10 Février 2015

Bento de la Saint Valentin avec ces petits cœurs tout doux
Bento de la Saint Valentin avec ces petits cœurs tout doux

Hier, ma boîte à bento était accessoirisée avec des objets kawaii afin de vous laissez des petits indices sur le thème de ma prochaine réalisation de bento lunch. Merci pour vos petits mots et pour la grande majorité vous aviez trouvé. Je déclare ma flamme avec mon premier bento spécial Saint Valentin ! Il flotte comme un parfum d’amour ces derniers jours dans la cuisine de Cookile ^^ Je t’aime, un peu, beaucoup, passionnément, à la folie… c’est la période love ^^

Non, non et non, je vous rassure, il n’attend pas la fête de la Saint Valentin pour m’exprimer toute l’affection qu’il me porte. Il me gâte au quotidien par ces délicates attentions. Nous nous sommes rencontrées sur les bancs de l’école, un long chemin parcouru ensemble la main dans la main et sans l’ombre d’un nuage. Alors, pour lui témoigner mon émotion, mon admiration et ma tendresse je lui ai crée un bento rempli de mes petits cœurs tout doux.

J’avais imaginé un bento composé de rouge, la couleur de l’amour, et donc avec une sélection de fruits et légumes de ce ton. Ce n’est pas évident de trouver en hiver des produits de cette coloris alors j’ai fait au mieux en respectant dans la mesure du possible la saison.

J'ai choisi de dresser ce déjeuner dans la boîte 'Monbento' blanche, associée à la couleur rouge des fruits et légumes, voilà une belle combinaison qui risque d’égayer ce bento lunch.

Bento de la Saint Valentin avec ces petits cœurs tout doux

Ingrédients

> Riz à la façon onigiri ou sushi

- 2 verres de riz yume nishiki (paquet rose) ou nishiki (paquet blanc)

- 2 à 3 c.s. de vinaigre de riz

- 2 c.c. de sucre

- ¼ c.c. de sel

- un petit morceau de feuille de nori (décoration)

> Cœur de légumes & œuf

- 1 à 2 œufs bios

- 1 dizaine de radis frais

- ¼ de concombre

- 1 poignée de salade de mélange mesclun

- 3 à 4 capsules de gombos, calou ou okra

- 1 volume d’eau pour l’œuf ou/et gombos

> Fruits de saison

- 1 grenade

- 2 petites pommes rouges bio

- quelques gouttes du jus de citron

> Assaisonnement légumes & salade

- 2 c.s. de vinaigre de riz

- 2 c.c. de sucre

- 2 c.c. d’huile de sésame

- Quelques gouttes de citron vert

- Sel du moulin

 

Préparation & cuisson

Pour la réalisation du riz à onigiri ou sushi clic ici.

> Cœur de riz

Prenez le riz assaisonné et remplissez deux  bols moyens. Taillez la grenade en quartier, prenez en un et pressez le jus dans un bol. Versez ce jus de grenade dans un des bols de riz c’est pour avoir des cœurs à la couleur rose-rouge de façon naturelle. Cela aurait aussi fonctionné avec du jus de betterave.

Dans un petit bol mettez un peu de vinaigre de riz, sucre, et remuez. Cette sauce vous servira à mouiller vos mains pour façonner un cœur de riz. J’ai utilisé un emporte–pièce que j’ai acquis récemment donc c’est le moment pour le tester. Dans ce cas remplissez les petits moules de riz à mi-hauteur, déposez le couvercle en appuyant et en poussant pour faire pression. Prenez une assiette, enlevez le couvercle et appuyez délicatement sur le dos des moules pour libérez facilement le cœur de riz. Il est bien pratique ce moule à cœur ^^

Recommencez ces opérations pour confectionner 4, 5, 6 cœurs de riz selon la taille de la place de votre bento. Si vous ne possédez pas de moule ou d’emporte pièce en forme de cœur, voici une autre méthode qui fonctionne, déposez un peu de riz dans un film alimentaire et donner la forme d’un cœur, placez le au réfrigérateur le temps d’un petit instant et ensuite démoulez le cœur de riz. Prenez la feuille de nori, avec une perforeuse, réalisez des yeux, nez et bouche, réservez les dans une petite soucoupe.

Bento de la Saint Valentin avec ces petits cœurs tout doux

> Cœur d’œuf

Mettez à cuire l’œuf pendant 9 minutes dans l’eau bouillante. Pour lui donner cette forme de cœur j’ai utilisé un moule à œuf spécial cœur. Lorsque l’oeuf est cuit, ôtez délicatement la coque, placez l’œuf dans le moule, fermez doucement en appuyant, laissez refroidir dans un bol d’eau froide puis placez–le au réfrigérateur pendant 1 h. Démoulez l’œuf et vous obtiendrez la forme souhaitée. Taillez le cœur d’œuf en deux.

