29 Juin 2020

Flan estival aux framboises

Bien le bonjour friend’s ; c’est enfin l’été et comme c’est agréable de voir le retour du soleil, le ciel bleu… les oiseaux qui continuent à gazouiller par ici ;)

Par ces beaux jours, je vous ai concocté un petit dessert simple, frais et de saison naturellement. Cette année les framboises sont particulièrement délicieuses alors on profite de ces beaux fruits ensoleillés.

Un flan parfumé aux framboises avec des morceaux à mettre sous la dent et à la douce teinte rose cela vous fait envie les amis !

La semaine dernière on a été gâté côté température, c’était digne d’un mois d’août oh la la mais quelle chaleur il a fait, du coup ce flan tombait à pic pour finir le déjeuner ou le dîner sur une note fraîche. La petite family était conquise par l'onctuosité et la légèreté de ce flan aux framboises. Il est parti vite, je vais certainement en préparer d'autre variété avec les fruits du soleil qu'il y a actuellement sur les étals du marché.

Je crois que c’est la première année où j’éprouve un attrait pour les framboises d’habitude je suis plutôt 'team' fraise ou cerise mais là ces fruits m’ont séduits et des barquettes en production locales c’est encore mieux ;)

Voilà, j’espère que ce flan estival aux framboises vous plaira.

Je vous souhaite une belle semaine, pleins de courage à vous et je vous embrasse !

Flan estival aux framboises
Flan estival aux framboises
Flan estival aux framboises
Flan estival aux framboises

 

FLAN ESTIVAL AUX FRAMBOISES

Pour 4 pièces de taille moyenne - Préparation : 10 min – Cuisson – 6 à 8 min - Repos : 2 h minimum

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INGRÉDIENTS

- 250 g de framboises (2 barquettes)

- 50 cl de lait bio ou végétal (riz, d’amande, soja, ou coco)

- 25 cl de crème liquide entière bio (végétale ou pas)

- 5 c.s. de sucre en poudre

- 4 g d’agar-agar en poudre (2 étuis de 2 g)

- ½  gousse de vanille fendue et grattée

- quelques petites feuilles de menthe fraîche

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INSTRUCTIONS

  1. Réduisez grossièrement en purée 125 g de framboise (1 barquette) et réservez le reste des framboises.
  2. Versez dans une casserole le lait, la crème liquide et le sucre puis portez à ébullition cet appareil à feu moyen.
  3. Ajoutez la purée de framboises, les graines de vanille et remuez soigneusement.
  4. Incorporez l’agar-agar au préalable diluée dans une petite coupelle avec un peu de liquide chaud et portez à ébullition pendant 1 minute.
  5. Versez dans des moules en silicones ou verrines la crème aux framboise et laissez-les flans refroidir à la température ambiante.
  6. Entreposez les flans au frais pendant une petite heure en déposant à la surface un morceau de film alimentaire.
  7.  Démoulez délicatement les flans sur un plat, décorez de framboises fraîches et d’une petite feuille de menthe.

 

Flan estival aux framboises

Astuce/conceil - Ces flans aux framboises peuvent être concoctés à l’avance et conservés au réfrigérateur pendant 2 jours.

Savourez un flan aux framboises frais installez dans sa chaise longue ou sur son banc sur son balcon, ça sent comme un air de vacances par ici :) 

 

Flan estival aux framboises
Flan estival aux framboises

Prenez-soin de vous et à très vite !

Les petits mots doux

Publié dans #Food, #Desserts

18 Juin 2020

Clafoutis aux cerises pour le goûter

Les beaux jours s’installent et côté cuisine les fruits rouges sont de retour. Les cerises sont enfin arrivées sur les étals et qui dit cerise dit clafoutis ;)

Oh que j’aime cette fin de saison, le printemps qui s’en va et l’été qui arrive à grand pas puis commence le ballet des fruits gorgés de soleil avec les fraises, les cerises, les pêches, les abricots, les prunes, les mirabelles, le melon… et enfin la pastèque.

Je sens que je vais bien en profiter de ces merveilles issues de ma douce France.

Après avoir concocté la fraise sous toutes ces facettes c’est au tour de la cerise. Je vous régale avec une recette simple et délicieuse le clafoutis avec ces beautés. 

