27 Octobre 2016

Goûter d'Halloween avec des cupcakes fantômes à la citrouille & cie
Goûter d'Halloween avec des cupcakes fantômes à la citrouille & cie

Bonjour mes citrouilles ! J’ai réussi à trouver un peu de temps pour vous confectionner un petit goûter gourmand pour Halloween. C’est bientôt le grand jour des festivités pour se faire peur ou s’amuser. Je vous ai promis soit un bento ou soit un petit quatre heures et bien c’est ce dernier que j’ai retenu. Le bento je vous réserve cela pour noël, qu’en pensez-vous !

Chaque automne, je ne rate pas l’occasion de cuisiner la citrouille, j’aime la couleur, le goût subtil de ce légume de la saison. J’adore toutes ces possibilités de recette qui s’offrent à nous avec cette belle cucurbitacée, on peut la déguster aussi bien qu’en entrée (soupe, velouté), en plat (gratin) et même en dessert (tarte, cake, cupcakes…).

J’ai choisi de concocter des petits gâteaux pour le goûter des mômes en les régalant de cupcakes. Des cupcakes fantômes à la citrouille se sont invités à ma table et une ribambelle de confiserie pour le grand bonheur des bambins. Pop corn caramélisés fait maison, un assortiment de chocolat artisanal et des bonbons avec de la gélatine végétale (pectine de fruit, agar-agar…).

Cette année ce sont les fantômes qui sont à l’honneur, je vous rassure ce sont que des gentils Casper accompagnés de ces petites copines les araignées ;-) Les petites tasses éphémères ont pris un look de ‘Jack Lantern’, ne sont elles pas effrayantes ou drôles ! Pour customisé ces tasses il vous faut trois fois rien, juste des petites chutes de papier noir, un peu de colle et une bonne paire de ciseaux.

J’aurais voulu réaliser une grande tablée pour Halloween d’inspiration de mes univers préférés, Jack Skellington ou Harry Potter mais le temps me manque étant donnée que je nage dans les préparations des tables de fin d’années. J’ai hâte de vous dévoiler tous ça mais il va falloir faire preuve de patience.

Voilà, j’ai fait le plein de douceurs pour les monstres qui s’apprêtent à sonner à ma porte, ils seront bien récompenser seulement s’ils prononcent la formule magique si vous voyez ce que je veux dire ;-)

Tous les produits de décoration de la salle et accessoire pour la table m’ont été offert par le partenaire spécialisé en décoration festive Vegaooparty. Merci Caroline !

Je vous souhaite de très bonne fête d'Halloween et prenez soin de vous !

 

Goûter d'Halloween avec des cupcakes fantômes à la citrouille & cie
Goûter d'Halloween avec des cupcakes fantômes à la citrouille & cie
Goûter d'Halloween avec des cupcakes fantômes à la citrouille & cie
Goûter d'Halloween avec des cupcakes fantômes à la citrouille & cie
Goûter d'Halloween avec des cupcakes fantômes à la citrouille & cie
Goûter d'Halloween avec des cupcakes fantômes à la citrouille & cie

Pour 12 cupcakes - Préparation : 30 min – cuisson : 20 à 25 min

Ingrédients

 * Cupcakes citrouille

- 100g de purée de citrouille

- 50g d’amande en poudre

- 165g de farine

- 80 à 85g de sucre roux

- 75 g de beurre doux

- ½  c.c. de levure

- ½ gousse de vanille gratté

- ½ c.c. de cannelle en poudre

- ½ c.c. de gingembre en poudre

- ¼ c.c. de cardamome

- ¼ c.c de noix de muscade en poudre

- ¼ c.c de girofle en poudre

- ½  c.c. de levure

- 1 pincée de sel

- 2 œufs bio

- 2 c.s. de lait (facultatif)

- 1 assortiment de fantômes aux chocolats (blanc parfum citrouille, lait et noir)

* glaçage à la vanille & décoration fantôme

- 250g de crème mascarpone

- 20cl de crème liquide entière de Normandie

- 2 à 3 c.s. de sucre glace

- ½ c.c. d’extrait de vanille bio

* Matériel

- 1 fouet

- Moules à cupcakes

- Caissettes en papier

- 1 grille à pâtisserie

- Spatules, cuillères

- Balance électronique ou classique

Goûter d'Halloween avec des cupcakes fantômes à la citrouille & cie

Préparation & cuisson

* Pumpkins  cupcakes

1 - Préparez les moules à cupcakes avec les caissettes et préchauffez le four à 180°C.

2 - Taillez la citrouille et faites cuire les dés de citrouille dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau.

3 - Versez les cubes de citrouille dans une assiette et réduisez-la en purée avec une fourchette. S’il y a trop de liquide, passez au tamis la citrouille afin d'enlever au maximum le jus et récupérez essentiellement la chair.

4 - Mélangez avec un fouet dans un grand bol la purée de citrouille, le beurre fondu, le sucre et les œufs un par un.

5 - Incorporez dans l’appareil précédent la poudre d’amande, la farine tamisée, le sel, les épices et mélangez soigneusement. Raclez les bords au fur et à mesure du mélange de l’ensemble des ingrédients.

6 - Garnissez les caissettes de pâte à l’aide d’une cuillère à glace en les remplissant jusqu’aux 2/3 car les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson.

7 - Enfournez les cupcakes 20 à 25 minutes à 180 °C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Ils sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche et laissez les cupcakes refroidir tranquillement sur une grille ou un plateau à pâtisserie.

Pour le glaçage à la crème de mascarpone vanille *

1 - Fouettez  la crème de mascarpone avec la crème liquide et le sucre glace pendant quelques minutes (environ 4 à 5 minutes  jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme de la crème).  

2 - Transvasez à l’aide d’une spatule la crème de mascarpone-vanille dans une poche à douille munie d’un embout grosse étoile et réservez au frais.

