10 Mai 2020

Invitation au balcon pour le tea time pendant le confinement

Hello friend's, j'espère que vous allez bien ! Parmi les nombreuses activités réalisées pendant cette période de confinement autre que pâtisser ou boulanger ou pratiquer de l'exercice physique et bien j'en ai profité pour aménager à nouveau mon petit balcon. C'était l'occasion de lui redonner un nouveau souffle à cette pièce à part entière que j'apprécie tout particulièrement.

Pendant de nombreuses années je l'ai laissé de côté en raison de gros travaux de construction qu'il y avait à proximité de la résidence. Un amas de poussière du bétonnage se dépose sur les moindres recoins du balcon même la canisse a du mal à résister. Malgré le nettoyage rigoureux et régulier, quelques semaines après c'est le même constat ces désagréables particules refont surfaces :(

J'attendais avec impatience que ces travaux se terminent pour enfin penser à une nouvelle installation et réaliser une jolie décoration sur ce balcon. 

J'avais envisagé de rendre ce petit balcon intimiste comme un mini cocon pour se poser à l'arrivée des beaux jours.

J'ai pris une bonne dose de positivité, retrousser mes manches et je me suis dit à nous deux mon balcon ! 

Je vous le disais 'y a du bon dans ce confinement' ;) A défaut, de ne pas pouvoir sortir du tout j'ai décidé d'inviter un bout de nature sur mon balcon. Pour moi, être au contact régulièrement avec le monde végétal c'est un besoin vital.

Un matin, par une belle journée ensoleillée, je me lève et j'ai commencé à lessiver tout doucement mon petit balcon. Il m'a fallu quelques jours pour tout dépoussiérer du sol au plafond avec l'aide bien sûr de M. Cookile.

J'ai installé progressivement, la jardinière, les balconnières, pots en terre cuite... et les supports que j'avais entreposés dans ma cave. En ce qui concerne le mobilier de terrasse ou de jardin, j'avais conservé la table pliante et les deux chaises, acheté justement pour le balcon en 2013 lorsque j'ai emménagé dans ce nouvel appartement, article à découvrir ici.

Pour l'instant, je me suis contentée de ce que j'ai à la maison car je souhaite sur du long terme changer et m'orienter vers des meubles bas pour optimiser au maximum le gain de place et limiter aussi le vis à vis. Par exemple en construisant une assise sur mesure, un peu comme un coffre et disposer sur le dessus des coussins pour s'asseoir. Installer une petite table basse au mieux de celle actuellement avec les chaises.

Je constate également que la canisse disposée tout le long de la rambarde du balcon la couleur est bien estompée au fil des années :( Je vais devoir prévoir une nouvelle, je pense investir dans une version en bambou pour l'authenticité. 

Question jardinière, je vais certainement prioriser des petits contenants c'est toujours dans l'esprit gain de place. Excepté pour mon potager je vais utiliser ma jardinière en bois avec son treillis, j'ai dû mal à m'en séparer car elle me remémore un bon souvenir avec M. Cookile quand on l'a acheté. Ainsi, ça sera le seul gros volume sur le balcon pour mes futures plantations.

Un matin, mon cher et tendre M. Cookile rentre avec une grosse suspension florale, ma joie fut grande car c'est un produit rare pendant cette période de confinement et ce n'est pas une priorité également sauf lorsqu'on a fait un geste de solidarité pour le personnel médical en achetant des brins de muguet. 

Du coup, j'ai pu garnir mon balcon de pétunia violet, beige rosé et rouge puis de myosotis mauve, comme c'est agréable de pouvoir renouer avec la nature depuis son balcon et de prendre le thé au calme, sans la circulation... et l'affluence.

Dans une seconde publication, je vous monterai mon petit potager car je ne l'ai pas encore finalisé.

Durant ces jours de confinement, j'ai également, semer des petites graines ou laisser tremper des tiges d'herbes aromatiques dans des bocaux pour faire des racines... voilà les anciennes méthodes de grand-mère pour réaliser un petit potager maison. Dès qu'une petite racine pointait son nez c’était comme une petite victoire. Je ne pensais pas être aussi heureuse pour une banale racine ;)

Je crois que c'est l'effet confinement, les choses ordinaires de la vie nous paraissent précieuses. On remet en cause tout un tas de chose qu'on avait habitude de faire.

Et j'espère que ça va faire bouger un peu les mentalités et surtout du point de vue de l'écologie, de produire davantage dans l'hexagone... à méditer !

Les images valent mieux que les mots alors je vous laisse avec une pause gourmande : un cake à la banane, une infusion rooibos 'Love is zen' et une promenade fleurie sur mon balcon :)

Je souhaite beaucoup de courage à ceux qui retournent au travail demain et pensez à bien vous protéger.