Je suis revenue du marché avec une belle barquette de burlat dans mon panier. La première variété que j'ai trouvé chez le maraîcher. Elle est tellement goûteuse avec sa chair rouge profonde comme des rubis.

Je vous régale aujourd’hui avec un clafoutis aux cerises dans la toute simplicité. Il y a du bon de temps en temps de se préparer un gâteau à la bonne franquette non !

J’ai quand même incorporé dans mon clafoutis de la vanille de ma petite île Maurice pour la note d’exotisme. J’apprécie tout particulièrement la vanille du domaine de Saint Aubin. J’en ramène toujours dans ma valise au retour des vacances sur l’île. 

Ces gousses sont bien charnues, voir toutes ces minis graines noires c’est comme des petites pierres précieuses et quel parfum  de vanille dans cette douceur.

J’espère que ce dessert ou gâteau vous plaira, la recette est facile alors je vous invite à l’essayer et vous m’en direz des nouvelles :)

Je vous souhaite pleins de courage pour cette fin de semaine, prenez-soin de vous. Je vous embrasse !

Clafoutis aux cerises pour le goûter

 

CLAFOUTIS AUX CERISES

Pour 6 à 8 parts ; Préparation - 15 min ; Cuisson - 25 à 30 min

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INGRÉDIENTS

- 400 g de cerises

- 80 g de farine

- 100 g de sucre de canne

- 3 œufs bio

- 25 cl de crème liquide de Normandie

- 1 pincée de sel

- 1 gousse de vanille fendue et grattée

- 1 c.s. de rhum vanille (facultatif)

- 2 c.s. de sucre glace

* Pour le moule

- 10 g de beurre

- 10 g de farine

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INSTRUCTIONS

  1. Équeutez les cerises et réservez-les
  2. Tamisez la farine+ sel puis fouettez le sucre avec les œufs bio dans un grand bol (en les incorporant un par un). 
  3. Ajoutez la farine par petite quantité dans l’appareil précédent, mélangez soigneusement avec le fouet puis versez la crème liquide et remuez à nouveau.
  4. Incorporez les graines de vanille, le rhum dans le bol et mélangez, la pâte doit être lisse comme une pâte à crêpe.
  5. Beurrez un moule ensuite saupoudrez-le de farine et tapotez sur un disque de papier ou sur le plan de travail le surplus.
  6. Disposez les cerises dans le moule et versez doucement la préparation à clafoutis.
  7. Enfournez le moule pendant 25 à 35 minutes à 180°C.
  8. Dressez le moule sur une planche en bois ou un grand plat.

 

 

Dégustez une part de clafoutis aux cerises tiède, saupoudrée d’un voile de sucre glace avec une bonne tasse de thé.

Clafoutis aux cerises pour le goûter
Clafoutis aux cerises pour le goûter

Douce soirée et à bientôt !

 

Les petits mots doux

10 Juin 2020

Concours Disney passion et collection #003

Hello friend's, j'espère que vous allez bien ! Je débute ce mois de juin par un beau concours sur l'univers de nos tendres acolytes Minnie et Mickey mouse. Des mugs de collection et une exclusivité de Disneyland Paris.

Etant donné qu'on est des grands fans de ces petites souris et du monde magique de Disney, alors on a décidé de vous gâter avec cette paire de tasse en céramique aux illustrations scintillantes et design.

Ces produits à l'effigie de Minnie et Mickey mouse font partie de notre collection et je suis heureuse de savoir qu'ils feront partie de votre quotidien en les invitant à votre table lors du petit déjeuner ou au goûter ou pour bien d'autres occasions.

Je vous rappelle que le concours sur le monde de Disney était en stand-by en raison du confinement et comme les transporteurs commencent à reprendre du service avec le dé-confinement, du coup on profite de ces moments pour rattraper le temps suspendu et ainsi vous proposer des jolies petites choses pour les fans de Disney ou pas !

De plus, ça sera en souvenir des beaux jours à flâner au sein des parcs Disneyland Paris :) puisqu'on pense que ce n'est pas pour toute de suite qu'ils vont ré-ouvrir. Je vous avoue que nos balades en immersion à Disneyland Paris nous manquent et donc on attend avec patience que le parc ouvre ces portes. 

