20 Décembre 2018

Brioche couronne tressée à la cannelle 'handmade'

Hello friend's, j'espère que vous allez bien ! C'est la dernière ligne droite avant le jour J de la célébration du réveillon de noël. Je ne sais pas pour vous mais moi cette année je ne suis pas dans les temps en raison des virus (rhino, angine et grippe) qui sont passés par ici. J'ai l'impression qu'ils frappent à de nombreuses portes et ils sont très agressifs ces bactéries, vous me direz que c'est la saison !

Pour sortir la tête de l'eau et requinquer toute la petite family, je me suis lancée dans la réalisation d'une brioche moelleuse et réconfortante. C'est la brioche qui vous enveloppe, qui vous met du baume au cœur et qui soigne les petits bobos :)

La brioche ça m'évoque un agréable souvenir, dans mon enfance mon père chaque vendredi soir en rentrant du travail ramenait à la maison une authentique brioche. Le samedi, de beau matin, on l'a dévorait en famille nappé de beurre et de confiture aux myrtilles.

Ce parfum, cette douceur sont  imprimés dans ma mémoire à jamais. Ma little sist, maman et moi on savourait chaque instant. Alors, il est temps pour moi de faire revivre ce merveilleux souvenir.

A présent que l'irrésistible envie s'est saisie de moi pour concocter la brioche de mes rêves alors j'ai réuni tous les ingrédients pour qu'elle devienne une réalité. De plus, je vois passer un grand nombre de création autour de la brioche. Des photos, recettes alléchantes mais la brioche qui m'a séduite est la tressée parfumée aux épices. J'ai été conquise tout particulièrement par la brioche tressée de 'chef Nini', alors, je me suis inspirée de sa jolie et gourmande brioche.

En toute franchise, je n'ai pas eu encore l'occasion de m'exercer dans la réalisation des recettes de 'boulange' sauf pour la galette des rois ;) Néanmoins, dans certaines catégories de mets culinaires j'ai une parfaite maîtrise comme tous les bons petits plats de mon île Maurice. C'est mon héritage, mon patrimoine, c'est là et ancré en moi.

Pour ma brioche couronne tressée, je l'ai confectionné sans robot et sans machine c'est à dire que j'ai fait un pétrissage 100% manuel parce que simplement  je ne possède pas de robot sophistiqué ou de machine à pain à la maison. J'aime travailler la pâte à la main, sentir la texture sableuse puis lisse sous la paume de la main tel à un artisan passionné façonnant son pain. Par ailleurs, je vous montre que l'on peut réussir à faire une belle et bonne brioche sans appareil innovant. Cependant, si chez vous, vous avez ces matériaux pour travailler la pâte et que vous pensez que c'est plus pratique ou pour gagner du temps, choisissez la méthode que vous voulez. 

J'ai sélectionné des épices pour parfumer ma brioche, la cannelle et le quatre épices (cardamome, gingembre, girofle et noix de muscade). La cannelle, l'épice sans conteste de noël, j'adore son goût subtil, son odeur et on peut l'associer avec différentes épices. J'ai combiné ces épices avec le sucre de canne de mon île Maurice. La-bas on a toute une palette de sucre non raffiné et il apporte le petit plus dans les desserts, viennoiseries... et bien d'autres recettes. J'ai donné la forme d'une couronne à ma brioche et je l'ai tressé également, ça lui donne un côté festif.

Pour une première, je pense que je m'en suis bien sortie, j'ai aimé l'onctuosité, la douceur de cette brioche. Elle se conserve bien qui plus est, le goût au fil des jours reste le même et ce parfum des épices comme c'est agréable.

J'espère qu'elle va vous plaire cette brioche couronne tressée à la cannelle. Je vous souhaite pleins de courage dans la finalisation de vos préparatifs et moi je retourne en cuisine pour une fournée de biscuits de noël ;) Prenez soin de vous, je vous embrasse ! 

Brioche couronne tressée à la cannelle 'handmade'
Brioche couronne tressée à la cannelle 'handmade'
Brioche couronne tressée à la cannelle 'handmade'
Brioche couronne tressée à la cannelle 'handmade'
Brioche couronne tressée à la cannelle 'handmade'

 

BRIOCHE COURONNE TRESSÉE A LA CANNELLE

Préparation : 45 min  - Repos : 3h - Cuisson : 30 à 40 min

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INGRÉDIENTS

* Pour la pâte à brioche

- 500 g de farine

- 100 g de beurre (en petit cube)

- 80 g de sucre non raffiné

- 1 sachet de levure de boulanger déshydraté

- 1 pincée de sel

- 1 œuf bio

- 1 jaune d’œuf bio + 1 c.s. de lait

- 20 cl de lait tiède

* Pour la garniture & déco

- 20 g de sucre de canne non raffiné

- 1 c.c. de cannelle 

- 1/2 c.c. de 4 épices (gingembre, girofle, cardamome et noix de muscade)

