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29 Avril 2016

Fête d'anniversaire pirate ♥ Gâteau au chocolat personnalisé, cupcakes pirate à la banane & crème vanille et sablés tête de mort aux 4 épices

Des petites douceurs étaient de la fête pour régaler les pirates gourmands :) Au parfum, un bon et gros gâteau tout chocolat, pour celui-ci j’ai réalisé deux cakes au chocolat que j’ai supposé l’un sur l’autre et fourré d’une ganache au chocolat vanillé. Je l'ai décoré avec un disque de sucre personnalisé avec une photo de mon petit Roméo. Le gâteau d’anniversaire a beaucoup plu aux bambins. J’ai également préparé des cupcakes aux trois arômes différents avec une même base c'est-à-dire à la banane auquelle j’ai ajouté des soupçons d’épices et pour la dernière version du cacao.  L’alliance de la banane et le chocolat ou avec les épices s’est une réussite mais c’est surtout que les enfants ont grandement appréciés.

J’ai concocté des sablés pirate tête de mort parfumés la aussi aux épices. Les moussaillons n’ont fait qu’une bouchée ^^ Et bien sûr des confiseries se sont invitées à la pirate party ainsi que des boissons au sirop fruité avec des graines de basilic, une superbe découverte et initiation pour les mômes.

J’espère que vous puiserez l’inspiration avec cette table d’anniversaire sur le thème ‘Pirate’.

 

Gâteau d’anniversaire personnalisé au chocolat fondant

Fête d'anniversaire pirate ♥ Gâteau au chocolat personnalisé, cupcakes pirate à la banane & crème vanille et sablés tête de mort aux 4 épices

Pour 10 à 12 parts  - Préparation : 45 à 55 min – Repos : 15 min - Cuisson : 20 à 25 min à 175°C

 Ingrédients

* Pour la base du gâteau au chocolat fondant

- 180g de farine

- 275g de sucre semoule

-  65g de cacao en poudre

-  75g de beurre doux – 10g pour le moule

- 1 c.c. de levure

- 1 pincée de sel

- 2 œufs bio

- 15cl de lait

- 15cl d’eau bouillante

- 1c.c. d’extrait de vanille bio

* Pour la ganache au chocolat noir

- 205g de chocolat noir à 52% de cacao (1 tablette entière)

- 250g de beurre pommade (1 plaquette entière)

- 80g de sucre glace

- ½ c.c. d’extrait de vanille bio

- 2 c.s. de café expresso (facultatif)

- 1 casserole d’eau bouillante pour le bain marie

Matériel

- 1 ou 2 moules à 20cm de diamètre

- 1 spatule coudée

- 1 spatule

- 1 batteur ou fouet électrique

- 3 bols

- 1 casserole moyenne

- 1 stand cake ou grande assiette

- 1 disque en papier

- papier sulfurisé *2 disques

- 1 poche à douille + embout petite étoile

Fête d'anniversaire pirate ♥ Gâteau au chocolat personnalisé, cupcakes pirate à la banane & crème vanille et sablés tête de mort aux 4 épices

Préparation & cuisson

* Pour la base du gâteau fondant au chocolat

1 -  Tamisez les ingrédients secs dans un grand bol : farine, levure et sel puis mélangez-les au sucre semoule et à la vanille.

2 - Faites fondre le beurre et laissez le refroidir tranquillement.

3 - Incorporez le beurre fondu dans l’appareil des ingrédients secs, mélangez au fouet ensuite ajoutez un par un les œufs tout en continuant de battre au fouet et finissez par le cacao en poudre.

4 - Versez en plusieurs fois le lait à la préparation précédente et continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte lisse et homogène et terminez en incorporant le lait progressivement.

5 - Divisez cette préparation en deux et versez –les dans les moules au préalable beurré et chemisé avec du papier sulfurisé. 

6 - Enfournez les moules pendant 20 à 25 minutes à 175°C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Les gâteaux sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.

7 - Laissez les gâteaux refroidir sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie.

 

* Pour la ganache au chocolat, montage & décoration

> Préparation

1 - Hachez au couteau le chocolat sur une planche à découper. Faites le fondre au bain marie. Laissez refroidir le chocolat tranquillement.

2 - Fouettez le beurre pommade dans un grand bol jusqu’à une texture crémeuse, ajoutez le sucre glace et redonnez un coup de fouet à nouveau. Ajoutez le café, l’extrait de vanille, mélangez puis incorporez le chocolat fondu, remuez à nouveau et filmez la ganache au chocolat.

> Montage & assemblage

1 - Déposez le premier gâteau sur une planche à découper, tranchez avec un grand couteau à pain de préférence le dessus pour enlever la partie bombée. Recommencez ces opérations avec l’autre gâteau au chocolat.

2 - Déposez sur le stand cake ou le plat de présentation (au préalable recouvert d’un disque en papier) le premier gâteau au chocolat, répartissez de façon identique la ganache en utilisant une cuillère à glace pour mesurer la quantité et étalez avec la spatule coudée jusqu’à une texture lisse.