Prenez-soin de vous, je vous embrasse !

Invitation au balcon pour le tea time pendant le confinement
Invitation au balcon pour le tea time pendant le confinement
Invitation au balcon pour le tea time pendant le confinement
Invitation au balcon pour le tea time pendant le confinement
Invitation au balcon pour le tea time pendant le confinement
Invitation au balcon pour le tea time pendant le confinement
Invitation au balcon pour le tea time pendant le confinement
Invitation au balcon pour le tea time pendant le confinement
Invitation au balcon pour le tea time pendant le confinement
Invitation au balcon pour le tea time pendant le confinement
Invitation au balcon pour le tea time pendant le confinement
Invitation au balcon pour le tea time pendant le confinement

Les fleurs de pétunias violettes que j'ai capturé ce matin avec mon mobile après la pluie, ne sont t'elles pas jolies ! 

Les pétunias j'aime sa longue floraison. Il existe une multitude de variété pour la culture en pot, en jardinière... on trouve des pétunias pour le balcon, pour les buissons. Ils habillent bien les petites comme les grandes surfaces.

De plus, c'est une plante annuelle ainsi on peut réaliser des boutures pour pouvoir les repiquer. Les pétunias s'épanouissent avec une terre toujours humide mais il faut bien surveiller que les racines ne soient pas gorgées d'eau au risque de les perdent. 

Voilà, pour mes petites connaissances sur ces belles fleurs du balcon ;)

Invitation au balcon pour le tea time pendant le confinement

Douce soirée à bientôt !

Les petits mots doux

Publié dans #Deco, #Lifestyle

6 Mai 2020

Gaufres à la vanille et au sucre glace

Hello friend’s, j’espère que vous vous portez bien ! Aujourd'hui, je vous régale simplement avec des gaufres à la vanille et au sucre glace pour le goûter. Des petites douceurs légères, facile à préparer et à décliner selon vos goûts.

La gaufre ça m'évoque de jolis souvenirs, la première fois que j'en ai réalisé c'est quand mon acolyte de jumeau m'avait offert pour mon anniversaire un gaufrier à l’effigie de la petite souris Mickey mouse. Cet engouement pour l'univers de Disney ne date pas d'hier comme vous le savez bien et une catégorie entière lui est dédiée sur le blog ;)

Revenons à ce gaufrier que je chéris tant, je ne compte même plus le nombre de fois que je l'ai utilisé, pour le tea time en famille avec ma 'little sist' et sa family, avec mes petites cousines et cousins... puis avec M. Cookile aussi :)

Alors, imaginez ma joie lorsque tout récemment j'ai constaté qu'à Disneyland Paris il faisait ces gaufres que j'avais l'habitude de préparer pour ma family. J'ai été séduite et surtout j'avais envie d'y goûter afin de savoir si elles étaient aussi savoureuses que les miennes.

Alors, j'étais partagé, j'ai trouvé que ça manquait un peu de cuisson, je suppose que c'est liée à l'affluence et en toute franchise je préfère mes gaufres. Elles sont onctueuses, légères comme un petit nuage et elles me véhiculent tant de doux souvenir.

Connaissez-vous l'origine de cette douceur ! Elle est bruxelloise, là-bas, les gaufres sont célèbres et vous ne pouvez pas passer à côté. Il existe deux variantes, la gaufre de Liège en forme arrondie puis garnit de perle de sucre et la gaufre bruxelloise à la forme rectangulaire. Et bien, c'est cette dernière que je vous ai concocté à ce jour et non celles à la tête de Mickey mouse.

J'ai parfumé mes gaufres à la vanille de la petite île Maurice, ces précieuses petites graines si odorantes, hum quelle merveille dans les pâtisseries ou desserts. J'ai choisi de saupoudrer d'un voile de sucre glace mes gaufres pour apprécier naturellement la saveur vanillée.

Pour les grands gourmands vous pouvez, dresser sur la gaufre une couche de crème chantilly, des fruits frais, de la confiture ou de la pâte à tartiner au chocolat, voilà vous faites en fonction de vos envies ;)

Je vous souhaite pleins de courage, prenez-soin de vous ainsi que de vos proches. Je vous embrasse !

