8 Janvier 2019

Galette des rois à l'amande, poire et chocolat

L'Épiphanie joue les prolongations par ici tellement on apprécie la galette des rois ;) Eh bien, je n’ai pas raté l’occasion pour confectionner une bonne galette dimanche dernier en ce jour de fête. Mais avant de vous parler de cette spécialité, je vous souhaite une belle, sereine et lumineuse année 2019 !

J’espère de tout cœur que cette nouvelle année sera riche de petit ou comme de grand bonheur pour vous, de réussite, de beau projet accompli… et surtout vivez à fond de l’instant présent, croquer la vie à pleine dent car on ne sait pas de quoi est fait demain.

Je vous régale avec une gourmande recette de galette à la poire et au chocolat. Je n’ai pas réitérer dans la préparation de la version classique de la galette, j’ai choisi cette année d’en réaliser une avec une touche fruitée et fort en cacao. Je n'allais pas passé à coté de vous mettre sous le nez une nouvelle création de galette des rois ;) 

Une douceur savoureuse qui a fait l’unanimité auprès la petite family. Amande, poire et chocolat, la divine combinaison me direz-vous ! Et côté texture quelle légèreté en bouche… hum, je me suis demandée mais pourquoi je ne l’ai réalisé avant ;) Il me semble vous en avoir déjà concocté une au chocolat à retrouver ici mais seulement elle n’était pas fourrée fruit. Je trouve que le fait d’avoir incorporé des morceaux de poire dans ma galette cela a apporté une note de fraîcheur et ce n’est pas désagréable du tout, bien au contraire la galette est moins lourde, fondante au cœur et ainsi plus digeste.

Cette année, j’ai opté pour des amandes fraîches que j’ai émondées, torréfiées et réduites en poudre ça fait toute la différente gustativement et je pense que je vais l’adopter plus souvent cette préparation car la poudre d’amande obtenue est plus prononcée avec une touche de noisette. Cela ne veut pas dire aussi que je vais bouder la poudre d’amande car c’est pratique également dans cet état et quand on manque grandement de temps.

La poire c’est un fruit de l’hiver que j’aime tout comme avec la clémentine. J’adore sa chair douce avec sa pointe d’acidité en fonction de la variété sélectionnée. Ce beau fruit associé au cacao c’est un ‘must’ de la gastronomie tout comme avec le fromage à la pâte persillée… je ne vous raconte pas le bonheur pour nos palais.

Quant à la pâte feuilletée, j’ai souhaité en produire une de toute pièce mais seulement sans robot ce n’est pas évident alors j’en ai pris une du commerce. Et donc, ça ne sera pas pour cette année la réalisation de cette dernière de A à Z, je vais persévérer dans les recettes de ‘boulange’ c’est ce que je vous avais écrit dans ma publication sur la brioche tressée à la cannelle à voir ici, si ça vous intéresse ;)

J’espère que la galette à l’amande, poire et chocolat vous plaira. Je vous souhaite pleins de courage en cette début d’année et prenez soin de vous. Je vous embrasse !

Galette des rois à l'amande, poire et chocolat
Galette des rois à l'amande, poire et chocolat
Galette des rois à l'amande, poire et chocolat

 

 

GALETTE DES ROIS A L’AMANDE, POIRE & CHOCOLAT

Pour 8 à 10 parts – Préparation : 45 min – cuisson : 10 min à 210°C et 15 à 20 min à 180°C

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INGRÉDIENTS

* Pâte

- 2 pâtes feuilletées

- 1 jaune d’œuf bio

- 1 c.s. d’eau ou de lait

- 2 c.s. de farine pour étalage de la pâte

* Crème d’amande & garniture poire & chocolat

- 1 grosse ou 2 petites poires de la saison à maturité

- 80 g à 100 g d’amande fraîche ou émondées

- 40 g de chocolat noir à 70% de cacao

- 40 g de sucre

- 40 g  de beurre

- 1 œuf bio

- 2 c.s. de crème liquide de Normandie

- 1 c.s. de rhum (facultatif)

- sucre glace (décoration)

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INSTRUCTIONS

* Pour la crème d’amande au chocolat 

  1. Laissez tremper 1 dizaine de minute les amandes dans une petite casserole d’eau chaude ou de thé, à couvert. Cette opération va permettre d’ôter la peau des amandes facilement ;)
  2. Débarrassez la peau de chaque amande avec les mimines, séchez-les avec un linge propre et torréfiez-les quelques minutes (2 à 3 minutes) dans une grande poêle ou au four (à 150°C) étalées sur une plaque à pâtisserie au préalable recouverte d’une feuille de papier de cuisson
  3. Mixez finement au robot les amandes torréfiées (vous pouvez sauter les deux premières étapes si vous avez sélectionné des amandes déjà émondées.
  4. Blanchissez l’œuf avec le sucre dans un grand bol avec le fouet.
  5. Incorporez la poudre d’amande, remuez, le beurre fondu, mélangez, la crème liquide puis le rhum et remuez l’ensemble.
  6. Hachez finement avec la lame d’un couteau le chocolat sur une planche à découper et réservez.
  7. Épluchez la ou les poires, fendez-les en deux et taillez-les finement en lamelle.