3 - Déposez le second gâteau au chocolat sur le dessus du premier gâteau recouvert en son centre de ganache au chocolat ensuite  garnissez à nouveau d’une bonne couche de ganache au chocolat et recouvrez l’ensemble du gâteau d’une fine couche de ganache au chocolat.

4 -  Maintenez au frais le gâteau au minimum un quart d’heure avant d’étalez la seconde couche de ganache pour un beau rendu.

> Décoration

1 - Placez 1 minute le disque de sucre personnalisé au congélateur, taillez le disque en fonction de la dimension du dessus du gâteau, enlevez la fine pellicule et déposez soigneusement ce disque sur le dessus du gâteau au chocolat.

2 - Lissez bien le dessus et décorez  le contour et la base du gâteau au chocolat avec le restant de ganache pour cela vous aurez préalable remplit une poche à douille munie d’un embout petite étoile.

Voilà un beau gâteau pour les petits gourmands de chocolat !

Fête d'anniversaire pirate ♥ Gâteau au chocolat personnalisé, cupcakes pirate à la banane & crème vanille et sablés tête de mort aux 4 épices

Cupcakes pirate à la banane

Fête d'anniversaire pirate ♥ Gâteau au chocolat personnalisé, cupcakes pirate à la banane & crème vanille et sablés tête de mort aux 4 épices

Pour les cupcakes à la banane-cannelle et glaçage à la crème de mascarpone-vanille & graine de pavot

Pour les cupcakes à la banane-quatre épices et glaçage à la crème de mascarpone-vanille colorée

Pour les cupcakes à la banane-chocolat et glaçage à la crème de mascarpone-vanille

Pour 12 gros cupcakes

* Base des cupcakes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 à 25 min à 180°C

* Glaçage crème mascarpone et décoration - Préparation : 10min – Garnissage et décoration : 15 min

 

Ingrédients

- 2 bananes bio à maturité

- 65g d’amande en poudre

- 100g de farine

- 85g de sucre

- 110g de beurre doux à température ambiante

- 2 œufs bio à température ambiante

- ½ c.c. de levure

- 1 c.c. de bicarbonate alimentaire

- 1 pincée de sel

- 2 c.s. de lait bio

- ½ gousse de vanille grattée pour récupérer les graines

- 1 bonne pincée de cannelle

- 2 c.c. de cacao en poudre

- 2 grosses pincée de quatre épices

> Pour le glaçage à la crème de mascarpone et à la vanille

- 250g de crème mascarpone

- 20cl de crème liquide entière de Normandie

- 2 à 3 c.s. de sucre glace

- ½ c.c. d’extrait de vanille bio

- ½ c.c. de graines de pavot

- 1 pointe de colorant rouge naturel

> Matériel

- Balance électronique ou classique

- Batteur électrique

-  Moules à cupcakes

-  Caissettes  aux décors pirate tête de mort, rayé rouge et noir

- 1 Grille à pâtisserie

- Spatules, cuillères à glace

- Poches à douille et embout étoile

Fête d'anniversaire pirate ♥ Gâteau au chocolat personnalisé, cupcakes pirate à la banane & crème vanille et sablés tête de mort aux 4 épices
Fête d'anniversaire pirate ♥ Gâteau au chocolat personnalisé, cupcakes pirate à la banane & crème vanille et sablés tête de mort aux 4 épices

* Pour la base des cupcakes à la banane-cannelle, quatre épice et cacao

Préparation & cuisson

1 - Epluchez les bananes et écrasez à la fourchette dans un grand bol.

2 - Tamisez les ingrédients secs dans un grand bol : poudre amande, farine, levure, bicarbonate alimentaire et sel.

3 - Mélangez  au fouet électrique le beurre pommade et le sucre jusqu’à une consistance crémeuse.

4 - Incorporez un par un les œufs tout en continuant de battre au fouet dans le mélange précèdent.

5 - Ajoutez la purée de banane, remuez puis incorporez les ingrédients secs tamisés petit à petit dans l’appareil précédent puis poursuivez de battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte lisse et homogène.

6 - Divisez cette préparation de pâte en trois dans des bols moyens.

7 - Ajoutez  dans le premier bol contenant la pâte à cupcake la cannelle et mélangez.

8 - Incorporez dans le second bol contenant la pâte à cupcake le quatre épices et remuez.

9 - Ajoutez dans le troisième bol contenant la pâte à cupcake le cacao et mélangez.

10 - Garnissez les caissettes aux décors pirate, rayés et noir, de pâte à l’aide d’une cuillère à glace en les remplissant jusqu’aux 2/3 car les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson.

11 - Enfournez les cupcakes au chocolat 20 à 25 minutes à 180°C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Ils sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.

12 - Laissez les cupcakes refroidir sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie.

