30 Octobre 2014

Jack’O Lantern pop tarts

Le mois d’octobre touche à sa fin, Halloween c’est pour demain et voilà que l’on pense déjà aux fêtes de fin d’année. Le temps passe à une vitesse folle et en cuisine s’est le même rythme. Encore une dernière petite recette facile, express et bien délicieuse à concocter chez vous si vous êtes en panne d’inspiration pour Halloween et avec un effet garanti auprès de vos convives. Des mini feuilletés Jack’O Lantern présentés sur des petits piques en bois comme des lollipops. Alors, je pars sur une base de pâte feuilletée et garnie d’une gelée à la citrouille, d’orange, de citron… d’agrumes quoi, un beau mariage de saveur en bouche, une note sucrée avec du ‘peps’ et qui croustille sous la dent. Jack'O Lantern pop tarts à dévorez sans retenue !

Et hop, ça se passe en cuisine !

Jack’O Lantern pop tarts
Jack’O Lantern pop tarts

Pour 1 dizaine de pièces - Préparation : 20 min 

Cuisson : 15 à 20 min à 180°C

 

Ingrédients

- 1 pâte feuilletée bio

- 4 à 5 c.s. de gelée de citrouille-agrumes bio

- 1 pincée de cannelle

- sucre glace

- 1 verre d’eau + pinceau

- 1 dizaine de piques en bois

- 1 serviette de coloris orange (à découper pour réaliser les petits noeuds)

 

Préparation & cuisson

Etalez la pâte sur le plan de travail, découpez à l’emporte pièce ou avec un petit couteau d’office la forme d’une tête de citrouille. Divisez en deux le nombre de tête de citrouille, réservez la première moitié puis avec la deuxième moitié taillez les yeux, le nez et la bouche d’un ‘Jack’O Lantern’. Chauffez doucement la gelée de citrouille-agrumes ensuite ajoutez la cannelle et mélangez. Piquez avec une fourchette les pâtes de citrouilles non taillées. Déposez une à deux cuillères à café de gelée au centre d’une pièce de la pâte feuilletée puis avec le pinceau mouillez le contour et fermez délicatement avec une autre pâte feuilletée taillée Jack’O Lantern. Soudez bien les bords en faisant des petites pressions. Recommencez ces étapes jusqu’à épuisement des disques de pâte en forme de citrouille.  Déposez chaque Jack’O Lantern sur une plaque à pâtisserie au préalable recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°C. Au milieu de la cuisson vous pouvez saupoudrer vos têtes de citrouille d’un peu de sucre glace.

Savourez ces petites têtes de citrouille avec un voile de sucre glace !

Jack’O Lantern pop tarts
Jack’O Lantern pop tarts
Jack’O Lantern pop tarts

Joyeux Halloween et à très bientôt !

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28 Octobre 2014

Harry Potter potions magiques pour Halloween drink ^^
Harry Potter potions magiques pour Halloween drink ^^

On m’a sollicité dernièrement pour la création de breuvages magiques pour petits et grands enfants pour Halloween avec pour inspiration le célèbre film d’Harry Potter. Etant une grande fan d’Harry Potter, j’ai tout bonnement accepté. J’ai grandi avec la saga d’Harry Potter, du moins j’ai dévoré à plusieurs reprises tous ces livres lorsqu’ils sont sortis en librairie. L'adaptation du livre en film n'est pas mal vu l’énorme succès planétaire mais j’ai une préférence pour la version papier qui selon moi est plus authentique. Voilà, j’ai du faire un bond en arrière pour côtoyer à nouveau son univers.

Du coup, j’ai ressorti la panoplie de mes bouquins, de dvd, de carte… de ma petite collection afin de puiser des idées pour la création de ces fameuses potions magiques. Je devais réfléchir puis proposer trois boissons et le tout dans un délai relativement court, jusqu’à demain matin. Un vrai défi pour moi alors la cuisine a prit des allures de laboratoire depuis hier soir avec tous ces mélanges savants.

