Articles avec #food tag

2 Mars 2016

Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise
Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise

Il flotte un parfum de printemps avec l'arrivée du mois de mars et j’apprécie tout particulièrement cette saison. Les arbres se réveillent tout doucement de leur sommeil et se parent de bourgeons, les boutons de fleurs lèvent timidement leurs têtes, le soleil enveloppe d’une caresse  la nature pour la teinter de lumière et de couleur. Les petits oiseaux font leur retour et nous interpellent le matin par leur chant harmonieux. Le premier tea time sous un air de printemps au tendre coloris et gourmand aussi.

Des petits cupcakes concoctés en combinant deux ingrédients remplient de douceur la banane et l’amande avec un glaçage à la crème de mascarpone parfumée à la framboise. Un beau mariage de saveur en bouche par l'onctuosité du cake, le fondant et la légèreté de la crème à la framboise. Je vous rassure, je n’ai pas fait d’entorse à la règle, j’utilise des framboises de ma récolte de  septembre dernier que j’ai mis au freezer, il me reste un petit stock à écouler ;-) normalement la saison démarre au mois de juin et je suis très attentive à ce cycle. Il est vrai que cette année avec les températures printanières certaines pousses de fruits ou légumes ont pointé leur nez avec un peu d'avance alors il n'y a plus qu'à profiter de cette aubaine.

J’ai égayé ma petite table par un beau bouquet de tulipes, un petit présent du chéri, il sait à combien j’affectionne ces délicates fleurs aux larges pétales. Nous sommes dans la pleine floraison des tulipes, elle débute tôt cette année en raison de l’hiver très doux qu’il a fait. Pour l'occasion les jolies assiettes fleurs de cerisiers se sont invitées à ce sweet tea time sans oublier les couverts dégradés de rose. Nous voilà déjà au mois de mars, que le temps défile vite, il n’y a pas si longtemps nous étions au commencement de cette nouvelle année. C’est fou ça,  alors j’essaye d’optimiser au maximum ce précieux temps, malgré l'irrésistible souhait de prolonger la durée du temps :) mais bon nous le savons pertinemment que c'est demander l'impossible.

J’ai accompagné ces cupcakes avec une bonne tasse de thé noir ‘Grand Bois Chéri’ de chez Mariage Frères mais vous pouvez tout aussi bien les savourer avec un chocolat chaud.

Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise
Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise

Pour 10 cupcakes

* Base des cupcakes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 à 25 min à 180°C

* Glaçage crème mascarpone et décoration - Préparation : 10min – Garnissage et décoration : 15 min

 

Ingrédients

- 2 bananes bio à maturité

- 65g d’amande en poudre

- 100g de farine

- 85g de sucre

- 110g de beurre doux à température ambiante

- 2 œufs bio à température ambiante

- ½ c.c. de levure

- 1 c.c. de bicarbonate de soude

- 1 pincée de sel

- 2 c.s. de lait bio

- ½ gousse de vanille grattée pour récupérer les graines

- 1 c.c. de rhum (facultatif)

> Pour le glaçage à la crème de mascarpone et à la framboise

- 250g de crème mascarpone

- 20cl de crème liquide entière de Normandie

- 2 c.s. du coulis de framboise

- 2 à 3 c.s. de sucre glace

- ½ c.c. d’extrait de vanille bio

- 1 barquette de framboise fraîche

- 1 pointe de colorant rouge naturel (si la couleur rose n’est pas trop prononcée)

> Matériel

- Balance électronique ou classique

- Batteur électrique

-  Moules à cupcakes

-  Caissettes  solide et blanche

- 1 Grille à pâtisserie

- Spatules, cuillères à glace

- Poches à douille et embout plat

* Pour la base des Cupcakes à la banane-amande

 

Préparation & cuisson

1 - Epluchez les bananes et écrasez-les  à la fourchette dans un grand bol.

2 -  Tamisez les ingrédients secs dans un grand bol : poudre amande, farine, levure, bicarbonate de soude et sel.

3 - Mélangez  au fouet électrique le beurre pommade et le sucre jusqu’à une consistance crémeuse.

4 - Incorporez un par un les œufs tout en continuant de battre au fouet dans le mélange précèdent.

5 - Ajoutez la purée de banane, remuez puis incorporez les ingrédients secs tamisés petit à petit dans l’appareil précédent puis poursuivez de battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte lisse et homogène.

6 - Garnissez les caissettes  de pâte à l’aide d’une cuillère à glace en les remplissant jusqu’aux 2/3 car les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson.

7 - Enfournez les cupcakes au chocolat 20 à 25 minutes à 180°C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Ils sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.

8 - Laissez les cupcakes refroidir sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie.

* Pour le glaçage à la crème de mascarpone et à la framboise

> Glaçage & décoration

1 - Otez une dizaine de framboise, réservez-les, écrasez à la fourchette le reste des framboises et passez la pulpe au chinois pour récupérer essentiellement le coulis.

2 - Fouettez  la crème de mascarpone avec  la crème liquide, le coulis de framboise, le sucre glace et l’extrait de vanille pendant quelques minutes (environ 4 à 5 minutes  jusqu’à l’obtention d’une crème qui a de la tenue).

3 - Transvasez à l’aide d’une spatule la crème de mascarpone-framboise dans une poche à douille munie d’un embout plat.

