19 Janvier 2015

Pot au feu végétarien… mon petit réconfort d’hiver
Pot au feu végétarien… mon petit réconfort d’hiver

Par ce temps frais et glacé il n’y a rien de mieux qu’un bon bol de pot au feu. Hum, le pot au feu, ma petite soupe rustique et réconfortante pour l’hiver. J’aime préparer ce plat convivial, il ne relève d’aucune difficulté et je le laisse gentiment mijoter sur le feu.

Je vous propose un pot au feu revisité puisqu'il est végétarien et je peux vous dire qu’il est tout aussi délicieux que la version classique. Ce pot au feu végétarien est composé de légumes et de tubercules de la saison pour la dose de vitamines et des graines de lentille pour le plein de protéines.

Ce qui fait son succès auprès de mes convives c’est le fondant de ces petits légumes, la pointe croquante de ces radis, la douceur de ces oignons rouges, c’est un pur bonheur pour les papilles. Moi, j'apprécie de savourer une assiette de ce pot au feu accompagnée de pain de campagne toasté, frotté à l'ail et arrosé d'un filet d'huile d'olive ou vous le préférez tout simplement nature et bien c'est vous qui choisissez ^^

Essayez ce pot au feu végétarien, vous seriez certainement conquise par toutes ces textures en bouche que vous ne risqueriez pas d'oublier.

Pot au feu végétarien… mon petit réconfort d’hiver
Pot au feu végétarien… mon petit réconfort d’hiver
Pot au feu végétarien… mon petit réconfort d’hiver

Pour 4 à 6 assiettes - Préparation : 20 min - Cuisson : 45min à feu doux

Ingrédients

- 2 branches de poireau

- 2 grosses ou 3 moyennes carotte

- 2 navets

- ½ branche de céleri

- 3 pommes de terre

- 1  d’oignon blanc

- 1 petit oignon rouge

- 2 gousses d’ail

- quelques radis

- 1 bouquet garni (thym, laurier et persil)

- 1 poignée de graines de lentille

-  2 c.s. d’huile d’olive

- 1 grand volume d'eau (à peu près 1 à 1.5 litre d’eau)

- 2 clous de girofle

- Sel et poivre du moulin

 

Préparation et cuisson

Epluchez les navets, les carottes, les pommes de terre, les oignons et les gousses d’ail. Taillez en cube les carottes, les navets et les pommes de terre. Emincez les poireaux, l’oignon rouge et les radis. Découpez en deux l’oignon blanc et l’ail. Incisez deux petite croix dans les deux parties de l’oignon blanc puis enfoncez les clous de girofle.

Pot au feu végétarien… mon petit réconfort d’hiver

Dans une cocotte mettez à chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon blanc, l’ail laissez saisir puis incorporez les légumes (excepté les radis et les oignons rouges), les graines de lentille, salez, poivrez et mélangez doucement.

Pot au feu végétarien… mon petit réconfort d’hiver

Couvrez d’eau les légumes dans la cocotte incorporez le bouquet garni ensuite faites mijoter à couvert sur feu doux pendant 45 min voir 50 min pour que les légumes soient tendres à souhait Pendant ce temps vous pouvez faire d'autres tâches, c'est ça le bon côté de la préparation du pot au feu, on le laisse tranquillement concocter ^^

ça mijote tranquillement ^^

ça mijote tranquillement ^^

A l’issue de la cuisson de l'ensemble des légumes, des lentilles, ajoutez les rondelles de radis et d’oignons rouges, recouvrez délicatement du bouillon. Elles cuisent instantanément par la chaleur du bouillon. Rectifiez l'assaisonnement si besoin est.

Pot au feu végétarien… mon petit réconfort d’hiver

Dressez le pot au feu soit dans une assiette creuse ou soit dans un bol, servir très chaud avec ces petites tranches de pain de campagne.

Pot au feu végétarien… mon petit réconfort d’hiver
Pot au feu végétarien… mon petit réconfort d’hiver

Bonne semaine et à très vite !

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16 Janvier 2015

Mug cake au thé vert matcha-framboise
Mug cake au thé vert matcha-framboise

Le mug cake ça fait depuis un an que ce gâteau me trotte dans la tête. Au début je me suis dit mais qu’est-ce que c’est cette invention culinaire ! Et bien c’est une recette qui provient directement des Etats-Unis, un gâteau individuel présenté dans un mug avec une cuisson peu commune, le four à micro onde.