- 1 voile de sucre glace 

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INSTRUCTIONS

* Pâte à brioche

  1. Faites chauffer le lait dans une petite casserole, arrêter le feu dès qu'il est tiède (toucher au doigt).
  2. Diluez la levure de boulanger dans un peu de lait tiède dans un bol, dès qu'elle est bien dissoute, versez le reste de lait et mélangez.
  3. Versez la farine tamisée dans un grand bol, le sel, le sucre, le beurre réalisez un puits au centre et incorporez l’œuf et  remuez.
  4. Incorporez petit à petit la levure diluée avec le lait et pétrissez soigneusement la pâte. 
  5. Formez une boule de pâte dès que celle-ci se détache des parois du bol.
  6. Couvrez la pâte d'un linge propre et laissez la reposer pendant 2h à température ambiante (elle va doubler de volume).

* Façonnage de la brioche, garnissage et cuisson

  1. Farinez le plan de travail ou une grande planche à découper, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et réalisez un grand rectangle.
  2. Saupoudrez sur le dessus de la pâte du mélange sucre de canne et épices, veillez conserver une marge de 1 cm de chaque coté de la pâte.
  3. Nappez les marges (les bords) de pâte d'une couche de jaune d’œuf+lait.
  4. Roulez la pâte à brioche pour former un long tube ou un boudin de pâte et taillez en 2 ce long tube ou boudin de pâte avec un couteau. Vous vous retrouvez avec de longs tubes de pâte.
  5. Fixez les deux tubes de pâte entre eux seulement les extrémités (haut) et commencez à tresser en soulevant doucement les boudins de pâte.
  6. Formez une couronne en enroulant comme un escargot et bien maintenir la fin de la pâte.
  7. Déposez soigneusement la couronne tressée de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier de cuisson.
  8. Laissez reposer la couronne tressée de pâte à brioche pendant 1h à température ambiante.
  9. Recouvrez d'une couche de jaune d’œuf-lait avec un pinceau le dessus de la couronne tressée de pâte à brioche.
  10. Enfournez la couronne tressée de pâte pendant 30 à 40 min à 180°C pour la cuisson.  La durée de cuisson pour ma brioche était  de 35 min précisément. Elle est à varier en fonction du four que vous avez à la maison. Petit astuce pour savoir si la brioche est cuite, plantez la pointe d'un couteau au centre et si celle-ci ressorte sèche c'est que c'est prêt. 
  11. Laissez refroidir la brioche couronne tressée à la cannelle sur une grille.
  12. Saupoudrez d'un voile de sucre glace avant la dégustation et tranchez-la avec un couteau à pain.
Brioche couronne tressée à la cannelle 'handmade'
Brioche couronne tressée à la cannelle 'handmade'

La brioche se conserve très bien pendant quelques jours ;) vous pouvez la savourer soit au petit déjeuner tartiné d'une fine couche de beurre à la fleur de sel , ou de confiture de votre choix, ou soit au goûter avec une tasse de thé ou de chocolat chaud. Toute la petite famille s'est régalé et elle est partie vite. Je crois que je vais prochainement remettre ça tellement elle était délicieuse cette brioche à la cannelle.

Brioche couronne tressée à la cannelle 'handmade'
Brioche couronne tressée à la cannelle 'handmade'
Brioche couronne tressée à la cannelle 'handmade'

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Les petits mots doux

11 Décembre 2018

Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif

Hello friend’s, ma première table de fête dans l’esprit de noël d’inspiration végétale et kraft. Je l’ai confectionné pour un goûter aux allures festives. Une création simple, voir minimaliste et dont l’accent est mis sur le côté naturel. Depuis quelques années la tendance végétale s’invite de plus en plus dans nos intérieurs. Et donc c’est une thématique en vogue qui a conquis l’univers de la déco et qui s’y fait une place entière parmi l'ambiance traditionnelle et féerique. Moi en tout cas elle m’a charmé et c’est un vrai retour aux sources la décoration végétale.  Je vous ai déjà proposé quelques créations autour de celle-ci à voir ici et .

J’apprécie d’associer du papier ou carton kraft avec du végétal ça apporte une touche de chaleur à la décoration. De plus, j’aime le côté recyclable de cette matière. Pour l’occasion, j’ai confectionné des diys tels que customiser des sapins en bois et des rennes de la forêt pour la décoration de la table. Des étoiles en papier blanc pour orner le mur principal et pour suspendre dans les airs.  Ces étoiles je vous en ai déjà préparé pour les tables de fête à retrouver ici et là. Pour le DIY étoile en papier blanc clic ici.