 

* Pour le façonnage de la pâte feuilletée et de la galette des rois

Si comme moi vous avez opté pour un volume de pâte feuilletée à étaler donc ces étapes vous seront nécessaires.

  1. Préparez le plan de travail avec un peu de farine à la portée de votre main. Saupoudrez le plan de travail de farine avec parcimonie.
  2. Étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie  en respectant le sens du feuilletage (pour une belle répartition du feuillage lors de la cuisson). Étalez la pâte jusqu’à une épaisseur correcte puis réalisez un grand rectangle de taille moyenne ensuite réservez au frais.  Recommencez les opérations précédentes avec l’autre pâte feuilletée. 
  3. Piquez à la fourchette le premier rectangle de pâte puis avec un pinceau déposez une couche de jaune d’œuf-eau  sur tout le contour de la pâte, garnissez au centre de crème d’amande ensuite d’une couche de chocolat et de poire.
  4. Glissez la fève soigneusement dans la galette avant de la recouvrir du second carré de pâte feuilletée.
  5. Déposez le second rectangle de pâte, soudez les bords en faisant des petites pressions sur tout le tour. Recouvrez sur le dessus de la pâte d’une fine couche de jaune d’œuf-eau ou lait, décorez avec un petit couteau d’office le dessus et percez des petits trous.
  6. Enfournez la galette dans un four à 210° C pendant 10 minutes ensuite baissez la température à 180°C et faites cuire pendant 15 à 20 minutes c’est-à-dire jusqu’à ce que la galette se pare d'une belle couleur dorée. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace à mi-cuisson pour que la galette soit brillante.
  7. Déposez la galette à la sortie du four sur une grille pour qu’elle refroidisse un peu et saupoudrez d'un voile de sucre glace avant le service.
Galette des rois à l'amande, poire et chocolat
Galette des rois à l'amande, poire et chocolat

Dégustez une part de la galette tiède à l’amande, poire et chocolat avec une bonne tasse de thé ou de café. Ma fleur sur le dessus de la galette s'est éclose je crois que j'ai donné un petit coup trop tranchant avec le couteau d'office quand j'ai réalisé la fleur ;) Elle était bonne quand même malgré ces minimes ouvertures.

Galette des rois à l'amande, poire et chocolat
Galette des rois à l'amande, poire et chocolat

Belle semaine friend's et à très vite !

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Les petits mots doux

28 Décembre 2018

Retour sur ma table de réveillon aux couleurs d'un noël traditionnel

J'espère que vous avez eu un beau réveillon de noël et que vous avez bien célébré avec vos proches. Quant à moi, la fête a eu lieu chez mes parents comme à son habitude. Une coutume que l'on perpétue depuis de nombreuses années. On essaye tous de faire le maximum pour être présent à cet événement. Et bien évidemment, c'est moi qui m'y colle quant à l’organisation, déco, cuisine et cie. Il faut que tout soit prêt à temps pour cette réunion familiale afin qu'elle soit mémorable. Je m'y prends en avance pour lancer les invitations et pour le choix du thème de la décoration de notre table festive. 

Cette année little sist, maman et moi on s'est arrêté sur un noël aux couleurs traditionnelles. Il n'y a pas mieux que de revenir aux valeurs sûres. Cependant, on a fait minimaliste pour deux raisons, la première c'est que bien souvent c'est assez chargé la décoration traditionnelle puis la seconde c'est que le virus de la rhino ou grippe n'a épargné personne au sein de la family. 

Du coup, on a fait le maximum pour mettre sur pied une belle tablée et de bons mets pour l’événement dans une durée brève. Le plus important, c'est de se retrouver ensemble, bavarder autour d'une tasse de thé et cuisiner sous la mélodie des chants de noël.

Pour la décoration de la table de réveillon noël traditionnel, j'ai réalisé un centre de table végétale composé de branche de sapin, de houx, de gui et du gypsophile ensuite je l'ai accessoirisé avec des chandelles customisé avec des petites branches de sapin, ruban rouge, pomme de pin et des mini boules rouges et dorées. Des têtes d'anges blancs et or se sont invitées dans la déco ;) et au centre j'ai planté dans une verrine à la cire pailletée une bougie dorée. On a incorporé des petits cubes en bois, peints en rouges pour ajouter de la couleur à l'ensemble. La pièce maîtresse est dressée au milieu de la table au préalable recouverte d'une nappe blanche en coton.

Pour la vaisselle on a sorti la porcelaine vintage de maman, de grande et petite assiette blanche aux contours dorés et il en est de même pour les couverts. On a disposé au centre de chaque assiette une serviette blanche en coton à laquelle on a noué des brins de sapin, de gui et de gypsophile avec un morceau de ficelle en coton blanc. C'est simplement joli et dans l'air du temps ;) Pour donner du relief à la table et souligner le côté vintage festive, j'ai choisi des verres à pied en cristal. Et pour finir, on a saupoudré des petites étoiles dorées sur la table avec parcimonie.

