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28 Juillet 2020

Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold

Hello friend's, j'espère que vous allez bien ! Aujourd'hui, je vous invite dans une ambiance douce, colorée et aux parfums des épices. Bienvenue à ma sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold ! 

Humko humise chura lo, dil mein kahin tum chupa lo. Humko humise chura lo, dil mein kahin tum chupa lo, hum akele kho na jaaye, door tumse ho na jaaye, paas aao gale se laga lo… sur cet air mélodieux de ‘Humko humise chura lo' du film ‘Mohabbatein' cette joyeuse atmosphère fait partie intégrante de notre culture sur la petite île Maurice.

Toutes les nations, religions se côtoient et vivent en harmonie. Nous sommes tellement reconnaissant et bienveillant, ce sont des caractéristiques propre à nous, nous les mauriciens.

Il faut remonter à l’histoire de l’île pour connaître et comprendre que notre culture est un mélange de plusieurs influences et la gastronomie est un bel exemple !

Je me souviens de ces soirées, toutes parées en habits traditionnels indien pour aller rendre visite à des amis lors d’une invitation à un mariage ou à l’occasion de la fête de ‘Divali’ et ces rideaux de lumière scintillant comme les étoiles.

Ce jour est placé sous le signe de partage, d’unité… et il en est de même pour les autres célébrations religieuses ( le nouvel an chinois, l'assomption... et l'aïd).

Lors de ces événements les spécialités culinaires sont au rendez-vous tels que les gâteaux patates (petit chausson à base de patate douce, fourré à la noix de coco fraîche et sucre), les burfis, kulfi, rasmalaï, gulab djamun, gâteau du lait, gâteau la cire… un éventail de pâtisserie traditionnelle à savourer en famille, entre amis et entre voisins. 

Ainsi, j’ai baigné dans un environnement serein où le jugement sur autrui n’a pas sa place, nous vivons tous pacifiquement sur l’île et éprouve un grand respect pour chacun.

L’année d’avant, une idée a germé dans un coin de ma tête, c’était de créer cette chaleureuse ambiance de fête d’inspiration ‘Bollywoodienne’.

De ce fait, j’ai retranscrit mes pensées sur le papier et fait appel à mon partenaire numéro un dans la décoration festive, Vegaooparty. Il était tout simplement intéressé et conquis par ce projet.

L’univers ‘Bollywood’ je le connais à travers les films et Drama en noir et blanc que je regardais quelques fois avec ma chère grand-mère sur l’île, avec ma maman également, ma little sist et les cousines aussi.

Mon coup cœur va pour le chef d'oeuvre Devdas' avec Aishwarya Rai, Madhuri Dixit et Shah Rukh Khan... de la poésie, de sublime costume traditionnel et un somptueux décor, une belle histoire mais avec une fin tragique à la Shakespeare. Ce film est tiré du livre de Sarat Chandra Chatterjee, paru en 1917. C'est un roman a succès ainsi que le film d'ailleurs. J'apprécie aussi 'Mohabbatein', peu importe les obstacles les protagonistes (Aishwarya Rai et Shah Rukh Khan) les surmonteront grâce à un amour vrai, pure et sincère.  

Pour faire honneur à ma table festive toute la petite family était vêtue en habit traditionnel oh la belle surprise ! Par conséquent, c'était l'occasion de porter le joli ensemble offert par Mr Cookile quand on était en vacances à Maurice.  Il est composé d'une tunique brodée (kameez) et d'un pantalon brodé sur le bas (churidar). Par ailleurs, pour nos dix ans de mariage il m'a fait présent d'un magnifique 'lengha' bleu (tunique brodée, longue jupe ornée de sequin, de perle et fil doré, d'une étole) :)

Les vêtements traditionnels sont complétés par des accessoires tels que des bracelets du même coloris que la tenue, des bijoux de cheveux, de cheville... et de boucle d'oreille, voilà toute la panoplie pour briller comme cendrillon pour aller au bal ;)

Nous nous sommes bien amusées et nous avons profité autour de ce délicieux dîner à se rappeler les bons moments sur notre île Maurice. Les films et les chansons indiennes, nous étions tous plongées dans une ambiance conviviale et folklorique.

Pour mon thème ‘Coup de foudre à Bollywood’, j’ai opté pour le coloris rose gold ou cuivré, cette teinte a le vent en poupe depuis quelques années. J'apprécie le rendu de l'association de ces deux couleurs et c'est parfait pour ma thématique 'coup de foudre à Bollywood'.  Qui dit ‘Bollywood’ dit guirlande de lumière, guirlande frangée, des fleurs, des petits éléphants, bougies… et cie.