3 - Décorez les cupcakes avec les caissettes bleues d’une couche de crème à la pistache colorée en partant par du centre vers l’extérieur.

4 - Décorez les cupcakes d’une couche de crème à la vanille en partant de l’extérieur, amusez-vous à créer des formes différentes avec le glaçage.

5 - Décorez les cupcakes d’un petit chocolat fantôme.

Et boo ! Cupcake fantôme à la citrouille prêt à être dévoré :)

 

Goûter d'Halloween avec des cupcakes fantômes à la citrouille & cie
Goûter d'Halloween avec des cupcakes fantômes à la citrouille & cie
Goûter d'Halloween avec des cupcakes fantômes à la citrouille & cie
Goûter d'Halloween avec des cupcakes fantômes à la citrouille & cie
Goûter d'Halloween avec des cupcakes fantômes à la citrouille & cie

Belle soirée et à très vite !

Les petits mots doux

20 Octobre 2016

DIY cabas chica vampiro pour Halloween

Un mignon et gourmand petit ‘candy cabas’ pour Halloween cela vous inspire ^^ Aujourd’hui, je vous propose un DIY destiné aux petites chipies vampires enfin pour celles qui ont l’intention de porter un déguisement lié à l’univers de ces monstres assoiffés de sang. 

J’ai imaginé et confectionné ce 'candy cabas' pour une table d’anniversaire sur le thème de ‘Chica Vampiro’. Ces petites pochettes à bonbons sont composées en grande partie de papier cartonné et de crépon. L'idée s'était de contourner un étui à dragée, ce dernier m'a servi de base pour le corps du sac, ensuite j'ai incorporé des ailes de chauve-souris au préalable dessiné et taillé dans du papier cartonné noir. Pour finir pleins de petits détails de décoration (gommettes pour les yeux, papier frangé pour la jupe...) se sont ajoutés pour donner vie et sublimer ce candy cabas 'Chica Vampiro'. Chica Vampiro, la série à succès qui cartonne auprès des mômes et ados, j'en suis sûre que cela vous parle grandement. J’aurais l’occasion de développer un peu plus sur ce sujet dans un second article consacré exclusivement à cette table d’anniversaire vampirique.

J’ai constaté que la catégorie DIY sur ce blog n’est pas suffisamment étoffée et pourtant des créations pour la déco et autres domaines j’en réalise assez régulièrement. Cela ne date pas d’hier, il faut remonter à mes cours d'art plastique, durant cette période scolaire un engouement pour la fabrication des objets de déco ou de petits présents 'homemade' est né. c’est tellement original et unique d'offrir un cadeau ou orner son intérieur d'une décoration que l'on a fait soit même. Et bien, voilà la rubrique DIY sur Cookile Paradise ce n'est pas pour faire de la figuration !

Pour mes DIY, il fallait que je réfléchisse à la manière de vous les présenter au mieux sur le site. Alors, j’ai pensé à la vidéo, c'est le support adéquat visuellement pour vous expliquer le pas à pas d’une création. Pour l’instant, vous vous contenterez d’une vidéo à la façon ‘stop motion’ c’est-à-dire une petite animation réalisée à partir de mes clichés photos. Je débute dans cet exercice alors ne soyez pas trop indulgent avec moi. Vous me diriez c’est tellement ‘easy’ de filmer avec la caméra de son appareil photo mais dans l’immédiat je ne suis pas équipée en matériel ou logiciel pour réussir à bien ce projet. Je vous promets que d’ici la fin de cette année je vais faire en sorte de mettre en avant mes petites inventions déco et cie. J’espère de tout cœur que vous apprécierez et surtout que vous les reproduirez à la maison pour vos enfants ou pour vous même. N’hésitez pas à me donner vos avis car elles me permettent d’avancer et de progresser également.

L’ensemble du matériel pour la fabrication de ce candy cabas Chica Vampiro m’a été offert par le partenaire en décoration festive ‘Vegaooparty’ que je remercie au passage grandement.

Et vous, qu’avez-vous prévu pour Halloween ! En ce qui me concerne il faut que j’active davantage la cadence pour préparer au moins une petite table gourmande pour la soirée des petites et grandes citrouilles :)

Je vous souhaite pleins de courage et prenez soin de vous !

DIY cabas chica vampiro pour Halloween

  cabas (ou pochette) à bonbon Chica Vampiro  DIY

Pour le matériel*

- 6 boîtes cartons blanches nacrées

- 1 rouleau de fil d'aluminium fuchsia (7 * tiges de 24 cm)

- 1 rouleau de papier de crépon rose (7 * bande rectangulaire 7,5 cm de longueur & 7 cm d’hauteur)

- 1 rouleau de papier de crépon violet (7 * petite bande rectangulaire de 7,5cm de longueur de 1,5 cm de hauteur  et des rangées de vagues pour la décoration des ailes)

- 6 Mini nœuds noir pois blancs

- 2 feuilles cartonnées noires A4 (6*24cm de longueur)

- 1 paire de ciseaux

- 1 bâton de colle ou pistolet à colle

- 6 paires de gommettes yeux colorés

- 1 feutre noir

- 1 feutre rose ou violet ou paillette rose+ petit pinceau (pommette)

- 1 tournevis cruciforme ou une pince perforeuse

- 1  pince plate (découpe du fil d’aluminium)

- 6 colliers bonbons d’antan

- 1 assortiment de billes dragées aux fruits

 

Précision dans la découpe des bandelettes de papier crépon pour chaque boîte

- 3 bandes rectangulaires de papier crépon rose - dimension L 7,5cm*h 7cm (1ère couche recto verso - jupon)

- 6 bandes rectangulaires de papier crépon rose frangé - dimension L 7,5cm *h 7cm (recto verso - jupe frangée)

- 1 bande rectangulaires de papier crépon violet  L 7,5cm * h 1,5cm (ceinture)

- 3 rangées de vagues (4 demies sphères puis 3 et 2 ) rectangulaires de papier crépon violet (décoration des ailes)

 

DIY cabas chica vampiro pour Halloween
DIY cabas chica vampiro pour Halloween

Pour la réalisation*

1 - Dessinez sur les feuilles cartonnées noires la forme d’une chauve-souris ou imprimez un dessin que vous calquerez sur les feuilles cartonnées noires.