> Cœur de légumes & fruits

Mettez à chauffer un peu d’eau dans une petite casserole, plongez à peine 1 minute les gombos dans l’eau bouillante. Refroidissez-les sous un filet d’eau froide puis les égouttez. Émincez-les finement puis réservez dans un petit plat. Fendez les petits radis en deux, taillez des rondelles, puis réalisez des cœurs avec un emporte pièce. Épluchez le concombre, tranchez-le, et confectionnez des petits cœurs avec un emporte-pièce.

Tranchez en rondelle les pommes, parsemez de jus de citron chaque face. Taillez des cœurs avec l’emporte pièce cœur de taille différente. Libérez avec ces mains les graines de grenade des quartiers restants et réservez dans un bol. Mélangez dans un petit bol les ingrédients pour l’assaisonnement de la salade. Versez cette sauce dans un petit récipient hermétique.

> Dressage dans la boîte à bento 

Disposez le séparateur à bento à un tiers selon la largeur de la boîte à bento. Dans la partie la plus grande garnissez le fond de la boîte d’un tapis de feuille de salade mesclun, déposez soigneusement les cœurs de riz en les complétant avec les yeux, les nez, les bouches et les pommette cœur de radis rose en vous aidant d’une petite pince à épiler (alimentaire).

Déposez dans le fond de la boite les cœurs d’œufs durs Garnissez les creux avec des radis fendus en deux, des petits cœurs de radis, de concombre, des rondelles de gombos. Dans la partie restant, versez  dans un compartiment à bento les graines de grenade. Déposez ce petit compartiment dans la deuxième partie de la boîte à bento restante, garnissez dans le fond les cœurs de pomme rouge.

Décorez avec des mini cœurs. Remplissez la petite fiole en forme de poisson, de bouteille... de sauce pour assaisonner la salade et les légumes.

Bento de la Saint Valentin avec ces petits cœurs tout doux
Bento de la Saint Valentin avec ces petits cœurs tout doux

Il ne me reste plus qu’à l’offrir à l’élu de mon cœur  et j’espère vous avoir donné l’envie de préparer des bentos.

Belle soirée et à très vite !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Les petits mots doux

9 Février 2015

Monbento ♥ ma petite boîte à bento pratique & minimaliste

Bonjour, juste le temps de vous présenter deux jolies boîtes à bento que j'ai commandé et réceptionné dernièrement. Cette fois-ci il s’agit de deux 'lunch box' de l'enseigne française ‘Monbento’ pour lesquels j’ai eu un coup de cœur. J’apprécie tout particulièrement sa sobriété, son côté pratique, et sa matière relativement douce au touché. J’ai choisi deux boîtes 'singles', l’une de couleur blanche et l’autre grise mais je trouve que cette dernière se rapproche plus de la coloris taupe, et bien j’aime car cela donne un aspect plus épuré. N’allez pas croire que je fais des infidélités à Bento&Co ou à la famille Miyakodori, mes fournisseurs chouchous de boîtes à bento ^^

Bon, intéressons-nous à la petite firme ‘frenchie’, enfin pas si petite que ça puisqu’elle exporte aussi à l’étranger et elle a même réussi à développer une filiale à Shanghai. L'entreprise est basée à Clermont-Ferrand et a été crée depuis 2009. A ce jour elle s’adapte en fonction des besoins de tout un petit monde nomade et propose même une gamme pour les enfants, ainsi toute la famille a le droit à sa petite boîte à bento ;-)

J'ai choisi deux boîtes 'single' c'est à dire qu'elles ne sont pas composées d'étage. Une parfaite contenance pour accueillir un déjeuner complet et avec une petite séparation à moduler comme on le souhaite pour dresser quelques douceurs. Je suis satisfaite de la qualité de ces boîtes à bento, à présent il ne me reste qu’à imaginer et préparer un déjeuner savoureux dans ces belles boîtes à bento.

Vous n’avez qu’à bien observez la première photo et vous découvriez le thème de ma prochaine réalisation de lunch box. La réponse en image demain ;) Je vous souhaite une belle journée friend's !

Monbento ♥ ma petite boîte à bento pratique & minimaliste
Monbento ♥ ma petite boîte à bento pratique & minimaliste
Monbento ♥ ma petite boîte à bento pratique & minimaliste
Monbento ♥ ma petite boîte à bento pratique & minimaliste
Monbento ♥ ma petite boîte à bento pratique & minimaliste

Prenez soin de vous et à très vite !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Les petits mots doux

5 Février 2015

Achard de légumes de mon île Maurice
Achard de légumes de mon île Maurice

On voyage aujourd'hui, suivez-moi, je vous emmène sur mon île Maurice le temps d’un instant pour savourer une spécialité végétarienne dont ma grand-mère m’a initié. L’achard de légumes, depuis le temps que je devais vous en préparer et bien voilà l’occasion s’est présentée. L’achard, je vous y en parle assez souvent, lorsque je partage avec vous un plat bien de chez moi.

