29 Septembre 2015

Ananas-banane rôties aux baies de Goji ♥ Un petit dessert gourmand avec les produits naturels Kiemling
Ananas-banane rôties aux baies de Goji ♥ Un petit dessert gourmand avec les produits naturels Kiemling

Je suis très attentive à l’origine et au processus de fabrication d’un produit, c’est normal lorsqu’on a grandi au sein de la nature. Là-bas sur ma petite île, ma grand-mère et moi on se nourrissait essentiellement de fruits et légumes de notre jardin, des œufs de notre petite ferme et du poisson pêché en mer.  Elle me disait toujours une alimentation saine et équilibrée est l’élément clé de notre bonne santé. Alors, de nos jours je suis bien contente que la culture d’antan refait surface. Dans ma cuisine je priorise toujours des produits authentiques et de qualité. Pendant, la période estivale, Laura de la société Keimling Naturkost m’a sollicité pour tester des produits naturels. C’est avec joie que j’ai accepté son offre moi qui suis une adepte des produits bio et locaux. Connaissez-vous Keimling ! La petite firme est spécialisée depuis 20 ans dans l’alimentation saine et vivante (le raw food), elle propose des produits alimentaires naturels ainsi qu'un grand choix de robot ménager (blender, mixeur, extracteur de jus et déshydrateur). L’entreprise met en avant le 100% naturel des ces produits c'est-à-dire qu’ils n’ont subi aucune transformation et aussi les animaux ne sont ni exploités ou ni ils font l’objet de tests. Voilà une démarche qui m'intéresse et qui me plaît.  Elle est très responsable sur le savoir consommer différemment et pour le développement des produits bénéfiques pour notre santé. Vous trouverez sur le site une grande gamme de fruits secs et à coques  (un éventail de fruits classiques et exotiques, des noix, amandes, fèves de cacao…et les baies), des produits crus tels que de la purée d’amande, purée de graine de potiron, d’huile d’olive, pâte de cacao et des confiseries. Tous les produits sont classés et certifiés naturels et donc Vegan.

Laura m’a fait parvenir gentiment un assortiment de fruits secs, fruits à coques, et de la purée de graines de courge. J’ai été conquise par la qualité des produits, j’ai pris mon temps pour les savourer et j’ai même réaliser une recette cent pour cent biologique et végétale.

Le packaging de chaque produit est minimaliste et surtout avec la désignation du produit, la provenance, le mode d’agriculture (tous issus de l’agriculture biologique), la valeur nutritive, le mode de conservation et la date de péremption.

Place à mon instant préféré la dégustation ! Je commence par les fruits secs et les baies.

* Les tranches d'ananas, on peut dire que je connais bien ce fruit là, sur mon Ile Maurice la variété la plus réputée et répandue est la Victoria et pour laquelle j’ai une petite préférence ^^ J’ai été conquise par le concentré de goût par ces tranches d’ananas et quel parfum, wouah ! Du coup, j’ai concocté une petite recette à la saveur des îles ;-)

* Les cerises griottes, séchées au soleil, un goût très prononcé et avec une pointe d’acide. Je les ai hydraté un peu avec du thé bio aux fruits rouges et un soupçon de miel bio de la Baie du Mont Saint Michel, hum un délice ! Je pense que sur un petit feuilleté ça va le faire aussi avec une couche de crème d’amande ;-)

* Les baies de Goji, elles sont délicieuses ces délicates baies très populaire en Occident. Leurs formes ne font penser à des minuscules piments oiseaux. J’ai trouvé que le goût est subtil et elles s’arrangent bien avec l’ananas.

* Les baies d’Aronia, ces petits fruits ont retenu toute mon attention, c’est presque une découverte gustative pour moi. J’ai testé une baie naturellement, j’ai noté une certaine amertume. Je les ai hydraté avec un thé bio à la myrtille puis associés à une pâte sablée Vegan fait maison aux quatre épices, une pointe de miel, et bien verdict c’est tout simplement bon ! Merci Laura de m’avoir permis d’inaugurer les baies d’Aronia dans ma cuisine ^^

* Les pistaches, un fruit à coque que j’utilise beaucoup en pâtisserie, ils sont doux en bouche et concentrés en goût. Je les ai cuisiné dans une tartelette à base de pâte sablée Vegan, crème d’amande bio et aux figues. Une tartelette avec pleine de goût !

* Les pignons de cèdre, un goût subtilement sucré et très prononcé par rapport aux pignons de pin classique. Je les ai associé à ma petite salade de mesclun, figues, raisins et un assaisonnement à base de vinaigre de balsamique, miel, d’huile d’olive et de sel & poivre du moulin. L’ensemble des produits que j'ai utilisé pour ma vinaigrette est bio. 

La purée de graine de courge, je termine cette séance de dégustation des produits Kiemling par la purée de graines de courge. Je l’ai savouré en l'étalant sur une tartine de pain aux céréales bio, arrosé d’un trait d’huile d’olive et avec quelques gouttes de citron, hum un encas parfait et so green !

La liste des produits naturels est à découvrir ici Kiemling. Je remercie chaleureusement Laura pour sa proposition et ce fût un plaisir d’expérimenter ces produits de qualité.  