Je crois que tous les 'disney lovers' sont nostalgiques depuis la fermeture mais bon il n'y avait pas le choix en dépit de la situation inédite et inquiétante pour nos personnels de santé. On ne leur remerciera jamais assez pour leur implication, leur dévouement, et leur courage pour sauver des vies. 

Voilà, pour adoucir cette ambiance, par bon cœur et pour ceux qui n'ont pas l'opportunité d'aller à Disneyland Paris on souhaitait apporter notre petite pierre en piochant dans notre 'collection passion disney' des objets pour vous les offrir à travers un concours. 

J'espère qu'ils vont vous plaire ces mugs de collection dans l'attente patiemment de l'ouverture du parc Disneyland Paris.

Pour la participation du je vous mets les détails après les photos ci-dessous.

Prenez-soin de vous et je vous souhaite une bonne fin de semaine.

Concours Disney passion et collection #003
Concours Disney passion et collection #003
Concours Disney passion et collection #003

Petit rappel sur les consignes pour participer à ce concours 

* Laisser un petit commentaire ici et inscrivez-vous à la newletters du blog ou ;

* Liker la photo sur instagram,

* Suivre ma page instagram ainsi que celle de M.Cookile gillesandco comme c'est un concours qu'on organise en duo ;)

* Invitez 1 ou 2 amis (es)

Le tirage au sort aura lieu le dimanche 14 juin 2020 et j'annoncerai le ou la gagnante au cours de la soirée sur ma page instagram.

Bonne participation à tous ! Et que la chance soit avec vous !

Concours Disney passion et collection #003

Douce fin de journée et à bientôt !

Les petits mots doux

Publié dans #Lifestyle

28 Mai 2020

Gâteaux piment à la menthe et ciboule

Hello friend's, des petits snacks végétariens de mon île Maurice pour l'apéro cela vous fait envie ! Hum, les gâteaux piment c'est la quatrième recette que je partage par ici. Les déclinaisons sont à voir , ici et , ainsi il y en a pour toutes les envies ;)

J'aime de temps à autre pendre l'apéro, quand les beaux jours commencent à s'installer.

L'apéro pour moi, il faut que se soit 'healthy' en générale je prépare toujours des gâteaux piment, des beignets de légumes, des bâtonnets de légumes avec une sauce à base de câpres ou d'anchois avec pleines d'herbes aromatiques, des mini feuilletés aux légumes, des blinis avec une sauce aux concombres... du houmous avec des mini galettes et un bon cocktail de fruits fait-maison.

J'ai tellement d'idées qu'à chaque fois je varie mes créations culinaires pour l'apéro en fonction bien sûr des fruits et légumes de la saison.

Je n'apprécie guère l'apéro avec les pommes chips, cacahuètes... j'évite dans la mesure du possible les produits transformés où il y a pleins de composants pas sains pour la santé, excepté occasionnellement des chips fabriquées dans l'hexagone en Bretagne  pour être précise et pour le picnic au jardin.

Les gâteaux piment font intégralement partie de mon enfance, ils me remémorent tant de doux souvenirs à chaque fois que j'en prépare et que je vous en parle.

Ce sont les petites boules végétariennes parfumées aux aromates, épices... qui se vendent à tous les coins de rue à l'île Maurice... c'est le food street appelé ainsi. Croyez-moi il y a de la diversité et pour toutes les papilles. Les touristes sont très friands, curieux et attirés par ce mode d'alimentation pendant leur séjour sur l'île.  Si un jour vous avez la chance d'aller à l’île Maurice ne passez pas à côté, vous serez certainement conquis ;)

Les marchands ambulants avec leurs vitrines garnies de gâteaux pima, installées sur leurs vélos de beaux matins vont vendre ces petits délices pour le petit déjeuner, à midi pour le déjeuner et dans la soirée pour le tea time ou ceux qui rentrent du travail. Ils sont tellement savoureux, croustillant à l’extérieur et fondant au cœur.

Ce que j'aime avec la base des gâteaux piment c'est qu'on peut réaliser plusieurs versions telles qu'à la coriandre, à la menthe, à la ciboule, avec des petits légumes bio... voilà les idées ne manquent pas pour varier les plaisirs.

Depuis que j'ai repris en main mon balcon comme c'est agréable de prendre l'apéro et inviter à ma petite table une fournée de bonbons piment à la menthe, c'est ceux que je préfère.