Je ne suis pas une grande fan de la cuisson au four à micro onde et en toute franchise  je n’ai jamais utilisé mon four à micro-onde en mode cuisson. Je sens vos regards interrogateurs et vous devez certainement penser mais elle vit sur quelle planète ? ^^ Ce n’est pas que je suis réfractaire à l’innovation ou aux nouvelles technologies culinaires mais le four à micro onde pour moi se résume à réchauffer un plat et ça s'arrêtait là.

En rentrant aujourd’hui, j’avais une forte envie d’une douceur pour me revigorer du froid de canard qu’il fait dehors puis comme j’étais plus ou moins pressée par le temps l’idée du mug cake m’a surgi à l’esprit. Je regarde dans mon placard, dans le réfrigérateur et je prends tout ce qui me passe sous la main.

Le thé vert matcha cela fait un moment que je n’en ai pas dégusté alors c’est parti ça sera un mug cake au thé vert matcha. Dans le congélateur j’avais une petite réserve de fruits  rouges pour justement dans ce genre de situation et il est hors de question d’acheter des fruits qui ne sont pas de la saison. Je vais opter pour des framboises, le matcha et la framboise c’est ‘l’alliance fusionnelle’.

A présent passons aux choses sérieuses, je pars sur la base d’un cake classique puis je fais une petite règle de trois pour la quantité rapporté à un mug et oui il faut aussi de la précision pour réussir ce mug cake. Je suis allée à tâtons pour la cuisson du cake, au bout des trente secondes le gâteau commence à prendre du volume, ça gonfle, ça gonfle je croyais qu’il n’allait plus s’arrêter, heureusement que j’avais choisi une grande tasse. Une fine pellicule s’est formée à la surface.

J’ai préféré tailler le dessus puisqu’il était trop bombé. Alors honnêtement j'ai été bluffé par la texture du mug cake, il était parfait, moelleux à point que cela m’a bouché un coin. Comme quoi il y a un début à tout ! Mais n’allez pas imaginer que je vais proposer davantage de recette en mode cuisson micro onde non non et non à l’exception des cakes mug ;-) 

Mug cake au thé vert matcha-framboise

1 gros mug ou 2 petits mug - Préparation : 3 à 4 min – Cuisson : 1 min20 à 1 min30 à 800 watts

Ingrédients

- 3 c.s. de farine tamisée

- 3 c.s. de poudre d’amande

- 2,½ à 3 de sucre semoule

½ c.c. de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 30g de beurre

- ¼ c.c. de thé vert matcha

- 2 gouttes d’extrait de vanille bio

- 1 œuf bio

- 1 dizaine de framboises

- sucre glace pour décorer


Préparation & cuisson

Dans un bol moyen faites fondre le beurre au four à micro-onde pendant quelques secondes, puis ajouter le sucre en poudre, mélangez puis l’œuf et remuez jusqu’à dissolution du sucre.

Mug cake au thé vert matcha-framboise

Incorporez les ingrédients secs (farine+ poudre d’amande+ levure) tamisé petit à petit dans l’appareil  en mélangeant à chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille, le thé vert matcha et mélangez. Ajoutez quelques framboises. Versez la pâte à cake à 2/3 dans le mug.

Faites cuire pendant 1 minute dans le four à micro onde à 800 watts et poursuivez à nouveau pendant 20 secondes. Durée à varier en fonction du four à micro que vous avez à la maison mais en général cela n'excède pas les 2 minutes.

J'ai surveillé la cuisson comme c'est la première fois que je me lance dans la confection du mug cake. A la sortie du four laissez refroidir un peu ensuite saupoudrez de sucre glace et décorez de framboises.

Mug cake au thé vert matcha-framboise

Savourez ce mug cake au thé vert matcha-framboise avec une tasse de thé.

Mug cake au thé vert matcha-framboise
Mug cake au thé vert matcha-framboise

Bon week-end à tous !

