1 Mai 2016

Tea time fleuri et fruité pour le 1er mai ♥

Le soleil est de retour en ce premier jour du mois de mai et les petits brins de muguet ont fleuri ma table pour le tea time. Les clochettes portes bonheur qui sentent bon la forêt. Cette année avec le mauvais temps qu'il a fait, le muguet s'est fait discret. Les promenades dans les bois se sont faites rares aussi pour cueillir les brins de muguet. Ce matin, un petit bouquet m'attendait gentiment sur la table du séjour. Une délicate attention de Mr Cookile :) Je termine le déjeuner du dimanche par la dégustation d'une bonne tasse de thé. C'est l'occasion de vous présenter la collection de thé organique ou d'infusion issues du marché équitable de chez Marks and Spencer. J'adore les ingrédients sélectionnés, les arômes, les fruits et les fleurs associées que contiennent ces sachets de thé en papier coton. Les coloris du packaging sont tout simplement jolis avec ces tons pastel. Chaque goût est subtil ou prononcé de cette gamme de thé ou d'infusion. Difficile de vous dire ma petite préférence mais mon cœur balance pour le thé vert au jasmin et celui au citron car j'apprécie et je suis une grande consommatrice d thé vert et j'adore les agrumes. Le prix de ces thés et infusions sont tout doux aussi :) alors en conclusion c'est une belle trouvaille.
Je vous souhaite une belle de soirée les amies et prenez soin de vous !

Tea time fleuri et fruité pour le 1er mai ♥
Tea time fleuri et fruité pour le 1er mai ♥
Tea time fleuri et fruité pour le 1er mai ♥
Tea time fleuri et fruité pour le 1er mai ♥

A très vite pour une nouvelle aventure culinaire !

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29 Avril 2016

Fête d'anniversaire pirate ♥ Gâteau au chocolat personnalisé, cupcakes pirate à la banane & crème vanille et sablés tête de mort aux 4 épices

Des petites douceurs étaient de la fête pour régaler les pirates gourmands :) Au parfum, un bon et gros gâteau tout chocolat, pour celui-ci j’ai réalisé deux cakes au chocolat que j’ai supposé l’un sur l’autre et fourré d’une ganache au chocolat vanillé. Je l'ai décoré avec un disque de sucre personnalisé avec une photo de mon petit Roméo. Le gâteau d’anniversaire a beaucoup plu aux bambins. J’ai également préparé des cupcakes aux trois arômes différents avec une même base c'est-à-dire à la banane auquelle j’ai ajouté des soupçons d’épices et pour la dernière version du cacao.  L’alliance de la banane et le chocolat ou avec les épices s’est une réussite mais c’est surtout que les enfants ont grandement appréciés.

J’ai concocté des sablés pirate tête de mort parfumés la aussi aux épices. Les moussaillons n’ont fait qu’une bouchée ^^ Et bien sûr des confiseries se sont invitées à la pirate party ainsi que des boissons au sirop fruité avec des graines de basilic, une superbe découverte et initiation pour les mômes.

J’espère que vous puiserez l’inspiration avec cette table d’anniversaire sur le thème ‘Pirate’.

 

Gâteau d’anniversaire personnalisé au chocolat fondant

Fête d'anniversaire pirate ♥ Gâteau au chocolat personnalisé, cupcakes pirate à la banane & crème vanille et sablés tête de mort aux 4 épices

Pour 10 à 12 parts  - Préparation : 45 à 55 min – Repos : 15 min - Cuisson : 20 à 25 min à 175°C

 Ingrédients

* Pour la base du gâteau au chocolat fondant

- 180g de farine

- 275g de sucre semoule

-  65g de cacao en poudre

-  75g de beurre doux – 10g pour le moule

- 1 c.c. de levure

- 1 pincée de sel

- 2 œufs bio

- 15cl de lait

- 15cl d’eau bouillante

- 1c.c. d’extrait de vanille bio

* Pour la ganache au chocolat noir

- 205g de chocolat noir à 52% de cacao (1 tablette entière)

- 250g de beurre pommade (1 plaquette entière)

- 80g de sucre glace

- ½ c.c. d’extrait de vanille bio

- 2 c.s. de café expresso (facultatif)

- 1 casserole d’eau bouillante pour le bain marie

Matériel

- 1 ou 2 moules à 20cm de diamètre

- 1 spatule coudée

- 1 spatule

- 1 batteur ou fouet électrique

- 3 bols

- 1 casserole moyenne

- 1 stand cake ou grande assiette

- 1 disque en papier

- papier sulfurisé *2 disques

- 1 poche à douille + embout petite étoile

Fête d'anniversaire pirate ♥ Gâteau au chocolat personnalisé, cupcakes pirate à la banane & crème vanille et sablés tête de mort aux 4 épices

Préparation & cuisson

* Pour la base du gâteau fondant au chocolat

1 -  Tamisez les ingrédients secs dans un grand bol : farine, levure et sel puis mélangez-les au sucre semoule et à la vanille.