2 - Découpez avec les ciseaux les dessins de chauves- souris puis fixez avec une pointe de colle les ailes sur chaque boîte en carton blanc nacré (à 2/3 ou au centre dans le sens de la hauteur de la boîte) en faisant une petite pression avec le doigt pendant quelques secondes pour que les ailes se soudent bien au contact de la boîte.

3 - Laissez sécher tranquillement la colle sur chaque boîte et pendant ce temps taillez aux ciseaux des bandelettes de papier crépon rose puis des bandelette frangée toujours avec ce même rouleau puis fixez une seconde bandelette de papier crépon rose frangée juste en dessous de l’autre.  

4 - Fixez au verso (à 1/3 en partant du haut de la boîte toujours dans le sens de la hauteur) une première bande de papier crépon rose avec un trait de colle

5 - Fixez avec un trait de colle au recto une première bandelette de papier crépon rose puis une seconde juste en dessous, rectifiez le papier qui dépasse en découpant à ras en bas de la boite en respectant la forme.

6 - Fixez avec un trait de colle une première bandelette de papier crépon rose frangée, puis une seconde juste en dessous, faites les se chevaucher l’une après l’autre afin de créer une belle petite jupe frangée (^-^) Cette opération va nécessiter cinq bandelettes de papier crépon rose frangée pour recouvrir complètement la boîte.

7 - Recommencez toutes ces étapes précédentes avec les cinq autres boîtes.

8 - Taillez aux ciseaux 6 bandelettes de papier crépon violet (7,5 cm L * 1,5cm h) ensuite découpez des formes de vague sur un côté seulement.

9 - Fixez avec un trait de colle la première bandelette de papier crépon violet en prenant le soin de bien la superposer sur le haut de la jupe de papier crépon rose.

10 - Recommencez les opérations précédentes avec les cinq autres boîtes.

11 - Découpez trois bandes rectangulaires de papier crépon violet ensuite taillez une série comportant 4 vagues, puis 3 vagues et 2 vagues.

12 - Réalisez les opérations précédentes pour les cinq autres boîtes blanches nacrées.

13 - Fixez les vagues avec une pointe de colle pour décorer les ailes de la chauve-souris et répétez ces étapes avec le restant des boîtes.

14 - Percez avec un tournevis cruciforme ou une pince perforeuse deux petits trous au verso de la boîte blanche nacrée aux deux extrémités. Procédez de même avec les cinq autres boîtes.

15 - Découpez avec la pince plate 6 tiges de fil d’aluminium de 24 cm de longueur.

16 - Formez une petite boucle avec la pince plate à l’une des extrémités de la tige de fil d’aluminium puis enfilez délicatement celle-ci de telle sorte que la boucle soit à l’intérieur de la boîte ensuite donnez la forme arrondie à ce fil afin de réaliser l’autre boucle à l’autre extrémité avec la pince plate.

17 - Redressez bien le fil d’aluminium afin de former une anse similaire que les sacs à main. Recommencez les étapes précédentes avec les cinq autres boîtes.

18 - À présent place à la décoration des cabas Chica Vampiro ! Commencez par fixer un mini nœud noir à pois à droite ou à gauche dans la partie haute blanche.  

19 -  Fixez les gommettes yeux, puis dessinez au feutre noir la bouche avec les petites dents de vampire et finissez par une touche de rose pour créer les pommettes soit au feutre ou soit avec des paillettes posées sur une fine couche de colle. 

Voilà il ne vous reste plus qu’à remplir les cabas Chica Vampiro de confiseries (^_^)

Tous les produits utilisés pour ce DIY sont à retrouver sur le site de Vegaooparty

DIY cabas chica vampiro pour Halloween

Belle soirée à vous et à très vite !

Les petits mots doux

Publié dans #Deco, #Déco DIY

13 Octobre 2016

Pancakes aux myrtilles-figues

 Actuellement, je suis dans ma période figue, j’en consomme au petit déjeuner avec mes mueslis, au p’tit brunch du dimanche aussi et à la sortie du repas avec le fromage. La figue fraîche j’adore sa saveur douce, sa couleur violacée et rousse au cœur mais surtout pour ces vitamines qui donnent la pêche. C’est un fruit qui vous booste, en déguster dès le matin cela vous apporte de la bonne énergie. La figue associée aux petites baies de myrtille ça donne quoi ! Je ne sais pas si cela crée une forme olympique mais moi je trouve cette combinaison plutôt réussie dans mes pancakes.

Je vous ai concocté des pancakes pour le goûter avec ces beaux fruits. Les dernières myrtilles de la fin de saison que j’ai sauvegardé. Il a fait un temps magnifique durant tout le mois de septembre du coup, ces petites baies bleutées sont encore récoltées. Et voilà que les figues ont pointées leur nez, on peut dire que cette année les saisons sont un peu chamboulées pour les fruits et légumes.

Les pancakes, j’en prépare moins souvent que sa copine la crêpe, allez savoir pourquoi ! Probablement, parce que je suis attachée à sa petite histoire, à la spécialité culinaire bretonne, la galette sarrasin et c’est la fierté nationale. J’ai réalisé une recette simple de pancake parfumé aux fruits de la fin de l’été et du début de l’automne. Des petits pancakes parfait pour le goûter accompagnés d’une tasse de thé ou d’un chocolat chaud. Alors, êtes-vous séduite par cette gourmandise pour le teatime ou le goutertime !