J'ai sélection des bougies blanches à la forme spirale pour les bougeoirs pour créer de la hauteur à cette table. On aurait pu également ajouter une guirlande lumineuse dans toute la longueur du centre de table mais pour rester dans le minimaliste on a choisi essentiellement les chandeliers comme source de lumière pour une ambiance chaleureuse et conviviale.

Pour le menu de ce réveillon, je me suis focalisée sur la préparation du plat principal et de l'entrée et ma little sist, mon twin, roméo... se sont amusés à confectionner les mignardises sans oublier de leur donner des petites consignes ;) pour que se soit gourmand. 

Pour l'apéro on a concocté des navettes fourrées au saumon fumé-sauce concombre-ciboulette, au œuf bio mimosa mayonnaise à la ciboulette ; au foie gras-confiture de figue ensuite des toasts au pavot à la mangue- crevette et sauce cocktail et des petites gougères au fromage. Pour l'entrée, j'ai réalisé une purée de pomme de terre vitelotte (d'antan et la fameuse pomme de terre violette), un roulé de saumon fumé et/ou une tranche de foie gras à la fleur de sel, confiture de figue, sauce au yaourt à l'aneth et une petite salade fraîcheur avec sa vinaigrette au balsamique.

Pour le plat principal, j'ai cuisiné un chapon farci à la clémentine et légume de la saison (pomme de terre grenaille, carotte, champignon...) rôtis avec une sauce aux champignons et pour le dessert ce fut la traditionnelle bûche glacée, une au chocolat et une seconde à la coco-citron et framboise. Un repas savoureux et raffiné comme on les aime ;) Je me suis aperçue que personne n'a pensé à prendre une photo du plat tellement on était absorbé par la joyeuse atmosphère à avoir des fous rires.

Je vous préviens, j'ai effectué mes photos avec mon petit canon compact et en mode manuel alors ce ne sont pas les meilleurs clichés mais tant pis je vous les partage quand même. Ce n'est pas évident, de transporter son appareil reflex par ce temps de pluie qu'il a fait le jour J, de plus il est encombrant et ce n'est pas pratique quand j'ai investi la cuisine de maman et de faire les allers retours entre les pièces ( cuisine,salon, salle à manger, petit salon et grand salon...) pour capturer les préparations.

J'espère que cette table de fête aura de quoi vous inspirer ;) Je reviens vite ici avec une seconde création festive toujours autour du réveillon mais avec une recette gourmande au chocolat.

Je vous souhaite pleins de courage et de passer d'excellente fête de fin d'année. Prenez-soin de vous et je vous embrasse !

Retour sur ma table de réveillon aux couleurs d'un noël traditionnel
Retour sur ma table de réveillon aux couleurs d'un noël traditionnel
Retour sur ma table de réveillon aux couleurs d'un noël traditionnel
Retour sur ma table de réveillon aux couleurs d'un noël traditionnel
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Retour sur ma table de réveillon aux couleurs d'un noël traditionnel
Retour sur ma table de réveillon aux couleurs d'un noël traditionnel

 

DIY GUIRLANDE VÉGÉTALE D'INSPIRATION NOEL TRADITIONNEL

* Matériel

- 2 branches de sapin

- 2 branches de gui

- 2 branches de houx

- 2 à 3 branches de gypsophile

- quelques décorations : photophore ou bougeoir or, boule de noël rouge et dorée, ruban rouge ou or et figurine.

* Réalisation de la guirlande végétale

  1. Disposez au centre de votre table les branches de gui et d'houx les chevauchant et en veillant à ce que les petites boules rouges soient orientées vers l'extérieur, donnez à cet ensemble la forme d'une guirlande.
  2. Dressez des morceaux de gypsophile entre les branches de gui et d'houx.
  3. Complétez par des feuilles de sapin vert orientées vers l'extérieur de la guirlande
  4. Plantez dans cette guirlande végétale, une bougeoir aux extrémités ensuite une autre au centre.
  5. Complétez par les ornements rouges et dorés (boules de noël, figurine...).

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Et voilà, une guirlande végétale d'inspiration d'un noël traditionnel pour habiller joliment la table de fête.

Retour sur ma table de réveillon aux couleurs d'un noël traditionnel
Retour sur ma table de réveillon aux couleurs d'un noël traditionnel
Retour sur ma table de réveillon aux couleurs d'un noël traditionnel

[Liste des produits présents à la table de réveillon noël traditionnel]

Assiettes porcelaines et dorés (maman) - Couverts argents et dorés (boutique d'antan) - Nappe et serviette en coton (Bouchara) - Verres à pied en cristal Longchamp (La table d'arc), Bougeoirs ou chandelles (Bouchara) - Figurines petits anges et décoration (Monoprix) 

 

Belle soirée à vous et à très vite !
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Les petits mots doux

20 Décembre 2018

Brioche couronne tressée à la cannelle 'handmade'

Hello friend's, j'espère que vous allez bien ! C'est la dernière ligne droite avant le jour J de la célébration du réveillon de noël. Je ne sais pas pour vous mais moi cette année je ne suis pas dans les temps en raison des virus (rhino, angine et grippe) qui sont passés par ici. J'ai l'impression qu'ils frappent à de nombreuses portes et ils sont très agressifs ces bactéries, vous me direz que c'est la saison !

