30 Novembre 2014

Rougail crevettes, sa timbale de riz basmati & son bouillon de brèdes cresson… saveurs & parfums de mon île Maurice

Par ce temps gris et frais aujourd’hui je vous ai concocté un repas complet à la saveur de mon île. Je vous avez déjà préparé le rougail de poisson thon, de sounouk et voilà la recette aux crevettes. J’adore cuisiner ce plat, il me rappelle tant mon île sur laquelle j’ai grandi mais surtout les déjeuners ensoleillés avec ma grand-mère où l’on dégustait le rougail. C’est l’un des mets classiques de l’île Maurice, il est simple à réaliser et rien qu’avec le parfum des tomates qui mijotent dans la casserole et le riz qui bouillonne ça vous ouvre l’appétit. Ce matin le froid a pointé son nez  sur le marché et mon poissonnier avait de belles et fraiches crevettes, la maraichère de jolie botte de cresson alors je me suis dit : ‘un bon rougail de crevettes et un bouillon de cresson seront les bienvenus par ce temps qu’il fait dehors. Un plat réconfortant et chaud comme j’aime. Les tomates jouent les prolongations sur les étales du marché, ce n’est pas croyable ! Pourtant on est en automne, que voulez-vous ? Dame nature est plus clémente cette année avec ces températures plus douces et on ne va pas s’en plaindre. Du coup, je crois que c’est la première fois que j’achète des tomates bio en cette saison. Je constate que ces derniers temps je vous ai publié plus de recettes sucrées que salées, alors voilà je clôture ce mois par une touche d’exotisme avec un déjeuner.

Rougail crevettes, sa timbale de riz basmati & son bouillon de brèdes cresson… saveurs & parfums de mon île Maurice

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - cuisson : 20

Ingrédients

- 1 vingtaine de crevettes ou de gambas

- 4 tomates ou 5 à maturité

- 1 oignon blanc

- 2 gousses d’ail

- 1 morceau de gingembre

- 4 à 5 feuilles de curry

- 1 petit piment vert

- 1 poignée de coriandre ciselée

- 3 c.s. d’huile d’olive

- 1 c.s. d’huile de tournesol

- Sel et poivre du moulin

Préparation & cuisson

Décortiquez et ôtez la veine sur le dos des crevettes ou des gambas en faisant une incision avec un petit couteau tout en conservant les queues. Rincez-les délicatement sous un filet d’eau froide et égouttez-les sur du papier absorbant. Dans une poêle mettez à chauffer l’huile de tournesol puis faites saisir les crevettes ou les gambas à peine une minute.

Rougail crevettes, sa timbale de riz basmati & son bouillon de brèdes cresson… saveurs & parfums de mon île Maurice

Epluchez l’oignon, l’ail et le gingembre. Emincez finement l’oignon et les tomates. Réduisez l’ail et le gingembre en purée. Dans une marmite indienne ou une casserole chauffez l’huile d’olive, ajoutez les oignons et laissez suer. Incorporez l’ail, le gingembre, mélangez et ajoutez les feuilles de curry. Incorporez les tomates, mélangez et faites cuire à feu moyen à couvert. A mi-parcours de la cuisson mélangez la sauce.  Lorsque l’eau des tomates s’est évaporée et que la sauce s’est épaissie ajoutez les crevettes ou les gambas et remuez délicatement. Laissez la sauce enrober les crevettes ou les gambas pendant une minute à feu doux. Parsemez de coriandre ciselée.

Rougail crevettes, sa timbale de riz basmati & son bouillon de brèdes cresson… saveurs & parfums de mon île Maurice

Pour la recette complète du bouillon de brèdes cresson clic ici.

Rougail crevettes, sa timbale de riz basmati & son bouillon de brèdes cresson… saveurs & parfums de mon île Maurice

Dégustez ce rougail de crevettes avec une timbale de riz basmati et son bouillon de brèdes cresson !

Rougail crevettes, sa timbale de riz basmati & son bouillon de brèdes cresson… saveurs & parfums de mon île Maurice
Rougail crevettes, sa timbale de riz basmati & son bouillon de brèdes cresson… saveurs & parfums de mon île Maurice

Bon dimanche & à très vite !

