4 Octobre 2016

Cake automnal aux pommes-amandes & sauce au caramel au beurre salé
Cake automnal aux pommes-amandes & sauce au caramel au beurre salé

Un cake automnal aux pommes et à l’amande cela vous fait envie ! Le week-end dernier, s’était la balade en forêt et le tea time qui sent bon les épices de l’automne. On se glisse tout doucement dans la saison aux couleurs chaudes et harmonieuses. Cette année l’automne prend son temps à s’installer et il n’y a qu’à observer ! Les feuilles des arbres sont encore toutes vertes, les températures  sont douces, les châtaignes et les champignons des bois se font rares. Toutefois, les pommes n’ont pas manqué à l’appel, le fruit incontournable de l’automne, et bien justement je commence ce mois d’octobre avec une recette aux pommes ;-)

Un cake express, simple, aux amandes, aux pommes et parfumé aux épices. Ces beaux fruits associés aux quatre épices promettent un mélange fusionnel. C’est mon gâteau rustique à réaliser lors d’un temps pluvieux et parfait à l’heure du thé. J’aime la texture fondante du cake et la chair tendre des pommes.

Pour le côté régressif, j’ai nappé mon cake aux pommes-amandes de caramel au beurre salé. Cela faisait un petit moment que je n’ai préparé cette spécialité bretonne et l’occasion s’est fait sentir pour accompagner ce cake. Je crois que je n’ai pas perdu la main avec mon caramel au beurre salé :) pour sa réussite il faut privilégier une cuisson à feu doux et s’armer de patience c’est comme avec la confection du beurre noisette pour les financiers. Il y a des mets comme ça où l’on ne peut pas faire autrement et on doit prendre son temps pour que le résultat soit au rendez-vous.

Le cake aux pommes-amandes a été englouti en moins de deux et le caramel au beurre salé fut un succès. Bon bien, je sais ce qui me reste à faire un dimanche prochain pour régaler la family ;-)

Je vous ai mis quelques cliché de la promenade en forêt où l'automne se fait timide.

Je vous souhaite un bon milieu de semaine et prenez soin de vous !

Cake automnal aux pommes-amandes & sauce au caramel au beurre salé

Ingrédients 

* Cake aux pommes-amandes

- 2 petites pommes bio ou 1 grosse

- 150g de farine

- 50g d’amande en poudre

- 80g de sucre roux

- 110 g de beurre doux

- 2 œufs bio

- ½ c.c. de cannelle en poudre

- ½ c.c. de gingembre en poudre

- ¼ c.c de noix de muscade en poudre

- ¼ c.c de girofle en poudre

- ½  c.c. de levure

- 1 pincée de sel

* Caramel au beurre salé

- 125g sucre en poudre

- 20cl crème liquide de Normandie

- 25g de beurre demi-sel ou doux  

- ¼g de fleur de sel (dose à augmenter si beurre doux)

Cake automnal aux pommes-amandes & sauce au caramel au beurre salé

* Cake aux pommes-amandes

Préparation & cuisson

1 - Fouettez les œufs avec le sucre roux puis ajoutez petit à petit les ingrédients secs tamisés (farine+levure+sel) et incorporez l’amande en poudre et remuez à nouveau.

2 -  Ajoutez le beurre fondu et remuez à nouveau avec le fouet.  Raclez les bords au fur et à mesure du mélange de l’ensemble des ingrédients et finissez en incorporant les épices et mélangez.

3 - Epluchez les pommes et taillez –les en petit cubes.

4 - Incorporez les dés de pommes dans la préparation à cake et mélangez soigneusement.

5 - Versez la pâte à cake aux pommes dans un moule ronde… rectangulaire au préalable beurré et fariné légèrement.

6 - Enfournez le cake pendant 25 à 30 minutes à 180 °C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Le cake est cuit quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.

7 - Laissez refroidir le cake à la sortie du four avant de le démouler.

 

* Caramel au beurre salé

1 - Versez le sucre dans une casserole moyenne et faite fondre le sucre à feu doux et jusqu’à une coloration brune.

2 - Ajoutez petit à petit la crème liquide tout en remuant doucement.

3 - Otez la préparation du feu et incorporez le beurre coupé en petit dé, remuez puis ajoutez la fleur de sel et mélangez.