Pour la disposition de la table, j'ai opté pour un dressage dans le sens de la longueur comme nous sommes une quinzaine de convives c'est plus pratique et j'ai complété par une seconde petite table afin que nous soyons plus à l'aise. Ainsi nous étions tous installés tranquillement à table pour profiter pleinement de ce  goûter de fête.

Pour l'habillage de ma table, j'ai choisi une nappe en coton blanc, c'est la couleur et la matière qui s'harmonisent avec pleins de styles. De plus, c'est idéal pour jouer avec la carte de la sobriété. J'ai dressé une grande guirlande de branches fraîches de sapin. N'hésitez pas à les superposer pour créer un beau volume. Voilà, la pièce maîtresse pour garnir joliment cette table.

J'ai planté dans ce décor aux parfums agréables émanant des branches de sapin, des photophores dorés, blancs, marrons de composition et de texture différente mais tout en respectant le motif phare de cette table : l'étoile. Les arbres de noël en bois aux reliefs scintillants ainsi que les rennes se sont dissimulés sur cette dense végétation de la forêt ;) Et enfin, j'ai disposé avec parcimonie des boules de noël dorée brillante, mate, des pommes de pin et saupoudré de paillettes d'or. 

Pour la vaisselle, j'ai sélectionné un set d'assiette et de gobelet en carton kraft aux motifs petites étoiles dorées. Je les ai mixés avec des verres à pied translucide pour apporter de la hauteur. J'ai dressé au centre de chaque assiette une serviette en papier aux imprimés végétaux avec des notes de rouges pour la touche colorée. Là également, faites preuves d'imagination pour réaliser un beau pliage pour apporter du cachet à chaque assiette ;)

Pour la salle, j'ai fixé une suspension d'étoiles en papier sur le mur central et ornée de petite feuille de sapin. Des étoiles virevoltant dans le vent sont maintenues par des fils en nylon et accroché au plafond par un bout de ruban adhésif transparent. Elles sont tellement légères qu'elles ne risquent pas de s'échouer au sol.

Pour la partie gourmandise, j'ai concocté des mini financier vanillé, la recette est à voir ici ; des cupcakes aux écorces d'oranges et glaçage à la vanille ; un layer cake au chocolat - glaçage coco, décoré de meringue champignon. Je me suis amusée à préparer ces petites meringues et elles sont restées blanches comme neige. Ce résultat est obtenu grâce à une cuisson lente et à basse température. Dans une seconde publication je vous rédigerai les recettes du gâteau au chocolat ainsi que des cupcakes. J'ai réservé une autre surprise à mes invités quelques mets salées car bien souvent on s'éternise à table dans les périodes de fête.  Mon goûter s'est prolongé vers un apéro dînatoire.

Au menu, j'ai confectionné des feuilletés à la tapenade ; des minis sandwich au saumon fumé bio et sauce à l'aneth, des minis sandwich au concombre et sauce aux herbes aromatiques et des scones aux fromages. A mon grand regret je n'ai pas pu prendre quelques clichés souvenir il faisait nuit et capturer ces créations culinaires en lumière artificiel ce n'est pas terrible (la preuve en image avec le layer cake et les cupcakes :(). Je ne suis pas équipée point de vue matériel pour photographier avec un flash. La prochaine fois il faudrait que je m'organise autrement pour réussir quand même à immortaliser ces instants mais l'essentiel que c'est le cœur y était et la family a apprécie ces amuses bouches pour bec salé.

 Je vous mets tous les produits présents à cette table festive d'inspiration végétale et kraft dans l'esprit de noël à la fin de cet article. J'espère que ce tea party vous plaira et surtout que vous puiserez l'inspiration :)

Je vous souhaite pleins de courage et je vous embrasse !

Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif

Liste des articles de la table festive végétale et kraft dans l'esprit de noël

 

Nappe blanche (Hema) ; assiette et gobelet Kraft étoile dorée (Hema) ; verre à pied transparent et couvert (Monoprix) ; serviette en papier (Les Soeurs grenes) ; stand cake (Hema) ; photophore porcelaine blanche étoile et sapin (Monoprix) ; photore bois étoile (Maisons du monde) ; Sapins et rennes en bois à décorer (Truffaut) ; boules de noël et photophore étoile dorée (Bouchara maison) ; renne en feutrine-daim (Truffaut) ; photophore flocons de neige (Truffaut).

 

Bonne soirée et à très vite !

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Les petits mots doux

30 Novembre 2018

Pancakes aux clémentines & fleurs de crème chantilly

Hello friend's :) un petit dessert ou goûter fruité et vitaminé cela vous fait envie ;) La clémentine, hum c'est l'agrume de l'hiver que j'apprécie grandement et chaque année j'attends avec impatience que la saison démarre pour profiter pleinement. Ce fruit je l'adore pour son goût subtil, son parfum agréable et sa chair si douce. De plus, c'est un super aliment qui regorge le max de vitamines, minéraux et il est très peu calorique alors on n'hésite pas à faire la part belle à la clémentine pendant les périodes de grand froid. 