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26 Novembre 2014

Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies
Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies

Aujourd’hui mercredi pour la journée des enfants, j'ai réalisé un délicieux petit goûter pour mon petit Roméo. Il m’a dit : « tatie ça fait longtemps que tu ne m’as pas préparé un petit gâteau au chocolat ? » La semaine dernière, j’ai acheté des noix fraîches à la boutique bio, le vendeur m’a conseillé gentiment d’attendre une bonne semaine pour les consommer afin qu’elles soient bien à maturité. En effet, j’en ai ouvert une et elle était encore un peu verte. Nous voilà en plein milieu de la semaine et les noix se reposent sereinement dans ma cuisine. Il est tant que je les cuisine ces petits fruits. J’ai du chocolat, de la noix de coco et des noix, le gâteau qui me vient à l’esprit c’est le brownies. Je ne vais pas me cantonner à la version classique du brownies et je vais faire différemment. Que pensez-vous d’une présentation de brownies à la façon cupcakes ? Quel type de glaçage pour accompagner ces brownies version cupcakes, la crème anglaise se marie bien avec le chocolat mais c’est trop fluide donc j'exclus cette idée, et pourquoi pas une chantilly maison. Je sais que le petit, il raffole de la chantilly et puis ça sera un beau mariage de texture et de saveur. Je suis pressée de confectionner cette douceur forte en chocolat et revêtue d’une douce et légère crème.  

Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies
Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies
Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies
Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies
Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies

Pour 8 cupcakes - Préparation : 20 min – Cuisson : 20 à 25 min

Ingrédients

- 100g de chocolat noir à 70% de cacao

- 25g de farine

- 75g de beurre pommade
- 75g de sucre semoule

- 1 pincée de sel

- ½ c.c. de levure

- 2 c.c. de la noix de coco en râpée

- 2 œufs bio

- 60g de noix

> Chantilly

- ½ gousse de vanille grattée ou ½ c.c. d’extrait de vanille

- 20cl de crème liquide très froide

- 2 c.s. de sucre glace

> Matériel

- 1 fouet

- Moules à cupcakes

- Caissettes en papier

- 1 Grille à pâtisserie

- Spatules, cuillères, 2 bols

- Balance électronique ou classique

- des glaçons pour superposer le bol pour la chantilly

 

Préparation & cuisson

> Cupcakes la pâte à brownies

Préparez les moules à cupcakes avec les caissettes et préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies

Ajoutez les œufs un par un et fouettez. Incorporez la farine, la levure, la pincée de sel, et mélangez toujours au fouet. Faites fondre le chocolat au bain marie et l’ajoutez à l’appareil farine+ levure+œufs+sucre puis mélangez délicatement. Concassez grossièrement les noix, incorporez les à l’appareil précédent ainsi que la noix de coco.

Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies

Garnissez les caissettes de pâte à Brownies avec une cuillère à glace en les remplissant jusqu’aux 2/3 car les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson. Enfournez les cupcakes 20 à 25 minutes à 180 °C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Ils sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.

Laissez refroidir les cupcakes Brownies à la sortie du four. Cela nous laisse le temps de préparer tranquillement la chantilly.

Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies

> La chantilly

La chantilly, je la prépare toujours à la maison, le goût et la tenue sont nettement meilleurs que celle vendue dans le commerce. Avant d’attaquer la chantilly pensez à bien maintenir les éléments de préparation au réfrigérateur c’est à dire les bols, le fouet et prévoir aussi des glaçons. Versez les glaçons dans un premier grand bol puis posez le bol sorti du frigo, versez la crème liquide très froide, la vanille et commencez à battre avec le fouet pendant 2 minutes à la vitesse moyenne puis continuez à fouetter la crème en augmentant progressivement la vitesse pour qu’elle se raffermisse. Ajoutez le sucre glace petit à petit puis poursuivez  de battre la crème quand la texture est bien ferme c’est qu’elle est prête. Petit test c’est comme avec les blanc en neige si vous retournez le bol la crème se fige et ne tombe pas. Maintenez la crème au réfrigérateur et au moment de déguster les cupcakes remplissez une poche à douille de crème chantilly est garnissez les cupcakes sur le dessus.

Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies
Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies

Dressez la crème chantilly sur les cupcakes au chocolat-noix de coco. Vous pouvez réaliser une fleur en partant de l’extérieur ou du centre du dessus du cupcakes. Saupoudrez de quelques flocons de coco râpée et voilà un cupcakes au chocolat-coco-chantilly bien gourmand comme je les aime ^_^ 

Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies
Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies
Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies
Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies

Belle soirée à tous & à très vite !

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25 Novembre 2014

Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY
Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY

Dans quelques jours c’est le mois de décembre qui commence et le compte à rebours pour le jour tant attendu par les enfants arrivera, c’est noël bien sûr alors ce week-end j’ai mis mon cœur à l’ouvrage pour créer un calendrier de l’avent pour mon petit Roméo. Je vais lui faire une surprise, cette année il sera plus joli que celui de l’an passé, à dire vrai je m’initie dans la réalisation des calendriers de l’avent puisque j’ai débuté seulement depuis l’année dernière. Du coup, je me suis prise à l’avance cette année en récupérant du carton d’emballages de la boutique bio, des boites de smarties de little sist que Roméo a tout englouti ^^ du papier d’emballage à petit prix… et vous l’avez compris ce calendrier de l’avent sera composé de matière recyclable en phase avec mes principes mais aussi pour sensibiliser le petit bout de chou. J’ai choisi de confectionner une petite maison bien chaleureuse aux couleurs classiques et traditionnelles de noël, c’est-à-dire en utilisant du rouge, du vert, du blanc et une petite touche dorée pour le côté scintillant. Vous pourriez le reproduire chez vous tranquillement à la maison avec vos enfants ou pas, il est à la porté de tous mais surtout il est à petit budget comme quoi on peut faire plaisir à nos enfants quelques soit les situations. Voilà je me lance dans l’aventure et j’espère que le résultat correspondra à ce que j’ai imaginé.

Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY

Pour le Matériel

> Les petites boites de l’avent

- 24 boites de smarties vides

- 6 bandes rectangulaires  de papier d’emballages (Hema ou Cultura ou autre…)

- 1 plaquette de chiffre déco de l’avent (Cultura)

 - 1 bâton de colle & 1 paire de ciseaux

> La maison

- 1 boite en carton à recycler H*35 - L*25

- 2 bandes cartonnées à recycler

- 1 règle, 1 cutter,  1 crayon à papier, 1 paires de ciseaux, du scotch, de la peinture blanche en tube ou ‘blanco’ scotch double face ou épingle parisienne

- des petites figurines de noël en bois pour décorer la maison

 

Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY

Pour la Réalisation

* Les petites boites de l’avent

Démonter délicatement les petites boites de smarties. Découpez une large bande de papier à la dimension du gabarit des boites de smarties. Normalement avec la bande rectangulaire de papier pour recouvrir cinq boites de smarties. Aplatissez bien les cartons des petites boites. Etalez de la colle sur la face dessin des boites. Déposez une bande de papier d’emballage puis appuyez délicatement pour chasser l’air mais surtout pour que le papier et la colle adhère bien au carton de la boite. Découpez le contour de la boite pour ôter le surplus de papier.

Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY

Redonnez la forme à la boite comme à son origine en pliant bien les bords et faites trois petites incisions avec les ciseaux au niveau des pliures de la boite. Déposez une couche de colle sur la partie inférieure et supérieure de la boite dans le sens de la largeur puis fermez la boite. Recommencez ces opérations avec le restant de toutes les boites de smarties. Collez les chiffres du calendrier de l’avent sur chaque boite.  

Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY

*  La maison

Prenez la boite puis ôtez le couvercle et conservez essentiellement la partie contenant de la boite. Mesurez et découpez 5 bandes de papier cartonnées selon la  largeur de la boite. Créez quatre étages en mesurant l’espacement et fixez chaque bande cartonnée avec un morceau de scotch par en dessous, normalement si vous avez bien découpez selon la dimension de la boite les bandes cartonnée s’emboitent bien et tiennent mais pour éviter les surprise ajoutez le morceau de scotch pour la solidité.

Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY

Passons à la confection du toit pour cela taillez une large bande de carton mais d’un côté plus grande de 2cm par rapport au centre. Pliez cette bande en deux, puis dessinez au crayon à papier les tuiles du toit. Décorez avec la peinture blanche comme si la neige venait recouvrir les tuiles et le sommet du toit. Laissez sécher puis fixez le toit avec le scotch double face ou avec des épingles parisiennes.

Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY

Disposez les petites boites dans la maison et décorez de petit sujet en bois pour une douce ambiance.

Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY

Voilà j’espère vous avoir donné l’envie de réaliser cette maison de l’avent. Elle est simple à réaliser et j’en suis sûre qu’elle va plaire aux enfants. N’oubliez pas de glisser dans chaque boite des petits trésors pour les enfants mais aussi des gourmandises. Moi j’ai garni de chocolat, de dragées aux fruits, des petites figurines en bois…

Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY
Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY
Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY
Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY
Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY

Bonne soirée & à très vite

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23 Novembre 2014

Mes premiers petits choux à la vanille, café & chocolat

La première fois que j’ai réalisé la pâte à choux s’était pour la confection des petites chouquettes à voir ici, j’ai souhaité poursuivre cette expérience en préparant cette fois –ci des petits choux fourrés à la vanille, au café et au chocolat. Pour se faire je me suis basée sur ma recette de chouquette comme elles étaient plutôt réussies. Je ne sais pas pour vous mais moi, je porte un amour démesuré pour la pâtisserie française, après la création des financiers, des madeleines, des macarons… et des chouquettes c’est au tour des petits choux. Je produirais ma pâte à choux cent pour cent manuellement comme je ne possède pas de robot pâtissier. Pour la cuisson des petits choux je vais suivre les conseils de Mercotte, j’ai eu la chance d’avoir pu échanger avec elle lors de la réalisation de mes premiers macarons et ces données étaient plus qu’utiles. Elle me proposait toujours une solution avec le matériel que je possédais à la maison. Au passage, je la remercie grandement. Je vais préparer la version classique des petits choux, oui je sais la tendance du moment c’est avec le craquelin quand je maîtriserais celle de base je pourrais par la suite essayer avec le craquelin. Je ne vais pas brûler les étapes, je débute par le commencement et avec les bonnes bases. Et oui réussir la pâtisserie ne se résume pas essentiellement à le faire avec passion ou avec amour mais c’est aussi de la technicité. Il faut être précis dans le pesage des ingrédients, énergique dans la préparation de la pâte et apprendre à dompter son four pour une cuisson parfaite. Et hop aux fourneaux ^^

Mes premiers petits choux à la vanille, café & chocolat

Pour une vingtaine de petits choux

Préparation 2h minimum – Cuisson 20 à 25 min – 10 min à 210°C – 10 à 15 min à 180°C

 

Ingrédients

> Pâte à choux

- 50g de farine

- 1g de sucre semoule

- 1 pincée de sel

- 40g de beurre coupé en cube

- 2 œufs bio

- 50ml d’eau

- 5ml de lait

> Crème pâtissière à la vanille, café & chocolat

- 1/4l de lait

- 2 jaunes d’œuf bio

- ½ gousse de vanille

- 40g de sucre

- 15g de farine

- 20g de maïzena

- 4 c.s. de café

- 2 c.c de poudre de cacao

- ½ c.c. d’extrait de vanille

- 50g de chocolat noir à pâtisser

- 150g de sucre glace

- 2c.s. d’eau

 

Préparation & cuisson

> Pâte à choux

Dans une casserole versez le beurre, le sel, l’eau et portez à ébullition l’ensemble de ces ingrédients. Quand le beurre est complètement fondu, ôtez la casserole du feu et versez d’un coup la farine en mélangeant énergiquement. Remettez la casserole sur le feu  moyen et continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois, c’est dire jusqu’à ce que la pâte soit bien sèche (entre 1 à 2 minutes). Arrêtez le feu, et laissez refroidir cet appareil pendant 5 à 10 minutes. Pour l’instant battez les œufs dans un bol moyen comme pour réaliser une omelette (j’ai testé ce procédé car c’est plus facile à incorporez les œufs à la pâte que celui d’ajouter l' œuf un par un). Incorporez les œufs en omelette en trois fois tout en fouettant énergiquement entre chaque ajout pour que la pâte soit bien aérée. Ajoutez le sucre et remuez à nouveau avec le fouet ou avec une cuillère en bois.