4 - Versez le caramel beurre salé dans un récipient (pot, ramequin, bol…)

Dressez le cake sur un joli plat ou un stand cake et parsemez le de cuillère de caramel au beurre salé. Savourez une part de ce cake automnal aux pommes-amandes nappée de caramel beurre salé avec une tasse de thé.

Cake automnal aux pommes-amandes & sauce au caramel au beurre salé

Au coeur de la forêt en automne ♥ 

Cake automnal aux pommes-amandes & sauce au caramel au beurre salé
Cake automnal aux pommes-amandes & sauce au caramel au beurre salé
Cake automnal aux pommes-amandes & sauce au caramel au beurre salé
Cake automnal aux pommes-amandes & sauce au caramel au beurre salé
Cake automnal aux pommes-amandes & sauce au caramel au beurre salé
Cake automnal aux pommes-amandes & sauce au caramel au beurre salé
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A très vite !

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29 Septembre 2016

Cupcake à la banane-coco, biscuits sablés, petites madeleines salées & autres douceurs à la table d'anniversaire 'le voyage d'Arlo - the good dinosaur'

Bonjour, la troisième et dernière partie de la table d’anniversaire sur thème 'Le voyage d’Arlo, the good dinosaur’. Ce volet est consacré aux restes des douceurs qui ont composé cette table festive avec les recettes des cupcakes, des biscuits sablés et des mini madeleines salées. Ah les cupcakes ! C’est tellement gourmand ! A chaque 'sweet party' de Cookile Paradise vous trouverez ces péchés mignons. Cette fois- ci, j’ai fait des cupcakes nid de dinosaure à la banane-coco dressés dans des caissettes vertes et à pois blanc pour rester dans l’ambiance green de ces animaux géants.

Des sablés dinosaures, je me suis amusée à réaliser ces biscuits avec les emportes pièces spécimens disparus. Toute une bande de disnosaures allaient reprendre vie, le  tyrannosaure, brontosaure, stégosaure… et j’en passe, étaient de la partie. J'ai concocté une spéciale fournée d'empreintes de ces mastodontes aussi avec mes mini madeleines à la provençale, vous ne trouvez pas qu'elles ressemblent à des petit pas de dinosaure,  oh la la mais quelle imagination débordante elle a :) Pour que la fête soit plus folle et surtout pour régaler les petits monstres une flopée de confiseries s’est organisée autour de ce buffet, il y avait entre autre des cornets de pop corn et des bonbons aux fruits.

Pour étancher la soif des bambins, j’ai prévu une limonade fait maison et fraîchement fruitée à leur arrivée et une bonne tasse de chocolat chaud vers le goûter. 

Mon engouement pour l’univers des enfants se confirme de plus en plus avec la création de toutes ces tables de fête. J’aime me plonger dans cette atmosphère sereine, plaisante et surtout voir les sourires qui s’illuminent de leurs visages.  C’est juste une première page qui s’ouvre et j'espère que l'avenir me permettra d'avancer vers cette voie.

Voilà, le grand chapitre sur la terre des dinosaures touche à sa fin et j’espère que vous puiserez l’inspiration avec cette ambiance festive sur le ‘voyage d’Arlo the good dinosaur’.

Je remercie chaleureusement la team de Vegaooparty pour tous les produits et Caroline pour sa confiance. 

Je vous embrasse et bon courage à vous !

Cupcake à la banane-coco, biscuits sablés, petites madeleines salées & autres douceurs à la table d'anniversaire 'le voyage d'Arlo - the good dinosaur'

* Cupcakes nid de dinosaure à la banane-coco

Cupcake à la banane-coco, biscuits sablés, petites madeleines salées & autres douceurs à la table d'anniversaire 'le voyage d'Arlo - the good dinosaur'

* Pour 12 gros cupcakes

* Base des cupcakes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 à 25 min à 180°C

* Glaçage crème mascarpone et décoration - Préparation : 10min – Garnissage et décoration : 15 min

 