J'aime toutes les effluves qui se dégagent de l'écorce de la clémentine, une senteur naturelle qui créée une ambiance d'évasion. Je vous conseille de conserver les épluchures de clémentine pour réaliser un pot-pourri avec des pétales de fleurs, des épices (bâton de cannelle et cosse de cardamome) et quelques gouttes d'huiles essentielles et voilà quelques ingrédients du quotidien pour parfumer votre intérieur ;)

Aujourd'hui, je vous ai concocté une recette simple mais gourmande à base de ce délicieux fruit. Des pancakes aromatisés au jus de clémentine agrémentés des petits quartiers de ce beau fruit et une crème chantilly à la vanille. Par les journées de pluie un pancake tiède nappé d'une crème ou d'une sauce au beurre caramel salé et de quelques morceaux de fruit tels que les pommes, poires ou les clémentines et bien ça de quoi vous mettre en appétit les amis ;) 

La crème chantilly, vous savez que je la réalise toujours c'est facile et cela à plus de saveur que celles commercialisées dans les magasins. On peut également la parfumer selon ces envies mais moi j'ai une préférence pour la vanille car elle me remémore tant la petite île.

C'est le dernier jour du mois de novembre, il a défilé tellement vite et question forme ce n'était pas ça. Une virulente rhino qui est passée par là, ce n'était pas la forme olympique pour ainsi dire. Je reprends le poil de la bête et je compte bien rattraper tout ça pour finir l'année en beauté mais surtout en bonne santé :)

Restez dans le coin, je reviens vite avec une voir deux créations de table festive, des diys, des recettes gourmandes... à avoir des paillettes pleins les yeux. J'ai hâte de me plonger dans les préparatifs de ces fêtes, la chaleureuse ambiance, l'esprit et la magie de Noël et vous vous êtes partant !

Prenez soin de vous, pleins de courage à tous et je vous embrasse !

Pancakes aux clémentines & fleurs de crème chantilly
Pancakes aux clémentines & fleurs de crème chantilly
Pancakes aux clémentines & fleurs de crème chantilly
Pancakes aux clémentines & fleurs de crème chantilly

 

PANCAKES AUX CLÉMENTINES & FLEURS DE CRÈME CHANTILLY

Pour 1 douzaine de pancakes - Préparation : 20 min  - Repos : 30 min - Cuisson : 20 min

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INGRÉDIENTS

* Pancakes clémentine

- 6 belles clémentines de la saison

- 125 g de farine

- 20 g de beurre 

- 2 œufs bio

- 25 cl crème liquide Normandie

- 2 à 3 c.s. de lait (si la pâte est trop épaisse)

- 1 pincée de sel

- 3 c.s. de sucre en poudre

- ½ sachet de levure chimique

- ½ gousse de vanille 

- un peu d’huile ou du beurre pour la cuisson des pancakes

- sucre glace (déco)

* Fleurs de crème chantilly

 - 25cl de crème liquide de Normandie très froide

- 2 à 3 c.s de sucre glace

- ¼ c.c. goutte d’extrait de vanille bio

 

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INSTRUCTIONS

* Pancakes clémentine

  1. Mélangez dans un grand bol les ingrédients secs tamisés : farine, levure et le sel puis ajoutez les graines de vanille au préalable vous aurez fendu la gousse en deux et grattez avec la pointe d’un couteau pour ôter les graines.
  2. Incorporez les œufs un à un dans le bol et mélangez avec une maryse.
  3. Ajoutez le beurre fondu, remuez puis ajoutez la crème liquide et mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.
  4. Taillez une clémentine en deux, pressez le jus d’une demi-clémentine dans l’appareil ensuite les zestes, mélangez l’ensemble, filmez cette préparation et faites reposer la pâte pendant 30 minutes à température. A terme de la mise en repos de la pâte si elle est trop épaisse, la détendre avec un peu de lait et mélangez.
  5. Faites chauffer un peu d’huile dans une petite poêle antiadhésive et versez une louche de pâte puis retournez délicatement le pancake lorsque des bulles apparaissent et laissez dorer de l’autre côté. Recommencez ces opérations jusqu’à épuisement de la pâte.
  6. Pelez et taillez à vif des suprêmes de clémentines et réservez.

*Fleurs de crème chantilly

  1. Montez en chantilly avec le fouet électrique, la crème liquide très froide parfumée à la cardamome et ajoutez l’extrait de vanille. Pensez à placez l’ensemble des ustensiles au frais avant de commencer cette opération pour une tenue réussie de la crème.
  2. Fouettez pendant 4 à 5 minutes la crème en augmentant la vitesse du robot progressivement et ajoutez le sucre glace petit à petit. Stoppez de fouettez lorsque la texture de la crème est bien ferme et lisse.
  3. Transvasez la crème dans une poche à pâtisserie et munie d’une douille à l’embout étoile.

