26 Août 2014

Trio de mousses à l’infusion bio thé vert menthe, rose & menthe
Trio de mousses à l’infusion bio thé vert menthe, rose & menthe

Ce week-end j’ai mis du cœur à l’ouvrage en confectionnant un dessert raffiné avec l’un des produits de la box ‘l’artiste’. La sélection était plus ou moins difficile mais comme je suis une grande fan de thé alors mon choix s’est porté sur l’infusion bio au thé vert menthe Vitabio. J’avais réfléchi pendant la nuit à une douceur exquise dans laquelle j’incorporais cette infusion bio comme quoi la nuit porte conseil et la raison voit plus claire que quand le jour nous luit ! N’est ce pas ? Les contours de cette gourmandise prenaient forme sous mes yeux, d’un beau dégradé de couleur claire et de pastelle, d’une  superposition de saveurs douces, aériennes, fines en bouche avec une texture onctueuse dont nos palais se souviendront. Dès la première cuillère, nous fondons littéralement pour cette légère mousse sucrée. J’avais pensé à une note fleurie telle que la rose pour parfumer ce dessert. Ah la rose, c’est un ingrédient avec lequel j’apprécie tout particulièrement travailler en cuisine et dans mes douceurs sucrées. De nombreuses recettes à la rose (les napolitains, les cupcakes, la boisson alouda, le tiramisu…) ont circulé sur le blog et Je crois que vous vous êtes rendu compte à combien j’aime cette fleur. Et voilà le chef d’œuvre sucré dévoilé avec mon trio de mousses à l’infusion bio thé vert menthe, rose et menthe.

Trio de mousses à l’infusion bio thé vert menthe, rose & menthe
Trio de mousses à l’infusion bio thé vert menthe, rose & menthe

Pour 8 à 9 pièces de taille moyenne - Préparation : 15 min – Cuisson – 15 à 20 min – Repos au frais : 1h entre chaque couche et  2h minimum

Ingrédients

- 25cl d’infusion bio thé vert menthe vitabio

- 50cl de lait bio

- 30cl de crème liquide entière bio

- 5 à 6 c.s. de sucre en poudre bio

- 4g d’agar-agar bio en poudre (2 étuis de 2 g)

- 1 c.c. d’eau de rose bio

- colorant naturelle rouge (betterave)

- 1 c.c. de thé vert matcha (coloration verte) ou colorant vert naturel

- sirop de menthe bio (incolore)

- Quelques pétales de rose (comestibles)

- Quelques feuilles de menthe

 

Préparation & cuisson

Divisez le lait et la crème en deux pour les préparations des mousses à la rose et à la menthe.

> Première couche : Mousse à l’infusion bio thé vert menthe & pétale de rose ou feuille de menthe

Versez la moitié de l’infusion bio au thé vert menthe dans une casserole puis diluez avec la moitié du sachet d’agar-agar (1g), remuez bien et portez à ébullition. Mélangez avec le restant d’infusion bio the vert menthe puis le versez délicatement dans chaque moules en silicone à hauteur d’un et demi centimètre. Déposez doucement le pétale de rose ou la de feuille de menthe. Laissez refroidir et entreposez au frais pendant une heure.

Trio de mousses à l’infusion bio thé vert menthe, rose & menthe

> Deuxième couche – mousse à la rose

Divisez à nouveau en deux le lait, versez dans une casserole avec la crème liquide, 3 c.s. de sucre, l’agar-agar et mélangez. Portez à ébullition cet appareil à feu moyen. Versez ce mélange dans le restant de lait et remuez doucement, ajoutez le colorant et mélangez à nouveau. Versez délicatement cet appareil sur la couche de mousse d’infusion bio thé vert menthe  sur une hauteur d’un et demi voir deux centimètre. Laissez refroidir puis l’entreposez au frais pendant une heure.

Trio de mousses à l’infusion bio thé vert menthe, rose & menthe

> Troisième couche – mousse à la menthe

Divisez à nouveau en deux le lait, versez dans une casserole avec la crème liquide, les 3 c.s. de sucre, l’agar-agar et mélangez. Portez à ébullition cet appareil à feu moyen. Versez ce mélange dans le restant de lait et remuez doucement, ajoutez le colorant vert ou le thé vert matcha et mélangez à nouveau. Versez délicatement cet appareil sur la couche de mousse à la rose sur une hauteur d’un et demi voir deux centimètre. Laissez refroidir puis l’entreposez au frais pendant une heure.