Ingrédients

- 2 bananes bio à maturité

- 2 c.s. de la noix de coco râpée

- 65g d’amande en poudre

- 100g de farine

- 85g de sucre

- 110g de beurre doux à température ambiante

- 2 œufs bio à température ambiante

- ½ c.c. de levure

- 1 c.c. de bicarbonate alimentaire

- 1 pincée de sel

- 2 c.s. de lait bio

- ½ gousse de vanille grattée pour récupérer les graines

- 1 bonne pincée de cannelle

> Pour le glaçage à la crème de mascarpone et à la vanille

- 250g de crème mascarpone

- 20cl de crème liquide entière de Normandie

- 2 à 3 c.s. de sucre glace

- ½ c.c. d’extrait de vanille bio

- 1 trentaine de dragées petits oeufs

> Matériel

- Balance électronique ou classique

- Batteur électrique

-  Moules à cupcakes

-  Caissettes  verte à pois blanc et les pics de décoration

- 1 Grille à pâtisserie

- Spatules, cuillères à glace

- Poches à douille et embout étoile

Cupcake à la banane-coco, biscuits sablés, petites madeleines salées & autres douceurs à la table d'anniversaire 'le voyage d'Arlo - the good dinosaur'

* Pour la base des cupcakes à la banane-coco

Préparation & cuisson

1 – Epluchez les bananes et écrasez à la fourchette dans un grand bol.

2 - Tamisez les ingrédients secs dans un grand bol : poudre amande, farine, levure, bicarbonate alimentaire et sel.

3 - Mélangez  au fouet électrique le beurre pommade et le sucre jusqu’à une consistance crémeuse.

4 - Incorporez un par un les œufs tout en continuant de battre au fouet dans le mélange précèdent.

5 - Ajoutez la purée de banane, la noix de coco râpée, la cannelle, remuez puis incorporez les ingrédients secs tamisés petit à petit dans l’appareil précédent puis poursuivez de battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte lisse et homogène.

6 - Garnissez les caissettes aux décors à pois vert de pâte à cupcakes à l’aide d’une cuillère à glace en les remplissant jusqu’aux 2/3 car les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson.

7 - Enfournez les cupcakes pendant 20 à 25 minutes à 180°C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Ils sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.

8 - Laissez les cupcakes refroidir sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie.

* Pour le glaçage à la crème de mascarpone vanille

1 - Fouettez  la crème de mascarpone avec  la crème liquide,  le sucre glace et l’extrait de vanille pendant quelques minutes (environ 4 à 5 minutes  jusqu’à l’obtention d’une crème qui a de la tenue).

2 - Transvasez à l’aide d’une spatule la crème de mascarpone-vanille dans une poche à douille munie d’un embout grosse étoile.

3 - Décorez les  cupcakes avec la crème vanille en partant du centre et finissez par extérieur.

4 - Ajouter deux à trois mini dragées œufs et placez le pic de décoration sur le dessus.

Cupcake à la banane-coco, biscuits sablés, petites madeleines salées & autres douceurs à la table d'anniversaire 'le voyage d'Arlo - the good dinosaur'

* Pour le glaçage à la crème de mascarpone vanille

1 - Fouettez  la crème de mascarpone avec  la crème liquide,  le sucre glace et l’extrait de vanille pendant quelques minutes (environ 4 à 5 minutes  jusqu’à l’obtention d’une crème qui a de la tenue).

2 - Transvasez à l’aide d’une spatule la crème de mascarpone-vanille dans une poche à douille munie d’un embout grosse étoile.

3 - Décorez les  cupcakes avec la crème vanille en partant du centre et finissez par extérieur.

4 - Ajouter deux à trois mini dragées œufs et placez le pic de décoration sur le dessus.

Un savoureux  nid de dinosaure avec ces petits œufs à croquer !  

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* Sablés dinosaures

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Pour 1 douzaine  de gros sablés dinosaure

Préparation : 20 min - Repos : 1h  - Cuisson : 10 à 12 min à 180° C - Glaçage : 10 min - séchage : 2 à 4h

Ingrédients

* Pour la pâte sablée dinosaure

- 150g de farine

- 50g d’amande en poudre

- 100g de beurre 

- 35g de sucre cristallisé

- ½ gousse de vanille bio fendue et grattée 

- 1 pincée de sel

- 1 c.c. de quatre épices

- ¼ c.c. de cardamome

* Pour le glaçage des sablés dinosaure

- 8 c.s. de sucre glace

- 5 à 6 c.c. d’eau

- quelques gouttes de citron

- quelques gouttes de colorant naturel vert et orange

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Préparation & cuisson

1 - Tamisez la farine dans un grand bol ajoutez les épices, le sucre, le sel, les graines de vanille et mélangez. Incorporez le beurre fondu puis travaillez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

2 - Formez une boule de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1h.