Sans plus tarder, je vous file la recette d’ananas-bananes rôtis aux baies de Goji. J’ai confectionné ce dessert avec uniquement des produits bio et avec très peu de cuisson pour conserver au maximum la saveur dans son état brut et surtout pour ne pas dénaturer ces fruits.

 

Ananas-banane rôties aux baies de Goji ♥ Un petit dessert gourmand avec les produits naturels Kiemling
Ananas-banane rôties aux baies de Goji ♥ Un petit dessert gourmand avec les produits naturels Kiemling
Ananas-banane rôties aux baies de Goji ♥ Un petit dessert gourmand avec les produits naturels Kiemling
Ananas-banane rôties aux baies de Goji ♥ Un petit dessert gourmand avec les produits naturels Kiemling
Ananas-banane rôties aux baies de Goji ♥ Un petit dessert gourmand avec les produits naturels Kiemling
Ananas-banane rôties aux baies de Goji ♥ Un petit dessert gourmand avec les produits naturels Kiemling
Ananas-banane rôties aux baies de Goji ♥ Un petit dessert gourmand avec les produits naturels Kiemling
Ananas-banane rôties aux baies de Goji ♥ Un petit dessert gourmand avec les produits naturels Kiemling

Ananas-banane rôties aux baies de Goji

Ingrédients

- 1 dizaine de tranches d’ananas biologique Kiemling

- 2 petites bananes bio

- 1 à 2 c.s. de baies de goji

- 2 c.s. de jus de pomme bio

- 1c.c. de miel bio de La Baie du Mont Saint Michel ou sucre de canne (pour 100% vegan)

- ½ c.c d’huile d’olive bio

- ½ gousse de baton de vanilla Bourbon (Domaine Saint Aubin d’Ile Maurice)

- 1 pincée de cannelle bio (facultati)

 

Préparation & cuisson

Faites chauffer l’huile dans une poêle, épluchez la banane et taillez la grossièrement. Incorporez les tranches d’ananas dans la poêle chaude, laissez à peine dorer, ajoutez les tronçons de bananes et les graines de vanille (bâton fendu et gratté au préalable). Laissez saisir à peine une minute, déglacer avec le jus de pomme puis arrosez de miel et ajoutez les baies de Ggoji. Lorsque que la texture est sirupeuse arrêtez le feu. Dressez  les tranches d’ananas-bananes, dans une assiette,  parsemez des baies de goji et nappez de sauce. Savourez ce dessert tiède !

 

Ananas-banane rôties aux baies de Goji ♥ Un petit dessert gourmand avec les produits naturels Kiemling
Ananas-banane rôties aux baies de Goji ♥ Un petit dessert gourmand avec les produits naturels Kiemling
Ananas-banane rôties aux baies de Goji ♥ Un petit dessert gourmand avec les produits naturels Kiemling
Ananas-banane rôties aux baies de Goji ♥ Un petit dessert gourmand avec les produits naturels Kiemling

Bonne fin de journée et à très vite !

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27 Septembre 2015

Table festive d'Halloween Vampire Morsure Sanglante ♥ La suite des recettes & DIY
Table festive d'Halloween Vampire Morsure Sanglante ♥ La suite des recettes & DIY

L’animal mystique associé au monde des vampires est la chauve-souris, on raconte que les vampires se transformaient en cette espèce pour se cacher du soleil ou pour se déplacer rapidement. Il est évident que les chauves-souris allaient être de la partie. Des sablés chauves-souris terrifiants à se mettre sous la dent cela vous tente ! Des petits biscuits qui sentent bon les épices et glacés de sucre.

Des verrines de crème panacotta à vous faire froid dans dos avec leur coulis de framboise dégoulinant. La table festive d’Halloween vampire morsure sanglante était arrosée par un éventail de délicieux cocktails de sang fruité pour le plein d’énergie. Une ribambelle de confiseries est venue compléter ce buffet d'Halloween vampire avec des pommes d'amour empoisonnées... et des lollipops marshmallow vampire. Une soirée d'Halloween sans friandise ce n'est pas très amusante, n'est-ce pas !

Voilà c'est la fin avec ce troisième article qui va clôturer ce thème d'Halloween vampirique, un buffet 100% horrifique dont j'ai éprouvé une réelle joie à l'imaginer, à le préparer avec les beaux produits de mon partenaire Vegaooparty

A présent, à vos crayons pour la liste des recettes... et des courses ! 

 

Recettes & confiseries

* Sablés chauves-souris aux quatre épices,

* Verrine de panacotta vanillée au coulis de fruits rouges,

* Cocktail à la coco-litchi, & aux graines de basilic-gelée aux fruits rouges

  & yeux de litchi-raisin,

* Smoothie à la banane-fruits rouges,

* Smoothie à la banane-cerise

> Les friandises : 

* Pop corn caramélisé aux bretzels & billes de chocolat

* Pomme d'amour

* Lollipops marshmallow vampire

* Un assortiment de bonbons : Dragées aux fruits, spirales au réglisse, bonbons au beurre de cacahuète.

