Rouleaux de printemps végétariens à l’avocat, vermicelle de riz & aux petits légumes

Bonjour, par ce temps plus ou moins ensoleillé, j’avais une irrésistible envie de me préparer une petite entrée bien fraîche, voilà il y a des jours comme ça. Il ne se passe pas une semaine sans que je puisse cuisiner les saveurs de l’Asie. Hum, le croquant, le fondant, les sauces sirupeuses sucrées/salées, l’aigre-douce, la pointe de piquant... et les parfums, ce sont tous ces critères qui font que j’aime la diversité des plats de la gastronomie chinoise, thaïlandaise, coréennes… et japonaise.

Elles font parties intégrantes de ma culture et de ma cuisine. Aujourd’hui, j’ai confectionné une recette facile et simple pour mon déjeuner, des rouleaux de printemps végétariens, à base d’avocat, de vermicelle de riz, et des légumes de la saison. Des produits de son panier de légumes, du frigo et du placard, la preuve que l’on peut manger exotique et sainement à partie des ingrédients du quotidien.

Il y a bien une recette qui est à la portée de tous et évasion garantie à la clé, ce sont les rouleaux de printemps ^^ Lancez-vous, vous verrez, ils ne requièrent aucune difficulté, en plus vous pouvez varier en fonction de vos gôuts, et ainsi créer une multitude de saveur. Pour l’accompagnement de mes rouleaux de printemps, j’ai concocté ma sauce spéciale aigre-douce ananas, je trouve qu’elle se marie divinement bien avec cette entrée.

Et hop j'enfile le tablier et direction vers ma pièce préférée !

Pour 8 pièces – Préparation : 45 min – Cuisson : 3 à 4min

Ingrédients

- 8 feuilles de galette de riz

- 50g de vermicelle de riz

- 1 avocat à maturité

- 2 petites carottes

- ¼ de concombre 

- 1 vingtaine de feuilles de menthe

Sauce aigre-douce à l’ananas

- 2 c.s. de vinaigre de riz

- 2 c.c. de sucre

- ½ c.c. de sauce de soja (Kikkoman)

- ¼ c.c. de sauce tomate

- ½ carotte râpée finement

- 1c.c. de jus d’ananas

- ½ c.c. de miel

- ¼ c.c. de flocon de piment rouge

- ¼ gousse d’ail écrasé

- quelques gouttes de citron vert

Préparation & cuisson

Dans une petite casserole d’eau bouillante plongez les vermicelles et laissez les cuire pendant 3 à 5 minutes. Arrêter le feu et égouttez les dans une passoire. Détaillez en fins bâtonnets les carottes, le concombre, l’avocat.

Dans un bol d’eau tiède mettez à tremper la galette de riz. Dès qu’elle devient souple, déposez la sur un torchon propre afin d’absorber le maximum d’eau. Soulevez délicatement la feuille de riz puis déposez-la sur une planche à découper ou le plan de travail, déposez les feuilles de menthe, l’avocat, les carottes, les concombres et le vermicelle de riz.

Rabattez les bords et roulez doucement la galette de riz. Le pliage est similaire à la réalisation des nems. Recommencez ces opérations jusqu'à l'épuisement des ingrédients. Entreposez les rouleaux de printemps au frais avant de les déguster.

Dans un bol ajouter les fines lamelles de carotte, les flocons de piment, l’ail en purée, mélangez, incorporez le vinaigre de riz, le sucre, le miel, le jus d’ananas, la sauce de tomate et remuez l’ensemble. Dégustez les rouleaux de printemps avec sa sauce aigre-douce pour une entrée savoureuse et fraîche ;-)

Belle journée et à très vite !