent mousseux, ajoutez la pincée de sel, les gouttes de citron, le sucre semoule petit à petit sans cessez de fouetter.

 

I

 

Battez jusqu’à ce que les blancs d’œufs prennent la consistance d’une neige très ferme. Si vous employez un batteur électrique comme moi battez les blancs d’un geste circulaire et régulier afin d’optimiser le montage des blancs en neige.

 

J

 

C'est le moment de colorer, ajoutez le colorant alimentaire de votre choix.

 

K

 

Versez  la poudre d’amande et de sucre glace en une seule fois sur les blancs en neige.

 

L

 

A l’aide de la maryse, incorporez le mélange poudre d’amandes et de sucre glace aux blancs en neige en soulevant délicatement cette masse de bas en haut, des bords vers le centre du bol. C’est se que nous appelons le « macaronage ». Continuez délicatement jusqu’à ce que le mélange soit lisse, souple et brillante.

 

M

 

Remplissez la poche à douille de pâte, formez des petits tas de pâte sur la plaque à pâtisserie, espacez les, rangez les en quinconce afin que la chaleur se diffuse bien et que la cuisson soit uniforme.

 

P

O

 

Laissez croûter les coques à la température ambiante jusqu’à ce que pâte n’accroche plus au doigt. Cette opération a durée 40 minutes pour mes coques.

 

N

 

Préchauffez le four à 140°C, déposez les plaques froides de macarons sur les plaques chaudes du four et laissez cuire pendant 14 minutes. Degré et temps à moduler en fonction du four que vous possédez. Moi j’ai enfourné une seule plaque l’une après l’autre et j’ai démarré la cuisson à 140°C pendant 12 minutes, j’ai vérifié en enfonçant délicatement le doigt dans la coque puis j’ai poursuivi avec 2 minutes supplémentaire de cuisson. Au terme de la cuisson, sortez les coques du four et les laissez refroidir.

 

Q

Q2

 

Avant le refroidissement complet des coques, avec le doigt creusez délicatement les coques cela va faciliter le garnissage.Retournez les coques froides sur une feuille de papier sulfurisé, garnissez soit à la poche à douille ou soit à la petite cuillère une coque sur deux en déposant bien au centre une noisette de ganache. Collez les coques l’une sur l’autre en appuyant légèrement pour bien les souder. Les macarons sont prêts mais pas encore pour être dégusté ! Conservez les macarons dans une boite bien hermétique au frais pendant 24h voir 48 heures.

 

Préparation de la ganache

Faites fondre au bain marie les carrés de chocolats noir, ajoutez, les graines ou l’extrait de vanille, le gingembre frais, le gingembre confits ciselés, mélangez, ajoutez la crème liquide tiede, mélangez, incorporer les cubes de beurre et remuez doucement. Versez dans un bol, laissez refroidir la ganache, filmez et placez la ganache au réfrigérateur pendant 1h voir 2h.

 

R1S-copie-1.jpg

 

Les aléas de la débutante en macaron

Mon mixeur n’avait pas fonctionné correctement, mon tamis m’a lâché et donc système-D oblige, j’ai utilisé un passe thé et pris mon mal en patience pour tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace. Dans ma progression du tamisage je constate que les mailles sont trop serrées et elles laissent passer que le sucre glace alors j’en ai utilisé un autre d’une dimension au dessus, conclusion quelques conglomérats de poudre sont passés à travers du filet. Certaines coques n’étaient pas lisses.

Ma douille était trop petite pourtant bien inscrit 8 sur le cône, elle ne sortait pas la quantité suffisante pour une taille de macaron d’un diamètre de 3 cm et donc quelques coques n’étaient pas bien rondes. 

Malgré ça, mes coques ne se sont pas craquelées, fendillées et j’ai pu creuser facilement le dessous des coques avant le garnissage. J’ai lu pourtant que la méthode de la meringue française est la plus capricieuse que celle de la meringue italienne. En tous cas j’ai éprouvé une immense joie à produire ces macarons et là postée devant mon four lorsque j’ai vu la collerette se former je me suis dit : « c’est gagné ». Qui sait c’est peut être la chance du débutant qui est passée par là !

Bon ils sont loin d’être parfaits mes macarons mais le croquant, le moelleux et la saveur ont plu à maman, mon époux, à Sam, à ma sœur, et à mon Roméo…Pour une première s’était plus ou moins réussie.

 

T

T2

 

J’ai fabriqué une boite en origami pour ranger et offrir les macarons à maman. Je vous expliquerais les étapes de ce pliage dans une nouvelle catégorie que je mettrais en ligne prochainement.