 

* Sablés chauve-souris aux quatre épices & glaçage sucre-citron

Table festive d'Halloween Vampire Morsure Sanglante ♥ La suite des recettes & DIY

Pour 25 à 30 sablés

Préparation : 40 min - Repos – 1h -

Cuisson : 10 à 15 min - Glaçage : 20 min - séchage : 2 à 4h

Ingrédients

> La pâte sablée

- 150g de farine

- 150g d’amande

- 150g de beurre 

- 40g de sucre cristallisé

- 1 sachet de sucre vanillé bio ou gousse de vanille bio

- 1 pincée de sel

- 1 c.c. de quatre épices

> Glaçage et garnissage

- 400g de sucre glace

- 1 à 2 c.s. d’eau

- quelques gouttes de citron

- Colorant alimentaire naturel noir

 

Préparation & cuisson

> La pâte sablée - Tamisez la farine dans un grand bol ajoutez les épices, le sucre et la vanille et mélangez. Incorporez le beurre fondu puis travaillez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Formez une boule de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1h.

Table festive d'Halloween Vampire Morsure Sanglante ♥ La suite des recettes & DIY

> Façonnage - Farinez ces mains, le plan de travail, étalez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie, si la pâte sablée colle un peu vous pouvez vous aider en utilisant du papier sulfurisé pour cette opération. Réalisez, découpez dans la pâte la forme des chauves-souris avec un emporte-pièce. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préparé à l’avance. Enfournez les plaques pendant 10 à 15 minutes (four à chaleur tournante ou pas) à 180°C. La durée est à varier selon le four que vous avez à la maison mais aussi en fonction de la taille des biscuits. Laissez les biscuits d’halloween refroidir.

Table festive d'Halloween Vampire Morsure Sanglante ♥ La suite des recettes & DIY

> Glaçage - Dans un bol ajoutez le sucre glace, l’eau, quelques gouttes de citron, mélangez délicatement avec une spatule. Divisez dans des bols cette préparation en deux. Incorporez le colorant et mélangez. Soit à l’aide d’une petite spatule, ou d’un couteau plat déposez et répartir le glaçage sur le sablé ou soit tenez à l’aide du pouce et de l’index le sablé, trempez une face dans le bol avec le glaçage sans lâcher le biscuit et retournez le avec un mouvement rapide et délicat. Déposez le sablé sur une grille ou dans un plat et laissez sécher.  Tadam ! Elles ne sont pas effrayantes ces chauves-souris !

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* Panacotta à la vanille de Bourbon & au coulis de fruits rouges

Table festive d'Halloween Vampire Morsure Sanglante ♥ La suite des recettes & DIY

Préparation : 15 min – Cuisson – 6 à 8 minutes – Repos : 1h à 2h

Ingrédients

- 50cl de lait

- 35cl de crème liquide entière de Normandie

- 5 c.s. de sucre en poudre

- 4g d’agar-agar bio en poudre (2 étuis de 2 g)

- 2 pincées de cardamone (facultative)

- 1 gousse de vanille Bourbon

- 1 barquette de fruits rouges

- ½ verre de jus de fraise ou cerise

 

Préparation & cuisson

Versez dans une casserole, le lait, la crème liquide, ajoutez  l’agar-agar et mélangez. Portez à ébullition cet appareil à feu moyen. Incorporez les graines de vanille, le sucre  et mélangez doucement. Lorsque les liquides commencent à s’épaissir éteignez le feu et versez dans des petits ramequins ou moules et/ou verrine et laissez la crème de panacotta refroidir et prendre à la température ambiante. Dessert que vous pouvez confectionner à l’avance et conservez au réfrigérateur pendant 2 jours.

Faites une réduction du jus de fruits rouges en la portant à ébullition.  Mixez les fruits rouges, versez le coulis dans un récipient, ajoutez le sirop et mélangez doucement. Nappez les verrines de panacotta froides de coulis de fruits rouges et décorez les rebords des verrines de trait de coulis de fruits rouges comme des coulées de sang. Déposez des gouttelettes de coulis de fruits rouges dans les mini ramequins.

 

Table festive d'Halloween Vampire Morsure Sanglante ♥ La suite des recettes & DIY

* Cocktail à l'eau de coco-litchi, aux graines de basilic-gelée aux fruits rouges

& yeux de litchi-raisin ♥ Eyes regenerator cocktail

Table festive d'Halloween Vampire Morsure Sanglante ♥ La suite des recettes & DIY

Préparation : 20 min – Cuisson – 6 à 8 minutes – Repos : 1h à 2h (pour la gelée)

Ingrédients

- 1 douzaine de lychees

- 1 douzaine de raisin noir

- ½ litre de jus de litchi

- ½ litre de l’eau de coco

- gelée de fruit rouge : 2g d’agar agar bio + 50cl d’eau + sirop de fruits rouge - 'Monin'

- 1 à 2 c.s. de graines de basilic trempées

 

Préparation & cuisson

Mettez un trempez deux cuillères à café de graines de basilic dans un bol d’eau. Diluez dans une casserole avec un peu d’eau l’agar agar puis ajoutez le restant d’eau et portez à ébullition. Incorporez le sirop de fraise hors du feu. Versez cette préparation dans un plat et laissez refroidir. Placez au réfrigérateur. Vous pouvez réaliser cette gelée à la fraise la veille. Prenez un lychee, placez au centre un raisin noir, comme pour un œil. Recommencez ces étapes jusqu’à épuisement des raisins et des lychees. Réalisez avec un emporte-pièce des mini cercles gelée rouges puis réservez. Dans un grand récipient ou une bouteille ou grand pot déposez délicatement les yeux lychees-raisin, les mini cercles de gelée à la fraise ajoutez  2 cuillères à soupe de graines de basilic et versez délicatement le jus de lychee et l’eau de coco.