2 - Faites fondre le beurre et laissez le refroidir tranquillement.

3 - Incorporez le beurre fondu dans l’appareil des ingrédients secs, mélangez au fouet ensuite ajoutez un par un les œufs tout en continuant de battre au fouet et finissez par le cacao en poudre.

4 - Versez en plusieurs fois le lait à la préparation précédente et continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte lisse et homogène et terminez en incorporant le lait progressivement.

5 - Divisez cette préparation en deux et versez –les dans les moules au préalable beurré et chemisé avec du papier sulfurisé. 

6 - Enfournez les moules pendant 20 à 25 minutes à 175°C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Les gâteaux sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.

7 - Laissez les gâteaux refroidir sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie.

 

* Pour la ganache au chocolat, montage & décoration

> Préparation

1 - Hachez au couteau le chocolat sur une planche à découper. Faites le fondre au bain marie. Laissez refroidir le chocolat tranquillement.

2 - Fouettez le beurre pommade dans un grand bol jusqu’à une texture crémeuse, ajoutez le sucre glace et redonnez un coup de fouet à nouveau. Ajoutez le café, l’extrait de vanille, mélangez puis incorporez le chocolat fondu, remuez à nouveau et filmez la ganache au chocolat.

> Montage & assemblage

1 - Déposez le premier gâteau sur une planche à découper, tranchez avec un grand couteau à pain de préférence le dessus pour enlever la partie bombée. Recommencez ces opérations avec l’autre gâteau au chocolat.

2 - Déposez sur le stand cake ou le plat de présentation (au préalable recouvert d’un disque en papier) le premier gâteau au chocolat, répartissez de façon identique la ganache en utilisant une cuillère à glace pour mesurer la quantité et étalez avec la spatule coudée jusqu’à une texture lisse.

3 - Déposez le second gâteau au chocolat sur le dessus du premier gâteau recouvert en son centre de ganache au chocolat ensuite  garnissez à nouveau d’une bonne couche de ganache au chocolat et recouvrez l’ensemble du gâteau d’une fine couche de ganache au chocolat.

4 -  Maintenez au frais le gâteau au minimum un quart d’heure avant d’étalez la seconde couche de ganache pour un beau rendu.

> Décoration

1 - Placez 1 minute le disque de sucre personnalisé au congélateur, taillez le disque en fonction de la dimension du dessus du gâteau, enlevez la fine pellicule et déposez soigneusement ce disque sur le dessus du gâteau au chocolat.

2 - Lissez bien le dessus et décorez  le contour et la base du gâteau au chocolat avec le restant de ganache pour cela vous aurez préalable remplit une poche à douille munie d’un embout petite étoile.

Voilà un beau gâteau pour les petits gourmands de chocolat !

Fête d'anniversaire pirate ♥ Gâteau au chocolat personnalisé, cupcakes pirate à la banane & crème vanille et sablés tête de mort aux 4 épices

Cupcakes pirate à la banane

Fête d'anniversaire pirate ♥ Gâteau au chocolat personnalisé, cupcakes pirate à la banane & crème vanille et sablés tête de mort aux 4 épices

Pour les cupcakes à la banane-cannelle et glaçage à la crème de mascarpone-vanille & graine de pavot

Pour les cupcakes à la banane-quatre épices et glaçage à la crème de mascarpone-vanille colorée

Pour les cupcakes à la banane-chocolat et glaçage à la crème de mascarpone-vanille

Pour 12 gros cupcakes

* Base des cupcakes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 à 25 min à 180°C

* Glaçage crème mascarpone et décoration - Préparation : 10min – Garnissage et décoration : 15 min

 