J’ai pensé partir sur une base d’eau sucrée aromatisé par des fruits, des racines, des épices… et l’ensemble présenté dans des belles bouteilles vintages, antiques pour reproduire, se rapprocher du décor et de l’ambiance détaillés dans le livre. Ce fût une expérience inédite dans la cuisine de Cookile Paradise ^^

Harry Potter potions magiques pour Halloween drink ^^
Harry Potter potions magiques pour Halloween drink ^^
Harry Potter potions magiques pour Halloween drink ^^

Ingrédients

> Skele Gro – Bone regenerator

- 1 douzaine de lychees

- 1 douzaine de raisin vert

- 1litre de jus de lychees

- gelée verte d’agar agar (2g d’agar agar bio + 50cl d’eau + sirop menthe + quelques raisins vert)

- des graines de basilic trempées

> Pepperup potion 

- 2 tiges de citronnelle

- 1 gros morceau de gingembre

- 2 rondelles de gingembre confit

- 1 à 2 kiwis

- 2 à 3 c.s. de miel

> Wratcap powder

- 1 dizaine de feuille de menthe fraîches

- 4 c.s. de sucre de canne

- 1 litre d’eau

- quelques feuilles de thé vert (facultatif)

> Veritaserum

- Eau + jus de lychee

- 2 c.s. de sirop de canne

- quelques raisins taillés

- quelques lychees taillés

- 1c.s. de grenadine

> Draught of living death

- Eau

- sirop à la rose

> Le reste des flacons et de fioles

- Cidre de framboise bio

- Sirop de rose + eau

- Sirop de grenadine + eau

- Sirop de menthe + eau

 

Préparation & cuisson

> Skele Gro – Bone regenerator - Jus de lychee, yeux de lychees-raisin, kiwi, gelée à la menthe et graines de basilic

Mettez un trempez 2c.c. de graines de basilic dans un bol d’eau. Diluez dans une casserole avec un peu d’eau l’agar agar puis ajoutez le restant d’eau et portez à ébullition. Incorporez le sirop de menthe hors du feu puis les raisins vert. Versez cette préparation dans un plat et laissez refroidir. Placez au réfrigérateur. Vous pouvez réaliser cette gelée à la menthe et au raisin la veille. Prenez un lychee, placez au centre un raisin, on dirait un œil, c’est rigolo n’est-ce pas ? Recommencez cette étapes jusqu’à épuisement des raisins et des lychees. Réalisez avec une cuillère parisienne dans la moitié de la gelée des billes vertes puis réservez. Dans un grand récipient ou une bouteille ou grand pot déposez délicatement les yeux lychees-raisin, les billes de gelée à la menthe, 2 cuillères à soupe de graines de basilic et versez délicatement le jus de lychee.

Harry Potter potions magiques pour Halloween drink ^^
Harry Potter potions magiques pour Halloween drink ^^

> Pepperup potion ♥ Infusion citronnelle, gingembre & au miel

Dans une casserole faites bouillir les tiges de citronnelle, le gingembre et l’eau. Incorporez le miel mélangez et laissez infuser pendant le refroidissement de ce breuvage. Versez soigneusement cette boisson dans une grande bouteille, pot…

> Wratcap powder ♥ Infusion à la menthe fraîche au sucre de canne

Réduisez en purée les feuilles de menthe avec un peu de sucre de canne dans un mortier. Versez cette préparation dans une casserole, ajoutez le restant de sucre, l’eau puis laissez infuser. Remplissez une grande bouteille, pot, cuve… de ce breuvage.

> Le reste des boissons

Cette étapes est un vrai un jeu d’enfant il vous suffit tout simplement de mélanger l’eau et le sirop. Versez tous ces breuvages dans des petites fioles, flacons…

 

Harry Potter potions magiques pour Halloween drink ^^
Harry Potter potions magiques pour Halloween drink ^^
Harry Potter potions magiques pour Halloween drink ^^
Harry Potter potions magiques pour Halloween drink ^^
Harry Potter potions magiques pour Halloween drink ^^
Harry Potter potions magiques pour Halloween drink ^^

Bonne soirée et à très vite ! 

