La Ronde des Cocottes : Cocottes en papier, en fonte et en chocolat

8 Avril 2012

Par ce temps frais et ensoleillé rien ne vaut qu’un plat réconfortant et chaleureux. Alors, je cuisine pour vous une recette originale qui a du caractère et au goût subtil que vous pourriez partager simplement en famille ou avec des amis. Il est composé de viande, de beaux légumes, d'une sauce onctueuse au chocolat vanillé. Voilà ma petite touche personnelle pour rendre ce met encore plus gourmand. Personnellement, je ne consomme pas de viande mais de temps en temps je prépare un petit plat pour faire plaisir à Mr Cookile et à mes invités, mon choix c'est porté sur un boeuf charolais ou bien souvent je me tourne vers la filière biologique c'est à dire en phase avec mes principes. Donc ne soyez pas étonnés de voir quelques fois des recettes à base de ce produit.

 

 A

 

Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 1h à 1h30

Ingrédients

- 5oog de bœuf charolais

- 3 à 4 carottes (selon la taille)

- 8 à 10 champignons de Paris (selon la taille)

- 1 gros oignon

- 2 gousses d’ail

- 1 tomate ou 1 c.c. de tomate concentrée

- 1 bouquet garni (1 feuille de laurier, 3 à 4 branches de thym et de queues de persil)

- 2 clous de girofles

- 5 carrés de chocolat noir à 70 % de cacao

- 1 gousse de vanille Bourbon

- 25 g de beurre

- 3 c.s. d’huile d’olive

- 1 carafe d’eau

- 25 cl.de vin blanc ou rouge (facultatif)

- Sel et poivre du moulin

 

Préparation et cuisson

Tailler le bœuf en cube moyen. Peler les carottes et les découper en biseaux. Eplucher l’oignon, détailler la moitié en petit dés et enfoncer les 2 clous de girofles dans l’autre moitié. Brosser les champignons et les émincer. Découper la tomate en quatre, les peler, ôter les cœurs et émincer les pulpes de tomate. Dans une cocotte en fonte chauffer l’huile d’olive et la moitié du carré de beurre (environ 15g). Incorporer l’oignon ciselé, l’ail, l’oignon piqué avec les clous de girofles et les morceaux de bœuf. Saler et poivrer.

Faire dorer la viande et les recouvrir de farine. Déglacer avec le vin. Ajouter les dés ou la concentrée de tomate. Arroser de 2 c.s. d’eau, incoporer le bouquet garni et bien remuer.

 

C

 

Ajouter les carottes, la gousse de vanille et mouiller jusqu’à submerger les aliments dans la cocotte. Laisser mijoter à feux doux pendant 1heure dans la cocotte fermée. Pendant ce temps, chauffer dans une poêle à frire 1c.s. d’huile d’olive et faire sauter les champignons. A mi-cuisson ajouter le carré de beurre restant (10g) et laisser dorer. Mettre les champignons dans la cocotte  5 minutes avant la fin du temps de la cuisson. Laisser fondre les carrés de chocolats et mélanger doucement pour enrober les légumes et la viande de cette sauce.

 

D

 

Au terme de la cuisson le bœuf, les carottes et les champignons doivent être fondants.

 

E

 

Vous pouvez accompagner ce met de Tagliatelle ou d’un bol de Riz nature.

 

F

 

Je vous laisse savourer ce plat tout en chocolat et Bonne fête de Pâques à tous !


 

Publié dans #Plats

Commenter cet article

cookile.paradise 13/04/2012 20:21


Bonsoir,


Merci à celles et ceux qui ont consulté mon blog ces derniers jours. Rien de plus merveilleux de partager ma passion et surtout des recettes avec vous.


A Bientôt !

romeo 12/04/2012 21:18


se plat aler tres bon

fafa 12/04/2012 16:23


Vos photos sont magnifiques!


Encore un grand merci de nous donner de bonnes idées de recette à réaliser.


Bravo à Cookile Paradise pour son lancement, enfin...

lcl 12/04/2012 15:29


Bravo, c'est très appétissant et quelle présentation. Je me mets au founeau pour faire la recette. merci de nous transmettre d'aussi bonnes idées et enfin d'exister!!!!!

cookile.paradise 09/04/2012 20:31


Bonsoir,


Merci pour votre visite et espère toujours vous surprendre avec mes créations. A bientôt.


 

Gourmand 08/04/2012 21:10


Très intéressant le mariage sucré/salé entre le chocolat et la viande.


C'est toujours un étonnement de découvrir les recettes de ce blog.


J'attends avec impatience la prochaine recette.


Gourmand