 

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* Vampire Blood - smoothie à la banane et aux fruits rouges

 

Table festive d'Halloween Vampire Morsure Sanglante ♥ La suite des recettes & DIY

Ingrédients

- 2 bananes à maturité

- 1 barquette de fruits rouges  * 250g

- 50 cl de jus de grenadine

 

Préparation

Epluchez les bananes, taillez les grossièrement, mixez les avec le bender puis incorporez les fruits rouges et mixez à nouveau ensuite mélangez doucement avec le jus de grenadine. Versez le smoothie dans une fiole ou une bouteille.

 

*  Bats Blood - smoothie à la banane & aux cerises

Ingrédients

- 2 bananes à maturité

- 1 barquette de cerise  * 250g

- 50 cl de jus de cerise

 

Préparation

Dénoyautez les cerises, épluchez les bananes, taillez les grossièrement, mixez les avec le bender. Incorporez dans l'appreil précédent le jus de cerise et mélangez délicatement.

Versez le smoothie dans une fiole ou une bouteille.

J’ai customisé  mes bouteilles en collant une étiquette vieillie avec du thé et coloré avec du faux sang de vampire.

 

*  Pommes d’amour d'Halloween

Table festive d'Halloween Vampire Morsure Sanglante ♥ La suite des recettes & DIY

Ingrédients

- 6 petites pommes rouge bio (royal gala, pink lady, reinette…)

- 300g de sucre semoule

- 10 cl d’eau

- quelques gouttes de sirop de barbapapa

- quelques gouttes de colorant rouge naturel

- 6 piques à brochette en bois

 

Préparation & cuisson

Versez le sucre dans une casserole avec l’eau, diluez bien en évitant d’incorporez trop d’air. Faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à une texture sirupeuse et dès qu’il atteint la couleur dorée comme pour un caramel, ajoutez le sirop, le colorant et mélanger délicatement. Pendant que le caramel se forme en attendant, rincez les pommes sous un filet d’eau froide, séchez les avec du papier absorbant ou un linge propre. Otez la queue de la pomme puis enfoncez la pique à brochette en bois sur le dessus de la pomme. Recommencez cette opération pour le reste des pommes. Nappez les pommes du caramel rouge en faisant des gestes circulaires. Déposez chaque pomme d’amour sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier de cuisson.

Vous pouvez les réaliser la veille afin qu’elles soient plus ferme et pour une belle consistance.

 

Table festive d'Halloween Vampire Morsure Sanglante ♥ La suite des recettes & DIY

*  Pop-corn caramélisé aux bretzels & billes de chocolat

Table festive d'Halloween Vampire Morsure Sanglante ♥ La suite des recettes & DIY

Ingrédients

- 5 c.s. de grains de maïs bio  

- 1 c.s. d’huile végétale

- pincée de sel

- 5 c.s. de sucre roux (pour le caramel)

- 1 c.c. d’eau

- quelques billes de chocolat

- 100g de bretzel

 

Préparation & cuisson

Réalisez dans une petite casserole le caramel en ajoutant le sucre roux, l’eau à feu doux. Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde et dès qu’elle est très chaude ajoutez les grains de maïs puis couvrez fermement. Dès que les grains de maïs s’ouvrent ou se forment, ajoutez le sel puis le caramel et mélangez énergiquement. Versez le pops corn caramélisé dans un bol, incorporez les bretzels et les billes de chocolat.

 

* DIY - Lollipops marshmallow vampire

 

Table festive d'Halloween Vampire Morsure Sanglante ♥ La suite des recettes & DIY

Matériel

- 1 kit de candy pop avec des bâtonnets et emballage transparent *12

- 12 morceaux de ruban aux imprimés en noir et blanc flacon 

- 1 feutre alimentaire noir (Wilton)

- 12 marshmallows végétales à la vanille

 

Réalisation

Dessinez avec le feutre alimentaire noir, les yeux et la bouche en faisant ressortir les canines des dents des vampires sur une face d’un marshmallow. Enfoncez doucement le bâtonnet à sucette au centre du marshmallow côte le dessous. Recouvrez avec l’emballage transparent le marshmallow en le nouant avec un morceau de ruban. Serrez fermement afin que les lollipops vampire ne s’ouvre pas. Recommencez ces opérations avec le restant des marshmallows. Dressez les lollipops vampire dans un bocal rempli de billes de chocolat.

