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28 Juillet 2020

Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold

Hello friend's, j'espère que vous allez bien ! Aujourd'hui, je vous invite dans une ambiance douce, colorée et aux parfums des épices. Bienvenue à ma sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold ! 

Humko humise chura lo, dil mein kahin tum chupa lo. Humko humise chura lo, dil mein kahin tum chupa lo, hum akele kho na jaaye, door tumse ho na jaaye, paas aao gale se laga lo… sur cet air mélodieux de ‘Humko humise chura lo' du film ‘Mohabbatein' cette joyeuse atmosphère fait partie intégrante de notre culture sur la petite île Maurice.

Toutes les nations, religions se côtoient et vivent en harmonie. Nous sommes tellement reconnaissant et bienveillant, ce sont des caractéristiques propre à nous, nous les mauriciens.

Il faut remonter à l’histoire de l’île pour connaître et comprendre que notre culture est un mélange de plusieurs influences et la gastronomie est un bel exemple !

Je me souviens de ces soirées, toutes parées en habits traditionnels indien pour aller rendre visite à des amis lors d’une invitation à un mariage ou à l’occasion de la fête de ‘Divali’ et ces rideaux de lumière scintillant comme les étoiles.

Ce jour est placé sous le signe de partage, d’unité… et il en est de même pour les autres célébrations religieuses ( le nouvel an chinois, l'assomption... et l'aïd).

Lors de ces événements les spécialités culinaires sont au rendez-vous tels que les gâteaux patates (petit chausson à base de patate douce, fourré à la noix de coco fraîche et sucre), les burfis, kulfi, rasmalaï, gulab djamun, gâteau du lait, gâteau la cire… un éventail de pâtisserie traditionnelle à savourer en famille, entre amis et entre voisins. 

Ainsi, j’ai baigné dans un environnement serein où le jugement sur autrui n’a pas sa place, nous vivons tous pacifiquement sur l’île et éprouve un grand respect pour chacun.

L’année d’avant, une idée a germé dans un coin de ma tête, c’était de créer cette chaleureuse ambiance de fête d’inspiration ‘Bollywoodienne’.

De ce fait, j’ai retranscrit mes pensées sur le papier et fait appel à mon partenaire numéro un dans la décoration festive, Vegaooparty. Il était tout simplement intéressé et conquis par ce projet.

L’univers ‘Bollywood’ je le connais à travers les films et Drama en noir et blanc que je regardais quelques fois avec ma chère grand-mère sur l’île, avec ma maman également, ma little sist et les cousines aussi.

Mon coup cœur va pour le chef d'oeuvre Devdas' avec Aishwarya Rai, Madhuri Dixit et Shah Rukh Khan... de la poésie, de sublime costume traditionnel et un somptueux décor, une belle histoire mais avec une fin tragique à la Shakespeare. Ce film est tiré du livre de Sarat Chandra Chatterjee, paru en 1917. C'est un roman a succès ainsi que le film d'ailleurs. J'apprécie aussi 'Mohabbatein', peu importe les obstacles les protagonistes (Aishwarya Rai et Shah Rukh Khan) les surmonteront grâce à un amour vrai, pure et sincère.  

Pour faire honneur à ma table festive toute la petite family était vêtue en habit traditionnel oh la belle surprise ! Par conséquent, c'était l'occasion de porter le joli ensemble offert par Mr Cookile quand on était en vacances à Maurice.  Il est composé d'une tunique brodée (kameez) et d'un pantalon brodé sur le bas (churidar). Par ailleurs, pour nos dix ans de mariage il m'a fait présent d'un magnifique 'lengha' bleu (tunique brodée, longue jupe ornée de sequin, de perle et fil doré, d'une étole) :)

Les vêtements traditionnels sont complétés par des accessoires tels que des bracelets du même coloris que la tenue, des bijoux de cheveux, de cheville... et de boucle d'oreille, voilà toute la panoplie pour briller comme cendrillon pour aller au bal ;)

Nous nous sommes bien amusées et nous avons profité autour de ce délicieux dîner à se rappeler les bons moments sur notre île Maurice. Les films et les chansons indiennes, nous étions tous plongées dans une ambiance conviviale et folklorique.

Pour mon thème ‘Coup de foudre à Bollywood’, j’ai opté pour le coloris rose gold ou cuivré, cette teinte a le vent en poupe depuis quelques années. J'apprécie le rendu de l'association de ces deux couleurs et c'est parfait pour ma thématique 'coup de foudre à Bollywood'.  Qui dit ‘Bollywood’ dit guirlande de lumière, guirlande frangée, des fleurs, des petits éléphants, bougies… et cie.

Pour la décoration de la salle, j'ai réalisé des guirlandes à franges et des fleurs en papier cartonné. J’ai sélectionné du papier crépon dans les tons pastel (blanc, rose, corail) et j’en ai fait de même pour mes petites fleurs en papier. Cependant j'ai incorporé une touche de brillance avec du papier doré pour rappeler le côté lumineux.