Fête d'anniversaire pirate ♥ Gâteau au chocolat personnalisé, cupcakes pirate à la banane & crème vanille et sablés tête de mort aux 4 épices

* Pour le glaçage à la crème de mascarpone vanille

1 - Fouettez  la crème de mascarpone avec  la crème liquide,  le sucre glace et l’extrait de vanille pendant quelques minutes (environ 4 à 5 minutes  jusqu’à l’obtention d’une crème qui a de la tenue).

2 - Prélevez des cuillères à glace de crème mascarpone-vanille montée ajouter deux petites gouttes de colorant rouge alimentaire, mélangez avec parcimonie.  

3 - Transvasez à l’aide d’une spatule la crème de mascarpone-vanille colorée  dans une poche à douille munie d’un embout grosse étoile.

4 - Remplissez une autre poche à douille du restant de crème mascarpone vanillée et munie d’un embout grosse étoile.

5 - Décorez les  cupcakes avec les caissettes rayées rouges d’une couche de crème mascarpone colorée en partant par l’extérieur et en allant vers le centre ou vise et versa selon la forme que vous souhaitez réaliser.

6 - Décorez les cupcakes avec les caissettes noir et aux imprimés tête de mort d’une couche de crème mascarpone vanillée et saupoudrez sur le dessus de quelques graines de pavot.

Et voilà des jolis cupcakes prêts à être dévoré !

  

Fête d'anniversaire pirate ♥ Gâteau au chocolat personnalisé, cupcakes pirate à la banane & crème vanille et sablés tête de mort aux 4 épices

Sablés pirate tête de mort  parfumés aux quatre épices

Fête d'anniversaire pirate ♥ Gâteau au chocolat personnalisé, cupcakes pirate à la banane & crème vanille et sablés tête de mort aux 4 épices

Pour 1 douzaine de sablés pirate tête de mort

Préparation : 20 min - Repos : 1h - Cuisson : 10 à 15 min à 180° C

Glaçage : 10 min - séchage : 2 à 4h

Ingrédients

* Pour la pâte sablée des têtes de mort

- 200g de farine

- 125g de beurre 

- 35g de sucre cristallisé

- ½ gousse de vanille bio fendue et grattée  ou 1 sachet de sucre vanillé bio

- 1 pincée de sel

- 1 c.c. de quatre épices

- ¼ c.c. de cardamome

* Pour le glaçage des sablés pirate tête de mort

- 10 c.s. de sucre glace

- 6 à 7 c.c. d’eau

- quelques gouttes de citron

- feutre alimentaire noir pour la décoration

 

Préparation & cuisson

1 - Tamisez la farine dans un grand bol ajoutez les épices, le sucre, le sel, les graines de vanille et mélangez. Incorporez le beurre fondu puis travaillez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

2 - Formez une boule de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1h.

3 - Farinez le plan de travail, étalez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie. Petite astuce : si la pâte sablée colle un peu vous pouvez vous aider en utilisant du papier sulfurisé pour cette opération dans ce cas  étalez la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson.

4 - Réalisez des têtes de mort avec le joli emporte-pièce en découpant dans la pâte. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préparé à l’avance.

5 - Enfournez la plaque à sablés pirate têtes de mort pendant 10 à 12 minutes à 180°C. La durée est à varier selon le four que vous avez à la maison mais aussi en fonction de la taille des biscuits. Laissez les sablés  têtes de mort refroidir à la sortie du four.

6 - Dans un bol ajoutez le sucre glace, l’eau, quelques gouttes de citron, mélangez délicatement avec une spatule.

7 -  Soit à l’aide d’une petite spatule, ou d’un couteau plat déposez et répartissez le glaçage sur un sablé pirate tête de mort ou soit tenez à l’aide du pouce et de l’index le sablé, trempez une face dans le bol avec le glaçage sans lâcher le biscuit et retournez le avec un mouvement rapide et délicat.

8 - Déposez le sablé pirate tête de mort sur une grille ou dans un plat et laissez-le glaçage se solidifier. 

9 - Décorez avec le feutre alimentaire noir les sablés têtes de mort en dessinant des yeux, un nez, une bouche, des os sur la tête… selon vos inspirations. Dressez les sablés pirate tête de mort sur une jolie assiette.

Des sablés têtes de mort amusant ou effrayant à croquer !

Fête d'anniversaire pirate ♥ Gâteau au chocolat personnalisé, cupcakes pirate à la banane & crème vanille et sablés tête de mort aux 4 épices

Bon week-end les amis et à très vite !

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19 Avril 2016

Verrine de fraises à la crème chantilly-mascarpone
Verrine de fraises à la crème chantilly-mascarpone

Les jours ensoleillés s’installent et les fraises aussi sur les étales. Le week-end dernier au retour du marché j’ai craqué pour une belle barquette de fraise gariguette. Mes petits fruits rouges adorés :) c’est sûr que le déjeuner allait se finir par un délicieux et gourmand dessert. Pour ces premières fraises en ce début de la saison, je pense que la recette parfaite pour les apprécier au mieux c’est la verrine de fraise-chantilly, un classique très simple à réaliser. Pour une bonne dose de douceur j’ai ajouté de la crème mascarpone à ma chantilly fait maison, hum c’est fondant et léger à la fois ! Un mariage divin de saveur avec la pointe d’acidité des fraises et la crème sucrée cotonneuse, c’est l’alliance parfaite quoi !

