Cookile Paradise

Le compte à rebours est lancé et il ne reste plus que quelques jours à patienter pour la Japan expo. Le mercredi 02 juillet 2014, le salon des expositions ouvrira ces portes pour ce spécial 15 ème impact. Dans l’attente de cet événement incontournable par tous les passionnés de Japan, voici un petit éventail de produit gourmand, kawaii, artisanal…en provenance du pays du soleil levant. 

Aujourd’hui en visite à côté de la rue des petits champs à Paris, je suis allée  faire quelques emplettes à la boutique Kioko.  

Quelle veine ! des produits pour la maison étaient en promotion, alors devinez quoi, je suis repartie avec une belle boite à bento, deux petites coupelles à la couleur pastelles comme les fleurs de cerisier et bien d'autres choses ;-)

> Petit biscuit panda, 3 parfums : fraise, thé vert matcha & chocolat - Saku saku Panda, cute japanese snack

> Pâte d’haricot rouge et aux fruits – différents parfums : prune & thé vert matcha

> Feuille de séparation, baran herbe pour bento

> Petite coupelle japonaise

> Boite à bento usagi –  lunch box usagi

> Nouilles soba

> Tofu ferme

> Graines de sésame noir

> Bonbons aux fruits

> Feuille de nori

> Bonbons aux fruits Sakuma’s drop’s – les bonbons apparaissant dans le film d’animation :

Le tombeau des lucioles d’Isao Takahata du studio Ghibli, sorti en 1988. Quelques mots sur ce petit  bijou poignant que j’admire tant à la fois par la sobriété des images, les personnages attachants puis l’histoire bouleversante et tragique.

Un chef d’œuvre remplie d’émotion forte, l’innocence de deux jeunes enfants orphelins : Seita et Setsuko, frère et sœurs essayant de survive (la mort, le désespoir, le malheur, l’individualisme…) à cette dure réalité de la vie pendant la guerre. Ils sont la vive lueur dans ce tableau très sombre et c’est se qui fait toute la beauté de ce film.

Voilà, j'espère que cet éventail de produit nippone et kawaii sera à votre goût. Une très belle journée à vous les friend's !

Prenez-soin de vous, à très vite !

C’est mercredi et c’est la journée des enfants alors j’en profite pour vous parler de mon premier atelier d’origami qui avait eu lieu le samedi dernier. Je rêvais tellement de partager cet art que j’affectionne tant auprès des petits et grands.

Ce rêve a prit naissance avec l’aide de ma sœur qui m’a encouragé et m’a fait pleinement confiance. Elle fut mon intermédiaire auprès des classes d’école de Saint Vincent de Paul. Merci à toi petite sœur ;-) Ce fût une expérience enrichissante d’enseigner l’origami auprès des enfants entre 9 et 10 ans. Les mots d’ordre furent concentration, être appliqué et bien sûre créer tout en s’amusant.

Pour cette première au programme ils devaient  réaliser un petit bateau, un coin-coin, un lampion japonais et une guirlande. J’avais réfléchi à la confection d’objet qui sera simple et pour débutant. J’avoue qu’ils étaient sages, attentifs puis impatients de voir le résultat. Quand on les entend s’exprimer : ‘waouh comme c’est beau, je ne pensais pas que ce pliage donnerait cela, je décorerais ma chambre avec, à mon anniversaire j’essayerai de réaliser cette guirlande, j’offrirai le lampion à maman, le coin-coin s’est rigolo et plus joli comme ça…’ Leurs yeux étaient remplis d’étoile et pour moi ce fût une grande satisfaction. On a passé un bon moment tous ensembles.

