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18 Août 2020

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

J’ai toujours souhaité au moins une fois tester un kit-repas à concocter puis une belle opportunité est arrivée à la bonne heure ! Merci Kitchendaily la livraison de repas a domicile qui vous change la vie ;) 

J’étais emballée rien que d’y penser de prendre un peu de temps pour soi et ainsi de ne plus s’éterniser aux fourneaux, mettre les pieds sous la table et déguster de bons petits plats pendant une semaine et ça grâce à Kitchendaily !

Enfin, j’allais souffler un peu, cette collaboration est tombée à pic surtout actuellement on en n’avait bien besoin avec M. Cookile. Il a la tête dans le guidon question boulot et moi également avec la reprise de mes activités par ici. Chacun sur son pc, concentré, en conférence téléphonique… puis il faut réfléchir, se coordonner afin de trouver un créneau horaire pour faire les courses et c’est un vrai casse-tête pour trouver une petite disponibilité.

Alors, ‘exist’ les courses pendant une semaine avec Kitchendaily et la livraison de repas à domicile, ça nous a enlevé une épine du pied ;) En sachant, actuellement nos semaines tournent à cent à heure, on ne voit même plus le temps passer tellement on ne sait plus où donner de la tête.

On rentre dans le vif du sujet et intéressons-nous au concept de Kitchendaily, ces panier-repas à cuisiner et ces mets tout préparés.

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

[ Le Concept Kitchendaily ]

C’est la première proposition de solution de repas équilibrés livrés chez vous à domicile.

Les recettes sont renouvelées ainsi vous avez le choix en 12 nouvelles recettes chaque semaine à choisir parmi 6 kits recettes à cuisiner en 20 à 30 minutes et 6 plats préparés prêts en 2 minutes.

Ce qui est bien dans ce concept c’est que l’on peut combiner des kits recettes et des plats préparés dans le même colis. D’ailleurs c’est ce que j’ai sélectionné.

Les produits sont frais et naturels et donc à consommer dans la semaine. De plus, les repas sont équilibrés et certifiés par des diététiciennes diplômées par conséquent le ratio journalier en protéines (20%) en glucides (45% en lipides (35%) est respecté.

Vous bénéficiez de la livraison gratuite tous les samedis (8h00 à 13h00) dans toute la France (hors Corse). Quant aux commandes des kits recettes et des plats au minimum on peut en commander 6 et avec un tarif dégressif allant de 9€ à 6€/repas. C’est une formule d’abonnement sans engagement c’est-à-dire qu’on arrête quand on le souhaite ;)

Il est temps que je vous donne mon avis sur cette expérience pendant une bonne semaine avec les paniers repas de Kitchendaily.

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

[ Mon avis personnel sur Kitchendaily ]

Vous savez que j’ai toujours une préférence pour les plats ‘homemade’ car j’aime cuisiner. Et je suis guère partisane des plats préparés en raison du taux de sel, de sucre, épaississant, exhausteur de goût… et colorant que compose un plat cuisiné, du coup je consomme rarement des plats préparés.

Lorsque Kitchendaily m’a fait cette proposition de tester pendant une semaine ces kits-recettes et plats cuisinés, j’ai été surprise par le concept, l’engagement et surtout l’accent qu’ils ont mis sur la qualité, la provenance et la traçabilité.

Plusieurs points cruciaux ont retenu mon attention comme les produits issues du circuit court (local) ou de l’agriculture biologique, la pêche durable, les viandes exclusivement françaises et de race noble, les repas équilibrés, les plats préparés élaborés par un chef 3 étoilesMauro Colagreco’… des critères en phase avec mes convictions et surtout de consommer responsable.

J’ai sauté le pas pour tester une semaine les paniers repas et les mets cuisinés. J’ai priorisé les kits-recettes comme vous savez que je suis une passionnée de gastronomie et également j’ai sélectionné quelques plats préparés.

 

* Mes choix pour les kits-recettes et les plats préparés pendant 1 semaine pour 2 personnes

Kits recettes

- Fajitas aux légumes

- Poulet caprêse au balsamique et tagliatelle

- Gambas tandoori et salade de boulgour

- Gnocchis à la Sicilienne

Plats préparés

- Chili sin carne

- Couscous végétarien

- Linguine au thon sauce tomate, olives et câpres

 

* Le site Kichendaily pour passer la commande

Tout d’abord, j’ai trouvé le site de Kitchendaily bien pensé, on s’y retrouve facilement pour passer sa commande et c’est bien explicite (cf. les photos ci-dessous).

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

* La livraison à domicile des paniers repas et plats cuisinés de Kitchendaily

La livraison était impeccable ! Le colis était bien emballé et la livraison rapide. J’ai réceptionné mon colis le samedi matin, le livreur de Chronopost m’a appelé sur mon mobile pour me prévenir. Le colis a été transporté dans un camion frigorifique, il n’y a pas de risque de rupture avec la chaîne du froid et ainsi les denrées conservent leurs fraîcheurs optimales.

L’emballage est solide et avec un beau design, illustrations ‘green’ comme je les apprécie ;) Les Kits-recettes sont soigneusement rangés dans des sacs kraft, c’est un bon point pour le recyclage. Ils étaient accompagnés d’un fascicule contenant les recettes et d’un petit livret sur la présentation de Kichendaily.

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

* La préparation des kits-recettes en cuisine

Fascicule des recettes posé sur le plan de travail, les ingrédients prêts et à la portée de la main et hop c’est parti pour la première recette !

En toute honnêteté, c’est facile, la fiche recette est bien. Je laisse place aux photos au lieu de vous faire un long discours pour vous montrer la préparation ‘in the Kitchen’ ;)

Jour 1 - Kit recette à cuisiner - le Poulet Caprese au Balsamique et Tagliatelle

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Ce kit menu à concocter comprenait les éléments à voir ci dessous ;)

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily
Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily
Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Tadam ! Et voici le résultat pour le premier plat : Poulet Caprese au balsamique et tagliatelle ;)

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Jour 2 - Kit repas à cuisiner : Gambas Tandoori et Salade de Boulgour

 

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily
Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily
Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

La préparation 'in the kitchen'

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

A table pour déguster ce met aux effluves des épices :)

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Jour 3 - Box repas à cuisiner : Gnocchis à la Sicilienne

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily
Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Préparation des 'Gnocchis à la silicienne' in the kitchen

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Les parfums et saveurs de la méditerranée s'invitent dans mon assiettes hum ! 

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Jour 4 - Fajitas aux Légumes

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Fajitas aux légumes préparation in the kitchen

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily
Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Tadam, les fajitas végétarien, la Provence n'est pas loin !

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

En toute honnêteté, c’est facile, la fiche recette est bien. Je laisse place aux photos au lieu de vous faire un long discours pour vous montrer la préparation ‘in the Kitchen’ ;)

Dans l’ensemble, j’ai apprécié la qualité des produits, l’originalité des recettes. Nos papilles et pupilles ont voyagé pendant cette semaine.