Ingrédients

- 2 bananes bio à maturité

- 65g d’amande en poudre

- 100g de farine

- 85g de sucre

- 110g de beurre doux à température ambiante

- 2 œufs bio à température ambiante

- ½ c.c. de levure

- 1 c.c. de bicarbonate alimentaire

- 1 pincée de sel

- 2 c.s. de lait bio

- ½ gousse de vanille grattée pour récupérer les graines

- 1 bonne pincée de cannelle

- 2 c.c. de cacao en poudre

- 2 grosses pincée de quatre épices

> Pour le glaçage à la crème de mascarpone et à la vanille

- 250g de crème mascarpone

- 20cl de crème liquide entière de Normandie

- 2 à 3 c.s. de sucre glace

- ½ c.c. d’extrait de vanille bio

- ½ c.c. de graines de pavot

- 1 pointe de colorant rouge naturel

> Matériel

- Balance électronique ou classique

- Batteur électrique

-  Moules à cupcakes

-  Caissettes  aux décors pirate tête de mort, rayé rouge et noir

- 1 Grille à pâtisserie

- Spatules, cuillères à glace

- Poches à douille et embout étoile

Fête d'anniversaire pirate ♥ Gâteau au chocolat personnalisé, cupcakes pirate à la banane & crème vanille et sablés tête de mort aux 4 épices
Fête d'anniversaire pirate ♥ Gâteau au chocolat personnalisé, cupcakes pirate à la banane & crème vanille et sablés tête de mort aux 4 épices

* Pour la base des cupcakes à la banane-cannelle, quatre épice et cacao

Préparation & cuisson

1 - Epluchez les bananes et écrasez à la fourchette dans un grand bol.

2 - Tamisez les ingrédients secs dans un grand bol : poudre amande, farine, levure, bicarbonate alimentaire et sel.

3 - Mélangez  au fouet électrique le beurre pommade et le sucre jusqu’à une consistance crémeuse.

4 - Incorporez un par un les œufs tout en continuant de battre au fouet dans le mélange précèdent.

5 - Ajoutez la purée de banane, remuez puis incorporez les ingrédients secs tamisés petit à petit dans l’appareil précédent puis poursuivez de battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte lisse et homogène.

6 - Divisez cette préparation de pâte en trois dans des bols moyens.

7 - Ajoutez  dans le premier bol contenant la pâte à cupcake la cannelle et mélangez.

8 - Incorporez dans le second bol contenant la pâte à cupcake le quatre épices et remuez.

9 - Ajoutez dans le troisième bol contenant la pâte à cupcake le cacao et mélangez.

10 - Garnissez les caissettes aux décors pirate, rayés et noir, de pâte à l’aide d’une cuillère à glace en les remplissant jusqu’aux 2/3 car les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson.

11 - Enfournez les cupcakes au chocolat 20 à 25 minutes à 180°C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Ils sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.

12 - Laissez les cupcakes refroidir sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie.

Fête d'anniversaire pirate ♥ Gâteau au chocolat personnalisé, cupcakes pirate à la banane & crème vanille et sablés tête de mort aux 4 épices

* Pour le glaçage à la crème de mascarpone vanille

1 - Fouettez  la crème de mascarpone avec  la crème liquide,  le sucre glace et l’extrait de vanille pendant quelques minutes (environ 4 à 5 minutes  jusqu’à l’obtention d’une crème qui a de la tenue).

2 - Prélevez des cuillères à glace de crème mascarpone-vanille montée ajouter deux petites gouttes de colorant rouge alimentaire, mélangez avec parcimonie.  

3 - Transvasez à l’aide d’une spatule la crème de mascarpone-vanille colorée  dans une poche à douille munie d’un embout grosse étoile.

4 - Remplissez une autre poche à douille du restant de crème mascarpone vanillée et munie d’un embout grosse étoile.

5 - Décorez les  cupcakes avec les caissettes rayées rouges d’une couche de crème mascarpone colorée en partant par l’extérieur et en allant vers le centre ou vise et versa selon la forme que vous souhaitez réaliser.

6 - Décorez les cupcakes avec les caissettes noir et aux imprimés tête de mort d’une couche de crème mascarpone vanillée et saupoudrez sur le dessus de quelques graines de pavot.

Et voilà des jolis cupcakes prêts à être dévoré !