4 - Décorez chaque cupcakes d’une couche de crème mascarpone-framboise en réalisant une jolie fleur. 

 

 

Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise
Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise
Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise
Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise
Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise

Une belle journée à vous et à très vite !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Commentaires

23 Février 2016

My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste

Aujourd’hui, je vous parle d’un petit bijou qui combine l’élégance, la sobriété et la légèreté il s’agit du couteau français Deejo. J’ai eu un véritable coup de cœur pour ce couteau de poche artisanal, au joli design et avec sa fine lame très tranchante. On peut dire que la petite firme française a modernisé cet ustensile incontournable pour les gastronomes et pour ceux en quête d’aventure en nous proposant une collection alliant l’innovation et l’authenticité. Le couteau est composé de matière noble, d’un design minimaliste, il est robuste qui plus est et efficace alors il ne peut que me plaire.

L’idée de créer un couteau de qualité et très léger est née par l'association de deux épicuriens Luc Foin et Stéphane Lebeau, amoureux des voyages et des ballades. Une autre particularité et pas des moindres c’est que ce couteau est personnalisable et unique.

Alors, je suis allée tester cela pour vous sur le site à la rubrique ‘my deejo’ on peut choisir la matière que va composer la lame (la finition : miroir, titane gris ou noir), la taille (poids : 15g, 27g 37g), la matière pour le manche (collection wood : 5 essences de bois précieux, color : 8 coloris, naked), le tatouage (un éventail de thème allant du classique, vintage, gothique, mystique… et animé) et la signature (cinq styles de police et avec 35 caractères au maximum). J’ai noté que l’arborescence du site pour la personnalisation de son couteau est simple et fluide.

J’ai opté pour un petit couteau de 37g, avec une finition en acier titane gris, d’un manche en bois d’olivier, d’un tatouage arbre, ça coule de source pour une passionnée par la nature comme moi et pour finir une signature à l’effigie de mon blog.

Le couteau est préservé dans un bel étui avec une pochette en tissu pour le protéger. Verdict de l’utilisation en cuisine ! Et bien j’étais agréablement surprise par la coupe des tranches nettes, il est petit mais quelle force :) J'ai étais conquise par l'aisance dans la pratique et également par son style très épuré.

J'ai taillé un grand nombre de fruits et légumes avec mon couteau deejo wood pour vous concocter deux petites recettes. Le temps est plutôt frisquet depuis le début de la semaine alors j'ai préparé un bon velouté aux légumes pour se réchauffer avec des petits croûtons de pain de campagne nappés d’huile d’olive vierge, de la fleur de sel, avec des pignons de cèdres torréfiés, un pur moment de réconfort !  Une bonne salade composée de fruit de la saison pour faire le plein de vitamines car ce n’est pas parce que c’est l’hiver que l’on va se priver de cette recette des beaux jours. 

Je pense que my deejo couteau va s’inviter non seulement dans ma cuisine mais aussi à ma table, aux picnics… et aux promenades en forêt ;-)   

 

My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste
My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste
My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste
My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste
My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste
My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste
My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste
My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste
My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste
My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste

Velouté aux légumes aux croûtons de pain à d’huile d’olive- fleur de sel et ces pignons de cèdres

My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste
My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste

Ingrédients

- 2 petites carottes

- 2 petites pommes de terre

- ¼ de branche de poireau

- ¼ de branche de céleri

- 1 petit oignon

- ½ gousse d’ail

- 1 cm de gingembre

- 2 c.s. d’huile d’olive

- 1 pincée de noix de muscade

- sel & poivre du moulin

- 1 volume d’eau

- quelques pignons de cèdres

* croûtons à l’huile d’olive-fleur de sel

- 2 petites tranches de pain de campagne

- 1c.s. d’huile d’olive

- ½ gousse d’ail

- basilic haché

 

Préparation & cuisson

* Velouté aux légumes

1 - Epluchez les légumes et taillez les en cubes.

2 - Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une grosse casserole, faites suer l’oignon, l’ail et le gingembre émincés.

3 - Incorporez l’ensemble des légumes, couvrez d’eau et laissez cuire pendant une bonne quarantaine de minutes.

4 - Mixez les légumes en ajoutant une louche de l’eau de cuisson, la texture doit être un peu épaisse et saupoudrez de noix de muscade.

*Croûtons de pain à l’huile d’olive vierge- fleur de sel et des pignons de cèdres

1 - Mettez à chauffer dans une poêle l’huile d’olive, ajoutez la demi gousse d’ail puis les tranches de pain de campagne.

2 - Faites dorer chaque face des tranches de pain de campagne en les retournant. Taillez les en petits cubes.

3 - Torréfiez les pignons de cèdres dans une petite poêle sans matière grasse.

4 - Versez le velouté dans une tasse ou un bol, parsemez de croûtons de pain à l’huile d’olive vierge- fleur de sel et de pignons de cèdres

5 - Arrosez d’un trait d’huile d’olive extra vierge et de basilic.

My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste

Salade de fruits de la saison à la menthe

My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste

Ingrédients

- 2 petites pommes reinettes ou royal gala, golden…

- 2 petites clémentines

- 2 kiwis

- 1 banane

- quelques feuilles de menthe

* Pour le sirop

- 1 c.s. de vinaigre de riz

- 2 c.c. de sucre

- 2 pincées de sel

- 3 c.s. d’eau

- ¼ jus de citron vert

 

Préparation & cuisson

1 - Faites chauffer dans une petite casserole l’ensemble des ingrédients pour le sirop.

