31 Octobre 2017

Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris

Hello friend's ! On se plonge dans une ambiance colorée et joyeuse au cœur de la célébration d'Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris. Je suppose que vous connaissez à peu près tous cette cérémonie d'origine mexicaine. Elle consiste à honorer les morts ainsi que les défunts dans la gaieté. Des semaines voir des mois en avance les mexicains préparent des autels et des couronnes en fleurs, des offrandes, des bougies pour se recueillir sur les tombes. 'El dia de los muertos' est un événement qui se déroule dans la joie et pendant 2 jours consécutifs, le 01 et le 02 novembre, voilà pour de la petite histoire :) 

Cette année pour les festivités d'Halloween, Disney s'est surpassé en imaginant puis en réalisant des décors, des figurines, des costumes, des spectacles... et du food dans le thème d'el dia de los muertos' et plus précisément de la nouvelle sortie du film :  Coco. Je ne peux encore émettre mon avis personnel quant à cette production des Studios Disney car je ne l'ai pas encore vu au cinéma mais juste en observant les décors d'inspiration de Coco, présents dans le parc pour Halloween ça donne envie de le découvrir. On prend un bain de couleur, de senteur et  tout cela dans une ambiance très folklo.

J'ai été agréablement surprise et surtout quel dépaysement, transporté par la foule sur un air des 'mariachi' (musique traditionnelle mexicaine intégrant les instruments de base la guitare, trompette... et violon). Je ne sais pas si c'est lié à la célébration des 25 ans de Disney mais en tout cas, tous les ingrédients sont présents pour passer un bon moment. 

Les festivités pour Halloween se sont concentrées autour d'un univers bien précis à 'Frontierland'. c'est l'espace far west, colorado où se dresse les attractions, le train de la mine Big Thunder Mountain, le manor phantom, le Molly Brown boat... c'est ici, dans cette zone qu'a pris place l'essentiel des ornements pour Halloween.

D'immenses personnages dans le style 'calaveras' (art mexicain de crâne ou tête de mort) ont été planté dans le décor avec des sombreros, des ponchos, des lanternes, les totems et sans oublier les cactus. De nombreuses animations sont au rendez-vous notamment des participations de chant avec les 'marachis' à l'entrée du restaurant 'Fuente del Oro', séance de maquillage personnalisé pour avoir une tête de mort glamour calaveras.  La nourriture n'est pas laissée en reste puisqu'ils ont pensé à des spécialités autour du thème 'el dia de los muertos', tels que des biscuits, des cupcakes... et autres gourmandises. 

Pour l'occasion, j'ai eu le plaisir de déjeuner au restaurant 'Fuente del Oro', il est typiquement dans le thème. L'établissement propose trois menu au choix dont l'un végétarien. Le repas qui me correspond :), la carte est mis régulièrement à jour. La dernière fois pour le menu végétarien il était composé d'une petite salade salsa, d'une timbale de riz à la mexicaine, des mini taquitos aux légumes et des beignets aux oignons, à présent il a été remplacé par une salade avec des pommes de terre style frite, des haricots rouge en sauce, de la guacamole et d'une sauce au fromage.

J'ai une petite préférence pour l'ancienne formule car c'est plus équilibré et surtout moins grasse ;) Sinon pour le reste des menus, pour le deuxième ce sont des fajitas de poulet et guacamole, riz mexicain ou salade fraîcheur, coupelle de fruits et pour le troisième il me semble que c'est tacos de bœuf au guacamole... L'une des spécialités également de ce restaurant est les chichis pour le dessert ou pour la pause thé ou café. La décoration des lieux est d'inspiration mexicaine avec beaucoup de couleur mais avec une ambiance très chaleureuse avec ces lumières tamisées.

Une bâtisse en pierre pour l’extérieur et avec beaucoup essence de bois à l'intérieur. Depuis peu Disney a intégré dans ces cartes de restaurant des plats végétariens pour satisfaire ce besoin qui manquait considérablement. Un vrai casse tête avant lorsqu'on souhaitait déjeuner ou dîner sur les lieux lorsqu'on est végétarien, une sélection très mince à part la salade ^^ Aujourd'hui, beaucoup plus de choix s'offre à nous et ce n'est pas pour me déplaire. 

Ainsi, s'achève cette magnifique journée on a pris des paillettes et des couleurs pétillantes pleins les yeux, dans une ambiance de folie que l'on risque pas d'oublier de ci tôt. Si vous êtes fan des décors aux tons chauds avec une atmosphère très vivante vous avez jusqu'au 5 novembre 2017 pour le découvrir chez Disney ensuite le groupe va s'activer pour les préparatifs de noël. La célébration des fêtes de fin d'années dans les parcs démarreront officiellement à partir du 11 novembre 2017. 

Je vous souhaite une belle soirée d'Halloween et prenez-soin de vous !

Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
Halloween 'el dia de los muertos' à Disneyland Paris
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A très vite les amis et je vous embrasse fort !