* Dressage et décoration

  1. Dressez une ligne de suprême de clémentines, des fleurs de chantilly puis d’un pancake à la clémentine et saupoudrez d’un voile de sucre glace.

 

 

Dégustez sans attendre cette douceur d'hiver avec une tasse de thé ou de chocolat chaud.

Pancakes aux clémentines & fleurs de crème chantilly
Pancakes aux clémentines & fleurs de crème chantilly

Beau week-end friend's !

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Les petits mots doux

23 Octobre 2018

Méli-mélo de douceurs automnales

Hello friend's, l'automne est enfin de retour, chouette ! Je dis cela car avec le temps qu'il a fait les semaines passées on s'est cru en plein été. Vingt-six degrés au mois d'octobre on n’a jamais connu ça et ce n'est que le commencement selon les spécialistes en météorologie, écologie et science. Voilà un sujet plus que préoccupant, qui fait un grand débat mais on va en rester là pour aujourd’hui et plutôt s'intéresser à la gastronomie et à la décoration.

On se focalise sur trois coups cœur de la saison. Deux douceurs d'inspiration automnale et d'un produit de relaxation pour son intérieur. L'automne, je l'apprécie tout particulièrement pour ces paysages chaudement colorés, ces fruits et légumes à la chair douce et orangée, ces matins frisquets et brumeux, ces boissons chaudes réconfortantes, ces tricots tout doux, ces parterres de feuilles mortes... et ces lumières douces et tamisées.

C'est la saison que j'attends avec patience pour profiter des promenades par les temps grisés et ainsi sans craindre les rayons du soleil. Je suis parée pour l'automne avec mon petit pull douillet, ma tasse fumante de pumpkin spice latte, ma bougie parfumée à la vanille-miel… accompagnés de gourmandise à la saveur de la saison.

Parlons-en de ces merveilles raffinées et sucrées, tout d’abord, une palette automnale de macarons de chez Ladurée. Quel beau dégradé de couleur et de saveur, un régal pour les papilles et pupilles :) Ensuite une tartelette tatin aux pommes et qui sent divinement bon les épices de l’automne. Une pâtisserie classique française revisitée, la présentation est juste sublime et le goût subtile.

Et pour finir, une bougie aux effluves de la fleur de vanille et au miel. Quel parfum agréable, parfait pour une ambiance cocooning, se blottir dans le plaid dégustant un chocolat chaud et en compagnie d’un bon bouquin… il ne manque plus que le feu crépitant dans la cheminée mais mon appartement n’est pas équipé de cette source de chaleur naturelle.

Et vous l’automne, c’est une période que vous aimez ou qui vous inspire !

J’ai été ravie de vous retrouver, j’espère que tout va pour le mieux de votre côté ;) J’ai dû marquer une longue pause pour préserver mes yeux, je souhaite vous écrire plus souvent mais je n’ai pas eu trop le choix. Les articles sont au compte-goutte mais le cœur y est alors j’espère que vous me comprenez. Je reviens vite avec une publication gourmande cette fois-ci :)

 

[Macarons automnale - Ladurée]

Un assortiment de macarons aux différents parfums de chez Ladurée. Les saveurs aux teintes de l'automne telles que la passion, le citron, la vanille, le café, le praliné et le chocolat. La maison Ladurée propose régulièrement une variante créée en fonction de la saison et donc il n'est pas rare de voir des macarons  spéciaux pour Halloween, Noël... et la Saint Valentin.

J'ai opté pour une boîte avec une composition classique et celle du moment (passion). J'ai reçu ce beau bouquet de fleur de Mr Cookile et les couleurs correspondaient pile poil à mes petits péchés mignons. Alors, j'ai voulu capturer cette délicate attention à travers d'une belle photo souvenir.

Méli-mélo de douceurs automnales
Méli-mélo de douceurs automnales
Méli-mélo de douceurs automnales

 

[Bougie miel de vanille - Esteban]

La vanille c'est la fleur d'orchidée, qui m'a séduite depuis toujours. Je la connais depuis la petite île car voyez-vous, là-bas elle fleurit librement au sein des grands arbres tropicaux. J'adore son parfum si doux et délicat. J'aime l'utiliser dans mes créations culinaires et également dans mon intérieur. 

Les bougies, elles ont fait toujours partie de mon quotidien, dans mes souvenirs lointains, on s'éclairait avec ce produit le temps que le réseau électrique se déploie dans toute île. Ce banal élément avait son importance à cette époque et quand je pense à son évolution dans ère d'aujourd'hui, c'est incroyable ! 