En général, l’achard est constitué de fruit ou de légume mariné dans une huile neutre avec des épices et avec une touche de vinaigre ou de citron. Mais celui que je préfère entre tous c’est l’achard de légumes, il est réalisé à partir de chou, de carotte et d’haricot vert. Ce sont les légumes de base pour la version classique. Traditionnellement, les légumes sont plongés rapidement dans un bain d’eau chaude puis égouttés et séchés au soleil répartis dans un grand plateau.

A l’île Maurice il accompagne tous nos plats, voyez vous on aime savourer des assiettes généreuses sur l’île, fréquemment composées d’un cari (à la façon curry, rougail, la daube, roussi, frit…), de riz, de légumes (en mode touffé, bouillon…), d’une petite salade ou d’un chutney puis d’un achard et donc une composition équilibrée et harmonieuse. L’achard de légumes peut être consommé différemment, soit en complément avec un plat, soit dans un pharata ou un dholl puri ou soit dans un morceau de pain le plus simplement.

J’avais l’habitude avec ma grand-mère de déguster un demi petit pain rond garni d’achard de légumes avec un jus de fruit frais. On était assise là, dans la varangue, observant les jolis oiseaux s’approcher discrètement pour picorer les quelques miettes de pain tombées sur le sol. Aussitôt, le déjeuner terminé, grand-mère et moi, on aimait passait notre après-midi à entretenir le jardin.

Elle avait la ‘main verte’, tout ce qu’elle plantait, s’épanouissait tranquillement, elle m’apprenait les bons gestes pour être en phase et au respect de mère nature. Dans notre jardin, un large éventail de légumes racines, d’arbres fruitiers, de plantes et fleurs exotiques poussaient sereinement.

Des précieux souvenirs de ma grand-mère et moi, comme j’aurais voulu que le temps s’arrête afin de profiter encore pleinement de ces vrais moments de bonheur.

Achard de légumes de mon île Maurice

Pour 1 grand bol ou plusieurs bocaux de taille moyenne

Préparation  20 à 30 min – Cuisson : 10 à 12 min – séchage 1 à 2h

Ingrédients

- ½ chou blanc de taille moyenne

- 2 à 3 carottes

- 250g d’haricots verts

- 3 à 4 petits piments verts

- ½ citron vert

- 2 à 3 gousses d’ail

- 2 c.c. de graine de moutarde moulu

- ½ c.c. de curcuma

- 1 et ½ de safran

- 6 à 8 c.s. d’huile de tournesol

- 2 c.s. de vinaigre

- Sel du moulin

- ¼ de verre d’eau

- 1 grand volume d’eau bouillante

 

Préparation & cuisson

Épluchez les carottes et l’ail. Émincez-le chou, les carottes et l’ail. Équeutez les haricots verts et taillez-les finement dans leurs longueurs. Fendez les piments verts en deux et réservez. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée blanchissez les légumes pendant 2 à 3 minutes puis les égouttez dans une passoire. La cuisson est très rapide car les légumes doivent rester croquants.

Étalez les légumes dans un grand plat et laissez les sécher. Vous pouvez utiliser une serviette en coton pour éponger le maximum d’eau. Dans une grande poêle ou une casserole mettez à chauffer 2 c.s. d’huile, ajoutez l’ail et remuez. Incorporez les épices, salez, mélangez puis ajoutez l’eau et laissez cuire pendant 1 minute à feu doux. Incorporez les légumes puis ajoutez les piments verts et mélangez doucement l’ensemble. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes à feu doux.

Achard de légumes de mon île Maurice

Coupez le feu ajoutez le vinaigre, mélangez puis rectifiez l’assaisonnement si besoin. Incorporez le restant d’huile et remuez à nouveau. Remplissez le bol ou les bocaux au préalable stérilisés.

Achard de légumes de mon île Maurice

Conservez l’achard de légumes au réfrigérateur et il sera prêt à déguster au bout de 48 heures. Plus il est mariné dans les épices, l’huile plus le goût est meilleur, la durée maximale de conservation peut aller jusqu’à 1 mois. L’achard de légumes est idéal pour accompagner un plat ou envelopper soigneusement dans un dholl puri avec du ‘cari’ (curry) ou dans un farata ou déposer simplement sur un morceau de pain.

Achard de légumes de mon île Maurice
Achard de légumes de mon île Maurice
Achard de légumes de mon île Maurice

Je vous laisse en image avec quelques photos du jardin de ma grand-mère où l’on aimait passer du temps. J'avais pris ces clichés lors de mes congés chez elle.