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24 Octobre 2014

Halloween Mummy, Jack'O Lantern, monsters & cie ♥ Cute food et DIY en perles hama

Je poursuis mes petites créations sur le thème d’Halloween, la semaine n’est pas encore finie et d’innombrables idées se bousculaient dans ma tête pour amuser les enfants dans l’attente du jour J. Je vous propose aujourd’hui trois créations, la première est culinaire et les deux autres sont pour la décoration. La semaine dernière ma copine blogueuse Kerylin bento, avait réalisé de momies pizza,  j’ai trouvé cela mignon comme tout ^_^ . Alors moi aussi je voulais ma petite momie, j’ai puisé mon inspiration chez ‘cut food for kids’. La momie que j'ai préparé est simple et requière très peu d'ingrédient. Vous pouvez vous amuser à le faire avec vos enfants. Ensuite vient le moment que j'apprécie aussi c'est la sculpture des 'Jack'O lantern' avec des petites clémentines qui ont fait  leurs apparation sur les étales du marché. Mercredi pour la journée des enfants, un petit d’atelier sur les perles hama a eu lieu sur les créations des personnages d’halloween. Ma première immersion dans l’univers des perles hama. J’ai trouvé cette activité bien agréable, relaxante et j’ai passé un bon moment avec mon petit Roméo. Néanmoins, il faut être méthodique, concentré pour confectionner un objet en perle hama. Bon je crois qu’avec mon imagination et mon âme artistique je vais pouvoir en créer sans modèle. J’ai réalisé la sorcière et Roméo les deux autres figurines, merci à toi le petit ;-) Et hop ça se passe en cuisine !

Halloween Mummy, Jack'O Lantern, monsters & cie ♥ Cute food et DIY en perles hama

* Mummy cheese and nori

Préparation : 10 min

 

Ingrédients

- 1 tranche de pain de mie

- 1 portion de fromage à tartiner (vache qui rit)

- quelques mini tranches de fromage emmenthal, gruyère…

- 1 bandelette de feuille de nori

- yeux en sucre ou fromage et nori

 

Préparation

1 - Taillez dans la tranche de pain de miel un cercle avec soit un couteau bien aiguisé ou soit avec un emporte-pièce.

2 - Etalez le fromage à tartiner puis déposez le rectangle de feuille de nori que vous avez découpé au préalable à la taille du pain.

3 - Décorez de bandelette de fromage d’emmenthal afin de réalisez une momie. La touche finale disposez au centre du rectangle de la feuille de nori les petits yeux. 

Halloween Mummy, Jack'O Lantern, monsters & cie ♥ Cute food et DIY en perles hama

Et voilà une momie prête à être dévorée ^^

Halloween Mummy, Jack'O Lantern, monsters & cie ♥ Cute food et DIY en perles hama

* 'Jack'O Lantern' version clémentine

Halloween Mummy, Jack'O Lantern, monsters & cie ♥ Cute food et DIY en perles hama

Ingrédients

- des clémentines

Préparation

1 - Prenez une belle clémentine et avec un petit couteau d’office taillez vers le haut les yeux, au centre le nez en formant des petits triangles puis réalisez la bouche avec ce même principe.

Et voilà la citrouille 'Jack'O Lantern' version clémentine.

 

* Halloween ♥ Socière, Frankenstein & chat noir en perle hama

Halloween Mummy, Jack'O Lantern, monsters & cie ♥ Cute food et DIY en perles hama

Pour le Matériel

- des perles hama

- les supports suivants : 1 cercle, 2 carrés

- papier de cuisson hama

- 1 fer à repasser (requière la présence d’un adulte pour cette étape finale)

 

Pour la Réalisation de la sorcière, de Mr Frankenstein et du petit noir

1 - Imprimez les modèles que vous souhaitez confectionner s’ils ne sont pas présents dans le catalogue hama. Roméo a choisi des modèles se trouvant sur internet chez ‘mes petits bonheurs.com’

2 - Débutez en plaçant les perles en partant du centre du support, ensuite comptez chaque couleur nécessaire pour réalisez la sorcière, Frankenstein et le chat.

3 - Placez au fur et à mesure les perles par rapport à chaque couleur. On n’a pas fait les personnages d’halloween exactement comme ceux figurant sur le modèle.

4 - Lorsque les personnages sont complètement finis, mettez à chauffer le fer à repasser à une température douce.

5 - Déposez délicatement la feuille de cuisson sur le personnage et repassez doucement en faisant un mouvement rotatif. Laissez refroidir les figurines d'halloween et détachez les doucement quand elles sont bien froides.