2 - Arrêtez la cuisson du sirop dès que le sucre est complètement dissout et le laisser refroidir.

3 - Epluchez la banane, les kiwis, les pommes et émincez-les.

4 - Pelez à vif les clémentines et réalisez les suprêmes.

5 - Versez le sirop dans une grande assiette creuse, ou bol ajoutez les fruits en mélangez délicatement.

6 - Parsemez de quelques feuilles de menthe.

My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste
My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste

Merci Shahine pour la découverte de ce produit de qualité et aussi pour le modèle personnalisé en cadeau.

Si vous souhaitez offrir ce beau couteau à l'un de vos proches et  amis il est à retrouver sur le site de  Deejo

 

Je vous souhaite une bonne journée et à très vite !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Commentaires

22 Février 2016

Mariage en rose et or ♥ Les petites douceurs - Lemon naked cake et Cupcakes à la vanille et glaçage à la crème de mascarpone-framboise

Bonjour, comme promis voici les recettes des petites douceurs de ce thème de mariage en rose et or. Un naked cake  au citron. J’adore utiliser ce fruit en pâtisserie, et l’odeur du citron vert quel agréable parfum :) En général, j’aime cet agrume que se soit pour aromatiser une boisson chaude ou froide, ou soit pour relever un plat, ou encore pour booster un dessert. Le jus de citron frais et les zestes, c’est tout simplement délicieux dans les gâteaux.  Un naked cake, pourquoi ce choix comme je vous l’ai expliqué la dernière fois j’apprécie tout particulièrement son côté naturel mais aussi pour sa gourmandise. De plus, on peut réaliser un grand nombre de différente recette avec une même base et le garnir avec une multitude d'ingrédient par exemple avec des fruits rouges et une crème cheese chantilly, ou également à la vanille et chocolat… J'ai dressé ce lemon naked cake sur un joli présentoir à gâteau. Je n'avais pas de stand cake toute en hauteur alors j'en ai customisé un avec un moule et du papier doré. Il va falloir que j'en acquière un très prochainement. J'ai également confectionné un cake topper avec des pompons tassel et oui les mini chutes de ruban tulle et de papier de soie ont trouvé une seconde vie :)

Vous savez à combien j'affectionne les cupcakes, pour chaque fêtes je réalise une fournée, c'est le minimum du minimum que je puisse faire en matière de recette sucrée. Les cupcakes pour moi c'est la pâtisserie incontournable des sweet party, tea time et compagnie.  Pour ce mariage en rose et or j’ai préparé des cupcakes à la vanille,  surmontés d’un glaçage à la crème de mascarpone et de framboise. Les framboises cela apporte une note fruitée à cette crème onctueuse et quelle douce couleur pastel. Exactement le coloris que je souhaitais avoir en incorporant un coulis de framboise maison dans la crème de mascarpone montée à la façon chantilly.

Pour ce beau jour j’ai sublimé ces cupcakes par un voile de paillette dorée et comestible. J'ai choisi de dresser chaque cupcake directement sur la petite assiette pour un cadeau gourmand et qui sait même la gente masculine ne résisterait pas et croquerait dedans ;-) 

C’est ainsi que s’achève ce chapitre sur ce mariage en rose et or. J’ai pris bien du plaisir à le réaliser ce thème autour de l’amour et j’espère qu’il vous a plu aussi : ) La période des mariages n’est pas encore commencée alors cela vous laisse le temps de puiser l’inspiration si toutefois vous recherchez dans ces nuances de couleurs.

Je vous souhaite une bonne semaine ! 

Mariage en rose et or ♥ Les petites douceurs - Lemon naked cake et Cupcakes à la vanille et glaçage à la crème de mascarpone-framboise

Lemon naked cake - Naked cake au citron

Mariage en rose et or ♥ Les petites douceurs - Lemon naked cake et Cupcakes à la vanille et glaçage à la crème de mascarpone-framboise

Pour la base du naked cake – Préparation : 20min – Cuisson : 18 à 20 min (x2 si vous enfournez 1 cake à la fois)

Pour la crème au citron – Préparation et décoration : 20 min

Ingrédients

* Base cake au citron

- 190g de farine

-185g de beurre à température ambiante

- 3 gros œufs bio à température ambiante

- 145g de sucre semoule

- 2 c.c. de levure

- 1 pincée de sel

- ½ gousse de vanille grattée

- jus d’un ½ citron vert et écorce râpé

- 2 c.s. de lait

* Crème au citron

- 300g de crème mascarpone

- jus d’½ citron vert

- ½ c.c. d’extrait de vanille bio

- 20 cl de crème liquide

- ½ jus de citron vert

- 3 à 4 c.s. de sucre glace

- quelques fleurs fraîches pour la décoration

> Matériel

- Balance électronique ou classique

- Batteur électrique

-  2 moules à 20 cm de diamètre

-  1 support doré à cake

- 1 stand cake

- Spatules, spatule coudée et cuillères

 

Préparation & cuisson

1 -  Tamisez les ingrédients secs dans un grand bol : farine, levure et sel.

2 - Mélangez  au fouet électrique le beurre pommade et  le sucre jusqu’à une consistance crémeuse

3 - Incorporez un par un les œufs tout en continuant de battre  au fouet dans le mélange précèdent.