Je me rappelle qu'il avait fait un beau soleil puis une averse est arrivée pendant un bref instant et soudain un magnifique arc en ciel s'est dessiné à travers ce jardin magnifique. Oh quel dommage, j'avais rangé mon appareil photo et du coup je l'ai manqué ^^

Achard de légumes de mon île Maurice
Achard de légumes de mon île Maurice
Achard de légumes de mon île Maurice
Achard de légumes de mon île Maurice
Achard de légumes de mon île Maurice
Achard de légumes de mon île Maurice
Achard de légumes de mon île Maurice
Achard de légumes de mon île Maurice
Achard de légumes de mon île Maurice
Achard de légumes de mon île Maurice
Achard de légumes de mon île Maurice
Achard de légumes de mon île Maurice

Prenez soin de vous et à très vite !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Les petits mots doux

3 Février 2015

Makis de concombre-avocat tropical à la grenade, tempura de langoustines & ces légumes-racine à la sauce aigre-douce rose  - {Battle food # la 28ème - saint valentin}
Makis de concombre-avocat tropical à la grenade, tempura de langoustines & ces légumes-racine à la sauce aigre-douce rose  - {Battle food # la 28ème - saint valentin}

C’est ma première participation dans l’aventure de la ‘battle food’. J’ai été attiré par le côté créatif, fun, et surtout pour la rencontre entre bloggeuses autour d’un défi culinaire. Pour cette 28ème édition, c’est la copine du blog ‘Safran Gourmand’ qui a été sélectionné pour proposer un thème, et il est placé sous le signe de l’amour.

La Saint Valentin, un sujet romantique, poétique qui m’inspire. De prime abord, j’étais partie sur l’idée de créer une petite douceur rose au cœur moelleux mais mon côté exotique a pris le dessus. Et donc ça sera une petite entrée raffinée, imaginé tout spécialement pour ma moitié. Il a un faible pour les tempuras, les célèbres beignets japonais.

Je pense lui confectionner des tempuras mais avec un produit de fête, la langoustine. Je complèterais avec la réalisation d’un maki bien frais et léger composé de concombre bio, d’avocat tropical puis de grenade  accompagné d’une petite sauce aigre-douce à la moutarde à l’ancienne de cassis. Les langoustines cela fait un petit moment que je n’en ai pas préparé, pour cela j’ai passé une petite commande chez mon poissonnier, choisissez les bien fraîches de couleur rosée-rouge, c’est signe de qualité, sur mon île on avait l’habitude de les pêcher, encore un de mes tendres souvenirs lointain.

Hum, l’avocat tropical, un fruit délicieux d’un beau vert pâle. J’apprécie tout particulièrement sa chair pour sa douceur et pour son goût plus prononcé par rapport à l’avocat ordinaire. La grenade, on est en pleine saison, j'adore ces petites graines d'un rouge profond telles à des petits rubis. A coup sûr, cette entrée risque d'être colorée, et bien ça égayera les papilles et les pupilles ^^

Makis de concombre-avocat tropical à la grenade, tempura de langoustines & ces légumes-racine à la sauce aigre-douce rose  - {Battle food # la 28ème - saint valentin}

Pour 20 à 25 pièces de tempura – Préparation : 15min – Cuisson : 20 à 30 min – Repos pâte à beignet : 1h

Makis concombre-avocat tropical à la grenade – pour 4 à 6 pièces - Préparation & confection : 20 min

Ingrédients

- 1 dizaine de langoustines

- 4 tranches de racines de lotus

- 1 petit oignon rouge

- 1 petit concombre bio

- 1 avocat  tropical

- 1 grenade

- 1 dizaine de radis rose

- 1 poignée de roquette

- 1 cm de gingembre

- 1 gousse d’ail

- 1 citron vert

- 1c.c. de moutarde à l’ancienne au cassis

- 1 c.c. de vinaigre de riz

- ½ c.c. de sucre

- sel & poivre du moulin

- 2 c.c. d’huile d’olive

> Pâte à tempura

- 75g de farine de riz

- 75g de fécule de maïs ou de pomme de terre

- 2c.c. de levure chimique

- ½ c.c de sucre

- sel

- Eau glacé

- Huile de tournesol ou d’arachide pour la friture

 

Préparation & cuisson

Décortiquez les langoustines soigneusement en faisant une incision avec une paire de ciseaux à poisson en dessous de la carapace. C’est pour dégager facilement la chair de la langoustine sans l’endommager. Rincez- les sous un filet d’eau froide pour débarrasser les impuretés. Egouttez les langoustines et séchez-les avec du papier absorbant. Réservez-les dans une assiette. Taillez finement les oignons rouges et les rondelles de racine de lotus.