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Les petits mots doux

26 Octobre 2017

Halloween fall table : déco & douceur

Dans quelques jours c’est Halloween, je pense que je suis encore dans les temps pour vous proposer une petite création de table pour les festivités. Cette année, il n'y a pas de monstre effrayant ou d’insecte terrifiant mais simplement une décoration en phase avec les douces couleurs de l’automne, je suis restée dans un style classique voir minimaliste. Pour cet événement je vous ai réalisé une guirlande * h a l l o w e e n * en papier kraft avec des lettres scintillantes, un centre de table avec les petites starlettes d’Halloween : les citrouilles et pour finir une recette gourmande aux fruits de la saison : des cupcakes à la citrouille-châtaigne et  sa crème vanillée. 

Pour ma déco de salle et de table, je me suis focalisée essentiellement sur des teintes chaudes : l'orange, le jaune, le marron-brun pour le côté naturel et j'ai aussi intégré une touche dorée pour un effet étincelant.

J'ai incorporé un certain nombre d’élément naturel : des feuilles de chêne, des marrons, des glands, ramassés lors de mes promenades en forêt, des fraîches fleurs taillées chez le producteur dans le jardin en plein air puis des coloquintes et citrouilles emportées lors de la cueillette des fruits et légumes. L'ensemble de ces ingrédients a servi pour la confection de mon centre de table. Les fleurs ont été dressés dans des petits pots ou vases dépareillés, de différentes formes dont deux translucides et le troisième brillant de paillette pour rester dans le thème. Ces derniers ont été placés sur un set de table naturel en raphia, auquel j'ai ajouté les coloquintes, citrouilles, feuilles, marrons, fruits à coques et photophore. Amusez-vous avec vos bambins à customiser les citrouilles en les maquillant de strass, de papier doré... Moi j'ai recouvert d'un voile de paillette ma citrouille ;) et elle éblouie de mille feux ma table de fête.

Pour la vaisselle, j'ai choisi de petite assiette blanche, en porcelaine fine, des couverts en bois 'tie and dye' orange, puis des serviettes à pois doré et des verres transparents aux imprimés feuilles d'automne. 

Pour la décoration de salle, j'ai simplement fabriqué une guirlande en restant dans la sobriété avec du papier kraft pour le naturel. Une déco facile à faire, peu coûteuse et avec un résultat qui est au rendez-vous. Pour que ma guirlande soit encore plus jolie, j'ai fixé de part et d'autre des feuilles de chêne entre les lettres. 

Pour la partie gourmandise, j'ai concocté des cupcakes à la citrouille, châtaigne et avec une crème à base de mascarpone parfumée à la vanille. Les châtaignes, j'adore ces fruits renfermant l'essence des bois, et son petit goût noisette quel délice :) Chaque automne je ne rate pas l'occasion pour faire la part belle de ces bons et beaux fruits. La châtaigne tout juste grillée et chaude a une saveur tellement unique, authentique que c'est un régal pour nos palais. J'ai sélectionné un éventail de caissette à cupcakes à la teinte chatoyante de l'automne, un dégradé de coloris qui s'harmonise avec les feuilles de cette belle saison. 

Je souhaite de tout cœur que cette table vous plaira et qu'elle sera également une source d'inspiration pour vous.

Je vous ai promis d'être un peu plus présente ici alors j'espère que ça sera chose faite. En tout cas, je vais essayer de diversifier aussi mes publications mais tout en restant dans les catégories qui figurent déjà sur le blog. Je trouve qu'il y en a assez, non !

Je constate que cela fait un petit moment que je n'ai pas partagé de bento, ce n'est pas l'envie qui me manque non loin de là mais plutôt par faute de temps. Je vais vite rattraper tout cela ;) en attendant, prenez soin de vous les friend's !

H a p p y F a l l H a l l o w e e n  ^^

Halloween fall table : déco & douceur
Halloween fall table : déco & douceur
Halloween fall table : déco & douceur
Halloween fall table : déco & douceur
Halloween fall table : déco & douceur

 

 

DIY GUIRLANDE HALLOWEEN FALL

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MATÉRIEL

- 1 bande rectangulaire de papier kraft

- 1 paire de ciseaux

- 1 morceau de ficelle naturelle

- 1 stylo encre doré

- 1 un peu de colle multi-usage

- 1 pinceau fin

- 1 pinceau moyen

- 1 petit flacon de paillette dorée

- quelques feuilles d’arbres

- morceaux de ruban adhésif translucide

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INSTRUCTIONS

  1. Découpez aux ciseaux des bandes rectangulaires puis des triangles de l*8cm et h*14cm.
  2. Réalisez deux petits cercles à la perforeuse à l’extrémité de chaque triangle de papier kraft.
  3. Réalisez au stylo d’encre doré les lettres h a l l o w e e n , chaque lettre doit correspondre à un triangle de papier kraft.
  4. Déposez avec le pinceau fin de la colle essentiellement sur une lettre puis saupoudrez de paillette dorée avec le second pinceau et retirez l’excédent des paillettes en tapotant tout doucement. Répétez toutes ces opérations avec les autres lettres.
  5.  Laissez sécher la colle afin que les lettres recouvertes de paillettes dorées soient bien fixées.
  6. Enfilez les lettres h a l l o w e e n sur un morceau de ficelle naturelle.
  7. Fixez des feuilles d’automne entre quelques lettres avec une pointe de colle ou du ruban adhésif transparent.