Je n’ai pas mis en reste la présentation de mon dessert tantinet minimaliste, je l’ai dressé dans une coupe en verre et décoré joliment en transvasant ma crème dans une poche à douille avec un embout étoile. J’ai réaliser une belle rosace de crème au centre de ma verrine puis complété de petite étoile tout autour et déposez soigneusement une fraise sur le dessus avec des petites feuilles de menthe fraîche, quel agréable parfum se dégageant de ces herbes aromatiques dont je suis fan.

Une infusion fruitée et composée de fraise, de framboise est venue clôturer ce repas des beaux jours. Une gamme de thé bio et d’infusion que propose la célèbre enseigne anglaise ^^ Je vous en ai déjà parlé ici de ce thé labellisé du commerce équitable avec ces packaging biodégradables. J’ai renouvelé le test avec l’infusion aux fruits rouges, une combinaison de fraise et de framboise.

L’infusion est douce et toujours aussi délicate, un breuvage qui sera la bienvenue pendant la période estivale. Je crois que je vais l’utiliser comme base pour une recette de boisson rafraîchissante. Je tente l’expérience et je partagerai sûrement la recette avec vous prochainement : -)

Verrine de fraises à la crème chantilly-mascarpone

Pour 2 verrines - Préparation 15 min

Ingrédients

  • 250g de fraises gariguette de saison
  • 25cl de crème liquide de Normandie très froide
  • 3 c.s. de crème mascarpone
  •  2 à 3 c.s de sucre glace
  • 1 goutte d’extrait de vanille bio
  •  quelques feuilles de menthes fraîches
Verrine de fraises à la crème chantilly-mascarpone
Verrine de fraises à la crème chantilly-mascarpone

Préparation & dressage

  1. Equeutez soigneusement les fraises et taillez les en deux avec un couteau d’office.
  2. Montez en chantilly la crème liquide très froide, la crème mascarpone, l’extrait de vanille avec le fouet électrique. Bien avant pensez à placer l’ensemble des ustensiles au frais avant de commencer cette opération pour une tenue réussie de la crème.
  3. Fouettez pendant 4 à 5 minutes la crème en augmentant la vitesse du robot progressivement et ajoutez le sucre glace petit à petit. Stoppez de fouetter lorsque la texture de la crème est bien ferme et lisse.
  4. Dressez les fraises dans une belle verrines ou verre ou pot puis remplissez une poche à douille munie d’un embout étoile.
  5.  Décorez d’une bonne couche de crème sur le dessus de la verrine, déposez une fraise au centre et une feuille de menthe.
Verrine de fraises à la crème chantilly-mascarpone

Verrine de fraise à la crème mascarpone façon chantilly à déguster sans plus tarder ;-)

Verrine de fraises à la crème chantilly-mascarpone

Je vous souhaite une belle journée !

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12 Avril 2016

Smoothie aux jamblons, banane et lait de coco ♥ jamblon, banana and coconut milk smoothie

Je suis de retour aujourd’hui pour vous présenter et vous parler d’un fruit tropical qui a bercé mon enfance, le jamblon, connaissez-vous ! Ce sont des petits fruits à la couleur violacée qui poussent sur mon Île Maurice. Dans le passé ces grands arbres exotiques, les jambloniers s’épanouissaient massivement aux abords des rivières, de nos jours ils se font rares. D’où l’importance de préserver la nature pour pourvoir la sauvegarder, moi je dis un arbre d’arraché,  dix autres à replanter.

Ah les jamblons ça m’évoque tant de bon souvenir, j’en trouvais sur le chemin de l’école qui tombaient des arbres, grand-mère les incorporait dans les salades de fruits, on s’amusait avec les camarades à en consommer pour avoir la langue la plus bleue… Voilà chacun pourra vous conter sa petite histoire à propos de ces délicieuses baies pourpres portant en son centre un noyau vert. Là bas les marchands ambulants ont pour habitude de faire macérer les jamblons dans du sel puis ils les vendent dans des petits cornets en papier journal avec une mixture de sel et de piment broyé. Le juteux et le sucré de la chair des jamblons contrebalancent le côté relevé. Si un jour vous avez l’occasion de déguster les jamblons à l’île Maurice, veuillez à ce que le marchand dose avec parcimonie le piment sinon vous risquez d’avoir la bouche en feu mais c'est surtout pour éviter que le piment masque complètement la douce saveur des jamblons.