Remplissez une poche à douille de 8mm de pâte à choux et réalisez des petits cercles d’un diamètre de 2,5 à 3 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Sinon utilisez deux petits cuillères si vous n’avez pas de poche à douille à la maison, formez des petits ronds de pâte, j’ai essayé cela fonctionne très bien et même après la cuisson, le chou a une belle forme.

Faites cuire les petits choux dans un four à 210°C pendant 10 minutes puis 180°C pendant encore 10 minutes. Il ne faut surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson des petits choux au risque que vos choux retombent. Je vous explique le pourquoi du comment de laisser bien la porte du four fermée : le gonflement des petits choux résulte de la quantité d’eau contenu dans la pâte, celle-ci se vaporise sous la forte température présente dans le four, la pâte à choux gonfle puis vient la phase de la coagulation de la pâte sous cette forte chaleur puis la pâte s’affiner et prend sa forme de petite boule de choux. Seulement après vient la phase du dessèchement de la pâte avec la baisse de la température (le passage à 180°C) et enfin le choux devient solide (la texture du dessus de la pâte). Voilà si on ouvre la porte du four lors de la cuisson la pâte se dégonfle avec la chute de la température et entraîne donc une chute de pression de la vapeur d’eau, au final la pâte ne cuit plus et c’est tout un cycle. A la sortie du four laisser les petits choux refroidir avant le garnissage de crème.

 

Mes premiers petits choux à la vanille, café & chocolat
Mes premiers petits choux à la vanille, café & chocolat

> Crème pâtissière à la vanille, café & chocolat

Faites bouillir le lait avec les graines de vanille (gousse de vanille fendue en deux et grattée). Blanchissez les jaunes avec le sucre. Tamisez la farine, sel et la maïzena. Incorporez en pluie les ingrédients secs puis mélangez délicatement. Versez la moitié du lait chaud dans l’appareil jaune+sucre+farine+maïzena+sel, remuez énergiquement l’ensemble. Versez cet appareil dans le restant de lait+vanille. Versez cet appareil dans le restant de lait+vanille. Faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Versez la crème pâtissière dans un bol, laissez la refroidir et maintenir au frais au moins une heure. Filmez la crème et entreposez au frais. Divisez en trois la crème à la vanille, dans le premier bol ajoutez deux cuillère à soupe de café et mélangez. Dans le second bol incorporez le cacao et mélangez. Dans le troisième bol laissez tel quel à la vanille. Filmez ces trois préparations et entreposez au frais.

 

Mes premiers petits choux à la vanille, café & chocolat

> Garnissage & glaçage des petits choux

Remplissez une poche à douille de chaque crème et réservez. Réalisez un petit trou avec un petit couteau d’office en dessous des choux. Garnissez de crème l’ensemble des choux en alternant la vanille, le café et le chocolat. Mettez à fondre le chocolat au bain marie puis glacez les petits choux au chocolat. Divisez le sucre glace dans deux bols, dans l’un ajoutez l’extrait de vanille et l’eau et dans l’autre le restant du café et l’eau mélangez doucement. Glacez le restant de choux avec ces deux appareils.

Dégustez ces petits choux à la vanille, au café et au chocolat avec une bonne tasse de thé ou de café.

Mes premiers petits choux à la vanille, café & chocolat

Dégustez ces petits choux à la vanille, au café et au chocolat avec une bonne tasse de thé ou de café.

Mes premiers petits choux à la vanille, café & chocolat

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19 Novembre 2014

Bento de nouilles soba sautées aux légumes, crevettes croustillantes au miel-sésame & fruit de la saison

Bonsoir, je constate qu’on arrive bientôt à la fin du mois de novembre et toujours pas de bento à l’horizon. J’ai pris la fréquence de vous réaliser un voir deux bentos par mois. J’adore imaginer et créer des bentos mais surtout c’est le coté pratique et le fait maison que j’apprécie par dessous tout. Je regarde dans mon placard et je m’aperçois que j’ai des nouilles soba, je pense que ça va le faire, des nouilles soba sautées aux légumes accompagnées par des crevettes croustillantes. C’est la première fois que je vais cuisiner une version chaude des nouilles soba. J’ai fait quelques courses à la boutique exotique, du coup j’ai des champignons noirs, des shiitakes, des pousses de bambous, des haricots plats… allez tout cela va crépiter et danser dans la poêle, je veux dire dans le wok ^^ Et le dessert alors ? J’ai des fruits de la saison, des clémentines et un beau kaki. J'aime les fruits comme vous pouvez le voir je termine toujours le déjeuner par une note sucrée. Et hop j'enfile le tablier et ça se passe en cuisine !

