Achards, pickles...du croquant, du piquant et de la douceur

11 Octobre 2012

Bonsoir à tous, voilà des jours, des semaines entières qui se sont écoulés sans que je puisse produire un article ce n’est pas lié à la paresse, non loin de là. Dès fois la vie nous réserve pleines de surprises, des bonnes et des mauvaises, ah ce sont les aléas de la vie et il faut faire avec. Sorry à tous ceux et celles qui me suivent et qui sont sur les dents dans l’attente d’une nouvelle recette.

Bon fermons cette grande parenthèse et passons à la cuisine !

Ma gentille sœur m’a offert des petits piments oiseaux et comme je vous le dis souvent dans l’univers de la cuisine des iles nous aimons accompagner nos plats avec des petites salades rafraichissantes, des achards doux et piquants, des chutneys, des compotes douces et sucrées. Nous adorons les tables bien garnies mais tout à la fois composées de mets raffinés.

Je vais préparer un achard de piment vert à la pomme–carotte. Vous verrez c’est un vrai jeu d’enfant !

Au préalable il faut stériliser les bocaux et les laisser sécher sur un linge propre.

 

Pour 3 petits bocaux ou 2 moyens - préparation : 15 minutes


Achard de piment vert à la pomme-carotte


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Ingrédients

- 250g de piment vert oiseaux

- 1 grosse pomme verte granny smith ou 2 moyennes

- 1 grosse carotte ou 2 moyennes

- ½ citron vert

- 1 à 2 gousses d’ail

- 1 c.c. de miel d’acacia

- 2 c.c de graine de moutarde

- ½ c.c. de curcuma

- 1 c.c. de moutarde + graine (vinaigrée)

- 4 c.s. d’huile de tournesol

- 1 c.s. d’eau

- Sel du moulin

- 2 à 3 bocaux 


Préparation

Eplucher l’ail et l’émincer. Eplucher la carotte, la pomme, et les découper en petit dés. Emincer les piments, je vous conseille de porter des gants pour cette opération. Dans une poêle mettre à chauffer 1 c.s. d’huile, ajouter l’ail et remuer. Incorporer les épices, mélanger ajouter l’eau et  laisser cuire 1 minute à feu doux.


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Incorporer le miel, remuer, mettre les piments, les dés de pommes-carottes, mélanger et cuire pendant 1 à 2 minutes. Hors du feu ajouter la moutarde vinaigrée et quelques gouttes du jus de citron vert et mélanger à nouveau délicatement.


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Laisser refroidir l’achard de piment vert à la pomme-carotte, remplir les bocaux et ajouter le reste d’huile pour la conservation. L’achard se garde au réfrigérateur et il sera prêt à déguster au bout de 48 heures.


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Plus il se conserve, plus le goût est meilleur, la durée maximale peut aller jusqu’à un mois. L’achard est idéal pour accompagner un plat, ou envelopper dans un pharata ou un dholl puri ou un chapati avec du carry.

 

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Bon appétit à tous et à très bientôt !


Publié dans #Végétariens

Commenter cet article

kyoko 18/10/2012 13:33


Salut, je ne connais pas cet accompagnement ! ça a l'air bon ! on peut l'additionner avec des riz sautés au légumes ? J'ai cuisiné le riz frit, J'ADORE un vrai régal, tu crois que cette recette
peut être associée ? merci de me répondre vite ! je reçois des amies ce week-end et je vais tester. A bientôt ! Kyoko

cookile.paradise 13/11/2012 16:05



Kyoko, Sorry je réponds un peu tard, oui tu peux très bien accompagner ton riz frit avec l'achard. As tu cuisiné la
recette? tu as réussi. Tu peux doser les piments en fonction de tes gouts ou de tes invités. si tu aimes très relevé donc tu mets plus de piment sinon le contraire. A bientôt !



fafa 11/10/2012 19:55


Ah enfin!!! je commençais a être triste sans tes recettes.


C'est vraiment trop trop bon. Les carottes et pommes sont vraiment croquantes. Que te dire de tes photos trop trop jolies les couleurs sont en harmonie


. Bonne continuation et vite poste nous d'autre recette.

cookile.paradise 16/10/2012 12:12



Hello, MERCI Fafa, oui les fruits et légumes restent croquantes ! A bientôt !