 

VW

J’espère vous avoir donné l’envie de créer des macarons, en tout cas pour moi se fut une belle, enrichissante, amusante expérience. Maintenant que j’y ai pris goût je ne vais pas m’arrêter de si tôt. Ma prochaine étape sera d’assurer au niveau du tamisage, maitriser la douille, quitte à dessiner des gabarits, tester la meringue italienne… encore un long chemin à parcourir pour la naissance du parfait macaron. Et un jour qui sait, je réussirais à créer le gâteau de mes rêves : un macaron géant à la pistache avec une crème pistache aux fruits rouges que mon chéri m’avait offert à mon anniversaire. Il était tellement beau, bon, que j'ai immortalisé ce moment, en cliquant sur l'objectif...

Merci du fond du coeur à Mercotte pour ces précieux conseils, explications qui n'ont été plus qu'utiles.

A bientot !

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Commentaires

20 Mai 2013

Bonjour, oh quel temps « tristounet » il fait today mais il faut le prendre avec le sourire,  « I singing in the rain, just singing the rain what glorious feeling i’m happy again… J’aime cette comédie musicale, yes I love it and you ?  Aujourd’hui un dilemme s’est présenté à moi, que faire des jaunes d’œuf qui me restent lorsque que je fais vieillir les blancs d'oeufs pour la réalisation de mes premiers macarons dans quelques jours. Un grand Merci à Mercotte pour ces précieux conseils et d’avoir pris le temps de me répondre pour la futur préparation de macarons. Et donc j’ai pensé à une ile flottante : les 3 jaunes restants et blanc d’œuf (oui il faut seulement 80g de blanc d’œuf pour les macarons). J’ai confectionné d’abord une crème anglaise, puis des blancs en neige et pour finir un caramel.

 

Ile Flottante

 

A.jpg

B.jpgC.jpgD1.jpg

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes – cuisson : 15 minutes - refroidissement : 1h

 

Ingrédients

La Crème anglaise 

- 20cl de lait

- 10cl de crème liquide

- 1gousse de vanille

- 40g de sucre

- 3 jaunes d’œuf bio

Les blancs en neige 

- 1 et ½  blancs d’œuf bio - 60g

- 10g sucre

Le Caramel 

- 4 c.s. de sucre semoule

- 1 c.s. d’eau

Décoration

- noix de coco

- amandes, noisettes, pistaches… 

 

Préparation & cuisson

La Crème anglaise 

Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines avec le couteau et incorporez les dans une casserole avec le lait, la crème et faites bouillir à feu doux.

 

F.jpg

 

Astuce : vous pouvez aussi infuser le lait chaud avec les gousses de vanille la veille afin que le goût de la crème soit plus prononcée et parfumée.

Fouettez à la main les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent puis versez le lait-crème-vanille chaud sur le mélange en filtrant la gousse de vanille. Vous obtiendrez un mélange jaune clair. Versez ce mélange dans la casserole et laissez cuire tout en fouettant jusqu’à ce qu'il commence à épaissir. Stoppez la cuisson et versez la crème dans un bol.

 

G4

Astuce : si vous êtes équipé d’un thermomètre alors vous pouvez l'utiliser pour la cuisson de la crème c'est à dire dès qu'elle atteint les 82°C, c’est qu'elle est prête.

 

Les blancs en neige

Mettez les blancs et le sucre dans un bol et montez les soit avec un fouet manuel ou soit avec un fouet électrique. Lorsque les blancs sont fermes : blanc en forme de bec d’oiseau ou adhère au bol lorsqu’on le retourne, le blanc ne tombe pas.

 

G5

 

Déposez avec une cuillère à soupe ou avec une poche à douille le blanc dans des bols, des ramequins, des tasses…remplissez à 1/3 et placez au four micro-ondes pendant 15 secondes à une température moyenne, c’est juste le temps que le blanc gonfle. Démoulez les bols, ramequins.

 

H

 

Le Caramel 

Mélangez le sucre, l’eau et faites cuire dans une casserole jusqu’à obtention de la couleur caramel, démarrez à feu vif et ensuite réduisez à feu moyen, (Température 165°). La cuisson dure quelques minutes.

Trempez une fourchette dans le caramel, réalisez des dessins que vous souhaitez sur le papier sulfurisé. Vous pouvez déposer quelques amandes, noisettes, pistaches grillées...Après refroidissement du caramel cassez le en petits morceaux.