Les proportions sont généreuses, je pensais que ça allait pécher au niveau de la quantité car M. Cookile a un bel appétit ^^ Et bein non ! Il en restait même pour le soir.

J’ai aimé également de ne plus entendre pendant une semaine la phrase emblématique ‘Qu’est-ce qu’on mange !

Avec ces paniers repas et plats cuisinés tout le menu pour la semaine était bien programmé.

On a eu des préférences pour certains mets et on vous les recommande ;) Le poulet caprese au balsamique et tagliatelle, les gambas tandoori et sa salade de boulgour. Les épices tandoori sont extra, elles étaient similaires à une version artisanales de mon île Maurice.

D’ailleurs, il m’en reste un peu, la quantité était plus que prévue pour la recette. Je vais pouvoir à nouveau cuisiner un plat à base de ces épices et je ne manquerais pas de vous mettre une photo sous le nez.

J'ai choisi de finir la semaine en mode 'farniente' en savourant les plats tout prêts,  on s'est laissé tenter avec M. Cookile ^^

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily
Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Jour 5 - Au menu Chili Sin Carne

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Jour 6 - Au programme Couscous aux Légumes

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Jour 7 - Au menu Linguini au Thon sauce tomate, Olive et Câpres

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Quant aux plats préparés, on était bluffé par la qualité, le goût et la quantité. On a aimé le couscous végétarien et le chili sin carne. On ne dirait même pas qu’il s’agissait d’un plat tout fait, la saveur était subtile et les proportions copieuses. Évidemment, on sent une belle association des ingrédients, des condiments, des épices… et la composition du chef 3 étoiles  ‘Mauro Colagreco’.

J’ai trouvé aussi mon compte car Kitchendaily propose une variété de plat végétarien et ça c’est une brillante idée pour les gens qui ne consomment pas de viande comme moi.

Il existe même un programme avec des menus pour un rééquilibrage alimentaire pour ceux qui souhaitent perdre quelques kilos.

On s’est bien amusé en cuisine puisque même M. Cookile voulait tester un kit-repas, au final on a préparé ensemble un menu et il a adoré ça. Voilà un concept qui est à la portée de tous avec un sachet kraft comprenant les ingrédients de la recette, la fiche recette avec les instructions pour confectionner le plat. Les recettes sont simples et efficaces.

En tout cas, durant cette semaine le fait de n’avoir pas trop cuisiné j’ai pu reprendre mes séances de chi gong et de tai-chi ça faisait longtemps.

On n’a pas fait les courses pour la semaine et ça c’est chouette !

 

Et vous ! Seriez-vous tenté par cette belle expérience culinaire et gain de temps avec les kits-recettes et plats préparés de Kitchendaily livrés à domicile !

Je joins l’utile à l’agréable avec deux codes promo avec ou sans engagement pour déguster un menu savoureux pour la semaine ou plus ; c’est vous qui choisissez !

  •  - 15 € sur la 1ère livraison avec le code COOKIDAILY sans engagement
  •  - 40 € sur la 1ère livraison avec un engagement de 4 semaines avec le code COOKIDAILY40

Le lien pour bénéficier des codes promo clic ici

 

Je vous souhaite une belle semaine et prenez-soin de vous.  A bientôt ! 

 

* Article réalisé en partenariat avec Kitchendaily

Les petits mots doux

28 Juillet 2020

Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold

Hello friend's, j'espère que vous allez bien ! Aujourd'hui, je vous invite dans une ambiance douce, colorée et aux parfums des épices. Bienvenue à ma sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold ! 

Humko humise chura lo, dil mein kahin tum chupa lo. Humko humise chura lo, dil mein kahin tum chupa lo, hum akele kho na jaaye, door tumse ho na jaaye, paas aao gale se laga lo… sur cet air mélodieux de ‘Humko humise chura lo' du film ‘Mohabbatein' cette joyeuse atmosphère fait partie intégrante de notre culture sur la petite île Maurice.

Toutes les nations, religions se côtoient et vivent en harmonie. Nous sommes tellement reconnaissant et bienveillant, ce sont des caractéristiques propre à nous, nous les mauriciens.

Il faut remonter à l’histoire de l’île pour connaître et comprendre que notre culture est un mélange de plusieurs influences et la gastronomie est un bel exemple !

Je me souviens de ces soirées, toutes parées en habits traditionnels indien pour aller rendre visite à des amis lors d’une invitation à un mariage ou à l’occasion de la fête de ‘Divali’ et ces rideaux de lumière scintillant comme les étoiles.

Ce jour est placé sous le signe de partage, d’unité… et il en est de même pour les autres célébrations religieuses ( le nouvel an chinois, l'assomption... et l'aïd).

Lors de ces événements les spécialités culinaires sont au rendez-vous tels que les gâteaux patates (petit chausson à base de patate douce, fourré à la noix de coco fraîche et sucre), les burfis, kulfi, rasmalaï, gulab djamun, gâteau du lait, gâteau la cire… un éventail de pâtisserie traditionnelle à savourer en famille, entre amis et entre voisins. 

Ainsi, j’ai baigné dans un environnement serein où le jugement sur autrui n’a pas sa place, nous vivons tous pacifiquement sur l’île et éprouve un grand respect pour chacun.

L’année d’avant, une idée a germé dans un coin de ma tête, c’était de créer cette chaleureuse ambiance de fête d’inspiration ‘Bollywoodienne’.

De ce fait, j’ai retranscrit mes pensées sur le papier et fait appel à mon partenaire numéro un dans la décoration festive, Vegaooparty. Il était tout simplement intéressé et conquis par ce projet.

L’univers ‘Bollywood’ je le connais à travers les films et Drama en noir et blanc que je regardais quelques fois avec ma chère grand-mère sur l’île, avec ma maman également, ma little sist et les cousines aussi.

Mon coup cœur va pour le chef d'oeuvre Devdas' avec Aishwarya Rai, Madhuri Dixit et Shah Rukh Khan... de la poésie, de sublime costume traditionnel et un somptueux décor, une belle histoire mais avec une fin tragique à la Shakespeare. Ce film est tiré du livre de Sarat Chandra Chatterjee, paru en 1917. C'est un roman a succès ainsi que le film d'ailleurs. J'apprécie aussi 'Mohabbatein', peu importe les obstacles les protagonistes (Aishwarya Rai et Shah Rukh Khan) les surmonteront grâce à un amour vrai, pure et sincère.  