> Pâte à tempura

Mettez dans un bol tous les ingrédients (les deux farines, sucre et sel) versez au fur et à mesure l’eau glacé en mélangeant doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène. Entreposez la pâte à beignet au réfrigérateur pendant 1 heure.

Sortez la pâte à beignet du réfrigérateur et incorporez la levure et mélangez. Divisez cette préparation en deux. L’une va servir pour les tempuras de langoustines et l’autre pour les légumes.

Makis de concombre-avocat tropical à la grenade, tempura de langoustines & ces légumes-racine à la sauce aigre-douce rose  - {Battle food # la 28ème - saint valentin}

Mettez à chauffer l’huile dans une poêle ou un wok, trempez les rondelles d’oignons et de racine de lotus dans la pâte et plongez-les dans le bain de friture. Laissez frire jusqu’à ce que les beignets soient dorés et déposez-les sur du papier absorbant pour éponger le surplus d’huile.

Recommencez ces opérations jusqu’à ce qu’il ne reste plus de légumes. A présent, recommencez ces opérations avec les langoustines, trempez les langoustines dans la pâte à tempura, plongez–les dans le bain d’huile. Laissez dorer les beignets de tempura, dès qu’ils ont une belle couleur blonde, égouttez les sur du papier absorbant. Faites de même avec le reste des langoustines.

Afin de conserver leur croustillant ne couvrez pas les beignets d’une serviette sauf dans le cas où vous les dégusterez de suite. Ils peuvent être préparés à l’avance et être réchauffés au four pendant 2 à 3 minutes.

Makis de concombre-avocat tropical à la grenade, tempura de langoustines & ces légumes-racine à la sauce aigre-douce rose  - {Battle food # la 28ème - saint valentin}

> Makis de concombre-avocat tropical à la grenade

Épluchez le concombre, fendez le en deux, dans la première moitié émincez finement des tranches dans sa longueur puis avec la seconde moitié découpez des mini cubes de concombre. Taillez l’avocat en deux, réalisez des tranches d’avocat avec la moitié, arrosez de jus de citron vert et découpez des mini dés d’avocat. Coupez la grenade en deux, taillez des quartiers puis libérez les graines de grenade. Pressez l’autre moitié dans un récipient et réservez.

Dans un bol, mélangez avec un petit fouet, l’huile d’olive, le vinaigre de riz, la moutarde à l’ancienne de cassis, le sucre, sel et poivre du moulin puis ajoutez le jus de grenade. Dans un bol moyen incorporez les dés d’avocat, de concombre, les graines de grenade ensuite ajoutez la sauce aigre-douce et remuez doucement. Taillez les radis en forme de cœur ainsi qu’avec le restant d’avocat et de concombre.

Prenez une tranche de concombre, donnez la forme d’un large tube en joignant les deux extrémités, s' il se détache, bloquez le tube de concombre avec un mini pique en bois. Déposez au centre d’une grande assiette le tube de concombre puis garnissez du mélange dés d’avocat-concombre-grenade & sauce sucrée-salée.

> dressage

Complétez en déposant délicatement, des beignets de tempuras de langoustines, de racine de lotus, d’oignon rouge, entre chaque beignet dressez des feuilles de roquette, des cœurs de concombre, d’avocat, des graines de grenade et au centre placez un petit cœur de radis. Arrosez de quelques gouttes de sauce aigre douce pour napper les feuilles de roquettes et les beignets.

Makis de concombre-avocat tropical à la grenade, tempura de langoustines & ces légumes-racine à la sauce aigre-douce rose  - {Battle food # la 28ème - saint valentin}
Makis de concombre-avocat tropical à la grenade, tempura de langoustines & ces légumes-racine à la sauce aigre-douce rose  - {Battle food # la 28ème - saint valentin}

Il a apprécié et s’est régalé de cette petite entrée avec toutes ces différentes textures, du croustillant, du fondant mais également de la douceur ^^

 

Belle journée à tous !