Le matin au réveil j’avais préparé des petites boites en origami pour les remplir de bonbons, une petite surprise que je réservais aux enfants. J’avais souhaité aussi les initier à la découverte du thé vert japonais. Ma sœur nous a fait aussi une bonne surprise en préparant un goûter pour toute la petite troupe. Elle a réalisé des cupcakes aux chocolats avec un glaçage aux chocolats blanc. Les enfants se sont bien régalés puis sont repartis avec leur création et la tête remplie de souvenir. Je clôture cet article par quelques photos souvenirs de ce premier cours d'origami.

Merci à tous pour votre participation et rendez-vous au prochain atelier d'origami. Cliques ci- dessous pour animer l'origami coin coin O(>v<)O! souvenir de petite fille et petit garçon.

Belle fin de journée et à très vite !

Le week end dernier j’animais un atelier d’origami auprès d’un groupe d’enfants. Il me restait  des chutes de papier d’origami, j’ai eu l’idée de créer un décor zen en les réutilisant. Ah combien j’aime ces petites lanternes, aussitôt installées, elles créent une ambiance sereine dans la pièce qui les accueille. J’ai confectionné mes minis lampions mais il me fallait des branches, un vase pour donner vie à cet arbre à lampion japonais donc direction vers les placards.

Tiens il me reste des fines branches d’arbres peintes l’année dernière, une bouteille en verre rangée dans le coin je pense que j’ai tout ce qu’il faut ici. Des objets du quotidien, banals, il suffit de les détourner pour créer un décor sympa et avec un peu d’imagination ;-). Pour que mon arbre soit en phase avec la nature, je l’ai complété avec des petits oiseaux en réalisant des mésanges en origami. J’aime beaucoup les oiseaux, il me rappelle sans cesse mon île sur laquelle j’ai grandi.

Je suis chanceuse tous les matins j’entends au réveil les moineaux et la pie chanter depuis mon appartement. On a aménagé dans notre espace de verdure des petites maisons pour accueillir les oiseaux. Je ne vous raconte pas le ballet incessant que font ces oiseaux virevoltant de branche en branche dans les marronniers.

Il ne manque plus que les petites abeilles se joignent à cette troupe pour butiner les fleurs des champs qui poussent dans ce vaste carré de verdure.

Pour le matériel des mini  lampions japonais

- des chutes de papier d’origami, la taille d’un rectangle

- 1 bâton de colle

- de la ficelle naturelle (raphia)

- 1 support (buvard) pour poser la feuille

- 1 paire de ciseaux

Pour la Réalisation

1- Pliez la feuille en deux, avec la paire de ciseaux découpez des petites bandes de 0.5cm en partant de la droite de la feuille et à mi-hauteur. Poursuivez le découpage jusqu’au bout de la feuille;

2 - Retournez la feuille, avec les ciseaux découpez au milieu de chaque bande et jusqu’à mi-hauteur puis continuez jusqu’au bout de la feuille.

3 - Ouvrez délicatement la feuille, aplatissez-la doucement, découpez deux petites bandes rectangulaires dans une couleur différente de celle du lampion et enduisez les de colle. Déposez soigneusement chaque bande en haut du lampion.

Fixez les biens en appuyant avec vos doigts. Mettez de la colle sur un côté droit ou gauche du lampion et joignez les extrémités en les collants.

4 - Avec les ciseaux réalisez une petite fente de chaque côté du haut du lampion. Insérez la ficelle, réaliser un nœud au bout de la ficelle et faites de même pour l’autre côté. Donnez forme au lampion en appuyant délicatement dessus.

Et voilà il est pas mimi ce lampion !  En image et avec la petite vidéo c’est quand même mieux ! Cliquez sur la photo ci-dessous pour visionner le tuto du lampion japonais. C'est le premier document animé que je créée alors il n'est pas encore parfait. ))^-^((

Pour l’origami de la mésange à suivre dans un prochain article.

J’espère vous avoir donné l’envie de créer cette jolie déco à effet garantie dans une petite entrée, dans la salle à manger sur un buffet ou pourquoi pas dans une chambre…

Prenez soin de vous et à très vite friend's !