Pour faire honneur à ma table festive toute la petite family était vêtue en habit traditionnel oh la belle surprise ! Par conséquent, c'était l'occasion de porter le joli ensemble offert par Mr Cookile quand on était en vacances à Maurice.  Il est composé d'une tunique brodée (kameez) et d'un pantalon brodé sur le bas (churidar). Par ailleurs, pour nos dix ans de mariage il m'a fait présent d'un magnifique 'lengha' bleu (tunique brodée, longue jupe ornée de sequin, de perle et fil doré, d'une étole) :)

Les vêtements traditionnels sont complétés par des accessoires tels que des bracelets du même coloris que la tenue, des bijoux de cheveux, de cheville... et de boucle d'oreille, voilà toute la panoplie pour briller comme cendrillon pour aller au bal ;)

Nous nous sommes bien amusées et nous avons profité autour de ce délicieux dîner à se rappeler les bons moments sur notre île Maurice. Les films et les chansons indiennes, nous étions tous plongées dans une ambiance conviviale et folklorique.

Pour mon thème ‘Coup de foudre à Bollywood’, j’ai opté pour le coloris rose gold ou cuivré, cette teinte a le vent en poupe depuis quelques années. J'apprécie le rendu de l'association de ces deux couleurs et c'est parfait pour ma thématique 'coup de foudre à Bollywood'.  Qui dit ‘Bollywood’ dit guirlande de lumière, guirlande frangée, des fleurs, des petits éléphants, bougies… et cie.

Pour la décoration de la salle, j'ai réalisé des guirlandes à franges et des fleurs en papier cartonné. J’ai sélectionné du papier crépon dans les tons pastel (blanc, rose, corail) et j’en ai fait de même pour mes petites fleurs en papier. Cependant j'ai incorporé une touche de brillance avec du papier doré pour rappeler le côté lumineux.

Je m'en souviendrai toujours de ces petites franges, qui ont occupé mes soirées. Tailler des franges de plusieurs mètres de guirlande (24 mètres au total). J’ai été ravie du résultat lorsque je suis arrivée à bout ;) J’ai complété ma décoration de salle avec une guirlande disque or rose et d’une guirlande lumineuse rose gold.

 

Pour la décoration de la table, j’ai choisi une nappe blanche en coton, un chemin de table en dentelle lurex doré que j’ai dressé sur toute la longueur de la table dans l’esprit scintillant et la dentelle apporte du relief.

Pour le centre de table, j’ai concocté trois compositions florales avec des roses fraîches, des hortensias en tissus. J'ai sélectionné des couleurs rose, corail ou pêche afin d'être en accord avec ma décoration de salle. J’ai disposé les fleurs dans des petits vases  en verre transparent, doré, des contenants de différentes taille.

J’ai accessoirisé ma table par deux petits cadres dorés avec des dessins aux imprimés indiens. Merci à ma ‘little sist’ d’avoir réalisé un zentangle  avec ces jolis motifs doré ainsi que le dieu ‘Shiva’ pour la décoration.

J’ai complété par deux photophores or que j’ai revisité en coupelle, dans lesquelles j'ai versé de l’eau de rose et des pétales de rose en guise de parfumer naturellement la table de fête. J'ai habillé les coupelles dorées d'un morceau de dentelle ivoire.

J’ai terminé par des objets d’ornement dans l’esprit ‘indien’ avec une ribambelle de petits éléphants : photophores, marques places puis des bracelets or ensuite des photophores étoiles et une pluie de perles gouttes ivoire et corail.

Pour la vaisselle, j’ai choisi de la vaisselle en carton rose gold, des verres à pied en cristal, des couverts en cuivre, des gobelets en rose gold floral et des serviettes à petits pois rose gold métallisé.

J'ai customisé quelques chaises avec une étole indienne dans les teintes corail, aux motifs fleuris et finition dorée et ornée d’une guirlande de fleurs dorées en tissu.

 

Pour les créations culinaires j'ai concocté les  mets suivants :

- Pour l’apéritif : lassi aux dattes-pistache, des gâteaux piment à la menthe, des samoussas végétarien, des minis gâteau de pain avec son chutney à la tomate-coriandre (satini cotomili).

- Pour le plat  : Riz basmati nature, soupe de lentille carotte-coriandre, crevette au curry khasmiri, brochette de poulet tandoori, satini de patate douce blanche, touffé de gombos, chutney de tamarin à la vanille, achard de pomme-carotte, raïta de concombre à la menthe et les naans aux graines de coriandre.

- Pour le dessert : Verrine de crème kulfi malaï rose-pistache, biscuit fleur napolitaine à la rose, biscuit nankataye à l’amande, ladoo bessan à la noix de coco (présent de ma ‘little sist’ :)), gâteau massepain aux fruits secs et glaçage au citron.

Voilà, un menu aux saveurs et effluves de mon île Maurice. J’espère que que cette table festive vous plaira et surtout que vous puiserez l’inspiration.

Je partagerai dans une seconde publication les diys fleurs scintillantes en papier ;)

Je vous mets la liste des produits utilisés pour la confection de ma sweet party ‘Coup de foudre à Bollywood’ en rose gold en bas de l'article.

Prenez-soin de vous et je vous souhaite une belle semaine !

Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
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Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold

 'Coup de foudre à Bollywood' les articles à ma sweet table

Liste des produits à découvrir sur le site de Vegaooparty

10 Assiettes en carton cuivré 23 cm, 8 Petites assiettes en carton rose gold 18 cm, 8 Gobelets en carton rose gold floral 26 cl, 3 Guirlandes papier crépon pastel 4 m, Guirlande disque or rose 5 mètresGuirlande lumineuse rose gold 3 mCollier fleurs doréesPerles effet goutte de pluie ivoire 80 gr, Chemin de table en dentelle lurex doré 28 cm x 5 m, 16 Petites serviettes en papier pois rose gold métallisé 25 x 25 cm, Perles effet goutte de pluie corail 80 g6 Fleurs hortensias roses 12 cmSet Hawaï rose adulte

Produits maison : Verre à pied en cristal , couvert en cuivre, photophores dorées, photophores éléphant, marques places éléphant, petits vases en verre, déco suspension miroir, boule décoration rose gold, bracelets dorés, étoles indiennes, assiettes de présentations or,  bougies étoiles, cadres en bois doré, bocal jar pailleté doré et bouquets de roses fraîches.

Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold

Bel après-midi et à bientôt friend's !

* Article réalisé en partenariat avec Vegaooparty

Les petits mots doux

9 Avril 2020

Briani de poisson thon, mon plat festif pour l'indépendance de l’île Maurice

Hello friend's, j'espère que vous allez bien ! Allez, on poursuit l'évasion après la palette d'épices de la petite île, aujourd'hui je vous régale avec un briani. Un plat de fête et national à l'île Maurice. Je vous en ai parlé déjà ici et

Je réalise ce met à l'occasion de la 52ème année de l'indépendance de Maurice. Le briani est très populaire et incontournable lors des festivités là-bas. On ne peut pas passer à côté, je vous conseille de goûter cette spécialité si un jour vous allez à l'île Maurice ou en concoctant la recette ;)

C'est un plat qui va faire voyager vos papilles et pupilles de part ces épices et de ces couleurs. 