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

La liste des participants à cette Battle Food

safran gourmand ; cuisine moi un mouton ; trognon-de-pomme ; food and cook ; lalignegourmande.fr ; des recettes a gogo ; cuisine2soeurs ; byacb4youj’ai toujours aimé le jaune moutarde ; laetycuisinefloencuisine ; épices et moi ; bake a cupcake ; framboises & bergamotebistro de jennaune envie de… ; il paraît que c’est bonpourquoi pas isa ?rose philange ; cyrielle gourmandise ; gourmande & toquéeparuline en cuisineclickcook & tasteencore une lichettela danse des casserolesradis rose ; cooking & bon appetit ; chloé délice ; g comme gout ; a la table de maman dine ; biodélices ;  les carnets de sophie plaisir et équilibre ; gourmand et bio ; selon l’humeur… ou l’envie ; au menu du jour … by timandraet charlotte découvrit la cuisine ; cuisine d’amour ; cayou cuisine ; maelle ;  vanille et chocolats ; marine is cooking ; melina et chocolat ; rappelle toi des mets ; a prendre sans faim ; kes kon mange maman?la médecine passe par la cuisine ; élo dans la farine ; les gourmandises de julie ; secrets de gourmandise by muriel martinune papaye verte ; les gourmandises de lou ; mon bonheur gourmand ; cuisine vegetalienne ; rock the bretzel ; a dix doigts et 4mains ; bouille gourmande ; cookile paradise ; mes instants de gourmandise ; the flying flour ;  casseroles et claviers ;  les cookines ;  la godiche ;  my french bakery ;  turbigo gourmandises ; l’atelier de steph et lolie ; gourmandises à partager ; lemon and sardine ; chapeau et melon ; la doubi fabrik ; gourmandise personnelle ; gourmandise et passion ; mili cook ; les casseroles de lise ; par faim d’arômes ; petite cuilliere et charentaise ; pourquoi je grossis… ; aime & mange ; mais pourquoi est ce que je vous raconte ça ; la cantine des cousins ; cooking & co ; douceurs maison

 

Les petits mots doux

Publié dans #Food, #Entrées

2 Février 2015

Gâteau de crêpes à la marmelade de myrtille bio pour la chandeleur

Aujourd’hui pour la chandeleur, je vous propose un gâteau de crêpes nappé à la marmelade de myrtille bio. Il y a quelques semaines le petit dessert à base de crêpes que j’avais préparé fut couronné de succès alors j’ai retenté l’expérience. Cette fois-ci j’ai choisi de garnir le gâteau de crêpes d’une couche de confiture ou de marmelade de myrtille bio et de fruits rouges.

Une version encore plus légère que le gâteau de crêpes à la crème pâtissière-coco. Hum, j’aime le mariage de la douceur des crêpes et la pointe d’acidité des fruits rouges. Je suis partie sur ma recette de base pour la pâte à crêpe et j’ai sublimé le gâteau avec la marmelade de myrtille bio.

Elle est bien goûteuse cette confiture, une bonne quantité de ce beau fruit, du sucre de canne, un peu d'eau puis une cuisson lente dans un authentique chaudron et voilà une savoureuse marmelade. ‘La Chambre aux confitures’, ‘Vitabio’, présentent et vendent une gamme de très bonne qualité que vous ne saurez pas déçus.

Et hop aux fourneaux pour faire sauter les crêpes ^^

Gâteau de crêpes à la marmelade de myrtille bio pour la chandeleur

Pour 1 gâteau de crêpe pour 2 personnes (1 quinzaine de grandes crêpes)

Préparation : 30 min  - Repos : 1h - Cuisson : 15-20 min

Ingrédients

> Pâte à crêpe

- 200g de farine

- 40g de beurre fondu

- 2 gros œufs bio

- 1 pincée de sel

- 1 gousse de vanille

- 25g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50 cl de lait voir un peu plus si texture épaisse

- 1 peu d’huile ou du beurre pour la cuisson

- 10g de beurre

- 1 c.s. de rhum (facultatif)

- 1 pincée de cannelle

> Fruits rouges - garnissage

- marmelade ou confiture ou gelée de myrtille bio

- quelques fruits rouges (cassis, myrtilles, mûres…)

 

Préparation & cuisson

Pour toutes les étapes de réalisation en image des crêpes clic ici

Dans un grand bol mélangez les œufs avec les sucres puis incorporez petit à petit la farine tamisée et remuez. Incorporez le beurre fondu, mélangez ensuite ajoutez progressivement le lait en remuez doucement. Filmez le bol et laissez reposer pendant une heure. Huilez une grande poêle et versez une louche de pâte tout en tournant la poêle afin que la pâte recouvre bien toute la surface.

Laissez cuire à peine une minute, faites sauter la crêpe ou retournez la avec une spatule. Faites cuire l’autre face quelques secondes et déposez la crêpe dans une assiette recouverte d’une feuille de papier absorbant et maintenez les chaud avec un couvercle.

Procédez de même avec le reste de la pâte à crêpe. Découpez à l’emporte pièce ou avec un bol trois cercle de taille moyenne. Réalisez cette opération avec les autres crêpes. Prenez un disque de crêpe, déposez la dans une belle assiette, tartinez la de marmelade à la myrtille, déposez un autre disque de crêpe par-dessus et recommencez à tartiner celle –ci avec de la marmelade à la myrtille, déposez à nouveau au autre disque de crêpe et ainsi de suite jusqu’à épuisement des crêpes

Gâteau de crêpes à la marmelade de myrtille bio pour la chandeleur

Et pour finir, réalisez un petit cœur sur le dessus et déposer quelques fruits rouges et saupoudrez d’un voile de sucre glace.