 

> Les nouilles soba sautées aux légumes

> Crevettes croustillantes au miel-sésame

Bento de nouilles soba sautées aux légumes, crevettes croustillantes au miel-sésame & fruit de la saison
Bento de nouilles soba sautées aux légumes, crevettes croustillantes au miel-sésame & fruit de la saison

Ingrédients

- 1 paquet de nouille soba

- 100g d’haricot plat

- 2 petites carottes

- 2 fleurs ou boules de champignons noirs

- 100g de champignons shiitake à défaut de paris

- ½ pousse de bambous

- ½ oignon

- ½ gros morceau de gingembre

- ½ gousse d’ail

- ½ de bouillon de légumes

- 2 c.c. de sauce de soja clair pour wok

- ½ c.c. de sel

- 1 casserole d’eau bouillante

- des graines de sésame blanc et noir

Bento de nouilles soba sautées aux légumes, crevettes croustillantes au miel-sésame & fruit de la saison

Préparation & cuisson

Dans une casserole faites bouillir l’eau pour la cuisson des nouilles soba. Dès que l’eau est frémissante, ajoutez le sel, plongez les nouilles et les laisser cuire al dente c'est-à-dire pendant 5 à 6 minutes. Versez dans une passoire les nouilles pour les égouttez et couvrez les. Trempez les champignons dans un bol d’eau chaude afin de les réhydrater. Epluchez la carotte, l’oignon, le gingembre, taillez l’ensemble des légumes en fine julienne. Découpez en fine lamelle les champignons. Dans un wok bien chaud ajouter l’huile puis les oignons, l’ail, le gingembre et remuer. Incorporez les légumes, faites sauter dans le wok, puis ajoutez le bouillon, une cuillère à café de sauce de soja couvrez et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Débarrassez les légumes dans un bol puis ajoutez les nouilles soba dans le wok avec le reste de la sauce de soja, faites sauter ensuite incorporez les légumes. La cuisson est très rapide les légumes sont croquants et les nouilles fondantes.

Bento de nouilles soba sautées aux légumes, crevettes croustillantes au miel-sésame & fruit de la saison
Bento de nouilles soba sautées aux légumes, crevettes croustillantes au miel-sésame & fruit de la saison

Pour toutes les étapes de la recette des crevettes ou gambas croustillantes au miel-sésame parfumées à la citronnelle clic ici

> Fruits de la saison

- 1 kaki

- 2 clémentines

Préparation

Epluchez les clémentines puis enlevez toutes la partie filandreuse de chaque quartier. Fendez le kaki en deux et découpez avec un emporte pièce ou avec un petit couteau d’office des feuilles d’automne. Réservez les dans un petit bol.

Bento de nouilles soba sautées aux légumes, crevettes croustillantes au miel-sésame & fruit de la saison

> Dressage dans la boîte à bento 

Premier compartiment : Garnissez le fond de la boîte de nouilles soba sautées aux légumes, puis à droite de la boite rangez les crevettes croustillantes au miel-sésame. Décorez délicatement le bento avec des légumes du wok.

Deuxième compartiment : Garnissez le fond d’un tapis de fruits clémentines-kaki puis au dessus par des rangées de clémentines et feuilles ou fleurs de kaki. 

Savourez ce bento de nouilles soba sautées aux légumes avec ces crevettes croustillantes caramélisées miel-sésame chaudes. Terminez par ces fruits frais aux goûts suaves. 