Je m'en souviendrai toujours de ces petites franges, qui ont occupé mes soirées. Tailler des franges de plusieurs mètres de guirlande (24 mètres au total). J’ai été ravie du résultat lorsque je suis arrivée à bout ;) J’ai complété ma décoration de salle avec une guirlande disque or rose et d’une guirlande lumineuse rose gold.

 

Pour la décoration de la table, j’ai choisi une nappe blanche en coton, un chemin de table en dentelle lurex doré que j’ai dressé sur toute la longueur de la table dans l’esprit scintillant et la dentelle apporte du relief.

Pour le centre de table, j’ai concocté trois compositions florales avec des roses fraîches, des hortensias en tissus. J'ai sélectionné des couleurs rose, corail ou pêche afin d'être en accord avec ma décoration de salle. J’ai disposé les fleurs dans des petits vases  en verre transparent, doré, des contenants de différentes taille.

J’ai accessoirisé ma table par deux petits cadres dorés avec des dessins aux imprimés indiens. Merci à ma ‘little sist’ d’avoir réalisé un zentangle  avec ces jolis motifs doré ainsi que le dieu ‘Shiva’ pour la décoration.

J’ai complété par deux photophores or que j’ai revisité en coupelle, dans lesquelles j'ai versé de l’eau de rose et des pétales de rose en guise de parfumer naturellement la table de fête. J'ai habillé les coupelles dorées d'un morceau de dentelle ivoire.

J’ai terminé par des objets d’ornement dans l’esprit ‘indien’ avec une ribambelle de petits éléphants : photophores, marques places puis des bracelets or ensuite des photophores étoiles et une pluie de perles gouttes ivoire et corail.

Pour la vaisselle, j’ai choisi de la vaisselle en carton rose gold, des verres à pied en cristal, des couverts en cuivre, des gobelets en rose gold floral et des serviettes à petits pois rose gold métallisé.

J'ai customisé quelques chaises avec une étole indienne dans les teintes corail, aux motifs fleuris et finition dorée et ornée d’une guirlande de fleurs dorées en tissu.

 

Pour les créations culinaires j'ai concocté les  mets suivants :

- Pour l’apéritif : lassi aux dattes-pistache, des gâteaux piment à la menthe, des samoussas végétarien, des minis gâteau de pain avec son chutney à la tomate-coriandre (satini cotomili).

- Pour le plat  : Riz basmati nature, soupe de lentille carotte-coriandre, crevette au curry khasmiri, brochette de poulet tandoori, satini de patate douce blanche, touffé de gombos, chutney de tamarin à la vanille, achard de pomme-carotte, raïta de concombre à la menthe et les naans aux graines de coriandre.

- Pour le dessert : Verrine de crème kulfi malaï rose-pistache, biscuit fleur napolitaine à la rose, biscuit nankataye à l’amande, ladoo bessan à la noix de coco (présent de ma ‘little sist’ :)), gâteau massepain aux fruits secs et glaçage au citron.

Voilà, un menu aux saveurs et effluves de mon île Maurice. J’espère que que cette table festive vous plaira et surtout que vous puiserez l’inspiration.

Je partagerai dans une seconde publication les diys fleurs scintillantes en papier ;)

Je vous mets la liste des produits utilisés pour la confection de ma sweet party ‘Coup de foudre à Bollywood’ en rose gold en bas de l'article.

Prenez-soin de vous et je vous souhaite une belle semaine !

Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
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Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold

 'Coup de foudre à Bollywood' les articles à ma sweet table

Liste des produits à découvrir sur le site de Vegaooparty

10 Assiettes en carton cuivré 23 cm, 8 Petites assiettes en carton rose gold 18 cm, 8 Gobelets en carton rose gold floral 26 cl, 3 Guirlandes papier crépon pastel 4 m, Guirlande disque or rose 5 mètresGuirlande lumineuse rose gold 3 mCollier fleurs doréesPerles effet goutte de pluie ivoire 80 gr, Chemin de table en dentelle lurex doré 28 cm x 5 m, 16 Petites serviettes en papier pois rose gold métallisé 25 x 25 cm, Perles effet goutte de pluie corail 80 g6 Fleurs hortensias roses 12 cmSet Hawaï rose adulte

Produits maison : Verre à pied en cristal , couvert en cuivre, photophores dorées, photophores éléphant, marques places éléphant, petits vases en verre, déco suspension miroir, boule décoration rose gold, bracelets dorés, étoles indiennes, assiettes de présentations or,  bougies étoiles, cadres en bois doré, bocal jar pailleté doré et bouquets de roses fraîches.

Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold

Bel après-midi et à bientôt friend's !

* Article réalisé en partenariat avec Vegaooparty

Les petits mots doux

22 Février 2018

Mon menu festif pour le nouvel an chinois

Hello friend's, je vous fais un petit retour sur mon menu festif pour le nouvel an chinois de cette année. J'ai concocté pleins de recettes pour cette belle occasion. Cette année c'est le chien de terre qui est à l'honneur. Il est présage de fidélité, de loyauté et de générosité. J'espère qu'elle sera pour vous remplie de bonheur et de bonne santé cette nouvelle année. Quand on a la santé tout le reste vient avec non ! Enfin, je vous le souhaite de tout cœur !