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Halloween fall table : déco & douceur

 Tadam, une belle guirlande pour illuminer la salle des fêtes !

Halloween fall table : déco & douceur
Halloween fall table : déco & douceur
Halloween fall table : déco & douceur

 

DIY CITROUILLE SCINTILLANTE D’OR

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MATÉRIEL

- 1 mini citrouille ou coloquinte

- 1 pinceau

- 1 peu de colle multi usage

- 1 petit flacon de paillette dorée

- 1 feuille de papier

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INSTRUTIONS

  1. Enduisez de colle avec le pinceau la première partie creuse de la petite citrouille puis saupoudrez de paillette dorée et tapotez doucement pour ôter le surplus des paillettes au préalable disposez la feuille de papier en dessous afin que les paillettes tombent dessus. Recommencez toutes ces étapes pour la citrouille entière.
  2. Laissez sécher la colle afin que les paillettes soient fixées.

 

 

Les mini citrouilles brillantes n’ont plus qu’à prendre place dans le centre de table ou dans votre déco de table ou d’intérieur. 

 

Halloween fall table : déco & douceur
Halloween fall table : déco & douceur
Halloween fall table : déco & douceur

 

 

CUPCAKES A LA CITROUILLE-CHÂTAIGNE & GLAÇAGE A LA CRÈME VANILLÉE

Pour 12 cupcakes - Préparation : 30 min – cuisson : 20 à 25 min

 

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INGRÉDIENTS

 * Cupcakes citrouille-châtaigne

- 100g de purée de citrouille

- 1 quinzaine de châtaigne grillé

- 50g d’amande en poudre

- 165g de farine

- 80g de sucre roux

- 100 g de beurre doux

- ½  c.c. de levure

- ½ gousse de vanille fendue et grattée

- ½ c.c. de cannelle en poudre

- ½ c.c. de gingembre en poudre

- ¼ c.c. de cardamome

- ¼ c.c de noix de muscade en poudre

- ¼ c.c de girofle en poudre

- ½  c.c. de levure

- 1 pincée de sel

- 2 œufs bio

- 2 c.s. de lait (facultatif)

* glaçage crème à la vanille

- 250g de crème mascarpone

- 20cl de crème liquide entière de Normandie

- 2 à 3 c.s. de sucre glace

- ½ c.c. d’extrait de vanille bio

* Matériel

- 1 fouet

- Moules à cupcakes

- Caissettes en papier orange, jaune, orange clair, et crème

- 1 grille à pâtisserie

- Spatules, cuillères

- Balance électronique ou classique

 

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INSTRUCTIONS

 

* cupcakes à la citrouille-châtaigne

  1. Préparez les moules à cupcakes avec les caissettes et préchauffez le four à 180°C.
  2. Taillez la citrouille et faites cuire les dés de citrouille dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau.
  3. Versez les cubes de citrouille dans une assiette et réduisez-la en purée avec une fourchette. S’il y a trop de liquide, passez au tamis la citrouille afin d'enlever au maximum le jus et récupérez essentiellement la chair.
  4. Faite griller à feu doux les châtaignes dans une poêle en réalisant une incision au dos de chaque châtaigne.
  5. Placez un couvercle sur la poêle lorsque les châtaignes sont bien grillées puis laissez opérer la condensation, ce processus facilite le pelage des châtaignes, l’écorce et la fine pellicule se détache simplement à l’aide d’un petit couteau d’office et réalisez ces opérations avec l’ensemble des châtaignes.
  6. Hachez au couteau les châtaignes puis réservez. 
  7. Mélangez avec un fouet dans un grand bol la purée de citrouille, les brisures de châtaigne, le beurre fondu, le sucre et les œufs un par un.
  8. Incorporez dans l’appareil précédent la poudre d’amande, la farine tamisée, le sel, les épices et mélangez soigneusement. Raclez les bords au fur et à mesure du mélange de l’ensemble des ingrédients.
  9. Garnissez les caissettes de pâte à l’aide d’une cuillère à glace en les remplissant jusqu’à 2/3 car les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson.
  10. Enfournez les cupcakes 20 à 25 minutes à 180 °C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Ils sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.
  11. Laissez les cupcakes refroidir tranquillement sur une grille ou un plateau à pâtisserie

*Glaçage à la crème vanillée

  1. Fouettez  la crème de mascarpone avec la crème liquide et le sucre glace pendant quelques minutes (environ 4 à 5 minutes  jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme de la crème).  
  2. Transvasez à l’aide d’une spatule la crème de mascarpone-vanille dans une poche à douille munie d’un embout grosse étoile et réservez au frais.
  3. Décorez les cupcakes avec les caissettes d’une couche de crème à la vanille  de l’extérieur.

 

Il ne vous reste plus qu’à rajouter sur le dessus des cupcakes le cake 'topper' feuille d’or et voilà des cupcakes d'Halloween automnal. Pour les cake 'topper' feuille dorée, à la base c'était des petits cœurs que j'ai taillé en forme de feuille. 

Halloween fall table : déco & douceur
Halloween fall table : déco & douceur
Halloween fall table : déco & douceur

A bientôt pour une prochaine aventure  et je vous embrasse !Rendez-vous sur Hellocoton !