Voilà, c'est la seconde recette que j'ai effectué cette année pour marquer le coup le 12 mars 2020, lors de la date d'anniversaire de cet événement placé sous le signe du partage et c'est de bon cœur.

L'année dernière, je n'ai pas pu le faire et donc je me suis rattrapée cette année en confectionnant 3 recettes dédiées à l'indépendance de mon île Maurice puis aussi en la mémoire de ce peuple qui a démontré qu'il avait les reins solides pour s'autogouverner et ainsi mettre fait à sa dépendance britannique. On est tellement fière de cette liberté, que la petite île a su prendre son envol et petit à petit a fait son nid.

Je vous ai déjà proposé un briani au poisson mais cette fois-ci je l'ai fait avec du thon blanc, une autre variété de poisson, de qualité et réservée spécialement pour les fêtes. Vous savez que je mets l'accent sur la qualité que la quantité, je préfère ainsi consommer de temps en temps du poisson d'une pêche durable et responsable. 

Le briani s'accompagne généralement d'une salade de tomate ou de carotte-concombre et  d'achard. Je vous ai concocté une salade fraîcheur de carotte-concombre de la saison et d'achard de mangue.

La douceur de la mangue, le croquant de la salade de carotte-concombre avec le fondant du briani, toutes ces mélanges de textures, de parfums... en bouche c'est un pur bonheur.

J'apprécie également l'équilibre et la diversité de ce plat, il est sain et complet alors vous pouvez reprendre une deuxième assiette comme on le déguste sur l'île, enfin pour les grand gourmand.

J'ai confectionné également des minis samoussa aux légumes à retrouver ici pour la recette.

J'espère que ce plat ensoleillé et dépaysé vous plaira ! 

Je vous souhaite pleins de courage, prenez-soin de vous et je vous embrasse !

Briani de poisson thon, mon plat festif pour l'indépendance de l’île Maurice
Briani de poisson thon, mon plat festif pour l'indépendance de l’île Maurice
Briani de poisson thon, mon plat festif pour l'indépendance de l’île Maurice

 

BRIANI DE POISSON MON PLAT FESTIF POUR L’INDÉPENDANCE DE L’ÎLE MAURICE

Préparation : 45 min - Temps de cuisson : 60 à 70 min

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INGRÉDIENTS

- 6 à 8 darnes de poisson thon ou espadon ou... capitaine

- 1 bain d’huile végétale pour la friture du poisson

- 1 gros ou 2 oignons moyens blancs

- 2 c.s. de coriandre ciselée

- 2 c.s. de menthe ciselée

- 2  gousses d’ail

- 1 gros morceau de gingembre

- 3 c.s. d’huile de tournesol

- 2 c.s. de ghee (beurre végétal)

- 2 cosses de cardamome

- 1 bâton de cannelle

- 2 clous de girofle

- 2 c.s. de cumin

- ½ c.c de cannelle en poudre

-  ½ c.c de coriandre en poudre

- ½ c.c. de muscade en poudre

 ½ c.c de cardamome en poudre

- ½ c.c de badiane en poudre

- 2 pincées de piment moulu

Ou  épices spéciales briyani Mayil

- 2 c.s. d’épices pour briyani Mayil

- 5 g de pistils de safran

- 2 verres d’eau

- Sel

- 4 verres de riz

- 5 verres d’eau (cuisson du riz au rice cooker)

Ou

1 casserole d’eau bouillante salée (cuisson traditionnelle du riz)

 

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INSTRUCTIONS

Le choix de la cuisson du riz basmati

* Soit au Rice cooker : Pour 4 verres de riz il vous faudra 5 verres d’eau précisément et normalement la cuisson dure une vingtaine de minute et l’appareil bascule en maintient chaud ou s’arrête tout dépend du modèle que vous avez à la maison.

* Soit à la casserole, méthode traditionnelle : Pour 4 verres de riz il vous faudra une casserole d’eau bouillante salée, dans ce cas là il va falloir surveiller, mélanger régulièrement avec une cuillère en bois ensuite stopper la cuisson du riz un peu avant pour qu’il ne soit pas trop cuit, versez l’eau de cuisson et le faire égoutter dans une passoire.

  1. Rincez le riz basmati à l’eau froide pendant trois fois afin de le débarrer de ces impuretés puis versez-le dans une casserole d’eau bouillante salée ou dans un autocuiseur avec les épices suivantes : le bâton de cannelle, les 2 cosses de cardamome, les clous de girofle et faites cuire. Veuillez prendre en considération ces petits conseils pour obtenir une consistance ferme du riz puisque ce dernier va finir sa cuisson à la vapeur avec le reste des aliments pour le briani.
  2. Épluchez les oignons, l’ail, le gingembre et les pommes de terre. Émincez les oignons, écrasez l’ail et le gingembre, fendez en deux ou quatre les pommes de terre et ciselez la coriandre et les feuilles de menthe. Saupoudrez de quelques flocons de safran sur les quartiers de pommes de terre et mélangez grossièrement.
  3. Faites frire les darnes de poisson au préalable salées dans le bain d’huile végétale, dès qu’elles atteignent une coloration dorée, transvasez-les dans un plat et les réservez.
  4. Faites dorer les morceaux de pomme de terre dans une grande poêle et débarrassez les dans un grand plat. Incorporez le ghee, les oignons, faites les rissoler jusqu'à ce qu’ils prennent une belle couleur caramel.
  5. Versez dans une grande casserole les poudres épices réunies ou 2 c.c. d’épices Mayil Briyani, la pâte d’ail-gingembre, la coriandre-menthe, l’eau et mélangez.
  6. Incorporez délicatement les pommes de terre, les darnes de poisson frit, la moitié de l’oignon frit, la moitié des pistils de safran, les 2 c.s. d’huile de friture des oignons, le riz basmati puis saupoudrez  sur le dessus du riz le reste des oignons dorés, des pistils de safran et avec parcimonie le colorant alimentaire.
  7.  Recouvrez d’une feuille de papier d’aluminium ou d’une pâte à frire (mélange de farine, sel, eau, oignon et graine de cumin) la casserole afin quelle soit bien scellée et remettez le couvercle. Laissez cuire à l’étouffée durant 12 à 15 minutes à feu doux.

Astuce/conseil : Pour savoir si c’est prêt, soulevez une petite partie la feuille d’aluminium ou la pâte et à l’aide de la manche d’une cuillère en bois plantez doucement dans la casserole, ressortez la et si celle-ci est sèche c’est que l’eau s’est évaporée. C’est donc prêt !