4 - Ajoutez  les ingrédients secs tamisés  petit à petit dans l’appareil précédent puis poursuivez de battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte lisse et homogène.

5 -  Incorporez le jus de citron, les écorces,  le lait et la vanille et donnez à nouveau un petit coup de fouet.

6 - Divisez cette préparation en deux et versez dans les moules au préalable beurré et chemisé avec du papier sulfurisé. 

7 - Enfournez les moules pendant 18 à 20 minutes à 175°C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Les cakes sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.

8 - Laissez les cakes refroidir sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie.

* Pour la crème au citron

Préparation & décoration

1 - Fouettez  la crème de mascarpone avec  la crème liquide, le jus de citron, le sucre glace et l’extrait de vanille pendant quelques minutes (environ 4 à 5 minutes  jusqu’à l’obtention d’une crème bien dense et qui a de la tenue).

2 - Posez le premier cake sur le support doré puis sur le stand cake ou le présentoir à cake (j’ai customisé un stand cake avec un moule et une feuille de papier doré).

3 - garnissez avec une cuillère à glace de crème au citron puis répartissez celle-ci sur l’ensemble du cake avec une spatule coudée. L’épaisseur de la couche de crème citron est d’un bon centimètre.

4 - Déposez soigneusement le deuxième cake, garnissez avec le restant de crème au citron avec la spatule coudée et finissez en garnissant d’une fine pellicule de crème tout le contour du cake.

5 - Décorez le lemon naked cake avec quelques fleurs posées sur le dessus. N’oubliez pas de les enlever lors de la découpe du gâteau.

Mariage en rose et or ♥ Les petites douceurs - Lemon naked cake et Cupcakes à la vanille et glaçage à la crème de mascarpone-framboise

Cupcakes à la vanille et glaçage à la crème de mascarpone-framboise

Mariage en rose et or ♥ Les petites douceurs - Lemon naked cake et Cupcakes à la vanille et glaçage à la crème de mascarpone-framboise

Pour 10 cupcakes

* Base des cupcakes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 à 25 min à 180°C

* Glaçage crème mascarpone et décoration - Préparation : 10min – Garnissage et décoration : 15 min

Ingrédients

- 165g de farine

- 85g de sucre

- 110g de beurre doux à température ambiante

- 2 œufs bio à température ambiante

- ½ c.c. de levure

- 1 c.c. de bicarbonate de soude

- 1 pincée de sel

- 2 c.s. de lait bio

- ½ gousse de vanille grattée pour récupérer les graines

> Pour le glaçage à la crème de mascarpone et à la framboise

- 250g de crème mascarpone

- 20cl de crème liquide entière de Normandie

- 2 c.s. du coulis de framboise

- 2 à 3 c.s. de sucre glace

- ½ c.c. d’extrait de vanille bio

- 1 barquette de framboise fraîche

- 1 pointe de colorant rouge naturel (si la couleur rose n’est pas trop prononcée)

- 1 pointe de paillettes comestibles or

> Matériel

- Balance électronique ou classique

- Batteur électrique

-  Moules à cupcakes

-  Caissettes  doré ou or

- 1 Grille à pâtisserie

- Spatules, cuillères à glace

- Poches à douille et embout étoile

- 1 petit pinceau de cuisine (pour la décoration avec les paillettes or)

 

* Pour la base des Cupcakes à la vanille

Préparation & cuisson

1 -  Tamisez les ingrédients secs dans un grand bol : farine, levure, bicarbonate de soude et sel.

2 - Mélangez  au fouet électrique le beurre pommade et le sucre jusqu’à une consistance crémeuse.

3 - Incorporez un par un les œufs tout en continuant de battre  au fouet dans le mélange précèdent.

4 - Ajoutez  les ingrédients secs tamisés petit à petit dans l’appareil précédent puis poursuivez de battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte lisse et homogène.

5 - Garnissez les caissettes doré de pâte à l’aide d’une cuillère à glace en les remplissant jusqu’aux 2/3 car les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson.

7 - Enfournez les cupcakes au chocolat 20 à 25 minutes à 180°C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Ils sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.

8 - Laissez les cupcakes refroidir sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie.

* Pour le glaçage à la crème de mascarpone et à la framboise

> Glaçage & décoration

1 - Otez une dizaine de framboise, réservez-les, écrasez à la fourchette le reste des framboises et passez la pulpe au chinois pour récupérer essentiellement le coulis.

2 - Fouettez  la crème de mascarpone avec  la crème liquide, le coulis de framboise, le sucre glace et l’extrait de vanille pendant quelques minutes (environ 4 à 5 minutes  jusqu’à l’obtention d’une crème qui a de la tenue).

3 - Transvasez à l’aide d’une spatule la crème de mascarpone-framboise dans une poche à douille munie d’un embout étoilé.

4 - Décorez chaque cupcakes d’une couche de crème mascarpone-framboise puis déposez une framboise fraîche sur le dessus et saupoudrez avec parcimonie d’un voile de paillettes alimentaire d’or.

Mariage en rose et or ♥ Les petites douceurs - Lemon naked cake et Cupcakes à la vanille et glaçage à la crème de mascarpone-framboise
Mariage en rose et or ♥ Les petites douceurs - Lemon naked cake et Cupcakes à la vanille et glaçage à la crème de mascarpone-framboise

Douce fin de journée et à très vite les amis :-*

Rendez-vous sur Hellocoton !