Pancakes aux myrtilles-figues

Cuisson : 20 min   Pour 1 douzaine de pancakes - Préparation : 20 min - Repos : 30 min -

Ingrédients

- 1 barquette de myrtille *250g

- 5 figues fraîches

- 125g de farine

  - 20g de beurre

- 2 œufs bio

- 20g de beurre

- 1 pincée de sel

- 3 c.s. de sucre en poudre

- ½ sachet de levure chimique 

  - ½ gousse de vanille

- 25cl de crème liquide de Normandie

- 2 à 3 c.s. de lait (si la pâte est trop épaisse)

- un peu d’huile ou du beurre pour la cuisson des pancakes

- sucre glace

Pancakes aux myrtilles-figues

Préparation & cuisson
1 - Mélangez dans un grand bol les ingrédients secs tamisés : farine, levure et le sel puis ajoutez les graines de vanille au préalable vous aurez fendu la gousse en deux et grattez avec la pointe d’un couteau pour ôter les graines.

2 - Incorporez les œufs un à un dans le bol et mélangez avec une maryse.

3 - Ajoutez le beurre fondu, remuez puis ajoutez la crème liquide et mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.  

4 - Fendez 2 à 3 figues fraîches en deux, retirez la pulpe avec une cuillère sur une assiette, ajoutez les myrtilles bien mûres et écrasez l’ensemble à la fourchette.

5 - Filmez cette préparation et faites reposer la pâte pendant 30 minutes à température. A terme de la mise en repos de la pâte si elle est trop épaisse, la détendre avec un peu de lait et mélangez.   5 - Incorporez la purée de myrtille-figue dans l’appareil à pancakes et

6 - Faites chauffer un peu d’huile dans une petite poêle antiadhésive et versez une louche de pâte puis retournez délicatement le pancake lorsque des bulles apparaissent et laissez dorer de l’autre côté. Recommencez ces opérations jusqu’à épuisement de la pâte.

7 - Déposez les pancakes dans une assiette recouvert de papier absorbant et couvrez d’une feuille d’aluminium pour maintenir au chaud. Si vous préparez les pancakes à l’avance vous pouvez les réchauffer au four à micro-onde.

Dressez les pancakes sur un plat de service ou stand cake et décorez de myrtilles et de quartier de figue fraîche et saupoudrez d’un voile de sucre glace.

Pancakes aux myrtilles-figues
Pancakes aux myrtilles-figues

Prenez soin de vous et à très vite !

Les petits mots doux

4 Octobre 2016

Cake automnal aux pommes-amandes & sauce au caramel au beurre salé
Cake automnal aux pommes-amandes & sauce au caramel au beurre salé

Un cake automnal aux pommes et à l’amande cela vous fait envie ! Le week-end dernier, s’était la balade en forêt et le tea time qui sent bon les épices de l’automne. On se glisse tout doucement dans la saison aux couleurs chaudes et harmonieuses. Cette année l’automne prend son temps à s’installer et il n’y a qu’à observer ! Les feuilles des arbres sont encore toutes vertes, les températures  sont douces, les châtaignes et les champignons des bois se font rares. Toutefois, les pommes n’ont pas manqué à l’appel, le fruit incontournable de l’automne, et bien justement je commence ce mois d’octobre avec une recette aux pommes ;-)

Un cake express, simple, aux amandes, aux pommes et parfumé aux épices. Ces beaux fruits associés aux quatre épices promettent un mélange fusionnel. C’est mon gâteau rustique à réaliser lors d’un temps pluvieux et parfait à l’heure du thé. J’aime la texture fondante du cake et la chair tendre des pommes.

Pour le côté régressif, j’ai nappé mon cake aux pommes-amandes de caramel au beurre salé. Cela faisait un petit moment que je n’ai préparé cette spécialité bretonne et l’occasion s’est fait sentir pour accompagner ce cake. Je crois que je n’ai pas perdu la main avec mon caramel au beurre salé :) pour sa réussite il faut privilégier une cuisson à feu doux et s’armer de patience c’est comme avec la confection du beurre noisette pour les financiers. Il y a des mets comme ça où l’on ne peut pas faire autrement et on doit prendre son temps pour que le résultat soit au rendez-vous.

Le cake aux pommes-amandes a été englouti en moins de deux et le caramel au beurre salé fut un succès. Bon bien, je sais ce qui me reste à faire un dimanche prochain pour régaler la family ;-)

Je vous ai mis quelques cliché de la promenade en forêt où l'automne se fait timide.

Je vous souhaite un bon milieu de semaine et prenez soin de vous !

Cake automnal aux pommes-amandes & sauce au caramel au beurre salé

Ingrédients 

* Cake aux pommes-amandes

- 2 petites pommes bio ou 1 grosse

- 150g de farine

- 50g d’amande en poudre

- 80g de sucre roux

- 110 g de beurre doux

- 2 œufs bio

- ½ c.c. de cannelle en poudre

- ½ c.c. de gingembre en poudre

- ¼ c.c de noix de muscade en poudre

- ¼ c.c de girofle en poudre

- ½  c.c. de levure

- 1 pincée de sel

* Caramel au beurre salé

- 125g sucre en poudre

- 20cl crème liquide de Normandie

- 25g de beurre demi-sel ou doux  

- ¼g de fleur de sel (dose à augmenter si beurre doux)

Cake automnal aux pommes-amandes & sauce au caramel au beurre salé

* Cake aux pommes-amandes

Préparation & cuisson

1 - Fouettez les œufs avec le sucre roux puis ajoutez petit à petit les ingrédients secs tamisés (farine+levure+sel) et incorporez l’amande en poudre et remuez à nouveau.

2 -  Ajoutez le beurre fondu et remuez à nouveau avec le fouet.  Raclez les bords au fur et à mesure du mélange de l’ensemble des ingrédients et finissez en incorporant les épices et mélangez.

3 - Epluchez les pommes et taillez –les en petit cubes.

4 - Incorporez les dés de pommes dans la préparation à cake et mélangez soigneusement.

