Périple gourmand au parfum exotique

Cookile Paradise

Sous sa parure de feu exalte une douce force et un parfum exquis

J’ai choisi de cuisiner un petit plat avec l’une des épices que j’apprécie beaucoup : le piment d’espelette. Ainsi, il apportera de la chaleur et du soleil dans notre assiette pour chasser la grisaille du temps qu’il fait dehors. Merci à mon époux qui m’a fait une surprise hier en m’offrant un beau flacon de piment d’espelette.

Alors, j’ai pensé l’utiliser dans l’une de mes inventions culinaire : la crevette croustillante. Je vous fais profiter de cette recette créée de toute pièce.

 

Crevette Croustillante au piment d’Espelette

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes - cuisson : 10 à 12 minutes

 

Ingrédients

- 400g à 500g de crevettes ou gambas

- 1 oignon moyen

- 1 cm de gingembre

- 1 gousse d’ail

- 6 branches de ciboule ou ciboulette

- 1 poignée de coriandre

- 1 c.c. de sauce soja claire

- ½ c.c. de paprika

- 2 pincées de poivre concassé

- 2 pincées de sel

- ½ c.c. de piment d’Espelette

- 1 c.c. de graine de sésame (facultatif)

- 1 bol moyen de farine

- 6 c.s. d’huile de tournesol ou d’arachide

- 1 c.c. de miel de lavande bio ou acacia

 

Préparation et cuisson

Décortiquer les crevettes, les de veiner, les nettoyer délicatement sous un filet d’eau froide et les égoutter dans une passoire sur du papier absorbant. Eplucher l’oignon, l’ail et les découper finement.Emincer la ciboule et la coriandre.

Dans une assiette mettre la farine, le sel, le paprika, le poivre et mélanger. Chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle. Enrober une à une les crevettes de farine, les plonger dans l’huile chaude, faire dorer jusqu’à ce qu’une fine pellicule de couleur miel se forme.

 

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La cuisson est très rapide à peine une minute. Les débarrasser dans un bol et recommencer les opérations : enrobage crevette de farine, cuisson dans l’huile…jusqu’à ce qu’il ne reste plus de crevette.

Filtrer l’huile de la friture et la verser dans une coupelle. Essuyer avec du papier absorbant le surplus d’huile dans le wok. Chauffer une cuillère à soupe de cette huile dans le wok, ajouter l’ail, le gingembre, mélanger, incorporer les oignons et remuer.

 

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Déglacer avec la sauce soja, mélanger, ajouter le miel, remuer à nouveau et pour finir mettre les crevettes. Les retourner doucement, la cuisson se fait très vite en quelques secondes.

Couper le feu, arroser de ciboule, de coriandre et de piment d’Espelette.

 

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Les crevettes doivent être croustillantes, les oignons caramélisés et fondants.

Servir ces crevettes croustillantes soit en entrée ou en soit en plat. Pour vous, j'ai dressé deux assiettes.

Entrée : Crevette croustillante sur un lit de salade d'herbes fraîches : coriandre + ciboulette + 1 c.c. de vinaigre de balsamique + une couche d'oignons caramelisés + saupoudrer de flocons de piment d'espelette + quelques concombre et radis.

 

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Plat : 1bol de riz basmati ou thai nature + concombre et radis pour le côté croquant.

 

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Bon Appétit !

 


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kyoko 28/06/2012 18:28


Wouah, j'aime ces crevettes!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! connait pas cette recette et originale.


Miam miam !

cookile.paradise 07/07/2012 13:57



MERCI Kioko !



Gourmand 27/06/2012 16:28


Les crevettes sont bien mises en valeurs sur les photos surtout dans le plat rectangulaire ou l'on peut apercevoir 3 crevettes avec comme décoration du concombre et  du radis.


Bonne continuation


 

cookile.paradise 07/07/2012 13:56



Hello Gourmand, Merci !



au-palais-des-douceurs 26/06/2012 22:37


Bonsoir, j'aime beaucoup cette recette facile mais tellement originale...


 


Vien découvrir mon univers a moi, j'espere te compter parmis mais visiteurs...


 


A bientot jespere

cookile.paradise 27/06/2012 12:49



Bonsoir, Bienvenue et merci pour ton appréciation pour la recette des crevettes croustillantes. En effet très simple à réaliser.


Bye et à bientôt !



sam 25/06/2012 20:45


bonjour,


J'Adore les crevettes  !!!!j'attend toujours d etre votre super gouteur.


Merci encore pour vos recettes

cookile.paradise 27/06/2012 12:47



Hello Sam, la liste est vraiment longue pour les testeurs qui se manifestent à moi. Comme je l'ai dit chacun son tour,
j'aime partager et ne t'oublies pas ! Au plaisir. Bye