28 Mars 2015

Mini donuts au chocolat sans machine & sans robot
Mini donuts au chocolat sans machine & sans robot

Il y a une bonne semaine, j’ai tenté l’expérience des mini donuts au chocolat sans machine et sans robot. C’est la première fois que je prépare ces petites douceurs. Cela fait un petit moment que cette spécialité des Etats Unis me trottait dans la tête. Mon époux raffole de ces beignets  alors pour lui faire plaisir je me suis lancée dans cette aventure culinaire et je lui ai fait la surprise. Avant de commencer, je me suis beaucoup documentée et j'ai demandé conseil auprès de ma chère tante qui a vécu en Amérique. Les ingrédients de base entrant dans la réalisation des donuts sont simples,  il vous faut de la farine, une bonne levure, un œuf bio, du lait tiède, un peu de sucre,  un soupçon de beurre et une bonne dose de patience. Je dirais que  le secret du moelleux des donuts c’est le pétrissage de la pâte et le temps de repos qu’il faut surtout bien respecter pour la réussite de cette pâtisserie.  Pour une première je m’en suis sortie pas mal mais je conclurais sur ‘ je peux mieux faire’.  Je pense que la prochaine fois je confectionnerais la pâte à donuts la veille pour plus d’onctuosité. Veillez aussi à bien laisser égoutter vos donuts pour une absorption au maximum de l’huile de friture pour qu'ils sont plus légers et digestes. Pour la finition je vais juste glacer ces petits donuts au chocolat pour les rendre plus gourmands. Je devais rédiger et poster cette recette depuis un moment mais le virus de la grippe est passé par là et du coup j’étais clouée au lit avec une fièvre élevée et intense. J’étais dans un état inimaginable, je reprends doucement des forces ^^ Je remercie grandement à tous ceux qui m’ont écrit pour me soutenir dans cette situation éprouvante. Tous vos petits mots doux m’ont bien réconfortés, Merci du fond du cœur ( ^_^)

Mini donuts au chocolat sans machine & sans robot
Mini donuts au chocolat sans machine & sans robot

Pour 20 à 25 mini donuts – Préparation : 25 min – Repos : au minimum 3h00 – Cuisson : 15 à 20 min Glaçage : 20 min

Ingrédients 

- 265g de farine + 15g pour façonner la pâte

- ½ c.s. de levure déshydratée

- 25g de sucre semoule

- 1 œuf bio

- 12,5 cl de lait

- 25g de beurre fondu

- ¼ c.c. d’extrait de vanille

- Chocolat noir à pâtisser à 70% de cacao

- Mini billes de sucre multi-couleur (scrapcooking)

- Vermicelle au chocolat (scrapcooking)

- Sucre glace + eau + 1 goutte de jus de betterave (couleur rose)

 

Préparation & cuisson

Chauffez dans une petite casserole le lait, incorporez la levure déshydratée et laissez dissoudre tranquillement, cela va prendre une bonne dizaine de minutes. Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Dans un grand bol, ajoutez la farine tamisée, le sucre, au centre l’œuf entier travaillez une première fois la pâte puis incorporez le lait tiède levure et le beurre fondu. Pétrissez la pâte pendant un bon quart d’heure jusqu’à l’obtention d’une texture homogène, lisse et souple. Si vous possédez un robot pétrissant la pâte vous pouvez vous aider en l’utilisant. Déplacez la boule de pâte à donuts dans un autre bol, recouvrez d’un linge propre et laissez pousser la pâte dans un lieu à température ambiante. J’ai laissé reposer la pâte pendant deux heures au minimum. Farinez le plan de travail ou une grande planche, déposez la pâte et abaissez-la sur une hauteur d’un bon centimètre. Découpez à l’aide d’un emporte-pièce les mini donuts et utilisez un plus petit gabarit pour creusez le centre afin de réaliser le trou au milieu.

Mini donuts au chocolat sans machine & sans robot
Mini donuts au chocolat sans machine & sans robot

Déposez les mini donuts sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé puis laissez reposer à nouveau une petite heure. Dans une grande casserole d’huile chaude ou une friteuse, faites cuire à feu doux les mini donuts jusqu’à la coloration dorée des beignets. Cela prend à peine deux minutes, déposez soigneusement les mini donuts sur du papier absorbant pour les égoutter du surplus d’huile de friture.