J'espère que cette recette veggie vous plaira  et vous dépaysera :)

Je vous souhaite une bonne fin de semaine et prenez soin de vous !

Gâteaux piment à la menthe et ciboule
Gâteaux piment à la menthe et ciboule
Gâteaux piment à la menthe et ciboule
Gâteaux piment à la menthe et ciboule

 

 

GÂTEAUX PIMENT A LA MENTHE ET CIBOULE

Pour 30 à 40 pièces ; Préparation - 20 min ; cuisson - 30 minutes ; Trempage - 1 nuit

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INGRÉDIENTS

- 400 g de dhall

- 2 petits piments verts ou 1 gros piment

- 2 gousses d’ail

- ½ botte de menthe fraîche

- 4 à 5 feuilles de curry

- ¼ d’oignon blanc

- 2 branches de ciboule

- 1 grosse poignée de coriandre

- ¼ c.c. de cumin

- 1 à 2 c.s.d’eau

- 1 c.c. de levure

- Sel du moulin

- 1 bain d’huile d’huile végétale (friture)

- feuille de salade pour accompagnement

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INSTRUCTIONS

  1. Mettez à tremper la vielle au soir les graines de dhall dans un grand bol d’eau froide et couvrez-les.
  2. Épluchez l’oignon, l’échalote, l’ail et ciselez-les.
  3. Taillez finement les piments verts, la coriandre, les feuilles de curry, la ciboule et la menthe.
  4. Réduisez en purée les dhall avec le robot mixeur et arrosez d’un peu d’eau si besoin (si la texture est solide).
  5. Versez dans un grand bol la purée de dhall, ajoutez les oignons, les feuilles de curry, l’ail, les piments, la coriandre, la ciboule, la menthe, le cumin, la levure, salez et mélangez.
  6. Mettez à chauffer un volume d’huile dans une casserole pour la friture.
  7. Confectionnez des petites boules soit avec deux cuillères ou avec la paume de la main.
  8. Plongez les petites boules de dhall dans l’huile chaude et laissez-les dorer.
  9. Égouttez les gâteaux piment à la menthe et ciboule dans une passoire au préalable recouverte d’un morceau de papier absorbant pour le surplus d’huile. Recommencez les étapes 7 à 9 jusqu’à épuisement de la pâte à gâteaux piment.
  10. Dressez les gâteaux piment à la menthe sur une jolie assiette avec les feuilles de salades vertes.

 

 

Gâteaux piment à la menthe et ciboule

Dégustez les gâteaux piment à la menthe chauds avec un verre de jus de fruit frais ou d’une tasse de thé comme sur la petite Maurice :)

Gâteaux piment à la menthe et ciboule
Gâteaux piment à la menthe et ciboule

Belle fin de journée à vous et à bientôt !

Les petits mots doux

25 Mai 2020

Cornes de gazelle à l'amande et fleur d'oranger

Hello friend's, comment ça va depuis la dernière fois ! Ici la reprise de l'activité se fait en dilettante. Petit à petit mon engouement pour la gastronomie et la photographie refont surface après presque plus d'une année à ne plus pouvoir pratiquer... c'est comme un renouveau.

Il y a eu cette période de confinement, je pensais que ça allait être très difficile pour moi car le besoin de m'aérer est presque vital mais au final, j'ai trouvé de quoi m'occuper avec l'aménagement de mon petit balcon, prendre du plaisir à cuisiner comme autrefois... relever des défis avec des amies via les réseaux sociaux. 

En ces temps de dé-confinement, je continue à mener ma petite barque sans pour autant mettre souvent le nez dehors, mes sorties se font rares car j'ai à l'esprit les nombreux patients qui sont encore en réanimation dans les hôpitaux.  Je reste vigilante et je respecte les gestes barrières et j'espère que vous en faites de même.

Il y a eu du bon également dans cette période de confinement, je me suis posée beaucoup de question, les choses banales du quotidien ont pris une dimension importante telles que consommer utile que futile, s'orienter au maximum vers le local, privilégier les artisans de l'hexagone ainsi leur donner un coup de pouce... et être solidaire dans cette phase difficile.

Parmi les recettes sucrées que j'ai confectionné pendant le confinement et d'inspiration orientale ce sont les cornes de gazelle. Ces pâtisseries du Moyen-Orient parfumées à la fleur d'oranger, ça m'évoque de jolis souvenirs. 