Bonjour, par ce temps estival il n’y a pas mieux que de déguster un petit dessert bien frais. J’ai réfléchi et je vais réaliser un tiramisu. Pour sortir du traditionnel tiramisu j’ai pensé à une belle association de saveur, la rose et le litchi.

Hum, *-* j’aime cette combinaison, la douceur de la rose mêlée à la chair tendre du litchi. Dans ce dessert je vais utiliser un sirop à la rose que ma grand-mère m’a fait connaître dans ma tendre enfance. A l’île Maurice on intègre ce sirop dans la préparation de la recette d’alouda’ c’est ce qui rend cette boisson divinement bon et quel parfum subtil de rose. C’est un sirop très concentré et de bonne qualité.

Donc attention mesdames, messieurs lors de l’utilisation veuillez bien doser sinon le gâteau sera trop sucré et votre taux de sucre risque de monter en flèche ! Pour vous procurez ce sirop il faudra vous rendre dans les boutiques exotiques ou spécialisées dans les sirops à défaut remplacez le par de l’eau de rose et avec une pointe de colorant naturel pour la couleur. Pour le côté croquant je pense finir par une petite couche de brisure de meringue sur le dessus du tiramisu. Comme j’ai hâte de confectionner ce dessert.

Le tiramisu il n'est plus nécessaire que je vous fasse la présentation car j'ai déjà concocté une première recette que j'ai partagé ici même et à découvrir ici pour vous un rappel ^^ Voilà, j'emboîte le pas en revisitant cette pâtisserie italienne et je pense vous en proposer encore une autre version par la suite et toujours avec une note d'exotisme. 

Allez hop direction les fourneaux pour réaliser ce délicieux dessert !

Pour 4 grosses coupes ou 6 moyennes - Préparation : 30 minutes – 4h à 6h au réfrigérateur

Ingrédients

- 3 œufs bio

- 250g de mascarpone

- 50g de sucre semoule

- 1 trentaine de biscuit boudoir classique ou de Reims

- 1 à 2 c.s. de sirop à la rose ou eau de rose + colorant betterave

- 4 c.s. de jus de litchi pour diluer le sirop de rose

- 250g de litchi frais ou en boite

- 1 pincée de sel

- quelques meringues

Préparation & cuisson

1 - Dans un bol séparez les blancs des jaunes d’œufs et fouettez les jaunes avec le sucre.

2 - Taillez la chair de litchi et égouttez-la dans une passoire.

3 - Dans une assiette assouplissez le mascarpone avec une fourchette puis ajoutez le mascarpone dans l’appareil jaune d’œuf+sucre et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

4 - Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, 1 c.c. et ½  c.c. de sirop à la rose jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

5 - Incorporez les blancs en neige dans l’appareil précédent.

6 - Versez le restant du sirop dans un plat creux puis diluez le avec le jus de litchi, trempez les biscuits dans le sirop et tapissez-en le fond d’une verrine, d’un plat, une coupelle …recouvrez d’une couche de crème de mascarpone rose-litchi, garnissez d’une couche de litchi puis une couche de crème mascarpone rose-litchi.

7 - Superposez les couches jusqu’à remplissage de la verrine et terminez toujours par une couche de crème. Procédez de même avec les autres verrines jusqu’à épuisement des ingrédients.

8 - Couvrez les verrines d’un film alimentaire et les entreposez au frais pendant 4 à 6 h.

Au moment de servir saupoudrez les verrines de tiramisu à la rose litchi de morceau de meringue.

Tadam ! Voici la belle de verrine de tiramisu qui sent bon la rose.

Belle journée ensoleillée et à très vite les friend's !

Il m’a dit chérie il fait beau et j’ai une envie de bento ! Il est svelte mais qu’est-ce qu’il aime manger, je pense que c’est pour ça que je l’ai épousé. Toujours à me surprendre par un petit geste, une délicate attention c’est tout lui ça. Alors je mets le cœur à l’ouvrage pour lui confectionner une jolie boite à bento. On aurait dit une scène sortie tout droit d’un animé manga et à y penser c’est amusant.

