Cookile Paradise

Bonjour, ça y est plus qu’à un jour du commencement du mois décembre et à trois semaines de la célébration de noël. J’aime beaucoup cette période où l’on décore nos intérieurs, on dresse de jolies tables et on prépare des recettes spéciales pour partager en famille. Pour moi l’un des produits phare de noël est le pain d’épices, on ne peut pas passer à côté, rien qu’à l’odeur et la saveur, je me remémore le conte d’Hansel & Gretel avec la belle maison en pain d’épices, ou aux gingerbread (petit bonhomme en pain d’épices).

Alors aujourd’hui pour démarrer toute en douceur cette grande période festive j’ai réalisé un chocolat à la saveur de pain d’épices. Et pour corsé le goût de ce chocolat et le rendre plus gourmand j’y ai déposé une étoile de pain d’épices.

Chocolat à la saveur du pain d’épices

Ingrédients

pour 2 tasses

- 50g de chocolat noir à 70 % de cacao (d’un bon cru)

- 2 c.s. de poudre de cacao

- 1 à 2c.s. de sucre en poudre

- 40cl de lait demi-écrémé

- ½ épices de pain d’épices

- 1 gousse de vanille

- 1 capsule de cardamone

- quelques tranches de pain d’épices  bio (pour la décoration en forme d’étoile)

- sucre glace

Préparation

Râpez le chocolat dans un plat ou un bol. Mettez à chauffer le lait et les épices à feu doux. Incorporez le sucre, le cacao et mélangez doucement avec un fouet. Arrêtez le feu lorsque l’ébullition se présente. Ajoutez cette préparation sur les morceaux de chocolat et mixez.

Tranchez le pain d’épices et à l’aide d’un emporte pièce découpez des étoiles. Versez le chocolat dans une belle tasse et déposez délicatement une étoile au centre saupoudrez de sucre glace.

Bonne journée à tous !

Bonjour, le pain surprise, que dire c’est une longue histoire entre lui et moi. Quand vient la période des fêtes j’aime préparer un bon pain surprise, il existe une multitude de variante qu’on a l’embarras du choix. Lors de ma soirée festive autour des douceurs sucrées, j’ai réalisé un pain surprise aux saveurs de la mer, ce sont celles que je préfère. Honnêtement par faute de temps puis ne possédant pas de machine à pain, je n’ai pas pu préparer le pain, quelle fût ma déception mais j’ai demandé à mon pâtissier et il a gentiment voulu me confectionner un grand pain au seigle. Ensuite je me suis occupée du reste c’est-à dire du découpage, du tranchage et du garnissage. Je recommence à retrouver le moral au fur et à mesure de la réalisation du pain surprise. On en retire une grande satisfaction quand on le fait soit même. Alors je souhaitais partager avec vous la recette que j’ai fait et qui a été un grand succès auprès de mes convives. Lorsque je l’ai dressé sur la table, il illuminait le buffet. Je pense que j’en referais un autre pour le réveillon de noël.

Mon pain surprise marin

Pour 40 pièces - prépartion : 40 min

Ingrédients

- 1 kg de pain au seigle, complet ou aux céréales

Garniture au saumon fumé

- 8 tranches de saumon fumé

- 8 à 10 portions de fromage à tartiner

- 1 dizaine de câpres concassées

- 1 c.s. d’aneth ciselé

- Jus ½  citron vert

- 1 c.s. d’huile d’olive

- Poivre du moulin

- ¼ de concombre en petit dé (facultatif)

Garniture au crabe ou surimi

- 350g de crabe ou surimi rapé

- 2 avocats à maturité

- 2 c.s. de mayonnaise

- 1 c.c. de moutarde et graine de moutarde

- 1 c.s. de sauce tomate ketchup

- Jus ½ citron vert

- 1 c.s. d’huile d’olive

- Poivre du moulin

Préparation

La découpe du pain

Fendez le chapeau avec un couteau, découpez ou incisez délicatement l’intérieur du pain en découpant tout autour de la croûte. Faites quatre petites incisions en bas (1cm du bas) de la crôute du pain. Insérez le couteau dans chaque petite fente et découpez doucement de droite à gauche tout en maintenant la mie de pain. Soulevez doucement la mie, déposez la sur la planche à pain et découpez des tranches régulières de mie puis des triangles.

Les garnitures au saumon

Coupez le saumon en lanière et disposez-les dans un plat. Dans un bol écrasez avec une fourchette les fromages, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, les câpres, l’aneth, poivrez et mélangez délicatement.

Les garnitures au crabe ou surimi

Dans un bol incorporez la mayonnaise, la moutarde aux graines de moutarde, le ketchup, mélangez, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le poivre puis remuez, incorporez le crabe ou le surimi et mélangez à nouveau. Epluchez les avocats, ôtez la chair, ajoutez quelques gouttes de citron et l’écrasez en purée.

