Une belle leçon de maki retourné !

28 Février 2014

Bonjour, comment ça va ? bien je l’espère ! Cela fait un petit moment que je ne suis pas passée par là et vous faire saliver devant une nouvelle recette. Sorry, je vous promets de consacrer un peu plus de temps en publiant davantage de plat, de création… dans les mois à venir.

Bon alors, aujourd’hui je vous régale en toute simplicité avec des makis retournés, vous vous demandez mais qu'est ce que c'est ? Et bien c'est quand la feuille de nori est enfermée au centre de la couche de riz. Cela un faisait depuis quelques temps que je n’en avais pas préparé. Avec le temps gris, frais et tristounet qu’il fait dehors j’avais envie de déguster des makis pour mon déjeuner. Je regarde dans mes placards, je pense avoir le nécessaire pour pouvoir les réaliser.

On retrousse ces manches, on sort le matériel, les ingrédients et c’est parti pour la leçon de makis retournés !

 

Makis (retourné) avocat-surimi au sésame grillé

 

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Pour 18 à 24 makis (selon la taille de découpe)

Ingrédients

- 2 verres de riz

- 3 verres d’eau

- 2,½ c.s. de vinaigre de riz

- 2 c.c. de sucre en poudre

- ½ c.c. de sel

- 3 à 4 feuilles de nori

- 1 carotte de taille moyenne

- 1 avocat à maturité

- 8 bâtonnets de surimi

 - 2 c.s. de sésame à torréfier ou noir

- 1 c.c. de wasabi

Matériel

- 1 passoire

- 1 planche à découper

- 1 couteau tranchant

- 1 makisu : tapis en bambou qui sert à rouler le maki

- 1 handaï : récipient en bois spécialement conçu pour l’assaisonnement du riz  ou 1 grand saladier

- 1 cuillère à riz ou une spatule en bois

- 1 éventail

- 1 torchon humide

- 1 torchon sec

- 1 bol d’eau

- du papier film alimentaire

 

> La préparation du riz

La réalisation du riz n’a plus de secret pour vous maintenant, alors pour faire simple cliquez ici pour connaître toutes les étapes et les explications pour l’obtention d’un bon riz soyeux.

 

> Préparation des ingrédients que compose le maki retourné

Epluchez la carotte et la tailler en bâtonnets. Otez la peau de l’avocat, fendez-le en deux et découpez le en lamelle dans sa longueur. Fendez en deux les bâtonnets de surimi.

 

> Création d’un rouleau de Maki retourné

Disposez tous les ingrédients (riz, nori, makisu, wasabi, planche à découper bol d’eau…) à proximité et vérifiez bien qu’il ne manque rien. Placez une feuille de nori sur le makisu dans le sens de la longueur, étalez le riz avec les doigts mouillés sur la face rugueuse du nori en laissant une marge de 1 à 2 cm à son extrémité. Saupoudrez de sésame l’ensemble du riz. Recouvrez d’une feuille de papier film alimentaire et bien pressez sur le riz. Retournez délicatement l’ensemble et vous aurez la superposition des couches selon l’ordre suivant : film alimentaire, riz+sésame et la feuille de nori. Garnissez de carotte, d’avocat, de surimi et de gingembre confit. Commencez à rouler le makisu par le bord le plus proche de vous.

 

C

 

Soulevez le makisu et la feuille de nori simultanément et enroulez soigneusement le makisu en tenant de chaque côté entre le pouce et l’index, ce qui signifie maintenir la garniture avec les index et soulever le bas du makisu avec ces pouces et commencer à rouler. Faite un tour complet, appuyez sur le makisu une première fois, dégagez le bord supérieur du makisu, faite ¼ de tour et pressez tout en appuyant fort sur toute la longueur du makisu. Mouillez un couteau avec un chiffon humide et coupez le rouleau en deux puis redécoupez chaque moitié de rouleau en 3. Et voilà six beaux makis réalisés. Recommencez ainsi de suite jusqu’à qu’il ne reste plus d’ingrédient. Nettoyez bien le couteau entre chaque découpe pour ôter sauce et riz.

 

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Savourez ces makis avocat-surimi avec une petite soupe miso, un bol de riz et des brochettes de poisson cela vous fera un repas complet.

 

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Itadakimass !

 

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Publié dans #Entrées, #Food

Commenter cet article

benedicte 23/06/2014 23:39

Super beaux !

Cookile Paradise 25/06/2014 22:05

Merci ^-^ et sois la bienvenue !

Jess Modasic 12/03/2014 10:51


Ils sont parfait tes makis !


J'ai tenté de les faire une fois et ils ressemblaient à de gros boudins et ils se cassaient partout :-/

cookile.paradise 12/03/2014 17:46



MERCIIIIIIIII, c'est en pratiquant que j'ai réussi à maitriser le mode opératoire des makis. Si un jour tu veux que je
te montres alors c'est avec un Grand Plaisir. Bonne journée à toi la belle !



Gourmand 28/02/2014 20:22


Bonsoir,


Mais comment ils sont bons ses california rolls, j'adore, j'ai adoré!!!


En tout cas les photos sont magnifiques comme d'habitude.


Bye bye

cookile.paradise 04/03/2014 12:47



Hello, MERCI. Ce fût avec un grand plaisir de t'avoir fait goûter mes makis retournés. Contente que tu as apprécié. A une prochaine fois. Bye