Riz frit veggie & salade de tomate à la coriandre

Quel temps maussade aujourd’hui, la pluie, le soleil, l’averse et on ne sait plus sur quel pied danser. Lorsque je me suis lancée dans l’aventure de la blogsphère culinaire je vous ai cuisiné un riz frit ou « frire », une spécialité d’île Maurice.

J’ai décidé à ce jour de réaliser une version végétarienne. Vous savez combien j’aime les légumes pour moi ils font partis de ma vie quotidienne et surtout de mon alimentation.

Je vous propose une recette de riz frit simple et savoureuse, essayez et vous verrez ;-)

Riz frit veggie & salade de tomate à la coriandre

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min

Ingrédients

- 2 verres de riz basmati

- 3½ de verres d’eau

- 250g d’haricot vert

- 250g de champignons de paris

- 2 carottes moyennes

- 1 verre de petit pois

- 100g de bok choy ou feuille de cresson ou de jeune pousse d’épinard

- 2 gousses d’ail

- 1 morceau de gingembre

- 30g de beurre

- 2 c.s. d’huile d’olive

- 2 c.s. sauce soja claire Kikkoman

- Sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson

Rincez le riz pour débarrasser de ces impuretés puis mettez à cuire le riz dans l’autocuiseur avec les verres d’eau, salez ou dans une casserole d’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, préparez les légumes : épluchez et laver les carottes, l’ail, le gingembre. Brossez les champignons pour débarrasser les grains de sable et de terre. Emincer les carottes, les haricots verts, les champignons, le bok choy et ciseler l’ail et le gingembre.

Dans un wok ou une autre grande poêle chauffer une c.s. d’huile d’olive, un carré de beurre et ajouter les carottes, les haricots verts, les petits pois, l’ail, le gingembre saler et poivrer.

Faites sauter ces légumes pendant 2 minutes comme ils sont très fins donc ils cuisent très vite. Débarrassez dans un plat après la cuisson et réservez. Faites de même avec les champignons pendant 1 minute.

Chauffez dans le wok le restant de beurre, ajoutez le riz, poivrez et mélangez délicatement. Incorporez la sauce de soja et remuez doucement en faisant sauter le riz dans le wok. Ajoutez les légumes, mélangez soigneusement au riz puis incorporez les bok choy et mélangez à nouveau doucement. Laissez l’ensemble se réunir dans le wok gentiment et à un feu doux pendant 2 minutes. C’est prêt, accompagnez ce riz frit veggie avec une sauce à l’ail ou une petite salade de tomate à la coriandre (satini pomme d’amour), recette à voir ici

Bon dimanche et prenez soin de vous !