Halloween Mummy, Jack'O Lantern, monsters & cie ♥ Cute food et DIY en perles hama

Et voilà le résultat, ils ne sont pas terrifiants !   

Halloween Mummy, Jack'O Lantern, monsters & cie ♥ Cute food et DIY en perles hama

Bon week-end à vous et à très vite !

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21 Octobre 2014

Pumpkin and chesnut bread cupcakes
Pumpkin and chesnut bread cupcakes

Ce week-end par ce beau temps qu’il a fait, nous nous sommes promenées dans la forêt. Etre en contact avec la nature est un milieu idéal pour se ressourcer. Sentir le craquement des branches sous nos pieds, observer les petites araignées tisser leurs toiles puis respirer l’odeur des bois, de l'écorce de ces grands arbres qui n’ont pas encore fini de vêtir leur parure dorée de l’automne. Les châtaigners ont perdu leurs fruits qui jonchaient sur le sol. Notre panier en main nous avons fait le plein de ces beaux fruits puis nous avons aussi ramassé de jolies feuilles à la couleur de l’automne. Dans la cuisine de Cookile, cette semaine la citrouille bio et la châtaigne de la forêt ^^ sont à l’honneur. Je débute par la réalisation des cupcakes à la façon ‘bread’ à base de châtaigne grillée, puis de  purée de citrouille et l’ensemble parfumé par un soupçon d’épice douce. Hum’, je sens que cela va plaire aux petits et grands gourmands.

Pumpkin and chesnut bread cupcakes
Pumpkin and chesnut bread cupcakes
Pumpkin and chesnut bread cupcakes

Pour 12 cupcakes

Préparation : 30 min – cuisson : 20 à 25 min

 

Ingrédients 

- 100g de purée de citrouille

- 50g de châtaigne grillé ou cuit réduite en purée

- 165g de farine

- 80 à 85g de sucre roux

- 50g de sucre

- 75 g de beurre doux

- ½  c.c. de levure (facultative)

- 1 c.c. de bicarbonate de soude

- ½ c.c. de cannelle en poudre

- ½ c.c. de gingembre en poudre

- ¼ c.c. de cardamone

- ¼ c.c de noix de muscade en poudre

- ¼ c.c de girofle en poudre

- ½  c.c. de levure (facultative)

- 1 pincée de sel

- 2 œufs bio

- 2 c.s. de lait (facultative)

- 1 c.c. d’extrait de vanille (facultatif)

> Matériel

- 1 fouet

- Moules à cupcakes

- Caissettes en papier

- 1 grille à pâtisserie

- Spatules, cuillères

- Balance électronique ou classique

Pumpkin and chesnut bread cupcakes

Préparation & cuisson

> Pumpkin & chesnut bread cupcakes

Préparez les moules à cupcakes avec les caissettes et préchauffez le four à 180°C. Taillez la citrouille et faites cuire les dés de citrouille dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau. Versez les cubes de citrouille dans une assiette et réduisez-la en purée avec une fourchette. S’il y a trop de liquide, passez au tamis la citrouille afin d'enlever au maximum le jus et récupérez essentiellement la chair. Pendant ce temps faites griller ou cuire les châtaignes au four ou à la poêle ou à l’eau bouillante, vous avez le choix. Moi je les ai fait griller au four pendant 10 à 12 minutes à 180°C. Epluchez les châtaignes et les réduire en purée, ce n’est pas grave s’il reste des morceaux. Mélangez avec un fouet dans un grand bol la purée de citrouille, beurre fondu, le sucre et les œufs un par un. Incorporez les châtaignes, la farine tamisée, le bicarbonate, le sel, les épices et mélangez soigneusement. Raclez les bords au fur et à mesure du mélange de l’ensemble des ingrédients.

Pumpkin and chesnut bread cupcakes

Garnissez les caissettes de pâte à l’aide d’une cuillère à glace en les remplissant jusqu’aux 2/3 car les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson. Enfournez les cupcakes 20 à 25 minutes à 180 °C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Ils sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.