Je sais qu’il raffole de mes beignets aux crevettes, ce sont les meilleurs que j’ai mangé m’a-t-il dit, alors je crois que ça serait l’une des recettes phare que constituerait en partie ce bento. Je vais réaliser un bento vitaminé à la couleur de l’été et avec pleine de gaieté pour son déjeuner.Cette boîte à bento est composé d'un duo de makis à la carotte et surimi, des coeurs onigiri, des fleurs des fruits et légumes de la saison.  Voilà un bento frais et qui lui donnera de la pêche. Et hop aux fourneaux ! Gambatte !

Ingrédients

- 1 verre de riz à sushi

- 2 verres d’eau

- 1c.s. de vinaigre de riz

- 1c.c. de sucre

- 2 pincées de sel

- 2 carottes

- ¼ de concombre

- des jeunes feuilles de salade

- graines de sésame blanche-noire

- 1 dizaine de crevette fraiche

- 1 douzainede bâtonnet de surimi

- ½ de feuille de nori

- pâte à beignet clic ici

- 1bain d’huile pour les beignets

- 2 c.s. de sauce soja salée ou sucrée

Préparation & cuisson

La réalisation du riz à maki ou sushi clic ici

Epluchez les carottes, le concombre, (réservez une carotte) découpez des rondelles et avec un petit couteau taillez-les en forme de fleur. Vous pouvez aussi vous aider d’un emporte pièce. Taillez en fine julienne la salade verte et disposez dans la boite à Bento. Dans un petit bol ajoutez un peu de vinaigre de riz, de sucre, et remuez. Cette sauce vous servira à mouiller vos mains pour façonner les cœurs et quenelle de riz.

A l’aide d’un emporte pièce ou de vos mains formez des cœurs et les quenelles de riz. Si vous utilisez un emporte pièce ou un moule dans ce cas là remplissez les petits moules de riz à mi-hauteur, déposez le couvercle en appuyant et en poussant pour faire pression. Prenez une assiette, enlevez le couvercle et appuyez délicatement sur le dos des moules pour libérez facilement le cœur ou la quenelle de riz.

> Makis bicolore à la carotte-surimi

Divisez le riz en deux, râpez finement la carotte restante puis intégrez la dans l’une des moitié de riz et mélangez soigneusement. Coupez la feuille de nori en deux dans le sens de la longueur. Placez la première feuille de nori découpée sur le makisu dans le sens de la longueur, étalez de riz blanc sur la première moitié de la feuille de nori et l’autre moitié étalez le riz+carotte. Taillez deux bâtonnets de surimi en quatre dans le sens de la longueur. Découpez une bande de 2cm de feuille de nori et déposez dessus des bâtonnets de surimi. Enroulez les bâtonnets de la feuille de nori avec le makisu.

Déposez ce rouleau de surimi sur la feuille de nori riz & riz-carotte. Commencez à rouler le makisu par le bord le plus proche de vous. Soulevez le makisu et la feuille de nori simultanément et enroulez soigneusement le makisu en tenant de chaque côté entre le pouce et l’index, ce qui signifie maintenir la garniture avec les index et soulever le bas du makisu avec ces pouces et commencer à rouler.

Faite un tour complet, appuyez sur le makisu une première fois, dégagez le bord supérieur du makisu, faite ¼ de tour et pressez tout en appuyant fort sur toute la longueur du makisu. Mouillez un couteau avec un chiffon humide et coupez le rouleau en deux puis redécoupez chaque moitié de rouleau en 3.

Et voilà six beaux makis réalisés. Recommencez ces opérations encore une fois. Avec le reste de riz j’ai façonné le cœur et quenelle de riz.

La recette des beignets aux crevettes clic ici.