Pour sortir la tête de l'eau et requinquer toute la petite family, je me suis lancée dans la réalisation d'une brioche moelleuse et réconfortante. C'est la brioche qui vous enveloppe, qui vous met du baume au cœur et qui soigne les petits bobos :)

La brioche ça m'évoque un agréable souvenir, dans mon enfance mon père chaque vendredi soir en rentrant du travail ramenait à la maison une authentique brioche. Le samedi, de beau matin, on l'a dévorait en famille nappé de beurre et de confiture aux myrtilles.

Ce parfum, cette douceur sont  imprimés dans ma mémoire à jamais. Ma little sist, maman et moi on savourait chaque instant. Alors, il est temps pour moi de faire revivre ce merveilleux souvenir.

A présent que l'irrésistible envie s'est saisie de moi pour concocter la brioche de mes rêves alors j'ai réuni tous les ingrédients pour qu'elle devienne une réalité. De plus, je vois passer un grand nombre de création autour de la brioche. Des photos, recettes alléchantes mais la brioche qui m'a séduite est la tressée parfumée aux épices. J'ai été conquise tout particulièrement par la brioche tressée de 'chef Nini', alors, je me suis inspirée de sa jolie et gourmande brioche.

En toute franchise, je n'ai pas eu encore l'occasion de m'exercer dans la réalisation des recettes de 'boulange' sauf pour la galette des rois ;) Néanmoins, dans certaines catégories de mets culinaires j'ai une parfaite maîtrise comme tous les bons petits plats de mon île Maurice. C'est mon héritage, mon patrimoine, c'est là et ancré en moi.

Pour ma brioche couronne tressée, je l'ai confectionné sans robot et sans machine c'est à dire que j'ai fait un pétrissage 100% manuel parce que simplement  je ne possède pas de robot sophistiqué ou de machine à pain à la maison. J'aime travailler la pâte à la main, sentir la texture sableuse puis lisse sous la paume de la main tel à un artisan passionné façonnant son pain. Par ailleurs, je vous montre que l'on peut réussir à faire une belle et bonne brioche sans appareil innovant. Cependant, si chez vous, vous avez ces matériaux pour travailler la pâte et que vous pensez que c'est plus pratique ou pour gagner du temps, choisissez la méthode que vous voulez. 

J'ai sélectionné des épices pour parfumer ma brioche, la cannelle et le quatre épices (cardamome, gingembre, girofle et noix de muscade). La cannelle, l'épice sans conteste de noël, j'adore son goût subtil, son odeur et on peut l'associer avec différentes épices. J'ai combiné ces épices avec le sucre de canne de mon île Maurice. La-bas on a toute une palette de sucre non raffiné et il apporte le petit plus dans les desserts, viennoiseries... et bien d'autres recettes. J'ai donné la forme d'une couronne à ma brioche et je l'ai tressé également, ça lui donne un côté festif.

Pour une première, je pense que je m'en suis bien sortie, j'ai aimé l'onctuosité, la douceur de cette brioche. Elle se conserve bien qui plus est, le goût au fil des jours reste le même et ce parfum des épices comme c'est agréable.

J'espère qu'elle va vous plaire cette brioche couronne tressée à la cannelle. Je vous souhaite pleins de courage dans la finalisation de vos préparatifs et moi je retourne en cuisine pour une fournée de biscuits de noël ;) Prenez soin de vous, je vous embrasse ! 

Brioche couronne tressée à la cannelle 'handmade'
Brioche couronne tressée à la cannelle 'handmade'
Brioche couronne tressée à la cannelle 'handmade'
Brioche couronne tressée à la cannelle 'handmade'
Brioche couronne tressée à la cannelle 'handmade'

 

BRIOCHE COURONNE TRESSÉE A LA CANNELLE

Préparation : 45 min  - Repos : 3h - Cuisson : 30 à 40 min

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INGRÉDIENTS

* Pour la pâte à brioche

- 500 g de farine

- 100 g de beurre (en petit cube)

- 80 g de sucre non raffiné

- 1 sachet de levure de boulanger déshydraté

- 1 pincée de sel

- 1 œuf bio

- 1 jaune d’œuf bio + 1 c.s. de lait

- 20 cl de lait tiède

* Pour la garniture & déco

- 20 g de sucre de canne non raffiné

- 1 c.c. de cannelle 

- 1/2 c.c. de 4 épices (gingembre, girofle, cardamome et noix de muscade)

- 1 voile de sucre glace 

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INSTRUCTIONS

* Pâte à brioche

  1. Faites chauffer le lait dans une petite casserole, arrêter le feu dès qu'il est tiède (toucher au doigt).
  2. Diluez la levure de boulanger dans un peu de lait tiède dans un bol, dès qu'elle est bien dissoute, versez le reste de lait et mélangez.
  3. Versez la farine tamisée dans un grand bol, le sel, le sucre, le beurre réalisez un puits au centre et incorporez l’œuf et  remuez.
  4. Incorporez petit à petit la levure diluée avec le lait et pétrissez soigneusement la pâte. 
  5. Formez une boule de pâte dès que celle-ci se détache des parois du bol.
  6. Couvrez la pâte d'un linge propre et laissez la reposer pendant 2h à température ambiante (elle va doubler de volume).