Les petits mots doux

24 Octobre 2017

Tarte feuilletée aux figues-fruits rouges & ces petites fleurs à la crème chantilly

Une bonne part de tarte aux figues et fruits rouges cela vous fait envie pour le goûter les amis ;) C’est parti pour la saison des tartes réconfortantes, rustiques, revigorantes... et surtout gourmandes. Je ne sais pas pour vous mais pour moi l'automne rime avec les délicieuses tartes gorgées de beau et doux fruit de cette période puis cela me remémore les tartes confectionnées avec nos grands mères notamment la classique tarte aux pommes ou 'apple pie'. J'en suis sûre que cela vous évoque aussi de précieux souvenirs. Je commence par vous mettre en appétit avec ma première recette sucrée automnale composée de figue. La figue, j'adore ce fruit car on peut l'associer avec une quantité ingrédients ou de mets comme par exemple une succulente salade concoctée avec ces petites merveilles ou encore pour accompagner un plateau de fromage... les idées ne manquent pas pour déguster les figues sous toutes ces facettes aussi bien crues ou cuites. Invitez ces petits bijoux violacés dans votre assiette ou à votre table ^^ et bien voici quelques créations culinaires aux figues pour vous inspirer : la tarte aux figues-pommes, salade aux allures automnale,  un bento aux feuilles de l'automne... et  des pancakes. Ce sont mes réalisations à base de ce joli fruit que j'ai eu l'occasion de partager ici. 

Pour cette tarte aux figues, j'ai sélectionné une pâte feuilletée à la place d'une sablée, je souhaitais changer un peu. J'ai opté pour un volume de pâte feuilletée que j'ai pris le soin d'étaler. Cette variété de pâte est à trouver dans le commerce ou chez votre boulanger ou pâtissier de votre quartier. Pour cette fois, je n'ai pas confectionné la pâte feuilletée car son élaboration requière beaucoup de temps.. Toutefois, si vous êtes une experte en la matière, je vous conseille de la réaliser, la tarte ne saura que meilleure. Les fruits rouges, il m'en reste toujours de l'arrière saison, je les conserve au freezer pendant une courte durée pour éviter la perte du goût et des vitamines. Ainsi, j'utilise ces fruits dans mes préparations sucrées comme ici dans la tarte. J'ai également incorporé de la poudre d'amande dans ma base de tarte pour absorber le jus de ces fruits et ça permet de rendre la tarte encore plus douce. Pour une version plus gourmande, des petites fleurs en crème chantilly fait maison ont pris place sur cette tarte.  

J'ai présenté ma tarte aux figues et fruits rouges sur un grand plat en forme de fleur. Tiens, en parlant de fleur, je vous montre ma dernière composition florale. Un bouquet de dahlias 'homemade', des fleurs locales et bien de chez nous :) Ma passion pour les fleurs ne date pas d'hier, dans ma jeunesse je me suis beaucoup intéressée à plusieurs spécimens notamment concernant les orchidées, les roses et diverses autres espèces. C'est un peu normal, chez ma grand mère de nombreuses fleurs tropicales s'épanouissaient dans son jardin. Ce contact avec le monde de la flore a été très instructif pour moi mais aussi ça été le premier déclic de prendre soin de l'univers végétal, d'être à l'écoute des plantes et savoir également respecter les cycles pour la survie de cet 'être' vivant si fragile. A défaut de posséder un jardin chez soi, excepté mon balcon, je me suis orientée vers les plantations des petits producteurs en matière de fleur.

J'adhère et j'aime beaucoup ce concept, c'est sur le même principe que la cueillette des fruits et légumes des vergers, de producteur à particulier mais là c'est la version avec les fleurs. Avez-vous entendu parlé ? Ou, avez-vous déjà fait l'expérience ? Je vous explique le procédé dans les grandes lignes, des producteurs de légumes ou fruits, sélectionnent une parcelle de leur terrain pour en faire un jardin destiné aux particuliers. Les graines, bulbes, semis qui sont plantés, grandissent et deviennent ces futurs fleurs qui sont en libre service dans cette vaste zone entourée de potager et de champs. Une petite contribution financière vous ai demandé par rapport à la variété de la fleur mais aussi pour permettre à l'artisan-producteur de replanter les prochains végétaux. J'apprécie également, que se soit des fleurs de saison. Bottes aux pieds, sécateur en main j'arpente les chemins embourbés pour tailler directement les fleurs dans ce jardin à ciel ouvert. J'ai coupé une belle botte de dahlias,  variété qui touchait à sa fin. 

Pour la réalisation de mon bouquet de dahlias aux teintes douces, il faut tout d'abord, éliminer les grosse feuille en les coupant avec les ciseaux de jardinier ou un sécateur puis taillez en biais les tiges ou branches en veillant à respecter une même longueurs. J'ai dressé les dahlias, fleur par fleur en partant du centre vers l'extérieur dans le vase rempli d'un peu d'eau. Ce n'est pas encore le bouquet de fleur parfait vu que quelques feuilles sont indisciplinées et ne veulent pas rester en place ;)

J'espère que cette tarte feuilletée aux figues, fruits rouges avec ces fleurs à la chantilly ainsi que cette création florale vont vous plaire.  Je vous souhaite une très belle semaine et je vous embrasse !