 

 

Savourez un plat de briani chaud de préférence avec ces petits arrangements pour un déjeuner ou un dîner à la saveur des tropiques ;)

Briani de poisson thon, mon plat festif pour l'indépendance de l’île Maurice

 

SALADE DE CAROTTE CONCOMBRE A LA MENTHE

Préparation : 15 minutes

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INGRÉDIENTS

- 3 carottes

- 1 concombre

- 1 petit oignon échalote

- 1 petit piment vert (facultatif)

- 1 poignée de coriandre

- 1 poignée de menthe

- 3 c.s. d’huile d’olive

- 1 et ½ c.s. de vinaigre de pomme, de vin ou de xérès

- quelques gouttes de citron vert

- Sel et poivre du moulin

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INSTRUCTIONS

  1. Épluchez les carottes, le concombre, l’échalote puis taillez en tronçon le concombre, pelez-le finement et taillez des serpentins en enroulant chaque tronçon sur lui-même et réservez.
  2. Râpez les carottes au robot ou à la mandoline puis le concombre également, ciselez finement l’échalote, le piment vert, la coriandre et la menthe.
  3.  Mélangez dans un bol l’échalote, l’huile d’olive, le vinaigre, les gouttes de citron, la coriandre, la menthe, le piment, le poivre et le sel.
  4. Ajoutez dans le bol le concombre, les carottes et remuer délicatement.

 

 

Et voilà, une salade simple, fraîche avec pleine de goût pour accompagner le briani ;)

Briani de poisson thon, mon plat festif pour l'indépendance de l’île Maurice
Briani de poisson thon, mon plat festif pour l'indépendance de l’île Maurice

 

ACHARD DE MANGUE

Préparation : 15 minutes – cuisson : 2 minutes

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INGRÉDIENTS

- 1 grosse mangue

- 2 petits piments verts

- 1 gousse d’ail

- 1 petit oignon blanc

- 2 à 3 feuilles de curry (caripoulé)

- 2 c.c de graine de moutarde

- ½ c.c. de curcuma

- ½ c.c. de moutarde + graine (vinaigrée)

- 2 c.s. d’huile de tournesol

- quelques gouttes du jus de citron

- 1 c.s. d’eau

- Sel du moulin

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INSTRUCTIONS

  1. Épluchez la mangue, l’ail, l’oignon puis émincez l’ail et l’oignon et râpez la mangue.
  2. Fendez les petits piments en deux, ôtez les graines avec la pointe d’un couteau d’office.
  3. Mettez à chauffer 1 c.s. d’huile, ajouter l’ail, les feuilles de curry, les oignons, remuez puis Incorporez les épices, mélangez et versez l’eau et faites cuire 1 minute à feu doux.
  4. Incorporez la mangue râpée, les piments, les graines de vanille, la demi cosse, remuez et laissez cuire pendant 1 minute.
  5. Finissez en ajoutant la moutarde vinaigrée puis quelques gouttes du jus de citron vert et mélangez.
  6. Laissez refroidir l’achard, et dressez-la dans un petit récipient ou un pot stérilisé (trempez les pots au préalable dans une casserole d’eau chaude et laissez sécher sur un torchon propre.

 

L’achard de mangue ou autre fruit ou légume peut se conserver pendant plusieurs semaines.

Briani de poisson thon, mon plat festif pour l'indépendance de l’île Maurice
Briani de poisson thon, mon plat festif pour l'indépendance de l’île Maurice

Bonne fin de journée ! A bientôt !

Les petits mots doux

Publié dans #Food, #Plats

25 Septembre 2018

Salade de falafels aux graines de sésame et avocat

Je suis de retour ici avec une salade tiède et végétarienne pour le plein de vitamine ;) Alors, ça vous tente ! Je vous propose une recette simple et élaborée avec un aliment ‘healthy’, le pois chiche. C’est un ingrédient que je connais depuis la petite île. Là-bas un grand nombre de spécialités sont confectionnées à partir ce super produit telles que les beignets d’aubergine, le gâteau de pain, le moulkou… et les sèves (ces derniers sont des biscuits apéritifs).

Après les gâteaux pima à base de dhall, aujourd’hui ce sont les falafels que je vous ai concocté avec une autre légumineuse, le pois chiche. Les falafels originaires du Moyen Orient sont de plus en plus en vogue depuis l’engouement vers une alimentation végétale. Traditionnellement, les falafels sont accompagnés de salade, d’une sauce au yaourt et dressés dans un pain de type pita. Ces sandwichs sont très prisés pour sa saveur et son équilibre.

J’ai revisité cette recette orientale en agrémentant d’épices d’île Maurice, de graines de sésame et d’herbes aromatiques. J’ai choisi de préparer une salade avec mes falafels en la complétant par des tranches d’avocat, de concombre pour qu’elle soit encore plus douce et nappée d’une vinaigrette ordinaire mais qui a du peps. Une sauce au citron et d’huile d’olive, on ne peut pas faire plus simple mais c’est surtout pour ne pas masquer le goût authentique des falafels.

J’espère que cette recette de salade de falafels vous plaira (^-^) je vais poursuivre avec quelques recettes estivales si vous ne voyez pas d’inconvénient ensuite les produits de l’automne vont prendre la relève. C’est histoire d’une semaine friend’s, on va faire perdurer juste un peu l’été…

J'ai réalisé une quantité de recette avec des beaux fruits de l’été et ça serait dommage de ne pas les partager avec vous :( On dira que c’est l’arrière-saison puis c’est la faute à ces semaines de vacances au début du mois de septembre.  Je ne suis pas partie bien loin et j’en ai profité pour visiter ma douce France que j’aime tant.

Je vous souhaite pleins de courage pour cette semaine et je vous embrasse !

Salade de falafels aux graines de sésame et avocat
Salade de falafels aux graines de sésame et avocat
Salade de falafels aux graines de sésame et avocat

 

 

SALADE DE FALAFELS AUX GRAINES DE SÉSAME ET AVOCAT

Pour  1 quinzaine de falafels   

Préparation - 15 min ; cuisson - 20 min

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INGRÉDIENTS

- 1 boîte de pois chiche (250 à 260 g de légumineuse)

- 100 g de jeunes pousses de salade (mâche, chicorée, roquette, scarole, épinard … et feuille de chêne)

- ½ botte de feuille de menthe

- ½ botte de feuille de coriandre

- 2 avocats à maturité

- ¼ de concombre

- ½ demi oignon blanc

- ½ gousse d’ail

- 1 c.c. de graines de sésame

- ¼  c.c. de cumin

- ¼ c.c. de paprika doux

- 2 c.s. de farine de pois chiche ou classique

- 2 c.s. d’huile d’olive

- ½ citron jus

- sel et poivre du moulin

- 1 casserole d’huile végétale pour la friture (falafel)