Le nouvel an chinois pour moi rime avec la célébration du printemps, du renouveau c'est comme cela que c'est perçu sur la petite île Maurice. Il fait partie de notre patrimoine culturel. Là-bas c'est un jour férié, tout le monde se prépare à faire la fête c'est similaire à la nouvelle année du 1 janvier. Toutes nos spécialités sino-mauriciennes sont mises en avant lors de cet événement.  Le terme 'sino-mauricien est lié aux citoyens chinois vivant sur l'île depuis de nombreuses années. Il faut remonter jusqu'au 17ème siècle pour trouver les ancêtres. Ainsi, donc la culture, la gastronomie sino-mauricienne découlent de ce riche passé. Depuis toujours on fête tous ensemble le nouvel an chinois quelque soit nos origines, nos religions et c'est valable pour bien d'autres coutumes. 

La cérémonie est rythmée par de beau spectacle où l'on sonne une ribambelle de pétard afin de chasser les esprits et elle se clôture par la danse du dragon. Elle me rappelle tant de merveilleux souvenirs au côté de mon oncle, ma tante et ma grand-mère :) Ma little sist et moi on avait des étoiles pleins les yeux, fasciné par le joli défilé qu'on admirait depuis les marches de la boutique à Mahébourg. Ensuite, se succédait, les préparations en famille de différents mets, à base de nouilles ('les mines' en mauricien) de riz, de crustacés, de poissons... et de légumes. L'ensemble était relevé par une sauce aigre-douce, ou à l'ail, ou au piment, il y en a pour tous les goûts.

En plus de la mandarine, fruit de la chance et de la prospérité pour le dessert, le gâteau la cire (nian gao) est un classique de ces festivités. Il est composé de farine de riz, de zeste d'orange et du sucre et sa confection nécessite une cuisson lente au bain marie (à la vapeur uniquement) pour une durée de 5 à 7 heures en fonction de la dimension. Ma tante en avait fait sa spécialité, elle le préparait dans les règles de l'art et à chaque nouvel an chinois on avait droit à une part de ce gâteau à la douce et unique saveur. Les petites boules 'zinzli' (sésame en mauricien), un délice ce gâteau réalisé à partir de la farine de riz, de la patate douce, de la pâte de lentille et parsemé de graines de sésame. Un éventail de pâtisserie est prisé lors ces jours festifs en plus de celles que je viens d'évoquer... telles que les poutous chinois, le gâteau de riz... et le gâteau 'éponge' (cake cuit à la vapeur).

Cette année, je me suis focalisée sur deux répertoires côté création culinaire, des classiques (perle de coco, nems, samossas) et des mets revisités avec un wok de crevettes sautées à la fleur de sel et aux poivres et des beignets mais à la racine de lotus^^ Certaines recettes peuvent être élaborées la veille comme les perles de coco, les nems, les samossas... seulement il faut penser à bien les entreposer au frais. Le jour J, il ne vous restera plus à les faire frire et chauffer à la vapeur les perles de coco. Il suffit simplement de s'organiser pour que tout soit prêt pour le week-end du nouvel an chinois.

La table aussi a pris des allures de fête, la jolie vaisselle en céramique japonaise aux teintes bleues, soulignée par des petites touches de rouge était de sortie. Des verres à pieds  pour présenter mon cocktail de mandarine se sont invités pour donner du volume à cette table. Pour le centre de table, je suis restée dans la simplicité avec juste une rose rouge immergée d'eau déposé dans un bocal et décoré d'un ruban de dentelle. Le rouge la couleur incontournable du nouvel an chinois avec le doré également. Plusieurs petits contenants sont disposés autour de l'assiette pour accueillir les différentes sauces et beignets. J'ai opté pour des baguettes en bois et ornées de rouges en guise de couvert. La nappe et les serviettes sont simplement blanc et en coton afin que se soit harmonieux et surtout pour éviter un rendu chargé puisque les illustrations sur la vaisselle sont prononcées. 

Le soleil a complètement inondé la salle à manger ce jour-là et ce n'est pas les meilleures conditions pour prendre de belle photo. Un risque de surexposition, de fort contraste... j'ai été patiente mais j'ai voulu aussi apprécier ce déjeuner de fête, j'ai essayé de faire au mieux mais c'était pas 'easy'...voilà, je préfère vous prévenir car ça se voit sur les clichés. 

Il est temps pour moi de vous dévoiler mon petit menu du nouvel an chinois et j'espère qu'il va vous plaire. 

 

Mon Menu festif du Nouvel An Chinois

* Cocktail à la mandarine-banane et grenadine - Un mixte des fruits frais au 'blender' et avec un voile de sirop ;

* Beignets de racine de lotus - pour la recette clic => ici ;

* Samossas ou samoussas aux légumes - pour la recette clic => ici ;

* Nems aux légumes - recette à voir ci-dessous dans l'article ;

* Crevettes bio sautées à la fleur de sel-poivre & sa timbale de riz - recette ci-dessous dans l'article ;

* Perles de coco à la cacahuète-sésame pour les recettes clic => ici  et  ;

* friandises chinoise : nougat chinois, confiserie de cenelle... fortune cookie - pour la recette clic => ici.