  

Fête d'anniversaire pirate ♥ Gâteau au chocolat personnalisé, cupcakes pirate à la banane & crème vanille et sablés tête de mort aux 4 épices

Sablés pirate tête de mort  parfumés aux quatre épices

Fête d'anniversaire pirate ♥ Gâteau au chocolat personnalisé, cupcakes pirate à la banane & crème vanille et sablés tête de mort aux 4 épices

Pour 1 douzaine de sablés pirate tête de mort

Préparation : 20 min - Repos : 1h - Cuisson : 10 à 15 min à 180° C

Glaçage : 10 min - séchage : 2 à 4h

Ingrédients

* Pour la pâte sablée des têtes de mort

- 200g de farine

- 125g de beurre 

- 35g de sucre cristallisé

- ½ gousse de vanille bio fendue et grattée  ou 1 sachet de sucre vanillé bio

- 1 pincée de sel

- 1 c.c. de quatre épices

- ¼ c.c. de cardamome

* Pour le glaçage des sablés pirate tête de mort

- 10 c.s. de sucre glace

- 6 à 7 c.c. d’eau

- quelques gouttes de citron

- feutre alimentaire noir pour la décoration

 

Préparation & cuisson

1 - Tamisez la farine dans un grand bol ajoutez les épices, le sucre, le sel, les graines de vanille et mélangez. Incorporez le beurre fondu puis travaillez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

2 - Formez une boule de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1h.

3 - Farinez le plan de travail, étalez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie. Petite astuce : si la pâte sablée colle un peu vous pouvez vous aider en utilisant du papier sulfurisé pour cette opération dans ce cas  étalez la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson.

4 - Réalisez des têtes de mort avec le joli emporte-pièce en découpant dans la pâte. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préparé à l’avance.

5 - Enfournez la plaque à sablés pirate têtes de mort pendant 10 à 12 minutes à 180°C. La durée est à varier selon le four que vous avez à la maison mais aussi en fonction de la taille des biscuits. Laissez les sablés  têtes de mort refroidir à la sortie du four.

6 - Dans un bol ajoutez le sucre glace, l’eau, quelques gouttes de citron, mélangez délicatement avec une spatule.

7 -  Soit à l’aide d’une petite spatule, ou d’un couteau plat déposez et répartissez le glaçage sur un sablé pirate tête de mort ou soit tenez à l’aide du pouce et de l’index le sablé, trempez une face dans le bol avec le glaçage sans lâcher le biscuit et retournez le avec un mouvement rapide et délicat.

8 - Déposez le sablé pirate tête de mort sur une grille ou dans un plat et laissez-le glaçage se solidifier. 

9 - Décorez avec le feutre alimentaire noir les sablés têtes de mort en dessinant des yeux, un nez, une bouche, des os sur la tête… selon vos inspirations. Dressez les sablés pirate tête de mort sur une jolie assiette.

Des sablés têtes de mort amusant ou effrayant à croquer !

Fête d'anniversaire pirate ♥ Gâteau au chocolat personnalisé, cupcakes pirate à la banane & crème vanille et sablés tête de mort aux 4 épices

Bon week-end les amis et à très vite !

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27 Avril 2016

Fête d'anniversaire pirate

 

Hissez les voiles les petits moussaillons ! Allez on embarque et direction vers le repaire des pirates !

Plongez-vous dans une aventure guidée par le petit capitaine Roméo pour partir à la chasse aux trésors. Le salon s’est transformé le temps d’une journée en bateau pirate pour l’anniversaire du jeune homme plus haut que trois pommes ^^ Pour tout vous dire il ne s’attendait pas à voir une telle fête surprise, sa joie fut grande  entouré de ces camarades. J’étais très enthousiaste de concevoir cette ‘sweet party’ sur l’univers des pirates. les histoires de cape et d’épée cela m’évoque de nombreux sujets en relation avec ma petite île Maurice.

Un bon nombre de pirate et de corsaire ont trouvé refuge à l’île de France de nos jours mon île Maurice notamment le célèbre pirate Olivier Le Vasseur ou le corsaire Robert Surcouf. L’auteur Denis Piat, a consacré un œuvre entier et très bien illustré qui plus est sur les pirates et les corsaires qui ont investi l’île (Pirates et corsaires à l’île Maurice). Je pourrais vous en parler pendant des heures sur les pirates, amiraux et gouverneurs à la conquête des nouveaux territoires (les colonisations). De plus, les légendes, mythes, histoire sur les pirates suscitent toujours de l’intérêt au vu des nombreuses adaptations au cinéma et sur le petit écran (Barbe noire, l’île au trésor, peter pan, clochette et les pirates, hook, neverland,… et pirates des caraïbes) mais bon revenons à la ma table d’anniversaire pour mon petit pirate :)

Ce thème d’anniversaire a été réalisé en collaboration avec le partenaire en décoration festive, Vegaooparty. Pour ce thème de pirate je me suis focalisée sur trois couleurs qui représentent bien ce monde  c'est-à-dire le blanc, le rouge et le noir.  Je suis allée sélectionner directement les produits sur le site de Vegaooparty

Pour la décoration de salle j’ai habillé le mur central de la pièce d’une guirlande et d’un gros ballon tête de mort avec des rosaces rouges.