Maman à son retour des vacances sur l’île m’a offert un éventail de fruit exotique et dont les célèbres jamblons. J’étais aux anges car c’est une denrée qui a presque déserté l’île depuis quelques années et voilà que ces petits fruits refont surface tout doucement, à la bonne heure ! Je vais pouvoir vous réaliser de bonne recette :)

Pour les apprécier ces précieux fruits j’ai choisi de les déguster dans un smoothie à la saveur des îles. Je vous ai concocté une boisson composée de banane bio, de lait de coco bio, des graines de basilic et les fameux jamblons. Admirez-moi cette couleur ! Cela ne vous fait pas envie de goûter ce divin smoothie ;-) En plus, de ces qualités gustatives, les jamblons sont aussi riches en vitamines et toute les parties de la plante ou de l’arbre se consomme, l’écorce et les feuilles en infusion. Je suis heureuse d’avoir pu partager avec vous sur ce beau fruit ^^

J’ai été peu présente sur le blog ces derniers temps, douze jours se sont écoulés précisément depuis le dernier article, non non non, je n’étais pas négligente c’est simplement que j’ai été très pris par d’autre projet qui me tarde de vous dévoiler ici.  Les échanges que j’entretiens avec vous comptent énormément et c’est dire que cela m’ont manqué. J’espère que tout va pour le mieux de votre côté. Je vous souhaite à tous une bonne semaine les amis et prenez soin de vous.  

Smoothie aux jamblons, banane et lait de coco ♥ jamblon, banana and coconut milk smoothie

Pour 1 personnes - Préparation : 10 min

Ingrédients

  •  1 quinzaine de jamblon
  •  1 banane bio
  •  200ml de lait de coco bio
  •  1 et ½ de graine de basilic
  • 1 verre d’eau pour tremper les graines de basilic
Smoothie aux jamblons, banane et lait de coco ♥ jamblon, banana and coconut milk smoothie

Préparation

  1. Mettez à tremper les graines de basilic dans le verre d’eau et couvrez.
  2. Taillez à vif avec un petit couteau d’office chaque face des jamblons à la limite des noyaux.
  3. Epluchez la banane et  tranchez des rondelles.
  4. Mettez dans un robot mixeur les morceaux de jamblon, les rondelles de banane et mixez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une purée.
  5. Versez délicatement dans un pot, ou un grand verre la purée de fruit, ajoutez le lait de coco et les graines de basilic au préalable que vous aurez fait égoutté dans un passe thé.
Smoothie aux jamblons, banane et lait de coco ♥ jamblon, banana and coconut milk smoothie

Dégustez sans attendre ce délicieux smoothie pour le plein d'énergie et de douceur !

Smoothie aux jamblons, banane et lait de coco ♥ jamblon, banana and coconut milk smoothie

Belle fin de journée et à très vite !

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30 Mars 2016

Mon Chirashi d'inspiration du traditionnel plat de Kyoto au Japon ♥

Bon ce n’est pas encore la version traditionnelle du Chirashi de Kyoto puisqu’il manque les œufs de saumon mais je m’en suis inspirée pour vous proposer une recette toute aussi savoureuse. J’adore réaliser ce plat équilibré et coloré tant apprécié au Japon. Là bas à cette période de l’année les cerisiers sont en pleine floraison, la cuisine se compose et se prépare au rythme des saisons. J’aime la gastronomie du pays du soleil levant et elle ne se résume pas seulement par les célèbres sushis ou makis que nous raffolons dans l'hexagone mais par d’autres mets qui tiennent une place importante dans la culture et dans le cœur des japonais entre autre le chirashi. Je pourrais vous en citer toute une liste de plat dont je me suis intéressée depuis un moment et surtout que j’ai connu grâce aux différents contacts avec des vrais japonais ^^

Ce qui est bien avec le chirashi, ce classique de la cuisine nippone c’est que l’on peut varier les plaisirs en modifiant les ingrédients et ainsi apporter sa petite touche personnelle mais veillez à conserver la base avec le riz vinaigré sinon vous risquez de vous aventurer dans un autre art culinaire (ÔvÔ)

Je ne sais pas si je vous ai déjà fait l'introduction sur le tamagoyaki’ car celui-ci fait partie intégrante de la recette du chirashi. Il me semble que je vous ai présenté le 'tamagoyaki' lors de la confection de l‘omurice’, une autre spécialité venue tout droit de l’Asie. C’est l' omette japonaise et sa particularité c’est qu’elle est sucrée et salée. Les tamagoyakis sont souvent présents dans les bentos lunch, ils sont roulés et garnis au centre avec du fromage, des légumes (feuilles d’épinard). Je suis en admiration par la dextérité des chefs japonais qui réalisent le tamagoyaki, c’est tout un art et tout un savoir notamment dans la cuisine kaiseki. La gastronomie kaiseki je vous en ai déjà parlé ici. Il y a tant de recette que j’aimerais créer et partager avec vous sur ces découvertes gustatives qui font voyager nos papilles mais le temps me manque grandement. J'essayerai de faire l'impossible et de vous poster un peu plus sur ces authentiques recettes japonaises.