 

Tarte feuilletée aux figues-fruits rouges & ces petites fleurs à la crème chantilly
Tarte feuilletée aux figues-fruits rouges & ces petites fleurs à la crème chantilly
Tarte feuilletée aux figues-fruits rouges & ces petites fleurs à la crème chantilly
Tarte feuilletée aux figues-fruits rouges & ces petites fleurs à la crème chantilly
Tarte feuilletée aux figues-fruits rouges & ces petites fleurs à la crème chantilly

 

 

TARTE FEUILLETÉE AUX FIGUES- FRUITS ROUGES & CES PETITES FLEURS A LA CRÈME CHANTILLY

Préparation : 20 min – cuisson 20 à 25 min à 190°C

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INGRÉDIENTS

* Tarte 

- 1 volume de pâte feuilletée à étaler ou 1 toute prête

- 1 dizaine de figues de la saison

- 250g de fruits rouges

- 1 peu de farine pour étaler la pâte.

- 50g de poudre d’amande blanche

- 25 cl de crème entière de Normandie

- 1 œuf bio

- 3 à 4 c.s. de sucre de canne

- ½ gousse de vanille

* Chantilly

- 20 cl de crème liquide de Normandie

- 2 à 3 c.s. de sucre glace

- 1 c.c. d'extrait de vanille

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INSTRUCTIONS

  1. Préparez le plan de travail avec un peu de farine à proximité. Saupoudrez le plan de travail de farine avec parcimonie.
  2. Étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné légèrement et veillez à respecter le sens du feuilletage et continuez de l’étaler jusqu’à une épaisseur correcte puis réalisez un grand cercle selon le gabarit ou la dimension du moule et maintenez ce disque de pâte feuilletée au frais.
  3. Mélangez dans un bol la poudre d’amande tamisée, le sucre et l’œuf. Incorporez petit à petit la crème liquide et remuez doucement puis ajoutez les graines de vanille (au préalable fendue et grattée) et mélangez à nouveau.
  4. Taillez les figues en tranches épaisses et conservez quelques unes pour la décoration de la tarte.
  5. Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte et piquez sur le dessus à la fourchette ensuite versez l’appareil amande tout doucement dans le moule sur la pâte feuilletée.
  6. Déposez soigneusement les rondelles de figues et une ribambelle de fruits rouges et n'oubliez pas de prélevez quelques fruits rouges pour la décoration de la tarte.
  7. Enfournez la tarte feuilletée aux figues-fruits rouges pour une durée de cuisson d’une vingtaine à 25 de minutes jusqu’à ce que la pâte et la préparation soient bien dorées dans un four à 190°C au préalable chauffé.
  8. Laissez refroidir la tarte feuilletée aux figues-fruits rouges à la sortie du four avant le démoulage.
  9. Versez la crème liquide très froide, le sucre glace dans un grand bol froid également puis fouettez cet appareil pendant quelques minutes, ensuite à mi parcours ajoutez l’extrait de vanille et fouettez à nouveau jusqu'à une consistant lisse et qui a de la tenue.
  10. Transvasez à l’aide d’une spatule la crème chantilly dans une poche à douille munie d’un embout grosse étoile.
  11. Dressez la tarte feuilletée sur un grand plat, garnissez de figues fraîches, de fruits rouges et décorez de fleurs de chantilly.

 

Dégustez une part de cette délicieuse tarte aux fruits de l’automne avec une bonne tasse de thé ou chocolat chaud ou café.

 

Tarte feuilletée aux figues-fruits rouges & ces petites fleurs à la crème chantilly
Tarte feuilletée aux figues-fruits rouges & ces petites fleurs à la crème chantilly
Tarte feuilletée aux figues-fruits rouges & ces petites fleurs à la crème chantilly

Prenez soin de vous et à très vite les amis !

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Les petits mots doux

17 Octobre 2017

Retour sur le rendez-vous gourmand de Disneyland Paris

Hello friend’s !  Je reviens sur un événement coup de cœur 'Food' qui a eu lieu chez Disneyland Paris au mois de septembre dernier, 'le Rendez-vous Gourmand de Disneyland Paris'. Je sais, je ne suis plus dans le timing mais comme j'y suis allée et que j'ai pris une multiple de photo ça aurait été dommage de ne pas vous montrer l'ambiance qui y régnait lors de ces festivités. Vous vous souvenez du temps maussade qu'il avait fait en septembre, on avait programmé un séjour à la mer pendant les vacances, il a été écourté en raison de la mauvaise météo. On espérait un été indien comme les années précédentes et bien s'était raté. Du coup, les promenades à la plage étaient rares, avec les rafales de vent et les températures froides, j'avoue que ce n'était pas les meilleurs conditions pour profiter pleinement de la côte Normande ou Bretonne. On s'est dit que l'on se rattrapera l’année prochaine, en souhaitant que le temps sera plus clément. 