Je vous souhaite bien du courage en cette fin de semaine et je vous embrasse !

Mon menu festif pour le nouvel an chinois
Mon menu festif pour le nouvel an chinois
Mon menu festif pour le nouvel an chinois

 

 

CREVETTES BIO SAUTÉES A LA FLEUR DE SEL-POIVRE

Préparation - 15 minutes - Cuisson - 10 à 12 minutes

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INGRÉDIENTS

* Crevettes bio sautées à la fleur de sel-poivre

- 10 à 12 pièces de grosse crevette bio décortiquée

- ½ oignon nouveau

- 2 branches de ciboule chinoise

- ¼  verre de farine

- 2 pincées de paprika ou piment doux en poudre

- ½ centimètre de gingembre

-  ½ gousse d’ail

- 1 petit piment rouge (facultatif)

- 2 pincées de cinq baies

- 1 à 2 pincées  de fleur de sel

- 1 tour de poivre du moulin

- 3 c.s. d’huile végétale

 - 1 c.s. d’huile d’olive

* Timbale de riz 

- 2 verres de riz thaï ou autre variété

- 3 verres d'eau ou une casserole d'eau bouillante

- sel (facultatif)

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INSTRUCTIONS

* Crevettes bio sautées à la fleur de sel-poivre

  1. Incisez les crevettes dans toute la longueur jusqu’à la queue sur la planche à découper et avec un couteau bien aiguisé (veillez à ce que les crevettes ne soient pas fendues en deux et donc il faut y aller doucement).
  2. Mélangez la farine et les épices dans une petite assiette, roulez ou parsemez les crevettes dans cette préparation.
  3. Mettez à chauffer dans un wok ou une poêle l’huile pour la friture et faites dorer les crevettes les égouttez sur du papier absorbant.
  4. Taillez les oignons en petits cubes puis ciselez la ciboule, le gingembre, l’ail et réservez.
  5. Essuyez avec un morceau de papier absorbant le surplus d’huile dans le wok, ajoutez l’huile d’olive ensuite faite sauter les oignons, l’ail et le gingembre.
  6. Incorporez les crevettes dans le wok, faites sauter l’ensemble des aliments à peine une minute puis saupoudrez de fleur de sel, de poivre, de cinq baies ensuite faite sauter à nouveau la préparation en moins d’une minute.
  7. Coupez le feu et saupoudrez les crevettes de ciboule ciselée.
  8. Dressez une belle timbale de riz nature et déposez les crevettes sautées à la fleur de sel-poivre sur le dessus et parsemez de ciboule fraîche.

* Timbale de riz 

  1. Rincez le riz à l'eau au moins trois fois pour débarrasser les impuretés.
  2. Versez le riz dans un 'rice cooker' ou autocuisseur ou dans une casserole d'eau bouillante et ajoutez le sel si vous appréciez le riz ainsi, mais moi je le préfère au naturel. J'ai opté pour une cuisson dans le 'rice cooker' c'est un gain de temps et le résultat est très satisfaisant. Choisissez la méthode de cuisson dont vous vous sentez plus à l'aise ;) 
  3. Mélangez délicatement le riz avec une spatule une à deux minutes après la cuisson, ce procédé évite qu'il reste compact lors du service dans les assiettes. 

 

 

Mon menu festif pour le nouvel an chinois
Mon menu festif pour le nouvel an chinois
Mon menu festif pour le nouvel an chinois
Mon menu festif pour le nouvel an chinois

 

 

NEMS AUX LÉGUMES

Pour 40 Nems de taille moyenne - Préparation : 45 minutes – Cuisson : 20 minutes

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INGRÉDIENTS

* Nems aux légumes

- 4 carottes

- 4 champignons

- quelques champignons noirs

- 1 poignée de petit pois

- 1 poignée de vermicelle de riz

- 1 petit oignon

- 1 gousse d’ail

- 1 morceau de gingembre

- 1 c.c. de sauce soja

- 1 c.s. d’huile de tournesol

- Huile de tournesol ou d’arachide pour la friture

- 1 dizaine de feuilles de salade batavia ou laitue

- 1 dizaine de feuilles de menthe

- Sel et poivre du moulin

- 1 casserole d’eau

- 1 paquet de 40 feuilles pour rouleaux de printemps

- 2 à 3 c.s. de farine + eau pour la colle

* Sauce nems

- ½ demi-petite carotte râpée

- 1 gousse d’ail

- 2 c.s. de vinaigre de riz

- ½ c.c. de sucre

- 2 c.s. d’eau

- Sel

- quelques flocons de piment (facultatif)