Démoulez délicatement les trios de mousses sur un plat, faites des petites pressions pour qu’ils se  détachent facilement. Savourez ce trio de mousse frais en fin de repas est un vrai délice !

Trio de mousses à l’infusion bio thé vert menthe, rose & menthe

Prenez soin de vous et à très vite !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Commentaires

25 Août 2014

Box l'Artiste ♥ une offre de découverte par Vitabio un nouveau partenaire

Bonjour la compagnie ! La petite une sur Hellocoton du petit dessert que j’avais imaginé et crée : les makis de riz au lait à l’ananas & son coulis de fruit rouges, a eu des retombées positives pour mon blog. Alors MERCI du fond du coeur la team d'Hellocoton et à vous aussi les amies. Cela a commencé par le contacte de la  marque d’alimentation Bio Vitabio. Alice, l’attachée de presse du groupe Bureau Franck Drapeau m’a adressé un gentil message m’invitant à découvrir leurs produits bio. Il est vrai que j’ai eu diverses propositions depuis le lancement de mon blog, mais elles ne correspondaient pas forcément à mes attentes. Ce que je veux dire c’est qu’elles n’étaient pas en phases avec mes idées.

Néanmoins, l’offre d’Alice fut plus qu’intéressante, elle partage mes principes en matière de respect de l’environnement, le choix des matières premières, le travail de ces matières par des agriculteurs français… l’attitude éco-responsable pour laquelle je défends et que j'enseigne aux enfants afin de les sensibiliser.

Vendredi dernier, j’ai réceptionné le colis envoyé par Alice, j’étais curieuse et impatiente de le découvrir. Lorsque j’ai ouvert la boite en carton, une seconde boite était présente, ma première impression était que la seconde boite ressemblait à une ‘box' cadeau. Un imprimé « L’artiste » était déposé sur le dessus, que pouvait bien contenir cette box ‘L’artiste’ ? Je trouve que ce thème me parle m'inspire, me ressemble, Alice Bravo et merci pour ce choix !

La box était soigneusement nouée avec un beau nœud en raphia, je l’ai détaché délicatement puis ouvert la boite tout doucement, un imprimé avec la présentation des produits se dressait là et enfin est arrivé l’instant tant attendu quand tous ces beaux et bons petits produits se dévoilaient sous mes yeux : une infusion Bio de thé vert menthe, un délice de fruit bio à la framboise, un jus cocktail bio à la myrtille-pomme et un smoothie bio à la mangue-ananas-acérola et un lot de pochoir à dessin ‘Hipcoffee’. J’ai observé que les matières des boites et des contenus sont biodégradables ça s’est super important, moi qui n’utilise jamais de sachet en plastique (sauf pour le film alimentaire).

Je remercie Alice, l’équipe de Bureau Franck Drapeau et Vitabio pour ce joli présent ^_^

Parlons un peu de cette marque bio. La société Vitabio sélectionne ces producteurs et ces matières avec soin. Soucieuse de l’origine géographique de ces matières et de ces producteurs, dans la mesure du possible elle travaille avec les producteurs français sinon proche des pays européens. Toutes les matières sont issues de l’agriculture biologique à défaut pour certain produit comme la banane elle fait appel au commerce équitable ainsi Vitabio contribue activement à la croissance économique des pays en voie de développement. Elle favorise une relation durable avec ces producteurs pour la bonne démarche au développement durable, au respect de l’environnement et aux conditions de travail et des travailleurs.

A présent, intéressons-nous à la saveur des produits, Vitabio met l’accent sur la conservation de la saveur naturelle du produit : les jus et smoothies sont élaborés essentiellement de fruits bio, les coulis et délices (confitures) de fruits bio sont fabriqués à partir de fruits bio et le sucre est remplacé par l’extrait de sucre des fruits bio. Il est évident que toute la gamme de produits est sans conservateur et sans colorant. Maintenant, j'ai qu'une hâte c'est de gouter et d'utiliser ces produits dans mes inventions culinaires.