5 - Versez la pâte à cake aux pommes dans un moule ronde… rectangulaire au préalable beurré et fariné légèrement.

6 - Enfournez le cake pendant 25 à 30 minutes à 180 °C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Le cake est cuit quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.

7 - Laissez refroidir le cake à la sortie du four avant de le démouler.

 

* Caramel au beurre salé

1 - Versez le sucre dans une casserole moyenne et faite fondre le sucre à feu doux et jusqu’à une coloration brune.

2 - Ajoutez petit à petit la crème liquide tout en remuant doucement.

3 - Otez la préparation du feu et incorporez le beurre coupé en petit dé, remuez puis ajoutez la fleur de sel et mélangez.

4 - Versez le caramel beurre salé dans un récipient (pot, ramequin, bol…)

Dressez le cake sur un joli plat ou un stand cake et parsemez le de cuillère de caramel au beurre salé. Savourez une part de ce cake automnal aux pommes-amandes nappée de caramel beurre salé avec une tasse de thé.

Cake automnal aux pommes-amandes & sauce au caramel au beurre salé

Au coeur de la forêt en automne ♥ 

Cake automnal aux pommes-amandes & sauce au caramel au beurre salé
Cake automnal aux pommes-amandes & sauce au caramel au beurre salé
Cake automnal aux pommes-amandes & sauce au caramel au beurre salé
Cake automnal aux pommes-amandes & sauce au caramel au beurre salé
Cake automnal aux pommes-amandes & sauce au caramel au beurre salé
Cake automnal aux pommes-amandes & sauce au caramel au beurre salé
Cake automnal aux pommes-amandes & sauce au caramel au beurre salé

A très vite !

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Les petits mots doux

29 Septembre 2016

Cupcake à la banane-coco, biscuits sablés, petites madeleines salées & autres douceurs à la table d'anniversaire 'le voyage d'Arlo - the good dinosaur'

Bonjour, la troisième et dernière partie de la table d’anniversaire sur thème 'Le voyage d’Arlo, the good dinosaur’. Ce volet est consacré aux restes des douceurs qui ont composé cette table festive avec les recettes des cupcakes, des biscuits sablés et des mini madeleines salées. Ah les cupcakes ! C’est tellement gourmand ! A chaque 'sweet party' de Cookile Paradise vous trouverez ces péchés mignons. Cette fois- ci, j’ai fait des cupcakes nid de dinosaure à la banane-coco dressés dans des caissettes vertes et à pois blanc pour rester dans l’ambiance green de ces animaux géants.

Des sablés dinosaures, je me suis amusée à réaliser ces biscuits avec les emportes pièces spécimens disparus. Toute une bande de disnosaures allaient reprendre vie, le  tyrannosaure, brontosaure, stégosaure… et j’en passe, étaient de la partie. J'ai concocté une spéciale fournée d'empreintes de ces mastodontes aussi avec mes mini madeleines à la provençale, vous ne trouvez pas qu'elles ressemblent à des petit pas de dinosaure,  oh la la mais quelle imagination débordante elle a :) Pour que la fête soit plus folle et surtout pour régaler les petits monstres une flopée de confiseries s’est organisée autour de ce buffet, il y avait entre autre des cornets de pop corn et des bonbons aux fruits.

Pour étancher la soif des bambins, j’ai prévu une limonade fait maison et fraîchement fruitée à leur arrivée et une bonne tasse de chocolat chaud vers le goûter. 

Mon engouement pour l’univers des enfants se confirme de plus en plus avec la création de toutes ces tables de fête. J’aime me plonger dans cette atmosphère sereine, plaisante et surtout voir les sourires qui s’illuminent de leurs visages.  C’est juste une première page qui s’ouvre et j'espère que l'avenir me permettra d'avancer vers cette voie.

Voilà, le grand chapitre sur la terre des dinosaures touche à sa fin et j’espère que vous puiserez l’inspiration avec cette ambiance festive sur le ‘voyage d’Arlo the good dinosaur’.

Je remercie chaleureusement la team de Vegaooparty pour tous les produits et Caroline pour sa confiance. 

Je vous embrasse et bon courage à vous !

Cupcake à la banane-coco, biscuits sablés, petites madeleines salées & autres douceurs à la table d'anniversaire 'le voyage d'Arlo - the good dinosaur'

* Cupcakes nid de dinosaure à la banane-coco

Cupcake à la banane-coco, biscuits sablés, petites madeleines salées & autres douceurs à la table d'anniversaire 'le voyage d'Arlo - the good dinosaur'

* Pour 12 gros cupcakes

* Base des cupcakes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 à 25 min à 180°C

* Glaçage crème mascarpone et décoration - Préparation : 10min – Garnissage et décoration : 15 min

 

Ingrédients

- 2 bananes bio à maturité

- 2 c.s. de la noix de coco râpée

- 65g d’amande en poudre

- 100g de farine

- 85g de sucre

- 110g de beurre doux à température ambiante

- 2 œufs bio à température ambiante

- ½ c.c. de levure

- 1 c.c. de bicarbonate alimentaire

- 1 pincée de sel

- 2 c.s. de lait bio

- ½ gousse de vanille grattée pour récupérer les graines

- 1 bonne pincée de cannelle

> Pour le glaçage à la crème de mascarpone et à la vanille

- 250g de crème mascarpone

- 20cl de crème liquide entière de Normandie

- 2 à 3 c.s. de sucre glace

- ½ c.c. d’extrait de vanille bio

- 1 trentaine de dragées petits oeufs

> Matériel

- Balance électronique ou classique

- Batteur électrique

-  Moules à cupcakes

-  Caissettes  verte à pois blanc et les pics de décoration

- 1 Grille à pâtisserie

- Spatules, cuillères à glace

- Poches à douille et embout étoile

Cupcake à la banane-coco, biscuits sablés, petites madeleines salées & autres douceurs à la table d'anniversaire 'le voyage d'Arlo - the good dinosaur'

* Pour la base des cupcakes à la banane-coco

Préparation & cuisson

1 – Epluchez les bananes et écrasez à la fourchette dans un grand bol.