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INSTRUCTIONS

* Nems aux légumes

  1. Épluchez les carottes, l’oignon, l’ail et le gingembre puis râpez les carottes, réduisez en purée l’ail et le gingembre.
  2. Taillez les champignons, hydratez les champignons noirs dans un bol d’eau bouillante.
  3. Mettez à chauffer l’eau dans une casserole ensuite plongez les vermicelles de riz et faites-les cuire pendant quelques minutes dans l’eau bouillante.
  4. Égouttez les vermicelles dans une passoire, déposez les vermicelles dans un bol et taillez-les grossièrement.
  5. Chauffer l’huile dans un wok puis faite revenir les carottes râpées, les champignons, les petits pois, les champignons noires émincées et faites sautées l’ensemble de ces aliments.
  6. Incorporez la sauce soja, l’ail, le gingembre et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.
  7. Positionnez une feuille de rouleau de printemps sur une planche à découper ou le plan de travail, déposez  2 c.s. de garniture au centre de la pâte, badigeonnez d’un trait de colle  le bord, rabattez le bord inférieur sur la farce et roulez pour enfermer la garniture en repliant les bords. Répétez ces opérations avec le reste des ingrédients.
  8. Chauffez l’huile pour la friture dans une grande casserole ou wok, déposez par petite quantité les nems, laissez les dorer.
  9. Égouttez les nems aux légumes sur du papier absorbant. Recommencez ces étapes jusqu’à ce qu’il ne reste plus de rouleaux à frire.

* Sauce pour les nems

  1. Versez les carottes râpées dans un bol, l’ail, et incorporez les ingrédients liquides.
  2. Mélangez l’ensemble et c’est prêt !

Dégustez les nems aux légumes enroulés dans des feuilles de salade, avec quelques feuilles de menthe et nappés de sauce aigre-douce.

 

Mon menu festif pour le nouvel an chinois
Mon menu festif pour le nouvel an chinois
Mon menu festif pour le nouvel an chinois
Mon menu festif pour le nouvel an chinois

Douce fin de soirée et à très vite !

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Les petits mots doux

12 Février 2018

Chocolat chaud chantilly à la cannelle-cardamome

Le temps est ensoleillé aujourd'hui mais frisquet et c'est parfait pour déguster une bonne tasse de chocolat parfumé à la cannelle et à la cardamome avec un beau nuage de crème chantilly ;) Je saisie cette occasion propice pour confectionner cette savoureuse boisson pour le goûter et bien évidemment j'ai ajouté ma petite touche d'exotisme en l'aromatisant avec des épices.

Des épices artisanales en provenance d'île Maurice. La cannelle, la cardamome et la vanille ce sont les trois épices que j'utilise fréquemment dans ma cuisine. Je les connais depuis mon enfance car grand-mère avait pour habitude d'intégrer une cosse de cardamome dans le thé noir qu'elle me préparait. Les épices, pour ainsi dire, je les côtoie depuis mon plus jeune âge car sur l'île les anciens les cultivaient depuis l'introduction par le botaniste Pierre Poivre. Ces grands arbres où l'on récolte essentiellement l'écorce (la cannelle), la végétation florissante en suspension (la vanille) et ces larges feuilles renfermant les petites boules vertes (capsule de cardamome).

Elles font parties intégrantes de la gastronomie mauricienne et bien d'autres encore (ail, gingembre, poivre, clous de girofle, anis étoilé... et curcuma). A mon grand regret, la production, la récolte et la préparation des épices comme autrefois se perdent. De nos jours une bonne catégorie est importée pour les besoins de l'île. Je pense que la situation est un peu similaire à ici, quand les consommateurs ou les personnes prendront conscience de la perte de cette richesse et surtout des conséquences ça sera un retour en arrière. On a un cas concret dans l'hexagone avec le retour en force de la culture biologique.

De nombreuses initiations aux épices sont proposées sur l'île notamment par la visite du magnifique jardin botanique de Pamplemousse, chef d'oeuvre de P. Poivre. La route des épices se poursuit par la découverte du Domaine Les Pailles, où vous apprendrez à identifier les arbres à épices. Une approche plus enrichissante par une série d'exercices pour éveiller et stimuler nos sens telles qu'observer les feuilles, aromates et fruits, puis se succède avec une mise en contacte directe avec les feuilles ou aromates ou fruits de ces épices ensuite elle continue sur une découpe soigneuse des feuilles pour apprécier toutes les effluves émanant de celles-ci et cette invitation se clôture par une préparation traditionnelle des épices. Je suis chanceuse d'avoir pu apprendre à travers les savoirs de grand mère et de maman l'identification des épices, leur préparation (récolte, séchage, torréfaction, réduction en poudre à l'ancienne avec un 'baba sur la roche cari', le baba : c'est comme un rouleau à pâtisserie en pierre volcanique et la 'roche cari' c'est un bloc carré toujours en pierre (comme une petite table) sur lequel on écrase les épices ou les satinis (chutney) aussi et habituellement elle est installée dans le jardin). Normalement, c'est un rituel culinaire qui se perpétue de mère en fille et de famille en famille. Au fil des années il tombe dans les oubliettes mais récemment il a été remis au goût du jour lors du festival gastronome de Bernard l'Oiseau à l'île Maurice. Maintenant, vous comprendrez mieux l'origine de mon engouement pour les épices.

