Périple gourmand au parfum exotique

Cookile Paradise

Coup de Food à Bollywood - acte I

Sur un air de « zindagi ek safar hai suhana » de Kishore Kumar, un parfum de rose s’échappant de l’encens, une table décorée en rouge et jaune safrané, une mise en scène tel qu’un palais des milles et une nuit, une nourriture à la fois spirituelle et terrestre, une cuisine flamboyante et épicée aux vertus aphrodisiaques et thérapeutiques,Ce sont toutes les caractéristiques d’une histoire d’amour où se mêlent passion et tradition digne d’un film Bollywoodien.

 

Chicken Tikka


A1

 

B.jpg

 

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 10 à 15 minutes – Marinade : 2h à 1nuit


Ingrédients

- 4oog d’escalope de poulet fermier bio (si possible)

- 1 yaourt nature bio

- 1 poignée de coriandre

- 1 poignée de menthe

- 1 gousse d’ail

- 1 cm de gingembre

- 4 graines de cardamone

- ½ c.c.de poudre ou bâton de cannelle

- ½ c.c. de curcuma

- ½ c.c. de poudre de piment (facultatif)

- 1 c.c de graine de cumin moulu

- 1 c.c. de graine de coriandre moulue

- 1 c.s. de garam masala

- 1 c.s. de paprika (colorer)

- 2 c.s. d’huile d’olive

- ¼ de citron vert

- Poivre et sel du moulin


Décoration

- Concombre quelques rondelles

- Citron vert ou jaune quelques rondelles

- Salade verte, laitue, batavia, quelques feuilles

- Menthe, persil ou coriandre, quelques feuilles entières ou ciselées


Préparation et cuisson

Découper les escalopes de poulet en dés de 2 cm et réserver. Eplucher l’ail, le gingembre et les râper ou le écraser. Ciseler la coriandre et la menthe.

Dans un bol mettre l’huile d’olive, le mélange d’épices préparé la veille, le jus de citron, le yaourt et mélanger. Incorporer les dés de poulet et mélanger doucement afin que les morceaux de poulet soient bien enrobés de cette sauce.Ajouter la coriandre, la menthe et remuer délicatement.

Filmer le bol et le mettre au frais au minimum 2h ou toute une nuit, plus le poulet sera mariné et plus le goût ne sera que meilleur.


C.jpg

A l’issue du temps de la marinade enfiler les morceaux de poulet sur des piques en bois.

Astuce cookile.paradise : Mettre à tremper les brochettes en bois dans un grand bol d’eau pendant un quart d’heure avant l’utilisation pour éviter qu’elles brûlent durant la cuisson.


Pour la cuisson plusieurs méthodes s’offrent à vous en fonction de l’équipement que vous avez à la maison : grill en fonte, barbecue, four traditionnel sur une grille. J’ai opté pour une cuisson au grill en fonte.

Bien chauffer le grill, déposer les brochettes de poulet, les saisir et laisser dorer un peu.


D.jpg

Dresser les brochettes sur un lit de salade entouré de rondelles de citron et de concombres.


E.jpg

Pour compléter ce plat vous pouvez le déguster avec un chutney et avec un bol de riz basmati nature ou des naans.


Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article

moko chan 14/07/2012 21:26


ça donne faim! à l'air délicieuse ces brochettes. Je vais peut être essayer, où je peux trouver les épices ? merci.
super ton blog je vais regarder le reste !

cookile.paradise 18/07/2012 15:17



Si tu es en Ile de France tu peux trouver les épices à la rue Jarry 75010 Paris, il y a des boutiques commercialisant des épices de bonnes qualités ou sinon sur le net la marque Terre Exotique,
Cook bio... Bye



romeo 12/07/2012 11:15


après avoir réalisé cette recette, c'etait très très bon.


Merci pour cette recette

cookile.paradise 12/07/2012 17:53



Hello, de rien, je suis contente que tu as apprécié et bien pu la réaliser. Au plaisir et à bientôt !



romeo 09/07/2012 18:43


bonjour je vais réaliser cette recette


 


on coutera cette recette et on vous dira la reponse !!!

cookile.paradise 12/07/2012 17:52



Hello et merci de me prévenir si le résultat était bon. A bientôt mon Roméo !



Gourmand 09/07/2012 14:49


Très bonne recette et je confirme que les grillades à la maison c'est tout à fait possible sans barbecue, lol.


A suivre

cookile.paradise 12/07/2012 17:51



Hello, Merci beucoup et à bientôt !