Pour la décoration de la salle, j'ai réalisé des guirlandes à franges et des fleurs en papier cartonné. J’ai sélectionné du papier crépon dans les tons pastel (blanc, rose, corail) et j’en ai fait de même pour mes petites fleurs en papier. Cependant j'ai incorporé une touche de brillance avec du papier doré pour rappeler le côté lumineux.

Je m'en souviendrai toujours de ces petites franges, qui ont occupé mes soirées. Tailler des franges de plusieurs mètres de guirlande (24 mètres au total). J’ai été ravie du résultat lorsque je suis arrivée à bout ;) J’ai complété ma décoration de salle avec une guirlande disque or rose et d’une guirlande lumineuse rose gold.

 

Pour la décoration de la table, j’ai choisi une nappe blanche en coton, un chemin de table en dentelle lurex doré que j’ai dressé sur toute la longueur de la table dans l’esprit scintillant et la dentelle apporte du relief.

Pour le centre de table, j’ai concocté trois compositions florales avec des roses fraîches, des hortensias en tissus. J'ai sélectionné des couleurs rose, corail ou pêche afin d'être en accord avec ma décoration de salle. J’ai disposé les fleurs dans des petits vases  en verre transparent, doré, des contenants de différentes taille.

J’ai accessoirisé ma table par deux petits cadres dorés avec des dessins aux imprimés indiens. Merci à ma ‘little sist’ d’avoir réalisé un zentangle  avec ces jolis motifs doré ainsi que le dieu ‘Shiva’ pour la décoration.

J’ai complété par deux photophores or que j’ai revisité en coupelle, dans lesquelles j'ai versé de l’eau de rose et des pétales de rose en guise de parfumer naturellement la table de fête. J'ai habillé les coupelles dorées d'un morceau de dentelle ivoire.

J’ai terminé par des objets d’ornement dans l’esprit ‘indien’ avec une ribambelle de petits éléphants : photophores, marques places puis des bracelets or ensuite des photophores étoiles et une pluie de perles gouttes ivoire et corail.

Pour la vaisselle, j’ai choisi de la vaisselle en carton rose gold, des verres à pied en cristal, des couverts en cuivre, des gobelets en rose gold floral et des serviettes à petits pois rose gold métallisé.

J'ai customisé quelques chaises avec une étole indienne dans les teintes corail, aux motifs fleuris et finition dorée et ornée d’une guirlande de fleurs dorées en tissu.

 

Pour les créations culinaires j'ai concocté les  mets suivants :

- Pour l’apéritif : lassi aux dattes-pistache, des gâteaux piment à la menthe, des samoussas végétarien, des minis gâteau de pain avec son chutney à la tomate-coriandre (satini cotomili).

- Pour le plat  : Riz basmati nature, soupe de lentille carotte-coriandre, crevette au curry khasmiri, brochette de poulet tandoori, satini de patate douce blanche, touffé de gombos, chutney de tamarin à la vanille, achard de pomme-carotte, raïta de concombre à la menthe et les naans aux graines de coriandre.

- Pour le dessert : Verrine de crème kulfi malaï rose-pistache, biscuit fleur napolitaine à la rose, biscuit nankataye à l’amande, ladoo bessan à la noix de coco (présent de ma ‘little sist’ :)), gâteau massepain aux fruits secs et glaçage au citron.

Voilà, un menu aux saveurs et effluves de mon île Maurice. J’espère que que cette table festive vous plaira et surtout que vous puiserez l’inspiration.

Je partagerai dans une seconde publication les diys fleurs scintillantes en papier ;)

Je vous mets la liste des produits utilisés pour la confection de ma sweet party ‘Coup de foudre à Bollywood’ en rose gold en bas de l'article.

Prenez-soin de vous et je vous souhaite une belle semaine !

Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
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Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold

 'Coup de foudre à Bollywood' les articles à ma sweet table

Liste des produits à découvrir sur le site de Vegaooparty

10 Assiettes en carton cuivré 23 cm, 8 Petites assiettes en carton rose gold 18 cm, 8 Gobelets en carton rose gold floral 26 cl, 3 Guirlandes papier crépon pastel 4 m, Guirlande disque or rose 5 mètresGuirlande lumineuse rose gold 3 mCollier fleurs doréesPerles effet goutte de pluie ivoire 80 gr, Chemin de table en dentelle lurex doré 28 cm x 5 m, 16 Petites serviettes en papier pois rose gold métallisé 25 x 25 cm, Perles effet goutte de pluie corail 80 g6 Fleurs hortensias roses 12 cmSet Hawaï rose adulte

Produits maison : Verre à pied en cristal , couvert en cuivre, photophores dorées, photophores éléphant, marques places éléphant, petits vases en verre, déco suspension miroir, boule décoration rose gold, bracelets dorés, étoles indiennes, assiettes de présentations or,  bougies étoiles, cadres en bois doré, bocal jar pailleté doré et bouquets de roses fraîches.

Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold

Bel après-midi et à bientôt friend's !

* Article réalisé en partenariat avec Vegaooparty

Les petits mots doux

8 Juillet 2020

Cake provençal aux olives pour un apéro estival

Hello friend’s tout va bien j’espère de votre côté ! Aujourd’hui, je vous régale avec un cake aux parfums des vacances même si ce n’est pas encore les congés par ici.

Le cake qui sent bon le sud de notre douce France, en pleine été, un jour où les rayons du soleil brillent, installée sur une chaise longue à la terrasse sirotant une boisson fraîche et picorant une tranche de cake aux olives… ;) c’est le rêve !

 

Le sud de la France j’aimerai bien un de ces quatre te visiter, me promener dans tes petites ruelles, dans les champs de lavandes, fouler le sable chaud, tremper mes pieds dans ton eau bleu turquoise, m’imprégner de ton histoire, écouter le chant des cigales et ainsi découvrir tes jolies villes. Nice, les îles Hyères, Antibes, Saint Jean Cap Ferrat, Cap d’Ail, Saint Tropez, Saint Raphaël, Saint Maxime, Menton, Monaco… et Cannes.

J’espère un jour te connaître la côte d’Azur… c’est la seule partie de ma douce France où je n’ai pas encore mis les pieds pourtant Mr Cookile l’a déjà parcouru. Un jour qui sait je ferai une descente sur toute la côte, un petit road trip en amoureux.

 

Pour l’instant, on va se contenter de la saveur du Sud, c’est déjà bien n’est-ce pas ! Ce cake provençal est une spécialité de ma ‘little sist’ elle m’a transmis sa recette et elle a mis tout son cœur. Ma ‘little sist ‘ et me telle à deux âmes sœurs, fusionnelles comme des jumelles ^^ voilà pour la petite histoire d’où me vient cette recette. Elle a eu l’opportunité d’aller en côte d’Azur et d’apprécier les mets ensoleillés.

 

Pour mon cake provençal, je l’ai décliné en une version aux olives. J’adore cet ingrédient de temps à autre. J’ai opté pour des olives de qualité et bien de chez nous ensuite j’ai incorporé la douceur des poivrons rouges, verts de l’hexagone et une bonne quantité d’herbes aromatiques du Sud bien sûr.

 

J’ai organisé un picnic dans mon salon pour déguster mon cake aux effluves de la Provence et je l’ai accompagné d’un breuvage fruité à base de pêche blanche, concombre et des feuilles de menthe, c’est la saison alors on fait la part belle aux fruits et légumes de l’été.

J’espère que ce cake vous plaira ;) de plus il est simple à réaliser, il vous suffit juste de bons produits de saison. Pour le pas à pas de la recette du cake de la Provence je vous invite à voir ici ma première création au thon, je vous préviens c'était tout au début du blog est mes clichés photos ne sont pas aussi réussis que maintenant puis c'était avec mon petit appareil compact ^^

 

Je vous souhaite de belle vacances si vous partez et pleins de courage à ceux qui ne peuvent bénéficier de congés ou autre comme nous.

 

Prenez-soin de vous et je vous embrasse !

Cake provençal aux olives pour un apéro estival
Cake provençal aux olives pour un apéro estival
Cake provençal aux olives pour un apéro estival
Cake provençal aux olives pour un apéro estival

 

CAKE PROVENÇAL AUX OLIVES

 

Pour 8 à 10 personnes

Préparation - 20 minutes ; cuisson - 40 à 45 minutes

 

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INGRÉDIENTS

- ½ poivron rouge

- ½ poivron vert

- 20 olives vertes et/ou noires dénoyautées

- 80 g emmental râpé

- 1 gousse d’ail écrasé

- 1 c.c. d’huile d’olive

- 150 g de farine

- 3 gros œufs bio

- 1/2 sachet de levure chimique

- 8 à 10 cl d’huile d’olive

- 10 cl de lait

- ½ c.c. d’herbe de Provence

- 1 branche de thym frais

- 1 c.c. de feuille de basilic ciselé

- 1 c.c de persil ciselé

- sel et poivre du moulin

- 1 carré de beurre pour le moule

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INSTRUCTIONS

  1. Taillez en petits cubes les poivrons, les olives dénoyautées en rondelle et réservez.
  2. Dans une poêle chauffez l’huile d’olive, ajoutez les poivrons, l’ail écrasé, le thym et faite grillé à tout petit feu.
  3. Incorporez dans un grand bol la farine+ levure, les œufs et mélangez de façon énergique.
  4. Ajoutez l’huile d’olive, remuez délicatement, incorporez le lait et mélangez ainsi vous obtiendrez une pâte fluide et lisse.
  5. Incorporez à l’appareil précédent les poivrons, remuez délicatement à l’aide d’une spatule, ajoutez les olives puis mélangez, versez le fromage râpé, remuez à nouveau après terminez avec les herbes de Provence, basilic, persil et mélangez tout doucement.
  6. Beurrez un moule à cake, versez la pâte à cake provençale aux olives et enfournez à
    180°C pendant 40 à 45 minutes, la durée est à déterminer en fonction du four (chaleur tournante ou pas) que vous avez à la maison.
  7. Laissez refroidir le cake à la sortie du four et tranchez-le.