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13 Janvier 2015

Mes Petits choux pastels & mes tendres gourmandises pour une douce table
Mes Petits choux pastels & mes tendres gourmandises pour une douce table

Les douces et vives couleurs de printemps sont bien loin alors je me console avec mes petits choux aux tons pastels. L’avantage en pâtisserie c’est que l’on a une grande palette de gourmandise, de dessert qui ne requièrent guère des produits de la saison pour les réaliser. Les petits choux en sont un bel exemple non, on peut les fourrer à la crème vanille, pistache, chocolat et au café… pour se faire plaisir tout en attendant les beaux jours de printemps. Il mérite que je leurs fasse honneur ces petits choux pastels en les dressant sur une jolie table bien garnie car ce n’est pas tous les jours que l’on savoure des petits bijoux pareils ;-)

Je commence à avoir le coup de main avec la pâte à choux alors ne soyez pas étonnés si cette année vous voyez fleurir des petits choux partout sur le blog. La dernière fois que j’ai admiré des petits choux pastels s’était ceux confectionné par ‘Carnets Parisiens'. Je lui ai écrit gentiment pour lui témoigner mon profond respect pour ces créations. Bon mes petits choux sont encore loin de la perfection mais j’y travail. Pour la préparation de mes choux j’ai employé la méthode similaire de la réalisation des petits choux vanille, café & chocolat à voir ici. Il y a beaucoup d’étape pour arriver au résultat final mais la pâtisserie c’est aussi faire preuve de patience. Dans la foulée j'ai aussi confectionné des madeleines, meringues et financiers pour une table encore plus gourmande et surtout par amour pour les petites douceurs françaises ^^

Et hop, à vos crayons pour la liste des courses !

Mes Petits choux pastels & mes tendres gourmandises pour une douce table
Mes Petits choux pastels & mes tendres gourmandises pour une douce table

Pour 1 trentaine de petits choux

Préparation  2h minimum

Cuisson 20 à 25 min – 10 min à 210°C – 10 à 15 min à 180°C

 

 Ingrédients

> Pâte à choux

- 50g de farine

- 1g de sucre semoule

- 1 pincée de sel

- 40g de beurre coupé en cube

- 2 œufs bio

- 50ml d’eau

- 5ml de lait

> Crème pâtissière à la vanille

- 25cl de lait

- 2 jaunes d’œuf bio

- ½ gousse de vanille

- 40g de sucre

- 15g de farine

- 20g de maïzena

- ½ c.c. d’extrait de vanille

> glaçage

- 150g de sucre glace

- 2 c.s. d’eau

- quelques gouttes de colorant naturel rouge, vert et jaune

 

Préparation & cuisson

> Pâte à choux

Dans une casserole versez le beurre, le sel, l’eau et portez à ébullition l’ensemble de ces ingrédients. Quand le beurre est complètement fondu, ôtez la casserole du feu et versez d’un coup la farine en mélangeant énergiquement. Remettez la casserole sur le feu  moyen et continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois, c’est dire jusqu’à ce que la pâte soit bien sèche (entre 1 à 2 minutes). Stoppez le feu, et laissez refroidir cet appareil pendant 5 à 10 minutes. Pour l’instant battez les œufs dans un bol moyen comme pour réaliser une omelette (j’ai testé ce procédé car c’est plus facile à incorporez les œufs à la pâte que celui d’ajouter l’œuf un par un). Incorporez les œufs en omelette en trois fois tout en fouettant énergiquement entre chaque ajout pour que la pâte soit bien aérée. Ajoutez le sucre et remuez à nouveau avec le fouet ou avec une cuillère en bois.

Mes Petits choux pastels & mes tendres gourmandises pour une douce table

Remplissez une poche à douille de 8mm de pâte à choux et réalisez des petits cercles d’un diamètre de 2,5 à 3 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Avec une fourchette modelez la pâte à choux pour ôter la pointe, au préalable trempez la fourchette dans un verre d’eau. Si vous n’avez pas de poche à douille à la maison, formez des petits ronds de pâte à l’aide de deux petites cuillère, j’ai essayé cela fonctionne très bien et même après la cuisson, le chou a une belle forme. Sinon vous avez aussi la possibilité d’employer un sac de congélation qui fait office de poche à douille ;-)

Faites cuire les petits choux dans un four à 210°C pendant 10 minutes puis 180°C pendant encore 10 minutes. Il ne faut surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson des petits choux au risque que vos choux retombent.  A la sortie du four laisser les petits choux refroidir avant le garnissage de crème vanillée.