* Façonnage de la brioche, garnissage et cuisson

  1. Farinez le plan de travail ou une grande planche à découper, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et réalisez un grand rectangle.
  2. Saupoudrez sur le dessus de la pâte du mélange sucre de canne et épices, veillez conserver une marge de 1 cm de chaque coté de la pâte.
  3. Nappez les marges (les bords) de pâte d'une couche de jaune d’œuf+lait.
  4. Roulez la pâte à brioche pour former un long tube ou un boudin de pâte et taillez en 2 ce long tube ou boudin de pâte avec un couteau. Vous vous retrouvez avec de longs tubes de pâte.
  5. Fixez les deux tubes de pâte entre eux seulement les extrémités (haut) et commencez à tresser en soulevant doucement les boudins de pâte.
  6. Formez une couronne en enroulant comme un escargot et bien maintenir la fin de la pâte.
  7. Déposez soigneusement la couronne tressée de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier de cuisson.
  8. Laissez reposer la couronne tressée de pâte à brioche pendant 1h à température ambiante.
  9. Recouvrez d'une couche de jaune d’œuf-lait avec un pinceau le dessus de la couronne tressée de pâte à brioche.
  10. Enfournez la couronne tressée de pâte pendant 30 à 40 min à 180°C pour la cuisson.  La durée de cuisson pour ma brioche était  de 35 min précisément. Elle est à varier en fonction du four que vous avez à la maison. Petit astuce pour savoir si la brioche est cuite, plantez la pointe d'un couteau au centre et si celle-ci ressorte sèche c'est que c'est prêt. 
  11. Laissez refroidir la brioche couronne tressée à la cannelle sur une grille.
  12. Saupoudrez d'un voile de sucre glace avant la dégustation et tranchez-la avec un couteau à pain.
Brioche couronne tressée à la cannelle 'handmade'
Brioche couronne tressée à la cannelle 'handmade'

La brioche se conserve très bien pendant quelques jours ;) vous pouvez la savourer soit au petit déjeuner tartiné d'une fine couche de beurre à la fleur de sel , ou de confiture de votre choix, ou soit au goûter avec une tasse de thé ou de chocolat chaud. Toute la petite famille s'est régalé et elle est partie vite. Je crois que je vais prochainement remettre ça tellement elle était délicieuse cette brioche à la cannelle.

Brioche couronne tressée à la cannelle 'handmade'
Brioche couronne tressée à la cannelle 'handmade'
Brioche couronne tressée à la cannelle 'handmade'

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Les petits mots doux

11 Décembre 2018

Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif

Hello friend’s, ma première table de fête dans l’esprit de noël d’inspiration végétale et kraft. Je l’ai confectionné pour un goûter aux allures festives. Une création simple, voir minimaliste et dont l’accent est mis sur le côté naturel. Depuis quelques années la tendance végétale s’invite de plus en plus dans nos intérieurs. Et donc c’est une thématique en vogue qui a conquis l’univers de la déco et qui s’y fait une place entière parmi l'ambiance traditionnelle et féerique. Moi en tout cas elle m’a charmé et c’est un vrai retour aux sources la décoration végétale.  Je vous ai déjà proposé quelques créations autour de celle-ci à voir ici et .

J’apprécie d’associer du papier ou carton kraft avec du végétal ça apporte une touche de chaleur à la décoration. De plus, j’aime le côté recyclable de cette matière. Pour l’occasion, j’ai confectionné des diys tels que customiser des sapins en bois et des rennes de la forêt pour la décoration de la table. Des étoiles en papier blanc pour orner le mur principal et pour suspendre dans les airs.  Ces étoiles je vous en ai déjà préparé pour les tables de fête à retrouver ici et là. Pour le DIY étoile en papier blanc clic ici.

Pour la disposition de la table, j'ai opté pour un dressage dans le sens de la longueur comme nous sommes une quinzaine de convives c'est plus pratique et j'ai complété par une seconde petite table afin que nous soyons plus à l'aise. Ainsi nous étions tous installés tranquillement à table pour profiter pleinement de ce  goûter de fête.

Pour l'habillage de ma table, j'ai choisi une nappe en coton blanc, c'est la couleur et la matière qui s'harmonisent avec pleins de styles. De plus, c'est idéal pour jouer avec la carte de la sobriété. J'ai dressé une grande guirlande de branches fraîches de sapin. N'hésitez pas à les superposer pour créer un beau volume. Voilà, la pièce maîtresse pour garnir joliment cette table.

J'ai planté dans ce décor aux parfums agréables émanant des branches de sapin, des photophores dorés, blancs, marrons de composition et de texture différente mais tout en respectant le motif phare de cette table : l'étoile. Les arbres de noël en bois aux reliefs scintillants ainsi que les rennes se sont dissimulés sur cette dense végétation de la forêt ;) Et enfin, j'ai disposé avec parcimonie des boules de noël dorée brillante, mate, des pommes de pin et saupoudré de paillettes d'or. 