 

 

Dégustez ce délicieux cake aux parfums et à la saveur de la Provence… tiens les cigales ne sont pas loin !

Cake provençal aux olives pour un apéro estival
Cake provençal aux olives pour un apéro estival
Cake provençal aux olives pour un apéro estival

Douce fin de journée et à bientôt !

Les petits mots doux

28 Mai 2020

Gâteaux piment à la menthe et ciboule

Hello friend's, des petits snacks végétariens de mon île Maurice pour l'apéro cela vous fait envie ! Hum, les gâteaux piment c'est la quatrième recette que je partage par ici. Les déclinaisons sont à voir , ici et , ainsi il y en a pour toutes les envies ;)

J'aime de temps à autre pendre l'apéro, quand les beaux jours commencent à s'installer.

L'apéro pour moi, il faut que se soit 'healthy' en générale je prépare toujours des gâteaux piment, des beignets de légumes, des bâtonnets de légumes avec une sauce à base de câpres ou d'anchois avec pleines d'herbes aromatiques, des mini feuilletés aux légumes, des blinis avec une sauce aux concombres... du houmous avec des mini galettes et un bon cocktail de fruits fait-maison.

J'ai tellement d'idées qu'à chaque fois je varie mes créations culinaires pour l'apéro en fonction bien sûr des fruits et légumes de la saison.

Je n'apprécie guère l'apéro avec les pommes chips, cacahuètes... j'évite dans la mesure du possible les produits transformés où il y a pleins de composants pas sains pour la santé, excepté occasionnellement des chips fabriquées dans l'hexagone en Bretagne  pour être précise et pour le picnic au jardin.

Les gâteaux piment font intégralement partie de mon enfance, ils me remémorent tant de doux souvenirs à chaque fois que j'en prépare et que je vous en parle.

Ce sont les petites boules végétariennes parfumées aux aromates, épices... qui se vendent à tous les coins de rue à l'île Maurice... c'est le food street appelé ainsi. Croyez-moi il y a de la diversité et pour toutes les papilles. Les touristes sont très friands, curieux et attirés par ce mode d'alimentation pendant leur séjour sur l'île.  Si un jour vous avez la chance d'aller à l’île Maurice ne passez pas à côté, vous serez certainement conquis ;)

Les marchands ambulants avec leurs vitrines garnies de gâteaux pima, installées sur leurs vélos de beaux matins vont vendre ces petits délices pour le petit déjeuner, à midi pour le déjeuner et dans la soirée pour le tea time ou ceux qui rentrent du travail. Ils sont tellement savoureux, croustillant à l’extérieur et fondant au cœur.

Ce que j'aime avec la base des gâteaux piment c'est qu'on peut réaliser plusieurs versions telles qu'à la coriandre, à la menthe, à la ciboule, avec des petits légumes bio... voilà les idées ne manquent pas pour varier les plaisirs.

Depuis que j'ai repris en main mon balcon comme c'est agréable de prendre l'apéro et inviter à ma petite table une fournée de bonbons piment à la menthe, c'est ceux que je préfère.

J'espère que cette recette veggie vous plaira  et vous dépaysera :)

Je vous souhaite une bonne fin de semaine et prenez soin de vous !

Gâteaux piment à la menthe et ciboule
Gâteaux piment à la menthe et ciboule
Gâteaux piment à la menthe et ciboule
Gâteaux piment à la menthe et ciboule

 

 

GÂTEAUX PIMENT A LA MENTHE ET CIBOULE

Pour 30 à 40 pièces ; Préparation - 20 min ; cuisson - 30 minutes ; Trempage - 1 nuit

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INGRÉDIENTS

- 400 g de dhall

- 2 petits piments verts ou 1 gros piment

- 2 gousses d’ail

- ½ botte de menthe fraîche

- 4 à 5 feuilles de curry

- ¼ d’oignon blanc

- 2 branches de ciboule

- 1 grosse poignée de coriandre

- ¼ c.c. de cumin

- 1 à 2 c.s.d’eau

- 1 c.c. de levure

- Sel du moulin

- 1 bain d’huile d’huile végétale (friture)