De nos jours, c'est plutôt un objet d'ornement qui a trouvé sa place dans nos maisons. Je suis attentive à la composition des bougies, j'ai une préférence quand c'est naturelle et c'est pareil pour les cônes ou bâtonnets d'encens. Je les utilise lors de mes séances de relaxation (tai-chi, chi gong, méditation et sophrologie) et pour les ambiances de fête.

J'ai été conquise par les produits de chez Esteban car la qualité est au rendez-vous. L'enseigne propose des bougies 100% végétale. La cire est naturelle, la mèche en coton et l'emballage en carton recyclable. Elle correspond précisément à mes critères et donc je me suis fait plaisir.

J'adore l'odeur enivrante de cette bougie miel de vanille. Une évasion agrémentée par les bois, les épices, ma petite île n'est pas loin :) J'ai apprécié aussi celle à la fleur d'orchidée à retrouver ici.

La bougie idéale pour ces après-midi ou soirées automnales cocooning. Encore un joli bouquet de la saison de ma moitié, il me gâte et il sait que j'adore les fleurs ;)

Méli-mélo de douceurs automnales
Méli-mélo de douceurs automnales

 

[Tartelette tatin automnal - Maison Ladurée]

La tarte tatin, en général j'aime cette pâtisserie et quand j'ai appris que Maison Ladurée a décliné ce trésor gastronomique alors j'étais curieuse d'y goûter. J'étais agréablement surprise par le joli dressage des pommes et je me sens inspirée par cette superbe présentation.

Au premier regard, cette tartelette tatin a une belle hauteur avec ces superpositions de couches. Une base de pâte feuilletée, une couche de crémeux caramel, une généreuse couche de pommes caramélisées au four et le dessus saupoudré d'une fine pellicule de cannelle. 

Une tartelette fine et goûteuse avec la pointe d'acidité des pommes et le doux du caramel en son centre. Une gourmandise soit pour le déjeuner ou soit le goûter automnal en guise de dessert ou simplement de gâteau à déguster avec un thé ou café.

Méli-mélo de douceurs automnales
Méli-mélo de douceurs automnales
Méli-mélo de douceurs automnales
Méli-mélo de douceurs automnales
Méli-mélo de douceurs automnales

Je vous souhaite une belle semaine et prenez-soin de vous !

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Les petits mots doux

4 Octobre 2018

Bento d'automne végétarien

Cela fait un bail que je n’ai pas mis un bento par ici, je crois que la dernière fois s’était pour la Saint Valentin, de cette année évidemment ;) Et bien c’est chose faite ! Je vous régale aujourd’hui avec un bento aux couleurs de l’automne. Quel agréable moment de se plonger dans la préparation des bentos, ça m’a tout simplement manqué.

J’apprécie de renouer avec cet art culinaire et ça me rappelle à combien j’aime la culture et la gastronomie japonaise. Le pays du Soleil Levant, j’espère un jour pouvoir me promener dans tes belles contrées (^-^)

Mon bento aux parfums de l’automne est composé essentiellement de végétaux de la saison ainsi que des fruits de l’été qui s’est en allé. La fin d’une saison et le commencement d’une nouvelle. Les toutes dernières mirabelles et prunes cueillies des arbres, inondés de soleil. Un délice ces petits fruits cette année et j’adore les savourer naturellement.

Les champignons pointent leur nez sur les étals du marché et voilà une barquette emmaillotée dans mon panier. Ces légumes, sautés à la poêle avec une noisette de beurre, ail, herbes aromatique avec une pointe de sel et poivre, hum c’est divin !

Et dans mon bento c’est presque pareil, on déguste ces aliments dans leur état brut.

La racine de lotus, voilà là un produit exotique aux multiples atouts et succulent qui plus est. J’aime son petit goût de noisette et c’est un végétal facile à préparer alors on en profite pour cuisiner ce légume peu ordinaire. Les beignets de racine de lotus n’a plus de secret pour vous car j’en réalise régulièrement et les recettes ne manquent pas sur le blog.

Je pense que j’ai fait le tour des principaux ingrédients présents dans ma boite à bento. En résumé, j’ai concocté du riz vinaigré, des fleurs de beignets racine de lotus, des légumes sautés au wok et pour la note sucrée, des fruits à maturité. 

J'ai sélectionné ma boite à bento coup de coeur, le Irrogasane pour présenter mes mets. Je me souviens c'est mr Cookile qui me l'a offert à la boutique éphémère Bento & Co qui s'est tenue à Paris. Et ce jour là, j'étais chanceuse de croiser le responsable de cette petite entreprise, Thomas san, c'est un beau moment que je n'oublierai pas.

J’espère qu’il vous plaira ce bento et en attendant de poster une nouvelle recette de tarte maison, je vous souhaite pleins de courage pour cette fin de semaine. Je vous embrasse fort !