Pumpkin and chesnut bread cupcakes

> Glaçage & décoration

Préparation : 10 min – décoration : 15 min

- 150g de chocolat blanc

- 2 c.s. de crème liquide

- ½ c.c. d’extrait de vanille

- quelques châtaignes grillées et pelées

- quelques noix de pécan

- quelques dragées au chocolat noir

Faites fondre le chocolat au bain marie et ajoutez la crème liquide puis l’extrait de vanille. Remuez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Décorez les cupcakes avec le glaçage au chocolat blanc, puis déposez doucement un morceau de châtaigne, un morceau de noix de pécan et des brisures de dragées de chocolat noir. Conservez-les avec ou sans glaçage jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique ou 1 semaine au frais. Vous pouvez aussi les conserver 2 mois au congélateur, toujours sans le glaçage. Décongelez-les totalement avant de les décorer de glaçage.

Pumpkin and chesnut bread cupcakes

Dégustez ce Pumpkin & chesnut bread cupcakes  avec une tasse de thé ou de chocolat chaud !

Pumpkin and chesnut bread cupcakes
Pumpkin and chesnut bread cupcakes
Pumpkin and chesnut bread cupcakes

Une belle fin de journée à vous et à très vite !

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16 Octobre 2014

Beignet de racine de lotus

Je vous ai présenté hier les beignets de racines de lotus dans le bento d’Halloween de ‘Mister Jack Skellington & Sally sa copine’ et comme je vous l’avez annoncé un billet détaillé sur cette recette sera publié aujourd’hui. J’ai connu ce légume-racine depuis quelques années et j’apprécie de le cuisiner. La racine de lotus est un rhizome découlant de la jolie fleur aquatique, le lotus. L’intégralité de cette fleur se consomme, les pétales de la fleur, les graines, séchées pour le thé et les racines comme légume. La racine de lotus provient essentiellement des pays de l’Asie, soit du Japon ou soit de la Chine. Là-bas, la fleur et la racine sont des symboles de pureté, de porte bonheur et font parties intégrantes de la culture bouddhiste. La racine de lotus est utilisée et préparée pour des occasions spéciales comme pour le nouvel an. Son apparence est bien belle alors comment lui résister, sa chair est presque similaire à la pomme de terre, elle est douce mais un peu plus ferme. Elle est bénéfique pour notre santé puisque c’est un antioxydant et elle est très peu calorique. Le rhizome de lotus se consomme de différente façon : cru en salade pour les jeunes pousses, mariné dans du vinaigre, sauté au wok, préparé en tempura… beaucoup de choix s’offrent à vous pour le concocter. Je préfère savourer les racines de lotus en beignet avec une pâte presque à la mode tempura (une texture de pâte un petit peu plus épaisse). Si vous achetez une racine entière ou crue, il faut la peler et la blanchir pendant 1 à 2 minutes en ajoutant une cuillère à café de vinaigre ou de citron afin qu’elle reste bien blanche. Ensuite il faut égoutter la racine de lotus et c’est à ce moment là que vous pouvez la trancher d’une épaisseur d’un et demi centimètre. Vous trouverez les racines de lotus dans les boutiques exotiques, bien souvent elles sont vendues sous vide entière ou tranchées. Maintenant place à toutes les étapes pour confectionner de beau beignet croustillant, fondant au cœur et avec une belle couleur dorée. J’ai dressé mes beignets de racine de lotus dans des ‘cups en papier’ que j’ai réalisé soigneusement, DIY à voir ici.   

Beignet de racine de lotus
Beignet de racine de lotus
Beignet de racine de lotus

Pour 20 à 25 pièces

Préparation : 15min – Cuisson : 20 à 30 min – Repos pâte à beignet : 1h

Ingrédients

- 1à 2 racines de lotus ou 1vingtaine de tranches

- 75g de farine de riz

- 75g de fécule de maïs ou de pomme de terre

- 2c.c. de levure chimique

- ½ c.c de sucre

- sel

- Eau glacé

- Huile de tournesol ou d’arachide pour la friture

Beignet de racine de lotus
Beignet de racine de lotus

Préparation & cuisson

Mettez dans un bol tous les ingrédients (les deux farines, sucre et sel) versez au fur et à mesure l’eau glacé en mélangeant doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène. Entreposez la pâte à beignet au réfrigérateur pendant 1 heure. Sortez la pâte à beignet du réfrigérateur et incorporez la levure et mélangez. Mettez à chauffer l’huile dans une poêle ou un wok, trempez une racine de lotus dans la pâte et plongez-la dans le bain de friture. Laissez frire jusqu’à ce que le beignet soit doré et déposez-le sur du papier absorbant pour éponger le surplus d’huile. Recommencez ces opérations jusqu’à ce qu’il ne reste plus de racine de lotus. Afin de conserver leur croustillant ne couvrez pas les beignets de lotus d’une serviette sauf dans le cas où vous les dégusterez de suite. Ils peuvent être préparés à l’avance et être réchauffés au four pendant 2 à 3 minutes.