Commentaires

15 Février 2016

Petits cœurs sablés et  parfumés aux épices pour la Saint Valentin ♥♥♥

Hier, je lui ai offert des petits cœurs sablés et parfumés aux épices pour la Saint Valentin. Je les ai fait avec beaucoup d’amour ces tendres biscuits. Au départ, j’avais prévu de lui concocter un déjeuner gastronomique composé d’un met raffiné mais c’est  tombé à l’eau en raison du virus de la grippe qui est passé par là. Malgré cet manque de forme, j’ai mis mon cœur à l’ouvrage pour lui préparer ces délicieux biscuits. Je suis partie sur ma recette de base des biscuits ‘napolitaines’, vous savez ces petites douceurs et spécialités de ma petite île Maurice. Elles ont bercé mon enfance ces savoureux biscuits et elles me remémorent pleins de bons souvenirs. La première fois que nous nous sommes rendues sur Ile tous les deux et je lui ai présenté fièrement ma très chère grand-mère. La main dans la main et complices parcourant toute île à découvrir ces multiples facettes. Assis dans la varangue dégustant des ‘napolitaines’, des tartelettes à la banane avec une bonne tasse de thé noir ‘Bois Chéri’. Des merveilleux instants que je chérisse au plus profond de mon coeur.  

J’ai un peu revisité la recette en incorporant de l’amande dans la base pour rendre les sablés encore plus fins. Je les ai recouvert d’un beau voile de glaçage. Il aime tout particulièrement ces biscuits et encore plus cette version toute douce et légère. J’ai décidé de ne pas fourrer les sablés de confiture de fruits rouges en réunissant deux biscuits entre eux mais plutôt de les laisser le plus simplement possible afin d’apprécier le goût des épices.

Mon valentin m’a aussi gâté en me réservant une petite surprise avec un assortiment de pâtisserie raffinée pour le bonheur de mes papilles et pupilles :) Il me tarde de les partager avec vous dans un prochain article.

Je vous souhaite pleins de courage et une bonne semaine à vous. 

Petits cœurs sablés et  parfumés aux épices pour la Saint Valentin ♥♥♥
Petits cœurs sablés et  parfumés aux épices pour la Saint Valentin ♥♥♥

Pour 1 quinzaine de petits sablés coeur

Préparation : 20 min - Repos : 1h

Cuisson : 10 à 15 min à 180° C - Glaçage : 10 min - séchage : 2 à 4h

Ingrédients

* Pour la pâte sablée des coeurs

- 150g de farine

- 50g d’amande en poudre

- 100g de beurre 

- 35g de sucre cristallisé

- ½ gousse de vanille bio fendue et grattée  ou 1 sachet de sucre vanillé bio

- 1 pincée de sel

- 1 c.c. de quatre épices

- ¼ c.c. de cardamome

* Pour le glaçage des sablés cœurs

- 8 c.s. de sucre glace

- 5 à 6 c.c. d’eau

- quelques gouttes de citron

- quelques de colorant naturel rouge (betterave, fruits rouges)

 

Préparation & cuisson

1 - Tamisez la farine dans un grand bol ajoutez les épices, le sucre, le sel, les graines de vanille et mélangez. Incorporez le beurre fondu puis travaillez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

2 - Formez une boule de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1h.

3 - Farinez le plan de travail, étalez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie. Petite astuce : si la pâte sablée colle un peu vous pouvez vous aider en utilisant du papier sulfurisé pour cette opération dans ce cas  étalez la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson.

4 - Réalisez des coeurs avec un emporte-pièce en découpant dans la pâte. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préparé à l’avance.

5 - Enfournez la plaque à sablés coeur pendant 10 à 12 minutes à 180°C. La durée est à varier selon le four que vous avez à la maison mais aussi en fonction de la taille des biscuits. Laissez les sablés flocons de neige refroidir à la sortie du four.

6 - Dans un bol ajoutez le sucre glace, l’eau, quelques gouttes de citron, mélangez délicatement avec une spatule. Versez dans trois petits bols cette préparation y incorporez les gouttes de colorant rouge naturel. Réalisez trois tons de rose.

7 -  Soit à l’aide d’une petite spatule, ou d’un couteau plat déposez et répartissez le glaçage sur un sablé coeur ou soit tenez à l’aide du pouce et de l’index le sablé, trempez une face dans le bol avec le glaçage sans lâcher le biscuit et retournez le avec un mouvement rapide et délicat.

8 - Déposez les sablés coeurs sur une grille ou dans un plat et laissez-le glaçage se solidifier. Dressez les sablés cœurs sur un joli plat de présentation.

Petits cœurs sablés et  parfumés aux épices pour la Saint Valentin ♥♥♥
Petits cœurs sablés et  parfumés aux épices pour la Saint Valentin ♥♥♥
Petits cœurs sablés et  parfumés aux épices pour la Saint Valentin ♥♥♥

Vous pouvez les emballez dans un petit sachet transparent et les accompagner de gentils mots pour l’élu de son cœur :)

Belle fin de journée et à très vite !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Commentaires

4 Février 2016

Bento du nouvel an chinois - année du singe de feu

Dans quelques jours c’est le nouvel an chinois et cette année elle est placée sous le signe du singe 猴 (hóu) de feu. Animal rusé, opportuniste, malin et souvent associé aux bons présages, superstition ou vérité allez savoir !