 

I.jpg

Dans un jolie plat, bol, versez de la crème anglaise, déposez délicatement l’œuf en neige et décorez de pétale de noix de coco, ou d’éclat de caramel… 

Le petit plus c’est que les œufs en neige et le caramel peuvent être réalisés dans la journée et dressez  au moment du diner. Régalez –vous avec ma petite ile flottante avec ces pétales de noix de coco ou de caramel.

 

JJ2K.jpg

L.jpg

 

Bonne soirée à tous !

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Commentaires

Publié dans #Desserts

13 Mai 2013

Bonjour à tous, le temps est maussade et frais aujourd’hui. Mon panier de fruit est bien rempli, des bananes, des pommes, des poires, des pêches et cela égaye ce ciel gris, j’ai envie d’une petite pâtisserie, d’un thé chaud et d'un bon livre sur des idées d’aménagement d’une petite terrasse ou d’un balcon. J’ai déménagé depuis peu, la petite résidence où je vis est entourée de nombreux espace vert comme c’est agréable. Faute de temps je n’ai pas pu me consacrer à la création de mon petit jardin secret ou plutôt de mon petit coin de paradis ! Les idées fusent, il me faut un petit espace pour un potager bio, des plantes aromatiques, des fleurs, un coin pour accueillir une table, deux chaises, un lieu paisible pour se ressourcer, prendre le thé, bavarder entouré de cette nature…

Q'importe ! ce doux rêve prendra racine, je me rappelle de ce beau, grand jardin que nous cultivons, que nous entretenons grand–mère et moi. Nous avons passé de très bons moments ensemble, à converser en buvant notre thé, à observer ce magnifique jardin, ce lieu si serein qu’à cet instant nous avons souhaité que le temps s’arrête.

Retour en cuisine où je prépare des cupcakes à la poire-cannelle avec un glaçage à la poire chocolat blanc. C’est avec joie que j’ai utilisé le kit cupcakes offert par la TABLE d’ARC, vous avez tous chez vous au moins possédé un verre, une assiette, un plat, un bol, un ustensile…de l’une de ces marques : Lunimarc, Cristal d’arques, Pyrex… Vaisselles que nous utilisons au quotidien mais aussi pour de grande occasion pour sa convivialité et son côté familiale. Je ne sais pas pour vous mais moi après des années de service, elles sont intemporelles, résistantes et traversent toute les générations. Elles sont de qualités et surtout majoritairement les produits sont « made » in France. Alors je dis : « Merci à la maison Table d’Arc d’être mon tout premier partenaire avec mon blog culinaire ». Si le coeur vous en dit allez faire un tour sur leur site : http://www.latabledarc.com, de la jolie vaisselle est à découvrir et à un prix raisonnable.

 

Cupcakes à la poire-cannelle  & glaçage à la poire-chocolat blanc

 

A A2

A3

A4BB2B3B4CC2DD2

Préparation : 30 minutes – cuisson : 20 minutes – refroidissement : 60 minutes

 

Ingrédients 

Pâte à cupcakes

- 1 poire mûre bio

- 1 œuf bio

- 130g de farine type 55

- 40g du sucre

- 60g de beurre pommade

- 1 c.s. de levure chimique

- ½ c.c. de cannelle en poudre

Glaçage

- 1 poire bien mûre

- 130g de chocolat blanc 

Matériel

- 2 bols

- Moules à cupcakes

- Caissettes en papier

- 1 Grille à pâtisserie

- Spatules, cuillères

- Balance électronique ou classique

- Poches à douille (poches et douilles)

 

D3.jpg

Le colis de la maison la Table d'Arc

 

D4.jpg

Les cadeaux reçus : 1 moule à cupcakes Pyrex, 1 kit pour décoration cupcakes Vahiné & 1 grand plat - gamme élégance Pyrex

 

D5.jpg

Moule et kit décoration pour Cupcakes - Utilisé pour la création du cupcake poire-cannelle & glaçage poire-chocolat blanc 

 

Préparation & cuisson

Faites fondre au bain marie le chocolat blanc. Epluchez la poire, la mixez et versez le chocolat fondu et mélangez. Quand ce mélange est refroidi entreposez le au réfrigérateur au minimum 2 heure afin qu’il soit compacte.

 

E.jpg

F.jpg

 

Préparez les moules à cupcakes avec les caissettes et préchauffez le four à 180°C. Pelez la deuxième poire, écrasez la à la fourchette, ajoutez le beurre fondu et fouettez bien.

 

G.jpg

 

Mélangez dans un autre bol le sucre, l’œuf, fouettez jusqu'à blanchissement puis ajoutez la farine, la levure, battez lentement et ensuite de façon énergique. Incorporez cet appareil au mélange beurre-poire et fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide, lisse et presque brillante. Ajoutez la cannelle et mélangez à nouveau délicatement. A l’aide d’une cuillère garnissez les caissettes avec l’appareil à 2/3 ou à la moitié du moule, selon la taille que vous souhaitez obtenir une fois que le cupcake soit cuit.