Pour se consoler de ces jours de pluie et gris, on était parti à la découverte de la première édition du ‘Rendez vous gourmand à Disneyland Paris. Pour cette première célébration, les saveurs de la gastronomie française étaient à  l’honneur. De la cuisine traditionnelle et régionale, représentée, installée sur 6 chalets au parc Walt Disney Studio, au sein de l’univers de ‘Ratatouille’ et ces amis. Les régions mises en avant étaient l’Alsace, la Bretagne, Bordeaux, la Bourgogne et Lyon, la Savoie et le Sud de la France.

J’attendais beaucoup sur cette invitation à la dégustation des mets bien de chez nous notamment concernant les délicieuses spécialités de la Bretagne et du Sud de la France car ce sont mes préférences en matière de la gastronomie. Une fine crêpe au beurre salé, une bonne part de far breton ou de Kouig-amann avec un petit verre de cidre doux c’est tentant non ! Une petite salade niçoise concoctée avec des légumes du soleil ou la ratatouille et une tropézienne avec sa crème onctueuse, oh ça promet ! ;) Je peux vous dire que j’avais hâte de m’imprégner de tous ces goûts et parfums. 

Une ribambelle de petite cabane à la file indienne avait pris place à l'entrée de l'univers de Ratatouille. Chacune était personnalisée selon l'architecture et la décoration du parc studio pour une harmonisation. Des tables aux allures bistrots étaient placées à proximité de chaque chalet pour la dégustation. Des jardinières d'herbes aromatiques (romarin, persil plat... des légumes : mini chou, petite carotte..., de fruits  : fraises... et des fleurs : lavandes...) étaient plantées dans ce décor pour diffuser un agréable parfum. Il y avait du choix quand à la dégustation avec des prix pour toutes les bourses. Cependant, pour certaine spécialité culinaire le coût était excessif par rapport à  la taille ou la quantité.

Je prends l'exemple pour trois mini tropézienne, il fallait débourser 5€ pour le bonheur de nos papilles et idem pour la salade niçoise non seulement cela restait assez chère mais elle était minuscule, à peu près de la taille d'un amuse bouche. Par ailleurs, j'ai été surprise qu'aucun chalet ne proposait de boisson chaude et de part ce temps frais et mitigé qu'il faisait ce jour là. Une recette traditionnelle de chocolat chaud de l'une de nos régions aurait pu faire l'affaire. J'en suis sure que les bambins auront été conquis et les grands aussi. De plus, cela aurait été une bonne alternative pour les personnes qui ne consomment pas d'alcool comme mr Cookile et me. J'ai remonté l'information en espérant que pour le prochain rendez- vous food, le groupe Disney va prendre en considération nos suggestions. 

En dépit de ce constat, on s'est fait plaisir en dégustant des crêpes bretonnes, des cannelés et un far aux pruneaux. Alors, verdict, j'ai trouvé que les crêpes manquaient d'authenticité :( le far breton également, ça n'avait rien avoir avec le délicieux gâteau que me confectionnait mamie de Riantec. Le caramel au beurre salé était absent de toutes les gourmandises ou recettes sucrées proposées par les représentants de cette région. Je suis un peu déçue car c'est quand même l'image des spécialités culinaires de notre douce France qui est mise sous le feu des projecteurs et en sachant que des touristes du monde entier viennent pour se divertir aux parcs Disneyland Paris. Je crois que la priorité est de satisfaire un tourisme de masse et dans ces conditions la qualité se perd un peu, voilà c'est mon ressenti. Toutefois,  le cannelé, la petite douceur bordelaise était égale à elle même, j'ai eu l'occasion de goûter cette merveille lors de mes déplacements dans la jolie et grande ville de Bordeaux. 

De nombreuses animations tirées de notre culture française avaient lieu sur la grande place proche du restaurant 'Le bistrot de Rémy' entre autre la danse guinguette. J'ai aimé assister à ce beau spectacle rythmé par la célèbre mélodie de C. Trenet : 'Y'a d'la joie bonjour, bonjour les hirondelles, Y'a d'la joie dans le ciel par dessus les toits, Y'a d'la joie et du soleil dans les ruelles, Y'a d'la joie partout, y'a d'la joie...' Les costumes rétro, vintage et champêtres étaient fort jolis, on avait l'impression d'avoir fait un petit voyage dans le temps. Les artistes se sont mêlés aux visiteurs et ils nous ont sollicité à fouler le pavé avec quelques pas de danse. La guinguette, je n'ai pas eu le loisir de m'initier à cette discipline contrairement à la danse classique et au rock,n roll acrobatique. Je vous ai pris quelques clichés photos pour immortaliser ces bons moments. 

En conclusion, pour cette première initiation par Disneyland, je trouve que c'était pas mal réussi mais surtout d'avoir sélectionné le patrimoine culinaire de nos belles régions et de les avoir mis en scène. Voilà, cette visite touche à sa fin et j'espère qu'elle vous plaira aussi.

Et hop ! Je vous fais un petit tour d’horizon de ce qui s’est fait autour de nos exquises régions françaises :) Je vous souhaite une très belle semaine et portez-vous bien !

Retour sur le rendez-vous gourmand de Disneyland Paris
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*Chalet Bordeaux

La région est renommé pour sa gastronomie de saison et autres spécialités : cannelés, le bouchon... ces authentiques grands vignobles et donc ces grands crus d'exception.