2 - Tamisez les ingrédients secs dans un grand bol : poudre amande, farine, levure, bicarbonate alimentaire et sel.

3 - Mélangez  au fouet électrique le beurre pommade et le sucre jusqu’à une consistance crémeuse.

4 - Incorporez un par un les œufs tout en continuant de battre au fouet dans le mélange précèdent.

5 - Ajoutez la purée de banane, la noix de coco râpée, la cannelle, remuez puis incorporez les ingrédients secs tamisés petit à petit dans l’appareil précédent puis poursuivez de battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte lisse et homogène.

6 - Garnissez les caissettes aux décors à pois vert de pâte à cupcakes à l’aide d’une cuillère à glace en les remplissant jusqu’aux 2/3 car les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson.

7 - Enfournez les cupcakes pendant 20 à 25 minutes à 180°C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Ils sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.

8 - Laissez les cupcakes refroidir sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie.

* Pour le glaçage à la crème de mascarpone vanille

1 - Fouettez  la crème de mascarpone avec  la crème liquide,  le sucre glace et l’extrait de vanille pendant quelques minutes (environ 4 à 5 minutes  jusqu’à l’obtention d’une crème qui a de la tenue).

2 - Transvasez à l’aide d’une spatule la crème de mascarpone-vanille dans une poche à douille munie d’un embout grosse étoile.

3 - Décorez les  cupcakes avec la crème vanille en partant du centre et finissez par extérieur.

4 - Ajouter deux à trois mini dragées œufs et placez le pic de décoration sur le dessus.

Cupcake à la banane-coco, biscuits sablés, petites madeleines salées & autres douceurs à la table d'anniversaire 'le voyage d'Arlo - the good dinosaur'

* Pour le glaçage à la crème de mascarpone vanille

1 - Fouettez  la crème de mascarpone avec  la crème liquide,  le sucre glace et l’extrait de vanille pendant quelques minutes (environ 4 à 5 minutes  jusqu’à l’obtention d’une crème qui a de la tenue).

2 - Transvasez à l’aide d’une spatule la crème de mascarpone-vanille dans une poche à douille munie d’un embout grosse étoile.

3 - Décorez les  cupcakes avec la crème vanille en partant du centre et finissez par extérieur.

4 - Ajouter deux à trois mini dragées œufs et placez le pic de décoration sur le dessus.

Un savoureux  nid de dinosaure avec ces petits œufs à croquer !  

Cupcake à la banane-coco, biscuits sablés, petites madeleines salées & autres douceurs à la table d'anniversaire 'le voyage d'Arlo - the good dinosaur'

* Sablés dinosaures

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Pour 1 douzaine  de gros sablés dinosaure

Préparation : 20 min - Repos : 1h  - Cuisson : 10 à 12 min à 180° C - Glaçage : 10 min - séchage : 2 à 4h

Ingrédients

* Pour la pâte sablée dinosaure

- 150g de farine

- 50g d’amande en poudre

- 100g de beurre 

- 35g de sucre cristallisé

- ½ gousse de vanille bio fendue et grattée 

- 1 pincée de sel

- 1 c.c. de quatre épices

- ¼ c.c. de cardamome

* Pour le glaçage des sablés dinosaure

- 8 c.s. de sucre glace

- 5 à 6 c.c. d’eau

- quelques gouttes de citron

- quelques gouttes de colorant naturel vert et orange

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Préparation & cuisson

1 - Tamisez la farine dans un grand bol ajoutez les épices, le sucre, le sel, les graines de vanille et mélangez. Incorporez le beurre fondu puis travaillez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

2 - Formez une boule de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1h.

3 - Farinez le plan de travail, étalez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie. Petite astuce : si la pâte sablée colle un peu vous pouvez vous aider en utilisant du papier sulfurisé pour cette opération dans ce cas  étalez la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson.

4 - Réalisez des dinosaures avec les emporte-pièce en découpant dans la pâte. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préparé à l’avance. Aidez –vous d’une grande spatule pour soulevez les sablés dinosaure et déposez –les doucement sur la plaque à pâtisserie. Une opération à faire délicatement sinon les têtes ou les  queues de dinosaure risquent de se briser car se sont de gros biscuits.

5 - Enfournez la plaque à sablés dinosaures pendant 10 à 12 minutes à 180°C. La durée est à varier selon le four que vous avez à la maison mais aussi en fonction de la taille des biscuits. Laissez les sablés dinosaures refroidir à la sortie du four.

6 - Dans un bol ajoutez le sucre glace, l’eau, quelques gouttes de citron, mélangez délicatement avec une spatule. Versez dans deux petits bols cette préparation y incorporez les gouttes de colorant vert puis orange dans l’autre bol. Réalisez deux autres tons plus foncés de vert et orange pour souligner les contours des dinosaures.

7 -  Soit à l’aide d’une petite spatule, ou d’un couteau plat déposez et répartissez le glaçage sur un dinosaure sablé  ou soit tenez à l’aide du pouce et de l’index le sablé, trempez une face dans le bol avec le glaçage sans lâcher le biscuit et retournez le avec un mouvement rapide et délicat.

8 - Déposez le sablé dinosaure sur une grille ou dans un plat et laissez-le glaçage se solidifier. 

9 - Réalisez le glaçage du contour des dinosaure avec le vert et orange foncé et laissez le se solidifier. 

10 - Dressez les sablés dinosaures sur deux jolis plats de présentation.

Sablés dinosaure herbivore ou carnivore à déguster !