3 - Farinez le plan de travail, étalez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie. Petite astuce : si la pâte sablée colle un peu vous pouvez vous aider en utilisant du papier sulfurisé pour cette opération dans ce cas  étalez la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson.

4 - Réalisez des dinosaures avec les emporte-pièce en découpant dans la pâte. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préparé à l’avance. Aidez –vous d’une grande spatule pour soulevez les sablés dinosaure et déposez –les doucement sur la plaque à pâtisserie. Une opération à faire délicatement sinon les têtes ou les  queues de dinosaure risquent de se briser car se sont de gros biscuits.

5 - Enfournez la plaque à sablés dinosaures pendant 10 à 12 minutes à 180°C. La durée est à varier selon le four que vous avez à la maison mais aussi en fonction de la taille des biscuits. Laissez les sablés dinosaures refroidir à la sortie du four.

6 - Dans un bol ajoutez le sucre glace, l’eau, quelques gouttes de citron, mélangez délicatement avec une spatule. Versez dans deux petits bols cette préparation y incorporez les gouttes de colorant vert puis orange dans l’autre bol. Réalisez deux autres tons plus foncés de vert et orange pour souligner les contours des dinosaures.

7 -  Soit à l’aide d’une petite spatule, ou d’un couteau plat déposez et répartissez le glaçage sur un dinosaure sablé  ou soit tenez à l’aide du pouce et de l’index le sablé, trempez une face dans le bol avec le glaçage sans lâcher le biscuit et retournez le avec un mouvement rapide et délicat.

8 - Déposez le sablé dinosaure sur une grille ou dans un plat et laissez-le glaçage se solidifier. 

9 - Réalisez le glaçage du contour des dinosaure avec le vert et orange foncé et laissez le se solidifier. 

10 - Dressez les sablés dinosaures sur deux jolis plats de présentation.

Sablés dinosaure herbivore ou carnivore à déguster !

 

Cupcake à la banane-coco, biscuits sablés, petites madeleines salées & autres douceurs à la table d'anniversaire 'le voyage d'Arlo - the good dinosaur'
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* Petit pas de dinosaure à la provençale

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Pour 45 à 50 pièces - Préparation : 25min - Cuisson : 20 à 25min

Ingrédients 

- 3 œufs bio

- 200g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 10 cl huile d’olive

- 10 cl de lait

- ½ d’un gros poivron rouge

- 70g de gruyère râpé

- 1 pincée de sel

- Poivre du moulin

- 1 c.c. d’herbes de Provence

- 50g d’olives vertes dénoyautées

Matériel

1 moule de 16 mini madeleines en silicone

Préparation & Cuisson

 

1 - Taillez le poivron rouge en petits dés puis faites les cuire dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, de sel et poivre du moulin, stoppez la cuisson lorsque les poivrons commencent à dorer.

2 - Découpez en rondelle fine les olives dénoyautées et réservez.

3 - Battez les œufs dans un grand bol ajoutez la farine et la levure et mélangez bien l’ensemble.

4 - Ajoute petit à petit l’huile d’olive et le lait, remuez avec une spatule ensuite incorporez les herbes de Provence et mélangez à nouveau.

5 - Incorporer le gruyère râpé, mélangez ajoutez les poivrons grillés, les olives en rondelles et remuez doucement.

6 - Remplissez le moule 3/4 avec la pâte à l’aide d’une cuillère à café et laisser cuire pendant 20 minutes à 185°C dans un four au préalable préchauffé. La durée de la cuisson est à varier en fonction du four que vous avez à la maison (à chaleur tournante ou pas).  

7 - Renouvelez ces dernières étapes jusqu’à épuisement de la pâte.

8 - Dressez les petits pas de dinosaure sur des jolies assiettes.