Mini donuts au chocolat sans machine & sans robot

Laissez les refroidir sur une grille, pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain marie au préalable hachez grossièrement. Glacez les mini donuts de chocolat noir fondu et arrosez de billes de sucre multi-couleur ou de vermicelle de chocolat noir. Mélangez dans un petit bol le sucre glace avec la goutte de betterave, glacez quelques donuts avec cet appareil et saupoudrez de billes de sucre multi-couleur. 

Mini donuts au chocolat sans machine & sans robot

Tadam ! Et voilà un beau mini donuts comme on l’aime ^^

Mini donuts au chocolat sans machine & sans robot

Mordez ou croquez un mini donuts au chocolat et l’accompagnez d’une bonne tasse de café ou de thé !

Mini donuts au chocolat sans machine & sans robot

Bon week-end à vous et à très vite !

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15 Mars 2015

Art de la table depuis 1825 & collection tendance 'Tiago' ♥ Immersion dans la boutique d’usine 'Arc International' proche de Paris

Bonsoir, enfin l’occasion de découvrir la boutique d’usine d’Arc International s’est présentée en ce dimanche matin. Vous savez ce sont les produits commercialisés sous les marques Luminarc, Cristal d’Arques Paris, Arcoroc, et Chef & Sommelier dont je vous en ai parlé la première fois ici. Depuis le temps que l’on m’a dit du bien sur ce magasin d’usine à proximité de Paris, ma curiosité et surtout mon engouement pour le ‘made in France' m’ont fait sauter le pas. Et hop en voiture ! allons y gaiement vers cet entrepôt ! Le lieu m’était familier, cette entreprise se trouve dans une zone d’activité et proche du Parc d’exposition Villepinte où ont lieu tous les ans la Japan Expo et d'autres évenements culturels. La boutique en elle-même se situe dans le centre commercial ‘Usines Center Paris Outlet’. Avec sa grande vitrine transparente et ces différents points d’éclairage diffusant une lumière douce, sa devanture est fort joile. La décoration est en phase avec la tendance du moment et met en avant les dernières nouveautés. La boutique est immense et présente une large gamme de produits destinés à  l’art de la table. La vaisselle est disposée sur des étagères en métal en harmonie avec l’esprit d’usine. Les produits sont bien ordonnés puis rangés par catégorie, on y trouve un espace pour la vaisselle, les verres, les accessoires, la vaisselle pour enfants, la cuisson… et du sommelier. J’avais hâte de découvrir l’ensemble des collections de vaisselle, de verre… et de cuisson. Il y en avait pour tous les goûts, du style chic, strict, scandinave... girly et pour toutes les circontances, de la vaisselle pour tous les jours, festive et pour le picnic. J'apprécie la qualité, la résistance de la vaisselle de la Table d'Arc et elle est fabriquée en France. Ce sont des valeurs sûres, authentique et je n’hésite pas à apporter ma petite contribution en achetant ces produits si cela peut aider à la sauvegarde du savoir et des entreprises artisanaux. De plus, les prix sont à la porter de tous et donc ils sont pour toutes les bourses.

Il y a quelques semaines j’avais aperçu les nouvelles collections sur la page facebook de mon partenaire ‘La Table d’Arc’ : Les modèles Battuto & Tiago et j’ai eu un véritable coup de cœur pour ces imprimés sobres et épurés. Je choisie rarement de la vaisselle à la couleur sombre, à ton froid mais j’ai remarqué ces dernières années les coloris gris voir noir sont très en vogue. Je me suis dis, pourquoi ne pas associer ces couleurs dans ma cuisine et puis c’est comme si je me suis lancée un petit défi. Alors, je me suis offerte deux grandes assiettes plates, deux assiettes à dessert, deux bols moyens et un mug de la collection Tiago. J'ai été plus séduite par les motifs à la forme géométrique que les chevrons rouge du modèle 'Battuto'. Il ne reste plus qu’à imaginer une belle recette en harmonie avec ces jolies assiettes et le mug aussi. J’ai craqué également pour une petite tasse d’Hello Kitty cherry, le célèbre ‘japan neko Sanrio’ ^^