 

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* Petit pas de dinosaure à la provençale

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Pour 45 à 50 pièces - Préparation : 25min - Cuisson : 20 à 25min

Ingrédients 

- 3 œufs bio

- 200g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 10 cl huile d’olive

- 10 cl de lait

- ½ d’un gros poivron rouge

- 70g de gruyère râpé

- 1 pincée de sel

- Poivre du moulin

- 1 c.c. d’herbes de Provence

- 50g d’olives vertes dénoyautées

Matériel

1 moule de 16 mini madeleines en silicone

Préparation & Cuisson

 

1 - Taillez le poivron rouge en petits dés puis faites les cuire dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, de sel et poivre du moulin, stoppez la cuisson lorsque les poivrons commencent à dorer.

2 - Découpez en rondelle fine les olives dénoyautées et réservez.

3 - Battez les œufs dans un grand bol ajoutez la farine et la levure et mélangez bien l’ensemble.

4 - Ajoute petit à petit l’huile d’olive et le lait, remuez avec une spatule ensuite incorporez les herbes de Provence et mélangez à nouveau.

5 - Incorporer le gruyère râpé, mélangez ajoutez les poivrons grillés, les olives en rondelles et remuez doucement.

6 - Remplissez le moule 3/4 avec la pâte à l’aide d’une cuillère à café et laisser cuire pendant 20 minutes à 185°C dans un four au préalable préchauffé. La durée de la cuisson est à varier en fonction du four que vous avez à la maison (à chaleur tournante ou pas).  

7 - Renouvelez ces dernières étapes jusqu’à épuisement de la pâte.

8 - Dressez les petits pas de dinosaure sur des jolies assiettes.

Des irrésistibles petit pas ou pied de dinosaure à se mettre sous la dent !

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Les pops corn fait maison avec un mixte de graines de maïs bio sautées dans une grosse casserole, salé légèrement, sucré avec un caramel fait maison (sucre+1 c.c. d'eau) et bretzel en ball.

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A très vite !

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Les petits mots doux

26 Septembre 2016

Curry kashmiri aux crevettes,  dhal puri, touffé brèdes & salade de concombre à la menthe, un déjeuner aux parfums d’île Maurice

Bonjour ! J’espère que vous allez tous bien ! Cette pause était plus que bénéfique même si je suis restée dans l’Hexagone. Il y a tant de jolis lieux dans notre douce France qu’elle mérite que je les arpente pour les découvrir. Aujourd’hui, pour les retrouvailles, je vous ai fait la cuisine comme sur ma petite île Maurice car ça me manquait un peu. Avec le beau temps qu’il a fait en ce mois de septembre et surtout avec des températures qui ont battu les records on a fait la cure de salade, barbecue, feuilleté et tarte. Du coup, j’ai bien profité de fruits et légumes de l’été et surtout avec les tomates. Je n’ai pas pu résister de faire quelques clichés de ces recettes estivales mais c’est un peu tard pour les partager ici avec vous. Peut être une recette ou deux si vous êtes intéressés !

L’automne commence tout doucement et avec les quelques degrés en moins, j’avais envie de m’attarder aux fourneaux, de vous proposer un déjeuner chaud et à la saveur des îles. Un repas complet, équilibré et avec plein de goût. Le curry kashmiri, c’est celui que je préfère avec sa sauce onctueuse au lait de coco, ces effluves d’épices torréfiées et broyées. Ce plat servi avec des dhal puri, des brèdes ‘touffés’ et une bonne petite salade fraîche ou un chutney mais quel bonheur pour les papilles avec ces mélanges d’aromes et de textures.

Les brèdes, vous commencez à les connaître avec moi ;-) Je vous rappelle que les brèdes sont un mélange de feuilles comestibles telles que les épinards, de cristophine, de chine, de bok choy, de cresson... et malbare. Il en existe de multitude variété, on est gâté sur l'île puisqu'ils poussent comme des champignons ces brèdes et c'est un peu normal aussi avec le climat tropical qu'il fait.

Le dholl ou dhal puri, ce sont les crêpes très fines fourrées de dhal comme son nom l’indique. Les dhals puri sont célèbres et appréciés à l’île Maurice. Ils sont très nourrissant et remplacent le riz, ou le pain. La bas on les consomme traditionnellement avec du ‘cari de gros pois’ (un curry végétarien de légumineuse), achard de légumes, un chutney de tomate et avec ou sans une petite sauce de piment pour relever l’ensemble ;-) On en mange pour le déjeuner, dîner ou en encas, bien souvent les dhals puri sont proposés par les marchands ambulants du ‘street food’. Leur préparation est longue et la recette est secrètement conservée au sein des familles qui maîtrisent l’art et la manière de confectionner ces petites merveilles.

Les dhals puri sont concoctés à partir d'une pâte à base de farine mélangée à de l'eau (de cuisson du dhal ou eau ordinaire), de sel, puis des graines de dhal cuites et réduites en purée. On forme des petites boules de pâte dans lesquelles on va garnir de purée de dhal ensuite elles sont étalées au rouleau à pâtisserie et pour finir on les fait cuire sur une grande plaque (tawa) très chaude et chaque dhal puri est badigeonné d'huile végétale. La cuisson des dhals puri est très rapide. Ils sont réussis quand on observe le gonflage de la pâte lors de la cuisson et les fines couches translucides qui se superposent de la pâte des dhals puri.

Ma tante à Maurice excelle dans la réalisation des dhals puri, à mon grand regret l’occasion sur son enseignement ne s’est pas présentée mais heureusement que ma grand-mère m’a appris à faire les ‘pharatas’ (une autre crêpe fine légèrement salée très convoitée sur l’île). Maman, little ‘sist et moi, on se perfectionne dans la confection des dhals puri.

Voilà, je vous régale aujourd'hui avec des mets aux parfums de mon île Maurice. J'espère que ce déjeuner fera voyager vos sens et surtout vos palais ;-) Prenez soin de vous les amis !