La première fois que j'ai dégusté cette douceur ce fut pendant mon séjour en Tunisie. C'était notre premier voyage à M. Cookile et moi. On était étudiant et on travaillait en même temps... alors cette échappée belle était amplement méritée ;) 

Je me souviens, par une soirée chaude d'été, installée pour un spectacle en plein air sur le thème des milles et une nuit dans l'attente du démarrage du show, le personnel de l'hôtel nous avait servi un thé à menthe avec un éventail de pâtisserie aux effluves de la rose et de la fleur d'oranger. Quelle agréable odeur, un délice pour nos palais avec les branches de feuilles de menthe infusées dans le thé vert.

Soudain, un vent de sable s'est levé puis s'est formé en bourrasque, on était recouvert d'une pellicule de sable et le spectacle a dû être annulé mais bon l'essentiel c'est qu'on a savouré l'instant présent même s'il a été bref.

Alors, du temps s'est écoulé pour qu'enfin je puisse me consacrer à cette douceur de la Tunisie. Selon les pays du Moyen Orient chacun a sa recette. J'ai fait à ma façon et surtout aux cornes de gazelle savourées lors de ce merveilleux souvenir avec ma moitié.

J'ai opté pour une eau de fleur d'oranger de qualité car c'est cela qui va faire toute la différence dans ces biscuits puis j'ai choisi des amandes émondées que j'ai réduit en poudre avant cette étape on peut les sécher un peu au four afin de les torréfier légèrement.

A présent, avec tous les ingrédients préparés il n'y a plus qu'à mettre la main à la pâte ;) Voilà, des ingrédients simples mais de bonne qualité pour réussir et faire revivre ce beau souvenir en Tunisie.

J'espère que cette recette vous fera voyager ou s'évader le temps d'une pause thé.

Je vous souhaite pleins de courage, prenez-soin de vous et je vous embrasse ! 

Cornes de gazelle à l'amande et fleur d'oranger
Cornes de gazelle à l'amande et fleur d'oranger
Cornes de gazelle à l'amande et fleur d'oranger
Cornes de gazelle à l'amande et fleur d'oranger

 

 

LES CORNES DE GAZELLE A L’AMANDE & FLEUR D’ORANGER

Pour 1 quinzaine ou vingtaine de biscuits (selon la taille)

Préparation : 30 minutes - Repos : 1 h  - Cuisson : 15 minutes à 180° C - Glaçage : 20 minutes

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INGRÉDIENTS

* Pour la pâte des biscuits

- 250 g de farine

- 75 g de beurre fondu

- 1 pincée de sel

- 1 œuf bio

- 2 c.s. d’eau de fleur d’oranger bio

- zestes d’un citron non traité vert ou jaune

* Pour la farce

- 225 g d’amande en poudre (amandes émondées, torréfiées et réduis en poudre)

- 3 c.s. d’eau de fleur d’oranger bio

- 75 g de sucre

- 25 g de beurre pommade

* Pour enrobage

- eau de fleur d’oranger bio

- sucre glace

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INSTRUCTIONS

  1. Tamisez la farine dans un grand bol ajoutez le sucre, le sel, réaliser au centre une fontaine puis incorporez l’œuf battu et mélangez.
  2. Ajoutez le beurre fondu, les zeste de citron, l’eau de fleur d’oranger et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  3. Formez une boule de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1 h.
  4. Mélangez dans un bol la pâte d’amande, le sucre, le beurre pommade, l’eau de fleur d’oranger jusqu’à l’obtention d’une pâte et réservez.
  5. Farinez le plan de travail, étalez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie. Petite astuce : si la pâte sablée colle un peu vous pouvez vous aider en utilisant du papier sulfurisé pour cette opération dans ce cas  étalez la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson.
  6. Taillez dans la pâte des bandes puis des triangles ensuite déposez une généreuse quenelle de pâte d’amande, roulez la pâte autour de la farce, soudez avec soin la pâte et donnez-lui, la forme d’une corne de gazelle.
  7. Déposez la corne de gazelle sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préparé à l’avance.
  8. Recommencez les étapes 6 et 7 jusqu’à épuisement de la farce et de la pâte.
  9. Enfournez la plaque à pâtisserie pendant 15 minutes à 180°C
  10. Glacez au pinceau d’eau de fleur d’oranger bio une corne de gazelle et roulez-la dans une assiette de sucre glace, répétez ces opérations avec chaque biscuit.