Pour la décoration et la présentation de ma table, j’ai choisi de la vaisselle éphémère avec des imprimés pirates. La nouvelle collection pirate est jolie comme tout avec ces motifs de tête de mort, de sabres et de chapeau pirate, en plus elle est ‘made in France’ alors que demander de plus ! J’ai complété par des accessoires, des pailles, pots à pop corn et bougies rayées en noir et blanc puis aussi des caissettes pirates tout en restant dans le thème. Tous les produits sont à retrouver sur le site de Vegaooparty. Je vous communiquerais la liste à la fin de l’article.

Pour l’occasion j’ai crée un chemin de table rayé en rouge et blanc en papier format A3 puis des pics de décoration cartonné avec des motifs pirate en conservant mes trois teintes. Je vous mets le DIY en ‘mode printable’ si vous êtes intéressés (c’est la première fois, je vais voir comment je vais l’insérer sur la plateforme du blog et j’espère que cela va être possible). J’ai customisé un coffre rangé dans la pièce voisine avec un crâne aux yeux rouges lumineuses (celle d’Halloween que je re-utilise ici) puis j’ai ajouté des pièces d’or, des petites pierres précieuses, un chapeau de pirate, un crochet et un drap noir troué qui fait office de filet. C’est indispensable le coffre aux trésors, cela vous met tout de suite dans l’ambiance. Je vais dresser ma table comme un buffet c’est plus simple pour régaler les petits matelots. ;-)

J’ai innové concernant le gâteau d’anniversaire puisque j’ai utilisé pour la première fois un disque de sucre personnalisé, ce dernier m’a été proposé par  mon partenaire. En toute franchise j’ai été bluffé par la qualité de cet ornement pour un gâteau d’anniversaire. Tout d’abord il ne s’est pas déformé puis dégorgé, une application facile sur le cake et pour conclure il a une bonne tenue ce disque en sucre. Roméo fut très étonné et enchanté de se voir sur son gâteau d’anniversaire. Les mamans ont été conquises aussi par cette décoration unique. Il est évident que j’allais confectionner un gâteau cent pour cent chocolat car le bout de chou adore ce parfum. J’ai réalisé un layer cake tout chocolat puis une variété de cupcakes se sont  invités à la fête ensuite des sablés tête de mort, des pops corn caramélisés et des boissons fruités également étaient de la partie.

Il faut compter sur des activités pour occuper les enfants, un chamboule tout ‘one piece’ était organisé avec un petit butin à clé en souvenir de cette fête d’anniversaire. Elle s’est finie par une initiation sur le code d’honneur des pirates trouvé dans l'un de mes bouquins sur le pirates. Voilà un vrai retour aux sources cette fête d'anniversaire pirate, bon ce n'est pas encore la vie de Robinson Crusoé installé dans son hamac sirotant l'eau de la noix de coco ;-) Je vous mets toutes les gourmandises composant ma table d'anniversaire dans le prochain article. D'ici là prenez-soin de vous les pirates !

Fête d'anniversaire pirate
Fête d'anniversaire pirate
Fête d'anniversaire pirate
Fête d'anniversaire pirate
Fête d'anniversaire pirate
Fête d'anniversaire pirate
Fête d'anniversaire pirate

DIY Pics décoration pirate - Thème pirate printable 

 

Fête d'anniversaire pirate
Fête d'anniversaire pirate

Merci à Caroline, de Vegaooparty pour sa confiance et pour l'ensemble des produits.

 

Je vous souhaite une belle soirée !