Gaufres à la vanille et au sucre glace
Gaufres à la vanille et au sucre glace
Gaufres à la vanille et au sucre glace

 

 

GAUFRES A LA VANILLE & SUCRE GLACE POUR LE GOÛTER

Pour 1 dizaine ou 1 douzaine de gaufre

Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min Repos : 1h00

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INGRÉDIENTS

- 250 g de farine

- 75 g de beurre fondu

- 2 c.s. de sucre de canne

- 1 c.c. de levure

- 1 pincée de sel

- 2 œufs bio + 1 blanc d’œuf bio (meringue)

- ½ litre de lait bio (avoine, riz, amande…)

- ½ gousse de vanille fendue et grattée

- 1 c.s. de rhum (facultative)

- 2 c.s. de sucre glace

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INSTRUCTIONS

  1. Tamisez la farine, ajoutez la levure et le sel.
  2. Fouettez dans un grand bol les deux œufs, le sucre puis incorporez le beurre fondu et mélangez.
  3. Ajoutez les ingrédients secs petit à petit (farine, levure et sel) et remuez avec une spatule.
  4. Versez le lait petit à petit dans la préparation précédente et mélangez.
  5. Incorporez les graines de vanille et remuez.
  6. Montez le blanc d’œuf en neige puis ajoutez à la préparation précédente.
  7. Laissez reposer la pâte à gaufre pendant une petite heure.
  8. Faites chauffer le gaufrier pendant 5 à 10 minutes ensuite verser dans chaque compartiment une louche de pâte à gaufre.
  9. Fermez le gaufrier, laissez cuire doucement en retournant l’appareil à mi-cuisson afin que chaque face des gaufres soit cuite et bien dorée.
  10. Déposez soigneusement les deux premières gaufres sur une assiette recouverte de papier absorbant et d’un couvercle pour les maintenir au chaud.
  11. Recommencez l’étape 9 et 10 jusqu’à épuisement de la pâte à gaufre.

 

 

Disposez une gaufre dorée sur une belle assiette et saupoudrez d’un soupçon de sucre glace et voilà des gaufres délicieuses fait-maison pour le tea time ! J'ai accompagné ma gaufre d'une infusion au rooibos à la vanille de chez Kusmi tea.

Gaufres à la vanille et au sucre glace
Gaufres à la vanille et au sucre glace
Gaufres à la vanille et au sucre glace

Belle fin de journée et à bientôt !

Les petits mots doux

30 Avril 2020

Cookies au thé vert matcha, chocolat blanc et framboise

Hello friend’s, j’espère que vous allez bien ! Les cookies, je crois que c’est ma troisième recette que je vous mets sous le nez. Ces biscuits réconfortants, j’en prépare souvent et au feeling qui plus est ;)

Et oui ! J’aime ça, créer, innover, combiner, matcher avec tel ou tel ingrédient. Et pendant cette période de confinement, je prends le temps de tester de nombreuses associations pour trouver la touche d’originalité et la subtilité gustativement.

Je suis partie sur l’idée de réaliser des cookies d’inspiration japonaise. J’ai pensé à la combinaison du thé vert matcha, du chocolat blanc et des framboises.

Le thé vert matcha quelle douce saveur dans les pâtisseries, j'adore autant dans les dorayaki (deux pancakes fourrés de la pâte d'anko : haricot rouge sucré), que dans un mug cake à voir ici ou dans une petite montagne de crêpes à  découvrir ... j'aime passionnément cette poudre de thé vert raffiné.

Le chocolat blanc, c'est ce petit goût sucré qui va donner encore plus de douceur à ces cookies et prendre le dessus sur la pointe d'amertume du thé vert matcha. Je vous avoue que je suis plus chocolat noir à 70% de cacao, j'apprécie le caractère, la saveur corsée du chocolat noir. Et quelques fois, je fais une exception à cette règle lorsqu'il s'agit du thé vert matcha )) ^_^(( 

Les framboises, j'aime ces baies aux parfums délicats et actuellement c'est le début de la saison tout comme avec les fraises d'ailleurs. La note d'acidité des framboises associée à la douceur du thé vert matcha et du chocolat blanc, c'est the 'best' combo les amis ! Un trio où vous pouvez aller les yeux fermés pour vos gâteaux, crêpes, layer cake... et bien d'autres desserts.

Je vous régale avec des cookies gourmands et dépaysant pour le goûter. Avec le confinement, une parenthèse d'évasion dans son salon ça ne peut faire que du bien.

Voilà, nul besoin d'aller loin ou de mettre un pied dehors quand on invite les saveurs lointaines à sa table. Je vous le conseil car ça fait du bien au moral et surtout ces temps-ci.

Je vois les copines sur la toile qui font tourner de belle et alléchante recette de cookie :) Du coup, j'ai remis ça avec des cookies tout chocolat et bien d'autres étonnantes créations dont je ne manquerai pas de les partager avec vous dans une prochaine publication. 

Il va pleuvoir des cookies sur le blog moi je vous le dis ;) alors restez dans le coin pour tous les fans de ce biscuit !