Bento d'automne végétarien
Bento d'automne végétarien
Bento d'automne végétarien
Bento d'automne végétarien

 

BENTO AUTOMNE VÉGÉTARIEN - BEIGNET DE RACINE DE LOTUS, RIZ VINAIGRE, LÉGUMES SAUTES AU WOK ET FRUITS DE LA SAISON

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INGRÉDIENTS

* Riz vinaigré

- 1 verre de riz à sushi

- 2 c.s. de vinaigre de riz

- 1 c.c. de sucre

- 2 pincées de sel

* Beignets de racine de lotus

- 1 dizaine de tranche de racine de lotus

- 50 g de farine de riz

- 50 g de fécule de maïs ou de pomme de terre

- 2 c.c. de levure chimique

- ½ c.c de sucre

- sel

- Eau glacé

- Huile de tournesol ou d’arachide pour la friture

* Wok de légumes

- 2 petites carottes

- 5 champignons de la saison

- 1 poignée de petit pois

- 1 petite poignée de pousse de soja

- 1 c.s. de sauce shoyu

- 1 bon cm de gingembre

- 1 gousse d’ail

- 1 c.s. d’huile végétale (arachide, colza…)

- 1 pincée de 5 baies

- sel & poivre du moulin

* Fruits d’arrière-saison

- 3 à 4 prunes vertes

- 3 à 5 mirabelles

- quelques feuilles de salade (dressage dans la boîte à bento)

 

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INSTRUCTIONS

* Pour toutes les étapes de préparation du riz, clic ici.

* Pour le pas à pas de la réalisation des beignets de racine de lotus clic ici

* Légumes sautés au wok

  1. Épluchez les carotte, taillez-les dans la longueur et en emporte-pièce des fleurs.
  2. Brossez les champignons pour débarrasser les grains de sable ou de terre et tranchez-les.
  3. Mettez à chauffer le wok, ajoutez l’huile, l’ail, le gingembre puis incorporez les légumes à feu vif pendant 1 minute avec la sauce de soja et en dernier lieu les pousses de soja. Il faut que les légumes restent croquants à l’extérieur et fondant à l’intérieur. 4 - Transvasez les légumes sautés au wok dans une assiette. 

* Fruits d’arrière-saison

  1. Taillez  les prunes, les mirabelles en deux, ôtez les noyaux des fruits.
  2. Tranchez les moitiés de prunes, de mirabelles en petits quartiers et réservez.

* Dressage dans la boîte à bento 

[Premier compartiment] 

  1. Garnissez la moitié de la boîte d’une belle couche de riz vinaigré, d’une rangée de carotte et de petits pois.
  2. Dressez dans l’autre moitié un tapis de salade puis les beignets de racine de lotus en fleur.

[Deuxième compartiment] 

  1. Garnissez le fond de la boite d’un tapis de feuille de salade et déposez délicatement une rangée de champignons sautés.
  2. Dressez dans l’autre partie les morceaux de fruits et comblez les creux par des fleurs de carottes et des pousses de soja.

 

 

Et voilà, un bento d’inspiration automnale simple et goûteux !

Bento d'automne végétarien

Belle soirée et à très vite friend’s !

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Les petits mots doux

27 Septembre 2018

Tarte rustique aux nectarines-prunes

La saison des tartes est déclarée ouverte ;) Depuis quelques semaines une envie irrésistibles de tarte s’est emparée de moi. Et avec l’arrivée de l’automne ça ne s’arrange pas mais j’ai craqué avant. Ainsi donc, je vous régale aujourd’hui avec ma tarte rustique aux nectarines-prunes.

J’ai été gâté durant la deuxième quinzaine de septembre car j’ai pu profiter au maximum des fruits estivaux. Du coup, j’ai concocté une foule de recette avec ces merveilles des beaux jours et parmi mes créations culinaires les tartes étaient de la partie ^^

Mangez des tartes ça rend aimable ;) Non ça c’est moi qui le dis, je suis en super forme en plus pendant que je suis en train de rédiger cette article il y a un super soleil digne d’un jour de l’été… la vie est belle  alors on savoure chaque petit moment de délice ou propice qui s’offre à nous.

Alors de la tarte vous en voulez ou pas ! Vous allez être servi les amis car je ne compte pas loin de trois réalisations à poster ici. Je commence par celle aux nectarines et prunes vertes, une tarte facile et gourmande.

J’ai fait simple pour la tarte rustique aux nectarines, prunes, pour l’appareil j’ai choisi essentiellement des fruits, de l’amande (au cas où les fruits dégorge de trop), un soupçon de sucre glace et pour le parfum juste de la vanille d’île Maurice pour aromatiser naturellement ma pâte sablée.