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* Chalet Bourgogne & région Lyonnaise

La région est connue pour ces mets réconfortants, copieux tels que le bœuf Bourguignon, les escargots... apprécier de plats  savoureux autour d'une grande tablée accompagnés de breuvages locaux.

* Chalet Savoie

La région est caractérisée par ces mets généreux, réconfortants tels que la raclette, tartiflette... et fondue accompagnés avec ces boissons locales.

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* Chalet Alsace

Les saveurs et influences allemandes sont passées par là avec la fameuse choucroute; les Bretzels... et avec une carte de vin blanc local d'exception.

 

Retour sur le rendez-vous gourmand de Disneyland Paris
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* Chalet Sud de la France

La région est connue pour sa cuisine ensoleillée, colorée... telles que la salade niçoise, la tapenade, bouillabaisse, fougasse, tropézienne... avec une carte de doux vins locaux.

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* Chalet Bretagne

La région est composée de savoureuses spécialités telles que le caramel beurre salé, les galettes aux sarrasins, le célèbre far breton et le Kouign-amann sans oublier les cidres doux ou brut. 

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L'attraction à thème Ratatouille, le restaurant 'Bistrot chez Remy (j'ai eu l'opportunité de déjeuner dans ce resto, un article lui sera dédié ainsi que sur l'univers du parc studio) animation, la danse guinguette et cie. 

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Je vous embrasse fort et à très vite les amis ! 

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Les petits mots doux

11 Octobre 2017

Fish and chips, sauce mayonnaise à l'aneth-câpre & sa salade fraîcheur

Aujourd'hui au déjeuner c'est 'fish and chips', je suppose que vous connaissez à peu près tous cette spécialité culinaire tout droit venue de l'Angleterre ;) Ah le 'fish and chips' c'est une longue histoire et elle ne date d'hier. La première fois que j'ai croqué dans ces beignets de poisson accompagnés de ces pommes de terre frite, s'était lors d'une virée dans la capitale anglaise. J'étais jeune à cette époque, adolescente pour être plus précise, avec ma fratrie (mon twin et ma little sist), on est parti en vacances pendant quelques mois chez la family pour découvrir la grande ville de Londres et ces environs. Ce fut un magnifique séjour, converser dans la langue de Shakespeare, apprécier pleinement le tea time à 17h, pique-niquer dans les jolis parcs, flâner le soir sur la tamise et admirer le 'Big Ben... Je me sens un peu nostalgique quand je ressasse ces bons moments passés au sein de la famille, des amis et surtout dans ce pays européen (plus pour longtemps :() que j'aime grandement. J'espère y retourner prochainement en compagnie de ma moitié pour revivre ces instants magiques...

Le fish and chips c'est un plat qui suscite tant d'engouement en Grande Bretagne, d'ailleurs il fait partie intégrante de la culture et de la gastronomie British. Lorsque je pense aux nombreux récits des anglais croisés sur mon chemin, j'entends toujours le même son de cloche, le 'fish and chips' leur remémore de doux souvenirs. Chacun avait sa propre histoire et débordant d'enthousiasme à me raconter pourquoi ce plat national fait tant de succès au pays de la monarchie. Ce plat très populaire est prisé quelque soit les classes sociales ou milieux. De plus, le 'fish and chips' n'est pas excessif financièrement parlant et appréciable en matière de goût. Quand à son origine, il est controversé et beaucoup veulent se l'approprier. Pendant longtemps et par tradition le 'fish and chips' était présenté dans un cornet composé de papier journal, ce procédé était bien pensé afin d’absorber au maximum la graisse de la friture, petit à petit il a été remplacé par d'autre support plus sain pour notre consommation. 

Je vous propose une recette de 'fish and chips' avec une pâte très légère et croustillante. Un plat avec pleine de saveur et surtout pas gras. La recette, je l'ai testé à de nombreuse reprise avant de la partager avec vous. Je crois que chacun à sa petite composition et la revisite à sa façon ^^ Sachez qu'en Angleterre, des recettes sont jalousement gardées et ainsi on ne dévoile pas sa petite touche personnelle sur ce plat simple et emblématique. Pour mon 'fish and chips', j'ai sélectionné des filets de cabillaud que le poissonnier m'a préparé. Je vous conseille de bien observer le poisson que vous allez choisir, la peau, les yeux doivent être bien brillants, propre et les ouïes ou branchies bien rouges, se sont les signes de qualité du poisson frais et qui sent la mer ou l'océan ;), c'est du vécu pour la fille ou femme des îles. Je suis très attentive aussi pour la pêche en fonction des saisons pour le renouvellement des espèces alors n'hésitez pas à varier les poissons.

J'ai choisi le cabillaud pour cette fois afin de me rapprocher à la version traditionnelle mais pour la prochaine je vous montrerai que l'on peut très bien concocter un 'fish and chips' avec un autre type de poisson. Pour les frites ou chips, j'ai opté pour la bjinte, c'est la récolte alors on en profite pour manger ces pommes de terre à la chair douce et fondante. J'ai agrémenté mon 'fish and chips' d'une sauce mayonnaise parfumée à l'aneth et aux câpres sans oublier la salade fraîcheur pour apporter du peps et pour un plat complet également. Voilà, un met comme je les aime et équilibré. Il est nul besoin d'aller jusqu'en Angleterre pour déguster le 'fish and chips' Alors j'espère que la recette vous plaira et que ça vous donnera l'envie d'y goûter. 