 

Box l'Artiste ♥ une offre de découverte par Vitabio un nouveau partenaire
Box l'Artiste ♥ une offre de découverte par Vitabio un nouveau partenaire
Box l'Artiste ♥ une offre de découverte par Vitabio un nouveau partenaire
Box l'Artiste ♥ une offre de découverte par Vitabio un nouveau partenaire
Box l'Artiste ♥ une offre de découverte par Vitabio un nouveau partenaire
Box l'Artiste ♥ une offre de découverte par Vitabio un nouveau partenaire
Box l'Artiste ♥ une offre de découverte par Vitabio un nouveau partenaire
Box l'Artiste ♥ une offre de découverte par Vitabio un nouveau partenaire

A très vite et belle soirée !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Commentaires

Publié dans #Food, #Boissons

20 Août 2014

Limonade tropicale aux fruits de la passion, goyave, ananas, mangue, kiwi & citron vert

Le mois d’août touche presque à sa fin et on peut dire que le temps est de plus en plus maussade. Pour chasser cette grise mine et pour vous donner de la pêche je vous propose aujourd’hui une limonade peu ordinaire. Ma limonade tropicale, si vous y goûtez, vous allez l’apprécier, l’aimer, beaucoup, à la folie et surtout passionnément ^_^

Et oui le fruit dominant dans cette limonade est la passion. Les fruits de la passion que dire sur ces beaux fruits exotiques, ils est bourrés de vitamines et d’oligo-éléments donc très bénéfiques pour la santé. Petite astuce pour bien choisir ces fruits de la passion, il faut que l’enveloppe soit fripée, ce qui est signe de maturité et donc le fruit est plus sucré. Moi j’ai choisi une variété à la peau jaune orangée mais vous pouvez opter pour la version classique à la couleur brun violet.

Limonade tropicale aux fruits de la passion, goyave, ananas, mangue, kiwi & citron vert
Limonade tropicale aux fruits de la passion, goyave, ananas, mangue, kiwi & citron vert

Pour 4 verres - Préparation - 10 min

Ingrédients

- 1 bouteille de limonade artisanale ou eau pétillante + sucre de canne

- 1 verre de jus d’ananas

- 4 fruits de la passion

- 6 goyaves de différentes variétés

- 1 mangue (pulpe + jus)

- 1 citron vert

- quelques glaçons

 

Préparation

Epluchez les kiwis, la mangue et taillez des rondelles puis en morceaux. Fendez les fruits de la passion en deux et récupérez la chair. Découpez le citron vert en tranches. Dans les verres déposez les morceaux de fruits, ajoutez un fond de jus d’ananas, de mangue puis versez doucement la limonade. Ajoutez les glaçons au moment de servir pour qu’elle soit bien fraiche à être savourée. J’avais placé ma limonade bien au frais ainsi il n’était pas nécessaire d’incorporer des glaçons.

La limonade tropicale est prête à être dégustée à l’ombre de la terrasse !

Limonade tropicale aux fruits de la passion, goyave, ananas, mangue, kiwi & citron vert
Limonade tropicale aux fruits de la passion, goyave, ananas, mangue, kiwi & citron vert

Prenez soin de vous et à très vite ! 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Commentaires

14 Août 2014

Epis de maïs aux épices & citron vert à la façon barbecue

L’été s’est installé dans ma cuisine en dépit du temps mitigé qu’il fait ces derniers jours. Aujourd’hui, en me rendant à la boutique bio, les épis de maïs étaient à l’honneur sur les étales. Hum, les épis de maïs que nous savourons durant les soirs d’été autour du barbecue dressé sur la plage.

Encore un souvenir que je souhaitais revivre ici. Du coup, je suis reparti avec des épis de maïs. Pour la cuisson en barbecue ça va être difficile en appartement même s’il est équipé d’une petite terrasse alors réfléchissons comment vais-je les faire cuire pour ne rien perdre de leurs fraicheurs.

A l’issue de l’inventaire, je m’aperçois que j’ai un barbecue électrique, une poêle grille en fonte et un four. Je pense que je vais choisir ma poêle à fonte, lecreuset une valeur sûre, puis cela fait un moment que je ne l’ai pas utilisé et il faut bien que je l’amortisse ce petit bijou. Je vais réaliser la recette des épis de maïs grillé au beurre le plus simple possible pour conserver au maximum son goût puis un mélange d’épices et du jus de citron vert saupoudrés sur ces grains donneront du booste, du tonus à l’ensemble.

A vos crayons pour la liste des courses !

Epis de maïs aux épices & citron vert à la façon barbecue
Epis de maïs aux épices & citron vert à la façon barbecue

 Pour 2 personnes – Préparation : 5 min – Cuisson – 30 min

Ingrédients

- 2 épis de maïs bio

- 1 grande ou grosse casserole d’eau

- 2 c.c. de sel

- ½ c.c. de paprika

- ½ c.c. de poudre de piment

- 3 c.s. de beurre demi-sel

- ½ citron vert – le jus

 

Préparation & cuisson

Enlevez les feuilles vertes autour des épis de maïs, ôtez la barbe à l’intérieure du maïs. Dans une grande casserole d’eau, ajoutez le sel et plongez les épis de maïs. Mettez à cuire pendant 20 à 25 minutes dans l’eau bouillante. Versez l’eau et faites égouttez les épis de maïs dans une passoire. Chauffez la poêle en fonte à feu vif, incorporez les 2 c.s. de beurre, déposez les épis de maïs laissez grillé, retournez doucement et faites dorer les autres faces. La cuisson dure au moins 5 minutes. Dans un bol ajoutez le reste de beurre demi-sel, les épices, le jus de citron vert, badigeonnez les épis de maïs de cette sauce.