 

> Crème pâtissière à la vanille

Faites bouillir le lait avec les graines de vanille (gousse de vanille fendue en deux et grattée). Blanchissez les jaunes avec le sucre. Tamisez la farine, sel et la maïzena. Incorporez en pluie les ingrédients secs puis mélangez délicatement. Versez la moitié du lait chaud dans l’appareil jaune+sucre+farine+maïzena+sel, remuez énergiquement l’ensemble. Versez cet appareil dans le restant de lait+vanille. Faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Versez la crème pâtissière dans un bol, laissez la refroidir et maintenir au frais au moins une heure. Filmez la crème et entreposez au frais. Filmez la crème et entreposez au frais. Le pas à pas en image de la réalisation de la crème pâtissière clic ici.

Mes Petits choux pastels & mes tendres gourmandises pour une douce table
Mes Petits choux pastels & mes tendres gourmandises pour une douce table

> Garnissage & glaçage des petits choux

Remplissez une poche à douille de crème vanillée et réservez. Réalisez un petit trou avec un petit couteau d’office en dessous des choux. Garnissez de crème l’ensemble des choux. Dans un bol mélangez le sucre glace avec l’eau, extrait de vanille et divisez cette préparation en trois. Ajoutez les colorants avec parcimonie jusqu’à l’obtention des tons pastels et bien remuez. Glacez les petits choux avec une petite cuillère en répartissant les appareils. Dressez les petits choux pastels sur une belle assiette. Pour la préparation des financiers à la vanille un petit clic ici et pour les grandes lignes de la réalisation des madeleines (celles-ci étaient au thé vert Matcha à remplacer par des graines de vanille) clic ici.

Mes Petits choux pastels & mes tendres gourmandises pour une douce table
Mes Petits choux pastels & mes tendres gourmandises pour une douce table
Mes Petits choux pastels & mes tendres gourmandises pour une douce table

Dégustez ces petits choux pastels avec une bonne tasse de thé ou de café.

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10 Janvier 2015

'Board' black & white et ces mignonneries

Une petite sélection de jolis objets en noir et blanc pour la séance d’apprentissage photo avec mon Canon. Et oui, il ne m’a pas encore dévoilé tous ces secrets ce bel appareil photo. Je pratique, je pratique…pour saisir au mieux une belle photo. La photo réussie selon moi doit dégager des sentiments, des émotions, des sensations, de belles couleurs puis une douce luminosité et croyez-moi ce n’est pas une chose facile.

Depuis qu’il m’a été offert pour mon anniversaire je tiens un carnet notant les moindres détails afin de m’améliorer. Pour moi c’est un gros défi d’apprendre la photographie. C’est un métier à part entière et du jour au lendemain je ne peux pas m’approprier cette profession rien que par respect pour les véritables et grands photographes : Matt Armendariz, Helen Dujardin, Lara Ferroni, Béatrice Peltre, V.K. Rees, Matt Wright, Jay Maisel, Steve MC Curry et Alexandre Deschaumes…

Je suis qu'une simple amatrice, autodidacte dans la photographie mais une vraie passionnée aussi. Je m’intéresse beaucoup à son fonctionnement et il y en a de la technicité dans un simple boitier. Je pense qu’il ne faudra encore un long parcours pour tout assimiler et je preneuse pour tout les conseils en matière de photographie.

Voilà, le deuxième 'board' avec les teintes en noir et blanc.

'Board' black & white et ces mignonneries
'Board' black & white et ces mignonneries

1 – Assortiment Macaron Ladurée

2 – Crème hydratante Précision Hydramax + Chanel

3 – Eau de parfum Brit Rhythm Burberry

4 – Mug porcelaine Asa

5 – Top strass Patrick Gérard

6 – Pinceau blush Sephora

7 – Vernis paillette Kokeshi Valeria Attinelli

8 – Palette fards à paupières 5 couleurs Dior

9 – Disque dur externe Diamond Samsung

10 – Fards à joue poudre Chanel

11 – Petite cuillère à pois Zara Home

'Board' black & white et ces mignonneries

Bonne journée et prenez soin de vous !