Voici les photos en immersion dans la boutique de l'usine d’Arc International. Les clichés ont été effectués à partir de mon smartphone et avec l’aval du responsable du magasin. Je le remercie grandement ainsi que sa collègue qui fut d'une extrème gentillesse. A une prochaine fois je l'espère ^^

> Mes petites emplettes

Art de la table depuis 1825 & collection tendance 'Tiago' ♥ Immersion dans la boutique d’usine 'Arc International' proche de Paris
Art de la table depuis 1825 & collection tendance 'Tiago' ♥ Immersion dans la boutique d’usine 'Arc International' proche de Paris
Art de la table depuis 1825 & collection tendance 'Tiago' ♥ Immersion dans la boutique d’usine 'Arc International' proche de Paris

> La boutique d'usine d'Arc International

Art de la table depuis 1825 & collection tendance 'Tiago' ♥ Immersion dans la boutique d’usine 'Arc International' proche de Paris
Art de la table depuis 1825 & collection tendance 'Tiago' ♥ Immersion dans la boutique d’usine 'Arc International' proche de Paris
Art de la table depuis 1825 & collection tendance 'Tiago' ♥ Immersion dans la boutique d’usine 'Arc International' proche de Paris
Art de la table depuis 1825 & collection tendance 'Tiago' ♥ Immersion dans la boutique d’usine 'Arc International' proche de Paris
Art de la table depuis 1825 & collection tendance 'Tiago' ♥ Immersion dans la boutique d’usine 'Arc International' proche de Paris
Art de la table depuis 1825 & collection tendance 'Tiago' ♥ Immersion dans la boutique d’usine 'Arc International' proche de Paris
Art de la table depuis 1825 & collection tendance 'Tiago' ♥ Immersion dans la boutique d’usine 'Arc International' proche de Paris
Art de la table depuis 1825 & collection tendance 'Tiago' ♥ Immersion dans la boutique d’usine 'Arc International' proche de Paris
Art de la table depuis 1825 & collection tendance 'Tiago' ♥ Immersion dans la boutique d’usine 'Arc International' proche de Paris
Art de la table depuis 1825 & collection tendance 'Tiago' ♥ Immersion dans la boutique d’usine 'Arc International' proche de Paris
Art de la table depuis 1825 & collection tendance 'Tiago' ♥ Immersion dans la boutique d’usine 'Arc International' proche de Paris
Art de la table depuis 1825 & collection tendance 'Tiago' ♥ Immersion dans la boutique d’usine 'Arc International' proche de Paris
Art de la table depuis 1825 & collection tendance 'Tiago' ♥ Immersion dans la boutique d’usine 'Arc International' proche de Paris
Art de la table depuis 1825 & collection tendance 'Tiago' ♥ Immersion dans la boutique d’usine 'Arc International' proche de Paris
Art de la table depuis 1825 & collection tendance 'Tiago' ♥ Immersion dans la boutique d’usine 'Arc International' proche de Paris

Bonne semaine à tous et à très vite !