Lorsque j’ai découvert à travers le livre de Linda Lomelino ‘Journal d’une Food Styliste’ cette façon de présenter une tarte rustique j’ai été séduite. Une telle simplicité, il fallait y penser et le résultat est bluffant.

Je crois que c’est la troisième tarte rustique que je partage avec vous mais pour cette manière de faire c’est la deuxième fois. J’apprécie tout particulièrement cette méthode pour son côté pratique, rapide, et la saveur est là.

Je vous ai mis les grandes étapes de la préparation en images, cependant pour la qualité de la photo effectuée avec mon bol de pâte en main, je suis navrée de la qualité. Je l'ai réalisé avec le mode retardateur de l'appareil photo fixé sur mon trépied. Ce n'est pas évident quand qu'on prend des clichés de soi seule.

Normalement, on aurait du voir la pâte sablée plus nette, mes réglages étaient focalisés la dessus mais probablement l'appareil a du bougé avec le déclenchement... c'est l'effet flou ;) Je vais y remédier et faire davantage des essais pour m'améliorer.

J’espère qu’elle va vous plaire cette tarte d’arrière-saison, et oui c’est presque le fin des nectarines et prunes. Elles désertent petit à petit les étals du marché et les pommes, la figue et les raisins commencent à pointer leur nez :)

Restez dans le coin puisque je n’en ai pas fini avec les tartes ! Prenez-soin de vous et douce fin de journée !

 

Tarte rustique aux nectarines-prunes
Tarte rustique aux nectarines-prunes
Tarte rustique aux nectarines-prunes
Tarte rustique aux nectarines-prunes

 

 

TARTE RUSTIQUE AUX NECTARINES-PRUNES

Pour 8 parts  - Pâte sablée -  20 min ; repos au frais : 30 min au minimum

Façonnage & garnissage de la tarte - 20 min 

Cuisson de la tarte rustique aux nectarines-prunes - 35 à 40 min à 180°C

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INGRÉDIENTS

* Nectarines Prunes

- 3 à 4 nectarines à maturité

- 12 à 15 prunes vertes à maturité

- 25 g de poudre d’amande

- 2 c.c. de sucre de canne (non raffiné)

- ½ goutte de vanille fendue et grattée

- 1 c.c. de sucre de glace

* Pâte sablée

- 200 g de farine + 10g pour le façonnage

- 100 g de beurre froid (découpé en cube)

- 2 c.s. de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 4 à 5 cl d’eau froide

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INSTRUCTIONS

* Pâte sablée & préparation des fruits

  1. Dans un grand bol mélangez la farine, le sel, les graines de vanille et les cubes de beurre froid avec le bout des doigts. La texture doit être sableuse ensuite ajoutée petit à petit l’eau froide et remuez encore jusqu’à la formation d’une boule de pâte. Évitez de trop travailler la pâte afin qu’elle ne devienne élastique. Le résultat doit être comme une pâte sablée et non brisée.
  2. Filmez la pâte et laissez-la reposer tranquillement à température ou au frais (si dans votre cuisine la chaleur est trop forte) pendant une petite demi-heure.
  3. Taillez les nectarines en quartier puis en lamelle et réservez.
  4. Taillez en deux les prunes vertes, n’oubliez pas d’ôter les noyaux et réservez-les demies prunes.
  5. Farinez le plan de travail, étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie. Réalisez un cercle d’un  diamètre d’un moule (pour modèle).
  6. Taillez le rebord de la pâte avec un couteau cranté (raviole ou pâte) déposez délicatement la pâte sur une plaque à pâtisserie au préalable recouverte d’une feuille de papier cuisson.

*Façonnage & garnissage de la tarte rustique aux nectarines-prunes

  1. Étalez sur la pâte une belle couche de poudre d’amande au préalable mélangée au sucre glace, veillez à conserver une marge de 2cm en partant des bords du cercle de la pâte, ensuite déposez soigneusement au centre de la pâte les prunes vertes et les quartiers de nectarine sur le contour en les chevauchant.
  2. Rabattez les bords de la pâte tout autour en faisant des petites pressions pour qu’elle soit bien collée sur les fruits.
  3. Enfournez la tarte aux nectarines-prunes pour une cuisson de 35 à 40 minutes à 180°C.
  4. Dressez la tarte à la sortie du four dans un grand plat ou assiette.

 

Tarte rustique aux nectarines-prunes
Tarte rustique aux nectarines-prunes
Tarte rustique aux nectarines-prunes

Dégustez une part de cette tarte rustique aux nectarines-prunes nappée d’une larme de miel ou d’un voile de sucre glace. Pour les gourmands vous pouvez également ajouter une boule de glace à la vanille ou au parfum de votre choix.

Tarte rustique aux nectarines-prunes

A très vite pour une nouvelle aventure culinaire !

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