Dégustez ce gâteau de crêpes à la marmelade de myrtille bio & aux fruits rouges avec une bonne tasse de thé. 

Gâteau de crêpes à la marmelade de myrtille bio pour la chandeleur
Gâteau de crêpes à la marmelade de myrtille bio pour la chandeleur
Gâteau de crêpes à la marmelade de myrtille bio pour la chandeleur

Belle semaine à vous & à très vite !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Les petits mots doux

29 Janvier 2015

Mon plateau repas évasion garantie Asie – Aubergine grillée et parfumée au sésame, riz cantonais, légumes sautés au wok , fruits de la saison & thé vert jasmin

Il arrive que des fois je dîne seule à la maison, dans ces circonstances j’aime réaliser un plateau repas en toute simplicité pour la soirée. Ce n’est pas parce que monsieur Cookile est en déplacement professionnel que je dois négliger la cuisine, et bien loin de là ^^

Disons que je profite de ces calmes instants pour savourer un repas plus ou moins raffiné. N’allez pas penser que je réside dans un vacarme pas possible, non il règne une ambiance sereine et paisible dans mon petit nid douillet. Mais vous savez tous que la présence d’un homme à la maison occasionne un peu de bruit, une voix portante et rauque…

Cette situation me fait penser à l’histoire de la petite Hana, vous savez le manga ‘Mes petits plats faciles by Hana’ dont je vous ai présenté ici et . Voilà un cas presque similaire sauf que je pratique la cuisine depuis un bon moment. J’ai connu aussi cette expérience d’être absente de la maison pendant plusieurs jours voir une bonne semaine dans le cadre de mon travail.

Bon revenons à mon plateau repas, j’ai décidé de confectionner des plats à la saveur de l’Asie. Je ne me lasse pas des parfums, des épices… de ce continent, c’est comme-ci c’est enraciné en moi c’est sûrement lié à mes origines.

Mon rêve un jour c’est de réaliser un repas digne de la cuisine ‘kaïseki’, je suis en totale admiration par ces chefs qui excellent dans cet art culinaire et traditionnel au Japon. Une cuisine rythmée par les saisons, une cuisine au cinq sens et une cuisine de toute beauté exprimée par la délicatesse et la finesse.

Le chef compose avec ces différentes textures, couleurs, comme un artiste peintre ferait pour un tableau. Je vous en parle fréquemment et un petit rappel s'impose sur qu'est-ce que la cuisine kaïseki.

Je vous explique les grandes lignes, ce sont des plats raffinés issues de la culture japonaise, on la nomme aussi ‘ichijiru sandaï’ et de base elle est composée d’une soupe miso et de trois plats. Du cru, du cuit, du mijoté, du mariné et de la cuisson à la vapeur également.

Pour le cru ce sont des fines tranches de poisson le célèbre ‘sashimi’, pour le cuit c'est aussi du poisson le ‘yakimono’ puis des aliments cuits avec du soja ‘nimono’ (les légumes). Ces plats sont servis dans un ordre précis et le repas ce termine toujours par une note sucrée sans oublier le thé. Je pense consacrer un article complet sur cet art culinaire.

Voilà mon plateau repas est loin d’être à la façon kaïseki mais j’espère un jour partager avec vous une création au respect de cet art gastronomique japonaise. 

Mon plateau repas évasion garantie Asie – Aubergine grillée et parfumée au sésame, riz cantonais, légumes sautés au wok , fruits de la saison & thé vert jasmin

Ingrédients

> Aubergine grillée & parfumée au sésame

- ½ aubergine

- ½ c.c. de sauce soja claire

- ½ gousse d’ail

- ½ c.c. de gingembre en purée

- ½ c.c. de graines de sésame

- quelques gouttes d’huile de sésame

- 2 à 3 c.s. d’huile d’olive

- sel et poivre du moulin

 > Riz cantonais

- 1 verre de riz thaï ou basmati

 - 1 grand volume d’eau si à la casserole si rice cooker : 2+ ½  verre d’eau

- 2 œufs bio

 - 1 c.s. d’huile de tournesol

- 1 verre de petit pois

- ½ c.c. de sauce de soja claire

- 1 bon morceau de beurre

- sel

> Légumes sautés au wok

-1 carotte

- ½ poivron

- 1 dizaine de champignons de paris et/ou shiitake

- ½ gousse d’ail

- ½ cm de gingembre

- ½ oignon blanc

- 1c.s. de sauce soja

- ½ c.c. de miel

- ½ c.c. de saké alimentaire

> Fruits de la saison

- pamplemousse de chine

- poire

> Thé vert jasmin kusmi tea

- 1c.c. de thé vert jasmin

- 1 tasse d’eau chaude

 

Préparation & cuisson

> Riz cantonais

Lavez et rincez soigneusement  le riz à trois reprises et faites le tremper pendant 15 à 20 minutes. Mettez le riz dans l’autocuiseur, ajoutez les petits pois et salez. Laissez cuire pendant 20 minutes. Vous pouvez aussi cuire le riz de façon traditionnelle c'est-à-dire dans une casserole d’eau bouillante salée mais dans ce cas il faut cuire les petits pois séparément dans une poêle avec un peu de beurre.