Je vous souhaite pleins de courage et une bonne fin de semaine !

 

Cookies au thé vert matcha, chocolat blanc et framboise
Cookies au thé vert matcha, chocolat blanc et framboise
Cookies au thé vert matcha, chocolat blanc et framboise
Cookies au thé vert matcha, chocolat blanc et framboise

 

 

COOKIES AU THÉ VERT MATCHA, CHOCOLAT BLANC & FRAMBOISE

Pour 10 à 12 cookies

Préparation : 15 min - Cuisson - 12 à 15 min à 175°C - Repos : 1h

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INGRÉDIENTS

150 g de chocolat blanc

100 g de sucre de canne blond

100 g de beurre pommade

180 g de farine

2 c.c. de thé vert matcha

1 c.c. de levure chimique

1 pincée de fleur de sel

1 œuf bio

1 dizaine de framboises fraîches ou surgelées

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INSTRUCTIONS

  1. Hachez grossièrement le chocolat blanc et réservez.
  2. Mélangez le sucre et le beurre pommade avec un fouet, incorporez l’œuf et bien remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte à la texture lisse.
  3. Ajoutez petit à petit la farine tamisée, la levure, la pincée de sel et mélangez à l’aide d’une spatule.
  4. Incorporez le thé vert matcha, mélangez avec la spatule, ajoutez le chocolat blanc et mélangez.
  5. Ajoutez les framboises à la préparation précédente et mélangez soigneusement.
  6. Laissez reposer au frais pendant 1 petite heure la pâte à cookie.
  7. Formez des petites boules de pâte, déposez les sur une plaque à pâtisserie au préalable recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Espacez bien les boules de pâte car ils vont s’étaler lors de la cuisson.
  8. Enfournez-les pendant 12 à 15 minutes à 175 ° C. La durée est à varier en fonction de votre four (à chaleur tournante ou pas) que vous avez à la maison. J’ai la possibilité d’enfourner deux plaques à cookie à la fois mais si ce n’est pas votre cas alors filmez le bol de pâtes à cookie à nouveau et le maintenir au frais. Dès que la première fournée de cookie est prête alors recommencez les étapes précédentes (façonner les petites boules de pâte…) et enfournez à nouveau la seconde plaque de cookie.
  9. Laissez refroidir les cookies avant de les détacher délicatement.

 

 

Les cookies se conservent très bien pendant une bonne semaine, rangés dans une boîte à biscuit ou une boîte hermétique.

Voilà, des cookies gourmands à déguster avec une tasse de thé ou café ou chocolat ;)

Cookies au thé vert matcha, chocolat blanc et framboise
Cookies au thé vert matcha, chocolat blanc et framboise

Prenez-soin de vous et à bientôt !

Les petits mots doux

19 Avril 2020

Salade de fraise au sirop de cardamome et sa crème chantilly à la praline rose

Hello friend's, j'espère que vous allez bien ! Le printemps s'invite aujourd'hui dans mon assiette ;) Cette belle saison où la nature est florissante, les arbres s'éveillent et sortent de leur hibernation, les oiseaux roucoulent et chantent mélodieusement... et les petites abeilles volent de fleur en fleur.

Les promenades aux jardins, les jolies fleurs me manque pendant cette période de confinement alors j'ai décidé que le printemps va s'installer souvent à ma table avec des recettes simples, colorées et douces.

Les premières fraises de la saison, mon fruit préféré, je les ai chouchouté avec un sirop parfumé à la cardamome, l'une de mes épices que j'aime utiliser dans ma cuisine ensuite d'une onctueuse crème chantilly fait-maison et agrémentée d'un voile de pralines roses de Lyon. C'est ma 'little sist' qui m'en a fait cadeau, elle pense toujours à moi :)

Les pralines roses sont une spécialité lyonnaise, impossible de faire l'impasse dessus lorsque vous visitez la jolie ville de Lyon. L'amande enrobée d'une fine pellicule croustillante rose.

Des petites douceurs qui se laissent croquer sans fin. Quand on met le nez dedans, la boite peut se vider rapidement attention aux gourmands si vous voyez ce que je veux dire ;)

J'ai choisi de réaliser une poudre fine de praline rose pour apporter du croquant à ma chantilly. 

Admirez cette jolie teinte avec le rouge profond des fraises, la touche de fuchsia, de rose clair, et le blanc immaculé de la chantilly, un beau contraste pour les yeux.

Voilà, une création facile, avec des ingrédients de la saison et goûteuse.

