Coup de Food à Bollywood - acte III

15 Juillet 2012

Afin de toucher le cœur de sa Maharani il l’invita à déjeuner un curry au massala kashmiri accompagné de riz basmati, de raita et de pharatas dans une ambiance très romantique…

 

Crevette au curry kashmiri


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Massala Kashmiri : Un mélange d’épices au parfum intense où prédomine la cannelle et la cardamone Sa composition est la suivante : graines de cumin, capsule de cardamone, bâton de cannelle, graine de coriandre, noix de muscade, feuille de laurier, clou de girofle, graine de poivre noir et graine de carvi ou graine de fenugrec.


Vous pouvez trouver ce massala prêt à l’emploi dans des boutiques spécialisées sur les épices.

Par exemple chez « Madeleine Market » (madeleinemarket.com).

A1.jpgPour confectionner ce curry, j’ai préparé moi-même les épices.

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes – Cuisson : 20 minutes


Ingrédients

- 600g de crevettes

- 1 oignon moyen

- 4 feuilles de curry

- 2 cm de gingembre

- 2 gousses d’ail

- 1 yaourt nature

- 200 ml de lait de coco

- 3 c.s. d’eau

- 1 bâton de cannelle fendu dans la longueur

- 2 à 3 capsules de cardamone

- 1 c.c. de curcuma

- 2 c.s. de curry

- ½ c.c. de cumin

- Sel et poivre du moulin

- 1 poignée de coriandre


OU si utilisation épices massala kashmiri

- 3 c.s. de massala kashmiri + bâton de cannelle + 2 cosses de cardamone


Préparation & cuisson

Décortiquer les crevettes en conservant la queue. Inciser à l’aide d’un petit couteau tout le dos de la crevette afin de retirer le filament noir et rincer délicatement sous un filet d’eau. Eplucher l’oignon, l’ail, le gingembre et les émincer. Réduire l’ail, le gingembre en purée et ciseler la coriandre.

Dans un bol mettre les épices, le yaourt, mélanger, ajouter le lait de coco et remuer doucement.


C.jpg

Chauffer l’huile d’olive dans une casserole indienne ou wok, ajouter les oignons et cuire jusqu’à qu’il soit translucide.

 

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Incorporer la pâte d’ail-gingembre et mélanger. Ajouter cet appareil dans la casserole, la cardamone, la cannelle, les feuilles de curry, l’eau, poivrer et saler très peu (2 pincées de sel) et mélanger.


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Cuire à couvert à feu doux pendant 10 à 15  minutes jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Incorporer les crevettes, remuer et cuire toujours à feu doux pendant 5 minutes sans le couvercle. Saupoudrer de coriandre et s’est prêt !

 

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G

Il finirent sur une note magique tout en se régalant d'un halwa carotte aux amandes pour le plaisir des yeux et surtout du palais...


Publié dans #Plats

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kyoko 24/07/2012 11:18


Hummmmmm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ce curry me donne l'eau à la bouche ! j'adore les crevettes, voilà une autre façon originale de les cuisiner. trop belle la photo !

cookile.paradise 25/07/2012 11:54



MERCI, moi aussi j'aime beaucoup les crevettes et il en existe une variété de procédés pour les cuisiner. Bye 



Gourmand 19/07/2012 15:50


Respect !!!


J'ai eu un grand privilège de déguster ce plat, heu....


j'en perds mon français, il était majestueux.


J'invite tous les visiteurs du site à essayer vivement cette recette.


Bon appétit à toutes et à tous

cookile.paradise 22/07/2012 17:59



Oui, merci pour ce compliment, il est vrai que c'est un plat très raffiné en bouche avec mille et une saveurs ! vos
papilles sont toutes emoustillées. Bye