Alouda à la rose-coco, la boisson fraîche de mon île Maurice

Bonjour, j’espère que vous avez passé un bon week-end ! Avec la canicule qui s’annonce la boisson idéale pour se rafraîchir est l’alouda. L’année dernière je vous ai concocté la recette classique de mon île Maurice et aujourd’hui je vous propose une autre version toute aussi frappée et gourmande.

Je reste sur la même base avec les graines de basilic, la gelée d’agar-agar bio, le sirop à la rose et je complète par le lait de coco, la noix de coco râpée et le sorbet coco. Je suis une grande fan du lait de coco, je trouve qu’il apporte beaucoup d’onctuosité à cette boisson.

De plus, elle peut convenir aux végétariens, en remplaçant bien sûr le lait classique par de l’eau de coco additionné au lait de coco. Ce qui est bien avec l’alouda c’est que l’on peut le décliner pour tous les goûts, à la vanille, à la fraise… à l’amande et ainsi créer une multitude de parfum.

Toutes les étapes de la recette de base d’alouda sont à voir ici. Allez, il est temps pour moi de dresser l’alouda dans un beau bocal en verre, pourquoi pas dans mon ‘mason jar ball’ et avec une jolie paille.

> 1 verre d’alouda – Préparation : 5 min

> Gelée d’agar-agar – Préparation : 10 min – repos : 1h minimum

> Graines de basilic – Préparation : 2 min – repos : ½ h minimum

Ingrédients

> 1 verre d’alouda

- ½  verre de lait coco

- ½  verre de lait bio

- 4 c.s. de gelée d’agar-agar râpée  

- 2 c.s. de graines de basilic trempées

- 2 c.c. de sirop à la rose

- 2 c.s. de sorbet coco

- 1 c.s. de coco râpé

- quelques glaçons (facultatif si déjà au frais)

> Gelée d’agar-agar

- 2g d’agar agar bio

- ½ d’eau

- 2 à 3 c.s. de sucre

- 2 capsules de cardamome

> Tookmaria

- 3 c.s. de graines de basilic

- 1 bol d’eau

Préparation& cuisson

> Tookmaria

Versez dans un bol d’eau les graines de basilic. Faites trempez jusqu’à ce qu’elles gonflent et deviennent blanches. Faites égoutter dans un tamis ou petite passoire.

> Gelée d’agar-agar

Diluez l’agar-agar dans l’eau et portez à ébullition. Versez ce mélange dans un récipient puis laissez le refroidir. Filmez le récipient et mettez-le au frais afin que la gelée se forme. Elle peut se préparer en avance. A la sortie du réfrigérateur, émincez finement la gelée dans sa longueur ou râpez-la. 

> L’alouda à la rose-coco

Dans un grand verre ou bocal déposez soigneusement les cuillères de graines de basilic, l’agar-agar, puis versez les lait doucement et finir par le sirop. Lorsque vous versez le sirop inclinez un peu le verre afin que celui-ci se dépose au fond pour créer les couches successives de couleur. Déposez le sorbet au dessus de la boisson et saupoudrez de coco râpée.

Et voilà ! Il n’est pas beau ce verre d’alouda à la rose-coco et un délice par ce temps chaud !  

Bonne soirée et à très vite !