Table festive d'Halloween Vampire Morsure Sanglante ♥ La suite des recettes & DIY

* DIY – Paille rayée Bats – chauves-souris

Table festive d'Halloween Vampire Morsure Sanglante ♥ La suite des recettes & DIY

 Matériel

- 8 pailles rayées en rouge ou noir en carton

- 8 mini chauves-souris ou bats découpées dans du papier ou des confettis

- 1 tube ou bâtonnet de colle

 

Réalisation

Fixez une chauve-souris avec une pointe de colle à hauteur de 1,5 cm de la paille. Laissez sécher tranquillement et recommencez ces étapes jusqu’à épuisement des pailles.

Plantez une paille dans un gobelet vampire morsure sanglante pour siroter le cocktail ou le ‘bats blood’ ^^

Table festive d'Halloween Vampire Morsure Sanglante ♥ La suite des recettes & DIY

* Le reste des friandises de la table festive d'Halloween vampire

Table festive d'Halloween Vampire Morsure Sanglante ♥ La suite des recettes & DIY
Table festive d'Halloween Vampire Morsure Sanglante ♥ La suite des recettes & DIY
Table festive d'Halloween Vampire Morsure Sanglante ♥ La suite des recettes & DIY
Table festive d'Halloween Vampire Morsure Sanglante ♥ La suite des recettes & DIY

J'espère vous avoir donné l'envie de créer une table pour la fête d'Halloween. Il est vrai qu'elle s'essouffle depuis quelques années mais je pense que l'engouement est reparti de plus belle depuis l'année dernière. Dans ma résidence elle fait succès puisque de nombreux enfants passent chaque année pour réclamer des bonbons et je peux vous dire que je fais le pleins de sucreries en guise de les offrir à ces petits monstres.

Encore merci à toute l'équipe de Vegaooparty de m'avoir permis de réaliser ce buffet d'Halloween Vampire morsure sanglante.

Belle soirée et à très vite !

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24 Septembre 2015

Cupcakes vampire 'morsure sanglante' au chocolat et glaçage à la crème de mascarpone vanillé-framboise

L’une des gourmandises phare de cette table festive d’Halloween Vampire est le cupcake 'morsure sanglante'. Je suis partie sur la base de ma recette de cupcakes au chocolat, le fondant bien évidemment. A chaque fois que je propose ce cupcake à mes invités, ils en redemandent encore grâce à sa texture si douce. Cela fait un moment que j’ai réalisé cette recette et c’est un succès, du coup je l'ai adopté pour la base de mes cupcakes au chocolat. Je peux vous dire que j’en ai fait des tests pour arriver à ce bon équilibre de saveur et de matière. J’ai choisi un glaçage composé de mascarpone pour sa tenue et à lequel j’ai incorporé de l’extrait de vanille bio de Bourbon et accompagné d’un coulis de framboise. Le chocolat et les fruits rouges c’est l’union parfaite, non ! J’ai décoré avec une douille cannelée la moitié des petits gâteaux cupcakes avec le glaçage en réalisant pour la première moitié une rose blanche et pour l’autre moitié des œillets blancs. Et pour finir j'ai arrosé avec parcimonie de quelques gouttes de coulis de framboise sur le dessus des cupackes pour créer le sang de vampire. Cela va surprendre plus d'un ces cupcakes tachés de sang disposés sur le joli présentoir à petits gâteaux 'morsure sanglante' que m'a offert mon partenaire Vegaooparty

Cupcakes vampire 'morsure sanglante' au chocolat et glaçage à la crème de mascarpone vanillé-framboise
Cupcakes vampire 'morsure sanglante' au chocolat et glaçage à la crème de mascarpone vanillé-framboise

Pour 12 à 14 cupcakes

Préparation appareil à cupcakes : 20 min

Cuisson : 20 à 24 min

Glaçage : 10 min & Décoration : 15min

Ingrédients 

- 140g de farine

- 125g de sucre

- 95 g de beurre doux

- ½ c.c. de levure

- ¾ c.c. de sel

- 1 gousse de vanille

- 40g de cacao en poudre (Monbana ou Valrhona)

- 2 petits œufs bio

- 15 cl d’eau bouillante

> Glaçage mascarpone vanillé

- 250g de mascarpone

- 30g de sucre glace

- ½ c.c. d’extrait de vanille bio

> Coulis de framboise

- 1 barquette de framboise 250g

- 1 à 2 c.c. de sucre pour rectifier le goût si besoin

> Matériel

- Batteur électrique

- Moules à cupcakes

- Caissettes en papier

- 1 Grille à pâtisserie

- Spatules, cuillères

- Balance électronique ou classique

- Poches à douille (poches et douilles)

 

> Cupcakes fondant au chocolat - la base

Préparation & cuisson

Préparez les moules à cupcakes avec les caissettes et préchauffez le four à 160°C.

Chauffez l’eau dans une bouilloire ou à la casserole. Mélangez le cacao et l’eau bouillante dans un bol, il faut que le cacao soit dissout complètement et réservez. Fendez en deux la gousse de vanille et ôtez les graines avec la pointe d’un petit couteau. Mélangez les œufs avec le ¼ du cacao et les graines de vanille dans un bol moyen. Mélangez dans un grand bol, la farine, la levure, le sucre, incorporez le beurre pommade et avec le batteur mélangez doucement ensuite ajoutez le reste du cacao (appareil cacao+eau) et battez toujours doucement jusqu’à ce que les ingrédients soit humides. Passez à la vitesse un peu plus puissante et battez pendant 1 à 2 minutes. Raclez les bords avec une spatule puis ajoutez l’appareil cacao+œuf, en deux fois et battez pendant 30 seconde entre chaque ajout. Raclez à nouveau les bords.