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12 Mars 2015

Tarte rustique aux pommes-amande
Tarte rustique aux pommes-amande

L’hiver touche presqu' à sa fin, il est encore temps pour moi de partager une petite recette simple et sucrée que j’aime beaucoup, ma tarte rustique à la pomme et à l’amande. La pomme j’adore ce fruit sain et vitaminé. On croque la pomme sans aucun artifice ou alors on l’accommode sous toutes ces facettes. Crut en salade, cuit en tarte ou rôti à la poêle… c’est vous qui choisissez la méthode dont vous appréciez ^^ J’ai sélectionné la variété la ‘Belle de Booskoop’ pour préparer cette tarte mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des pommes classiques telles que la golden, la royal gala, la choupette, la reinette… Voyez-vous j’aime la pointe d’acidité de la chair sucrée de la Belle de Booskoop, cela apporte un peu de peps à cette tarte d’antan et surtout il ne faut pas porter de jugement quand à son aspect. De prime abord, elle n’est pas jolie cette pomme et ce n’est pas le premier choix que ferait la majorité des personnes. La golden est la pomme la plus consommée mais moi je suis favorable à diversifier les pommes dans ma cuisine. Vous allez sûrement penser mais qu’est-ce qu’elle si connaît en matière de pomme cette fille des îles. Ce fruit ? Ça ne pousse pas sur son île et bien détrompez-vous, grand-mère et moi on a essayé de planter et de cultiver un pommier et ce n’était pas une besogne facile mais le climat a été plutôt clément et on a réussi à avoir quelques pommes sur l’arbre, une expérience fabuleuse. La fille des îles qui veut faire pousser des pommes ^^ on aurait tout entendu ! Il est vrai que sur ma petite île Maurice, nous sommes plutôt gâté par la nature, tout se cultive et s’épanouisse puis nous avons un éventail de fruits exotiques très succulents, les petites bananes zinzli, les ananas Victoria, les mangues, les litchis, les longanes, les goyaves, le cœur de bœuf (anone), les fruits du jacquier… il y en a tellement que la liste serait longue à les énumérer tous ici. Un jour je prendrais le temps de vous présenter l’ensemble de ces fruits. Bon revenons à mes pommes, à savoir je fuis sans l’ombre d’un doute toutes les pommes brillantes, elles sont bourrées de pesticides, elles n’ont aucun goût, je préfère les pommes moches et aussi quand c’est possible je les achète bio. Je vous ai confectionné ma tarte aux pommes rustique à la façon normande c’est à dire qu’on se lance gaiement ^^ avec un appareil à base de crème entière de Normandie, du bon beurre, des œufs bio frais, de l’amande et des pommes que l’on découpe grossièrement sans faire de chichi ^^ et la petite touche personnelle c’est que j'y ajoute un soupçon de cannelle dans l'appareil. Hum, le parfum enivrant de la tarte cuisant gentiment dans le four, c’est renversant !  Tout comme une bouchée de cette tarte aux pommes-amande ;-)     

Tarte rustique aux pommes-amande
Tarte rustique aux pommes-amande

Pour 8 à 10 personnes  - Pâte sablée - préparation : 20 min – repos au frais : 2h minimum

Appareil à l’amande – préparation : 10min - Façonnage+garnissage tarte : préparation : 20min 

Cuisson de la tarte aux pommes amande : 35 à 40 min à 180°C

Ingrédients

- 4 à 5 pommes de la saison

> Pâte sablée

- 220g de farine

- 25g de poudre d’amande

- 75g de sucre glace

- 1 œuf bio

- 1 pincée de sel

- 125g de beurre

> Appareil amande

- 50g de poudre d’amande blanche

- 25 cl de crème entière de Normandie

- 1 œuf bio

- 3 à 4 c.s. de sucre en poudre

- ½ c.c. de cannelle

- 6 petits cubes de beurre pour le dessus des pommes (facultatif)

 

Préparation & cuisson

> Pâte sablée 

Tamisez la poudre d’amande, la farine et réservez. Dans un grand bol mélangez le beurre pommade, le sucre glace puis incorporez la poudre d’amande et mélangez à nouveau. Ajoutez l’œuf battu, remuez et en dernier incorporez doucement la farine+sel et mélangez à nouveau jusqu’a l’obtention d’une pâte homogène. Formez une boule de pâte, filmez-la et laissez reposer au frais au moins 2h. A la sortie du réfrigérateur, farinez le plan de travail, étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie. Réalisez un cercle au diamètre du moule. Déposez délicatement la pâte dans le moule, appuyez doucement pour chasser l’air mais surtout pour que la pâte épouse bien la forme du moule.

> Appareil amande

Mélangez dans un bol la poudre d’amande tamisée, le sucre et l’œuf. Incorporez petit à petit la crème liquide et remuez doucement puis ajoutez la cannelle et mélangez à nouveau.

Tarte rustique aux pommes-amande

> Façonnage de la tarte aux pommes-amande

Epluchez les pommes, taillez-les en gros quartier, déposez les sur le fond de la tarte dans le moule. Versez délicatement l’appareil amande et placez la tarte au four au préalable chaud. Enfournez la tarte pour une cuisson de 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les pommes et la pâte deviennent dorées. Démoulez la tarte soigneusement et la disposez dans un grand plat. Saupoudrez d’un voile de sucre glace.

