Coup de Food à Bollywood - acte I

Sur un air de « zindagi ek safar hai suhana » de Kishore Kumar, un parfum de rose s’échappant de l’encens, une table décorée en rouge et jaune safrané, une mise en scène tel qu’un palais des milles et une nuit, une nourriture à la fois spirituelle et terrestre, une cuisine flamboyante et épicée aux vertus aphrodisiaques et thérapeutiques,Ce sont toutes les caractéristiques d’une histoire d’amour où se mêlent passion et tradition digne d’un film Bollywoodien.

Chicken Tikka

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 10 à 15 minutes – Marinade : 2h à 1nuit

Ingrédients

- 4oog d’escalope de poulet fermier bio (si possible)

- 1 yaourt nature bio

- 1 poignée de coriandre

- 1 poignée de menthe

- 1 gousse d’ail

- 1 cm de gingembre

- 4 graines de cardamone

- ½ c.c.de poudre ou bâton de cannelle

- ½ c.c. de curcuma

- ½ c.c. de poudre de piment (facultatif)

- 1 c.c de graine de cumin moulu

- 1 c.c. de graine de coriandre moulue

- 1 c.s. de garam masala

- 1 c.s. de paprika (colorer)

- 2 c.s. d’huile d’olive

- ¼ de citron vert

- Poivre et sel du moulin

Décoration

- Concombre quelques rondelles

- Citron vert ou jaune quelques rondelles

- Salade verte, laitue, batavia, quelques feuilles

- Menthe, persil ou coriandre, quelques feuilles entières ou ciselées

Préparation et cuisson

Découper les escalopes de poulet en dés de 2 cm et réserver. Eplucher l’ail, le gingembre et les râper ou le écraser. Ciseler la coriandre et la menthe.

Dans un bol mettre l’huile d’olive, le mélange d’épices préparé la veille, le jus de citron, le yaourt et mélanger. Incorporer les dés de poulet et mélanger doucement afin que les morceaux de poulet soient bien enrobés de cette sauce.Ajouter la coriandre, la menthe et remuer délicatement.

Filmer le bol et le mettre au frais au minimum 2h ou toute une nuit, plus le poulet sera mariné et plus le goût ne sera que meilleur.

A l’issue du temps de la marinade enfiler les morceaux de poulet sur des piques en bois.

Astuce cookile.paradise : Mettre à tremper les brochettes en bois dans un grand bol d’eau pendant un quart d’heure avant l’utilisation pour éviter qu’elles brûlent durant la cuisson.

Pour la cuisson plusieurs méthodes s’offrent à vous en fonction de l’équipement que vous avez à la maison : grill en fonte, barbecue, four traditionnel sur une grille. J’ai opté pour une cuisson au grill en fonte.

Bien chauffer le grill, déposer les brochettes de poulet, les saisir et laisser dorer un peu.

Dresser les brochettes sur un lit de salade entouré de rondelles de citron et de concombres.

Pour compléter ce plat vous pouvez le déguster avec un chutney et avec un bol de riz basmati nature ou des naans.