Garnissez les caissettes de pâte à l’aide d’une cuillère en les remplissant jusqu’aux 2/3 car les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson. Enfournez les cupcakes au chocolat 20 à 24 minutes à 160°C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Ils sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.

> Coulis de framboise 

Mixez au blender les framboises. Passez la purée de framboise au tamis pour récupérer essentiellement le coulis. Ajoutez le sucre en poudre si le coulis est légèrement acide et mélangez délicatement.

Cupcakes vampire 'morsure sanglante' au chocolat et glaçage à la crème de mascarpone vanillé-framboise

> Glaçage à la crème mascarpone vanillé

Fouettez  la crème mascarpone à température ambiante avec le sucre glace puis incorporez extrait de vanille, fouettez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture ferme et lisse. Remplissez une poche à douille du glaçage mascarpone, décorez les cupcakes en réalisant des roses blanches et des œillets blancs avec une douille cannelée. Ajoutez sur le dessus de part et d’autre des taches de sang avec le coulis de framboise. Conservez-les avec ou sans glaçage jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique ou 1 semaine au frais. Vous pouvez aussi les conserver 2 mois au congélateur, toujours sans le glaçage. Décongelez-les totalement avant de les décorer de glaçage. Dégustez un cupcake vampire 'morsure sanglante' avec une verre de cocktail 'blood bats' pour le plein d'energie ^^

 

Cupcakes vampire 'morsure sanglante' au chocolat et glaçage à la crème de mascarpone vanillé-framboise
Cupcakes vampire 'morsure sanglante' au chocolat et glaçage à la crème de mascarpone vanillé-framboise

Bonne fin de journée et à très vite !

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22 Septembre 2015

Table de fête d'Halloween Vampire Morsure Sanglante
Table de fête d'Halloween Vampire Morsure Sanglante

Aujourd’hui c’est l’automne qui commence avec son cortège de fruits et légumes, les feuilles des arbres qui tombent sur le sol, les citrouilles qui s’installent sur les étales et les vilains petits monstres qui frappent aux portes pour la fête d’Halloween. A la fin du mois de juin, j’ai été sollicité par Vegaooparty, le spécialiste en décoration festive pour une proposition de partenariat avec mon blog. J’ai été émue par cette offre et très emballée par cette opportunité de créer des tables de fête selon un thème dans l’air du temps. Un bout de rêve qui devient une réalité puisque en plus de ma passion pour la cuisine, vous savez que j’aime la décoration et dresser de jolie table. Alors, Vegaooparty c’est aussi ‘le n°1 de la décoration de fête sur Internet'. Une large sélection de vaisselle jetable, d’accessoire, de déguisement pour petits et grands pour les évenements comme les anniversaires, baptême, baby shower, mariage, carnaval, pâques, halloween, noël…et nouvel an mais également pour les soirées à thème : Hawaï, moustache, pirate, cinéma… et Hollywood.

Pour ma première collaboration avec ce nouveau partenaire, j’ai imaginé et crée une table de fête Vampire pour une soirée d’Halloween. Les vampires, voilà là un univers qui m’inspire ^^ on peut dire qu’ils ne passent pas inaperçus au vu des films et des séries qui se multiplient sur ces suceurs de sang. J’ai eu carte blanche dans le choix des articles qu’allaient composer ma table de fête d’Halloween. Je me suis arrêtée sur l’idée de combiner trois couleurs dont une prédominante,  le rouge comme le sang pour la confection de ma table.  J’ai craqué sur la gamme de vaisselle vampire ‘Morsure Sanglante’ je crois qu’il n’y a pas mieux pour rentrer dans le vif du sujet ;-) J’ai complété ce bel ensemble par des accessoires pour la décoration avec un chaudron, des cercueils, des petites chauves-souris, des araignées et compagnies.

A la réception du colis, d’autres surprises m’attendaient, une toile d’araignée plus vraie que nature, des tubes et capsules de faux sang… et des dents de vampire, on peut dire que j’ai été gâté merci pour votre confiance Vegaooparty ! C’est sûr que l’ambiance terrifiante va être accentuée avec tous ces objets effrayants ^^

Pour le centre de table j’ai opté pour un bouquet de rose rouge et d’œillet blanc, recouvert avec parcimonie de toile d’araignée et de gouttelettes de sang. Une superposition de nappe avec un mélange de matière : le papier et le coton, sur laquelle était posée la vaisselle éphémère et les accessoires vampire. Des chauves-souris virevoltant taillées dans du papier semi-rigide sont accrochées sur le mur principal recouvert par un simple drap de coton noir. Les couverts sont  déposés soigneusement dans un bocal customisé par des brins de dentelle et de ruban. Les confiseries sont réparties dans différents objets détournés de leur usage habituel, un photophore customisé en guise de bonbonnière pour accueillir les lollipops tête de vampire, le chaudron magique ;-) pour le halloween pop corns treats, les cercueils et les coupes de vampire pour le reste des bonbons. Le buffet vampire est éclairé par des bougies maquillées par des coulées de sang pour renforcer le côté sombre. Je me suis amusée à travailler avec ces produits de qualités, j’ai apprécié de les utiliser pour orner ma table et également pour le service. J'ai été plus que ravie d'avoir choisi le thème vampire car en pleine été la saison des fruits rouges bat son plein et je pense qu'avec les citrouilles ça aurait été un casse tête pour les dénicher pour les recettes.  Voilà pendant qu'il y en a qui fait bronzette à la mer moi j'étais en pleine préparation pour cette table festive d'Halloween Vampire. J'espère de tout coeur que vous allez aimer le résultat.