Je peux vous dire que je les ai appréciées les fraises car dans ma 'hometown' les fruits et légumes de l'hexagone sont particulièrement difficile à dénicher pendant ce confinement :(

J'espère que cette douceur vous plaira  ! Prenez-soin de vous, de vos proches et je vous embrasse !

Salade de fraise au sirop de cardamome et sa crème chantilly à la praline rose
Salade de fraise au sirop de cardamome et sa crème chantilly à la praline rose
Salade de fraise au sirop de cardamome et sa crème chantilly à la praline rose
Salade de fraise au sirop de cardamome et sa crème chantilly à la praline rose

 

SALADE DE FRAISE AU SIROP DE CARDAMOME & SA CRÈME CHANTILLY A LA PRALINE ROSE

Pour 2 personnes - Préparation 20 min

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INGRÉDIENTS

- 250 g de fraises de la saison (gariguette, ciroflette ou mara des bois)

- 10 cl d’eau

- 2 c.c. de sucre

- 2 cosses de cardamome fendue

- 25 cl de crème liquide de Normandie très froide

- 2 à 3 c.s. de sucre glace

- quelques pralines roses de Lyon

- quelques feuilles de menthes fraîches

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INSTRUCTIONS

  1. Réalisez un sirop avec l’eau, le sucre et une cosse de cardamome fendue en deux dans une petite casserole et faites refroidir le sirop.
  2. Rincez bien les fraises sous un filet d’eau puis équeutez soigneusement les fraises et taillez-les tranches avec un couteau d’office.
  3. Versez le sirop dans un bol, ajouter les fraises et laissez-les mariner.
  4. Montez en chantilly avec un fouet électrique la crème liquide très froide, fouettez pendant 4 à 5 minutes cette crème en augmentant la vitesse du robot progressivement puis ajoutez le sucre glace petit à petit puis arrêtez de fouetter lorsque la texture de la crème est bien ferme et lisse.
  5. Transvasez la crème chantilly dans un bol et placez-le au frais au préalable recouvert d’un morceau de film alimentaire.
  6. Réduisez en poudre au mortier/pilon quelques pralines roses et réservez.
  7. Dressez les fraises avec le sirop dans un bol, disposez soigneusement une quenelle de chantilly puis saupoudrez d'un voile de pralines roses et disposez au centre des petites feuilles de menthe.

 

Conseil astuce : Pour une crème chantilly réussie pensez à placer l’ensemble des ustensiles (bol, fouets) au frais avant de commencer à battre la crème.

Dégustez sans attendre ce dessert à la saveur printanière !

Salade de fraise au sirop de cardamome et sa crème chantilly à la praline rose
Salade de fraise au sirop de cardamome et sa crème chantilly à la praline rose

Doux dimanche à vous et à bientôt !

Les petits mots doux

Publié dans #Food, #Desserts

15 Avril 2020

Flan coco-cardamome, mon dessert festif pour l'indépendance de l'île Maurice

Hello friend’s, j’espère que vous allez bien !

La troisième recette concoctée pour la fête de l’indépendance de la petite île Maurice, il s’agit d’un flan à la coco-cardamome. Un dessert frais au parfum exotique pour finir ce déjeuner ou dîner en beauté ;)

Ainsi, pour cet événement, j’ai réalisé un briani au poisson avec sa salade, son achard pour le plat, un flan coco-cardamome pour le dessert et un layer cake à la mangue pour le tea-time. Voilà, trois créations culinaires exquises de mon île Maurice.

Je vous mets les recettes au fil de l’eau, vous savez-bien que je reviens doucement par ici et notamment dans la rédaction des articles et le shooting photo aussi. L’essentiel c’est de retrouver le plaisir de partager avec vous ma passion pour la gastronomie et de belle création.

Alors, on se focalise sur ce dessert à la saveur des tropiques, la noix de coco, c'est 'the' fruit qui fait entièrement partie de ma culture et de l’île Maurice.

Là-bas, la noix de coco est utilisée pour son eau comme boisson désaltérante, pour sa crème en guise de dessert ou de rafraîchissement, pour sa chair quand elle est à maturité, sa coque solide pour des décorations et son enveloppe externe, soit pour confectionner des brosses pour cirer les sols en béton ou parquet ou soit la fibre de coco pour réaliser des balais.

Ainsi, rien ne se perd dans une noix de coco, cette dernière est recyclée pour bien des usages. 

J’apprécie ce beau fruit des îles car il est sain, source de vitamine et avec zéro gaspillage. Ici dans ma recette il est question de l’onctuosité de la crème de coco. J’aime utiliser cet ingrédient dans mes desserts tels dans une crème légère, une ganache, une mousse… et même pour une version végétarienne.