Epis de maïs aux épices & citron vert à la façon barbecue

Tadam les épis de maïs aux épices & citron vert sont prêts ! mordez dedans à pleines dents, hum trop bon encore tout chaud ^_^

Epis de maïs aux épices & citron vert à la façon barbecue
Epis de maïs aux épices & citron vert à la façon barbecue

Belle journée et à très vite !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Commentaires

11 Août 2014

Maki de riz au lait vanillé à l’ananas & son coulis de fruits rouges
Maki de riz au lait vanillé à l’ananas & son coulis de fruits rouges

Le soleil est de retour après ces quelques jours de temps pluvieux, aujourd’hui pour rompre avec la version classique des makis, je vous propose une recette sucrée et originale avec pleine de saveurs. En partant sur une base de riz au lait à la vanille auquel j’ajouterais du sucre de canne et de l’ananas victoria. J’aime beaucoup composer avec ce fruit c’est comme mettre un peu de soleil dans son assiette. L’ananas victoria associé au sucre de canne perd sa pointe d’acidité, il se fait tout doux puis le parfum qui y dégage est agréable. J’accompagnerais ces makis exotiques d’un coulis de fruits rouges, je pense que c’est une combinaison gagnante et ainsi pour éviter la déception concernant le goût. Et hop ! Ça se passe en cuisine !

Maki de riz au lait vanillé à l’ananas & son coulis de fruits rouges
Maki de riz au lait vanillé à l’ananas & son coulis de fruits rouges

Pour 16 pièces - Préparation : 20 min – cuisson : 25 à 30 min – au frais : 1h à 2h

Ingrédients

- 1 ananas victoria

- 1 verre de riz rond

- 2 verres de lait

- ½ c.c. de fécule de mais

-3 à 4 c.s. de sucre de canne

- Les graines d’½ gousse de vanille

- 50g de fruits rouges

 

Préparation & Cuisson

Dans une casserole d’eau bouillante faites cuire le riz. Versez-le riz encore un peu ferme dans une passoire. Diluez la fécule dans 2 c.s. de lait et réservez. Ajoutez le lait dans une casserole, faites bouillir et incorporez le riz, le sucre, les graines de vanille, la fécule de mais et laissez cuire l’ensemble jusqu’à obtention d’un riz au lait moelleux. Déposez un grain de riz sur le dos de la cuillère ou de la spatule, appuyez dessus, s’il s’écrase facilement s’est qu’il est fondant. Laissez le riz au lait refroidir, pendant ce temps pelez à vif l’ananas, taillez- le en quatre puis en tronçons et en bâtonnets. Mixez les fruits rouges, versez la purée dans un bol et passez-le au tamis afin de récupérer essentiellement le coulis. Sur le plan de travail, déposez le makisu, recouvrez d’une feuille de papier film, déposez une couche de riz au lait et formez un rectangle correspondant à une demi-feuille de nori. Déposez  à un centimètre du bord les bâtonnets d’ananas, puis avec les index maintenez l’ananas et commencez à rouleau comme pour la réalisation des makis. Pour la technique clic ici. Placez les makis au frais pendant 1à 2h00. Avec un couteau bien aiguisé découpez le rouleau en deux, puis en quatre et en huit. Savourez ces makis de riz au lait vanillé et à l’ananas avec son coulis de fruits rouges. 

Maki de riz au lait vanillé à l’ananas & son coulis de fruits rouges
Maki de riz au lait vanillé à l’ananas & son coulis de fruits rouges
Maki de riz au lait vanillé à l’ananas & son coulis de fruits rouges
Maki de riz au lait vanillé à l’ananas & son coulis de fruits rouges

Bonne semaine à tous et à très vite !

Je remercie vivement l'équipe d'Hellocoton pour cette jolie Une et à vous aussi friends ^

Rendez-vous sur Hellocoton !