 

 

Dressez les biscuits dans un joli plat et savourez-les avec une bonne tasse de thé à la menthe bio.

Conseil astuce : Les cornes de gazelle se conservent très bien dans une boite hermétique et les arômes  se développent au cours de la conservation, leurs saveurs deviennent davantage fines. Vous pouvez également réaliser la pâte sablée la vieille ou également choisir un autre parfum tel que la rose… ou autre de votre choix.

Cornes de gazelle à l'amande et fleur d'oranger
Cornes de gazelle à l'amande et fleur d'oranger

Je vous souhaite une belle semaine !

Les petits mots doux

15 Mai 2020

Dorayaki à la crème vanille

Hello friend's, j'espère que vous allez bien ! Aujourd'hui, on voyage dans la cuisine de Cookile Paradise, mettez-vous à votre aise, prenons le thé sous un arbre de cerisier et dégustons un dorayaki à la vanille ^^

Les dorayakis, une pâtisserie nippone que j'aime beaucoup de la gastronomie du Pays du soleil levant. La toute première fois que j'ai savouré cette douceur c'était chez Aki boulangerie à Paris.

Oh quelle délice ! Cette pâtisserie moelleuse, aérienne et fourrée d'une couche de pâte d'haricot rouge sucré. 

Les dorayakis, sont très populaires au Japon et ils sont appréciés par petit et grand. Quant à son origine, elle reste assez flou, on raconte qu'elle date du XVI ème siècle et issue des moines ou des missionnaires... on peut dire que c'est un récit très controversée.

En tout cas, elle plait beaucoup cette gourmandise au Japon puisque le film 'Les délices de Toyko' a mis l'accent sur cette traditionnelle et artisanale pâtisserie. Un chef d'oeuvre de 'Naomi Kawase' qu'il fut un véritable succès dans l'hexagone et récompensé au festival de Canne.

Je vous conseille de regarder ce petit bijou cinématographique si vous n'avez pas encore eu l'occasion de le découvrir. Les paysages sont si beaux, l'univers doux voir poétique et l'histoire tellement apaisant et chaleureuse. Quel talent 'Kirin Kiki, elle est tout simplement parfaite et bouleversante dans ce rôle, d'ailleurs, elle m'a fait penser à ma tendre et chère grand-mère. Elle est aussi passionnée qu'elle.

Mr. Cookile récemment m'a offert un joli livre illustrée sur la cuisine japonaise, un magnifique bouquin comme je les aime. Je vous le présenterai et vous en parlerai dans une seconde publication alors restez dans le coin les amoureux du Japon ;)

Ainsi, je me suis inspirée de ce livre pour confectionner des dorayakis, ces petites douceurs que j'aime tant. Malheureusement, je n'ai pas pu réaliser la version classique puisque pendant la période de confinement je n'ai pas pu trouver des haricots azukis, à défaut j'ai fait une crème à la vanille. J'aurai pu également concocter une crème à la châtaigne mais ce n'est plus de saison. 

Voilà, les premiers dorayakis à la crème vanillée, cette version fut bluffante ! Bon je n'ai pas encore réussi à avoir la texture parfaite 'éponge' des disques de dorayaki. Je pense que la prochainement fois je ferai reposer la pâte et on verra le résultat ;)

J'ai été chanceuse lors d'une promenade au jardin de mon 'hometown' les cerisiers étaient en fleurs et je les adore elles sont tellement inspirantes, je les contemple puis je les dessine de mémoire dans un petit carnet.

Ce jour-là, le paysagiste m'observait quand je photographiai sous tous les angles ces beautés éphémères. Du coup, il m'a offert une branche que j'ai pu rapporter à la maison car je suis plutôt pour que ces fleurs s'épanouissent sur leurs branches jusqu'à ce les pétales tombent au sol.

J'ai pu ainsi, inviter dans mon salon un bout de Japon, savourer un thé délicieux avec un dorayaki (^_^) J'ai testé également une version au thé vert matcha. Je peaufine la recette et je la posterai prochainement.