Des gourmandises sont venues compléter cette table d’horreur pour mettre les futurs convives en appétit alors voici la liste des recettes que j’ai préparé.

 

Table de fête d’halloween Vampire

* Cupcakes fondant chocolat et son glaçage mascarpone vanillé et coulis de fruit rouge

* Petits sablés chauves-souris aux quatre épices et glaçage au sucre-citron

* Verrine de panacotta à la vanille de Bourbon et coulis de framboise

* Smoothie à la banane et aux fruits rouge (Vampire blood)

* Smoothie à la banane et aux cerises (Bats blood)

* Cocktail ‘Eyes Gro’ à la coco-litchi

- Les friandises & confiseries

* Pop corn (bio) 'candy' caramélisé au sucre raffiné, bretzel et bille de chocolat

* Pomme d’amour 

* Lollipops marshmallow vampire

* Un assortiment de bonbons : Billes aux chocolat, bonbons au beurre de cacahuète, spirales au réglisse et des dragées aux fruits.

Toutes les recettes et DIY seront à voir dans mon prochain article. J'espère que cette table de fête d'Halloween Vampire Morsure Sanglante vous plaira et sera aussi une source d'inspiration pour vous. Vous allez sûrement penser mais c'est bien trop tôt ou elle est tombée sur la tête ou quoi pour partager sur Halloween mais le temps passe tellement vite. De plus, cela vous laissera une grosse marge pour vous organiser ou pour faire les emplettes pour la soirée de fête d'Halloween que vous envisagez de créer.

Table de fête d'Halloween Vampire Morsure Sanglante
Table de fête d'Halloween Vampire Morsure Sanglante
Table de fête d'Halloween Vampire Morsure Sanglante
Table de fête d'Halloween Vampire Morsure Sanglante
Table de fête d'Halloween Vampire Morsure Sanglante
Table de fête d'Halloween Vampire Morsure Sanglante
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Table de fête d'Halloween Vampire Morsure Sanglante
Table de fête d'Halloween Vampire Morsure Sanglante

Pour le shopping voici la liste des produits du buffet d’Halloween Vampire à retrouver sur le site de Vegaooparty

 

Table de fête d'Halloween Vampire Morsure Sanglante
Table de fête d'Halloween Vampire Morsure Sanglante
Table de fête d'Halloween Vampire Morsure Sanglante

- Coffret cercueil Halloween

- Confettis de table chauve souris Halloween 10 grammes

- Fausse toile d'araignée blanche 50g Halloween

- Petit chaudron Halloween

- Faux sang Halloween 10mg & dent de vampire

- Capsule faux sang Halloween

- Nappe rouge en papier

- Nappe voile noir

 

Un verre de 'bats blood' ça vous tente et avec un oeil sanguinolent, un bon appétit bien sûr !

Table de fête d'Halloween Vampire Morsure Sanglante

Belle journée à vous et à très vite !

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18 Septembre 2015

 Un week-end de rêve à Disneyland Paris ♥

Enfin, j’ai trouvé un petit créneau pour vous poster quelques photos sur ce week-end de rêve à Disneyland Paris Hôtel. Un séjour organisé pour notre anniversaire de mariage, les quinze ans plus précisement. J’adore ce lieu, depuis son ouverture on s’y rend dès qu’une occasion se présente et à chaque fois la magie opère. Je me rends compte que c'est la première fois que je partage avec vous des photos sur Disneyland Paris et pourtant dieu sait le nombre de photo que j'ai effectué sur ce bel endroit (un répertoire entier ;-)) En plus, je lui ai même crée une categorie à part entière sur le blog alors il n'y a plus aucune excuse pour ne pas les publier. Si vous avez lu mes précédents articles sur l’univers de Disney et de Mickey vous savez déjà que j’affectionne cette petite souris depuis mon adolescence ^^

L’élu de mon cœur a fait les choses en grand, en réservant un dîner romantique et gastronomique au California Grill. C’est la deuxième fois que je me régale dans ce restaurant, alors j’espère que la qualité est toujours au rendez-vous. Ces deux jours en immersion dans une ambiance bon enfant et rêveuse fait immensément du bien. C’est avec les yeux remplis d’étoiles que l’on a arpenté les pavés de ‘Main Street’ du parc Disney, on s’est laissé bercer par les barques du monde enchanté et du pays imaginaire. On était givré par le spectacle interactif de l’été, ‘Frozen (la reine des neiges), c’est sur l’air 'libérée délivrée' qu’il s’est terminé. Malgré quelques attractions fermées pour une remise en beauté, le charme ne s’est pas évaporé, on y passe toujours un agréable moment. Il n'y avait pas foule durant cette période de l'année donc la durée pour les attractions est doublement réduite sauf pour le petit dernier ratatouille. Qu'est-ce qu'on mange à Disney ! La marche ça creuse ! Pause cookies puis glace ensuite pop corn, puis crèpe-crème chantilly, on se laisse aller et surtout on se fait plaisir. On culpabiliserai après quand les aiguilles de la balance vont s'affoler ;-)