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7 Janvier 2015

Bento 'Frozen' - La Reine des neiges Elsa & son ami Olaf

C’est le tout premier bento de l’année et il est à l’effigie du célèbre conte de ‘La Reine des neiges’ ou ‘Frozen’. Un joli conte d'Hans Christian Andersen que j’ai connu dans ma tendre enfance. Lorsque j’étais petite, j’étais impatiente de maîtriser la lecture ah combien j’aimais cela. Je trouvais la moindre occasion pour m’isoler dans un coin pour lire, lire et lire et ça n’a pas changé depuis ce temps là. Durant mon long trajet en direction pour le travail, un livre est toujours présent dans mon sac, il ne me quitte jamais.

Autrefois, inscrite à la bibliothèque de ma ville, je passais des heures et des heures entières dans ce lieu magnifique. C’était mes précieux instants à moi, dès que je sortais de l’école, je me pressais pour me rendre dans cet endroit chaleureux avec ces hauts plafonds et ces vastes salles. Comme ce fut agréable de bouquiner dans un lieu si paisible baigné par les doux rayons de lumière.  

Dès que j’étais installée et commençais à tourner les pages, je ne pouvais guère m’arrêter face à ces passages amusants, intrigants des livres d’Agatha Christie, ou des contes des Milles et une nuit… C’est dans cet environnement magique où j’ai fait connaissance avec Andersen, les frères Grimm, Perrault, Prévert… pour leurs fables,histoires puis lorsque ma soif pour les contes fut satisfaite alors j’ai dévoré les romans avec pleins de mystère, d’énigmes, ceux d’Agatha Christie, d’Arthur Conan Doyle, de Gaston Leroux…

En grandissant, la vision des choses change et il en est de même pour la lecture, je me suis pris de passion pour les livres de littérature, d’histoire, de découverte, de philosophie et de poésie. J’étais absorbé par l’histoire des pyramides d’Egypte, toute la saga de Christian Jacq y est passée ^^ puis les essais de Charles Baudelaire ensuite les pièces de Molières… et maintenant c’est au tour des livres d’auteur étranger et de cuisine bien sûre. La majeure partie de ma collection est restée chez mes parents, j’ai pu en récupérer quelques unes en souvenir du bon vieux temps.

Aujourd’hui mercredi, pour le déjeuner j’ai réalisé un bento en toute simplicité composé avec des légumes et des fruits de saison. Ce bento peut convenir aussi aux végétariens. J’ai préparé des légumes sautés au wok, un riz à la façon onigiri pour les personnages : Olaf et Elsa. Vous avez compris des produits de son frigo et du placard. Pour revenir à ce conte 'La Reine des neiges' qui a bercé mon enfance, de nombreuses maisons d'editions ont publié des versions illustrées adaptées du véritable conte d'Andersen.

Mon coup de coeur va pour celle de chez Lito (Auteur Anne Royer et dessin d'Anne Cresci), un très beau rendu et une belle adaptation se cantonnant à l'histoire réel. Un joli petit bijou de 12 pages avec de beau graphisme et une fluidité dans l'écriture. Disney aussi en a fait une adaptation cinématographique, qui fut couronnée de succès et a remporté de multiples prix. Moi je suis restée à la version papier mais je suis curieuse de voir ce chef d’œuvre ;-) espérons que cela va répondre à mes attentes et que je ne serais pas déçue.

Bento 'Frozen' - La Reine des neiges Elsa & son ami Olaf
Bento 'Frozen' - La Reine des neiges Elsa & son ami Olaf

Ingrédients

- ½feuille de nori

- 1 verres de riz yume nishiki (paquet rose) ou nishiki (paquet blanc)

- 1 carotte

- 1 petit bouquet de brocolis

- 2 belles poignées de cresson

- 1 dizaine de mini champignons de paris

- ½ c.c. de sauce de soja clair

- ½ œuf bio

- 1 goutte de sauce tomate

- 1 et ½ de vinaigre de riz

- 1 c.c. de sucre

- ¼ c.c. de sel

- 1 cm de gingembre

- ½ gousse d’ail

- 1 c.c. d’huile végétale

- sel & poivre du moulin

- 1 pomme de la saison

- 2 kiwis à maturité

- 2 clémentines de corse

 

Préparation & cuisson

Pour la réalisation du riz à maki ou sushi clic ici.