Des irrésistibles petit pas ou pied de dinosaure à se mettre sous la dent !

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Les pops corn fait maison avec un mixte de graines de maïs bio sautées dans une grosse casserole, salé légèrement, sucré avec un caramel fait maison (sucre+1 c.c. d'eau) et bretzel en ball.

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26 Septembre 2016

Curry kashmiri aux crevettes,  dhal puri, touffé brèdes & salade de concombre à la menthe, un déjeuner aux parfums d’île Maurice

Bonjour ! J’espère que vous allez tous bien ! Cette pause était plus que bénéfique même si je suis restée dans l’Hexagone. Il y a tant de jolis lieux dans notre douce France qu’elle mérite que je les arpente pour les découvrir. Aujourd’hui, pour les retrouvailles, je vous ai fait la cuisine comme sur ma petite île Maurice car ça me manquait un peu. Avec le beau temps qu’il a fait en ce mois de septembre et surtout avec des températures qui ont battu les records on a fait la cure de salade, barbecue, feuilleté et tarte. Du coup, j’ai bien profité de fruits et légumes de l’été et surtout avec les tomates. Je n’ai pas pu résister de faire quelques clichés de ces recettes estivales mais c’est un peu tard pour les partager ici avec vous. Peut être une recette ou deux si vous êtes intéressés !

L’automne commence tout doucement et avec les quelques degrés en moins, j’avais envie de m’attarder aux fourneaux, de vous proposer un déjeuner chaud et à la saveur des îles. Un repas complet, équilibré et avec plein de goût. Le curry kashmiri, c’est celui que je préfère avec sa sauce onctueuse au lait de coco, ces effluves d’épices torréfiées et broyées. Ce plat servi avec des dhal puri, des brèdes ‘touffés’ et une bonne petite salade fraîche ou un chutney mais quel bonheur pour les papilles avec ces mélanges d’aromes et de textures.

Les brèdes, vous commencez à les connaître avec moi ;-) Je vous rappelle que les brèdes sont un mélange de feuilles comestibles telles que les épinards, de cristophine, de chine, de bok choy, de cresson... et malbare. Il en existe de multitude variété, on est gâté sur l'île puisqu'ils poussent comme des champignons ces brèdes et c'est un peu normal aussi avec le climat tropical qu'il fait.

Le dholl ou dhal puri, ce sont les crêpes très fines fourrées de dhal comme son nom l’indique. Les dhals puri sont célèbres et appréciés à l’île Maurice. Ils sont très nourrissant et remplacent le riz, ou le pain. La bas on les consomme traditionnellement avec du ‘cari de gros pois’ (un curry végétarien de légumineuse), achard de légumes, un chutney de tomate et avec ou sans une petite sauce de piment pour relever l’ensemble ;-) On en mange pour le déjeuner, dîner ou en encas, bien souvent les dhals puri sont proposés par les marchands ambulants du ‘street food’. Leur préparation est longue et la recette est secrètement conservée au sein des familles qui maîtrisent l’art et la manière de confectionner ces petites merveilles.

Les dhals puri sont concoctés à partir d'une pâte à base de farine mélangée à de l'eau (de cuisson du dhal ou eau ordinaire), de sel, puis des graines de dhal cuites et réduites en purée. On forme des petites boules de pâte dans lesquelles on va garnir de purée de dhal ensuite elles sont étalées au rouleau à pâtisserie et pour finir on les fait cuire sur une grande plaque (tawa) très chaude et chaque dhal puri est badigeonné d'huile végétale. La cuisson des dhals puri est très rapide. Ils sont réussis quand on observe le gonflage de la pâte lors de la cuisson et les fines couches translucides qui se superposent de la pâte des dhals puri.

Ma tante à Maurice excelle dans la réalisation des dhals puri, à mon grand regret l’occasion sur son enseignement ne s’est pas présentée mais heureusement que ma grand-mère m’a appris à faire les ‘pharatas’ (une autre crêpe fine légèrement salée très convoitée sur l’île). Maman, little ‘sist et moi, on se perfectionne dans la confection des dhals puri.

Voilà, je vous régale aujourd'hui avec des mets aux parfums de mon île Maurice. J'espère que ce déjeuner fera voyager vos sens et surtout vos palais ;-) Prenez soin de vous les amis !