- feuille de salade pour accompagnement

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INSTRUCTIONS

  1. Mettez à tremper la vielle au soir les graines de dhall dans un grand bol d’eau froide et couvrez-les.
  2. Épluchez l’oignon, l’échalote, l’ail et ciselez-les.
  3. Taillez finement les piments verts, la coriandre, les feuilles de curry, la ciboule et la menthe.
  4. Réduisez en purée les dhall avec le robot mixeur et arrosez d’un peu d’eau si besoin (si la texture est solide).
  5. Versez dans un grand bol la purée de dhall, ajoutez les oignons, les feuilles de curry, l’ail, les piments, la coriandre, la ciboule, la menthe, le cumin, la levure, salez et mélangez.
  6. Mettez à chauffer un volume d’huile dans une casserole pour la friture.
  7. Confectionnez des petites boules soit avec deux cuillères ou avec la paume de la main.
  8. Plongez les petites boules de dhall dans l’huile chaude et laissez-les dorer.
  9. Égouttez les gâteaux piment à la menthe et ciboule dans une passoire au préalable recouverte d’un morceau de papier absorbant pour le surplus d’huile. Recommencez les étapes 7 à 9 jusqu’à épuisement de la pâte à gâteaux piment.
  10. Dressez les gâteaux piment à la menthe sur une jolie assiette avec les feuilles de salades vertes.

 

 

Gâteaux piment à la menthe et ciboule

Dégustez les gâteaux piment à la menthe chauds avec un verre de jus de fruit frais ou d’une tasse de thé comme sur la petite Maurice :)

Gâteaux piment à la menthe et ciboule
Gâteaux piment à la menthe et ciboule

Belle fin de journée à vous et à bientôt !

Les petits mots doux

19 Juin 2018

Gâteaux piment à la menthe, les petits snacks d'île Maurice

Bien le bonjour les friend’s :) Des petits gâteaux piment à la menthe cela vous tente ! Je vous retrouve aujourd’hui avec une recette à la saveur de la petite île Maurice, les gâteaux ou bonbons piment. J’apprécie tout particulièrement ces mini snacks en apéro ou au petit déjeuner avec un morceau de pain nappé d’une couche de beurre demi-sel. Voilà, je ne change pas la tradition car c’est ainsi qu’on les déguste à Maurice. Cette coutume n’a pas pris une ride puisque durant mon séjour là-bas, elle est perpétuée par la family et la populace de l'île. Je suis ravie de constater qu'au fil des années nos habitudes alimentaires sur l’île n’ont pas trop changé et que la gastronomie occupe toujours une place majeure dans la culture mauricienne.

Les gâteaux piment, je vous ai déjà proposé la version classique à découvrir ici puis je revisite régulièrement cette recette en l'agrémentant avec différents légumes ou herbes aromatiques à voir encore . Je vous régale cette fois- ci avec des gâteaux piment à la menthe. J'adore cette plante au parfum poivré et elle possède tant de vertus. Elle a l'atout de relever un met et on peut la cuisiner sous toutes les coutures. J'en cultive régulièrement sur mon balcon puis c'est un très bon répulsif naturel pour la pousse de nos légumes. J'en utilise souvent dans la préparation de mes boissons et comme c'est agréable de siroter un thé chaud ou glacé à la menthe fraîche. Le traditionnel thé à la menthe, le mojito virgin à la menthe, la boisson detox à la menthe... il y a tant de création avec cette herbe millénaire.

Les gâteaux piment sont confectionnés à partir des dhall, ce sont une variété de légumineuse. Il existe une multitude de gamme sur l'île, des dhall spécifiques pour concocter les dhall ou dholl puri (galette indienne), des soupes... En général, les dhall sont sources de bonnes vitamines et c'est un ingrédient phare pour une alimentation végétarienne ou vegane.

J'ai réalisé deux formes pour mes gâteaux piment, en bille et en boule avec un petit trou au centre. Les gâteaux piment d'autrefois avaient la forme de cette dernière c'est à dire percés en son milieu. Ainsi, je pense que cela permettait une cuisson régulière et diffuse lorsqu'on plongeait les gâteaux piment dans l'huile chaude et d'où leur croquant. De nos jours sur l'île, la forme de la boule a pris le pas sur l'ancienne version probablement parce qu'elle est plus simple à produire. Toutefois, ces petites merveilles sont délicieux quelque soit la forme finale. 

Le dhall, j'aime réaliser des plats avec cette légumineuse car elle peut constituer une base dans le cas de la réalisation de burger végétarien (j'utilise les dhalls avec un mixte de légumes : carotte, petit pois, pomme de terre pour produire mon steak végétal) ou pour une recette de falafel aussi.

Les gâteaux piments peuvent être également un bon en-cas ou des snacks à l'heure de l'apéro. Actuellement, en plein mondial de la coupe de football, j'en prépare plusieurs fournées pour un plateau repas accompagné de beignets de légumes (aubergine, courgette...) des verrines de salade avec un mixte de fruit de la saison.