> Onigiri Olaf & Elsa

Découpez avec une paire de ciseaux ou une perforeuse les cils, les sourcils, les yeux, le nez, la bouche, les mains et les boutons pour Olaf dans la feuille de nori et réservez. Formez de boule de riz  qui vont constituer les têtes des personnages. Réalisez trois boules de riz, modulez les pour créer la tête et le corps d’Olaf. Assemblez les têtes aux hauts du corps. Posez délicatement le personnage d’Olaf sur un plat et placez avec une pince à épiler les cils, les yeux, la bouche, les boutons et mains. Formez une boule et modulez-la pour réaliser la tête d’Elsa. Réservez-la dans une petite assiette. Préparez une petite omelette, taillez des fines bandelettes et la forme d’une bouche pour les cheveux d’Elsa. Tressez les fines bandes d’omelette pour les tresses d’Elsa. Placez ces éléments sur la boule de riz et décorez avec ces cils, ces yeux, sa bouche et pour finir sublimez avec une petite goutte de sauce tomate pour les joues roses.

> Légumes sauté au wok

Epluchez la carotte, l’ail, le gingembre, taillez le brocoli, brossez les champignons et effeuillez le cresson. Découpez la carotte dans sa longueur. Plongez les tranches de carottes et les brocolis dans un volume d’eau bouillante et salée légèrement. Faites les cuire pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les dans une passoire. Mettez à chauffer le wok, ajoutez l’huile, l’ail, le gingembre puis incorporez les petits bouquets de brocolis, les carottes, faites sauter ces légumes à feu vif pendant 1 minute avec la sauce de soja. Débarrassez-les dans une assiette. Faites sauter les champignons dans une petite poêle avec un peu d’huile d’olive, du sel et de poivre du moulin. Taillez dans les bandes de carotte le nez d’Olaf, des cœurs et des fleurs.

Bento 'Frozen' - La Reine des neiges Elsa & son ami Olaf

> Fruits de saison

Epluchez la pomme, tranchez des rondelles et recouvrez-les d’une larme de citron. Taillez avec un petite couteau d’office des rondelles de pomme en forme de flocons de neige, laissez libre cours à votre imagination. Epluchez les kiwis, taillez des rondelles puis en fleurs. Epluchez les clémentines et découpez-les en fines lamelles. Réservez l’ensemble dans un petit bol.

> Dressage dans la boîte à bento 

Premier compartiment : Garnissez le fond de la boîte d’un tapis de feuille de cresson. Déposez délicatement Olaf et Elsa, ajoutez le nez d’Olaf puis ces mains, dressez les cheveux d’Elsa et complétez avec des fleurs de carotte, de brocolis, une ligne de champignons. Comblez les creux avec des cœurs de carotte, de brocolis-tige…

Deuxième compartiment : Garnissez le fond d’un tapis de pomme détaillée en petits morceaux. Dressez les flocons de pomme, les fleurs de kiwi et les feuilles de clémentines.

Savourez ce bento Frozen encore chaud avec une bonne tasse de thé vert ! 

Bento 'Frozen' - La Reine des neiges Elsa & son ami Olaf
La Reine des neiges - Editions Lito

La Reine des neiges - Editions Lito

La Reine des neige & Kay - llustration d'Anne Cresci

La Reine des neige & Kay - llustration d'Anne Cresci

La Reine des neiges -  Gerda & Kay - illustration d'Anne Cresci

La Reine des neiges - Gerda & Kay - illustration d'Anne Cresci

Bento 'Frozen' - La Reine des neiges Elsa & son ami Olaf

Bonne journée et à très vite !

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5 Janvier 2015

Galette des rois à la frangipane-chocolat
Galette des rois à la frangipane-chocolat

L’heure de tirer les rois a sonné hier lors de la saint Épiphanie, j’ai réitéré l’expérience en réalisant une grande et belle galette fourrée à la frangipane et au chocolat. Une galette encore plus gourmande que la version classique que je vous ai proposé la semaine passée.