Je vous souhaite une belle soirée les amies  (^-^)

Mon Chirashi d'inspiration du traditionnel plat de Kyoto au Japon ♥
Mon Chirashi d'inspiration du traditionnel plat de Kyoto au Japon ♥

Ingrédients

 * Préparation du riz à sushi ou maki

- 2 verres de riz

- 3 verres d’eau

- 2,½ c.s. de vinaigre de riz

- 2 c.c. de sucre en poudre

- ½ c.c. de sel

 * Préparation de la garniture

> œuf, ‘tamagoyaki’

- 2 œufs bio

- ½ c.c. de sucre

- 1 c.c. de dashi

- 1 pincée de sel

- 1c.s. d’huile

> le reste de la garniture

- 1 dizaine de crevette ou gambas fraîche

- 1 verre de petit pois

- 5 champignons shiitake, de paris…

- 4 fines rondelles de racine de lotus

- 1 petite carotte

- ½ gousse d’ail

- 1 cm de gingembre

- 1 c.c. de sauce de soja claire

- 10g de beurre

- 2 c.s. d’huile végétale

- sel et poivre du moulin.

Mon Chirashi d'inspiration du traditionnel plat de Kyoto au Japon ♥

Préparation & cuisson

Pour la préparation du riz à sushi ou à maki clic ici

1 - Battez les œufs en y ajoutant le sucre, le dashi, le sel puis chauffez dans une grande poêle l’huile et réalisez une omelette fine. Débarrassez l’omelette dans une assiette et découpez en fine lamelle.

2 - Otez la tête des crevettes, incisez les carapaces, avec un couteau bien aiguisé fendez les en deux.

3 - Epluchez la carotte, l’ail et le gingembre puis taillez la carotte en forme de fleur et émincez l’ail et le gingembre.

4 - Nettoyez les crevettes, rincez les sous un filet d’eau froide puis les égouttez dans une passoire. 5 – Faites sauter les crevettes au wok avec une cuillère à soupe d’huile végétale, l’ail, le gingembre, poivrez et salez légèrement. Débarrassez-les sur une assiette et réservez.

5 - Brossez les champignons de paris, tranchez les et faites les sauter au wok à peine une minute avec une pincée de sel et de poivre et une cuillère à soupe d’huile végétale.

6 - Taillez les rondelles de racine de lotus en morceaux et faites sauter au wok avec les fleurs de carotte, les petits pois (si vous ne les avez pas incorporé à la cuisson du riz dans le rice-cooker) poivrez et salez avec parcimonie.

7 - Dressez dans une assiette ou bol le riz à sushi ou maki et garnissez de crevette, de tamago et de légumes.

Mon Chirashi d'inspiration du traditionnel plat de Kyoto au Japon ♥

Accompagnez ce chirashi de Kyoto avec quelque lamelle de gingembre confit et d’un trait de sauce de soja.

Mon Chirashi d'inspiration du traditionnel plat de Kyoto au Japon ♥

Prenez soin de vous et à très vite !

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17 Mars 2016

Une table de Pâques printanière &  ces petites douceurs

C’est bientôt le retour du printemps ! La saison que je préfère pour ces douces et harmonieuses couleurs et qui éveillent en nous la gaieté et la bonne humeur. Il y règne une joyeuse atmosphère avec ces arbres qui bourgeonnent, ces fleurs qui s’éclosent et ces oiseaux qui chantent à tue tête. Une envie irrésistible d’inviter cette magnifique ambiance au sein de notre 'sweet home'. Pour cela rafraîchissons notre interieur et notre table avec ces teintes vives ou pastels afin de profiter pleinement de cet ensoleillement et de voir la vie en rose.

Le printemps c’est l’occasion aussi de renouer avec son jardin ou son balcon, décorer son intérieur, dresser une jolie table en combinant des matières et avec des tons pétillants, puis il y a ces événements qui nous tiennent à cœur entre autres la traditionnelle fête de Pâques, les rendez-vous avec les passionnés par la nature, l’art du jardin, qu’ils nous tardent de rencontrer lors des salons ou expositions.

Ma table s’est mise au vert ! Un coloris incontournable pour exprimer les beaux jours, la nature, le côté écologique aussi. Je vous propose aujourd’hui une table de fête pour Pâques et fraîchement colorée pour la renaissance du printemps. Vous l’auriez compris la couleur dominante de cette table champêtre est le vert et associé à des notes acidulées. Les jolies assiettes ‘piume vert’ aux décors délicats et fleuris, les verres  ‘crazy color yellow et ‘purple’ sont à l’honneur aussi pour cette table qui respire le grand air. Le beau dégradé de couleur de ces verres, leurs jeux de lumières, ces tracés  épurés, tout cela apporte du peps à ma table bucolique. Des décors en papier, en chocolat se sont invités à la partie avec des lapins, cocotte en origami. Vous savez à combien je suis une mordue de cet art et dès qu’un instant se libère je me mets en pratique,  un pur moment de détente. Les enfants également peuvent se joindre et s’amuser à réaliser ces décors séduisants. Des pailles en carton et colorées ont été customisé avec des drôles de tête de petits lapins en bois, pour un côté plus fun lorsque nous allons siroter la boisson. Des petits bouquets se sont réunis au centre de ma table pour l’égayer davantage avec les premières  primevères symbolisant l’arrivée du printemps.