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INSTRUCTIONS

  1. Égouttez les pois chiche dans une passoire, versez les dans une grande assiette et épongez-les avec un linge propre ou un morceau de papier absorbant. Cette étape est primordiale pour la réussite des falafels, les pois ne doivent pas être enveloppés d’eau.
  2. Versez les pois chiche dans un bol et écrasez les avec un presse-purée ou avec un pilon/mortier, faite en fonction ce que vous avez à la maison.
  3. Épluchez l’oignon, l’ail ensuite taillez-les finement ainsi que les feuilles de menthe et de coriandre.
  4. Versez l’ail, l’oignon, la menthe, la coriandre dans le bol des pois chiche, ajoutez les épices, la farine, les graines de sésame, salez, poivrez et mélangez soigneusement.
  5. Mettez à chauffer l’huile végétale dans une grande casserole, réalisez des petites boules de falafel et plongez-les dans le bain d’huile frémissante.
  6. Laissez dorer les falafels ensuite déposez-les dans une passoire ou assiette recouverte de papier absorbant pour le surplus d’huile. Recommencez l’étape précédente jusqu’à épuisement de la pâte à falafel.
  7. Rincez les jeunes pousses de salade et égouttez- les dans une passoire.
  8. Épluchez l’avocat, le concombre puis taillez-les en lamelle.
  9. Mélangez dans un bol l’huile d’olive, le jus de citron, salez et poivrez.
  10. Dressez sur une assiette un lit de salade, garnissez de falafels, d’avocat, de concombre, saupoudrez de pincée de graines de sésame et nappez l’ensemble d’un filet de vinaigrette au citron.
Salade de falafels aux graines de sésame et avocat

Et voilà, une salade tiède et goûteuse qui va vous mettre en appétit ;)

Une douce soirée à vous et à très vite !

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Les petits mots doux

27 Avril 2018

Tagliatelles au saumon fumé, sauce tomate fraîche et à la menthe

Hello friend’s, enfin je vous retrouve aujourd’hui avec une recette simple à base de pâte ! Les pâtes que dire, c’est un aliment dont je raffole et que je cuisine à toutes les sauces ;) Je suis conquise par les mets à la saveur italienne que je prends un réel plaisir à expérimenter, créer et revisiter sa gastronomie. D’ailleurs, lorsque j’ai démarré ce blog, j’ai partagé ici des douceurs d’inspirations italiennes avec mes tiramisu, l'un dans une version classique et deux autres avec une touche d'exotique, à voir ici et encore ici. Les pâtes sont au menu chaque semaine dans mon alimentation, c’est un produit incontournable pour une nourriture saine et équilibrée. Du coup, je m’amuse à concocter différentes spécialités avec les pâtes, telles que à l’arrabiata, carbonara, à la napolitaine, sicilienne, lasagne, raviole et cie.

Vous me direz également, que les pâtes sont dans mon assiette depuis l’enfance avec nos célèbres ‘mines frits’ sur la petite île. Là, ce sont des nouilles et donc une autre variété de pâte d'inspiration asiatique. Ainsi, les pâtes font parties intégrantes de mon patrimoine culinaire et on ne le répétera jamais assez 'les pâtes c'est la life' !

De nos jours, elles sont déclinées en fonction des saisons, des tendances et on s'oriente vers des versions cent pour cent végétarienne comme celles aux légumes ou vers des composantes originales comme celles aux algues. Il en existe pour tous les styles et les goûts. Une journée internationale pour fêter les pâtes a vu le jour tellement il y a de l'engouement autour de ce produit.

Je vous propose une recette facile et revisitée. Les fameuses tagliatelles au saumon fumé et à la crème mais j'ai remplacé cette dernière par une onctueuse crème à la tomate. J'ai agrémenté cette douce sauce par l'acidité du citron et le poivré de la menthe. Une combinaison originale et avec du peps. Les tagliatelles, j'adore la forme, la sauce qui s'imprègne et glisse délicatement sur toute la longueur comme c'est joli et gourmand aussi :) J'ai opté pour des pâtes composées de semoule de blé dur et d'eau de la firme italienne 'Barilla'. J'apprécie la qualité de sa gamme de produits, ils sont raffinés et élaborés de façon traditionnelle pour une enseigne d'agro-alimentaire. De plus, elle propose un éventail de pâte en fonction des préférences : bio, sans gluten... et au blé complet. 

Au retour du marché, j'ai craqué sur ces belles grappes de petites tomates cultivées dans le sud de notre douce France. C'est étonnant d'en trouver à cette période et c'est pareil pour les tomates cerise. On se croit en été et pourtant on est au printemps. Bon bon, on ne va pas se lamenter et plutôt se laisser charmer par ces tomates toutes mignonnes ^^ On en profite et on se fait plaisir. J'ai pris aussi deux belles bottes de menthe fraîche et quel parfum envahissant, ça embaume tout le panier de fruit et légume. 

Le saumon fumé c'est un produit de fête et je n'attends pas spécialement ces moments pour en consommer. Cependant, je suis très attentive à la préparation et le lieu de salage. J'en achète essentiellement en petit quantité mais salé dans l'hexagone car c'est un signe de qualité. J'ai testé ceux en version bio mais je n'ai pas été convaincue car au final gustativement le goût reste inchangé et le process est presque similaire. Pensez à espacer votre dégustation de saumon fumé car il y en a quand même des risques de présence de métaux lourds et ce n'est pas top pour notre organisme et notamment pour les éliminer :(

J'ai hésité à partager cette recette minimaliste de tagliatelles au saumon fumé, sauce tomate fraîche et à la menthe car vous attendez sûrement des créations dépaysées de ma part et comme que j'ai trouvé le résultat plus que satisfaisant alors je vous le mets sous le nez ;) Voilà, j'ai sauté le pas et si cela vous intéresse ou si vous vous sentez inspirés, n'hésitez pas à me le faire savoir pour que je puisse publier davantage de plats de pâte.

Un bon moment s'est écoulé afin de produire un article, je suis navrée ma vision me joue encore des tours et c'est plus que frustrant de ne pas pouvoir être plus présent ici. Je reste optimiste malgré ces aléas de la vie et j'espère de tout cœur que pour vous tout se passe bien de votre côté.

Je vous souhaite un beau week-end et je vous embrasse les friend's !

Tagliatelles au saumon fumé, sauce tomate fraîche et à la menthe
Tagliatelles au saumon fumé, sauce tomate fraîche et à la menthe

 

TAGLIATELLES AU SAUMON FUME,  SAUCE TOMATE FRAÎCHE ET A LA MENTHE

Pour 4 personnes  - Préparation & cuisson : 20 min

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INGRÉDIENTS

- 12 boules de tagliatelles (Barilla)

- 5 à 6 petites tomates

- 200 ml de coulis de tomate

- 2 petites carottes

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- 4 à 6 tranches de saumon fumé

- 1 verre de bouillon de légume (carotte, poireau, oignon, ail et bouquet garni)

- 2 à 3 c.s. d’huile d’olive extra vierge (Fratelli)

- quelques feuilles de menthe fraîche

- ¼ de citron jaune

- sel et poivre du moulin

- 1 casserole d’eau (cuisson des tagliatelles)

