Tiramisu à la rose-litchi & voile de meringue

Bonjour, par ce temps estival il n’y a pas mieux que de déguster un petit dessert bien frais. J’ai réfléchi et je vais réaliser un tiramisu. Pour sortir du traditionnel tiramisu j’ai pensé à une belle association de saveur, la rose et le litchi.

Hum, *-* j’aime cette combinaison, la douceur de la rose mêlée à la chair tendre du litchi. Dans ce dessert je vais utiliser un sirop à la rose que ma grand-mère m’a fait connaître dans ma tendre enfance. A l’île Maurice on intègre ce sirop dans la préparation de la recette d’alouda’ c’est ce qui rend cette boisson divinement bon et quel parfum subtil de rose. C’est un sirop très concentré et de bonne qualité.

Donc attention mesdames, messieurs lors de l’utilisation veuillez bien doser sinon le gâteau sera trop sucré et votre taux de sucre risque de monter en flèche ! Pour vous procurez ce sirop il faudra vous rendre dans les boutiques exotiques ou spécialisées dans les sirops à défaut remplacez le par de l’eau de rose et avec une pointe de colorant naturel pour la couleur. Pour le côté croquant je pense finir par une petite couche de brisure de meringue sur le dessus du tiramisu. Comme j’ai hâte de confectionner ce dessert.

Le tiramisu il n'est plus nécessaire que je vous fasse la présentation car j'ai déjà concocté une première recette que j'ai partagé ici même et à découvrir ici pour vous un rappel ^^ Voilà, j'emboîte le pas en revisitant cette pâtisserie italienne et je pense vous en proposer encore une autre version par la suite et toujours avec une note d'exotisme. 

Allez hop direction les fourneaux pour réaliser ce délicieux dessert !

Pour 4 grosses coupes ou 6 moyennes - Préparation : 30 minutes – 4h à 6h au réfrigérateur

Ingrédients

- 3 œufs bio

- 250g de mascarpone

- 50g de sucre semoule

- 1 trentaine de biscuit boudoir classique ou de Reims

- 1 à 2 c.s. de sirop à la rose ou eau de rose + colorant betterave

- 4 c.s. de jus de litchi pour diluer le sirop de rose

- 250g de litchi frais ou en boite

- 1 pincée de sel

- quelques meringues

Préparation & cuisson

1 - Dans un bol séparez les blancs des jaunes d’œufs et fouettez les jaunes avec le sucre.

2 - Taillez la chair de litchi et égouttez-la dans une passoire.

3 - Dans une assiette assouplissez le mascarpone avec une fourchette puis ajoutez le mascarpone dans l’appareil jaune d’œuf+sucre et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

4 - Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, 1 c.c. et ½  c.c. de sirop à la rose jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

5 - Incorporez les blancs en neige dans l’appareil précédent.

6 - Versez le restant du sirop dans un plat creux puis diluez le avec le jus de litchi, trempez les biscuits dans le sirop et tapissez-en le fond d’une verrine, d’un plat, une coupelle …recouvrez d’une couche de crème de mascarpone rose-litchi, garnissez d’une couche de litchi puis une couche de crème mascarpone rose-litchi.

7 - Superposez les couches jusqu’à remplissage de la verrine et terminez toujours par une couche de crème. Procédez de même avec les autres verrines jusqu’à épuisement des ingrédients.

8 - Couvrez les verrines d’un film alimentaire et les entreposez au frais pendant 4 à 6 h.

Au moment de servir saupoudrez les verrines de tiramisu à la rose litchi de morceau de meringue.

Tadam ! Voici la belle de verrine de tiramisu qui sent bon la rose.

Belle journée ensoleillée et à très vite les friend's !