Salade de tomate à la coriandre ou satini de pomme d'amour, accompagnement pour le riz frit

22 Avril 2012

Salade de tomate à la coriandre ou satini de pomme d'amour, accompagnement pour le riz frit

A l’île Maurice, à Rodrigues et à l’île de la Réunion les plats sont souvent accompagnés par des salades, des chutneys, des achards et des confits de piments. Ainsi vous trouverez fréquemment mes recettes des iles avec ces petits arrangements dans les assiettes.

 

Salade de tomate à la coriandre ou satini de pomme d'amour, accompagnement pour le riz frit

Satini en créole d’île Maurice = salade

Pomme d’amour = tomate

Pour 6 personnes - Préparation : 10 min

 

Ingrédients

- 4 moyennes ou grosses tomates

- 1 échalote ou ½ oignon blanc ou rouge

- 2 c.s. d’huile d’olive

- 1 piment vert

- 1 poignée de coriandre

- Fleur de sel et poivre du moulin

 

Préparation et cuisson

Epluchez l’échalote ou l’oignon et découpez-le finement. Rincez  les tomates sous un filet d’eau froide, ôtez les cœurs et émincez-les. Ciselez la coriandre et le piment vert. Dans un bol mettez les tomates, les échalotes ou les oignons, le piment, la coriandre, l’huile d’olive, saler et poivrer. Mélangez le tous délicatement et il ne vous reste plus qu’à servir avec un plat.

Salade de tomate à la coriandre ou satini de pomme d'amour, accompagnement pour le riz frit

Bonne journée ensoleillée !

Publié dans #Végétariens

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Gourmand 23/04/2012 16:04


Merci,


pour la publication de cette spécialité de l'Ile Maurice, j'aime beaucoup la cuisine mauricienne mais sans piment dans le satini pomme d'amour, lol.


C'est vrai que cette recette se trouve uniquement dans les familles mauriciennes ou dans les restaurants mauriciens, quel dommage!!!