Commentaires

5 Août 2014

Smoothie à la pastèque, concombre & citron vert  ♥ limonade à la pastèque, eau de coco & menthe

Ce week end sur les étales du marché je pars à la recherche de l’un des fruits star de l’été la pastèque. Elle a tout pour plaire, un concentré de vitamines, d’eau et pas calorique donc on peut se faire plaisir en dégustant la pastèque sans retenue. Je me suis lancée un défi, créer un max de recettes avec ce beau fruit pendant la période estivale. Alors, j’innove, je teste, j’associe des fruits et légumes avec ma pastèque… du coup c’est le chantier dans la cuisine ^_^ Vous allez voir circuler sur le blog des recettes de pastèque sous toutes ces formes et il y en aura pour tous les goûts.

Je démarre avec un classique, un smoothie à la pastèque, concombre et citron vert, hum ça donne de la pêche de si bon matin avec ce beau mariage de saveur et parfait pour commencer la journée. Comme je suis dans ma lancée de taillage de pastèque alors j’en profite pour réaliser une deuxième recette tout aussi simple que le smoothie, une limonade. La boisson pour l’après-midi en prévision de bien se rafraichir quand les températures seront au summum. Je vais créer une limonade originale avec comme base de l’eau de coco, puis j’y incorporais de la pastèque et de la menthe pour parfumer l’ensemble. Vous pouvez tout aussi bien remplacer l’eau de coco par une eau pétillante ou par un sirop (eau + sucre de canne+feuille de menthe en infusion).

Tiens, il me vient une idée, savourer cette limonade en version glacée ça doit être agréable aussi.

♥ Smoothie à la pastèque, concombre & citron vert 

♥ Limonade à la pastèque, eau de coco & menthe

Smoothie à la pastèque, concombre & citron vert  ♥ limonade à la pastèque, eau de coco & menthe
Smoothie à la pastèque, concombre & citron vert  ♥ limonade à la pastèque, eau de coco & menthe
Smoothie à la pastèque, concombre & citron vert  ♥ limonade à la pastèque, eau de coco & menthe
Smoothie à la pastèque, concombre & citron vert  ♥ limonade à la pastèque, eau de coco & menthe

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min

Ingrédients

> Smoothie

- ¼ d’une pastèque de taille moyenne et ronde

- ½ concombre

- ½ jus de citron vert

> Limonade

- ½  d’une pastèque de taille moyenne et ronde

- 1litre d’eau de coco + quelques morceaux de coco

- quelques feuilles de menthe

- glaçons

- sucre de canne (si l’eau de coco pas sucrée)

 

Préparations

> Smoothie

Fendez en deux la pastèque puis encore en deux, taillez des tranches puis des cubes. Epluchez le concombre et découpez-les en cubes. Dans le blender ajoutez les dés de pastèque, de concombre et mixez l’ensemble. Versez délicatement le smoothie dans les verres puis terminez avec une rasade  de jus de citron vert dans chaque verre.

> Limonade

Taillez des tranches puis découpez des petits cœurs avec un emporte pièce. Dans un grand pot, ou dans une carafe déposez les cœurs de pastèque, versez l’eau de coco puis incorporez les feuilles de menthe.

Version glacée : Déposez les cœurs de pastèque dans les moules à glace, versez l’eau de coco et finissez par les feuilles de menthe. Placez les moules au congélateur environ 10h pour une bonne prise. Je publierais les photos des glaces prochainement car comme je les ai préparé ce matin elles ne sont pas encore prêtes.

Voilà la limonade à la pastèque, eau de coco & menthe, à consommer frais !

 

Smoothie à la pastèque, concombre & citron vert  ♥ limonade à la pastèque, eau de coco & menthe
Smoothie à la pastèque, concombre & citron vert  ♥ limonade à la pastèque, eau de coco & menthe
Smoothie à la pastèque, concombre & citron vert  ♥ limonade à la pastèque, eau de coco & menthe
Smoothie à la pastèque, concombre & citron vert  ♥ limonade à la pastèque, eau de coco & menthe
Smoothie à la pastèque, concombre & citron vert  ♥ limonade à la pastèque, eau de coco & menthe

> Glace à l'eau de coco-pastèque et à la menthe - popsicles limonade à la pastèque

Voici les photos de la limonade version bâtonnet glacé ^_^ la chaise longue et le parasol ne sont pas loins... pour déguster ces petits merveilles.

Smoothie à la pastèque, concombre & citron vert  ♥ limonade à la pastèque, eau de coco & menthe
Smoothie à la pastèque, concombre & citron vert  ♥ limonade à la pastèque, eau de coco & menthe

Belle journée ensoleillée et à très vite !

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

 

 

Commentaires

Publié dans #Boissons, #Food