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19 Avril 2016

Verrine de fraises à la crème chantilly-mascarpone
Verrine de fraises à la crème chantilly-mascarpone

Les jours ensoleillés s’installent et les fraises aussi sur les étales. Le week-end dernier au retour du marché j’ai craqué pour une belle barquette de fraise gariguette. Mes petits fruits rouges adorés :) c’est sûr que le déjeuner allait se finir par un délicieux et gourmand dessert. Pour ces premières fraises en ce début de la saison, je pense que la recette parfaite pour les apprécier au mieux c’est la verrine de fraise-chantilly, un classique très simple à réaliser. Pour une bonne dose de douceur j’ai ajouté de la crème mascarpone à ma chantilly fait maison, hum c’est fondant et léger à la fois ! Un mariage divin de saveur avec la pointe d’acidité des fraises et la crème sucrée cotonneuse, c’est l’alliance parfaite quoi !

Je n’ai pas mis en reste la présentation de mon dessert tantinet minimaliste, je l’ai dressé dans une coupe en verre et décoré joliment en transvasant ma crème dans une poche à douille avec un embout étoile. J’ai réaliser une belle rosace de crème au centre de ma verrine puis complété de petite étoile tout autour et déposez soigneusement une fraise sur le dessus avec des petites feuilles de menthe fraîche, quel agréable parfum se dégageant de ces herbes aromatiques dont je suis fan.

Une infusion fruitée et composée de fraise, de framboise est venue clôturer ce repas des beaux jours. Une gamme de thé bio et d’infusion que propose la célèbre enseigne anglaise ^^ Je vous en ai déjà parlé ici de ce thé labellisé du commerce équitable avec ces packaging biodégradables. J’ai renouvelé le test avec l’infusion aux fruits rouges, une combinaison de fraise et de framboise.

L’infusion est douce et toujours aussi délicate, un breuvage qui sera la bienvenue pendant la période estivale. Je crois que je vais l’utiliser comme base pour une recette de boisson rafraîchissante. Je tente l’expérience et je partagerai sûrement la recette avec vous prochainement : -)

Verrine de fraises à la crème chantilly-mascarpone

Pour 2 verrines - Préparation 15 min

Ingrédients

  • 250g de fraises gariguette de saison
  • 25cl de crème liquide de Normandie très froide
  • 3 c.s. de crème mascarpone
  •  2 à 3 c.s de sucre glace
  • 1 goutte d’extrait de vanille bio
  •  quelques feuilles de menthes fraîches
Verrine de fraises à la crème chantilly-mascarpone
Verrine de fraises à la crème chantilly-mascarpone

Préparation & dressage

  1. Equeutez soigneusement les fraises et taillez les en deux avec un couteau d’office.
  2. Montez en chantilly la crème liquide très froide, la crème mascarpone, l’extrait de vanille avec le fouet électrique. Bien avant pensez à placer l’ensemble des ustensiles au frais avant de commencer cette opération pour une tenue réussie de la crème.
  3. Fouettez pendant 4 à 5 minutes la crème en augmentant la vitesse du robot progressivement et ajoutez le sucre glace petit à petit. Stoppez de fouetter lorsque la texture de la crème est bien ferme et lisse.
  4. Dressez les fraises dans une belle verrines ou verre ou pot puis remplissez une poche à douille munie d’un embout étoile.
  5.  Décorez d’une bonne couche de crème sur le dessus de la verrine, déposez une fraise au centre et une feuille de menthe.
Verrine de fraises à la crème chantilly-mascarpone

Verrine de fraise à la crème mascarpone façon chantilly à déguster sans plus tarder ;-)

Verrine de fraises à la crème chantilly-mascarpone

Je vous souhaite une belle journée !

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Publié dans #Desserts, #Food

12 Avril 2016

Smoothie aux jamblons, banane et lait de coco ♥ jamblon, banana and coconut milk smoothie

Je suis de retour aujourd’hui pour vous présenter et vous parler d’un fruit tropical qui a bercé mon enfance, le jamblon, connaissez-vous ! Ce sont des petits fruits à la couleur violacée qui poussent sur mon Île Maurice. Dans le passé ces grands arbres exotiques, les jambloniers s’épanouissaient massivement aux abords des rivières, de nos jours ils se font rares. D’où l’importance de préserver la nature pour pourvoir la sauvegarder, moi je dis un arbre d’arraché,  dix autres à replanter.