Dégustez les beignets de racine de lotus avec une petite sauce ‘chirachi’, c’est comme cela que je les aime.

Beignet de racine de lotus
Beignet de racine de lotus
Beignet de racine de lotus

Je n’ai pas pu résister, j’ai croqué dedans, hum bien délicieux ce beignet !

Beignet de racine de lotus

Je vous laisse en image avec deux clichés de fleurs de lotus que j’ai effectué lors de la visite du jardin botanique inspiré par Pierre Poivre. Je ne vous en dis pas plus car je vais produire un article sur cet endroit magnifique. Moi et les jardins vous commencez à me connaître je ne m’en lasse jamais !

Ma deuxième photo prise dont je suis satisfaite, pour la lumière, les couleurs, la profondeur de champ...

Ma deuxième photo prise dont je suis satisfaite, pour la lumière, les couleurs, la profondeur de champ...

Beignet de racine de lotus

Bonne soirée et à très vite !

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15 Octobre 2014

Bento d’halloween - Mr Jack Skellington & Sally sa copine

Halloween approche à grand pas, en attendant ce jour je vous propose quelques recettes autour de ce thème. Pour commencer, j’ai pensé à un déjeuner qui va plaire à nos petits monstres. Pour tout vous dire c’est un bento que j’ai imaginé depuis le début de la semaine et hier soir installée devant la télévision mon calepin à dessin en main, je griffonnais des têtes d’épouvantes. Mais celle qui me revenait le plus souvent à l’esprit c’est Mr Jack Skellington, j’ai un faible pour ce personnage, et bien non je ne suis pas tombée sur la tête ! Loin de là ! Je pense que c’est lié à mon engouement pour les films de Tim Burton dont je suis assez fan. D'ailleurs, il me semble que j'ai presque toutes ces oeuvres à la maison. Ces films sont bien souvent surréalismes, morbides, fantaisistes mais ils sont remplis de vraie émotions et avec une bonne dose de poésie. C’est évident qu’au premier abord observer des personnages avec des cicatrices, des mains en argents, un chat qui parle… cela n’a rien de séduisant et on se dit mais dans quoi je m’aventure là ? Mais au fil de l’histoire on constate qu’elle véhicule des sentiments forts et les personnages deviennent attachants.

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas Jack Skellington un petit rappel s’impose, c’est le personnage principal du film animé de L’étrange noël de Mr Jack, inspiré de Jack’O Lanterne (personnage emblématique de la fête d’Halloween, citrouille vidée puis éclairée par une bougie qui représente une tête terrifiante) avec une tête en forme de citrouille et avec un corps en forme de squelette. Jack est à la recherche sans cesse d'idées nouvelles pour fêter Halloween dans sa ville et donc il se met en quatre pour célébrer Halloween comme il se doit.

Récemment j’ai rencontré Mr Jack Skellington en chair et en os dans un lieu où la magique opère et les rêves deviennent réalité ^_^ On a fait un peu plus connaissance, vous me croirez si je vous révélais que Jack Skellington est très bavard pour un prince d'Halloween... J’ai pris un réel plaisir à créer mon premier bento d’Halloween, et j’espère vous donnez l’envie d’en préparer aussi chez vous pour vos enfants et pour vous.