C’est vous qui choisissez ^^  Battez les œufs, chauffez dans une grande poêle l’huile et réalisez une omelette fine. Débarrassez l’omelette dans une assiette et la découper en petits morceaux.

Essuyez le surplus d’huile dans la poêle avec du papier absorbant. Chauffez le beurre dans la poêle, incorporez le riz-petits pois, mélangez, arrosez de la sauce de soja claire et remuez. Ajouter les dés d’omelette et mélangez délicatement. Toutes ces opérations se font à feu doux.

 

Mon plateau repas évasion garantie Asie – Aubergine grillée et parfumée au sésame, riz cantonais, légumes sautés au wok , fruits de la saison & thé vert jasmin

> Aubergine grillée & parfumée au sésame

Taillez l’aubergine en rondelle ni trop fine et ni trop épaisse. Tracez légèrement avec un couteau des lignes en diagonales sur chaque face des aubergines. Cette opération facilite la cuisson des aubergines.

Mettez à chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, salez, poivrez les aubergines, et déposez les aubergines dans la poêle.

Ajoutez en surface le gingembre, l’ail, laissez griller les aubergines sur les deux faces. Pour finir, saupoudrez de graines de sésame et arrosez de quelques gouttes d’huile de sésame.

Mon plateau repas évasion garantie Asie – Aubergine grillée et parfumée au sésame, riz cantonais, légumes sautés au wok , fruits de la saison & thé vert jasmin

> Légumes sautés au wok

Epluchez la carotte, l’oignon, le gingembre, taillez la carotte en forme de fleur puis émincez l’ail et le gingembre.  Brossez les champignons de paris et les tranchez.

Faites trempez les champignons shiitake dans un bol d’eau chaude pour les réhydrater. Découpez le poivron et l’oignon en tronçon.

Dans un wok bien chaud ajoutez l’huile puis les oignons, l’ail, le gingembre et remuez. Incorporez les légumes, faites sauter dans le wok, puis déglacez avec le saké, remuez et incorporez la  sauce de soja couvrez et laissez mijoter 2 à 3 minutes. La cuisson est très rapide pour que les légumes soient croquants et fondants au cœur.

Mon plateau repas évasion garantie Asie – Aubergine grillée et parfumée au sésame, riz cantonais, légumes sautés au wok , fruits de la saison & thé vert jasmin

> Fruits de la saison

Épluchez le pamplemousse de chine, le pelez à vif puis découpez des suprême de pamplemousse. Taillez finement les suprêmes de pamplemousse.

Tranchez finement la poire et disposez ces fruits dans deux petites assiettes. 

Mon plateau repas évasion garantie Asie – Aubergine grillée et parfumée au sésame, riz cantonais, légumes sautés au wok , fruits de la saison & thé vert jasmin
Mon plateau repas évasion garantie Asie – Aubergine grillée et parfumée au sésame, riz cantonais, légumes sautés au wok , fruits de la saison & thé vert jasmin

> Thé vert jasmin

Faites chauffez l’eau à la bonne température, remplir la pincette de feuille de thé vert jasmin. Versez l’eau chaude dans la bouilloire et laissez immerger et infuser les feuilles de thé.

Versez dans une petite tasse japonaise le thé. Ajoutez du sucre, ou du miel si vous l’aimez sucrer mais moi je préfère consommer le thé au naturel.

 

Mon plateau repas évasion garantie Asie – Aubergine grillée et parfumée au sésame, riz cantonais, légumes sautés au wok , fruits de la saison & thé vert jasmin

> Dressage sur le plateau

Dressez chaque préparation dans des jolies petites assiettes, le riz dans un bol, n’oubliez les baguettes et une belle serviette. 

Il ne me reste plus qu'à m'installer et déguster tranquillement mon plateau repas évasion garantie Asie, accompagné d'un manga sympa ou d'un film d'animation des studios Ghibli ;-)

Mon plateau repas évasion garantie Asie – Aubergine grillée et parfumée au sésame, riz cantonais, légumes sautés au wok , fruits de la saison & thé vert jasmin

Bonne soirée & à très vite !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Les petits mots doux