Cette fois-ci je suis partie sur une base de pâte feuilletée prête à l’emploi mais de bonne qualité. Il n’y a pas à culpabiliser en utilisant une pâte feuilletée du commerce ou du boulanger car de nos jours on en trouve de très satisfaisante et surtout de temps en temps cela dépanne. Et puis, savoir que même des chefs proposent des recettes avec la pâte feuilletée du commerce c’est plus que consolant ^^ on peut dire qu'ils se mettent de plus en plus dans la peau de la ménagère.

Bon revenons à notre galette des rois, en ce qui concerne la crème d’amande je suis restée sur les acquis et oui on ne change pas une formule qui gagne. Choisissez un bon chocolat composé d’au moins de 70% de cacao.

Hum, le contraste entre la douceur de la frangipane et le corsé du chocolat, j’ai qu’une hâte (^_^) c'est de confectionner cette galette et surtout d’y goûter.

Et hop à vos listes de course !

Galette des rois à la frangipane-chocolat
Galette des rois à la frangipane-chocolat

Galette des rois pour 8 à 10 parts

Préparation : 30min – repos : 20 à 30 min - cuisson : 10min à 210°C & 15 à 20 min à 180°C

Ingrédients

> Pâte

- 2 pâtes feuilletées

- 1 jaune d’œuf bio

- 1 c.s. d’eau

> Crème d’amande

- 50g de poudre d’amande

- 40g de sucre

- 25g de beurre

- 50g de chocolat à 70% de cacao

- 1 œuf bio

- 1 c.s. de rhum

> Crème pâtissière

- 2 jaunes d’œuf bio

- 25cl de lait entier

- 25g de sucre

- ½ gousse de vanille

- 1 c.s. de farine de maïs

 

Préparation & cuisson

> Crème pâtissière

Versez le lait dans une casserole et faites chauffer le lait. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre en les fouettant dans un bol. Fendez la demie gousse de vanille et grattez avec la pointe d’un couteau les graines et les incorporez à l’appareil, jaunes d’œuf-sucre. Ajoutez la farine de maïs puis mélangez avec une spatule et incorporez la moitié du lait chaud. Mélangez énergiquement et transvasez cet appareil dans le restant de lait de la casserole. Faites cuire ce mélange jusqu’à épaississement. Coupez le feu, laissez refroidir, filmez et maintenir la crème au frais.

> Crème d’amande

Faites fondre le beurre au micro onde pendant quelques secondes. Hachez grossièrement le chocolat avec un couteau bien aiguisé. Dans un bol mélangez la poudre d’amande, le sucre et le beurre fondu. Dans un autre bol, fouettez l’œuf, incorporez celui-ci au mélange poudre d’amande-sucre-œuf. Ajoutez le rhum et remuez.

A présent, incorporez la crème pâtissière froide à la crème d’amande. Filmez cette préparation et la maintenir au frais.

 

Galette des rois à la frangipane-chocolat

> Façonnage de la galette des rois

Déposez sur le plan de travail les disques de pâte, découpez deux disques de 27 à 28 cm de diamètre. Piquez à la fourchette le premier disque de pâte puis avec un pinceau déposez une couche de jaune d’œuf-eau sur tout le contour de la pâte, garnissez au centre de frangipane puis saupoudrez de chocolat et placez la fève.

Déposez le second disque de pâte, soudez les bords en faisant des petites pressions sur tout le tour. Recouvrez sur le dessus de la pâte d’une fine couche de jaune d’œuf-eau, décorez avec un petit couteau d’office le dessus et percez des petits trous. Maintenir la galette au frais pendant 20 à 30 minutes.

Enfournez la galette dans un four à 210° C pendant 10 min puis baissez la température à 180°C et faites cuire pendant 15 à 20 minutes c’est-à-dire jusqu’à ce que la galette atteignent une couleur bien dorée. Saupoudrez de sucre glace à mi-cuisson pour que la galette soit brillante et qu’elle a une belle coloration.

Galette des rois à la frangipane-chocolat

Dégustez une part de galette à la frangipane-chocolat avec un bon verre de cidre.

Galette des rois à la frangipane-chocolat
Galette des rois à la frangipane-chocolat

Belle fin de journée et à très vite !

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