Salade de nouilles soba au gingembre confit & panaché de tomates cerise

Quel temps splendide il fait aujourd’hui, ça me donne envie de déjeuner sur ma petite terrasse et de savourer une bonne salade avec pleine de couleur. Une salade radieuse comme le soleil qui brille dans ce ciel bleu. Direction vers le garde-manger pour voir s’il y a tout ce qu’il faut pour la préparation de cette salade fraîcheur. Tiens, des nouilles soba, c’est parfait ça et hier j’ai cueilli au jardin toute une ribambelle de tomates cerise. Ah vous ne trouvez pas qu’elles sont mimi ces petites tomates ^_^

J’adore les fruits et les légumes de la saison estivale, c’est pendant cette période que je fais le plein de tomates puis cette année elles sont biens sucrées et gorgées à point de jus. J’ai un avocat qui traîne dans ma corbeille à fruit, je le prends pour la douceur, des carottes pour le croquant, des piments rouges pour le côté corsé, du gingembre confit pour leur parfum… Bon cette salade commence à prendre forme et je pense que je vais réaliser une salade de nouilles soba veggie rien que pour moi.

Je fais un petit rappel sur les nouilles soba, ce sont des pâtes japonaises brunes à base de farine de sarrasin et d’eau, clic ici pour les détails sur ce produit raffiné et bon pour la santé. Maintenant, ça se passe en cuisine !

Pour 2 à 3 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 3 à 5 min

Ingrédients

- 1 paquet de nouille soba

- 6 pétales de gingembre confit ou mariné

- 350g de tomate cerise de différente variété

- 2 petites carottes

- 1 avocat à maturité

- ½ gousse d’ail

- quelques feuilles de menthe (facultative)

- 2 c.s. de vinaigre de riz

- 1 c.s. de mirin

- 1 c.s. d’huile de sésame

- 1 c.c. de sauce soja clair

- le jus d’½ citron vert

- 1 petit piment rouge

- 1 c.s. de sucre en poudre

- 2 pincées de sel

- 2 pincées de graines de sésame

- poivre du moulin

- 1 casserole d’eau

Préparation & cuisson

Plongez les nouilles soba dans une casserole d’eau bouillante salé et laissez les cuire pendant 3 à 4 min. Versez dans une passoire les nouilles, passez les sous l’eau froide pour stoppez la cuisson, égouttez les et laissez les refroidir tranquillement. Epluchez les carottes, l’avocat, l’ail puis réalisez des fleurs de carotte, taillez l’avocat en petit dé. Emincer l’ail, le piment rouge et les pétales de gingembre confit. Découpez en deux les tomates dans leur longueur. Dans un grand bol incorporez, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre, le sel, le jus de citron vert, l’huile de sésame et mélangez bien le tout. Ajoutez l’ail, le gingembre et remuez à nouveau. Incorporez les légumes petit à petit et mélangez délicatement. Ajoutez les nouilles soba et remuez doucement, incorporez  l’avocat en dernier afin de ne pas l’écraser. Parsemez de graines de sésame, de piment et de feuille de menthe.

Dressez la salade de nouilles soba au gingembre confit & son panaché de tomates cerise dans une belle assiette et il ne vous reste plus qu’à la déguster.

Belle soirée et prenez soin de vous !