 

H.jpg

H2

 

Enfournez pendant 20 minutes à 180°C, la durée est à adapter selon le mode de cuisson utilisé (four à chaleur tournante ou pas). Les cupcakes sont prêts lorsque la pointe d’un couteau ressorte sèche. Laissez refroidir les cupcakes à la sortir du four.

 

I.jpg

J.jpg

 

Décorez les cupcakes avec le glaçage, laissez libre cours à votre imagination… Vous pouvez aussi déposer des paillettes de sucre, dragées, billes…avant que le glaçage durcisse.

 

K.jpg

 

L.jpg

M.jpg

N.jpg

O.jpg

P.jpg

 

Régalez-vous avec ces cupcakes à la poire-cannelle et son glaçage à la poire-chocolat blanc accompagner d’une tasse de thé ou de café

A bientôt !

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Commentaires

8 Mai 2013

Madeleines au thé vert matcha

Bonjour à tous, aujourd’hui je cuisine un produit d’exception et bénéfique pour la santé : le thé vert matcha. Il s’agit d’une poudre très fine de thé vert moulu. Alors comment s'y prend t-on pour arriver à cette texture si raffinée et cette couleur d'un vert intense. Selon la méthode ancestrale pour le rendre en poudre, le thé vert est broyé à l’aide de deux pierres. Les étapes de fabrication sont les suivantes : séchage des feuilles après la récolte, les feuilles de thé sont émiettées puis broyées pour l’obtention de la poudre matcha. Il peut être consommé tel quel mais les japonais préfèrent le tamiser avant de l’ajouter à l’eau chaude.

Si un jour vous avez l’occasion de vous rendre au Japon ne passez pas à côté de la cérémonie de thé, un événement qui associé l'art et le plaisir. C’est 'The' Tradition nipponne ;-). Le thé vert matcha possède plus d’antioxydant que le chocolat noir ou les baies de goji (petit fruit rouge chinois) donc très bon allié pour lutter contre le vieillissement, les risques pour le coeur et  la perte de poids.

De plus, il est d’un beau vert et peut être un colorant naturel pour la pâtisserie, biscuit et boisson. De nos jours vous pouvez trouver le thé matcha dans les boutiques bio, les maisons de thé, sur le net et donc plus facilement qu’autrefois. C’est un thé de très grande qualité et puissant en bouche.

Je vous ai concocté des délicieuses madeleines au thé vert matcha. Les madeleines, j'affectionne grandement ces petits gâteaux bien de chez nous. Les madeleines sont populaires dans l'Hexagone et il existe une multitude de recette. Elles se préparent simplement cette spécialité de la région Lorraine. L'écrivain, l'artiste Marcel Proust la rendu aussi célèbre avec une phrase consacré dans son livre sur cette douceur qui l'a remémoré son enfance. 

Et hop, il serait tant de passer aux fourneaux et à vos crayon pour la liste des courses !

Madeleines au thé vert matcha
Madeleines au thé vert matcha

Pour 12 à 14 madeleines - Préparation : 15 minutes  - Cuisson : 10 minutes  - Repos : 1 heure

Ingrédients

- 100g de farine

- 50g de beurre doux

- 70 à 80g de miel

- 2 œufs bio

- ½ sachet de levure chimique

- 2 c.c. de thé vert matcha

Madeleines au thé vert matcha

Préparation et cuisson

Tamisez la farine, ajouter la levure et réservez. Dans une petite casserole, versez le miel, ajoutez le thé vert et le beurre. Faites fondre tout doucement ces ingrédients.

Madeleines au thé vert matcha

Dans un grand bol battez les œufs avec un fouet, incorporez la farine-levure et mélangez. Versez le mélange tiède beurre-miel-thé matcha sur l’appareil et remuez délicatement.

Madeleines au thé vert matcha

Filmez la pâte à madeleine et entreposez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Remplissez à l’aide de deux petites cuillères les moules à madeleine. Préchauffez le four à 180°C et enfournez les madeleines. Laissez cuire pendant 10 minutes, temps à adapter selon le four que vous utilisez.

Madeleines au thé vert matcha
Madeleines au thé vert matcha

Dégustez ces madeleines au thé vert matcha d'une bonne tasse de thé ou de café !