J'ai une foule d'articles qui se sont entassés et dont j'ai hâte de communiquer avec vous. Sorry, je me suis fais discrète car j'ai eu des petits bobos avec les yeux. Une longue pause étaient plus que nécessaire, je vais essayer du mieux que possible d'être plus présente ici, promis :) En toute franchise, je préfère vous dire que j'aimerais retrouver à peu près la cadence que j'avais avant pour mes articles. J'ai constaté aussi que j'avais une nette préférence pour le blog que les réseaux sociaux. En prenant du recul, je remarque que les différentes interfaces ou supports perdent de leur profondeur et de leurs valeurs... 

Prenez soin de vous les amis et je vous embrasse :)

Fish and chips, sauce mayonnaise à l'aneth-câpre & sa salade fraîcheur

 

FISH AND CHIPS, SAUCE MAYONNAISE A L'ANETH-CÂPRE & SALADE FRAÎCHEUR

Pour 2 personnes  - Préparation & cuisson : 30 min - Temps de pause : 1h (pâte à beignet)

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INGRÉDIENTS

* fish

- 4 filets de cabillaud ou de lieu ou de colin ou autre

- 75 g de farine de blé

- 75 g de fécule de maïs (maïzena)

- 25 g de farine de riz

- 2 c.c. de levure chimique

- ¼ c.c. de sucre

- sel du moulin

- eau minérale glacée ou eau pétillante glacée

- 1 bain de friture d'huile végétale

* chips

- 4 à 5 pomme de terre bintje

- 1 bain de friture d'huile végétale

- pincée de la fleur de sel

* sauce mayonnaise à l'aneth-câpre

- 2 c.s. de mayonnaise

- 1 brin d’aneth ou persil

- 1 c.c. de câpres

- quelques gouttes d’huile d’olive

- quelques gouttes de citron

* salade fraîcheur & vinaigrette

- 250 g de salade verte ou mesclun

- 1/4 de betterave 

1 c.c. de moutarde à l'ancienne (graine)

- 1 c.s. d’huile d’olive

- 1 c.c. de jus de citron

- sel & poivre du moulin

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INSTRUCTIONS

* Fish

  1. Mélangez dans un bol tous les ingrédients suivants : les deux farines, la fécule sucre et sel versez au fur et à mesure l’eau glacée en remuant doucement puis arrêtez-vous jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et l’entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  2. Versez la levure dans la pâte et remuez soigneusement et réservez.
  3. Taillez les filets de cabillaud en gros tronçon sur la planche à découper et réservez.
  4. Mettez à chauffer l’huile végétale dans une casserole, nappez les tranches de poisson dans la pâte et plongez-les dans le bain de friture.
  5. Faites frire jusqu’à ce que les beignets de poisson soient dorés et déposez-les dans une passoire recouverte de papier absorbant. Recommencez ces opérations jusqu’à ce qu’il ne reste plus de tranches de poisson.

* Chips

  1. Épluchez les pommes de terre, rincez les sous un filet d'eau, puis les épongez avec un morceau de papier absorbant ensuite tranchez-les en rondelles d'une bonne épaisseur et taillez les en bâtonnet. 
  2. Mettez à chauffer l’huile végétale dans la seconde casserole, plongez les bâtonnets de pomme de terre.
  3. Faite dorer les pommes de terre jusqu'à une belle coloration, égouttez-les sur du papier absorbant pour le surplus d'huile. Recommencez ces opérations pour une deuxième fournée de pomme de terre.
  4. Saupoudrez les frites de pomme de terre d'un voile de sel.

* Sauce mayonnaise à l'aneth-câpre

  1. Hachez finement les câpres sur une petite planche à découper et faites de même avec les brin d'aneth.
  2. Versez dans une coupelle la sauce mayonnaise, incorporez les câpres, l'aneth, un trait d'huile d'olive et quelques gouttes de citron et remuez. 
  3. Dressez la sauce mayonnaise à l'aneth-câpre dans des petites coupelles pour des parts individuel. 

 * Salade fraîcheur et sauce vinaigrette au citron

  1. Rincez sous un filet d'eau froide les feuilles de salades mesclun puis les égouttez dans une passoire. 
  2. Taillez des bâtonnets très fin dans le morceau de betterave.
  3. Versez dans un bol l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde à l'ancienne, mélangez, ajoutez le sel et poivre du moulin et remuez.

 

Dressez dans une grande assiette le fish and chips, une poignée de salade, de fine julienne de betterave, arrosée d'un trait de sauce, des quartiers de citron et la coupelle de sauce mayonnaise à l'aneth-câpres.

Tadam, un joli plat avec un fish and chip comme on les apprécie ;) Bon appétit !

 

Fish and chips, sauce mayonnaise à l'aneth-câpre & sa salade fraîcheur
Fish and chips, sauce mayonnaise à l'aneth-câpre & sa salade fraîcheur

Je vous retrouve très vite pour un article lifestyle ou événement ou food ;)

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Publié dans #Food, #Plats