Bonjour à tous, avec ce temps mi-figue, mi-raisin, que diriez vous d’un plat où l'on met un peu de soleil dans son assiette. Alors, je vous ai préparé l’une des « most famous » recettes de mon île Maurice le Riz "Frire". Un vrai dépaysement ce met aux influences de l'Asie. La version classique est composée d'un éventail de légumes tels que des carottes, des haricots verts, des champignons, puis du poulet fermier, d'une grande omelette d'oeuf bio. Sur ma petite île Maurice on aime savoure cette spécialité avec une bonne sauce vinaigrette à l'ail et aux petite piments oiseaux. Moi je préfère l'accompagner d'une salade de tomate à la menthe. Sans plus tarder direction aux fourneaux pour réaliser ce plat que j'apprécie tant.
Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- 3 verres de riz basmati
- 4,1/2 verres d’eau
- 500g d’escalope de poulet fermier
- 3 gros œufs
- 250g d’haricots verts
- 250g de champignons de paris
- 3 carottes moyennes
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre
- 30g de beurre
- 2 c.s. d’huile de tournesol
- 2 c.s. d’huile d’olive
- 2 c.c. sauce soja épaisse
- 2 c.s. sauce soja claire (marque Kikkoman)
- Sel et poivre du moulin
Préparation et cuisson
Cette recette se réalise en 4 étapes dont 3 successives.
Eplucher et laver les carottes, l’ail, le gingembre. Brosser les champignons pour débarrasser les grains de sable et terre. Emincer les escalopes de poulets, les carottes, les haricots verts, les champignons et ciseler l’ail et le gingembre.
Cuisson du riz
Laver le riz trois fois et mettre dans un "rice cooker" (appareil spécialisé pour la cuisson du riz) avec les verres d’eau, saler et laisser cuire. Temps de cuisson autocuiseur : 20 minutes. A défaut de me pas posséder cet appareil vous pouvez cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée.
Cuisson du poulet
Dans une poêle moyenne chauffer 1 c.s. d’huile de tournesol et ajouter le poulet émincé, la moitié de l’ail,le gingembre, saler et poivrer. Saisir le poulet et incorporer la c.c. de sauce de soja épaisse. Cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Cuisson des légumes et les œufs
Dans une autre grande poêle chauffer 1 c.s. d’huile d’olive, un carré de beurre et ajouter les carottes, les haricots verts, le restant de l’ail, saler et poivrer.
Cuire ces légumes pendant 2 minutes comme ils sont très fins, ils cuisent très vite. Débarrasser dans un grand plat après la cuisson et réserver.
Chauffer à nouveau 1 c.c. d’huile d’olive, un carré de beurre incorporer les champignons, saler et poivrer.
Les saisir, la cuisson est rapide à peine 1minute. Débarrasser dans le grand plat et réserver.
Casser les œufs dans un bol et les battre. Chauffer 1 c.s. d’huile de tournesol, ajouter l’œuf battu, saler et réaliser une omelette fine. Débarrasser dans une assiette et découper en lamelle.
Essuyer l’huile restant dans la poêle avec une feuille de papier absorbant.
> Union et cuisson des ingrédients à feu doux
Chauffer dans la poêle le reste du beurre, ajouter la moitié du riz, poivrer et remuer doucement. Mettre 1 c.s. de sauce soja claire, mélanger le tout, incorporer 1 c.c. de sauce de soja épaisse et laisser cuire durant 1 bonne minute sans arrêter de remuer.
Ajouter la moitié du poulet, des légumes, mélanger délicatement et cuire pendant 1minute.
Incorporer les lanières d’œufs et remuer avec les autres aliments.
Ensuite débarrasser le tout dans une grande casserole et répéter cette opération pour l’autre moitié du riz, des légumes.
Pour accompagner ce Riz frit rien de mieux qu’une petite salade de tomate à la coriandre.
Recette que je poste dans l’article suivant.
Régalez vous et à bientôt !
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