Je commence les festivités par un bento spécialement dédié à cet événement. La lanterne rouge, les pétards, les bâtonnets d'encens... des symboles forts  du nouvel an chinois s'invitent dans ma boîte à bento sans oublier un drôle de petit singe ^^

Il est composé d'un concentré de bonne petite chose à dévorer et au parfum de l’Asie. Au menu j' ai concocté des crevettes croustillantes aux cinq épices, des légumes sautés au wok, des fleurs de racine de lotus au sel et poivre, un monkey onigiri  et des perles de coco fourrées aux graines de sésame et à la cacahuète. Je perpétue la tradition, tous les ans  à cette période de l’année je prends un réel plaisir à préparer les perles de coco. On en retire une telle satisfaction lorsqu’on les fait soi-même et surtout quand vient le moment de les partager en famille. Voilà c’est un peu de ça aussi la célébration du nouvel an chinois. Se rassembler, rendre hommage à ces ancêtres, adresser ces voeux, cuisiner, dresser une grande tablée, converser autour d'une tasse de thé et passer un agréable moment tous ensemble. Des valeurs importantes que je ne manquerais pour rien au monde. Cela me fait également penser que sur mon île Maurice, le nouvel an chinois occupe une place entière, on fête aussi l’arrivée du printemps et tout le monde s’affaire pour rendre ces jours illuminés et magiques. Des doux souvenirs de ces merveilleux instants que je conserve précieusement.

Dans ma boîte à bento, il y a un petit singe avec une tête cocasse et je défends à quiconque de dire qu’il ressemble à un ours  ou à un autre animal amusant ^^ Je suis encore une apprentie dans le domaine du からべん kyaraben (charaben) alors excusez-moi s'il n'est pas parfait. Pour la note sucrée j'ai fait la part belle aux fruits de la bonne fortune, la clémentine et de quelques confiseries chinoises en guise de gourmandises avec mes perles de coco. Un petit biscuit aux graines de sésame-cacahuète et des bonbons à la cenelle (fruit de l'aubépine).

J’ai dressé mon menu dans ma boîte raffinée Irogasane de chez Bento&Co. J’ai eu un véritable coup cœur pour cette boîte à bento traditionnelle avec son décor aux motifs délicats et sobres. Elle sublime ma petite collection de bento box. Des petits accessoires rouges sont venus égayer la fête. Le rouge, le coloris porte bonheur et de la chance sans oublier la petite touche jaune dorée. Une délicate attention de mon partenaire Vegaooparty pour cette occasion. Les pics nouvel an chinois, le lampion rouge et les petits confettis  sont tout simplement jolis et merci à vous.

J'espère qu'il vous plaira mon bento du nouvel an chinois monkey (^-^)

Je vous souhaite à tous une bonne fête de nouvel an chinois !

Bento du nouvel an chinois - année du singe de feu
Bento du nouvel an chinois - année du singe de feu
Bento du nouvel an chinois - année du singe de feu

La boîte à bento est composée des recettes suivantes :

* Monkey onigiri,

* Crevettes croustillantes aux quatre épices

* Fleurs de racine de lotus croustillant au poivre et sel

* Légumes sautés au wok

* Lanterne, pétards et boîte bâtonnet d’encens de légumes

* Perles de coco à la cacahuète-sésame grillé et fruit de la saison

 

Ingrédients

*  Riz à la façon onigiri ou sushi pour la réalisation du monkey onigiri

- 2 verres de riz yume nishiki (paquet rose)

- 2 à 3 c.s. de vinaigre de riz

- 2 c.c. de sucre

- ¼ c.c. de sel

- 1 petit morceau de feuille de nori (décoration)

- 1c.c. de sauce de soja claire

- 1 pointe de sauce tomate (pour les pommettes)

 

* Crevettes croustillantes aux quatre épices

- 1 dizaine de crevette

- ½ verre de farine

- 1 bonne pincée de quatre épices

- 1 pincée de paprika ou piment doux en poudre

- ½ centimètre de gingembre

-  ½ gousse d’ail

- Sel & poivre du moulin

- 3 à 4 c.s. d’huile végétale

 

* Fleurs de racine de lotus croustillant au poivre et sel

- 1 dizaine de tranche de racine de lotus

-  ½ verre de farine

- 1 bonne pincée sel et poivre noir

- 1 pincée de paprika ou piment doux en poudre

- 6 c.s. d’huile végétale

 

* Légumes sautés au wok

- 2 petites carottes

- 2 rondelles de racine de lotus

- 3 champignons noir secs

- 3 à 4 champignons shiitake

- 1 petite pousse de bambou

- 1 poignée de petites fèves vertes

- 1 poignée de petite pousse d’haricot plat

- ½ c.c. de miel ou sucre de canne

- 2 c.s. de sauce shoyu

- 1 bon cm de gingembre

- 1 gousse d’ail

- 1 c.s d’huile végétale

- 1 c.s. d’huile végétale (arachide, colza…)

- sel & poivre du moulin

- 1 bol d’eau chaude (hydratation des champignons)

 

* Lanterne, pétards, boîte bâtonnet d’encens de légumes & tapissage bento

- 1 peu de riz assaisonné blanc

- 1 grande ou 2 petites feuille de salade

- ¼ de concombre

- ½ carotte

- ¼ de poivron rouge

 