Procédez de même avec les bâtonnets de surimi fendu en deux.

> La sauce pour les légumes & salade

2 c.s. de vinaigre de riz+huile de sésame+1 c.c. de sucre+sel, mélangez jusqu’à la dissolution du sucre, versez la sur les légumes.

Pour un bento équilibré je lui ai ajouté des billes de melon que j’ai réalisé avec une cuillère parisienne. C’est pour la note sucrée et fraiche par le beau soleil qu’il fait dehors.

Yatta ! le bento du chéri est prêt ))^-^-(( j'en connais un qui va être heureux. Il ne lui reste plus qu’à le déguster.

Avant de clôturer cet article je tenais à partager avec vous sur deux sujets qui me tiennent à cœur et en relation avec la culture japonaise.

L’atelier d’origami & la Japan expo 15^ème impact.

Lancement de mon tout premier atelier d’origami avec la participation des élèves de CM2 de l’école Saint Vincent de Paul. Le soutien de ma petite sœur qui croit beaucoup en moi et en mes projets.

I’m happy car partager, échanger avec des enfants c’est un immense bonheur pour moi. Ils ont une joie de vivre très communicative et lorsqu’ils affichent un large sourire c’est comme un soleil qui  illumine votre quotidien.

Je vais les initier à l’art du pliage avec précision pour créer de jolies choses pour décorer leur chambre ou pour offrir à maman ou à papa.

Bientôt c’est la Japan expo, le 15^ème anniversaire dont j’attends avec impatience. Au vu du programme il y aura beaucoup de sujet intéressant à publier sur cette exposition qui promet d’être grandiose et à la hauteur pour le 15 ème opus.

Articles à suivre prochainement sur ces deux thèmes.

Prenez soin de vous et de gros bisou à vous !

Je pense que je n’ai pas encore mis de recette de boulange sur le blog alors je vais sauter le pas en vous préparant des bagels. Ah les bagels, depuis quelques temps ils me font de l’œil et on en voit partout, à la boulangerie, aux restaurants, dans les boutiques spécialisées et oui ils ont envahi l’hexagone. Une vague déferlante de bagels déclinés à toutes les sauces pour le plaisir de nos palais et des nos pupilles. Il existe une quantité de choix en version salée et même sucrée qui commence à voir le jour.

On raconte que l’origine du bagel découle de la décision offensive du roi Jean III Sobieski de Pologne qui ordonna l’envoi de la cavalerie contre l’invasion des Turcs aux portes de Viennes. En guise de remerciement pour avoir sauvé l’Autriche, un boulanger a réalisé un pain rond avec un trou au milieu à la forme d’un étrier. Cette petite histoire a eu lieu en 1683. De plus, il se trouve qu’en autrichien le mot ‘étrier’ se nomme ‘beugel’.

Par la suite au début du XXe siècle, ce petit pain fût emporté dans les valises par les immigrants juifs d’Europe de l’Est vers les Etats-Unis. Le succès de ce petit pain rond se répand comme une trainée de poudre qu’il se vend à tous les coins de rue et pour tous les goûts sur le sol américains. Mais il fût d’abord son apparition à New York puis à Chicago. Il fini par devenir le petit pain préféré des américains et a conquis tout un continent.

De nombreuses recettes américaines sont aux goûts du jour dans notre pays ces derniers temps. Il n’y qu’à observer les étales de nos librairies, le nombre de livres de cuisine sur les spécialités américaines fleurissent et se vendent comme des petits pains.

Avant de me lancer dans cette aventure, j’ai beaucoup lu, rechercher dans les livres, sur le net une bonne recette de bagels. Mais il me fallait une recette que je peux réaliser à la main car je ne suis pas équipée d’un robot très sophistiqué à la maison, et oui cela peut rebuter plus d’un, mais il faut toujours penser comment on faisait aux temps de nos grands mère. La technologie de pointe n’était pas encore née et pourtant côté cuisine les plats, les desserts étaient toujours savoureux, le secret c’est qu’elles le font avec amour.