- 1 c.c. de jus de citron

- sel & poivre du moulin

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INSTRUCTIONS

  1. Mixez les petites tomates au robot puis versez la pulpe dans un bol et réservez. 
  2. Éplucher l’oignon, l’ail ensuite émincez-les et réservez.
  3. Épluchez les carottes, réalisez des tagliatelles avec l’économe et réservez.
  4. Mettez à chauffer dans une grande casserole deux c.s. d’huile d’olive, ajoutez les oignons et l’ail, laissez suer, mélangez puis incorporez les tagliatelles de carottes et remuez.
  5. Ajoutez la pulpe de tomate, le coulis de tomate, le bouillon de légume ensuite mélangez l’ensemble et faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minute jusqu’à l’évaporation de l’eau des tomates et du bouillon. 
  6. Taillez les tranches de saumon en fine lanières et réservez-les.
  7. Ciselez la menthe fraîche et  réservez.
  8. Mettez à chauffer l’eau dans une grosse casserole et plongez les pâtes tagliatelles dès que l’eau boue et ajoutez une bonne pincée de sel.
  9. Laissez cuire les pâtes pendant 6 minutes (al denté) et versez-les dans une passoire pour égoutter l’eau ensuite déposez le couvercle de la casserole sur la passoire afin que les tagliatelles restent chaudes.
  10. Versez les tagliatelles dans la casserole et arrosez d’une c.s. d’huile d’olive extra vierge.
  11. Vérifiez la cuisson de la sauce, la texture doit être bien lisse et concentrée, stoppez le feu et ajoutez les lamelles fines de saumon fumé (vous pouvez en conserver quelques-unes pour la déco).

 

Voilà, c’est prêt pour la dégustation ! Savourez ces tagliatelles chaudes avec sa succulente sauce tomate au saumon fumé et à la menthe.

Tagliatelles au saumon fumé, sauce tomate fraîche et à la menthe
Tagliatelles au saumon fumé, sauce tomate fraîche et à la menthe
Tagliatelles au saumon fumé, sauce tomate fraîche et à la menthe

A bientôt pour une nouvelle aventure gourmande !

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22 Février 2018

Mon menu festif pour le nouvel an chinois

Hello friend's, je vous fais un petit retour sur mon menu festif pour le nouvel an chinois de cette année. J'ai concocté pleins de recettes pour cette belle occasion. Cette année c'est le chien de terre qui est à l'honneur. Il est présage de fidélité, de loyauté et de générosité. J'espère qu'elle sera pour vous remplie de bonheur et de bonne santé cette nouvelle année. Quand on a la santé tout le reste vient avec non ! Enfin, je vous le souhaite de tout cœur !

Le nouvel an chinois pour moi rime avec la célébration du printemps, du renouveau c'est comme cela que c'est perçu sur la petite île Maurice. Il fait partie de notre patrimoine culturel. Là-bas c'est un jour férié, tout le monde se prépare à faire la fête c'est similaire à la nouvelle année du 1 janvier. Toutes nos spécialités sino-mauriciennes sont mises en avant lors de cet événement.  Le terme 'sino-mauricien est lié aux citoyens chinois vivant sur l'île depuis de nombreuses années. Il faut remonter jusqu'au 17ème siècle pour trouver les ancêtres. Ainsi, donc la culture, la gastronomie sino-mauricienne découlent de ce riche passé. Depuis toujours on fête tous ensemble le nouvel an chinois quelque soit nos origines, nos religions et c'est valable pour bien d'autres coutumes. 

La cérémonie est rythmée par de beau spectacle où l'on sonne une ribambelle de pétard afin de chasser les esprits et elle se clôture par la danse du dragon. Elle me rappelle tant de merveilleux souvenirs au côté de mon oncle, ma tante et ma grand-mère :) Ma little sist et moi on avait des étoiles pleins les yeux, fasciné par le joli défilé qu'on admirait depuis les marches de la boutique à Mahébourg. Ensuite, se succédait, les préparations en famille de différents mets, à base de nouilles ('les mines' en mauricien) de riz, de crustacés, de poissons... et de légumes. L'ensemble était relevé par une sauce aigre-douce, ou à l'ail, ou au piment, il y en a pour tous les goûts.

En plus de la mandarine, fruit de la chance et de la prospérité pour le dessert, le gâteau la cire (nian gao) est un classique de ces festivités. Il est composé de farine de riz, de zeste d'orange et du sucre et sa confection nécessite une cuisson lente au bain marie (à la vapeur uniquement) pour une durée de 5 à 7 heures en fonction de la dimension. Ma tante en avait fait sa spécialité, elle le préparait dans les règles de l'art et à chaque nouvel an chinois on avait droit à une part de ce gâteau à la douce et unique saveur. Les petites boules 'zinzli' (sésame en mauricien), un délice ce gâteau réalisé à partir de la farine de riz, de la patate douce, de la pâte de lentille et parsemé de graines de sésame. Un éventail de pâtisserie est prisé lors ces jours festifs en plus de celles que je viens d'évoquer... telles que les poutous chinois, le gâteau de riz... et le gâteau 'éponge' (cake cuit à la vapeur).

Cette année, je me suis focalisée sur deux répertoires côté création culinaire, des classiques (perle de coco, nems, samossas) et des mets revisités avec un wok de crevettes sautées à la fleur de sel et aux poivres et des beignets mais à la racine de lotus^^ Certaines recettes peuvent être élaborées la veille comme les perles de coco, les nems, les samossas... seulement il faut penser à bien les entreposer au frais. Le jour J, il ne vous restera plus à les faire frire et chauffer à la vapeur les perles de coco. Il suffit simplement de s'organiser pour que tout soit prêt pour le week-end du nouvel an chinois.

La table aussi a pris des allures de fête, la jolie vaisselle en céramique japonaise aux teintes bleues, soulignée par des petites touches de rouge était de sortie. Des verres à pieds  pour présenter mon cocktail de mandarine se sont invités pour donner du volume à cette table. Pour le centre de table, je suis restée dans la simplicité avec juste une rose rouge immergée d'eau déposé dans un bocal et décoré d'un ruban de dentelle. Le rouge la couleur incontournable du nouvel an chinois avec le doré également. Plusieurs petits contenants sont disposés autour de l'assiette pour accueillir les différentes sauces et beignets. J'ai opté pour des baguettes en bois et ornées de rouges en guise de couvert. La nappe et les serviettes sont simplement blanc et en coton afin que se soit harmonieux et surtout pour éviter un rendu chargé puisque les illustrations sur la vaisselle sont prononcées. 

Le soleil a complètement inondé la salle à manger ce jour-là et ce n'est pas les meilleures conditions pour prendre de belle photo. Un risque de surexposition, de fort contraste... j'ai été patiente mais j'ai voulu aussi apprécier ce déjeuner de fête, j'ai essayé de faire au mieux mais c'était pas 'easy'...voilà, je préfère vous prévenir car ça se voit sur les clichés. 

Il est temps pour moi de vous dévoiler mon petit menu du nouvel an chinois et j'espère qu'il va vous plaire. 