J'ai opté pour de la cardamome verte et de la cannelle en bâtonnet, au préalable que j'ai réduit en poudre excepté pour les cosses de cardamome. La cardamome, il en existe trois variétés, je connais la verte, la brune mais pas la noire. La différence se joue sur le parfum et le goût, je m'explique la cardamome verte est plus douce tandis que la brune est plus prononcée. Quant à la cardamome noire c'est la brune qui est torréfiée jusqu'à l'obtention de cette couleur et elle a une saveur plus rustique, voilà vous savez tout sur cette épice !

Je vous propose une version de chocolat plus gourmand, de ce fait, j'ai réalisé une légère et douce crème chantilly au naturel, pour ne pas masquer le goût subtil des épices. Pour le lait, vous en choisissez un en fonction de vos préférences et tolérances : le lait d'avoine, lait d'amande, lait de coco... et lait de riz, les variantes se sont développées au cours de ces dernières années. Il est en de même pour la chantilly vous pouvez en concocter une cent pour cent végétale avec du lait de coco par exemple. Parlons à présent du cacao, j'ai sélectionné une poudre et quelques carrés de chocolat fort en cacao, j'adore celle de Valrhona ou de Monbana, de plus on les retrouve facilement dans le commerce ou sur le net. Pour un chocolat réussi, il faut chauffer le lait tout doucement jusqu'à la formation d'une fine pellicule sur le dessus puis incorporez les épices, le sucre de canne ensuite fouettez délicatement et laissez cuire à nouveau jusqu'à une texture un peu épaisse, cette étape permet ainsi à toutes les épices de libérer leur arôme.

J'ai accompagné mon chocolat chaud aux parfums des épices d'une spécialité de ma petite île Maurice, les  gâteaux ou biscuits 'cravates'. Ce sont des petites douceurs simples à réaliser et avec des ingrédients du quotidien. Elles sont composées de farine, de sucre, pincée de sel, d'un sirop ou miel et moi j'ai saupoudré les miens d'un voile de sucre glace. C'est ma grand-mère qui me régalait pour le tea time, en préparant ces  délicieux biscuits à la forme originale. J'étais fascinée par sa façon de faire et surtout quand elle découpait la pâte pour créer ces jolis nœuds de papillon. Lorsque toutes ces 'rosettes' comme on les nomme à Maurice, plongeaient dans le bain de friture, quel beau spectacle avec les petites bulles qui se forment à la surface de ces gâteaux ^^

J'espère que ma recette de chocolat chaud chantilly à la cannelle-cardamome vous plaira. Savourez ce succulent breuvage avec la friandise qui vous fait plaisir ;) Je vous souhaite pleins de courage et une très belle semaine les friend's !

Chocolat chaud chantilly à la cannelle-cardamome
Chocolat chaud chantilly à la cannelle-cardamome
Chocolat chaud chantilly à la cannelle-cardamome

 

 

CHOCOLAT CHAUD CHANTILLY A LA CANNELLE- CARDAMOME

Pour 1 tasse ; Préparation – 15 min ;  cuisson – 5 min

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INGREDIENTS

- 2 c.s. de cacao en poudre Monbana ou Valrhona ou autre

- 2 carrés de chocolat noir à 70% de cacao Valrhona

- 1 à 2 c.c. de sucre de canne (non raffiné)

- 35 cl de lait bio (amande, avoine, coco, riz, soja… ou classique)

- 1/4 de bâton de cannelle bio ou en poudre

- 1 cosse de cardamome

- 1 clou de girofle

-  1 peu de de la coco râpée (pour le dessus)

- 20 cl de crème liquide (classique ou coco)

- 1 c.s. de sucre glace pour la chantilly

- 1/4 de gousse de vanille fendue et grattée (facultative)

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INSTRUCTIONS

  1. Montez la crème liquide en chantilly dans un bol aux fouets électrique au préalable conservés au frais pendant quelques minutes (une étape très importante pour réussir une chantilly bien ferme) et maintenez la crème au frais.
  2. Mettez à chauffer le lait à feu doux puis incorporer le sucre de canne, le cacao et les épices et mélangez doucement avec un fouet. 
  3. Émincez au couteau les carrés de chocolat, ajoutez-les à l’appareil précèdent tout en continuant à remuer doucement et laissez cuire lentement jusqu'à la formation d'un voile de lait.
  4. Versez le chocolat chaud dans une tasse ensuite nappez-le dessus de chantilly et saupoudrez avec parcimonie de noix coco râpée ou de cannelle.

 

Dégustez ce chocolat chantilly chaud à la cannelle, cardamome avec une gourmandise de votre choix ^^

Chocolat chaud chantilly à la cannelle-cardamome
Chocolat chaud chantilly à la cannelle-cardamome
Chocolat chaud chantilly à la cannelle-cardamome
Chocolat chaud chantilly à la cannelle-cardamome
Chocolat chaud chantilly à la cannelle-cardamome
Chocolat chaud chantilly à la cannelle-cardamome
Chocolat chaud chantilly à la cannelle-cardamome

Bonne soirée et à très vite !