Tartinez la moitié des tranches des différentes garnitures.

Garniture au saumon + crème de fromage

Tartinez une tranche de mie avec une couche du mélange fromage, déposez des lanières de saumon fumé, recouvrez d’une tranche de mie nature et pressez. Déposez le mini sandwich dans le pain évidé et ainsi de suite.

Garniture crabe ou surimi + avocat sauce cocktail

Tartinez une tranche de mie avec une couche d’avocat, déposez une couche du mélange crabe ou surimi et refermez avec une autre tranche de mie nature et pressez. Déposez le mini sandwich dans le pain évidez. Répétez ces opérations jusqu’à épuisement des ingrédients.

Servez ce pain surprise avec son chapeau, et décorez d’un joli ruban pour souligner l’esprit de fête.

Bel après-midi et prenez soin de vous !

Bonsoir à tous comme promis voici les photos de mon diner festif : « retour en enfance à la douceur d’antan ». La déco, le menu ... tout a été réalisé par mes soins. Comme vous l'avez constaté dans les précédents posts, j'ai réuni toute une variété de bonbons qui font référence à notre enfance. Pour que se soit plus fun et surtout pour créer une ambiance bon enfant, j'ai pensé présenter ces bonbons dans des bocaux ou bonbonnières et ainsi intégrer un « candy bar » dans "my sweet party".

Savez-vous ce que c'est ? tout simplement un bar à bonbons, ce dernier a le vent en poupe dans les mariages et autres fêtes. Je peux vous dire qu'un candy bar installé sur votre table ou une à proximité et bien ça fait tout de suite son effet question déco mais c'est également amusant. Pour l'occasion, j'ai customisé des petits contenants avec de la barbapapa, une étiquette 'Merci' et un morceau de ruban, un petit présent en souvenir des festivités.  Le candy bar c'est l'utile à l'agréable ainsi les convives peuvent picorer des petites douceurs tout au long de la soirée.

J'ai aussi intégré  un 'photobooth' pour que l'ambiance soit encore plus joyeuse ;-)  vous allez encore me dire mais késako ? Le photobooth c'est un espace où l'on se fait photographier avec un décor ancien, moderne... et avec des accessoires drôles (mr & mrs pour les mariés, moustache, bouche....), vous pouvez même faire planter un décor de cabine de photomaton dans votre salon, elle est de plus en plus dans l'air du temps. Voilà c'est une soirée où j'ai innové au niveau de la décoration mais aussi au niveau de la distraction. 

Faire la fête c'est aussi penser à son estomac, alors qu'est-ce que j'ai prévu pour le dîner ! Je vous mets au parfum côté menu de cette sweet party. Je l'ai concocté avec l’aide de ma 'little sist', merci à toi la petite :)

* Apéritif : Mini choux à l’emmenthal, petits fours terre & mer, un pain surprise « marin » : pain de seigle, saumon fumé, fromage à tartiner, câpres ciselés & citron vert ; surimi, sauce cocktail fait maison, avocat & citron vert

* Boisson : Des jus de fruit à la goyave, à la passion, au pamplemousse rose, à la barbe à papa, au bubble gum, cidre de pomme… ;

* Entrée : une salade d’automne : mesclun, pomme de saison, endive, radis, concombre, pignon de pin, fromage à la ciboulette & vinaigrette réalisée à base de moutarde à l’ancienne, vinaigre de framboise, l’huile de pépins de raisin, fleur de sel & poivre ;

* Plat : Steak de thon d’albacore rôti, gambas de Madagascar grillées au poivre & sel, réduction de sauce préparée à base de la peau des gambas & légumes, accompagné d’une timbale de riz basmati parfumée et de deux quenelles de purée de pomme de terre au gingembre ;

* Dessert : Gâteau macaron à la crème de pistache & aux fruits rouges et gâteau trio chocolat (pâtissier Castelblangeois)

* Candy bar : Guimauve, soucoupe, meringue, dragées duo de fraise, sucette poudreuse, fraise pink, barbapapa…

Merci à tous pour votre présence, de vos mots doux, de vos sourires, de vos éclats de rire et des vos petits cadeaux surprises. J’ai été très heureuse d’avoir partagé, cuisiné et crée de jolies choses pour vous :)

Ils sont tous repartis avec un sachet bien rempli de bonbons en mémoire de cette soirée 'un retour en enfance'.

A très vite les amis !

Pour le Matériel

- 4 grandes feuilles de papier de soie de ton rose

- 1 paire de ciseaux

- 1 morceau de ficelle, ruban, élastique, corde (ce que vous avez sous la main ;)

Pour sa réalisation

1 - Commencez par découper en 2 les 4 grandes feuilles en les superposant.

2 - Disposez les feuilles l’une sur l’autre et pliez en accordéon.

3 - Attachez ou nouez le morceau de ficelle au centre des feuilles réunies en accordéon.