Un éventail de mets sains et équilibrés pour se faire plaisir devant le match de football. Et oui je suis une grande fan de sport et des événements sportifs ;) vous me direz que c'est un peu normale quand on pratiqué pendant plusieurs années une activité sportive (l'athlétisme). Cette période là me manque, j'espère un jour pouvoir reprendre l'une des disciplines rien que pour l'entretien ou la bonne santé de son organisme.

 

Voilà, j'espère que ces petits amuse-bouches seront à votre goûts :) Je suis entrain de trier toutes les photos sur Maurice, j'ai été raisonnable dans la quantité des clichés et j'envisage de partager avec vous quelques photos à travers de plusieurs articles. Je vous souhaite une belle semaine les friend's et prenez-soin de vous !

Gâteaux piment à la menthe, les petits snacks d'île Maurice
Gâteaux piment à la menthe, les petits snacks d'île Maurice

 

GÂTEAUX PIMENT A LA MENTHE

 

Pour 30 à 40 pièces ; Préparation - 20 min ; cuisson - 30 minutes ; Trempage - 1 nuit

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INGRÉDIENTS

- 400 g de dhall ou dhool

- 2 petits piments verts ou 1 gros piment

- 2 gousses d’ail

- ½ botte de menthe fraîche

- 4 à 5 feuilles de curry

- ¼ d’oignon blanc

- 1 échalote

- 1 grosse poignée de coriandre

- ¼  c.c. de cumin

- 1 à 2 c.s.d’eau

- 1 c.c. de levure

- Sel du moulin

- 1 bain d’huile végétale (friture)

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INSTRUCTIONS

  1. Mettez à tremper la vielle au soir les graines de dhall dans un grand bol d’eau froide et couvrez-le.
  2.  Épluchez l’oignon, l’échalote, l’ail et le gingembre et ciselez-les.
  3. Taillez finement les piments verts, la coriandre, les feuilles de curry et la menthe.
  4. Réduisez en purée les dhall avec le robot mixeur et arrosez d’un peu d’eau si besoin (texture trop solide).
  5. Versez dans un grand bol la purée de dhall, ajoutez les oignons, les feuilles de curry, l’ail, les piments, la coriandre, la menthe, le cumin, la levure, salez et mélangez.
  6. Mettez à chauffer un volume d’huile dans une casserole pour la friture.
  7. Confectionnez des petites boules soit avec deux cuillères ou avec la paume de la main.
  8. Plongez les petites boules de dholl ou dhall dans l’huile chaude et laissez-les dorer.
  9. Égouttez les gâteaux piment à la menthe dans une passoire au préalable recouverte de morceaux de papier absorbant pour ôter le surplus d’huile.
  10. Recommencez les étapes 7 à 9 jusqu’à épuisement de la pâte à gâteaux piment.
  11. Dressez les gâteaux piment à la menthe sur une jolie assiette ou un autre contenant.

 

 

Dégustez les gâteaux piment à la menthe chaud ou tiède avec un verre de jus de fruit ou de smoothie ;)

Gâteaux piment à la menthe, les petits snacks d'île Maurice
Gâteaux piment à la menthe, les petits snacks d'île Maurice
Gâteaux piment à la menthe, les petits snacks d'île Maurice
Gâteaux piment à la menthe, les petits snacks d'île Maurice

Bonne soirée et à très vite !

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Les petits mots doux

6 Juin 2016

Set de vaisselle 'Coca Cola polar bear' ♥ La Table d'Arc (concours) pour la coupe d'Europe de football 2016
Set de vaisselle 'Coca Cola polar bear' ♥ La Table d'Arc (concours) pour la coupe d'Europe de football 2016

Je débute ce mois de juin par un joli concours pour vous ! Dans quelques jours c’est l’un des événements sportifs les plus populaires, la coupe d’Europe de football 2016 et cerise sur le gâteau c’est qu’elle se déroule chez nous.

Moi aussi je parle football ! Et ce n’est pas réservé qu’à la ‘gent masculine’ ;-) Je suis une vraie mordue de sport ça passe par le tennis, l’athlétisme, le patinage artistique, le basket ball… et bien sûr le football, de plus mon cher et tendre l’est davantage.

Le sport,  indiscutablement est la discipline qui permet de rassembler, de festoyer, de partager des bons moments tous ensemble et ça quelques soit les horizons.

Aujourd’hui, j’ai décidé de vous gâter avec un bel ensemble de vaisselle justement réservé pour ce genre d’occasion et aussi pour vous dire merci de votre présence ici et les réseaux sociaux, de vos petits mots doux, de vos encouragements et de votre fidélité.