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Les petits mots doux

Publié dans #Food, #Boissons

7 Juin 2017

Jus de pamplemousse à la rose

Hello friend’s ! Actuellement c’est la cure de pamplemousse à la maison, je trouve que ces agrumes sont bien savoureux cette année alors je me fais plaisir en les préparant de multiples façons. Je commence avec une petite recette simple que vous aurez le loisir d’apprécier avec vos plats, vos apéros ou même avec vos petits déjeuners. Le verre de jus de pamplemousse, fraîchement pressé et parfumé d’un trait de sirop à la rose. Ma boisson se veut toute douce mélangée avec ces essences de rose.

Ce sirop à la rose j’ai eu l’occasion de vous en parler de nombreuses fois, c’est celui qu’utilisait ma grand-mère, ma mère pour préparer l‘alouda’ (une spécialité d’ïle Maurice). A chaque fois que maman va faire ces emplettes à la boutique exotique elle pense à moi et m’offre une bouteille de ce sirop convoité sur la petite île. J’ai testé d’autre sirop à la rose et même des bio mais je reviens souvent à celui-ci car son goût est très floral et particulier. (Juste une petite indication, la couleur du bouchon de la bouteille de sirop à la rose est normalement bleue mais il s'avère qu'il est très fragile alors je l'ai remplacé par une version plus solide ;)) Prenez le sirop à la rose que vous voulez à la maison ça fera l’affaire également.

Le pamplemousse, j’en consomme différentes variétés et d’origines aussi. En général, je priorise les agrumes de la Corse pour la pointe d’acidité et les effluves qui se dégagent de ces écorces. Toutefois, les pamplemousses roses de Floride m’ont séduit par leurs chairs si douces, pour la recette d’aujourd’hui j’ai sélectionné ces beaux fruits et donc j’ai fait une petite entorse à la règle. On peut dire que ces agrumes sont avantagés avec le climat très ensoleillé qu’il fait dans cet état des Etats-Unis. Les pamplemousses bénéficient ainsi d’une météo clémente favorisant et développant ce goût sucré. C’est pourquoi dans mon jus de pamplemousse je peux intégrer des quartiers pour le plaisir d’en manger naturellement.

Cet agrume gorgé de soleil est bourré de vitamines alors on fait la part belle pour en profiter au maximum pendant la saison chaude qui arrive.   

Je vous retrouve prochainement avec une nouvelle recette sur ce fruit juteux qui sent bon la période estivale. Je vous souhaite une belle fin de journée et je vous embrasse !

Jus de pamplemousse à la rose
Jus de pamplemousse à la rose
Jus de pamplemousse à la rose

 

JUS DE PAMPLEMOUSSE A LA ROSE

Pour 2 verres de jus – Préparation : 10 minutes

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INGREDIENTS

- 4 à 6 pamplemousses de la saison et à maturité

- 2 c.s. de sirop à la rose

- quelques glaçons

- quelques quartiers de pamplemousse

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INSTRUCTIONS

  1.  Fendez les cinq pamplemousses en deux, pressez- ces agrumes afin de récupérer le jus.
  2. Pelez à vif le pamplemousse restant puis taillez-le en quartier et réservez.
  3. Versez le jus de pamplemousse frais dans deux verres et versez le sirop à la rose en penchant délicatement le verre ainsi cela va créer un beau dégradé de couleur. 
  4. Ajoutez quelques glaçons puis des quartiers de pamplemousse et place à la dégustation !

 

Jus de pamplemousse à la rose

Prenez soin de vous et à très vite !

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30 Août 2016

Water detox à la mangue-concombre & menthe
Water detox à la mangue-concombre & menthe

La water detox, je suis une mordue de cette boisson healthy tout comme pour les smoothies. Avec la vague de chaleur qu’il a fait ces derniers jours c’était pile poil l’occasion pour déguster l’un de mes breuvage préféré. Sa réalisation est très facile, il vous faut des morceaux de fruits et de légumes frais, des herbes aromatiques et de l’eau. C’est une boisson très efficace pour se désaltérer, se purifier et se ressourcer.

Pour cette version, j'ai choisi des mangues bien mûres, un concombre de la saison et de la menthe bio de mes petites plantations. La douceur de la mangue et du concombre combinés à la menthe poivrée, hum, ma water detox promet d'être bien parfumée et aussi riche en vitamine.

Ce qui est bien avec ce type de boisson c'est que l'on peut inventer un panel de goût. Je fais toujours en fonction des fruits et des légumes du moment mais je n'ai pas pu résister à la couleur des ces mangues sur l'étale du marché tellement elles étaient si belles et bien sucrées en plus.

Voilà une recette simple et à la porter de tous ! Amusez -vous à en préparer chez vous, c'est un vrai jeu d'enfant !

Encore deux jours et je vais marquer une pause pour le blog car l'heure des vacances a sonné et pour vous c'est la rentrée.  Si d'ici là je ne vous écris pas ou poste un nouvel article  alors je vous souhaite pleins de courage la reprise du travail pour les grands et de l'école pour les petits.