La cardamome c’est l’une de mes épices dont j'apprécie par dessous tout, je vous en ai déjà parlé à plusieurs reprises et également expliqué les différences en les trois types de cardamome (vert, vert pâle et noir) Je vous invite à lire l’article sur le site pour les détails.

J’adore son arôme subtile ça apporte le petit plus dans une pâtisserie et émoustille nos papilles. C’est l’épice phare que j’ai toujours dans ma cuisine avec la cannelle.

Ces petits flans coco-cardamome sont simples à réaliser et ils sont étonnement gourmand. Toute la petite family a apprécié ;)

J’espère que ce dessert vous plaira : ) Prenez-soin de vous et je vous embrasse !

Flan coco-cardamome, mon dessert festif pour l'indépendance de l'île Maurice
Flan coco-cardamome, mon dessert festif pour l'indépendance de l'île Maurice

FLAN COCO-CARDAMOME, MON DESSERT FESTIF POUR L’INDÉPENDANCE DE L'ÎLE MAURICE

Pour 12 pièces de taille moyenne

Préparation : 10 min – Cuisson – 6 à 8 min – Repos : 1 h à 2 h

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INGRÉDIENTS

- 50 cl de lait bio ou végétal (riz, d’amande, soja, ou coco)

- 25 cl de crème liquide entière bio (végétale ou pas)

- 20 cl de crème coco bio

- 2 cosses de cardamome fendue

- 5 c.s. de sucre en poudre

- 4 g d’agar-agar en poudre (2 étuis de 2 g)

- ½  gousse de vanille fendue et grattée

- 2 boutons de rose pour la décoration

- quelques cosses de cardamome pour la décoration

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INSTRUCTIONS

  1. Versez dans une casserole, le lait, la crème liquide et le sucre puis portez à ébullition cet appareil à feu moyen.
  2. Ajoutez l’agar-agar dès que la préparation précédente frémisse au préalable dilué dans une petite coupelle avec un peu de liquide chaud.
  3. Incorporez la crème de coco, la vanille, les cosses de cardamomes puis mélangez doucement dès que l’ébullition apparaisse à la surface des liquides coupez le feu.
  4. Versez dans des moules en silicones, ou ramequins ou verrines la crème, en ôtant au préalable les cosses, graines de cardamome avec un tamis et laissez-les mini flans refroidir à la température ambiante.
  5. Entreposez les petits flans au frais pendant une petite heure en déposant à la surface un morceau de film alimentaire.
  6. Démoulez délicatement les flans sur un plat et saupoudrez de noix de coco râpées.

 

Conseil astuce : les flans coco-cardamome peuvent être réalisés à l’avance et conservés au réfrigérateur pendant 2 jours.

Dégustez sans attendre un petit flan coco-cardamome, hum comme c'est rafraîchissant et tellement fondant :)

Flan coco-cardamome, mon dessert festif pour l'indépendance de l'île Maurice
Flan coco-cardamome, mon dessert festif pour l'indépendance de l'île Maurice

Je vous souhaite une bonne soirée ! A bientôt pour une recette placée sous le signe de l'évasion ;)

Les petits mots doux

Publié dans #Food, #Desserts

9 Avril 2020

Briani de poisson thon, mon plat festif pour l'indépendance de l’île Maurice

Hello friend's, j'espère que vous allez bien ! Allez, on poursuit l'évasion après la palette d'épices de la petite île, aujourd'hui je vous régale avec un briani. Un plat de fête et national à l'île Maurice. Je vous en ai parlé déjà ici et

Je réalise ce met à l'occasion de la 52ème année de l'indépendance de Maurice. Le briani est très populaire et incontournable lors des festivités là-bas. On ne peut pas passer à côté, je vous conseille de goûter cette spécialité si un jour vous allez à l'île Maurice ou en concoctant la recette ;)

C'est un plat qui va faire voyager vos papilles et pupilles de part ces épices et de ces couleurs. 

Voilà, c'est la seconde recette que j'ai effectué cette année pour marquer le coup le 12 mars 2020, lors de la date d'anniversaire de cet événement placé sous le signe du partage et c'est de bon cœur.

L'année dernière, je n'ai pas pu le faire et donc je me suis rattrapée cette année en confectionnant 3 recettes dédiées à l'indépendance de mon île Maurice puis aussi en la mémoire de ce peuple qui a démontré qu'il avait les reins solides pour s'autogouverner et ainsi mettre fait à sa dépendance britannique. On est tellement fière de cette liberté, que la petite île a su prendre son envol et petit à petit a fait son nid.

Je vous ai déjà proposé un briani au poisson mais cette fois-ci je l'ai fait avec du thon blanc, une autre variété de poisson, de qualité et réservée spécialement pour les fêtes. Vous savez que je mets l'accent sur la qualité que la quantité, je préfère ainsi consommer de temps en temps du poisson d'une pêche durable et responsable. 