C’est un grand honneur pour moi et avec la participation de La Table d’Arc d’offrir à l’un ou l’une d’entre vous la douce et pétillante collection ‘Coca Cola Polar bear’ Luminarc. Idéale pour dresser l’apéro ou pour le ‘finger food’. Les verres et les coupelles sont de qualité, d'une telle force et le ‘must’ c’est qu’elles sont ‘made in France’.

Je vous mets les petites recettes qui ont composé cet apéro football dans le prochain article.

 

Pour participer à ce concours c’est simple : )

  • Dites moi ou décrivez-moi votre meilleur souvenir ou instant avec votre soda préféré Coca Cola
  • Liker la page facebook de cookile Paradise et celle de La Table d’Arc

Fin du concours le vendredi 10 juin à 21h.

Je dévoilerais le ou la gagnante sur ma page facebook.

 

Bonne chance à tous ! Good Luck ! Allez tous ensemble avec les Bleus !

 

Set de vaisselle 'Coca Cola polar bear' ♥ La Table d'Arc (concours) pour la coupe d'Europe de football 2016
Set de vaisselle 'Coca Cola polar bear' ♥ La Table d'Arc (concours) pour la coupe d'Europe de football 2016
Set de vaisselle 'Coca Cola polar bear' ♥ La Table d'Arc (concours) pour la coupe d'Europe de football 2016

Bonne semaine à vous !

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Les petits mots doux

15 Décembre 2015

Sapin scintillant de samoussas aux légumes safranés, ces petites bulles de sauce à la menthe-citron vert & au piment rouge-tomate
Sapin scintillant de samoussas aux légumes safranés, ces petites bulles de sauce à la menthe-citron vert & au piment rouge-tomate

Dans une dizaine de jours c’est le réveillon de Noël cela me laisse le temps de vous proposer une recette d’apéritif festif. Des samoussas aux légumes et parfumés aux épices. Ce qui est bien avec la préparation des samoussas c’est que l’on peut les réaliser à l’avance puis il ne vous reste plus qu’à les faire frire le jour J.

De plus, pour une version rapide vous pouvez choisir de remplacer la pâte que l’on fait traditionnellement (farine, sel et eau) par des feuilles de brick ou de froment. Des feuilles de pâte que l’on retrouve facilement dans nos commerces aujourd’hui. Le samoussas, on en raffole sur mon île Maurice, cette spécialité est déclinée à toutes les sauces, à la viande, au poisson, aux légumes et même sucrée plus récemment.

Ce feuilleté croustillant fait partie intégrante de la gastronomie mauricienne. Cela fait un long moment que je n’ai pas cuisiné les samoussas, je pensais que j’avais perdu la main mais finalement toutes les étapes sont revenues naturellement. C’est grand-mère qui serait contente de voir que j’ai bien retenu la leçon. Je dirais que la seule difficulté reste le pliage et cela peut en rebuter plus d’un mais si vous vous exercerez un petit peu au départ alors cela deviendrait une question d'habitude.

Il n’y a pas à dire c’est mieux de les faire soi-même que de les acheter toute faite. Pour accompagner mes samoussas j’ai confectionné une sauce à la menthe et au citron vert puis une seconde sauce à base de piment rouge, tomate et d’ail. J’aime beaucoup ces combinaisons de saveurs. Elles vont dynamiser la doucement de la pomme de terre et des petits pois, hum une explosion de goût en bouche dont vous me direz des nouvelles :)

Je me suis amusée à présenter mes samoussas en forme de sapin avec ces petites bulles de sauce et je les ai sublimé avec des petites touches de paillettes dorées pour faire sensation auprès des convives. 

Oh, ))O^-^(( ils ne sont jolis mes samoussas scintillants !

Sapin scintillant de samoussas aux légumes safranés, ces petites bulles de sauce à la menthe-citron vert & au piment rouge-tomate
Sapin scintillant de samoussas aux légumes safranés, ces petites bulles de sauce à la menthe-citron vert & au piment rouge-tomate

Pour 35 à 40 pièces de petite taille

Pour la préparation de la farce : 20 min  

Pour le garnissage des triangles de pâte : 40 min

Pour la friture des samoussas : 15 à 20 min

 

Ingrédients

- 4 pommes de terre de la taille moyenne

- 1 poignée de petit pois

- ½ oignon

- 3 à 4 feuilles de curry

- 1c.c. de purée d’ail gingembre (1 gousse d’ail et 1cm de gingembre frais)

- 2  c.c. de poudre de curry

- 2 pincées de poudre de safran

- 2 c.c. de coriandre ciselée

- 1 c.s. d’huile d’olive

- sel du moulin

- 1c.s. d’eau

- quelques gouttes de jus de citron vert

- 1 vingtaine de feuille de brick ou de pâte de froment pour samoussa ou rouleaux de printemps 125*125