Curry kashmiri aux crevettes,  dhal puri, touffé brèdes & salade de concombre à la menthe, un déjeuner aux parfums d’île Maurice

Ingrédients 

* Curry kashmiri de crevette

- 600g de crevettes ou gambas

- 1 oignon moyen

- 4 feuilles de curry

- 2 cm de gingembre

- 2 gousses d’ail

- 1 yaourt nature

- 200 ml de lait de coco

- 3 c.s. d’eau

- 2 c.s. d’huile d’olive

- 1 bâton de cannelle fendu dans la longueur

- 2 à 3 capsules de cardamome

- 1 c.c. de curcuma

- 2 c.s. de curry

- ½ c.c. de cumin

- Sel et poivre du moulin

- 1 poignée de coriandre

- 2 c.s. de coco rapée fraîche

 - quartier de citron vert (jus)

* Touffé brèdes

- 500g de bok choy ou brèdes de chine

- 250g de feuille d’épinard

- 100g de cresson

- ½ oignon

- ½ gousse d’ail

- 1 petit piment oiseau sec ou frais

- 2 c.s. d’huile d’olive

- sel du moulin

* Salade de concombre à la menthe

- ½ concombre

- 1 petit oignon nouveau

- quelques branches de menthe

- 2 c.s. d’huile d’olive

- ½ c.c. de vinaigre à l’échalote ou autre

- 1 pincée de poivre du moulin

- 2 pincées de fleur de sel

pharatas (à gauche) et dhal puri (à droite) fourrés de chana dhal

pharatas (à gauche) et dhal puri (à droite) fourrés de chana dhal

Préparation & cuisson

* Curry kashmiri de crevette

1 - Décortiquez les crevettes en conservant la queue et incisez à l’aide d’un petit couteau tout le dos de la crevette afin de retirer le filament noir.

2 - Rincez délicatement sous un filet d’eau et les égouttez sur une feuille de papier absorbant.

3 - Epluchez l’oignon, l’ail, le gingembre, émincez- les puis réduisez l’ail et le gingembre en purée et pour finir ciselez la coriandre.

4 - Versez les épices dans un bol, ajoutez le yaourt, mélangez, ensuite incorporez le lait de coco et remuez doucement.

5 - Chauffez l’huile d’olive dans une casserole indienne ou wok, ajoutez les oignons et laissez cuire jusqu’à qu’ils sont translucides.

6 - Incorporez la pâte d’ail-gingembre, remuez et faites cuire à peine une minute.

7 - Ajoutez le mélange d’épices-yaourt-lait noix de coco, la cardamome, la cannelle, les feuilles de curry, l’eau, poivrer et saler très peu (2 pincées de sel) et mélangez.

8 - Faites cuire à feu doux pour une quinzaine de  minutes jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.

9 - Incorporez les crevettes, remuez puis laissez cuire toujours à feu doux pendant 3 à 4 minutes et saupoudrez de coriandre ciselée.

 

Curry kashmiri aux crevettes,  dhal puri, touffé brèdes & salade de concombre à la menthe, un déjeuner aux parfums d’île Maurice

* Touffé brèdes

1 - Nettoyez les brèdes bok choy ou de chine, et de cresson en ôtant le bout des tiges ou les tiges fermes.

2 - Rincez l’ensemble des feuiles sous un filet d’eau froide puis émincez les feuilles, les tiges des brèdes.

3 - Epluchez l’ail, l’oignon et taillez les finement.

4 - Mettez à chauffer l’huile d’olive dans une casserole, incorporez l’ail et les oignons emincés ensuite faites suer l’ensemble  et ajoutez les brèdes (bok choy, épinard et cresson) en plusieurs fois en mélangeant doucement.

5 - Salez et ajoutez le piment sec ou frais. Faites cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes en fonction de vos goûts, si vous voulez des brèdes croquants ou fondants.

Curry kashmiri aux crevettes,  dhal puri, touffé brèdes & salade de concombre à la menthe, un déjeuner aux parfums d’île Maurice

* salade de concombre à la menthe

1 - Eplucher le concombre une face sur deux, découpez en trois tronçons le concombre puis taillez finement en glissant le couteau comme pour peler une pomme. Recommencez cette dernière étape avec les deux autres morceaux. 

