Périple gourmand au parfum exotique

Cookile Paradise

Colored, parfumed and so glossy...hey it's my cupcake !

Ces petits gâteaux tout mignons que l’on ferait qu’une bouchée et difficile d’y résister ! Une découverte effectuée durant mon adolescence aucours de mes nombreux séjours à Londres.  

Petite histoire : le cupcake est d'origine anglo-saxons et connu depuis les années 50's. Son nom est lié à la mesure "cup" = "tasse", flour cup, sugar cup... Il perdit petit à petit son charme et fût moins prisé pendant ces vingt dernières années. Publicité dans une série américaine à partir de l'année 2000, le cupcake revient sur le devant de la scène. Et là commença une vague déferlante des cupcakes, le boom des cupcakes et la folie des cupcakes !

Il en existe toute une version : légère, lourde, presque quatre-quarts, glacée à la crème au beurre vanille ou chocolat, au cream cheese, à la meringue italienne…

J’ai choisi de réaliser une version classique et légère. Je vous propose une recette avec une base à la banane et un glaçage à la vanille et une pointe de cacao.

 

Cupcakes à la banane & glaçage vanille au cacao

 

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Pour 12 à 14 pièces (cupcake moyen ou gros)

Préparation : 20 minutes – cuisson : 20 à 25 minutes – refroidissement : 60 minutes

 

Ingrédients 

- 2 bananes mûres bio

- 2 œufs bio

- 220g de farine type 55

- 120g du sucre blond de canne bio

- 1 c.s. de levure chimique

- 100g de beurre fondu bio

- 40g d’huile végétale

- 2 c.s. de rhum brun ou blanc (facultatif)

 

Glaçage

- 100g de beurre doux (pommade)

- 400g de sucre glace

- 80g de crème entière fleurette

- 2 c.c. d’extrait de vanille ou

- 1 c.c. de graine de vanille

- 2 c.c. de cacao en poudre (Monbana ou Valrhona)

 

Matériel

- Batteur électrique

- Moules à cupcakes

- Caissettes en papier

- Grille à pâtisserie

- Spatules, cuillères, fouets

- Tamis

- Balance électronique ou classique

- Poche à douille (poche et douilles)

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Préparation & cuisson

Préparer les moules à cupcakes avec les caissettes et préchauffer le four à 190°C.

Eplucher les bananes et les découper grossièrement. Mettre les bananes dans le bol du batteur, les écraser, ajouter le sucre, l’huile et à battre lentement pendant quelques secondes. Incorporer les œufs un à un tout en continuant de battre jusqu’à obtention d’une texture fluide.

 

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Verser l’appareil dans un grand bol, incorporer la farine tamisée, la levure et mélanger énergiquement avec une spatule. Ajouter le beurre fondu, le rhum et mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène et lisse.

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A l’aide d’une cuillère garnir les caissettes avec l’appareil à 2/3 ou à la moitié du moule, selon la taille que vous souhaitez obtenir une fois que le cupcake soit cuit. Enfourner pendant 20 à 25 minutes (four à chaleur tournante), c’est prêt lorsque la pointe d’un couteau ressorte sèche.

 

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A la sortir du four laissé les refroidir.

 

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Glaçage

Préparation : 15 minutes - décoration : 15 minutes

Dans un grand bol mettre le beurre pommade, 200g de sucre glace et battre pendant 30 seconde. Ajouter la crème fleurette, les graines de vanille et mélanger avec le batteur pendant 3 minutes jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et homogène. Incorporer petit à petit le reste du sucre glace tout en continuant de battre et une minute entre chaque ajout. Pour finir ajouter la poudre de cacao et battre à nouveau jusqu’à obtention de la consistance parfaite pour l’étalage.

 

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Remplir la poche à douille du glaçage, bien appuyer dessus pour chasser l’air et faire tourner la poche pour bien fermer avant l’utilisation.

 

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Décorer les cupcakes avec le glaçage, laisser libre cours à votre imagination… Vous pouvez aussi déposer des paillettes de sucre, dragées, billes, chips de banane…avant que le glaçage durcisse.

 

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Savourer ces cupcakes avec a cup of tea or a chocolate, it's so british !

Bye Bye !


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Commenter cet article

naz 03/03/2013 09:50


tres bonne recette a deguster 

cookile.paradise 03/03/2013 19:07



Hello, bienvenue à toi, en effet ces cupcakes ont été appréciés par petits et grands. A bientôt !



yuki chan 12/08/2012 14:50


J'AIME les cupcakes ! trop belle les photos. Quel type de beurre il faut que je prenne pour le glaçage ? merci pour la
réponse. A bientôt !

cookile.paradise 16/08/2012 17:41



Hello Yuki, il faut du beurre pâtissier et il faut qu'il soit pommade pour l'utilisation, tu peux en trouver de très bonne qualité dans le commerce (beurre de Normandie, Isigny...avec AOP en gage
de qualité), n'hésites pas à me solliciter si tu veux d'autres informations, c'est sera avec un grand plaisir de te répondre. Bye Bye



moko chan 14/07/2012 21:28


Trop mignons ces cupcakes ! moi aussi j'en voudrais un !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

cookile.paradise 18/07/2012 15:18



MERCI !



fafa 04/07/2012 11:28


J'ai eu la chance d'y avoir goûter le cup cake vanille, une chose il est très très bon!!! Le sucre est bien dosé, pas trop sucré juste comme il le faut. Ce cup cake est très moelleux
avec sa crème il se marie bien. J 'ADORE !!!!!!!!

cookile.paradise 07/07/2012 13:45



MERCI merci



Kioko 03/07/2012 10:46


Hum, je suis sûre que ces jolies cupcakes doivent être délicieux, j'ai l'eau à la bouche!!! avec un thé ça doit bien le
faire !!! J'AIME !!!

cookile.paradise 07/07/2012 13:50



MERCI Kioko ! à bientôt !