Habituellement, je suis toujours derrière la caméra et là M. Cookile a pris quelques clichés de moi, en toute franchise je n'aime pas être sur les photos. Je partage rarement des images de moi et pourtant j'apprécie de capturer des portraits surtout lorsqu'on ne s'y attend pas.

J'ai illustré cet article avec des clichés souvenir à la terrasse d'Aki Boulangerie et Pâtisserie, de la rencontre à la Japan Expo du manager qui est à la tête du restaurant 'Tomo'à Paris  il m'a laissé gentiment le photographier. J'espère un jour avoir l'occasion de participer à l'un de ces ateliers autour de la gastronomie artisanale japonaise.

J'espère que ces dorayakis seront à votre goût ! Prenez-soin de vous et je vous embrasse !

Dorayaki à la crème vanille

 

 

DORAYAKI A LA CRÈME VANILLE

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes 

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INGRÉDIENTS

* Pâte à dorayaki (disque de pâte)

- 140 g de farine tamisée

- 2 œufs bio

- 60 g de sucre

- 1 c.s. de miel d’acacias bio

- 1 pincée de sel

- 1 c.c. de levure

- 1 c.s. d’eau

- 1 peu d’huile végétale (cuisson)

* Crème vanille

- 25 cl de lait

- 2 jaunes d’œuf bio

- 15 g de farine tamisée

- 20 g de maïzena

- 1 pincée de sel

- 50 g de sucre semoule

- ½ gousse de vanille fendue et grattée

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INSTRUCTIONS

* Pâte à dorayaki

  1. Fouettez dans un bol les œufs, le sucre, le miel liquide, le sel.
  2. Diluez la levure avec l’eau puis l’incorporez dans la préparation précédente et fouettez à nouveau.
  3. Ajoutez la farine tamisée petit à petit dans le bol et mélangez avec une spatule.
  4. Faites chauffer une poêle, ajoutez un filet d’huile végétale, déposez des petites louches de pâte à dorayaki laissez-les cuire jusqu’à ce qu'elles soient dorées.
  5. Déposez chaque disque de pake tout chaud dans une assiette, couvrez-les et réservez.
  6. Recommencez l’étape 4 et 5 jusqu’à épuisement de la pâte.

* Crème à la vanille

  1. Faites bouillir le lait avec les graines de vanille
  2. Blanchissez les jaunes avec le sucre puis incorporez la farine tamisée, maïzena et sel petit à petit et mélangez délicatement.
  3. Versez la moitié du lait chaud dans l’appareil jaune+sucre+farine+maïzena+sel, remuez énergiquement l’ensemble.
  4. Transvasez cette préparation dans le restant de lait+vanille et faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
  5. Versez la crème vanille dans un bol, laissez la refroidir à la température ambiante.

* Montage et garnissage des dorayaki

  1. Nappez d’une couche de crème vanille un disque de dorayaki puis recouvrez-le d’un deuxième et pressez doucement afin que les deux disques soient bien superposés l’un contre l’autre.
  2. Recommencez cette opération jusqu’à épuisement des disques dorayakis.

 

 

Tadam, des dorayakis à la vanille onctueuse à déguster sans plus tarder avec une bonne tasse de thé vert japonais ^^

Dorayaki à la crème vanille
Dorayaki à la crème vanille
Dorayaki à la crème vanille

[ Les pâtisseries d'inspiration japonaise ]

 * Aki boulangerie et pâtisserie

- Dorayaki traditionnel à la pâte d'anko (haricot d'Azuki)

- Éclair au yuzu

- Pan au thé vert matcha

- chou à la crème chantilly et yuzu

Tomo 

- Dorayaki traditionnel à l'anko

Dorayaki à la crème vanille
Dorayaki à la crème vanille
Dorayaki à la crème vanille
Dorayaki à la crème vanille

[ Les délices de Toyko ]

Ce film captivant focalisé sur la passion autour de la gastronomie nippone et surtout  façonner traditionnellement un dorayaki.

La patience, la gestuelle, la simplicité, l'engouement... le temps qui s'écoule sous une pluie de fleurs de cerisier virevoltant dans le vent et s'échouant au sol... tous ces détails font la beauté de ce film.

L'actrice Kirin Kiki sous les cerisiers en pleine floraison (source photo - allocine)

Dorayaki à la crème vanille

Je vous souhaite un bon week-end et à bientôt !

Les petits mots doux