Pour la vaisselle, j'ai sélectionné un set d'assiette et de gobelet en carton kraft aux motifs petites étoiles dorées. Je les ai mixés avec des verres à pied translucide pour apporter de la hauteur. J'ai dressé au centre de chaque assiette une serviette en papier aux imprimés végétaux avec des notes de rouges pour la touche colorée. Là également, faites preuves d'imagination pour réaliser un beau pliage pour apporter du cachet à chaque assiette ;)

Pour la salle, j'ai fixé une suspension d'étoiles en papier sur le mur central et ornée de petite feuille de sapin. Des étoiles virevoltant dans le vent sont maintenues par des fils en nylon et accroché au plafond par un bout de ruban adhésif transparent. Elles sont tellement légères qu'elles ne risquent pas de s'échouer au sol.

Pour la partie gourmandise, j'ai concocté des mini financier vanillé, la recette est à voir ici ; des cupcakes aux écorces d'oranges et glaçage à la vanille ; un layer cake au chocolat - glaçage coco, décoré de meringue champignon. Je me suis amusée à préparer ces petites meringues et elles sont restées blanches comme neige. Ce résultat est obtenu grâce à une cuisson lente et à basse température. Dans une seconde publication je vous rédigerai les recettes du gâteau au chocolat ainsi que des cupcakes. J'ai réservé une autre surprise à mes invités quelques mets salées car bien souvent on s'éternise à table dans les périodes de fête.  Mon goûter s'est prolongé vers un apéro dînatoire.

Au menu, j'ai confectionné des feuilletés à la tapenade ; des minis sandwich au saumon fumé bio et sauce à l'aneth, des minis sandwich au concombre et sauce aux herbes aromatiques et des scones aux fromages. A mon grand regret je n'ai pas pu prendre quelques clichés souvenir il faisait nuit et capturer ces créations culinaires en lumière artificiel ce n'est pas terrible (la preuve en image avec le layer cake et les cupcakes :(). Je ne suis pas équipée point de vue matériel pour photographier avec un flash. La prochaine fois il faudrait que je m'organise autrement pour réussir quand même à immortaliser ces instants mais l'essentiel que c'est le cœur y était et la family a apprécie ces amuses bouches pour bec salé.

 Je vous mets tous les produits présents à cette table festive d'inspiration végétale et kraft dans l'esprit de noël à la fin de cet article. J'espère que ce tea party vous plaira et surtout que vous puiserez l'inspiration :)

Je vous souhaite pleins de courage et je vous embrasse !

Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif
Table végétale et kraft dans l'esprit de noël pour mon goûter festif

Liste des articles de la table festive végétale et kraft dans l'esprit de noël

 

Nappe blanche (Hema) ; assiette et gobelet Kraft étoile dorée (Hema) ; verre à pied transparent et couvert (Monoprix) ; serviette en papier (Les Soeurs grenes) ; stand cake (Hema) ; photophore porcelaine blanche étoile et sapin (Monoprix) ; photore bois étoile (Maisons du monde) ; Sapins et rennes en bois à décorer (Truffaut) ; boules de noël et photophore étoile dorée (Bouchara maison) ; renne en feutrine-daim (Truffaut) ; photophore flocons de neige (Truffaut).

 

Bonne soirée et à très vite !

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Les petits mots doux

30 Novembre 2018

Pancakes aux clémentines & fleurs de crème chantilly

Hello friend's :) un petit dessert ou goûter fruité et vitaminé cela vous fait envie ;) La clémentine, hum c'est l'agrume de l'hiver que j'apprécie grandement et chaque année j'attends avec impatience que la saison démarre pour profiter pleinement. Ce fruit je l'adore pour son goût subtil, son parfum agréable et sa chair si douce. De plus, c'est un super aliment qui regorge le max de vitamines, minéraux et il est très peu calorique alors on n'hésite pas à faire la part belle à la clémentine pendant les périodes de grand froid. 

J'aime toutes les effluves qui se dégagent de l'écorce de la clémentine, une senteur naturelle qui créée une ambiance d'évasion. Je vous conseille de conserver les épluchures de clémentine pour réaliser un pot-pourri avec des pétales de fleurs, des épices (bâton de cannelle et cosse de cardamome) et quelques gouttes d'huiles essentielles et voilà quelques ingrédients du quotidien pour parfumer votre intérieur ;)

Aujourd'hui, je vous ai concocté une recette simple mais gourmande à base de ce délicieux fruit. Des pancakes aromatisés au jus de clémentine agrémentés des petits quartiers de ce beau fruit et une crème chantilly à la vanille. Par les journées de pluie un pancake tiède nappé d'une crème ou d'une sauce au beurre caramel salé et de quelques morceaux de fruit tels que les pommes, poires ou les clémentines et bien ça de quoi vous mettre en appétit les amis ;) 

La crème chantilly, vous savez que je la réalise toujours c'est facile et cela à plus de saveur que celles commercialisées dans les magasins. On peut également la parfumer selon ces envies mais moi j'ai une préférence pour la vanille car elle me remémore tant la petite île.