2 - Enroulez le premier fin tronçon sur lui-même et positionnez le à l’horizontal et taillez finement des serpentins en le tenant fermement sur la planche à découper.

3 - Répétez ces étapes avec les autres tronçons de concombre.

4 - Taillez finement l’oignon nouveau et les feuilles de menthe.

5 - Mélangez dans un bol l’huile d’olive, le vinaigre, ajoutez les serpentins de concombre, saupoudrez de menthe ciselée et de poivre et fleur de sel.

Curry kashmiri aux crevettes,  dhal puri, touffé brèdes & salade de concombre à la menthe, un déjeuner aux parfums d’île Maurice

* Dhal ou dholl puri

Pour la recette du dhal ou dholl puri, je vous la posterai dans un futur article composé de photos pour vous montrer toutes les étapes. Quand on a les mains dans la préparation ce n’est pas évident de prendre les photos en même temps.

Curry kashmiri aux crevettes,  dhal puri, touffé brèdes & salade de concombre à la menthe, un déjeuner aux parfums d’île Maurice

Dégustez le curry kashmiri aux crevettes accompagnées de brèdes touffés, de sa salade fraîcheur et des dhal puris pour un plat complet, parsemez de noix de coco rapée fraîche et de quelques gouttes du jus de citron vert. Vous pouvez dressez aussi le curry, les brèdes et la salade directement sur les dhals puri et l’enroulez comme une galette fourrée pour les savourer comme sur ma petite île Maurice.

Curry kashmiri aux crevettes,  dhal puri, touffé brèdes & salade de concombre à la menthe, un déjeuner aux parfums d’île Maurice

Je vous souhaite une bonne semaine et à très vite les amis ! 

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Publié dans #Food, #Plats

1 Septembre 2016

Blog en mode vacances

Hello friend’s ! Le blog marque une pause pour le temps de quelques semaines. Le besoin de souffler un peu se fait sentir et aussi de se ressourcer.

Une bonne rentrée pour les enfants qui ont repris le chemin de l’école aujourd’hui et beaucoup de courage aussi pour ceux qui sont au travail.

Je vous dis à très bientôt pour mes aventures culinaires et autres ;-)

Je vous embrasse, Bye !

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Publié dans #Lifestyles

30 Août 2016

Water detox à la mangue-concombre & menthe
Water detox à la mangue-concombre & menthe

La water detox, je suis une mordue de cette boisson healthy tout comme pour les smoothies. Avec la vague de chaleur qu’il a fait ces derniers jours c’était pile poil l’occasion pour déguster l’un de mes breuvage préféré. Sa réalisation est très facile, il vous faut des morceaux de fruits et de légumes frais, des herbes aromatiques et de l’eau. C’est une boisson très efficace pour se désaltérer, se purifier et se ressourcer.

Pour cette version, j'ai choisi des mangues bien mûres, un concombre de la saison et de la menthe bio de mes petites plantations. La douceur de la mangue et du concombre combinés à la menthe poivrée, hum, ma water detox promet d'être bien parfumée et aussi riche en vitamine.

Ce qui est bien avec ce type de boisson c'est que l'on peut inventer un panel de goût. Je fais toujours en fonction des fruits et des légumes du moment mais je n'ai pas pu résister à la couleur des ces mangues sur l'étale du marché tellement elles étaient si belles et bien sucrées en plus.

Voilà une recette simple et à la porter de tous ! Amusez -vous à en préparer chez vous, c'est un vrai jeu d'enfant !

Encore deux jours et je vais marquer une pause pour le blog car l'heure des vacances a sonné et pour vous c'est la rentrée.  Si d'ici là je ne vous écris pas ou poste un nouvel article  alors je vous souhaite pleins de courage la reprise du travail pour les grands et de l'école pour les petits.

Je vous embrasse très fort et à bientôt les amis ♥

 

Water detox à la mangue-concombre & menthe

Pour 1 grand pot ou verre - Préparation - 10 min – 1 heure au repos au minimum

Ingrédients

- 45cl d’eau

- 6 à 8 feuilles de menthe bio

- ½ mangue à maturité

- ¼ de concombre

- quelques gouttes du jus de citron vert & jaune

 

Water detox à la mangue-concombre & menthe

Préparation

1 – Taillez des faces sur la mangue, épluchez-les et découpez-les en cubes.