* Perle de coco à la cacahuète- sésame grillé

Pour 15 à 20 pièces de perles de coco selon la taille

> La pâte
- 20cl de lait de coco
- 2 c.c. de sucre
- 200g de farine de riz gluant

> La farce
- 100g de cacahuète hachée
- 60g de sucre
- 50g de noix de coco râpée

- 2 c.s. de graines de sésame blanc et noir

> L’habillage extérieur de la perle
- 80g de coco râpée pour

* Fruits & confiseries chinoises

- 1 à 2 petites clémentines

- Bonbon à la cenelle (fruit du cenellier)

- Biscuit sésame et cacahuète

 

Préparation & cuisson

Monkey onigiri 

1 - Pour la réalisation du riz à onigiri ou makis, sushi clic ici.

J'ai préféré cuire un peu plus de riz car j'ai utilisé un rice cooker (autocuiseur de riz) mais si vous le préparez à la casserole dans ce cas là vous pouvez préparer seulement un verre de riz. Il faut compter toujours un petit plus d'eau quand à la cuisson du riz et donc pour 1 verre de riz cela nécessite 1,5 de verre d'eau. Avec le reste de riz je vous conseille de faire par exemple des makis, sushis et du chirashi, les recettes sont nombreuses avec le riz vinaigré.

2 - Transvasez dans un bol moyen des cuillères de riz assaisonné et également dans un autre petit bol puis incorporez dans le second petit bol les quelques gouttes de sauce de soja et mélangez.

3 - Déposez des cuillères de riz blanc sur le film alimentaire du plan de travail, refermez délicatement le film et formez une boule ronde. Réservez au frais.

4 - Réalisez une deuxième boule de riz avec le riz coloré au soja, aplatissez la en vous aidant du film alimentaire et l’entreposez au frais.

5 - Taillez à l’emporte pièce un petit cercle dans la boule de riz aplatie et ôtez ce cercle. Insérez la boule de riz blanche dans le cercle troué et à l’aide du film alimentaire donnez bien la forme d’une tête bicolore et surtout que les deux riz s’entremêlent bien.

6 - Formez deux minuscules boules de riz blanche et beige pour les oreilles du singe, aidez-vous du film alimentaire pour le côté plus pratique.

7 - Soudez les deux oreilles blanches et beiges à la tête et réservez dans un petit plat.

8 - Taillez dans la feuille de nori les yeux, la bouche soit avec des ciseaux ou soit avec une perforeuse et réservez les dans une petite soucoupe.

 

Légumes sautés au wok

1 - Epluchez les carottes, le gingembre et l’ail. Tranchez les carottes dans la longueur et émincez les avec le gingembre et l’ail.

2 - Réhydratez les champignons dans le bol d’eau chaude et taillez l’ensemble des légumes en fines juliennes.

3 - Faites chauffer l’huile dans un wok, faites sautez les carottes, les racines de lotus, le bambou, les champignons, les jeunes pousses d’haricot plats, les fèves avec le gingembre, l’ail et la sauce de soja. La cuisson est très rapide pour conserver le croquant des légumes et leur couleur. 

 

 Lanterne, pétards et boîte bâtonnet d’encens de légumes

1 - Mettez à chauffer un volume  d’eau dans une casserole, plongez à peine 1 minute le poivron, et la carotte épluchée. Plongez ces légumes dans un bol d’eau froide. Taillez des mini fleurs dans les bandes ou rondelle de carotte soit à l’emporte pièce ou soit en avec un petit couteau d’office.

2 - Taillez un ou deux cercles dans le poivron avec le couteau puis découpez finement des mini rectangles pour réalisez les pétards, le tube de bâtons d’encens et le lampion chinois. 

3 - Epluchez le concombre puis taillez des petites fleurs soit avec un couteau d’office ou soit avec un emporte pièce.

 

Crevettes croustillantes aux cinq épices

1 - Otez la tête des crevettes, incisez les carapaces, avec un couteau bien aiguisé fendez les en deux.

2 - Nettoyez les crevettes, rincez les sous un filet d’eau froide puis les égouttez dans une passoire.

3 - Dans une petite assiette mélangez la farine et les épices.

4 - Roulez ou parsemez les crevettes dans cette préparation. Mettez à chauffer l’huile dans un wok ou une poêle l’huile, faites dorer les crevettes puis les égouttez sur du papier absorbant.

 

Fleurs de racine de lotus croustillant au poivre et sel

1 - Tranchez finement les racines de lotus, taillez les en forme de fleurs et salez les légèrement.

2 - Dans une petite assiette mélangez la farine, le paprika, le poivre et le sel

3 - Roulez ou parsemez les fleurs de racine de lotus dans cette préparation.

4 - Mettez à chauffer l’huile dans un wok ou une poêle l’huile, faites dorer les fleurs de racines de lotus puis les égouttez sur du papier absorbant.

 

 Perles de coco aux deux sésames et cacahuète et fruit de la saison

Pour toute les étapes de la recette clic ici simplement il faut seulement les farcir avec le mélange de cacahuète-coco-sésame-sucre ou si vous aimez la version classique c’est vous qui choisissez.

Ce qui est bien avec la confection des perles de coco c’est que vous pouvez les préparer à l’avance pour un gain de temps ^^ il ne vous restera plus qu’à les réchauffer à la vapeur.