Je n’ai pas pu  faire l’impasse de vous concocter une gourmandise pour cette table printanière de Pâques. J’ai préparé un œuf au chocolat fourré à la crème montée à base de mascarpone, de clémentine et dressé sur un nid de crêpe parfumé à la banane et à la vanille. Une recette simple, fondante et joliment présentée sur ces belles assiettes ‘Piume green’. La fête de pâques  c’est  aussi l’occasion de se faire plaisir, de partager un bon repas, en famille, avec des amis et des enfants. Il y a également la traditionnelle ‘chasse à l’œuf’ où les bambins se ruent vers le jardin pour dénicher les petits présents au chocolat et qui vont faire bien des heureux :)

La vaisselle m’a été offerte par La Table d’Arc, la petite firme française  et ces produits sont exclusivement ‘made in France’. En ce début de l’année, l’entreprise spécialisée dans l’art de la Table et dans la décoration également, m’a proposé d’être leur ambassadrice. J’ai accepté cette demande avec pleine d’enthousiasme car je suis attachée aux valeurs qu'elle répresente c'est à dire le travail de l’artisanat, la fabrication française et donc des produits locaux. Depuis mon enfance, sa gamme de vaisselle m’accompagne au quotidien dans ma cuisine et à ma table. Souvenez-vous les célèbres tasses de nos grands-mères illustrées par une fleur de lotus ou encore les assiettes vintages avec les myosotis bleus… je pense que l’on possède tous chez soi un objet de cette marque. Je trouve aussi qu’elle propose de la vaisselle pour tous les goûts, styles, milieux et pour toutes les bourses :) Tous les produits qui ont composé ma table de Pâques printanière sont à découvrir sur le site de La Table d'Arc.

Je vous souhaite une bonne fin de journée les amis :)

Une table de Pâques printanière &  ces petites douceurs
Une table de Pâques printanière &  ces petites douceurs
Une table de Pâques printanière &  ces petites douceurs
Une table de Pâques printanière &  ces petites douceurs

Pour 6 à 8 grandes crêpes

Préparation : 15 min  - Repos : 1h - Cuisson : 15-20 min

 

Ingrédients

- Deux œufs en chocolat au lait ou noir de taille moyenne

* Pour le nid en crêpe

- 1 banane bio à maturité

- 110g de farine

- 20g de beurre fondu

- 1 gros œuf bio

- 1 pincée de sel

- 2 pincées de cannelle

- 1/2  gousse de vanille fendue et grattée

- 15g de sucre de canne

- 30cl de lait voir un peu plus si texture épaisse

- 12g de beurre pour la cuisson des crêpes

- 1/2 c.s. de rhum (facultatif)

* Pour la crème vanille-clémentine (garnissage des œufs au chocolat)

- 5 c.s. de crème de mascarpone

- 4 c.s. de crème liquide de Normandie

- ½ clémentine le jus, les zestes et la pulpe

- 2 c.c. de sucre glace

Une table de Pâques printanière &  ces petites douceurs

Préparation & cuisson

1 - Epluchez la banane, dans une assiette écrasez-la à la fourchette.

2 - Mélangez dans un grand bol les œufs avec les sucres puis incorporez petit à petit la farine + sel tamisés et remuez.

3 - Incorporez le beurre fondu, la gousse de vanille fendue et grattée, la cannelle mélangez puis ajoutez progressivement la crème liquide et  lait en remuant doucement. Filmez le bol et laissez-le reposer pendant une heure.

4 - Huilez une grande poêle et versez une louche de pâte tout en tournant la poêle afin que la pâte recouvre bien toute la surface. Laissez cuire à peine une minute, faites sauter la crêpe ou retournez la avec une spatule.

5 - Faites cuire l’autre face quelques secondes et déposez la crêpe dans une assiette recouverte d’une feuille de papier absorbant et maintenez les chauds avec un couvercle.

6 - Recommencez ces opérations jusqu’à épuisement de la pâte à crêpes à la vanille.

7 - Pliez une crème en deux puis en quatre dans sa longueur, taillez finement des brindilles de crêpes  et réservez

 

* La crème de mascarpone à la clémentine

1 - Pelez à vif la clémentine, taillez des suprêmes et conservez le jus et les zestes.

2 - Fouettez  la crème de mascarpone avec  la crème liquide, le jus de clémentine, le sucre glace pendant quelques minutes (environ 4 à 5 minutes  jusqu’à l’obtention d’une crème qui a de la tenue) et incorporez les zestes.

3 - Transvasez à l’aide d’une spatule la crème de mascarpone-clémentine dans une poche à douille munie d’un embout rond.

4 - Réservez au frais la crème dans l’attente de taillez les œufs en chocolat.

 

* Œufs en chocolat

1 -  Découpez tout doucement les œufs en chocolat sur le dessus avec un petit couteau d’office et conservez les capuchons de chocolat.

2 - Débarrassez au pinceau les fines particules de chocolat sur les œufs et réservez.