Tarte rustique aux pommes-amande

Dégustez une part de cette tarte rustique aux pommes-amande avec un cappuccino, ou un café ou une tasse de thé. Pour les grand gourmand vous pouvez ajoutez une boule de glace vanille ou de la crème chantilly pour accompagner cette tarte.

Tarte rustique aux pommes-amande
Tarte rustique aux pommes-amande

A très vite et Belle fin de journée ensoleillée !

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10 Mars 2015

Mickey mouse and me ♥ la petite collection
Mickey mouse and me ♥ la petite collection

Le temps est plutôt maussade aujourd’hui, j’avais évoqué un sujet avec vous à propos d’un personnage emblématique qui a bercé mon enfance et pour lequel je me suis prise d’affection  durant ma jeunesse. Il s’agit de la petite souris Mickey ^^ puis j’ai grandi et je constate que cet engouement est resté. La première fois que j’ai aperçu cette petite souris, s’était sur un morceau de papier journal froissé. Grand-mère rentrait des commissions et en déballant l’épicerie je suis tombée sur ce bout de papier ordinaire. J’ai trouvé qu’elle avait une tête amusante ^^ puis j’ai posé cette question, dites grand-mère connaissez-vous cette petite souris ? Grand-mère m’informe qu’elle l’a déjà aperçu à la boutique mais malheureusement, Mickey mouse n’était pas du tout connu à cette époque sur notre île et de plus, la télévision ça n’existait pas, du moins la vente des postes de télévision. Je me souviens que la première fois que j’ai découvert la télévision s’était en 1981, lors de la diffusion du mariage de la Princesse Lady Diana et du Prince Charles et s’était en noir et blanc comme quoi ce n’est si vieux que ça. Je préférais explorer la nature luxuriante, marcher au bord de la mer et traverser toute sa longueur que d’être assise devant cette boite noire qui diffuse des images.

Lorsque je suis rentrée de mon long séjour à Maurice je voulais tout connaître sur la petite souris malgré mon jeune âge.  Maman m’a offert un livre qui parlait de cette petite souris, ‘le journal de Mickey’  c’est à ce moment la que j’ai appris qu’elle s'appelait 'Mickey', un nom peu banal. Dans ce journal, il y avait un petit historique sur le créateur de Mickey mouse. Je me souviens que son inventeur était Walt Disney, producteur, réalisateur, scénariste, acteur et animateur des dessins animés. En 1923, le papa de Mickey fonda la 'Walt Disney Compagny' et lança la création du premier parc à thème.  Au tout début, quand il dessina et réalisa la petite souris il lui donna le nom de Mortimer mais son épouse Lillian Disney aimait plus le nom de Mickey. Ainsi Mickey mouse fut ces débuts dans un court métrage 'Crazy Plane' film d'animation en noir et blanc puis muet mais le succès n'était pas escompté. Le 18 novembre 1928, le dessin animé 'Steamboat Willie' est diffusé sur les écrans, ce premier film d'animation avec une bande son fut couronné de succès auprès du public et, en cette même année Minnie et Pat Hibulaire furent crées. Ensuite toute série de dessin animé sur Mickey furent produite et rencontra une popularité planétaire. La petite souris devient une star internationale que même au Japon on lui a donné sa propre appelation 'Miki Kuchi' et en Italie 'Topolino'. Mickey mouse est tellement célèbre aux Etats Unis qu’on lui a décerné une étoile sur la place d’Hollywood Boulevard en 1978 et c’est une première dans toute l’histoire du cinéma et des films d’animation.

On raconte que Walt Disney a choisi une souris car le studio ou il dessinait était infesté par ces petits rongeurs et ainsi il puisa son inspiration toute en les observant. Walt Disney n’était pas seulement le créateur de Mickey mouse mais il a également prêté sa voix jusqu’en 1947 pour le film d’animation. Walt Disney est aussi le créateur d’Alice, de Boucle d’or et les trois petits oursons, du petit chaperon rouge et d’Oswald le lapin chanceux, pour qui ce dernier a beaucoup de trait de ressemble avec Mickey mouse. Toute petite fille rêve ou préfère l’univers des princesse mais moi s’était Mickey la petite souris. Est-ce le faite que j'ai grandi avec des animaux de la ferme sur ma petite île ? Voilà depuis toute petite je collectionne des jolies choses de Mickey mouse, des peluches, des figurines, de la vaisselle, des livres, des films animés disney... et de la décoration. J’ai essayé de me séparer de quelques objets pour en faire profiter d’autres enfants qui n’ont pas la chance d’en avoir. Toutefois, certains objets ne quitteront pas domicile facilement par exemple le ‘snow globe musicale au bord de la mer’ que mon frère jumeau m’a offert, il représente tant de souvenir, tant de bon moment qu’on a partagé ensemble, une valeur sentimentale inestimable.