Je vous embrasse très fort et à bientôt les amis ♥

 

Water detox à la mangue-concombre & menthe

Pour 1 grand pot ou verre - Préparation - 10 min – 1 heure au repos au minimum

Ingrédients

- 45cl d’eau

- 6 à 8 feuilles de menthe bio

- ½ mangue à maturité

- ¼ de concombre

- quelques gouttes du jus de citron vert & jaune

 

Water detox à la mangue-concombre & menthe

Préparation

1 – Taillez des faces sur la mangue, épluchez-les et découpez-les en cubes.

2 – Epluchez le concombre et taillez des dés et réservez.

3 - Déposez délicatement dans le fond du bocal les cubes de fruits & légumes, incorporez les feuilles de menthe et versez doucement l’eau.

4 - Fermez le bocal et laissez infuser au minimum une heure au frais.

Savourer cette water detox encore fraîche pour apprécier tous les arômes des fruits et légumes.

 

Water detox à la mangue-concombre & menthe

Bonne semaine à vous  ! 

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14 Juin 2016

Smoothie fraise-coco

Un temps idéal pour déguster un doux smoothie et surtout quand les fruits rouges battent leur plein ! Les smoothies j’adore cette boisson car elle est simple à préparer et on peut mettre tous les fruits que nous avons à la portée de la main. Quand les beaux jours sont de retour alors je n’hésite pas en réaliser aux différents parfums mais j’ai une petite préférence pour ceux que je confectionne à base de lait de coco. Le lait de coco, j’aime son onctuosité et sa saveur. Aujourd’hui, j’innove un tout petit peu avec une recette composée de la noix de coco fraîche, tout va y passer, la chair, l’eau et le lait enfin si celle que vous avez choisie est verte, allez y sans chichi et incorporez aussi la crème de coco le goût est encore meilleur. J'ai associé mes fruits rouges chouchou, les petites fraises à ma noix de coco. Admirez cette couleur rose pastel de ce veggie smoothie, il ne vous fait pas envie ! Si vous n'êtes pas une mordue de ce fruit des îles vous pouvez remplacer le lait de coco par l'amande ou autre.

Ce qui est bien aussi avec les smoothies c’est que l’on peut en boire au petit déjeuner ou au déjeuner ou même au goûter et pourquoi pas au dîner pour remplacer le petit dessert. Lorsqu’ils sont composés d’ingrédients naturels et frais, n’hésitez pas à faire la part belle ;-) car c’est plein de vitamine et c’est bon pour la santé.

Je sens que les recettes de smoothie vont fleurir sur le blog tellement j’en suis une fan.

Et vous, cela vous direz que j’en partage davantage ici sur cette boisson healthy !

Je me fais discrète ces jours ci, manque d’inspiration : non ! Moral en berne : non ! Je prends un peu de recul pour réfléchir à un futur projet… Et j’envisage aussi une mise en beauté pour le blog.

Comment vous le dire, dès fois on ressent le besoin de se déconnecter et de souffler un peu mais c’est insignifiant quand je pense à la tuerie qu’il y a eu en ce début de semaine. Une grosse pensée à ces familles qui ont perdu des proches. Nous devons rester unis face à ces événements tragiques et aller de l'avant car la vie est précieuse dans ce monde qui ne tient qu'à un fil.

Quand je pense que la semaine dernière j'évoquais ici un événement qui rassemble, populaire et dans l'espoir qu'il allait nous  apporter un peu de gaieté à ces jours gris et tristes. Actuellement, on peut dire que nous ne sommes pas gâtés ni par la nature, ni par notre économie (inondation, crise sociale...) cela a de quoi vous mettre le moral dans les chaussettes, voilà pourquoi il faut rester optimiste.

Tiens, le soleil est de retour après une apparition plus que timide c'est déjà un bon point et qui sait ce bras de fer continuel pour sauvegarder son emploi finira bien par une voie positive. En tout cas, c'est ce que nous souhaitons et aspirons pour une ambiance plus sereine dans l'Hexagone.

Je vous embrasse et prenez soin de vous les amis :)

Smoothie fraise-coco

Pour 1 personnes - Préparation : 10 min

Ingrédients

- 1 dizaine de petite fraise de la saison

- 1 noix de coco fraîche

- 200ml de lait de coco bio

- 1 et ½ de graine de basilic

- 1 verre d’eau pour tremper les graines de basilic

 

Préparation

1 - Mettez à tremper les graines de basilic dans le verre d’eau et couvrez.

2 - Equeutez les fraises et taillez les en deux.

3 - Cassez et tranchez la noix de coco en deux au préalable percez des petits trous sur le dessus pour récupérer l’eau de coco.

4 - Mettez dans un robot mixeur les morceaux de fraises et de noix de coco fraîche et mixez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une purée.

5 - Versez délicatement dans un pot, ou un grand verre la purée de fruit, ajoutez le lait et l’eau de coco et les graines de basilic au préalable que vous aurez fait égoutté dans un passe thé.

 

Dégustez sans plus tarder ce doux et fruité smoothie.

Smoothie fraise-coco
Smoothie fraise-coco

Belle fin de journée et à très vite !

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