C'est le dernier jour du mois de novembre, il a défilé tellement vite et question forme ce n'était pas ça. Une virulente rhino qui est passée par là, ce n'était pas la forme olympique pour ainsi dire. Je reprends le poil de la bête et je compte bien rattraper tout ça pour finir l'année en beauté mais surtout en bonne santé :)

Restez dans le coin, je reviens vite avec une voir deux créations de table festive, des diys, des recettes gourmandes... à avoir des paillettes pleins les yeux. J'ai hâte de me plonger dans les préparatifs de ces fêtes, la chaleureuse ambiance, l'esprit et la magie de Noël et vous vous êtes partant !

Prenez soin de vous, pleins de courage à tous et je vous embrasse !

Pancakes aux clémentines & fleurs de crème chantilly
Pancakes aux clémentines & fleurs de crème chantilly
Pancakes aux clémentines & fleurs de crème chantilly
Pancakes aux clémentines & fleurs de crème chantilly

 

PANCAKES AUX CLÉMENTINES & FLEURS DE CRÈME CHANTILLY

Pour 1 douzaine de pancakes - Préparation : 20 min  - Repos : 30 min - Cuisson : 20 min

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INGRÉDIENTS

* Pancakes clémentine

- 6 belles clémentines de la saison

- 125 g de farine

- 20 g de beurre 

- 2 œufs bio

- 25 cl crème liquide Normandie

- 2 à 3 c.s. de lait (si la pâte est trop épaisse)

- 1 pincée de sel

- 3 c.s. de sucre en poudre

- ½ sachet de levure chimique

- ½ gousse de vanille 

- un peu d’huile ou du beurre pour la cuisson des pancakes

- sucre glace (déco)

* Fleurs de crème chantilly

 - 25cl de crème liquide de Normandie très froide

- 2 à 3 c.s de sucre glace

- ¼ c.c. goutte d’extrait de vanille bio

 

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INSTRUCTIONS

* Pancakes clémentine

  1. Mélangez dans un grand bol les ingrédients secs tamisés : farine, levure et le sel puis ajoutez les graines de vanille au préalable vous aurez fendu la gousse en deux et grattez avec la pointe d’un couteau pour ôter les graines.
  2. Incorporez les œufs un à un dans le bol et mélangez avec une maryse.
  3. Ajoutez le beurre fondu, remuez puis ajoutez la crème liquide et mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.
  4. Taillez une clémentine en deux, pressez le jus d’une demi-clémentine dans l’appareil ensuite les zestes, mélangez l’ensemble, filmez cette préparation et faites reposer la pâte pendant 30 minutes à température. A terme de la mise en repos de la pâte si elle est trop épaisse, la détendre avec un peu de lait et mélangez.
  5. Faites chauffer un peu d’huile dans une petite poêle antiadhésive et versez une louche de pâte puis retournez délicatement le pancake lorsque des bulles apparaissent et laissez dorer de l’autre côté. Recommencez ces opérations jusqu’à épuisement de la pâte.
  6. Pelez et taillez à vif des suprêmes de clémentines et réservez.

*Fleurs de crème chantilly

  1. Montez en chantilly avec le fouet électrique, la crème liquide très froide parfumée à la cardamome et ajoutez l’extrait de vanille. Pensez à placez l’ensemble des ustensiles au frais avant de commencer cette opération pour une tenue réussie de la crème.
  2. Fouettez pendant 4 à 5 minutes la crème en augmentant la vitesse du robot progressivement et ajoutez le sucre glace petit à petit. Stoppez de fouettez lorsque la texture de la crème est bien ferme et lisse.
  3. Transvasez la crème dans une poche à pâtisserie et munie d’une douille à l’embout étoile.

* Dressage et décoration

  1. Dressez une ligne de suprême de clémentines, des fleurs de chantilly puis d’un pancake à la clémentine et saupoudrez d’un voile de sucre glace.

 

 

Dégustez sans attendre cette douceur d'hiver avec une tasse de thé ou de chocolat chaud.

Pancakes aux clémentines & fleurs de crème chantilly
Pancakes aux clémentines & fleurs de crème chantilly

Beau week-end friend's !

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Les petits mots doux

23 Octobre 2018

Méli-mélo de douceurs automnales

Hello friend's, l'automne est enfin de retour, chouette ! Je dis cela car avec le temps qu'il a fait les semaines passées on s'est cru en plein été. Vingt-six degrés au mois d'octobre on n’a jamais connu ça et ce n'est que le commencement selon les spécialistes en météorologie, écologie et science. Voilà un sujet plus que préoccupant, qui fait un grand débat mais on va en rester là pour aujourd’hui et plutôt s'intéresser à la gastronomie et à la décoration.

On se focalise sur trois coups cœur de la saison. Deux douceurs d'inspiration automnale et d'un produit de relaxation pour son intérieur. L'automne, je l'apprécie tout particulièrement pour ces paysages chaudement colorés, ces fruits et légumes à la chair douce et orangée, ces matins frisquets et brumeux, ces boissons chaudes réconfortantes, ces tricots tout doux, ces parterres de feuilles mortes... et ces lumières douces et tamisées.

C'est la saison que j'attends avec patience pour profiter des promenades par les temps grisés et ainsi sans craindre les rayons du soleil. Je suis parée pour l'automne avec mon petit pull douillet, ma tasse fumante de pumpkin spice latte, ma bougie parfumée à la vanille-miel… accompagnés de gourmandise à la saveur de la saison.