- 1 bain d’huile végétale pour la friture

- 2c.s. de farine + eau pour la colle

- paillette dorée pour la décoration

> Pour la sauce menthe-citron

- quelques feuilles de menthe

- quelques gouttes de jus de citron vert

- ½ c.c. d’huile d’olive

- sel du moulin

> Pour la sauce d’ail-piment rouge

- 1 petit piment rouge

- ½ gousse d’ail

- ½ c.c. d’huile d’olive

- 2 gouttes de vinaigre

- ½ c.c de sauce tomate

- sel

 

Préparation & cuisson

1 - Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée. Pelez les pommes de terre tièdes et réduisez –les en purée à la fourchette dans une assiette.

2 - Dans une casserole indienne ou poêle faites chauffez l’huile d’olive, épluchez l’oignon, le gingembre et l’ail. Fendez l’oignon en deux ensuite taillez le en petit dés. Ecrasez l’ail et le gingembre au mortier/pilon pour obtenir une purée

3 -  Faites suer les petits oignons dans l’huile chaude, incorporez la purée d’ail gingembre, mélangez puis ajoutez les épices, les feuilles de curry et remuez. Laissez cuire 1 min, ajoutez la cuillère à soupe d’eau et mélangez.

4 - Incorporez la purée de pomme, les petits pois dans la préparation précédente et mélangez. Faites revenir pendant 1 minute. Arrosez quelques gouttes de citron vert ensuite ajoutez la coriandre ciselée et mélangez à nouveau délicatement.

5 - Laissez refroidir la farce pour les samoussas en ôtant au préalable les feuilles de curry. Pendant ce temps, taillez en deux les carrés de feuille de brick ou de froment.

6 - Mélangez la farine et l’eau dans un petit bol pour réaliser la colle.

7 - Prenez un rectangle de pâte, formez un cornet en partant du milieu puis étalez la colle sur la dernière face du triangle de ce cornet. Saisissez dans une main le petit cornet de pâte.

8 - Garnissez de farce aux légumes avec une petite cuillère le cornet puis abaissez le premier triangle en insérant celui-ci pour recouvrir la farce pour épouser complètement la pâte et tartinez d’un trait de colle le dernier petit triangle pour refermer solidement le samoussa. J’ai pris en photo toutes les étapes de cette partie pour vous montrer au mieux comment remplir et refermer soigneusement le samoussa.

9 - Disposez le samoussa dans un plateau recouvert d’un linge propre. Continuez à garnir un deuxième samoussa en recommençant les opérations expliquées précédemment jusqu’à épuisement de la farce.

10 - Mettez à chauffer l’huile dans une grande casserole, faites frire les samoussas en petite quantité, dès qu’ils atteignent la couleur dorée, faites les égoutter sur du papier absorbant pour retire le surplus d’huile. Recommencez ces étapes jusqu’à épuisement des samoussas.

11 -  Saupoudrez d’un voile scintillant les samoussas avec des paillettes d’or à l’aide d’un pinceau.

12 - Dressez les samoussas aux légumes safranés dans un plat accompagner d’une petite sauce relevée.

Sapin scintillant de samoussas aux légumes safranés, ces petites bulles de sauce à la menthe-citron vert & au piment rouge-tomate

* Sauce à la menthe-citron

Mettez l’ensemble des ingrédients dans le bol du mixeur, réduisez en purée pendant quelques secondes. Rectifiez l’assaisonnement puis versez cette sauce dans un petit bol.

* Sauce au piment rouge-tomate

Mettez l’ensemble des ingrédients dans le bol du mixeur, réduisez en purée pendant quelques secondes. Rectifiez l’assaisonnement puis versez cette sauce dans un petit bol et réservez.

Dans le cas où vous ne faites pas frire les samoussas de suite, déposez les dans une boîte hermétique en séparant chaque rangée avec du papier film alimentaire pour éviter qu'ils ne collent entre eux et placez-les au freezer.

 

Toutes les étapes de la réalisation des samoussas en images

Sapin scintillant de samoussas aux légumes safranés, ces petites bulles de sauce à la menthe-citron vert & au piment rouge-tomate
Sapin scintillant de samoussas aux légumes safranés, ces petites bulles de sauce à la menthe-citron vert & au piment rouge-tomate
Sapin scintillant de samoussas aux légumes safranés, ces petites bulles de sauce à la menthe-citron vert & au piment rouge-tomate
Sapin scintillant de samoussas aux légumes safranés, ces petites bulles de sauce à la menthe-citron vert & au piment rouge-tomate
Sapin scintillant de samoussas aux légumes safranés, ces petites bulles de sauce à la menthe-citron vert & au piment rouge-tomate
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Je vous souhaite une bonne fin de journée et à très vite !

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