2 – Epluchez le concombre et taillez des dés et réservez.

3 - Déposez délicatement dans le fond du bocal les cubes de fruits & légumes, incorporez les feuilles de menthe et versez doucement l’eau.

4 - Fermez le bocal et laissez infuser au minimum une heure au frais.

Savourer cette water detox encore fraîche pour apprécier tous les arômes des fruits et légumes.

 

Water detox à la mangue-concombre & menthe

Bonne semaine à vous  ! 

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26 Août 2016

Popsicle à la noix de coco-melon

Le soleil nous gâte on dirait et la chaleur aussi, on ne respire plus, on ne dort plus et on a qu'une seule envie c'est d’être en contact avec l’eau. Je plongerai bien dans une piscine avec cette montée de température. La fin du mois d’août se termine en beauté et qui sait on aura des jours semblables en septembre !

Un petit rafraichissement cela vous tente avec un popsicle à la coco-melon, histoire de faire descendre de quelques degrés cette atmosphère si chaude.

Ah les popsicles ! C’est la glace à succès sur la toile, il y en a pour tous les goûts et c’est surtout rapide à  réaliser. On met tous les ingrédients dans le mixeur, un petit tour de moulinette, on verse dans les moules et hop au freezer pendant quelques heures. On ne peut pas faire plus simple comme recette, c'est sain et c'est délicieux alors on ne va pas se priver ;-)

Aujourd’hui, je vous régale avec des popsicles à la noix de coco et au melon. Le melon, un fruit sucré de l’été que j’aime pour se désaltérer tout comme avec la pastèque. Ce sont les fruits stars quand les grandes périodes de chaleurs débarquent. Je vous en ai déjà préparé à la pastèque ici. J'ai choisi d'y incorporer de la noix de coco fraîche pour le plein de saveur dans ces petits popsicles. La chair, l'eau, le lait de la noix de coco... ça va être un concentré de parfums des Îles additionnés à la douce pulpe du melon.

Voilà, une glace express, divinement bonne et cent pour cent vegan.

Popsicle à la noix de coco-melon
Popsicle à la noix de coco-melon

Pour 6 popsicles - Préparation : 15 min - Au freezer : 3h minimum

Ingrédients

- 1/2  melon à maturité

-  2c.s d’eau d’une noix de coco

-  10 cl de lait de coco

-  2 c.s de sucre roux

Matériel

- 1 mixeur ou blender

- 6 moules à glace ou popsicle

- 6 bâtonnets à glace

- 1 petite spatule et 1 cuillère à café

Popsicle à la noix de coco-melon

Préparation

1 - Percez avec un petit couteau d’office les orifices sur le dessus de la noix de coco.

2 - Laissez couler l’eau de la noix de coco sur le dessus d’un verre

3 - Cassez la noix de coco en deux ou en morceaux avec un petit marteau en posant à plat la noix de coco sur un tapis de journaux ou de feuilles de papier.

4 - Otez la chair de la noix de coco avec un petit couteau d’office de l’écorce.

5 - Réalisez des fines tranches avec une mandoline ou un économe.

6 - Taillez en deux le melon, videz une seule moitié de ces graines avec une cuillère à soupe.

7 - Découpez de quartiers puis des cubes de melon.

8 - Versez les morceaux de melons dans le mixeur ou blender, incorporez, des lamelles de noix de coco, l’eau, le lait, le sucre et réduisez l’ensemble en purée.

9 - Transvasez  cette préparation dans un pichet ou broc, versez soigneusement dans les moules à popsicle ou à glace et finnissez en enfonçant un bâtonnet à glace au centre dans chaque moule.

10 - Placez les moules à glaces au freezer au minimum pendant 3heures.

11 - Démoulez délicatement les popsicles melon-coco en veillant à les sortir 1 à 2 minute en avance du freezer pour un démoulage réussi.

Dégustez sans attendre un popsicle à la coco-melon !

 

Popsicle à la noix de coco-melon

Bon week-end et à très vite !

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