Lorsque le parc Disneyland Paris a ouvert ces portes dans l’hexagone, je n’en croyais pas mes oreilles ^^ A cet époque j’étais étudiante, je souhaitais même braver la distance pour aller travailler chez Mickey mais je me suis montrée plus raisonnable et j'ai accepté un poste plus proche, à la Défense. La première fois que je suis partie à la rencontre de Mickey mouse s’était par une belle journée ensoleillée d’été. Ma joie fût grande et l’ambiance très bon enfant, mes yeux étaient remplis d'étoiles, c'est la magie de Disney ^^

Par la suite j’ai eu l’occasion d’y retourner de nombreuses fois grâce à  Mr Cookile qui a développé le site de la chaîne Disney et aussi par le biais d’une amie proche Myriam, dont je remercie infiniment pour les magnifiques journées, séjours et également pour la découverte de l’envers du décor du Parc Disneyland Paris. Les coulisses, les bureaux, les maquettes et les costumes m'ont plus de secret pour nous. Croyez-moi c'est un travail titanesque qui se dissimule derrière chaque attraction et spectacle… pour émerveiller petits et grands enfants.

L'univers de Disney rassemble tout un tas de petit monde, de tout horizon, apporte du rêve, de la joie dans le coeur d'un enfant voilà ce sont ces différents aspects que j'aime et qui font que je retourne dès que j'en ai la possibilité chez Disney. Et puis, il est source aussi d'inspiration pour ma cuisine, pour mes création de 'cute food' ou tout simplement de gourmandise. Bien justement je termine ce premier chapitre 'my lovely stroy for Mickey mouse' par une petite douceur,  une gaufre à l'effigie de Mickey ça vous dis ^^ recette que j'ai préparé pour le tea time. Il me tarde de vous poster la recette. Je la rédigerais et la publierais bientôt en attendant prenez-soin de vous et à très vite !

Mickey mouse and me ♥ la petite collection
Mickey mouse and me ♥ la petite collection
Mickey mouse and me ♥ la petite collection
Mickey mouse and me ♥ la petite collection
'Steamboat Willie'

'Steamboat Willie'

Le jounal de Mickey - 1ère édition

Le jounal de Mickey - 1ère édition

Le Journal de Mickey - n°1 - La famille vol au vent ^^

Le Journal de Mickey - n°1 - La famille vol au vent ^^

Mickey mouse and me ♥ la petite collection
Mickey mouse and me ♥ la petite collection
Mickey mouse and me ♥ la petite collection
Mickey mouse and me ♥ la petite collection

Belle fin de journée !

(Photo des dessins, source : 'Journal de Mickey')

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4 Mars 2015

Rouleaux de printemps de gambas aux légumes
Rouleaux de printemps de gambas aux légumes

Le soleil qui brille dans le ciel, les arbres qui bourgeonnent, les oiseaux qui se mettent à chanter et bien ça sent l’arrivée du printemps. Cela me donne envie de savourer une belle entrée avec pleine de fraîcheur et de couleur. C’est le moment de renouer tout doucement avec ma copine la salade ^^ puis aussi avec les légumes croquants, et donc je vous régale aujourd’hui avec mes rouleaux de printemps aux gambas. Les rouleaux de printemps, spécilaité du Vietnam sont bien appréciés dans l'Hexagone et on en trouve une multitude de variété, au boeuf, au poulet, à la crevette, ou tout simplement végétarien. Hum, les rouleaux de printemps, j'aime  les déguster par les beaux jours qui commencent, on fait le plein de vitamine et ils sont équilibrés. La dernier fois que j'en ai confectionné, s'était pour mon bento à voir ici. J'avais proposé une version composée de légumes et de surimi cette fois-ci c'est avec des gambas. La base reste inchangée, c’est –à dire qu'il y aura du soja, de la vermicelle, d’un assortiment de légumes et de gambas grillées. Pour accompagner ces beaux rouleaux, j’ai choisi de réaliser une sauce aigre-douce un peu relevée pour émoustiller vos papilles. Quel agréable goût en bouche tout ce mélange sucré, salé, croustillant, piquant et doux… qu'on ressent le plaisir d’en faire qu’une bouchée ^^