 

Mon Menu festif du Nouvel An Chinois

* Cocktail à la mandarine-banane et grenadine - Un mixte des fruits frais au 'blender' et avec un voile de sirop ;

* Beignets de racine de lotus - pour la recette clic => ici ;

* Samossas ou samoussas aux légumes - pour la recette clic => ici ;

* Nems aux légumes - recette à voir ci-dessous dans l'article ;

* Crevettes bio sautées à la fleur de sel-poivre & sa timbale de riz - recette ci-dessous dans l'article ;

* Perles de coco à la cacahuète-sésame pour les recettes clic => ici  et  ;

* friandises chinoise : nougat chinois, confiserie de cenelle... fortune cookie - pour la recette clic => ici.

Je vous souhaite bien du courage en cette fin de semaine et je vous embrasse !

Mon menu festif pour le nouvel an chinois
Mon menu festif pour le nouvel an chinois
Mon menu festif pour le nouvel an chinois

 

 

CREVETTES BIO SAUTÉES A LA FLEUR DE SEL-POIVRE

Préparation - 15 minutes - Cuisson - 10 à 12 minutes

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INGRÉDIENTS

* Crevettes bio sautées à la fleur de sel-poivre

- 10 à 12 pièces de grosse crevette bio décortiquée

- ½ oignon nouveau

- 2 branches de ciboule chinoise

- ¼  verre de farine

- 2 pincées de paprika ou piment doux en poudre

- ½ centimètre de gingembre

-  ½ gousse d’ail

- 1 petit piment rouge (facultatif)

- 2 pincées de cinq baies

- 1 à 2 pincées  de fleur de sel

- 1 tour de poivre du moulin

- 3 c.s. d’huile végétale

 - 1 c.s. d’huile d’olive

* Timbale de riz 

- 2 verres de riz thaï ou autre variété

- 3 verres d'eau ou une casserole d'eau bouillante

- sel (facultatif)

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INSTRUCTIONS

* Crevettes bio sautées à la fleur de sel-poivre

  1. Incisez les crevettes dans toute la longueur jusqu’à la queue sur la planche à découper et avec un couteau bien aiguisé (veillez à ce que les crevettes ne soient pas fendues en deux et donc il faut y aller doucement).
  2. Mélangez la farine et les épices dans une petite assiette, roulez ou parsemez les crevettes dans cette préparation.
  3. Mettez à chauffer dans un wok ou une poêle l’huile pour la friture et faites dorer les crevettes les égouttez sur du papier absorbant.
  4. Taillez les oignons en petits cubes puis ciselez la ciboule, le gingembre, l’ail et réservez.
  5. Essuyez avec un morceau de papier absorbant le surplus d’huile dans le wok, ajoutez l’huile d’olive ensuite faite sauter les oignons, l’ail et le gingembre.
  6. Incorporez les crevettes dans le wok, faites sauter l’ensemble des aliments à peine une minute puis saupoudrez de fleur de sel, de poivre, de cinq baies ensuite faite sauter à nouveau la préparation en moins d’une minute.
  7. Coupez le feu et saupoudrez les crevettes de ciboule ciselée.
  8. Dressez une belle timbale de riz nature et déposez les crevettes sautées à la fleur de sel-poivre sur le dessus et parsemez de ciboule fraîche.

* Timbale de riz 

  1. Rincez le riz à l'eau au moins trois fois pour débarrasser les impuretés.
  2. Versez le riz dans un 'rice cooker' ou autocuisseur ou dans une casserole d'eau bouillante et ajoutez le sel si vous appréciez le riz ainsi, mais moi je le préfère au naturel. J'ai opté pour une cuisson dans le 'rice cooker' c'est un gain de temps et le résultat est très satisfaisant. Choisissez la méthode de cuisson dont vous vous sentez plus à l'aise ;) 
  3. Mélangez délicatement le riz avec une spatule une à deux minutes après la cuisson, ce procédé évite qu'il reste compact lors du service dans les assiettes. 

 

 

Mon menu festif pour le nouvel an chinois
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NEMS AUX LÉGUMES

Pour 40 Nems de taille moyenne - Préparation : 45 minutes – Cuisson : 20 minutes

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INGRÉDIENTS

* Nems aux légumes

- 4 carottes

- 4 champignons

- quelques champignons noirs

- 1 poignée de petit pois

- 1 poignée de vermicelle de riz

- 1 petit oignon

- 1 gousse d’ail

- 1 morceau de gingembre

- 1 c.c. de sauce soja

- 1 c.s. d’huile de tournesol

- Huile de tournesol ou d’arachide pour la friture

- 1 dizaine de feuilles de salade batavia ou laitue

- 1 dizaine de feuilles de menthe

- Sel et poivre du moulin

- 1 casserole d’eau

- 1 paquet de 40 feuilles pour rouleaux de printemps

- 2 à 3 c.s. de farine + eau pour la colle

* Sauce nems

- ½ demi-petite carotte râpée

- 1 gousse d’ail

- 2 c.s. de vinaigre de riz

- ½ c.c. de sucre

- 2 c.s. d’eau

- Sel

- quelques flocons de piment (facultatif)

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INSTRUCTIONS

* Nems aux légumes

  1. Épluchez les carottes, l’oignon, l’ail et le gingembre puis râpez les carottes, réduisez en purée l’ail et le gingembre.
  2. Taillez les champignons, hydratez les champignons noirs dans un bol d’eau bouillante.
  3. Mettez à chauffer l’eau dans une casserole ensuite plongez les vermicelles de riz et faites-les cuire pendant quelques minutes dans l’eau bouillante.
  4. Égouttez les vermicelles dans une passoire, déposez les vermicelles dans un bol et taillez-les grossièrement.
  5. Chauffer l’huile dans un wok puis faite revenir les carottes râpées, les champignons, les petits pois, les champignons noires émincées et faites sautées l’ensemble de ces aliments.
  6. Incorporez la sauce soja, l’ail, le gingembre et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.
  7. Positionnez une feuille de rouleau de printemps sur une planche à découper ou le plan de travail, déposez  2 c.s. de garniture au centre de la pâte, badigeonnez d’un trait de colle  le bord, rabattez le bord inférieur sur la farce et roulez pour enfermer la garniture en repliant les bords. Répétez ces opérations avec le reste des ingrédients.
  8. Chauffez l’huile pour la friture dans une grande casserole ou wok, déposez par petite quantité les nems, laissez les dorer.
  9. Égouttez les nems aux légumes sur du papier absorbant. Recommencez ces étapes jusqu’à ce qu’il ne reste plus de rouleaux à frire.

* Sauce pour les nems

  1. Versez les carottes râpées dans un bol, l’ail, et incorporez les ingrédients liquides.
  2. Mélangez l’ensemble et c’est prêt !

Dégustez les nems aux légumes enroulés dans des feuilles de salade, avec quelques feuilles de menthe et nappés de sauce aigre-douce.

 

Mon menu festif pour le nouvel an chinois
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Douce fin de soirée et à très vite !

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