Salade de tomate à la coriandre ou satini de pomme d'amour, accompagnement pour le riz frit

A l’île Maurice, à Rodrigues et à l’île de la Réunion les plats sont souvent accompagnés par des salades, des chutneys, des achards et des confits de piments. Ainsi vous trouverez fréquemment mes recettes des iles avec ces petits arrangements dans les assiettes.

Satini en créole d’île Maurice = salade

Pomme d’amour = tomate

Pour 6 personnes - Préparation : 10 min

Ingrédients

- 4 moyennes ou grosses tomates

- 1 échalote ou ½ oignon blanc ou rouge

- 2 c.s. d’huile d’olive

- 1 piment vert

- 1 poignée de coriandre

- Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson

Epluchez l’échalote ou l’oignon et découpez-le finement. Rincez  les tomates sous un filet d’eau froide, ôtez les cœurs et émincez-les. Ciselez la coriandre et le piment vert. Dans un bol mettez les tomates, les échalotes ou les oignons, le piment, la coriandre, l’huile d’olive, saler et poivrer. Mélangez le tous délicatement et il ne vous reste plus qu’à servir avec un plat.

Bonne journée ensoleillée !