Le briani s'accompagne généralement d'une salade de tomate ou de carotte-concombre et  d'achard. Je vous ai concocté une salade fraîcheur de carotte-concombre de la saison et d'achard de mangue.

La douceur de la mangue, le croquant de la salade de carotte-concombre avec le fondant du briani, toutes ces mélanges de textures, de parfums... en bouche c'est un pur bonheur.

J'apprécie également l'équilibre et la diversité de ce plat, il est sain et complet alors vous pouvez reprendre une deuxième assiette comme on le déguste sur l'île, enfin pour les grand gourmand.

J'ai confectionné également des minis samoussa aux légumes à retrouver ici pour la recette.

J'espère que ce plat ensoleillé et dépaysé vous plaira ! 

Je vous souhaite pleins de courage, prenez-soin de vous et je vous embrasse !

Briani de poisson thon, mon plat festif pour l'indépendance de l’île Maurice
Briani de poisson thon, mon plat festif pour l'indépendance de l’île Maurice
Briani de poisson thon, mon plat festif pour l'indépendance de l’île Maurice

 

BRIANI DE POISSON MON PLAT FESTIF POUR L’INDÉPENDANCE DE L’ÎLE MAURICE

Préparation : 45 min - Temps de cuisson : 60 à 70 min

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INGRÉDIENTS

- 6 à 8 darnes de poisson thon ou espadon ou... capitaine

- 1 bain d’huile végétale pour la friture du poisson

- 1 gros ou 2 oignons moyens blancs

- 2 c.s. de coriandre ciselée

- 2 c.s. de menthe ciselée

- 2  gousses d’ail

- 1 gros morceau de gingembre

- 3 c.s. d’huile de tournesol

- 2 c.s. de ghee (beurre végétal)

- 2 cosses de cardamome

- 1 bâton de cannelle

- 2 clous de girofle

- 2 c.s. de cumin

- ½ c.c de cannelle en poudre

-  ½ c.c de coriandre en poudre

- ½ c.c. de muscade en poudre

 ½ c.c de cardamome en poudre

- ½ c.c de badiane en poudre

- 2 pincées de piment moulu

Ou  épices spéciales briyani Mayil

- 2 c.s. d’épices pour briyani Mayil

- 5 g de pistils de safran

- 2 verres d’eau

- Sel

- 4 verres de riz

- 5 verres d’eau (cuisson du riz au rice cooker)

Ou

1 casserole d’eau bouillante salée (cuisson traditionnelle du riz)

 

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INSTRUCTIONS

Le choix de la cuisson du riz basmati

* Soit au Rice cooker : Pour 4 verres de riz il vous faudra 5 verres d’eau précisément et normalement la cuisson dure une vingtaine de minute et l’appareil bascule en maintient chaud ou s’arrête tout dépend du modèle que vous avez à la maison.

* Soit à la casserole, méthode traditionnelle : Pour 4 verres de riz il vous faudra une casserole d’eau bouillante salée, dans ce cas là il va falloir surveiller, mélanger régulièrement avec une cuillère en bois ensuite stopper la cuisson du riz un peu avant pour qu’il ne soit pas trop cuit, versez l’eau de cuisson et le faire égoutter dans une passoire.

  1. Rincez le riz basmati à l’eau froide pendant trois fois afin de le débarrer de ces impuretés puis versez-le dans une casserole d’eau bouillante salée ou dans un autocuiseur avec les épices suivantes : le bâton de cannelle, les 2 cosses de cardamome, les clous de girofle et faites cuire. Veuillez prendre en considération ces petits conseils pour obtenir une consistance ferme du riz puisque ce dernier va finir sa cuisson à la vapeur avec le reste des aliments pour le briani.
  2. Épluchez les oignons, l’ail, le gingembre et les pommes de terre. Émincez les oignons, écrasez l’ail et le gingembre, fendez en deux ou quatre les pommes de terre et ciselez la coriandre et les feuilles de menthe. Saupoudrez de quelques flocons de safran sur les quartiers de pommes de terre et mélangez grossièrement.
  3. Faites frire les darnes de poisson au préalable salées dans le bain d’huile végétale, dès qu’elles atteignent une coloration dorée, transvasez-les dans un plat et les réservez.
  4. Faites dorer les morceaux de pomme de terre dans une grande poêle et débarrassez les dans un grand plat. Incorporez le ghee, les oignons, faites les rissoler jusqu'à ce qu’ils prennent une belle couleur caramel.
  5. Versez dans une grande casserole les poudres épices réunies ou 2 c.c. d’épices Mayil Briyani, la pâte d’ail-gingembre, la coriandre-menthe, l’eau et mélangez.
  6. Incorporez délicatement les pommes de terre, les darnes de poisson frit, la moitié de l’oignon frit, la moitié des pistils de safran, les 2 c.s. d’huile de friture des oignons, le riz basmati puis saupoudrez  sur le dessus du riz le reste des oignons dorés, des pistils de safran et avec parcimonie le colorant alimentaire.
  7.  Recouvrez d’une feuille de papier d’aluminium ou d’une pâte à frire (mélange de farine, sel, eau, oignon et graine de cumin) la casserole afin quelle soit bien scellée et remettez le couvercle. Laissez cuire à l’étouffée durant 12 à 15 minutes à feu doux.