Curry kashmiri aux crevettes,  dhal puri, touffé brèdes & salade de concombre à la menthe, un déjeuner aux parfums d’île Maurice

Ingrédients 

* Curry kashmiri de crevette

- 600g de crevettes ou gambas

- 1 oignon moyen

- 4 feuilles de curry

- 2 cm de gingembre

- 2 gousses d’ail

- 1 yaourt nature

- 200 ml de lait de coco

- 3 c.s. d’eau

- 2 c.s. d’huile d’olive

- 1 bâton de cannelle fendu dans la longueur

- 2 à 3 capsules de cardamome

- 1 c.c. de curcuma

- 2 c.s. de curry

- ½ c.c. de cumin

- Sel et poivre du moulin

- 1 poignée de coriandre

- 2 c.s. de coco rapée fraîche

 - quartier de citron vert (jus)

* Touffé brèdes

- 500g de bok choy ou brèdes de chine

- 250g de feuille d’épinard

- 100g de cresson

- ½ oignon

- ½ gousse d’ail

- 1 petit piment oiseau sec ou frais

- 2 c.s. d’huile d’olive

- sel du moulin

* Salade de concombre à la menthe

- ½ concombre

- 1 petit oignon nouveau

- quelques branches de menthe

- 2 c.s. d’huile d’olive

- ½ c.c. de vinaigre à l’échalote ou autre

- 1 pincée de poivre du moulin

- 2 pincées de fleur de sel

pharatas (à gauche) et dhal puri (à droite) fourrés de chana dhal

pharatas (à gauche) et dhal puri (à droite) fourrés de chana dhal

Préparation & cuisson

* Curry kashmiri de crevette

1 - Décortiquez les crevettes en conservant la queue et incisez à l’aide d’un petit couteau tout le dos de la crevette afin de retirer le filament noir.

2 - Rincez délicatement sous un filet d’eau et les égouttez sur une feuille de papier absorbant.

3 - Epluchez l’oignon, l’ail, le gingembre, émincez- les puis réduisez l’ail et le gingembre en purée et pour finir ciselez la coriandre.

4 - Versez les épices dans un bol, ajoutez le yaourt, mélangez, ensuite incorporez le lait de coco et remuez doucement.

5 - Chauffez l’huile d’olive dans une casserole indienne ou wok, ajoutez les oignons et laissez cuire jusqu’à qu’ils sont translucides.

6 - Incorporez la pâte d’ail-gingembre, remuez et faites cuire à peine une minute.

7 - Ajoutez le mélange d’épices-yaourt-lait noix de coco, la cardamome, la cannelle, les feuilles de curry, l’eau, poivrer et saler très peu (2 pincées de sel) et mélangez.

8 - Faites cuire à feu doux pour une quinzaine de  minutes jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.

9 - Incorporez les crevettes, remuez puis laissez cuire toujours à feu doux pendant 3 à 4 minutes et saupoudrez de coriandre ciselée.

 

Curry kashmiri aux crevettes,  dhal puri, touffé brèdes & salade de concombre à la menthe, un déjeuner aux parfums d’île Maurice

* Touffé brèdes

1 - Nettoyez les brèdes bok choy ou de chine, et de cresson en ôtant le bout des tiges ou les tiges fermes.

2 - Rincez l’ensemble des feuiles sous un filet d’eau froide puis émincez les feuilles, les tiges des brèdes.

3 - Epluchez l’ail, l’oignon et taillez les finement.

4 - Mettez à chauffer l’huile d’olive dans une casserole, incorporez l’ail et les oignons emincés ensuite faites suer l’ensemble  et ajoutez les brèdes (bok choy, épinard et cresson) en plusieurs fois en mélangeant doucement.

5 - Salez et ajoutez le piment sec ou frais. Faites cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes en fonction de vos goûts, si vous voulez des brèdes croquants ou fondants.

Curry kashmiri aux crevettes,  dhal puri, touffé brèdes & salade de concombre à la menthe, un déjeuner aux parfums d’île Maurice

* salade de concombre à la menthe

1 - Eplucher le concombre une face sur deux, découpez en trois tronçons le concombre puis taillez finement en glissant le couteau comme pour peler une pomme. Recommencez cette dernière étape avec les deux autres morceaux. 

2 - Enroulez le premier fin tronçon sur lui-même et positionnez le à l’horizontal et taillez finement des serpentins en le tenant fermement sur la planche à découper.

3 - Répétez ces étapes avec les autres tronçons de concombre.

4 - Taillez finement l’oignon nouveau et les feuilles de menthe.

5 - Mélangez dans un bol l’huile d’olive, le vinaigre, ajoutez les serpentins de concombre, saupoudrez de menthe ciselée et de poivre et fleur de sel.

Curry kashmiri aux crevettes,  dhal puri, touffé brèdes & salade de concombre à la menthe, un déjeuner aux parfums d’île Maurice

* Dhal ou dholl puri

Pour la recette du dhal ou dholl puri, je vous la posterai dans un futur article composé de photos pour vous montrer toutes les étapes. Quand on a les mains dans la préparation ce n’est pas évident de prendre les photos en même temps.

Curry kashmiri aux crevettes,  dhal puri, touffé brèdes & salade de concombre à la menthe, un déjeuner aux parfums d’île Maurice

Dégustez le curry kashmiri aux crevettes accompagnées de brèdes touffés, de sa salade fraîcheur et des dhal puris pour un plat complet, parsemez de noix de coco rapée fraîche et de quelques gouttes du jus de citron vert. Vous pouvez dressez aussi le curry, les brèdes et la salade directement sur les dhals puri et l’enroulez comme une galette fourrée pour les savourer comme sur ma petite île Maurice.

Curry kashmiri aux crevettes,  dhal puri, touffé brèdes & salade de concombre à la menthe, un déjeuner aux parfums d’île Maurice

Je vous souhaite une bonne semaine et à très vite les amis ! 

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Les petits mots doux

Publié dans #Food, #Plats