La publication d’article fut  mince en cette fin du mois de février et au début du mois de mars en raison de mon ordinateur qui ne fonctionne plus malgré les différentes réparations. A présent, j’attends avec impatience la livraison d'un futur pc et qui je l’espère ne devrait plus tarder. Pour l’instant, je suis en mode ‘je fais avec les moyens du bord’ou système D. Merci pour votre patience ^^

Rouleaux de printemps de gambas aux légumes

Ingrédients

- 4 feuilles de galette de riz

- 250g de soja

- 2 petites carottes

- 6 jeunes feuilles de salade

-  ¼ de concombre 

- 1 poignée de vermicelle

- quelques feuilles de menthe

- 6 à 8 pièces de gambas fraîches (3 à 4 faces par rouleau)

 - 1c.c. d’huile d’olive

 - ¼ c.c. de piment doux

> Sauce aigre-douce à l’ananas

- 2 c.s. de vinaigre de riz

- 2 c.c. de sucre

- ½ c.c. de sauce de soja claire

- ¼  de sauce tomate

- ½ de carotte râpée finement

- 1c.c. de jus d’ananas

- ½ miel

- ¼ c.c. de flocon de piment rouge

- ¼ gousse d’ail écrasé

- quelques gouttes de citron vert

 

Préparation & cuisson

Dans une petite casserole d’eau bouillante plongez les vermicelles et laissez les cuire pendant 3 à 5 minutes. Egouttez- les dans une passoire. Dans une autre casserole d’eau bouillante salée plongez les sojas et faites les blanchir à peine une minute. Arrêter le feu et égouttez les dans une passoire. Dans une poêle faites griller les gambas avec l’huile d’olive et parsemez du piment doux. Saisissez juste les gambas jusqu’à l’obtention d’une coloration rosée puis les égouttez sur du papier absorbant dans une assiette. Epluchez les carottes, le concombre puis détaillez-les en fins bâtonnets. Décortiquez les gambas, fendez les en deux et ôtez la veine centrale.

Rouleaux de printemps de gambas aux légumes

Dans un bol d’eau froide mettez à tremper la galette de riz, une seule à la fois. Pour l'instant préparez le plan de travail en posant à proximité toutes les garnitures. Déposez sur le plan de travail ou sur une planche à découper un carré de film alimentaire car celui va vous aider à rouler la galette de riz mais vous pouvez aussi faire sans le film étirable c'est vous qui choisissez ^^ Dès que la galette devient souple, déposez la sur un torchon propre afin d’absorber le maximum d’eau. Soulevez délicatement la feuille de riz puis déposez-la sur le film alimentaire et garnissez de gambas, de salade verte, de soja, de vermicelle, de carotte, de concombre et de feuille de menthe. Rabattez les bords et roulez doucement la galette de riz. Le pliage est similaire à la réalisation des nems. Recommencez ces opérations jusqu'à l'épuisement des ingrédients. Entreposez les rouleaux de printemps au frais avant de les tailler en tronçon.

Rouleaux de printemps de gambas aux légumes
Rouleaux de printemps de gambas aux légumes

Dans un bol ajouter les fines lamelles de carotte, les flocons de piment, l’ail en purée, mélangez, incorporez le vinaigre de riz, le sucre, le miel, le jus d’ananas, la sauce de tomate et remuez l’ensemble.

Dégustez les rouleaux de printemps avec sa sauce aigre-douce pour une entrée fraîche et remplie de saveur. Bon appétit !

Rouleaux de printemps de gambas aux légumes
Rouleaux de printemps de gambas aux légumes

Belle soirée et à très vite !

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Publié dans #Entrées, #Food