Parlons-en de ces merveilles raffinées et sucrées, tout d’abord, une palette automnale de macarons de chez Ladurée. Quel beau dégradé de couleur et de saveur, un régal pour les papilles et pupilles :) Ensuite une tartelette tatin aux pommes et qui sent divinement bon les épices de l’automne. Une pâtisserie classique française revisitée, la présentation est juste sublime et le goût subtile.

Et pour finir, une bougie aux effluves de la fleur de vanille et au miel. Quel parfum agréable, parfait pour une ambiance cocooning, se blottir dans le plaid dégustant un chocolat chaud et en compagnie d’un bon bouquin… il ne manque plus que le feu crépitant dans la cheminée mais mon appartement n’est pas équipé de cette source de chaleur naturelle.

Et vous l’automne, c’est une période que vous aimez ou qui vous inspire !

J’ai été ravie de vous retrouver, j’espère que tout va pour le mieux de votre côté ;) J’ai dû marquer une longue pause pour préserver mes yeux, je souhaite vous écrire plus souvent mais je n’ai pas eu trop le choix. Les articles sont au compte-goutte mais le cœur y est alors j’espère que vous me comprenez. Je reviens vite avec une publication gourmande cette fois-ci :)

 

[Macarons automnale - Ladurée]

Un assortiment de macarons aux différents parfums de chez Ladurée. Les saveurs aux teintes de l'automne telles que la passion, le citron, la vanille, le café, le praliné et le chocolat. La maison Ladurée propose régulièrement une variante créée en fonction de la saison et donc il n'est pas rare de voir des macarons  spéciaux pour Halloween, Noël... et la Saint Valentin.

J'ai opté pour une boîte avec une composition classique et celle du moment (passion). J'ai reçu ce beau bouquet de fleur de Mr Cookile et les couleurs correspondaient pile poil à mes petits péchés mignons. Alors, j'ai voulu capturer cette délicate attention à travers d'une belle photo souvenir.

Méli-mélo de douceurs automnales
Méli-mélo de douceurs automnales
Méli-mélo de douceurs automnales

 

[Bougie miel de vanille - Esteban]

La vanille c'est la fleur d'orchidée, qui m'a séduite depuis toujours. Je la connais depuis la petite île car voyez-vous, là-bas elle fleurit librement au sein des grands arbres tropicaux. J'adore son parfum si doux et délicat. J'aime l'utiliser dans mes créations culinaires et également dans mon intérieur. 

Les bougies, elles ont fait toujours partie de mon quotidien, dans mes souvenirs lointains, on s'éclairait avec ce produit le temps que le réseau électrique se déploie dans toute île. Ce banal élément avait son importance à cette époque et quand je pense à son évolution dans ère d'aujourd'hui, c'est incroyable ! 

De nos jours, c'est plutôt un objet d'ornement qui a trouvé sa place dans nos maisons. Je suis attentive à la composition des bougies, j'ai une préférence quand c'est naturelle et c'est pareil pour les cônes ou bâtonnets d'encens. Je les utilise lors de mes séances de relaxation (tai-chi, chi gong, méditation et sophrologie) et pour les ambiances de fête.

J'ai été conquise par les produits de chez Esteban car la qualité est au rendez-vous. L'enseigne propose des bougies 100% végétale. La cire est naturelle, la mèche en coton et l'emballage en carton recyclable. Elle correspond précisément à mes critères et donc je me suis fait plaisir.

J'adore l'odeur enivrante de cette bougie miel de vanille. Une évasion agrémentée par les bois, les épices, ma petite île n'est pas loin :) J'ai apprécié aussi celle à la fleur d'orchidée à retrouver ici.

La bougie idéale pour ces après-midi ou soirées automnales cocooning. Encore un joli bouquet de la saison de ma moitié, il me gâte et il sait que j'adore les fleurs ;)

Méli-mélo de douceurs automnales
Méli-mélo de douceurs automnales

 

[Tartelette tatin automnal - Maison Ladurée]

La tarte tatin, en général j'aime cette pâtisserie et quand j'ai appris que Maison Ladurée a décliné ce trésor gastronomique alors j'étais curieuse d'y goûter. J'étais agréablement surprise par le joli dressage des pommes et je me sens inspirée par cette superbe présentation.

Au premier regard, cette tartelette tatin a une belle hauteur avec ces superpositions de couches. Une base de pâte feuilletée, une couche de crémeux caramel, une généreuse couche de pommes caramélisées au four et le dessus saupoudré d'une fine pellicule de cannelle. 

Une tartelette fine et goûteuse avec la pointe d'acidité des pommes et le doux du caramel en son centre. Une gourmandise soit pour le déjeuner ou soit le goûter automnal en guise de dessert ou simplement de gâteau à déguster avec un thé ou café.

Méli-mélo de douceurs automnales
Méli-mélo de douceurs automnales
Méli-mélo de douceurs automnales
Méli-mélo de douceurs automnales
Méli-mélo de douceurs automnales

Je vous souhaite une belle semaine et prenez-soin de vous !

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