L'hôtel Disneyland est magnifique comme à son habitude, j'apprécie son architecture, son style victorien et ces touches fleurie. Je pense qu'un petit rafraichissement s'impose on voit l'usure sur certains meubles en bois, à ce propos le groupe Disneyland Paris a entreprit une rénovation titanesque s’étalant sur de nombreuses années. Tout va y passer,  les attractions (création notamment d’un nouvel univers Star Wars), les différents mondes et les hôtels. La salle du restaurant est éclairée par une lumière tamisée, douce, la table réservée donnait vue sur le château de la Belle au Bois dormant, ainsi on pouvait profiter du spectable final tout en dégustant le repas. Le menu était très raffiné, on a commencé par une entrée à tomber à la renserve, une délicate explosion de saveur en bouche avec un 'carpaccio de betteraves rôties, chèvres de Sainte-Maure frais, mesclun et vinaigrette de champagne'. J'étais conquise par cette entrée, le dressage était beau et le goût subtil. J'étais impatience de découvrir la suite du menu. Le plat, ça s'annonçait bien aussi avec un 'filet de saumon écossais label rouge poché à 38°C dans l'huile d'olive, fenouil grillé, croûtons de polenta et sauce vierge'. Une cuisson parfaite du saumon, l'assaisonnement était plutôt bon et un beau mariage de saveur. Le dessert, je l'attendais avec patience de part son intitulé : ' lingot au chocolat noir fondant, framboises fraîches et croûtons de pâte sablée'. Visuellement il était joli mais côté goût j'ai été deçue. Il était trop lourd limite écoeurant et je n'ai trouvé aucun équilibre entre les saveurs, ça manquait de fruits rouges et la pâte sablée est peu présente oh c'est fort dommage ! Pourtant, le chocolat était de qualité. Je suis restée sur ma faim :-( question sucrée. Voilà, c'est ainsi que s'achève ce fin dîner .

Un second volet ou article sera consacré au parc studio, le temps que je trie toutes les photos car j'ai pris un grand nombre de clichés.

 Un week-end de rêve à Disneyland Paris ♥
 Un week-end de rêve à Disneyland Paris ♥
 Un week-end de rêve à Disneyland Paris ♥
 Un week-end de rêve à Disneyland Paris ♥
 Un week-end de rêve à Disneyland Paris ♥
 Un week-end de rêve à Disneyland Paris ♥
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Bon week-end et à très vite !

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16 Septembre 2015

Pâtisseries fines & chics de chez Lenôtre Paris pour le Tea Time ♥ Feuilleté & tarte de la saison – Acte II
Pâtisseries fines & chics de chez Lenôtre Paris pour le Tea Time ♥ Feuilleté & tarte de la saison – Acte II

La dégustation a continué avec des tartelettes et des feuilletés à base de fruits de la saison. Des classiques de la pâtisserie mais avec des saveurs très subtiles. En ce jour pluvieux, toutes ces douceurs étaient plus que les bienvenues pour le tea time. J’ai accompagné ces délicieux gâteaux d’un assortiment de thé, le Darjeeling impérial (Fauchon), l’Earl Grey (Clipper), le Grand Bois Chéri vanille (Mariages & Frères), des thés de qualité pour ces des pâtisseries raffinées. L’acidité des framboises de la tartelette associée à l’amande de la pâte, hum une combinaison exquise. L’onctuosité des quartiers de pêches enrobés par la gelée d’abricot, une merveille en bouche sans oublier le croustillant de la pâte feuilletée et des pistaches. Un pur bonheur d’avoir pu savourer ces délicates douceurs et merci au chéri pour cette invitation au voyage  des sens et du goût.

Boutique Lenôtre - 44, rue d’Auteuil 75016 Paris * 48, avenue Victor Hugo 75016 Paris

* 102, avenue du Président Kennedy 75016

Pâtisseries fines & chics de chez Lenôtre Paris pour le Tea Time ♥ Feuilleté & tarte de la saison – Acte II
Pâtisseries fines & chics de chez Lenôtre Paris pour le Tea Time ♥ Feuilleté & tarte de la saison – Acte II
Pâtisseries fines & chics de chez Lenôtre Paris pour le Tea Time ♥ Feuilleté & tarte de la saison – Acte II
Pâtisseries fines & chics de chez Lenôtre Paris pour le Tea Time ♥ Feuilleté & tarte de la saison – Acte II
Pâtisseries fines & chics de chez Lenôtre Paris pour le Tea Time ♥ Feuilleté & tarte de la saison – Acte II

Bonne fin de journée et prenez soin de vous !

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