Ah les jamblons ça m’évoque tant de bon souvenir, j’en trouvais sur le chemin de l’école qui tombaient des arbres, grand-mère les incorporait dans les salades de fruits, on s’amusait avec les camarades à en consommer pour avoir la langue la plus bleue… Voilà chacun pourra vous conter sa petite histoire à propos de ces délicieuses baies pourpres portant en son centre un noyau vert. Là bas les marchands ambulants ont pour habitude de faire macérer les jamblons dans du sel puis ils les vendent dans des petits cornets en papier journal avec une mixture de sel et de piment broyé. Le juteux et le sucré de la chair des jamblons contrebalancent le côté relevé. Si un jour vous avez l’occasion de déguster les jamblons à l’île Maurice, veuillez à ce que le marchand dose avec parcimonie le piment sinon vous risquez d’avoir la bouche en feu mais c'est surtout pour éviter que le piment masque complètement la douce saveur des jamblons.

Maman à son retour des vacances sur l’île m’a offert un éventail de fruit exotique et dont les célèbres jamblons. J’étais aux anges car c’est une denrée qui a presque déserté l’île depuis quelques années et voilà que ces petits fruits refont surface tout doucement, à la bonne heure ! Je vais pouvoir vous réaliser de bonne recette :)

Pour les apprécier ces précieux fruits j’ai choisi de les déguster dans un smoothie à la saveur des îles. Je vous ai concocté une boisson composée de banane bio, de lait de coco bio, des graines de basilic et les fameux jamblons. Admirez-moi cette couleur ! Cela ne vous fait pas envie de goûter ce divin smoothie ;-) En plus, de ces qualités gustatives, les jamblons sont aussi riches en vitamines et toute les parties de la plante ou de l’arbre se consomme, l’écorce et les feuilles en infusion. Je suis heureuse d’avoir pu partager avec vous sur ce beau fruit ^^

J’ai été peu présente sur le blog ces derniers temps, douze jours se sont écoulés précisément depuis le dernier article, non non non, je n’étais pas négligente c’est simplement que j’ai été très pris par d’autre projet qui me tarde de vous dévoiler ici.  Les échanges que j’entretiens avec vous comptent énormément et c’est dire que cela m’ont manqué. J’espère que tout va pour le mieux de votre côté. Je vous souhaite à tous une bonne semaine les amis et prenez soin de vous.  

Smoothie aux jamblons, banane et lait de coco ♥ jamblon, banana and coconut milk smoothie

Pour 1 personnes - Préparation : 10 min

Ingrédients

  •  1 quinzaine de jamblon
  •  1 banane bio
  •  200ml de lait de coco bio
  •  1 et ½ de graine de basilic
  • 1 verre d’eau pour tremper les graines de basilic
Smoothie aux jamblons, banane et lait de coco ♥ jamblon, banana and coconut milk smoothie

Préparation

  1. Mettez à tremper les graines de basilic dans le verre d’eau et couvrez.
  2. Taillez à vif avec un petit couteau d’office chaque face des jamblons à la limite des noyaux.
  3. Epluchez la banane et  tranchez des rondelles.
  4. Mettez dans un robot mixeur les morceaux de jamblon, les rondelles de banane et mixez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une purée.
  5. Versez délicatement dans un pot, ou un grand verre la purée de fruit, ajoutez le lait de coco et les graines de basilic au préalable que vous aurez fait égoutté dans un passe thé.
Smoothie aux jamblons, banane et lait de coco ♥ jamblon, banana and coconut milk smoothie

Dégustez sans attendre ce délicieux smoothie pour le plein d'énergie et de douceur !

Smoothie aux jamblons, banane et lait de coco ♥ jamblon, banana and coconut milk smoothie

Belle fin de journée et à très vite !

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30 Mars 2016

Mon Chirashi d'inspiration du traditionnel plat de Kyoto au Japon ♥

Bon ce n’est pas encore la version traditionnelle du Chirashi de Kyoto puisqu’il manque les œufs de saumon mais je m’en suis inspirée pour vous proposer une recette toute aussi savoureuse. J’adore réaliser ce plat équilibré et coloré tant apprécié au Japon. Là bas à cette période de l’année les cerisiers sont en pleine floraison, la cuisine se compose et se prépare au rythme des saisons. J’aime la gastronomie du pays du soleil levant et elle ne se résume pas seulement par les célèbres sushis ou makis que nous raffolons dans l'hexagone mais par d’autres mets qui tiennent une place importante dans la culture et dans le cœur des japonais entre autre le chirashi. Je pourrais vous en citer toute une liste de plat dont je me suis intéressée depuis un moment et surtout que j’ai connu grâce aux différents contacts avec des vrais japonais ^^