Bento de nouilles soba sautées aux légumes, crevettes croustillantes au miel-sésame & fruit de la saison
Bento de nouilles soba sautées aux légumes, crevettes croustillantes au miel-sésame & fruit de la saison
Bento de nouilles soba sautées aux légumes, crevettes croustillantes au miel-sésame & fruit de la saison

Le temps est capricieux et cela se ressent à travers mes photos. Grrrr c'est difficile de trouver la bonne lumière par ce temps gris. J'augmente la lumiosité au niveau de mon appareil mais ce n'est toujours pas ça... alors voilà ce ne sont pas les meilleurs clichés. Belle soirée à tous et à très vite !

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17 Novembre 2014

Verrine de perles du Japon à la rose-coco-grenade
Verrine de perles du Japon à la rose-coco-grenade

Le week end passé j’étais conviée à un diner chez ma little sist, le menu était placé sous le signe du voyage en Asie. Du coup, j’étais de la partie pour organiser et mitonner ce diner. J’avais hâte que ce jour arrive et à l’idée de penser qu’on allait cuisiner ensemble comme au bon vieux temps cela me remplissait de joie. Au programme de ce festin, nous avons prévu de réaliser des nems au poulet fermier, des Yakitoris de poulet, des légumes de saison sautés au wok et une verrine de perles du Japon à la rose-coco-grenade. Pour la recette des nems c'est par ici puis pour les brochettes de yakitoris clic ici, voici un diner où l'évasion vers l’Asie est garantie. Je souhaitais partager avec vous la recette de cette petite douceur que j’ai créé, il s’agit d’une verrine de perles du japon parfumée à la rose, au lait de coco et parsemée de grenade. Un petit rappel pour ceux qui ne connaissent pas les perles du Japon, il s’agit de petites billes de tapioca, issues de la racine du manioc. Autrefois, elles étaient utilisées principalement dans les bouillons, les soupes afin de rendre leurs textures plus épaisses mais de nos jours, elles sont employées dans nos desserts. La texture des perles du Japon est similaire au riz ou à la semoule au lait. Les perles du Japon sont fondantes, douces mais un peu plus compactes. J’ai connu les perles du Japon à Maurice, elles sont préparées traditionnellement à l’occasion des mariages accompagnées de papadums ou applaums (galette de lentille). Elles sont cuites soit dans de l’eau ou dans du lait et parfumées à la vanille et à la cardamone. A l’île Maurice cette spécialité s’appelle le ‘sagou’. La prochaine fois je vous en confectionnerais et je vous posterais la recette classique du 'sagou'. J'ai revisité ce dessert en réalisant une petite crème à la rose et à la noix de coco, une association que j’aime au niveau du goût.

Verrine de perles du Japon à la rose-coco-grenade
Verrine de perles du Japon à la rose-coco-grenade
Verrine de perles du Japon à la rose-coco-grenade

5 à 6 verrines selon la taille – préparation : 15 min – cuisson 25 à 30 min

Ingrédients

- 150g de perles du Japon ou billes de Tapioca

- 50g de sucre

- 25cl de lait de coco

- 75cl de lait

- 2 c.s. de sirop à la rose ou eau de rose

- 3 c.s de la noix de coco en poudre

- 1 grenade

Verrine de perles du Japon à la rose-coco-grenade

Préparation & cuisson

Faites cuire les perles du Japon dans une casserole avec le lait et le lait de coco, ajoutez le sucre et mélangez. Laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Les perles du japon sont prêtes lorsqu’elles deviennent translucides. Pendant la cuisson de ces petites billes, préparez tranquillement les verrines en badigeonnant avec le sirop de rose les bords. Nappez les bords de la verrine de noix de coco en poudre figurant dans une petite assiette pour cela faites un mouvement en retournant la verrine dans ce sens le fond de la verrine en haut et l’ouverte tête en bas.

Verrine de perles du Japon à la rose-coco-grenade

Fendez en deux la grenade, ôtez toutes graines et réservez. Versez les perles du japon dans les verrines, déposez un voile un trait de sirop à la rose et garnissez de grenade.Tadam, elle n’est pas belle et gourmande cette verrine de perles du Japon à la rose-coco-grenade !

Verrine de perles du Japon à la rose-coco-grenade
Verrine de perles du Japon à la rose-coco-grenade
Verrine de perles du Japon à la rose-coco-grenade
Verrine de perles du Japon à la rose-coco-grenade

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