Les clémentines sont les fruits stars de ce nouvel an chinois, on n'en consomme beaucoup durant les festivités.

1 - Epluchez les clémentines en les débarrassant de leurs peaux et des membranes blanches.

2 - Détachez les en quartier et les réservez.

 

Réalisation in  the kitchen en photos

 

Bento du nouvel an chinois - année du singe de feu
Bento du nouvel an chinois - année du singe de feu

 Dressage dans la boîte à bento 

Premier compartiment :

1 - Garnissez à gauche de la boite à bento du riz blanc assaisonné à la façon onigiri, déposez avec une pince à épiler ‘alimentaire’ la lanterne, le pétard, la boîte avec le bâtonnet d’encens de légumes et décorez de mini cotillons de légumes (poivron et carotte), de feuille de nori et de mini fleurs de concombre.

2 - Dressez une ligne de petites fèves vertes pour bien délimiter la partie riz. Garnissez dans cette zone à droite de légumes sautés au wok puis déposez des crevettes croustillantes aux quatre épices sur le dessus et comblez les creux avec les fleurs de carotte et de concombre.

Deuxième compartiment :

1 - Tapissez de feuille de salade taillée, à droite dressez délicatement le petit singe en complétant avec la pince alimentaire des yeux, de la bouche et dessinez les pommettes toutes roses. Ajoutez à l’arrière de la tête du singe des fleurs de racine de lotus croustillante.

2 - Fendez en deux la perle de coco, puis déposez soigneusement dans la zone de gauche délimitée par une ligne de clémentine. Comblez les espaces par des petits légumes ou fleurs.

Tadam ! Alors il vous plait ce bento à l’effigie du singe de feu.

Bento du nouvel an chinois - année du singe de feu

Bon week -end et à très vite !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Commentaires

Publié dans #Bentos, #Food

2 Février 2016

Crêpes fines à la vanille

Des crêpes j’en prépare souvent dans l’année mais aujourd’hui en ce jour spécial dédié à cette douceur c’est encore une bonne excuse pour se régaler au goûter :) Je vous propose une recette de crêpes toute simple. Des crêpes parfumées à la vanille de ma petite île Maurice. J’aime utiliser dans ma cuisine cet ingrédient phare qui apporte un goût subtil à nos desserts, gâteaux et même aux plats.

Les gousses de vanille du Domaine Saint Aubin sont réputées pour leurs enveloppes charnues et surtout elles sont généreuses en graines. Hum, quelle odeur agréable aussitôt la gousse fendue, elle libère des arômes fleuris et embaume toute la pièce. Pour que les crêpes soient plus gourmandes il faut bien laisser le temps à la vanille de diffuser toutes ces effluves en faisant bien reposer la pâte tranquillement. J’ai plus que hâte de faire sauter ces crêpes dans la poêle ;-)

J’ai confectionné des crêpes assez fines que j'ai dressé joliment en les empilant. Tadam ! elles sont prêtes à être dévorées ! J'ai accompagné mes crêpes d’une bonne tasse de chocolat chaud. Vu le temps gris qu'il fait dehors je peux vous dire que ces petites crêpes à la vanille  tièdes sont bien réconfortantes.

Vous pouvez également les savourez avec un voile de sucre glace, du miel, de la chantilly et aussi avec des fruits, ce ne sont pas les idées qui manquent. Je vous souhaite une bonne fin de semaine et prenez soin de vous.  

Crêpes fines à la vanille

Pour 1 quinzaine de crêpes

Préparation : 15 min  - Repos : 1h - Cuisson : 15-20 min

Ingrédients

- 220g de farine

- 40g de beurre fondu

- 2 gros œufs bio

- 1 pincée de sel

- 1 gousse de vanille fendue et grattée

- 35g de sucre de canne

- 1 sachet de sucre vanillé bio

- 50cl de lait voir un peu plus si texture épaisse

- 10cl de crème liquide de Normandie

- 25g de beurre pour la cuisson des crêpes

- 1 c.s. de rhum (facultatif)

Préparation & cuisson

1 - Mélangez dans un grand bol les œufs avec les sucres puis incorporez petit à petit la farine + sel tamisés et remuez.

2 - Incorporez le beurre fondu, la gousse de vanille fendue et grattée, mélangez puis ajoutez progressivement la crème liquide et  lait en remuant doucement. Filmez le bol et laissez le reposer pendant une heure.

3 - Huilez une grande poêle et versez une louche de pâte tout en tournant la poêle afin que la pâte recouvre bien toute la surface. Laissez cuire à peine une minute, faites sauter la crêpe ou retournez la avec une spatule.

4 - Faites cuire l’autre face quelques secondes et déposez la crêpe dans une assiette recouverte d’une feuille de papier absorbant et maintenez les chauds avec un couvercle.

5 - Recommencez ces opérations jusqu’à épuisement de la pâte à crêpes à la vanille.

Dégustez les crêpes fines à la vanille sans attendre en les garnissant selon votre choix, moi je les aimes ainsi avec une tasse de thé ou de chocolat.

Crêpes fines à la vanille

Vous pouvez aussi fourrer les crêpes de fruits, personnellement j'aime bien à la banane ou au chocolat et avec une pluie de la noix de coco râpée.

Crêpes fines à la vanille

A très vite !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Commentaires