* Garnissage des œufs au chocolat et dressage

1 - Remplissez les œufs au chocolat de la crème montée à la mascarpone-clémentine contenue dans la poche à douille munie d’un embout rond.

2 - Dressez au centre d’une grande assiette le nid de crêpe, déposez soigneusement l’œuf en chocolat remplit de crème à la mascarpone-clémentine, posez un quartier de clémentine sur le dessus et le capuchon de chocolat.

3 - Décorez de bille ou perle de crème à la mascarpone-clémentine avec le restant dans la poche à douille et saupoudrez de zeste de clémentine et finissez en dressant sur le nid de crêpe des mini œufs pastel.

Une table de Pâques printanière &  ces petites douceurs
Une table de Pâques printanière &  ces petites douceurs
Une table de Pâques printanière &  ces petites douceurs
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Une table de Pâques printanière &  ces petites douceurs

Prenez soin de vous et à très vite !

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10 Mars 2016

Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥
Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥

Le pudding de maïs coco c’est le gâteau de mon enfance que j’adorais dévorer. Un doux souvenir lorsque ma grand-mère m’en préparait pour le goûter, j’avais qu’une hâte c’est de m’installer et de savourer tranquillement une part de ce bon et gros flan de maïs avec une bonne tasse de thé. Il est fondant et léger comme un petit nuage. Le parfum de la vanille se mêlant à la noix de coco, un pur bonheur pour les papilles. Sa préparation est simple et nécessite peu d'ingrédient, il vous faut de la fine semoule de maïs bio, du lait bio, du sucre, de la vanille et une pointe de cardamome. Le pudding ‘maï’ comme on le surnomme sur mon île Maurice est célèbre et très prisé. Il peut se consommer au petit déjeuner ou au déjeuner et au dîner en guise de dessert et voir même d’encas. Je confectionne régulièrement ce pudding pour ma famille, les amis, pour mr Cookile qui l’apprécie grandement et sa recette est transmise de génération en génération afin de perpétuer la tradition. Alors aujourd’hui, je partage avec vous la version classique du pudding de maïs. Le secret pour la réussite de ce pudding maï c’est que la cuisson se fait à feu doux jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et donc quand la texture n’est plus fluide c’est le moment de verser la masse dans un plat carré ou rond ou à charlotte ou même des ramequins pour des portions individuels, en verre ou en silicone. Une large gamme de récipient s’offre à vous pour dresser votre pudding dedans. J’ai choisi ici mon moule à charlotte, cela fait un long moment que je ne m’en suis pas servie et en plus c’est l’un de mes tout premier dans la catégorie des moules à gâteaux, je l’aime bien pour son côté très pratique pour les démoulages en matière de dessert plus ou moins fragiles voir tremblotants comme les panacottas, flans et compagnies ;-)

Je pense que l’on peut également varier les plaisirs en créant des puddings aux aromes différents tels qu’ à la rose, à l’amande… et au thé vert, dans ce cas veillez à utiliser essentiellement des ingrédients naturels pour conserver l’authenticité et la qualité de ce gâteau. Vous pouvez aussi remplacer le lait par le lait d’amande pour une version cent pour cent végétale. En tout cas  j’espère que vous serez tenté par ce savoureux pudding de maïs à la saveur des îles.

Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥
Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥

Pour 6 à 8 personnes - Préparation : 10 min – Cuisson : 20 à 30 min Repos : 2h au minimum

Ingrédients

- 250g de semoule de maïs fine bio

- 35 cl d’eau

- 40 cl de lait bio

- 5 à 6 c.s. de sucre en poudre

- 2 pincées de cardamome

- 1 gousse de vanille bio

- 80 g de noix de coco râpées bio 

 

Préparation & cuisson

1 - Ajoutez dans une casserole la semoule de maïs bio, l’eau, le lait bio, le sucre, la cardamome et mélanger.

2 - Fendez en 2 la gousse de vanille, grattez à l’aide de la pointe du couteau pour extraire les petites graines et incorporez les à l’appareil précèdent.

3 -  Faites cuire à feu doux l’ensemble en cessant de remuer puis stoppez la cuisson jusqu’à une consistance compacte c’est dire que tous les liquides doivent être absorbé.

4 - Versez l’appareil dans un moule de la forme de votre choix : carré, à charlotte… et ramequin

5 - Faites refroidir le pudding puis couvrez-le d’un film alimentaire et Laissez se solidifier pendant 2h00 au minimum à température ambiante.

6 - Démoulez le pudding et le saupoudrer de noix de coco bio râpées sur le dessus.

7 - Coupez des tranches et dressez les dans des jolies petites assiettes.

Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥

Ce pudding de maïs peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours. Pensez à le sortir en avance pour apprécier pleinement de l'ensemble des parfums.

Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥
Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥
Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥

J'ai dégusté une part de pudding de maïs coco avec un thé noir  d'ïle Maurice, le Corson vanilla tea. Un thé au goût subtile et délicat.

Prenez soin de vous et à très vite !

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