Festin chinois au Nouvel an Chinois IV

10 Février 2013

Bœuf sauté aux légumes 


A.jpg

B.jpg

 

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 15 minutes


Ingrédients

- 1kg de bœuf charolais

- 2 carottes

- 1poivron vert

- 1poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 2 grosses pousses de bambou frais

- 1 oignon moyen

- 1 gros morceau de gingembre

- 1 gousse d’ail

- 4 fleurs de champignons noirs

- 5 champignons de paris ou shiitake

- 2 c.s. d’huile de tournesol ou d’arachide

- 2 c.s. de sauce soja épaisse

- 1 c.s. de sauce haricot noir

- 1 c.c. de sucre en poudre ou miel

- 1 c.c. de fécule de mais (Maïzena)

- 40 cl de bouillon de légumes ou de poule

- 1 poignée de ciboule

- 1 poignée de coriandre (facultative)

- Sel et poivre du moulin


Préparation et cuisson

Epluchez les carottes, l’oignon, l’ail et le gingembre. Emincez le bœuf, l’oignon, les carottes, les poivrons, les pousses de bambou, l’ail et le gingembre. Mettez à tremper les champignons noirs et les shiitakes dans un bol d’eau chaude. Nettoyez les champignons noirs et les découpez grossièrement. Mettez à chauffer à feu vif l’huile dans le wok ou dans une grande poêle, faite sauter le bœuf par petite quantité avec l’ail, le gingembre, l’oignon, saler et poivrer légèrement. Lorsque la viande est bien saisie, la débarrasser dans un plat et recommencer cette opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de bœuf. Faite blanchir à peine une minute les carottes, les poivrons, les pousses de bambou dans une casserole d’eau bouillante salée.


C.jpg

 

Il faut que les légumes soient croquants. Incorporez le sucre ou le miel dans le wok et mélangez. Délayez la fécule avec le bouillon de légume ou de poule. Ajoutez les légumes : carottes, poivrons, pousses de bambou, champignons noirs et shiitakes, remuer de façon énergique, incorporez le bouillon de légumes ou de poule, la sauce d’haricot noir, la sauce soja, faite sauter l’ensemble de ces ingrédients, pour finir ajoutez le bœuf et mélanger.

D.jpg

 

La cuisson doit être très rapide pour que le bœuf reste tendre, les oignons, les carottes, les poivrons, les pousses de bambou, les champignons noirs, les shiitakes sont caramélisés et la sauce onctueuse.


E.jpg

F.jpg

 

Publié dans #Plats

Commenter cet article

kanae 04/03/2013 17:35


Ce boeuf est à tombé je voudrais bien m'en préparer ! je vais me laisser aller et passer chez le boucher pour en faire
dans la semaine comme c'est les vacances plus de temps pour cuisiner  et ça détend la cuisine...pas vraie.

cookile.paradise 08/03/2013 20:28



Oui, je trouve un réel plaisir à cuisiner et c'est bénéfique pour la santé. C'est relaxant et apaisant de préparer ces petits plats.



Gourmand 11/02/2013 15:53


Hum, d'ordinaire je suis pas amateur de viande mais laaaaaaa.


C'était super délicieux, on manquait de rien, une multitude de saveur en bouche.


dommaze pour Sam, il lui manque 2 doigts maintenant.


A refaire

cookile.paradise 11/02/2013 18:32



Moi aussi je suis plus légumes et poissons mais j'aime cuisiner aussi pour tous les goûts donc voilà j'ai réalisé ce boeuf sauté aux légumes. Merci d'avoir goûté et aimé ce plat.



sam 11/02/2013 13:27


Mari top ca recette la !!! Quand ou manze ca, ou manze ou les doigts en meme temps. Continuez mette encore ban nouvelles recettes.

cookile.paradise 11/02/2013 18:24



Oui Merci pour cette appréciation car très rare d'avoir ton avis sur mes petits plats. Encore pleines de bonne recettes sont à venir, j'espère avoir de tant en tant de ta part un petit
commentaire cela fait toujours plaisir à lire. A bientôt



fafa 11/02/2013 13:16


Très gouteux ce plat, avec ces légumes croquants et fondants, et sa viande bien mariné dans son jus. Bravo encore à ma grande soeur qui a partager ce nouvel an chinois avce ma famille et
moi.

cookile.paradise 11/02/2013 18:15



Merci, nous avons passé un bon moment tous ensemble en ce jour placé sous le signe de partage, d'amitié, de joie...