Pour la confection de mes bagels mon choix s’est arrêté sur la recette de Cyril Lignac et Mercotte, celle proposée dans l’émission ‘le Meilleur Pâtissier’. Voilà je me suis inspirée de celle-ci pour réaliser ces petits pains ronds.

Pour 6 pièces – Préparation : 45 min voir 1h - Repos : 2h - Cuisson : 20 min à 25 min

Ingrédients

- 450g de farine T65* (à retrouver dans le commerce au rayon bio)

- 10g de fraiche de boulanger ou levure biologique

- 9g de sel

- 230g d’eau

- 30g de sucre

- 18g d’huile d’olive

- Quelques graines de sésame ou  de pavot

- 1 œuf pour la dorure

Pochage 

- 3l d’eau

- 20g de fécule de pomme de terre

- 20g de cassonade

- 40g de sel.

Garniture

- 6 tranches de saumon (bio sauvage)

- ½ jus de citron

- ½ concombre

- quelques feuilles de salade batavia, romaine…

- 1 yaourt nature à texture épaisse

- 1 brin d’aneth

- 1 c.c. d’huile d’olive

- Sel et poivre du moulin

Préparation & cuisson des Bagels

Réalisation de la Pâte à Bagels

Emiettez dans le coin d’un grand bol ou dans la cuve du la levure, ajoutez le sel et le sucre de l’autre, incorporez l’huile d’olive puis l’eau à température ambiante et à la main ou au crochet du robot pendant 8 à 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Divisez le pâton de pâte en 6 portions sur un plan de travail légèrement fariné, et formez des boules avec la paume de la main. Recouvrez les avec un torchon propre afin d’éviter la formation d’une croûte sur le dessus de la surface et travaillez chaque morceau de pâte l’un après l’autre pour obtenir les bagels. Aplatissez les avec la paume de la main pour obtenir des boudins d’environ 15-20cm de long, enroulez les, autour de la main pour former des anneaux ou soit creusez le centre de chaque boule avec le doigt fariné et agrandissez le trou en faisant tourner le bagel entre 2 doigts pour obtenir des roues. Formez des trous assez larges de 5 à 6 cm car la pâte est très élastique et elle a tendance à se refermer. Posez les roues de pâte au fur et à mesure sur un plateau légèrement fariné, couvrez-les avec un torchon le temps de former les autres bagels puis laissez pousser environ 2 heures.

Pochage des Bagels

Lorsque les bagels ont doublé de volume, portez à ébullition les 3 litres d’eau avec la cassonade, le sel et la fécule de pomme de terre et pochez-les d’un côté à peu près une minute, retournez-les et laissez-les pocher encore 30 secondes. Retirer-les à l’aide d’une écumoire et débarrassez- les sur un linge pour absorber l’excès d’humidité.

Cuisson au four des Bagels

Déposez-les sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson beurrée. Badigeonnez au pinceau avec un peu d’œuf. Saupoudrez de graines de sésame ou de pavot. Enfournez pendant 15 à 20 min à 220°dans un four ventilé (à chaleur tournante). Lorsqu’ils sont dorés laissez les refroidir sur une grille à la sortie du four.

Garnissage des Bagels

Taillez le concombre en petit dé, émincez le brin d’aneth puis dans un bol ajoutez le yaourt nature, l’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth, les cubes de concombre, poivrez, salez et mélangez délicatement. Découpez en large bande le saumon fumé. Tranchez les bagels en deux, déposez une couche de sauce concombre-aneth, un lit de salade verte puis le saumon fumé. Refermez avec l’autre moitié de bagel, le côté sésame sur l’autre moitié.

Et voilà, le bagel au saumon fumé et sa sauce concombre-aneth est prêt à être déguster.

Je vous souhaite une belle journée et à très vite !