4 - Découpez avec les ciseaux les extrémités en bout arrondis ou en pointe…tout dépend de la fleur de pompon que vous souhaitez faire.

5 - Dépliez et soulevez délicatement chaque feuille de papier, dépliez 4 feuilles du même côté puis 4 autres de l’autre partie du bas et recommencez avec celle du haut puis pour finir donnez forme à votre fleur.

J'espère vous avoir donné l'envie de créer aussi de jolis pompons fleurs ;-)

Bonne soirée !

Bonjour à tous, comment ça va ? bien j’espère, je n’ai pas pu publier de nouvelle recette ces derniers temps puisque je suis en pleine préparation d’un diner pour une dizaine de convives sur le thème « un retour en enfance à la douceur d’antan ». J’ai suggéré cet univers car quelques part au fond de soi on est tous de grands enfants. Mais surtout de partager, de passer un bon moment ensemble dans une ambiance où l'on se remémore sa jeunesse folle et sans soucie. J'aime m'investir dans ce genre d'évenement, la dernière remonte pour les 60 ans de mon papa où j'ai imaginé, crée un décor et dressé une jolie table m'inspirant de la haute couture pour une trentaine d'invités. Revenons à nos moutons, cette fois -ci j'ai pensé à un décor avec des tons pastel avec une couleur prédominante : le rose poudré. C'est encore mieux quand on le réalise soi-même avec du papier kraft, de soie, de crépon, de joli ornement pour dresser une belle table mais aussi il ne faut pas oublier de concocter un bon menu festif. J’ai déjà tout un tas idée qui se bouscule dans ma tête et top chrono pour donner vie à ce souhait. Quelques photos du commencement, les courses et j’en posterais d’autre au fil de l’eau.

Bon dimanche à tous et à très vite !

Bonjour, par ce temps bien ensoleillé je réalise aujourd’hui de petite chouquette pour le goûter des petits et grands. La confection de la pâte à choux est une première pour moi. Je me souviens lorsque j’étais enfant, la boulangerie et pâtisserie de mon quartier préparait tous les week-ends des cygnes chantilly, il y avait une queue pas possible pour s’en offrir un…

J'ai compris que ce gâteau était composé de pâte à choux puis de crème lègére de chantilly, il était tellement beau et bon qu’il était difficile de résister. Maman, ma cousine, ma sœur et moi, on se faisait plaisir presque tous les dimanches en savourant cette pâtisserie. Alors j’espère un jour réussir à créer cette belle gourmandise. J’ai commencé par la base en préparant des chouquettes et si c’est un succès alors je continuerais en créant des choux fourrés, l’éclair, la religieuse, le saint-honoré, le Paris-brest, les profiteroles, les croquembouches…un bel éventail de jolies pâtisseries parisiennes.

Petite histoire, on raconte que l’origine de la pâte à choux est assez ancienne. Il faut remonter jusqu’au XVIe siècle, un pâtissier italien Popelini qui faisait partie de la suite de Catherine de Médicis, réalisait un entremet très apprécié, le « popelin ». Il s’agissait d’une pâte qu’il laissait desséchée sur le feu, similaire à notre pâte à choux. Cette pâte à choux, appelée à l’époque « pâte à chaud » a été améliorée puis perfectionnée par le pâtissier Avice et par son apprenti, Antonin Carème. Celui-ci est devenu le père fondateur de la haute gastronomie française.

Allez hop ça se passe en cuisine !

Mes petites chouquettes

Pour 15 à 20 petits choux – Préparation 20 min – Cuisson 20 à 25 min

Ingrédients

- 100g de farine

- 30g de sucre semoule

- 1 pincée de sel

- 50g de beurre découpé en cube

- 3 œufs bio

- 10 cl d’eau

- des grains ou perles de sucre

Préparation & cuisson

Dans une casserole incorporez le beurre, le sel, l’eau et mélangez. Portez à ébullition à feu vif, quand le beurre est complètement fondu, ôtez la casserole du feu et versez d’un coup la farine en mélangeant énergiquement. Remettez la casserole sur un feu moyen et continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Arrêtez le feu, et laissez refroidir cet appareil pendant 5 minutes.

Incorporez un par un les œufs en fouettant énergiquement entre chaque ajout pour que la pâte soit bien aérée. Ajoutez le sucre et remuez à nouveau avec le fouet. Remplissez une poche à douille de la pâte à choux et réalisez des petits cercles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Sinon utilisez deux petits cuillères si vous n’avez pas de poche à douille à la maison, formez des petits ronds de pâte,  j’ai essayé cela fonctionne très bien et même après la cuisson le choux a une belle forme.

Saupoudrez de grain de sucre et faites les cuire dans un four à 180°C pendant 20 à 25 minutes tout dépend du four que vous utilisez, à chaleur tournante ou pas.

Accompagnez les petites chouquettes d'un verre de lait c'est parfait pour le goûter des bambins !

Bon dimanche à tous !