Bento d’halloween - Mr Jack Skellington & Sally sa copine

Ingrédients

> Mr Jack Skellington & Sally

- 1 feuille de nori

- 1 verres de riz yume nishiki (paquet rose) ou nishiki (paquet blanc)

- ½ carotte

- ¼ de concombre

- 1 et ½ de vinaigre de riz

- 4 à 5 de jeunes feuilles de salade

 - 1 c.c. de sucre

- ¼ c.c. de sel

- 2 c.s. de sauce sucrée ou salée de soja (accompagner l’onigiri Jack & Sally)

> Légumes d’automne sauté au wok

- ¼ de citrouille ou autre variété

- 1 bouquet de brocoli

- 1 c.c. de sauce de sauce clair

- 1 bon cm de gingembre

- ½ gousse d’ail

- 1 c.c. d’huile végétale

- sel & poivre du moulin

 > Beignet de racine de lotus

- 1 à 2 racines de lotus tranchées - 20 à 25 rondelles

- 75g de farine de riz

- 75g de fécule de maïs ou de pomme de terre

- 2c.c. de levure chimique

- ½ c.c de sucre

- sel

- Eau glacé

- Huile de tournesol ou d’arachide pour la friture

> Fruits de la saison & fruits à coque

- 1 poire mure

- 1 pomme

- des noisettes, des noix, des figues, de l’orange confite…

 

Préparation & cuisson

Pour la réalisation du riz à maki ou sushi clic ici.

> Onigiri Jack & Sally

Découpez avec une paire de ciseaux ou une perforeuse les yeux, le nez, la bouche, le costume… dans la feuille de nori et réservez. Epluchez la carotte et le concombre et taillez-les finement. Formez de boule de riz  qui vont constituer les têtes des personnages. Réalisez deux autres boules de riz, modulez les pour créer le haut des corps de Jack et Sally. Assemblez les têtes aux hauts des corps. Posez les personnages délicatement sur un plat et placez avec une pince à épiler de cuisine les yeux, le nez, la bouche… recouvrez le haut du corps de Jack d'une petite feuille de nori découpée à la taille.

> Beignet de racine de lotus

Publication dès demain de la recette des beignets de racine de lotus dans son intégralité. Pour la réalisation des beignets de racine de lotus à voir ici.

 

Bento d’halloween - Mr Jack Skellington & Sally sa copine

> Légumes d’automne sauté au wok

Epluchez la citrouille et tranchez-la. Plongez les tranches dans un volume d’eau bouillante et salée légèrement. Faites les cuire pendant 4 à 5 minutes. Égouttez-les tranches de citrouille dans une passoire. Taillez des petits bouquets dans le brocoli puis Faites-les cuire dans l’eau bouillante salée à peine 3 minutes. Egouttez les dans une passoire et les disposez dans une assiette recouverte de papier absorbant. Taillez dans les tranches de citrouilles des têtes de citrouille d’Halloween, des feuilles d’automne… Mettez à chauffer le wok, ajoutez l’huile, l’ail, le gingembre puis incorporez les petits bouquets de brocolis, les citrouilles, faites sauter ces légumes à feu vif pendant 1 minute avec la sauce de soja. Débarrassez-les dans une assiette. 

Bento d’halloween - Mr Jack Skellington & Sally sa copine
Bento d’halloween - Mr Jack Skellington & Sally sa copine

> Fruits de saison et fruits à coques

Taillez dans les fruits : pomme et poire avec un emporte pièce ou avec un petit couteau d’office des feuilles d’automne. Fendez les amandes, les noisettes, les noix pour les décortiquer. Réservez les dans un petit bol.

> Dressage dans la boîte à bento 

Premier compartiment : Garnissez le fond de la boîte d’un tapis de feuille de salade. Déposez délicatement Jack, décorez son costume avec le concombre puis déposez doucement Sally, ajoutez les cheveux de carotte, décorez le cou de la demoiselle de cicatrices taillées dans les chutes de la feuille de nori et complétez avec des fleurs de brocolis, des citrouilles d’halloween et des feuilles d’automne.

Deuxième compartiment : Garnissez le fond d’un tapis de salade et déposez les beignets de racine de lotus, complétez avec les feuilles de poire, de pomme d’automne, de fruits à coques et d’écorces d’orange confites.

Savourez ce bento d’halloween à l’effigie de Mr Jack Skellington et sa copine Sally avec sa sauce de soja sucrée.

Bento d’halloween - Mr Jack Skellington & Sally sa copine
Bento d’halloween - Mr Jack Skellington & Sally sa copine
Bento d’halloween - Mr Jack Skellington & Sally sa copine
Bento d’halloween - Mr Jack Skellington & Sally sa copine

Belle soirée à tous et à très vite !

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