Ce qui est bien avec le chirashi, ce classique de la cuisine nippone c’est que l’on peut varier les plaisirs en modifiant les ingrédients et ainsi apporter sa petite touche personnelle mais veillez à conserver la base avec le riz vinaigré sinon vous risquez de vous aventurer dans un autre art culinaire (ÔvÔ)

Je ne sais pas si je vous ai déjà fait l'introduction sur le tamagoyaki’ car celui-ci fait partie intégrante de la recette du chirashi. Il me semble que je vous ai présenté le 'tamagoyaki' lors de la confection de l‘omurice’, une autre spécialité venue tout droit de l’Asie. C’est l' omette japonaise et sa particularité c’est qu’elle est sucrée et salée. Les tamagoyakis sont souvent présents dans les bentos lunch, ils sont roulés et garnis au centre avec du fromage, des légumes (feuilles d’épinard). Je suis en admiration par la dextérité des chefs japonais qui réalisent le tamagoyaki, c’est tout un art et tout un savoir notamment dans la cuisine kaiseki. La gastronomie kaiseki je vous en ai déjà parlé ici. Il y a tant de recette que j’aimerais créer et partager avec vous sur ces découvertes gustatives qui font voyager nos papilles mais le temps me manque grandement. J'essayerai de faire l'impossible et de vous poster un peu plus sur ces authentiques recettes japonaises.

Je vous souhaite une belle soirée les amies  (^-^)

Mon Chirashi d'inspiration du traditionnel plat de Kyoto au Japon ♥
Mon Chirashi d'inspiration du traditionnel plat de Kyoto au Japon ♥

Ingrédients

 * Préparation du riz à sushi ou maki

- 2 verres de riz

- 3 verres d’eau

- 2,½ c.s. de vinaigre de riz

- 2 c.c. de sucre en poudre

- ½ c.c. de sel

 * Préparation de la garniture

> œuf, ‘tamagoyaki’

- 2 œufs bio

- ½ c.c. de sucre

- 1 c.c. de dashi

- 1 pincée de sel

- 1c.s. d’huile

> le reste de la garniture

- 1 dizaine de crevette ou gambas fraîche

- 1 verre de petit pois

- 5 champignons shiitake, de paris…

- 4 fines rondelles de racine de lotus

- 1 petite carotte

- ½ gousse d’ail

- 1 cm de gingembre

- 1 c.c. de sauce de soja claire

- 10g de beurre

- 2 c.s. d’huile végétale

- sel et poivre du moulin.

Mon Chirashi d'inspiration du traditionnel plat de Kyoto au Japon ♥

Préparation & cuisson

Pour la préparation du riz à sushi ou à maki clic ici

1 - Battez les œufs en y ajoutant le sucre, le dashi, le sel puis chauffez dans une grande poêle l’huile et réalisez une omelette fine. Débarrassez l’omelette dans une assiette et découpez en fine lamelle.

2 - Otez la tête des crevettes, incisez les carapaces, avec un couteau bien aiguisé fendez les en deux.

3 - Epluchez la carotte, l’ail et le gingembre puis taillez la carotte en forme de fleur et émincez l’ail et le gingembre.

4 - Nettoyez les crevettes, rincez les sous un filet d’eau froide puis les égouttez dans une passoire. 5 – Faites sauter les crevettes au wok avec une cuillère à soupe d’huile végétale, l’ail, le gingembre, poivrez et salez légèrement. Débarrassez-les sur une assiette et réservez.

5 - Brossez les champignons de paris, tranchez les et faites les sauter au wok à peine une minute avec une pincée de sel et de poivre et une cuillère à soupe d’huile végétale.

6 - Taillez les rondelles de racine de lotus en morceaux et faites sauter au wok avec les fleurs de carotte, les petits pois (si vous ne les avez pas incorporé à la cuisson du riz dans le rice-cooker) poivrez et salez avec parcimonie.

7 - Dressez dans une assiette ou bol le riz à sushi ou maki et garnissez de crevette, de tamago et de légumes.

Mon Chirashi d'inspiration du traditionnel plat de Kyoto au Japon ♥

Accompagnez ce chirashi de Kyoto avec quelque lamelle de gingembre confit et d’un trait de sauce de soja.

Mon Chirashi d'inspiration du traditionnel plat de Kyoto au Japon ♥

Prenez soin de vous et à très vite !

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Publié dans #Plats, #Food