Astuce/conseil : Pour savoir si c’est prêt, soulevez une petite partie la feuille d’aluminium ou la pâte et à l’aide de la manche d’une cuillère en bois plantez doucement dans la casserole, ressortez la et si celle-ci est sèche c’est que l’eau s’est évaporée. C’est donc prêt !

 

 

Savourez un plat de briani chaud de préférence avec ces petits arrangements pour un déjeuner ou un dîner à la saveur des tropiques ;)

Briani de poisson thon, mon plat festif pour l'indépendance de l’île Maurice

 

SALADE DE CAROTTE CONCOMBRE A LA MENTHE

Préparation : 15 minutes

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INGRÉDIENTS

- 3 carottes

- 1 concombre

- 1 petit oignon échalote

- 1 petit piment vert (facultatif)

- 1 poignée de coriandre

- 1 poignée de menthe

- 3 c.s. d’huile d’olive

- 1 et ½ c.s. de vinaigre de pomme, de vin ou de xérès

- quelques gouttes de citron vert

- Sel et poivre du moulin

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INSTRUCTIONS

  1. Épluchez les carottes, le concombre, l’échalote puis taillez en tronçon le concombre, pelez-le finement et taillez des serpentins en enroulant chaque tronçon sur lui-même et réservez.
  2. Râpez les carottes au robot ou à la mandoline puis le concombre également, ciselez finement l’échalote, le piment vert, la coriandre et la menthe.
  3.  Mélangez dans un bol l’échalote, l’huile d’olive, le vinaigre, les gouttes de citron, la coriandre, la menthe, le piment, le poivre et le sel.
  4. Ajoutez dans le bol le concombre, les carottes et remuer délicatement.

 

 

Et voilà, une salade simple, fraîche avec pleine de goût pour accompagner le briani ;)

Briani de poisson thon, mon plat festif pour l'indépendance de l’île Maurice
Briani de poisson thon, mon plat festif pour l'indépendance de l’île Maurice

 

ACHARD DE MANGUE

Préparation : 15 minutes – cuisson : 2 minutes

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INGRÉDIENTS

- 1 grosse mangue

- 2 petits piments verts

- 1 gousse d’ail

- 1 petit oignon blanc

- 2 à 3 feuilles de curry (caripoulé)

- 2 c.c de graine de moutarde

- ½ c.c. de curcuma

- ½ c.c. de moutarde + graine (vinaigrée)

- 2 c.s. d’huile de tournesol

- quelques gouttes du jus de citron

- 1 c.s. d’eau

- Sel du moulin

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INSTRUCTIONS

  1. Épluchez la mangue, l’ail, l’oignon puis émincez l’ail et l’oignon et râpez la mangue.
  2. Fendez les petits piments en deux, ôtez les graines avec la pointe d’un couteau d’office.
  3. Mettez à chauffer 1 c.s. d’huile, ajouter l’ail, les feuilles de curry, les oignons, remuez puis Incorporez les épices, mélangez et versez l’eau et faites cuire 1 minute à feu doux.
  4. Incorporez la mangue râpée, les piments, les graines de vanille, la demi cosse, remuez et laissez cuire pendant 1 minute.
  5. Finissez en ajoutant la moutarde vinaigrée puis quelques gouttes du jus de citron vert et mélangez.
  6. Laissez refroidir l’achard, et dressez-la dans un petit récipient ou un pot stérilisé (trempez les pots au préalable dans une casserole d’eau chaude et laissez sécher sur un torchon propre.

 

L’achard de mangue ou autre fruit ou légume peut se conserver pendant plusieurs semaines.

Briani de poisson thon, mon plat festif pour l'indépendance de l’île Maurice
Briani de poisson thon, mon plat festif pour l'indépendance de l’île Maurice

Bonne fin de journée ! A bientôt !

Les petits mots doux

Publié dans #Food, #Plats