Madeleines au thé vert matcha

Bonne soirée à tous et à très vite !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Commentaires

6 Mai 2013

Quel temps monotone aujourd’hui avec cette pluie et cette température fraîche. Un plat chaud sera la bienvenue et avec une touche d’exotisme ça sera encore mieux. J’ai décidé de réaliser un Briani végétarien et je pense que ça sera une grande première. Et oui, on cuisine toujours le Briani au bœuf, au poulet, au poisson…et pourquoi pas végétarien. Bon je me lance et je vais voir qu’est ce cela va donner d’un point de vue gustatif. J’en offrirai à  Maman, l'experte en Briani et elle me donnera son avis. 


Briani veggie


A1A

Pour 4 à 5 personnes

Préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 1h20


Ingrédients

- 1 kg de pommes de terre

- 200g à 250g d’haricot vert

- 3 à 4 carottes

- 2 verres de petits pois

- 2 oignons blancs

- 3 verres de riz basmati

- 2 poignées de coriandre

- 1 poignée de feuille de menthe

- 2 à 3 gousses d’ail

- 1 gros morceau de gingembre

- 1 verre d’huile de tournesol (bain de friture)

- 2 c.s. de ghee (beurre végétal)

- 2 cosses de cardamone

- 1 bâton de cannelle

- 2 clous de girofle

- 2 c.s. de cumin

- ½ c.s. de cannelle en poudre

-½ c.s. de coriandre en poudre

-½ c.c. de muscade en poudre

 - ½ c.c. de cardamone en poudre

- ½ c.c. de badiane en poudre

- 2 pincées de piment moulu 

Ou  épices spéciales briani Mayil

- 3 c.s. d’épices pour briani Mayil

- 5g de pistils de safran

- Colorant alimentaire naturel (orange)

- 2 verres d’eau

- Sel


Préparation et cuisson

Lavez, rincez le riz basmati, mettez dans une casserole d’eau bouillante salée ou dans un autocuiseur, ajoutez le bâton de cannelle, les 2 cosses de cardamone, les clous de girofle, la feuille de laurier et faites cuire. Arrêtez le feu ou le bouton stop (autocuiseur) 8 minutes avant la fin de la cuisson complète du riz car il faut qu’il soit ferme et presque demi cuit. Le riz va finir sa cuisson avec le reste des aliments.

Epluchez les oignons, l’ail, le gingembre, les carottes et les pommes de terre. Emincez les oignons, taillez en biseau les carottes, les haricots verts équeutés au préalable,  écrasez l’ail et le gingembre, fendez en deux ou quatre les pommes de terre, ciselez la coriandre et les feuilles de menthe. Saupoudrez de quelques pincées de colorant les quartiers de pommes de terre, salez et mélangez grossièrement.


C.jpg

Remplissez une casserole d’eau et portez à ébullition afin de plonger les carottes et les haricots verts. Laissez cuire pendant 3 minutes et égouttez les dans une passoire. Dans une grande poêle mettez à chauffer l’huile de tournesol, faites dorer les morceaux de pomme de terre et débarrassez les dans un grand plat.


D.jpg

 

Ajoutez les carottes, les haricots afin de les saisir et quand ils sont presque dorés déposez les dans le grand plat. Incorporez le ghee, les oignons, faites les rissoler jusqu'à ce qu’ils prennent une belle couleur caramel.

 

E.jpgF.jpg

Dans un grand faitout ou une casserole ajoutez les poudres épices réunies ou 3 c.c. d’épices Mayil Briani, la pâte d’ail-gingembre, la coriandre-menthe, l’eau, salez  et mélangez le tout.

 

G.jpg

Incorporez délicatement les pommes de terre, les carottes, les haricots verts, les petits pois, la moitié de l’oignon frit, la moitié des pistils de safran, les 2 c.s. d’huile de friture des oignons, le riz basmati.


H.jpg

 

Saupoudrez le riz du reste des oignons dorés, des pistils de safran et avec parcimonie le colorant alimentaire.

Recouvrez d’une feuille de papier d’aluminium la casserole afin quelle soit bien scellée et remettez le couvercle. Laissez cuire à l’étouffée durant 12 à 15 minutes à feu doux.


I.jpg

Astuce : Pour savoir si c’est prêt, soulevez une petite partie la feuille d’aluminium, à l’aide de la manche d’une cuillère en bois plantez doucement dans la casserole, ressortez la et si celle-ci est sèche c’est que l’eau s’est évaporée. C’est donc prêt !


Savourez ce briani veggie avec une petite salade de tomate ou un "satini pomme d'amour" et d’un achard de fruit-légumes.


J.jpg

 

K.jpg

L.jpg

 

Je vous souhaite une bonne après-midi, bye !

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Commentaires

Publié dans #Plats